Julienne klasika

Julienne yra prancūziškas patiekalas, kurį priėmė daugelis virėjų ir transformuoja jį savaip. Džuljeną tapo neprivaloma ruošti kokosų gaminimo aparatuose, specialiuose induose su ilga rankena, galima naudoti absoliučiai bet kokį maisto pjaustymą. Yra daug skanių ir paprastų julienne receptų, norime kai kuriais iš jų pasidalinti su jumis.

Klasikinis julienne su vištiena ir grybais orkaitėje

Orkaitėje tradicinėse formelėse ruošime klasikinį julieną su vištiena ir grybais. Jie vadinami kokosų gamintojais. Tai maži apvalūs konteineriai ilgomis rankenomis. Atitinkamai, julienne patiekiamas porcijomis, puikiai tinka atostogoms ar vakarėliui.

1. 
   Kaip virti julienne su vištiena ir grybais orkaitėje? Vištienos filė nuimkite plėveles ir sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 20-25 minutes nuo užvirimo taško. Jei norite, į vandenį galite įberti druskos ir prieskonių. Mėsą atvėsinkite sultinyje.
2. 
   Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje 5 minutes, išmaišykite mentele. Tada sudėkite grybus ir kepkite dar 5 minutes.
3. 
   Pakepintus svogūnus ir grybus suberkite į dubenį, suberkite grietinę, maltus pipirus ir druską, viską išmaišykite.
4. 
   Iki to laiko išvirta vištienos filė atvės, supjaustykite ją kubeliais.
5. 
   Iš anksto įjunkite orkaitę ir nustatykite 190 laipsnių temperatūrą. Ištepkite julienne cocotte gamintojus minkštu sviestu ir sudėkite vištienos filė į indus.
6. 
   Ant vištienos filė sluoksnio dėkite svogūną ir grybų apkepą. Likusį sviestą supjaustykite kubeliais pagal kokosų gamintojų skaičių ir išdėliokite juos prie ruošinių.
7. 
   Kietojo sūrio gabalėlį sutarkuokite stambia tarka. Pabarstykite gabaliukus drožlėmis.
8. 
   Džuljeną su vištiena ir grybais kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Patiekalą patiekite karštą kokosų keptuvėse. Gero apetito!

Julienne su vištiena, grybais ir grietine orkaitėje

Žiuljenas su vištiena, grybais ir grietine orkaitėje yra pritaikyta garsiojo patiekalo versija namų ruošimui. Taip yra visų pirma dėl grietinės ir grietinėlės kainos skirtumo. Grietinė dažniau randama parduotuvėse ir yra labiau pažįstama namų šeimininkėms.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Pievagrybiai - 150 gr.
• Sviestas - 20 gr.
• Druska - pagal skonį
• Vištienos filė - 300 gr.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Grietinė - 3 šaukštai.
• Miltai - 1 šaukštelis.
• Kietasis sūris - 80 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nedelsdami paruoškite visus reikalingus ingredientus julienne su vištiena ir pievagrybiais ruošimui.

2 veiksmas. Vištienos filė nuvalykite nuo plėvelių ir likusių riebalų, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir druska pagal skonį. Kepkite mėsą, kol suminkštės, 15-20 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.

3 žingsnis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite iki skaidrumo svieste.

Žingsnis 4. Pievagrybius nuplaukite, nuvalykite kepurėles, o grybus supjaustykite kubeliais. Tada sudėkite juos į keptuvę su svogūnais. Kepkite maišydami dar 5-7 minutes.

5 žingsnis. Išvirusią krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę su svogūnais ir grybais. Suberkite miltus, suberkite grietinę, druską ir maltus pipirus, išmaišykite. Kepkite dar 2-3 minutes.

6 veiksmas. Sudėkite julieną į kokosų dubenėlius.

7 žingsnis. Pabarstykite ruošinius tarkuotu sūriu.

Žingsnis 8. Džuljeną su vištiena, grybais ir grietine kepkite 170-175 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių. Patiekite patiekalą karštą, papuoštą šviežiomis žolelėmis. Gero apetito!

Julienne tartletėse

Julienne tartletėse – originalus patiekalas, kurį galima patiekti šiltą arba atšaldytą. Patiekalas patiekiamas valgomose formelėse – tartaletėse. Juos galite išsikepti patys iš bet kokios trapios tešlos arba nusipirkti jau paruoštus parduotuvėje.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Augalinis aliejus - kepimui.
• Čiobreliai – 3 šakelės.
• Grietinėlė 20% – 200 ml.
• Vištienos šlaunelių minkštimas – 250 gr.
• Prieskoniai vištienai - 1 šaukštelis.
• parmezanas - 60 gr.
• Pievagrybiai - 180 gr.
• Tartletės – 8 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Rukola – patiekimui.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Tartaletes geriau rinktis iš trapios tešlos. Juos nesunkiai išsikepsite ir patys. Paruoškite visus reikalingus produktus juliennei.

2 žingsnis. Svogūno galvą ir vištienos šlaunelę supjaustykite kubeliais. Pirmiausia keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite svogūnų griežinėlius, tada sudėkite į ją mėsą ir toliau kepkite 3 minutes, kol pasidarys balta.

Žingsnis 3. Pievagrybius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite juos į keptuvę, įberkite druskos ir prieskonių. Įdarą pakepinkite dar 3-4 minutes.

4 veiksmas. Po to supilkite grietinėlę ir įmeskite keletą čiobrelių šakelių. Viską kartu troškinti, retkarčiais pamaišant mentele 10 min. Per tą laiką įdaras gerokai sutirštės.

5 veiksmas. Parmezaną sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Vietoj šios rūšies sūrio galite paimti bet kokį kietą sūrį, kuris gerai tirpsta.

6 žingsnis. Tarp tartalečių sudėkite vištienos, grybų ir svogūnų įdarą. Preparatus apibarstykite tarkuotu sūriu.

7 žingsnis: Įdėkite užpildytas tartaletes į didelį orkaitės indą. Kepkite indą 180 laipsnių orkaitėje 10-15 minučių. Patiekite julienne tartletes karštas arba atšaldytas, užbarstytas rukola ar kitomis šviežiomis žolelėmis. Gero apetito!

Julienne su vištiena, grybais, sūriu ir grietinėle orkaitėje

Žiuljenas su vištiena, grybais, sūriu ir grietinėle orkaitėje gali būti paruoštas šventei ar vakarienei su šeima. Julienne atrodo originaliai ir patraukliai. Galite virti atskiruose mažuose induose arba vienoje didelėje karščiui atsparioje formoje.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 25-30 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Grietinėlė 20% – 200 ml.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Vištienos filė - 200 gr.
• Miltai – 1 a.š.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Sviestas - 30 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Kietasis sūris - 100 gr.
• Pievagrybiai - 250 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Vištienos filė sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir, jei norite ryškesnio skonio, įdėkite pipirų žirnelių, lauro lapų ir svogūnų. Virkite, kol iškeps, pusvalandį, tada palikite mėsą atvėsti sultinyje.

Žingsnis 2. Nuluptą svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o pievagrybius – juostelėmis. Ant įkaitinto keptuvės paviršiaus užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Pirmiausia 5 minutes pakepinkite svogūnus maišydami mentele.

Žingsnis 3. Tada į peršviečiamus svogūnus suberkite smulkintus pievagrybius, retkarčiais pamaišydami toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos.

4 žingsnis. Virtą vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais. Dėkite į keptuvę, išmaišykite ir viską kartu pakepinkite dar porą minučių. Virimo pabaigoje julienne pasūdykite ir pipiruokite.

5 žingsnis: Paruoškite kreminį padažą. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite į jį miltus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maišydami ir suskaidydami gabalėlius.

Žingsnis 6. Tada lėtai plona srovele pilkite grietinėlę, plakdami plaktuvu. Virkite padažą ant silpnos ugnies, kol pasidarys tiršta, vienalytė konsistencija.

7 žingsnis. Į keptuvę su svogūnais, grybais ir vištiena supilkite kreminį padažą ir išmaišykite.

8 veiksmas. Džuljeną sudėkite į kokoso dubenėlius ir pabarstykite sūrio drožlėmis. Sudėkite gabaliukus ant kepimo skardos ar kitos karščiui atsparios formos.

9 veiksmas. Džuljeną kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes, kol sūrio plutelė taps auksinės spalvos.

Žingsnis 10. Žiuljenas su vištiena, grybais ir grietinėle ant stalo atrodo labai apetitiškai ir gražiai, ypač kai neįprastai patiekiamas porcijomis kokosų keptuvėse. Gero apetito!

Naminis julienne vazonuose orkaitėje

Naminis julienne puoduose orkaitėje skiriasi nuo restorano patiekalo tik patiekimo būdu. Įstaigose jis ruošiamas ir patiekiamas kokosų keptuvėse. Tačiau moliniame puode produktai bus dar geriau išmirkę kreminiame padaže, o rezultatas bus labai sotus ir skanus.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• grietinė - 300 ml.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Miltai – 2 v.š.
• Sūris - 200 gr.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Vištienos filė - 500 gr.
• Saulėgrąžų aliejus – kepimui.
• Druska - pagal skonį.
• Pievagrybiai - 300 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite išvardytus maisto produktus.

2 veiksmas. Vištienos filė pripilkite vandens į puodą ir leiskite iškepti. Kepkite vištieną pusvalandį, kol suminkštės.

Žingsnis 3. Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o pievagrybius – kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, jame 10-15 minučių pakepinkite svogūnus ir grybus.

Žingsnis 4. Kai išvirta vištienos filė atvės, supjaustykite ją nedideliais kubeliais ir suberkite į keptuvę, viską kartu apkepkite.

5 veiksmas. Atskiroje keptuvėje pakepinkite miltus iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite grietinės, išmaišykite iki vientisos masės. Padažą pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir toliau kaitinkite, kol pradės burbuliuoti.

6 veiksmas. Tada supilkite padažą į keptuvę su svogūnais, grybais ir vištiena, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Žingsnis 7. Džuljeną sudėkite į molinius indus ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Iki to laiko orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių.

8 veiksmas. Džuljeną kepkite puoduose orkaitėje 25-30 minučių, kol ant viršaus esantis sūris pasidarys auksinės rudos spalvos plutelė. Džuljeną patiekite puoduose. Gero apetito!

Julienne kokosų gaminimo aparatuose namuose

Namuose kokosų aparatuose paruošti julienne visai nesunku. Vištieną ir grybus reikia supjaustyti juostelėmis ir pakepinti. Tada į produktus supilkite grietinėlės padažą ir kepkite porcijomis kokoso formelėse po sūriu orkaitėje.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 50 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kietasis sūris - 200 gr.
• Pievagrybiai - 600 gr.
• Svogūnai - 180 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Vištienos filė - 400 gr.
• Miltai - 20 gr.
• Druska - 5 gr.
• Grietinėlė 20% – 250 ml.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Svogūnus, grybus ir vištienos filė supjaustykite juostelėmis. Būtent toks kirpimas naudojamas klasikinėje julienne versijoje.

Žingsnis 2. Pirmiausia pakepinkite svogūnus augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Tada suberkite grybus, pasūdykite ir retkarčiais pamaišydami kepkite 15 min. Kai nuo grybų išgaruos visas skystis, į keptuvę supilkite vištienos filė ir kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.

3 veiksmas. Miltus atskieskite nedideliu kiekiu grietinėlės. Supilkite šį mišinį į keptuvę, išmaišykite. Tada supilkite likusią grietinėlę, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį. Virkite julieną, kol sutirštės.

4 veiksmas. Džiulieną sudėkite į kokosų dubenėlius ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Žingsnis 5. Džuljeną kepkite kokosų keptuvėse 190 laipsnių orkaitėje 10 minučių, kol sūris išsilydys. Tada patiekite ant stalo karštą julienne su vištiena ir grybais. Gero apetito!

Julienne su bešamelio padažu

Julienne su bešamelio padažu yra skanus patiekalas, kurį galite lengvai paruošti namuose, naudodami šį išsamų receptą. Julienne yra kompetentingas produktų ir originalaus pateikimo derinys.Jei neturite kokosų gamintojų, tuomet kepimui puikiai tiks nedidelės keraminės formelės.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 45 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Malto muskato riešuto – 1 žiupsnelis.
• Druska - pagal skonį.
• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
• Sviestas - 50 gr.
• Sūris - 100 gr.
• Pienas - 400 ml.
• Pievagrybiai - 300 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Malti baltieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Žingsnis 2. Kietąjį sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Žingsnis 3. Grybus dėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite, kol išsiskirs sultys. Tada suberkite svogūną ir prieskonius pagal skonį, išmaišykite ir toliau kepkite, kol svogūnas taps skaidrus.

4 žingsnis. Storasieniame puode ištirpinkite sviestą, suberkite persijotus miltus ir viską išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tada supilkite pieną ir užvirinkite padažą. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir suberkite muskato riešutą.

Žingsnis 5. Džuljeną sudėkite į kokosų dubenėlius, užpilkite Bešamelio padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Žingsnis 6. Kepkite patiekalą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Sūris turi ištirpti ir ruduoti. Džuljeną patiekite su Bešamelio padažu šiltą. Gero apetito!

Julienne su vištiena, grybais ir grietinėle keptuvėje

Žiuljenas su vištiena, grybais ir grietinėle keptuvėje – toks greitas būdas paruošti šį patiekalą visai šeimai ar didelei kompanijai. Jis nėra toks varginantis, kaip tas, kur julienne kepama porcijomis, tačiau dėl to patiekalas ne mažiau skanus.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Kietasis sūris - 150 gr.
• Druska - pagal skonį
• Želdiniai – puošybai.
• Svogūnai - 100 gr.
• Pievagrybiai - 300 gr.
• Vištienos filė - 400 gr.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Grietinėlė 20% – 200 ml.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Grybus ir vištienos filė nuplaukite, svogūnus nulupkite.

Žingsnis 2. Pievagrybius, vištienos filė ir svogūnus supjaustykite kubeliais. Pirmiausia apkepkite vištienos filė augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps. Tada suberkite į jį svogūną, išmaišykite ir maišydami pakepinkite dar 3-4 minutes.

Žingsnis 3. Toliau į keptuvę dėkite pievagrybius, kepkite, kol išgaruos drėgmė, į julieną įberkite kelis žiupsnelius druskos ir maltų pipirų. Kepkite dar 5-7 minutes, kol vištiena, svogūnai ir grybai paruduos.

Žingsnis 4. Į keptuvę supilkite grietinėlę, išmaišykite ir viską kartu šiek tiek pašildykite.

5 žingsnis. Sūrį sutarkuokite stambia tarka, pabarstykite julieną sūrio drožlėmis ir uždenkite keptuvę dangčiu.

6 žingsnis. Po 3-5 minučių sūris išsilydys ir julienne bus paruošta. Džuljeną padalinkite į porcijas, papuoškite šviežių žolelių šakelėmis ir patiekite. Gero apetito!

Julienne su bulvėmis, vištiena ir grybais

Julienne su bulvėmis, vištiena ir grybais yra dar vienas skanus ir sotus prancūziško patiekalo variantas. Pridėjus bulvių, julienne tampa dar maistingesnė ir švelnesnė. Patiekalą geriausia ruošti viename dideliame karščiui atspariame troškinimo inde.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Svogūnai – 1 vnt.
• Miltai – 1 a.š.
• Grietinėlė 20% – 200 ml.
• Pienas - 100 ml.
• Konservuoti pievagrybiai – 400 gr.
• Petražolės/krapai/čiobreliai – 3 šakelės.
• Kietasis sūris - 200 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Vištienos filė - 200 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Bulvės – 6 vnt.
• Malti juodieji pipirai - 1-2 žiupsneliai.
• Granuliuotas česnakas - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė būtų 1–1,5 centimetro. Kepkite bulves augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps.

Žingsnis 2. Iškeptas bulves sudėkite į karščiui atsparų indą ir pasūdykite pagal skonį.

Žingsnis 3. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Vištienos filė nuvalykite nuo plėvelių ir riebalų, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Pirmiausia pakepinkite svogūnus, kol suminkštės. Tada į troškintą svogūną suberkite vištienos filė ir viską kartu maišydami kepkite apie 7 minutes.

Žingsnis 4. Iš konservuotų pievagrybių nupilkite skystį, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę su svogūnais ir vištienos filė. Virkite, kol visas skystis išgaruos.

5 veiksmas. Supilkite miltus į sausą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada sumažinkite ugnį, supilkite pieną ir grietinėlę, toliau maišykite mišinį mentele. Troškinkite apie 3-4 minutes, kol sutirštės.

6 žingsnis. Supilkite padažą į keptuvę su julienne, išmaišykite. Taip pat įberkite smulkintų žolelių, druskos ir pagardinkite prieskoniais. Džuljeną troškinkite ant mažiausios ugnies 5 minutes.

7 veiksmas. Perkelkite julienne į keptuvę su bulvėmis. Pabarstykite ruošinį tarkuotu sūriu.

Žingsnis 8. Džuljeną su bulvėmis kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių. Jei norite, prieš patiekdami papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis ir pievagrybių griežinėliais. Gero apetito!

Julienne su vištiena, grybais ir grietine keptuvėje

Žiuljenas su vištiena, grybais ir grietine keptuvėje pagal paprastą technologiją gali būti priskiriamas prie kasdienių patiekalų. Galite patiekti kaip savarankišką patiekalą arba paruošti bulves ar makaronus kaip garnyrą. Tai pasirodys gana patenkinta.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 3.

Ingridientai:

• Pievagrybiai - 500 gr.
• Grietinė 15% – 300 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - 1-2 žiupsneliai
• Kietasis sūris - 150 gr.
• Sviestas - 50 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Vištienos filė - 500 gr.
• Miltai – 3 v.š.
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite mažais griežinėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol skystis visiškai išgaruos.

Žingsnis 2. Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir atskirai apkepkite kitoje keptuvėje su augaliniu aliejumi.

3 žingsnis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat atskirai pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

4 žingsnis. Po to vienoje keptuvėje sumaišykite keptus grybus, vištienos filė ir svogūnus.

5 žingsnis. Dubenyje sumaišykite grietinę, miltus, maltus pipirus ir druską. Gautą kreminį padažą supilkite į keptuvę su vištiena, grybais ir svogūnais ir išmaišykite.

Žingsnis 6. Patiekalą apibarstykite tarkuotu sūriu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.Julienne patiekite karštą. Gero apetito!