Keptas lagmanas

Keptas lagmanas yra klasikinis Vidurinės Azijos patiekalas, kuriam būdingi naminiai, tamprūs makaronai, įvairios daržovės ir šviežia mėsa. Paprastai virimui naudojama jautiena arba ėriena, tačiau šiuolaikinėje realybėje virėjai leidžia kaip pagrindą naudoti paukštieną ir kiaulieną - viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Kaip daržovės tradiciškai dedamos saldžiosios paprikos, ridikai ir baklažanai. Taip pat įprasta į šį patiekalą pabarstyti pakankamu kiekiu prieskonių: raudonųjų pipirų, česnako ir daug daugiau.

Keptas lagmanas uzbekų stiliumi namuose

Namuose keptas uzbekų stiliaus lagmanas yra patrauklus ir sotus patiekalas, kurį sudaro pailgų makaronų (dažnai gaminamų rankomis) mišinys su mėsa ir daržovėmis. Šis patiekalas populiarus visame pasaulyje, tad kodėl mums jo nepabandžius?

1. 
   Savo patogumui ir sutrumpinti laiką ant stalo išdėliojame visus reikalingus komponentus.
2. 
   Jautieną nuplaukite vandeniu ir supjaustykite gana plonomis juostelėmis.
3. 
   Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite mėsą, kol pasikeis spalva, įpilkite šiek tiek vandens ir uždenkite dangčiu.
4. 
   Tuo metu apsiginkluojame daržovių skustuku ir nuimame bulvių ir morkų lukštus. Nulupkite svogūną.
5. 
   Nuplautas ir džiovintas daržoves smulkiai supjaustykite.
6. 
   Į mėsos komponentą įpilkite svogūnų.
7. 
   Pomidorus susukame per mėsmalę arba sutriname blenderiu, dedame į karščiui atsparų dubenį kartu su morkomis, kai tik svogūnai pasidaro permatomi.
8. 
   Suberti bulvių kubelius.
9. 
   Troškinkite ingredientus, kol suminkštės, o pagrindinę kompoziciją papildykite paprikos minkštimo juostelėmis ir kapotais baklažanais. Pagardinkite maistą kmynais, pipirais ir druska.
10. 
    Šiuo metu makaronus išvirkite verdančiame vandenyje, įdėdami druskos ir šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Sudėkite ant sietelio, pašalindami vandens perteklių.
11. 
    Į lėkštę sudėkite porciją makaronų ir gausiai pagardinkite mėsos padažu. Papuoškite šviežiais aromatingais kalendros lapeliais ir pradėkite valgyti. Gero apetito!

Kaurma lagmanas su jautiena

Kaurma lagman su jautiena – pagrindinis patiekalas, kuris ilgam numalšins alkį. Pagrindiniai šio patiekalo komponentai yra jautiena, makaronai, taip pat sultingų ir maistingų daržovių asortimentas: šparaginės pupelės, pomidorai, paprikos ir daug daugiau.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Jautiena - 250 gr.
• Makaronai lagmanui – 250 gr.
• Pomidorai - 200 gr.
• paprika - 150 gr.
• šparaginės pupelės - 150 gr.
• Svogūnai - 60 gr.
• Morkos - 60 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml.
• Maltos raudonosios aitriosios paprikos - ½ šaukštelio.
• Maltos kalendros - ½ šaukštelio.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Vanduo - 1,5 a.š.
• Česnakai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Mėsą nuplaukite vandeniu ir bet kokiu patogiu būdu išdžiovinkite, supjaustykite dideliais gabalėliais.

Žingsnis 2. Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite jautieną, taip pat smulkiai supjaustytą svogūną – pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, o tada, sumažinę ugnį iki mažos, uždenkite dangčiu ir troškinkite 40-50 minučių. Po to sulčių perteklių išgariname ir suberiame druską, per spaudą perspaustą česnaką ir prieskonius.

Žingsnis 3. Kai tik jautiena suminkštės, stambius nuluptų morkų gabalėlius sumeskite į karščiui atsparų dubenį ir pakepinkite 3-5 minutes.

Žingsnis 4. Patiekalą papildome pomidorų ir paprikos griežinėliais, pupelėmis – išmaišome ir kepame toliau.

Žingsnis 5. Po 3-4 minučių į keptuvę suberkite virtus makaronus.

Žingsnis 6. Tuo metu įmuškite kiaušinius su žiupsneliu druskos ir pusantro šaukšto vandens, aliejumi išteptoje keptuvėje apkepkite du blynus.

Žingsnis 7. Susukite blynus į ritinius ir supjaustykite juostelėmis, supilkite į lagmaną.

8 veiksmas. Sumaišykite ir pereikite prie patiekimo.

9. Lagman prieš patiekiant gali būti papuoštas šviežiomis žolelėmis, bus dar skanesnis!

Keptas lagmanas su vištiena

Keptas lagmanas su vištiena – lengvas ir sotus patiekalas, kurį galima paruošti daug kartų greičiau nei klasikinį. Tačiau tai nenuostabu, nes vištienos terminio apdorojimo laikas yra daug trumpesnis nei, pavyzdžiui, jautienos. Priklausomai nuo sezono ir prieinamumo, galite naudoti skirtingas daržoves.

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Vištienos filė - 500 gr.
• Naminiai plėšyti makaronai – 500 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Morkos - 1 vnt.
• Paprika - ½-1 vnt.
• Pomidorai – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Sojų padažas - pagal skonį.
• saulėgrąžų aliejus - 4-5 šaukštai.
• Zira - ½ šaukštelio.
• Kalendra - ¼ šaukštelio.
• Paprika - ¼ šaukštelio.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nuo filė nuimkite plėvelę, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir kepkite įkaitintame aliejuje su druska ir prieskoniais apie 7 minutes.

2 veiksmas. Po to suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūną, išmaišykite ir pakepinkite 5 minutes. Tada sudėkite morkų lazdeles, užpilkite sojos padažu ir troškinkite dar 7 minutes.

3 veiksmas. Aromatinius keptus ingredientus supilkite į dubenį ir į karštą keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus.

Žingsnis 4. Į karščiui atsparų dubenį supilkite vandeniu praskiestą pomidorų pastą, taip pat blenderio dubenyje susmulkintą pomidorą – pakaitinkite maišydami. Maždaug po 5 minučių į padažą suberkite smulkintą saldžiosios paprikos minkštimą, paimkite mėginį ir, jei padažas rūgštus, galite įberti žiupsnelį granuliuoto cukraus.

Žingsnis 5. Makaronus užpilkite verdančiu vandeniu ir nukoškite sultinį, supilkite ingredientą į padažą, išmaišykite ir pakaitinkite.

6 veiksmas. Tada sudėkite vištieną ir daržoves į katilą, dar kartą išmaišykite ir palikite ant degiklio dar 5 minutes.

7 veiksmas. Sudėkite lagmaną į porcijomis suskirstytus dubenėlius ir, jei norite, įberkite čili pipirų ir šviežių kalendros lapelių. Gero apetito!

Kaurma lagmanas su kiauliena

Kaurma lagman su kiauliena – tai maistingas patiekalas, maloniai nustebinsiantis neįprastu skoniu, kuriame dera aštrumas, pikantiškumas ir saldumas. Jei niekada nebandėte lagmano, būtinai atkreipkite dėmesį į šį receptą ir palepinkite savo skonio receptorius!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 10 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 4-5.

Ingridientai:

• Kiauliena - 350 gr.
• augalinis aliejus - 30 ml.
• Raudonoji paprika - 1 vnt.
• Makaronai lagmanui – 50 gr. (porcijoje)
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Pomidorai savo sultyse – 250 gr.
• Česnakai - 1-2 dantys.
• Bulvės - 500 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Žalumynai - 1 ryšelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia atitirpinkite mėsą, paruoškite daržoves ir prieskonines žoleles.

Žingsnis 2. Kiaulienos minkštimą nuplauname ir nusausiname popierinėmis servetėlėmis, supjaustome savavališkais griežinėliais. Riebalų perteklių galima pašalinti.

Žingsnis 3. Nuimkite odelę nuo svogūno galvos ir supjaustykite plonomis plunksnomis.

4 veiksmas. Keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite mėsą ant vidutinės ugnies 6-7 minutes.

5 žingsnis. Šiuo metu nuluptas morkas ir saldžiosios paprikos minkštimą supjaustykite juostelėmis.

Žingsnis 6. Į spalvą pakeitusią kiaulieną suberkite svogūną, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 3-4 minutes.

7 žingsnis. Tada į keptuvę sudėkite morkų ir paprikos juosteles, išmaišykite ir kepkite 3-4 minutes.

8 žingsnis. Kiaulienos ir daržovių asorti pagardinkite pomidorais savo sultyse, išmaišykite ir pakaitinkite 5 minutes.

Žingsnis 9. Nuluptas ir nuplautas bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

10 veiksmas. Pridėkite prie likusių komponentų.

11 veiksmas. Į mėsos padažą įpilkite vandens, kad skystis beveik visiškai padengtų ingredientus. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol sultinys visiškai arba iš dalies išgaruos ir bulvių gabalėliai bus paruošti.

12 veiksmas. Po 20-25 minučių lagmaną pagardinkite susmulkintomis žolelėmis, druska ir česnaku, perleistomis per spaudą. Išmaišykite ir pakaitinkite kartu su prieskoniais 3 minutes.

13 veiksmas. Tuo pačiu metu verdančiame vandenyje su druska išvirkite makaronus, kol jie beveik visiškai iškeps.

14 veiksmasIki al dente išvirusius makaronus sudėkite į serviravimo dubenėlius ir užpilkite mėsos padažu ir daržovėmis. Jei norite, viršų taip pat pabarstykite žolelėmis.

15 veiksmas. Patiekite karštą ir mėgaukitės. Gero apetito!

Keptas lagmanas katile

Keptas lagmanas katile – labai populiarus Azijoje patiekalas, kurį nesunkiai galima paruošti namuose, naudojant tik tuos produktus, kuriuos turite po ranka. Vienintelis dalykas, kurį turite įsigyti, yra specialūs pailgi makaronai, kuriems paruošti tereikia verdančio vandens.

Maisto gaminimo metas – 65 min.

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 4-5.

Ingridientai:

• Jautiena - 350 gr.
• Makaronai lagmanui – 500 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• šparaginės pupelės - 100 gr.
• Pekino kopūstai - 100 gr.
• Paprika - 2 vnt.
• Ridikėliai – ½ vnt.
• Pomidoras (didelis) – 1 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 70 ml.
• Pomidorų pasta - 1,5 a.š.
• kalendra - ½ šaukštelio.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Sojų padažas - 3 šaukštai.
• Česnakai - 3-4 dantys.
• Žalias svogūnas - 2-3 plunksnos.
• Karštieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Jautieną nuplauname ir nusausiname popierinėmis servetėlėmis, supjaustome plonais griežinėliais ir pamarinuojame sojos padaže, maltuose pipiruose ir šaukšte saulėgrąžų aliejaus – išmaišome ir paliekame apie 30 min.

Žingsnis 2. Negaišdami laiko supjaustykite visas sąraše nurodytas daržoves, nes daugiau tam laiko nebeliks. Atsitiktinai supjaustykite pupeles, svogūnus, česnaką ir aitriąją papriką.

3 žingsnis. Kopūsto ir saldžiosios paprikos minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio kvadratėliais, pomidorus – kubeliais, svogūnus – pusžiedžiais arba ketvirčiais.

Žingsnis 4. Mėsą dėkite į katilą su karštu aliejumi, kepkite ant stiprios ugnies nuolat maišydami, kol susidarys būdinga plutelė.

5 veiksmas.Į apkepusią jautieną suberkite svogūną, išmaišykite ir troškinkite porą minučių.

6 veiksmas. Dabar į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir pomidorų, druskos ir, jei norite, įpilkite sojos padažo. Nemažindami kaitros, greitai kepkite, nepamiršdami maišyti.

Žingsnis 7. Dabar sudėkite kopūstus ir šparagines pupeles, sumaišykite ir virkite 1-2 minutes.

8 veiksmas. Pridėkite ridikėlių juosteles.

9 žingsnis. Mėsą ir daržoves pagardinkite juodaisiais pipirais ir malta kalendra. Viską taip pat verdame ant didelės liepsnos, vengdami sulčių susidarymo ir užgesimo.

10 veiksmas. Po trijų minučių įdėkite papriką į katilą ir dažnai maišykite.

11 veiksmas. Dar po kelių minučių į lagmaną įpilkite česnako, žaliųjų svogūnų, aitriųjų pipirų ir druskos.

12 veiksmas. Specialius makaronus minutei panardinkite į verdantį vandenį ir sudėkite ant sietelio, pašalindami drėgmės perteklių.

13 veiksmas. Sudėkite makaronus į katilą, gerai išmaišykite ir po 60 sekundžių nuimkite nuo degiklio.

14 veiksmas. Keptą lagmaną patiekite prie stalo „karštai“. Gero apetito!

Keptas lagmanas uigūrų stiliumi

Uigūrų keptas lagmanas nuo originalaus patiekalo skiriasi tuo, kad tai antras patiekalas be sultinio. Atitinkamai, visų komponentų skonis ir aromatas pasirodo kelis kartus ryškesni, o tai gali tik patikti šio burnoje tirpstančio patiekalo mėgėjams.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Makaronai lagmanui – 100 gr.
• Jautiena - 150 gr.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Paprika - ½ vnt.
• Pekino kopūstai - 100 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - pagal skonį.
• Malto imbiero - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.
• Mineralinis vanduo - ½ šaukšto.
• Sojų padažas - pagal skonį.
• Malta saldžioji paprika - pagal skonį.
• Actas 9% - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Norėdami mėsą marinuoti inde, sumaišykite šiuos ingredientus: kiaušinius, šaukštą krakmolo, druską, maltus pipirus ir šiek tiek sojos padažo, sumaišyto su mineraliniu vandeniu. Nuplautą mėsą supjaustykite griežinėliais ir panardinkite į paruoštą padažą, palikite 90 minučių. Skirtinguose induose susmulkintą imbierą ir česnaką užpilkite verdančiu vandeniu.

Žingsnis 2. Pasibaigus laikui, jautieną greitai apkepkite įkaitintame aliejuje, kol pasikeis spalva, suberkite smulkintą saldžiąją papriką ir kopūstą. Ingredientus palaikome ant ugnies apie dvi minutes, dažnai maišydami ir metame į kiaurasamtį, kad atsikratytų riebalų pertekliaus.

3 veiksmas. Į tuščią katilą sudėkite svogūnų pusžiedžius, susmulkintą česnaką kartu su skysčiu, taip pat imbierinį vandenį ir tarkuotą pomidorų pastą. Ingredientus troškiname, o iškeptą jautieną ir daržoves grąžiname į karščiui atsparų indą. Pagardinkite druska, paprika, sojų padažu ir actu, pakaitinkite dar 3-4 minutes.

Žingsnis 4. Keptuvės turinį perkelkite į lėkštę (visada kartu su padažu). Ir į karštą keptuvę suberkite virtus makaronus, pakepinkite 2-3 minutes ir sudėkite ketvirtadalį svogūnų žiedų.

5 veiksmas. Makaronus sudėkite į kiaurasamtį, pašalindami aliejų, grįžkite į katilą, taip pat supilkite mėsos padažą (be skysčio).

6 veiksmas. Paskirstykite skanų maistą į lėkštes ir pradėkite ragauti. Gero apetito!