„Julienne“ orkaitėje gali būti ruošiama įvairiuose induose, pradedant nuo tradicinio cocotte (mažo kepimo indo) šiam patiekalui iki didelės kepimo skardos. Žiuljenas taip pat gali būti ruošiamas valgomuose „patiekaluose“ – tartaletėse ar bandelėse. Pastarasis variantas puikiai tinka patiekti ant šventinio stalo.
- Julienne su vištiena, grybais ir grietinėle – klasikinis receptas orkaitėje
- Julienne su grybais, vištiena ir grietinėle tartletėse
- Skanus julienas su vištiena ir grybais su grietinėle vazonuose
- Kaip virti julieną su vištiena ir grybais su grietinėle bandelėse?
- Julienne su vištiena ir grybais su grietinėle didelėje formoje
Julienne su vištiena, grybais ir grietinėle – klasikinis receptas orkaitėje
Šiame recepte naudojami produktai, atitinkantys klasikinį julienne paruošimo variantą. Kad patiekalas atrodytų apetitiškiau ir tolygiai išmirktų kreminiame padaže, svarbu laikytis pagrindinių ingredientų pjaustymo reikalavimų – jie turi būti vienodo dydžio.
- Vištienos filė 1 (daiktai)
- Grybai 300 (gramais)
- Svogūnėliai 2 (daiktai)
- Kremas 200 gr. 20 %
- Parmezano sūris (ar kitas kietas sūris) 100 (gramais)
- Česnakai 3 (dalis)
- Druska skonis
- Malti juodieji pipirai skonis
- Petražolės skonis
-
Kaip virti julieną su vištiena ir grybais su grietinėle orkaitėje? Vištienos mėsą išvirkite įdėdami į verdantį pasūdytą vandenį. Kai filė bus paruošta, ją reikia supjaustyti mažais kubeliais.
-
Svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais ir pakepinamas, kol svogūnas pasidaro skaidrus. Tada į keptuvę suberkite smulkiai pjaustytą česnaką arba trintuve susmulkintą česnaką.
-
Pievagrybių odelės nuimamos, grybai supjaustomi plonais griežinėliais. Po to jie dedami su keptais svogūnais ir česnakais. Viską kartu reikia pasūdyti ir įdėti juodųjų pipirų bei sausų petražolių. Geriau, jei pipirai būtų šviežiai sumalti: taip patiekalas bus skanesnis. Viską kartu pakepinkite apie 7 minutes.
-
Tada sudėkite vištieną į svogūnų ir grybų mišinį ir kepkite dar porą minučių, o tada mišinį užpilkite grietinėle. Verdant ant silpnos ugnies grietinėlės padažas turi šiek tiek sutirštėti.
-
Gauta masė išdėliojama kokosų keptuvėse, o kiekviena porcija užpilama tarkuotu sūriu. Julienne dedamas į orkaitę, kur jis turėtų troškintis 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Patiekalas patiekiamas karštas tiesiai porcijomis formelėse. Mėgautis!
Julienne su grybais, vištiena ir grietinėle tartletėse
Tarletėse keptas Julienas yra geras pasirinkimas karštam užkandžiui šventiniam stalui. Patiekalas atrodo apetitiškai ir greitai pasisotina, o valgomieji patiekalai – tartaletės – nereikalauja indų vėliau plauti, o patiekimas tampa įdomesnis.
Virimo laikas: 30 min.
Virimo laikas: 10 min.
Porcijos – 4.
Ingridientai:
- Vištiena (filė) - 300 gr.
- Pievagrybiai - 200 gr.
- Kietasis sūris - 100 gr.
- Trapios tešlos tartletė – 20 vnt.
- Druska - pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
- Provanso žolelių mišinys – pagal skonį.
- Augalinis aliejus - kepimui.
Padažui:
- Pienas – 1 valgomasis šaukštas.
- Grietinė – 1 valgomasis šaukštas.
- Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Sviestas – 2 v.š.
Virimo procesas:
1. Vištienos mėsą išvirkite, vanduo turi būti šiek tiek pasūdytas. Vėliau filė turi būti atvėsinta ir padalinta į gabalus.
2. Smulkius pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais. Jei grybai dideli, geriau juos supjaustyti kubeliais. Paruoštą produktą kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Kai grybai paruduos, suberkite į juos vištieną ir pagardinkite, nepamirškite apie pakankamą kiekį druskos, pipirų ir Provanso žolelių. Viską sumaišykite ir virkite ant silpnos ugnies.
4. Atskirai svieste pakepinkite nurodytą kiekį miltų, kol jis taps kreminis, o tada į mišinį pamažu pilkite pieną, maišydami, kad susidarytų padažas a la béchamel. Padažui atvėsiname ir įmaišome grietinę.
5. Į tartaletes sudėkite grybų ir mėsos įdarą, ant viršaus uždėkite padažą. Kiekvieną porciją pabarstykite sūriu ir kepkite apie 15 minučių, įjungę 180 laipsnių orkaitę. Svarbu, kad sūris ne tik išsilydytų, bet ir įgautų tankią plutą. Žiuljeną galite patiekti karštą su daržovių salotomis.
Skanus julienas su vištiena ir grybais su grietinėle vazonuose
Julienne vazonuose yra neįtikėtinai švelnus patiekalas. Ypač skanu pasirodo, jei naudojate miško grybus, o galite imti ne tik šviežius, bet ir džiovintus. Jie suteikia patiekalui labai ryškų aromatą.
Virimo laikas: 35 min.
Virimo laikas: 10 min.
Porcijos – 2.
Ingridientai:
- Vištiena (filė) - 200 gr.
- Miško grybai (švieži arba džiovinti) – 250 gr.
- Svogūnai – 1 vnt.
- Kietasis sūris - 150 gr.
- grietinė - 150 gr.
- Sviestas – 2 v.š.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- Druska - pagal skonį.
- Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Virimo procesas:
1. Mėsą išvirkite pasūdytame vandenyje. Geriau virti ant silpnos ugnies, kad išlaikytų sultingumą. Atvėsus, filė geriau suplėšyti į pluoštus.
2.Sausus grybus pamirkykite karštame vandenyje, šviežius nuplaukite, supjaustykite plonomis juostelėmis ir pakepinkite daržovių ir sviesto mišinyje.
3. Svogūną susmulkiname pusžiedžiais ir suberiame į grybus. Svarbu virti tik tol, kol svogūnas taps skaidrus. Stipriai apkepti svogūnai gali suteikti patiekalui kartumo. Įdėkite vištieną į grybų mišinį, įberkite druskos ir pipirų pagal savo pageidavimus.
4. Atskirai sausoje keptuvėje pakepinkite miltus, kol patamsės, tada supilkite šiek tiek sviesto ir grietinės. Viskas kruopščiai išmaišoma ir virinama ant silpnos ugnies, kol užvirs. Padažas pagal skonį derinamas su druska ir pipirais.
5. Vištienos-grybų mišinį dėkite į puodus, užpilkite grietinės padažu, ant viršaus uždėkite tarkuoto sūrio. Džuljeną kepkite 25 minutes, įkaitindami orkaitę iki 180 laipsnių. Turėtumėte gauti sultingą mėsą su grybais subtiliame padaže po sūrio pluta.
Kaip virti julieną su vištiena ir grybais su grietinėle bandelėse?
Paprastas būdas paruošti skanų julieną, kuris kepamas bandelėje. Tai yra elegantiškas ir sotus užkandis šventei. Be to, šis patiekalas tinka ir šeimos vakarienei, ypač jei šeimoje yra vaikų – jiems patiks mintis apie mėsą su padažu ir sūriu kvapnioje bandelėje.
Virimo laikas: 35 min.
Virimo laikas: 10 min.
Porcijos – 5.
Ingridientai:
- Vištiena (filė) - 400 gr.
- Pievagrybiai - 300 gr.
- Česnakai - 1 dantis.
- Bandelė – 5 vnt.
- grietinė - 200 gr.
- Kietasis sūris - 100 gr.
- Druska - pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
- Muskato riešutas - pagal skonį.
- Alyvuogių aliejus – kepimui.
Virimo procesas:
1. Mėsa supjaustoma plonomis juostelėmis ir pakepinama aliejuje su česnaku.
2.Grybai smulkiai supjaustomi ir kepami keptuvėje, kol išnyks skysčio perteklius.
3. Kietąjį sūrį reikia sutarkuoti, pusę produkto sumaišyti su grietine.
4. Grybai, vištiena ir grietinės bei sūrio padažas sujungiami į vieną indą. Bandelės įdarą reikia pasūdyti ir pagardinti pagal skonį.
5. Nupjaukite bandelių viršų ir išimkite trupinius, o vietoj jų dėkite julieną.
6. Ant kiekvienos bandelės užbarstykite likusį sūrį ir uždenkite anksčiau nupjautais bandelių „dangteliais“. Preparatus pašaukite į orkaitę 15 minučių, patiekite karštus.
Julienne su vištiena ir grybais su grietinėle didelėje formoje
Jei namuose neturite porcijinių kokosų formavimo aparatų ar mažų kepimo indelių, džiuljeną galite paruošti dideliame dubenyje ir patiekdami padalinti į tinkamas porcijas.
Virimo laikas: 50 min.
Virimo laikas: 10 min.
Porcijos – 8.
Ingridientai:
Virta vištiena (filė) - 500 gr.
Pievagrybiai - 500 gr.
Svogūnai – 3 vnt.
- Kietasis sūris - 300 gr.
- Grietinėlė 20% – 2 v.š.
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.
- Druska - pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
- Muskato riešutas - pagal skonį.
- Augalinis aliejus - kepimui.
Virimo procesas:
1. Išvirusią krūtinėlę padalinkite į pluoštus. Ruošdami mėsą, į sultinį, kuriame ji bus verdama, galite įdėti svogūnų, lauro lapų, morkų ir salierų, kad baltymai suteiktų daugiau skonio ir aromato. Mėsą galima pjaustyti arba suskirstyti į pluoštus rankomis.
2. Svogūnus reikia supjaustyti plonais pusžiedžiais ir sudėti į keptuvę. Laikykite juos ant viryklės, kol taps skaidrūs.
3. Grybai supjaustomi plonais griežinėliais ir dedami į svogūną. Svogūnų ir grybų mišinį reikia virti tol, kol skystis nuo pievagrybių visiškai išgaruos.
4. Kitoje keptuvėje be aliejaus pakepinkite miltus, kol jų spalva taps kreminė.Po to reikia įpilti sviesto ir greitai išmaišyti, pasūdyti ir pagardinti muskato riešutu, supilti grietinėlę ir ant labai silpnos ugnies keletą minučių virti padažą. Reikia šiek tiek sutirštėti.
5. Mėsą ir grybus sudėkite į aukštą kepimo formą, užpilkite padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Sūrio sluoksnis turi būti pakankamai storas, kad susidarytų traški plutelė.
6. Džuljeną kepkite apie pusvalandį, įjungę 180 laipsnių orkaitę. Prieš patiekdami supjaustykite ir papuoškite žolelėmis.