Klasikinis silkės faršas

Silkės foršmakas – klasikinis žydų virtuvės patiekalas, tai žuvies pasta. Dažniausiai faršas gaminamas iš silkės, todėl su nuotraukomis dalinamės 9 klasikinio faršo iš silkės gaminimo receptais žingsnis po žingsnio. Iš mūsų siūlomų naminių receptų nesunkiai išsirinksite savo skonį labiausiai atitinkantį receptą.

Klasikinis silkės faršo receptas

Paprasčiausias, bet ne mažiau skanus faršo receptas – klasikinis receptas namuose. Čia nerasite jokių nereikalingų ar egzotiškų ingredientų. Apetitą keliantį faršą siūloma sudėlioti į tartaletes, kad patiekalas atrodytų gražiai ir originaliai.

1. 
   Norėdami paruošti faršą iš silkės pagal klasikinį žingsnis po žingsnio receptą namuose, pirmiausia turite atlikti visus parengiamuosius veiksmus.Silkę reikia atskirti ir supjaustyti gabalėliais, o kiaušinius kietai virti, kol visiškai iškeps. Žalumynus galite iš anksto nuplauti ir susmulkinti, jei puošiate patiekalą.
2. 
   Atšaldytus vištienos kiaušinius nulupkite ir perpjaukite pusiau, o tada išimkite trynius iš baltymų.
3. 
   Paimkite kepalą ir nuimkite nuo jo pluteles, tada trumpam pamirkykite šaltame, išvalytame vandenyje, kad gabalėliai suminkštėtų. Paimkite kepalą kaip ir kotletams – šiek tiek pasenę.
4. 
   Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos dideliais arba vidutiniais gabalėliais, prieš sudėdami ingredientus į maišytuvą.
5. 
   Tada į blenderio dubenį suberkite silkės ir svogūno gabalėlius ir viską plakite iki vientisesnės konsistencijos.
6. 
   Toliau reikia dėti išmirkytą ir šiek tiek išspaustą batoną bei kiaušinių baltymus. Mišinį dar kartą plakite trintuvu.
7. 
   Kiaušinių trynius sudėkite į atskirą indą, įpilkite acto, augalinio aliejaus ir garstyčių. Po to ingredientus sutrinkite šakute arba šaukštu iki vientisos masės.
8. 
   Kiaušinių trynius su priedais suberkite į dubenį su faršu, dar šiek tiek paplakite ir tada paštetą dėkite į gilų indą.
9. 
   Tarp tartalečių atsargiai sudėkite klasikinį faršą, konditeriniu švirkštu galite suteikti patiekalui gražią formą. Jei norite, kiekvieną porciją pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir patiekite patiekalą. Likusį paštetą galima uždengti plėvele ir laikyti šaldytuve 1-2 paras.

Žydiškas foršmakas pagamintas iš silkės

Žydų foršmakas turi daugybę variantų, nes kiekviena šeimininkė mano, kad jos receptas yra teisingiausias ir tikriausias. Tačiau visos šeimininkės sutinka, kad silkė turi būti lengvai sūdyta ir visada naminė.

Ingridientai:

• Namuose marinuota silkė – 200 gr.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Žalias obuolys - ½ arba 1 mažas
• Sviestas - 50-60 gr.
• Svogūnai - 50-70 gr.
• Juoda duona - 2 riekelės

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia nusipirkti gerą sultingą silkę, kurią būtina iš anksto pasūdyti. Naminė silkė faršą padarys labai ypatingu ir daug skanesniu nei patiekalas iš parduotuvėje pirktos žuvies.

2. Kai silkė bus paruošta arba ją jau turite, galite pradėti virti. Kiaušinį reikia virti iš anksto, kol visiškai iškeps, maždaug dešimt minučių; tada reikia visiškai atvėsinti.

3. Svogūną ir obuolį nulupkite ir supjaustykite vidutiniais arba dideliais gabalėliais. Leiskite sviestui šiek tiek ištirpti, kad būtų lengviau maišyti. Nupjaukite nuo duonos gabalėlių pluteles.

4. Silkę supjaustykite dideliais arba vidutiniais gabalėliais ir sudėkite į blenderio dubenį su svogūnu ir obuoliu. Kruopščiai išplakite ingredientus iki vientisos masės ir išimkite iš dubens.

5. Nulupkite ir supjaustykite kiaušinį, tada supjaustykite arba sulaužykite duonos gabalėlius ir sudėkite juos į maišytuvą. Šiuos ingredientus sumalkite ir į dubenį grąžinkite silkę su svogūnu ir obuoliu, įpilkite minkšto sviesto. Plakite mišinį apie penkias minutes, kad faršas būtų kuo homogeniškesnis ir panašesnis į paštetą.

6. Faršą dedame į dubenį ar kitą gilų indą, uždengiame plėvele ir dedame į šaldytuvą bent valandai, kad mišinys šiek tiek sustingtų.

7. Faršą patiekite atskirame dubenyje arba iš karto užtepkite ant skrebučių ar juodos duonos, jei norite, galite pabarstyti smulkintais žaliais svogūnais ir petražolėmis.

Gero apetito!

Maltos mėsos su lydytu sūriu receptas

Šio recepto negalima pavadinti vienu iš klasikų, tačiau jis labai originalus ir gali puikiai paįvairinti stalą užkandžiais.Jei dar niekada nebandėte faršo su sūriu, dabar pats laikas jį pasigaminti.

Ingridientai:

• Sūdyta silkė – 250 gr.
• Lydytas sūris – 1 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• Krapai - pagal skonį
• Pienas - 70 ml.
• Balta duona - 2 riekelės
• Svogūnai - 50 gr.

Virimo procesas:

1. Silkę reikia nupjauti ir išvalyti, pašalinti didelius ir mažus kaulus, galvą ir uodegą. Tada supjaustykite žuvį į gabalus ir atidėkite. Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir leiskite jam ištirpti ir šiek tiek suminkštėti.

2. Nuo pasenusios duonos nuimkite plutą ir penkias–septynias minutes pamerkite į pieną arba vandenį (jei staiga nebeturite pieno).

3. Svogūną nulupkite ir stambiai supjaustykite, taip pat susmulkinkite minkštą lydytą sūrį ir susmulkinkite nuplautus ir džiovintus žalumynus.

4. Baigę visus paruošiamuosius veiksmus, į maišytuvo dubenį sudėkite išspaustą duoną, silkės gabaliukus ir lydytą sūrį. Ingredientus plakite visu galingumu iki daugiau ar mažiau vienalytės masės.

5. Tada į maišytuvo dubenį suberkite svogūno gabalėlius ir krapus ir vėl plakite faršą, kol svogūnas bus visiškai susmulkintas ir susimaišys su likusiais užkandžio ingredientais.

6. Galiausiai į faršą reikia įpilti minkštinto sviesto ir plakti penkias minutes, kad faršas būtų erdvus. Jei norite, į patiekalą galite įberti šiek tiek maltų pipirų ar kitų prieskonių.

7. Paruoštą faršą patiekite kaip paštetą arba tartaletes. Taip pat galite iš karto tepti ant duonos, traškios duonos, skrebučiais arba porą dienų palaikyti po plėvele.

Paprastas ir skanus silkės faršo su obuoliu receptas

Obuolys gali suteikti maltai mėsai šiek tiek rūgštumo ir malonaus aromato.Galite paimti bet kokius vaisius, tačiau geriau teikti pirmenybę rūgščiams žaliems, stiprios struktūros obuoliams. Forshmak pagal šį receptą bus puikus užkandis, gana dietinis ir neriebus.

Ingridientai:

• Sūdyta silkė – 250-300 gr.
• Žalias obuolys - ½ vnt.
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai – žiupsnelis
• Svogūnai - ½ vnt.
• Duona - 1-2 riekelės
• Vanduo - 70 ml.

Virimo procesas:

1. Paimkite gerą silpnai sūdytą silkę, geriausia naminę. Jį reikia supjaustyti, išvalyti ir nuo jo atsargiai išimti visus kaulus. Nupjaukite nuo duonos pluteles ir keletą minučių pamerkite į vandenį.

2. Nulupkite žalią obuolį ir išimkite sėklas, o vaisius supjaustykite gabalėliais. Nulupkite ir susmulkinkite svogūnus, tada sudėkite šiuos ingredientus į maišytuvą. Išplakite juos iki vientisos masės.

3. Į dubenį įpilkite duonos, kurią pirmiausia reikia šiek tiek išspausti, ten sudėkite silkės gabalėlius, garstyčias ir reikiamus prieskonius. Viską dar kartą suplakite trintuvu, kad faršas būtų kuo vienalytesnis.

4. Paruoštą užkandį sudėkite į stiklinį indą saugojimui, apvyniokite jį maistine plėvele arba uždarykite dangteliu. Forshmak su obuoliu gali būti laikomas šaldytuve keletą dienų.

Skanus silkės faršas su morkomis

Apetitą keliantis silkės paštetas, būtent faršas, puikiai dera su visai kitais ingredientais. Vienas įdomiausių faršo variantų – paštetas su morkomis, kurį galima iš anksto patroškinti. Būtinai išbandykite šį skanų užkandį, kuris padės numalšinti alkį prieš pagrindinį patiekalą.

Ingridientai:

• Morkos - 50 gr.
• Svogūnai - 50 gr.
• Sūdyta silkė – 200 gr.
• Malti pipirai - pagal skonį
• duona - 70 gr.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas – kepimui

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia paruošti morkas ir svogūnus. Norėdami tai padaryti, nulupkite šakniavaisius, nuplaukite jas po tekančiu vandeniu ir supjaustykite. Svogūną smulkiai supjaustykite peiliu, o morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.

2. Duoną pamirkykite vandenyje, pirmiausia nuo duonos gabalėlių nuimdami pluteles. Silkę supjaustykite gabalėliais, o žalumynus, jei norite, nuplaukite ir susmulkinkite.

3. Puode arba keptuvėje ištirpinkite sviestą, tada pakepinkite morkas ir svogūnus, kol suminkštės, jų neapkepdami. Paruoštoms šakniavaisėms leiskite visiškai atvėsti.

4. Duoną išspauskite ir sudėkite į maišytuvo dubenį, taip pat įdėkite silkę į indą ir įberkite prieskonių bei žolelių (nebūtina). Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės, tada į trintuvo dubenį sudėkite apskrudusias šakniavaisius.

5. Faršą vėl gerai išplakite, kad jis įgautų absoliučiai vienalytę pašteto konsistenciją, o gatavą patiekalą išimkite iš prietaiso. Faršą sudėkite į dubenį ir valandai ar dviem laikykite šaldytuve.

6. Patiekite gatavą patiekalą kaip užkandį ar užkandį kartu su duona, traškia duona, skrebučiais ar kitais papildomais ingredientais.

Žingsnis po žingsnio maltos mėsos su sviestu receptas

Sviestas dažnai dedamas į faršą, kad jis būtų sultingesnis ir erdvesnis. Šiame recepte pateikiami tik patys reikalingiausi ingredientai erdviam, švelniam faršui. Todėl šis sąrašas gali būti papildytas pagal pageidavimą.

Ingridientai:

• Sūdyta silkė – 200 gr.
• Sviestas - 50 gr.
• Duona - 1 riekelė
• Vanduo – duonai mirkyti
• Svogūnai - 50 gr.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia nusipirkti sūdytos silkės be prieskonių arba patiems marinuoti. Geriausias pasirinkimas – švelniai sūdyta žuvis, kuri bus subtilaus skonio.Sūdytą silkės filė atsargiai išimkite iš smulkių kaulų, tada smulkiai supjaustykite aštriu peiliu ir atidėkite į šalį.

2. Sviestą patalpoje reikia šiek tiek ištirpdyti, kad jis būtų minkštas ir lankstus. Tai būtina, kad sviestas gerai išplaktų. Sviestą galite išplakti trintuvu, sviestą paversdami puria mase.

3. Duoną pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje arba piene, pageidautina, kad ji būtų šiek tiek pasenusi ir be plutelių. Lengvai suspauskite išmirkytus duonos gabalėlius, tada sudėkite juos į maišytuvo dubenį ir sumaišykite.

4. Svogūną nulupkite, tada susmulkinkite ir sudėkite į maišytuvą su duona. Kruopščiai plakite mišinį, kol pasidarys vienalytė pasta. Tada sudėkite duonos ir svogūnų mišinį į dubenį su smulkiai pjaustyta silke.

5. Galiausiai pradėkite atsargiai ir kruopščiai dėti išplaktą sviestą į faršą. Kruopščiai sumaišykite ingredientų mišinį, kad faršas būtų lengvas ir erdvus. Šiame etape į faršą galite dėti prieskonių ir džiovintų maltų žolelių.

6. Kai silkės paštetas bus paruoštas, padėkite jį po plėvele į šaldytuvą ir palikite pastovėti apie valandą ar šiek tiek ilgiau, kad šį skanėstą lengvai apteptumėte ant duonos ar skrebučio.

Gero apetito!

Sotus silkės faršas su bulvėmis

Forshmak gali būti paruoštas tūkstančiais skirtingų būdų ir kiekvienas iš jų bus teisingas. Pavyzdžiui, vietoj duonos į ją galite įdėti bulvių – tai iš esmės pakeis patiekalo skonį ir padarys jį švelnesnį. Šiame recepte rasite nuoseklų faršo su bulvėmis paruošimo būdą.

Ingridientai:

• Sūdyta arba mažai sūdyta silkė – 250 gr.
• Bulvės – 1 vnt.
• Svogūnai - 70 gr.
• Sviestas - 50 gr.
• Malti pipirai – žiupsnelis
• džiovinti krapai - ½ šaukštelio.
• Actas - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia išvirti bulves, jas atvėsinti ir nulupti. Tada šakute arba grūstuve sutrinkite į tyrę ir supilkite minkštą sviestą. Atidėkite šį mišinį į šalį ir pereikite prie kitų produktų.

2. Iš sūdytos naminės ar parduotuvėje pirktos silkės išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite aštriu peiliu, tada suberkite gabalėlius į blenderį ir įberkite juodųjų pipirų bei džiovintų žolelių. Išplakite mišinį iki vientisos masės.

3. Svogūną supjaustykite gabalėliais ir dėkite į dubenį su silke, tada vėl viską gerai išplakite iki vientisos masės. Jei mėgstate stambesnį faršą, silkę iš karto galite pamušti su svogūnais, kontroliuodami produktų susmulkinimo laipsnį.

4. Galiausiai į maišytuvą sudėkite bulves ir sviestą. Galite viską suplakti trintuvu arba atskirai išplakti bulves iki purumo, o tada atsargiai suberti į faršą ir išmaišyti. Paskutiniame etape įpilkite acto, kuris suteiks pikantiškumo ir padės faršui ilgiau išlikti valgomam.

5. Paruoštą indą sudėkite į stiklinį indą su dangteliu saugojimui arba uždenkite plėvele. Forshmak prieš patiekiant padėkite į šaldytuvą bent valandai. Jei norite, kad faršas būtų laikomas kurį laiką, tada tikėkitės, kad jo užteks ne ilgiau kaip savaitę ir tik šaldytuve.

Klasikinis maltos mėsos receptas iš Julijos Vysotskajos

Julija Vysotskaya yra garsi virėja, kurios receptuose gausu interneto ir televizijos. Rusiškas sumuštinis su silke – taip Julija vadina forshmak. Žemiau galite sužinoti skanų maltos mėsos paruošimo būdą iš Julijos Vysotskajos, kuris suteiks jums malonumą ir šiek tiek naujovės.

Ingridientai:

• Silkė – 2 vnt.
• Bulvės – 3 kg.
• Vištienos kiaušinis - 4 vnt.
• Obuolys – 2 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Sviestas - 180 gr.
• Sūris - 200 gr.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
• Garstyčios - 3 šaukštai.
• Granatų sultys - 50 ml.
• Druska - pagal skonį
• Pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia išvirti bulves, jas nulupus. Paruoštas bulves sutrinkite ir įpilkite sviesto. Neišmeskite vandens, kuris liko po gaminimo.

2. Kai bulvių košė bus paruošta, vištienos kiaušinius virkite dešimt minučių nuo verdančio vandens pradžios, o tada susmulkinkite svogūną, obuolį ir silkę. Pirmiausia silkę reikia išvalyti, išardyti ir išimti visus kaulus.

3. Atskirame inde sumaišykite smulkiai supjaustytą svogūną, silkę ir obuolį, įmuškite kiaušinį. Kruopščiai sumaišykite ingredientų mišinį, tada įpilkite garstyčių, aliejaus ir pagal skonį įberkite juodųjų pipirų. Jei reikia, galite įberti druskos, nepamirškite ir granatų sulčių.

4. Baigę visus pasiruošimo darbus, paimkite karščiui atsparų indą – pavyzdžiui, iš stiklo. Į pirmąjį sluoksnį dėkite bulvių košę, ištempdami ant sienelių, o ten sudėkite silkės įdarą. Trečias sluoksnis – vėl bulvių košė.

5. Visą šią konstrukciją dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių ne ilgiau kaip 30 minučių. Prieš tai darydami nepamirškite patiekalo apibarstyti tarkuotu sūriu. Po pusvalandžio drąsiai patiekite karštą faršą, tepdami ant skrebučių, skrebučio, duonos arba dėdami ant tartalečių.

Skanus!