Zhizhig galnash

Zhizhig galnash yra vainakhų nacionalinis mėsos patiekalas. Dažniausiai naudojama vištiena, jautiena su kaulais arba ėriena. Gaminimo technologija paprasta, mėsa verdama dideliais gabalėliais pasūdytame vandenyje. Tada patiekiama su kvietiniais arba kukurūzų kukuliais ir padažu. Pasirodo gana sotus ir skanus.

Zhizhig galnash - klasikinis receptas

„Zhizhig galnash“ yra klasikinis receptas, kuris suteiks jums puikų patiekalą. Paprastai jis ruošiamas dideliais kiekiais ir patiekiamas svečiams atvykus į šventinę puotą. Virtą mėsą patiekite su kukuliais, sultiniu ir svogūnų arba česnakų padažu.

1. 
   Kaip paruošti zhizhig galnash pagal klasikinį receptą? Nuplaukite ėriuką ant kaulo po čiaupu ir padėkite į multivarkos dubenį. Mėsą užpilkite vandeniu ir kepkite „Sriubos“ režimu.
2. 
   Nulupkite pusę svogūno ir morkos. Maždaug po pusvalandžio į sultinį su mėsa suberkite visą svogūną ir morkas.
3. 
   Įberkite druskos. Ją reikia gerai pasūdyti, nes aviena paima daug druskos.
4. 
   Kol mėsa kepa, paruoškite kukulius. Miltus persijokite į dubenį ir įberkite šiek tiek druskos.
5. 
   Miltų kauburėlio centre padarykite duobutę ir įmuškite į ją vieną vištienos kiaušinį.
6. 
   Išminkykite vienalytę tešlą.
7. 
   Tešlą dėkite ant lygaus, miltais pabarstyto, darbinio paviršiaus. Naudodami kočėlą iškočiokite iki 0,5 centimetro storio.
8. 
   Tada gautą tešlos sluoksnį supjaustykite 1 centimetro pločio juostelėmis.
9. 
   Tada kiekvieną juostelę supjaustykite maždaug 3 centimetrų ilgio gabalėliais.
10. 
    Dabar kiekvieną juostelę du kartus pasukite už priešingų kraštų, dviem pirštais spausdami per vidurį.
11. 
    Po pusantros valandos ėriena bus paruošta. Iš sultinio išimkite svogūnus ir morkas.
12. 
    Trečdalį avienos sultinio supilkite į dubenį, o likusį supilkite į puodą.
13. 
    Padėkite keptuvę su sultiniu ant ugnies, užvirinkite ir sudėkite paruoštus kukulius. Virkite juos 10 minučių.
14. 
    Nulupkite česnako skilteles. Tada sutarkuokite juos smulkia skylute tarka ir gautą masę supilkite į dubenyje likusį sultinį. Turėsi padažo.
15. 
    Mėsą atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite gabalėliais.
16. 
    Taip pat supjaustykite virtas daržoves.
17. 
    Dabar galite pereiti prie zhizhig galnash surinkimo. Norėdami tai padaryti, paimkite plačią lėkštę, ant jos sudėkite kukulius, o viduryje padarykite nedidelę įdubą.
18. 
    Toliau sudėkite pjaustytas daržoves.
19. 
    Ant viršaus dėkite virtą avieną ir viską užpilkite česnakiniu padažu. Kitas patiekimo būdas: mėsa patiekiama su kukuliukais ant vieno patiekalo, o jo centre dedamas dubuo su padažu. Gero apetito!

Zhizhig galnash su jautiena

„Zhizhig galnash“ su jautiena yra puikus patiekalas visai šeimai. Jis yra labai maistingas ir turi tik natūralių riebalų. Jei norite į savo įprastą racioną įtraukti skanios įvairovės, šis receptas bus naudingas.

Maisto gaminimo metas – 120 min.

Maisto gaminimo metas – 35 min.

Porcijos – 6-8.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Baltieji svogūnai – 2 vnt.
• Vidutinės morkos – 2 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Česnakai - 6 dantys.
• Juodųjų pipirų žirneliai – 7 vnt.
• Kvietinių miltų – tiek, kiek reikia.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Sultinys - 1 valgomasis šaukštas.
• Mažos bulvės – 9 vnt.
• Žalieji - pagal skonį.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Norėdami kepti mėsą, galite naudoti įprastą puodą, lėtą viryklę arba greitpuodį, kuris jums patogesnis. Jautieną sudėkite į kepimo indą, užpilkite šaltu vandeniu, suberkite morką ir vieną svogūną, pagal skonį pasūdykite, suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus. Uždenkite indą dangčiu ir kepkite, kol mėsa iškeps.

2 veiksmas: kai jautiena bus paruošta, perkelkite ją į indą, kuris išliks šiltas. Sultinį nukoškite ir išpilkite stiklinę tešlai minkyti. Iš miltų, atvėsinto jautienos sultinio, vištienos kiaušinio ir druskos užminkykite vienalytę tešlą, kaip koldūnus. Tešlą atidėkite į šalį.

3 veiksmas. Bulves nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Uždenkite bulves šaltu vandeniu. Leiskite virti. Kai bulvės bus paruoštos, nupilkite didžiąją dalį vandens, palikite šiek tiek skysčio apačioje.

4 veiksmas. Iš tešlos suformuokite plačią maždaug 1,5–2 centimetrų storio juostelę. Padėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Supjaustykite 0,5-1 centimetro pločio juostelėmis.

5 veiksmas. Paimkite kiekvieną gabalėlį už kraštų ir pasukite du kartus, tada dviem pirštais paspauskite centre.

6 žingsnis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos.

7 žingsnis. Virtą jautieną supjaustykite porcijomis.

8 veiksmas. Į virtas bulves įpilkite jautienos sultinio ir sutrinkite trintuvu, galite sutrinti trintuvu.Masė turi būti ne per tiršta, bet ne per skysta, kad būtų galima gerti. Į bulvių mišinį suberkite pakepintus svogūnus ir pagal skonį pasūdykite, taip pat suberkite smulkintą česnaką ir žoleles.

9 veiksmas. Koldūnus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Surinkite zhizhig galnash ant plataus indo. Pirmiausia išdėliokite kukulius, centre palikdami laisvą erdvę, į jį įdėkite dubenį su bulvių mišiniu, tada ant koldūnų išdėliokite virtą jautieną. Gero apetito!

Zhizhig galnash su vištiena

„Zhizhig galnash“ su vištiena yra labai skanus patiekalas su neįprastu pateikimu. Jis taip pat yra ypač maistingas. Zhizhig galnash dažnai ruošiamas didelėms grupėms ir ypatingoms progoms. Atkreipkite dėmesį ir būtinai pabandykite pasigaminti patys.

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Vištienos skerdena – 1 vnt.
• Kvietiniai miltai - 250 gr.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Vanduo - 100 ml.
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.
• Česnakai - 3 dantys.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Lauro lapas – 3 vnt.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nuimkite odą nuo vištienos skerdenos ir sudėkite skerdeną į puodą, užpilkite vandeniu, įdėkite lauro lapą ir virkite.

Žingsnis 2. Kai vištiena iškeps, išimkite ją iš sultinio ir atvėsinkite. Tada atskirkite mėsą nuo kaulų.

3 žingsnis. Į dubenį išsijokite kvietinius miltus.

4 veiksmas. Į miltus įpilkite druskos, vandens ir vištienos kiaušinio. Užminkykite vienalytę minkštą koldūnų tešlą.

Žingsnis 5. Gautą tešlą iškočiokite į dešrą, dėkite ant miltais pabarstyto stalo, supjaustykite mažais gabalėliais.

6 žingsnis. Pirštais išlyginkite kiekvieną tešlos gabalėlį ir iškočiokite per stalą, kad susidarytumėte lukšto formos gabalėlius.

Žingsnis 7. Vištienos sultinį padalinkite į dvi dalis, nupilkite šiek tiek skysčio, kad paruoštumėte padažą.

Žingsnis 8. Sudėkite "lukštus" į puodą su dideliu sultiniu ir virkite 20 minučių.

Žingsnis 9. Padažui per spaudą išspauskite tris skilteles česnako, į mišinį įberkite druskos ir maltų pipirų. Gautą mišinį supilti padažui užpiltu vištienos sultiniu.

10 veiksmas. Viskas paruošta, galite patiekti zhizhig galnash ant stalo. Į lėkštę dedame kukulius, ant jų dedame vištieną ir patiekiame su česnakiniu padažu. Gero apetito!

Zhizhig galnash su kukurūzų miltais

Zhizhig galnash su kukurūzų miltais - jei išvertus į rusų kalbą pažodžiui, gausite „koldūnų mėsą“. Dabar viskas aišku, ar ne? Šiame recepte tešlai minkyti naudosime kukurūzų miltus. Šis receptas leis tiems, kurie nevalgo glitimo, pasimėgauti nuostabiu patiekalu.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Vištienos skerdena – 2 kg.
• Kukurūzų miltai – 0,5 kg.
• Geriamas vanduo – tiek, kiek reikia.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Lauro lapas – 1-2 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Augalinis aliejus/sviestas – kepimui.
• Bulvės – 3-4 vnt.
• Kvietiniai miltai – 1 sauja.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Vištienos skerdeną nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite mėsą į puodą, įpilkite vandens ir leiskite išvirti. Kai vanduo užvirs, nugriebkite putas ir suberkite druską, maltus pipirus, lauro lapą ir svogūną.

Žingsnis 2. Antrąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais. Į storadugnę keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus arba sviesto ir šiek tiek pakepinkite svogūną. Tada į keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir troškinkite daržoves ant silpnos ugnies 10 minučių.Supilkite sultinį ir virkite, kol bulvės suminkštės, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.

3 veiksmas. Kukurūzų miltus persijokite kartu su sauja kvietinių miltų.

4 veiksmas. Toliau palaipsniui įpilkite šilto vandens ir minkykite tešlą. Priklausomai nuo miltų lipnumo, jums gali prireikti skirtingų vandens kiekių. Jei norite, įberkite žiupsnelį druskos. Paruošta tešla turi būti minkšta, elastinga ir gerai išlaikyti formą.

Žingsnis 5. Dabar galite gaminti koldūnus. Po truputį nuimkite tešlą ir rankomis iškočiokite į mažas dešreles.

6 žingsnis. Tada delnais šiek tiek išlyginkite dešreles. Virkite kukulius dideliu kiekiu vandens 15 minučių nuo užvirimo.

Žingsnis 7. Ant didelės lėkštės sudėkite kukulius. Išvirusią mėsą atskirkite nuo kaulų ir padalinkite į mažus gabalėlius, sudėkite į indą su kukuliais. Patiekite zhizhig galnash su bulvių-svogūnų padažu ir vištienos sultiniu. Gero apetito!

Zhizhig galnash su aviena

„Zhizhig galnash“ su aviena yra labai skanus ir kaloringas kaukazietiškas patiekalas. Didžiąją laiko dalį teks skirti sultinio ruošimui, bet kitu atveju procesas yra paprastas ir gana greitas. O jei ruošiatės virti zhizhig galnash, tada gaminkite didelei grupei.

Maisto gaminimo metas – 90 min.

Maisto gaminimo metas – 30-40 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Ėriena – 1 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Žalieji svogūnai - pagal skonį.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Juodieji aštrieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus be kvapo - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Kvietiniai miltai - 350-400 gr.
• Vanduo – 4-5 l. + 0,5 a.š.
• Kepimo soda - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Avieną nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į didelį puodą. Mėsą užpilkite vandeniu ir leiskite iškepti. Tuo tarpu nulupkite svogūną.Į sultinį suberkite svogūną, lauro lapą, druską ir maltus pipirus. Virkite sultinį 1,5 valandos, periodiškai nugriebdami nuo paviršiaus putas.

Žingsnis 2. Virdami sultinį užminkykite koldūnams skirtą tešlą. Dubenyje sumaišykite pusę stiklinės vandens, druską, soda ir augalinį aliejų. Mažomis dalimis suberkite miltus ir minkykite tešlą. Tešla turi būti minkšta ir gerai prilipti prie rankų. Surinkite tešlą į rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 15 minučių.

3 žingsnis. Po to tešlą padalinkite į 5 lygias dalis. Kiekvieną gabalėlį susukite į dešrą ir supjaustykite trumpais, ne daugiau kaip 1 centimetro pločio gabalėliais.

Žingsnis 4. Tada kiekvieną tešlos gabalėlį paspauskite pirštais ir išlyginkite.

5 žingsnis. Toliau, nenustodami spausti pirštais, tešlą iškočiokite į vamzdelį.

Žingsnis 6. Koldūnus dėkite ant lygaus paviršiaus, pabarstyto miltais.

Žingsnis 7. Kai mėsa bus paruošta, didžiąją dalį sultinio supilkite į kitą indą. Į mėsą suberkite susmulkintus žalius svogūnus.

8 veiksmas. Didžiojoje dalyje sultinio išvirkite kukulius. Virkite juos nuo virimo taško pusvalandį.

9 žingsnis. Patiekalui patiekti paruoškite česnakinį padažą. Nulupkite česnako skilteles, sutrinkite su druska ir supilkite mažiau likusio sultinio. Dabar surinkime indą. Paimkite plačią plokščią lėkštę ir į jos centrą įdėkite dubenį su česnakiniu padažu. Aplink jį sudėkite kukulius, o ant viršaus išdėliokite avienos gabalėlius. Skystas ganache yra paruoštas. Gero apetito!