Žalieji barščiai su rūgštyne ir kiaušiniu

Žalieji barščiai su rūgštyne ir kiaušiniu – sriuba, menkai primenanti klasikinius barščius jau vien dėl to, kad burokėliai į jį dedami labai retai. Žalieji barščiai – gana lengva, gaivi, rūgštoka sriuba, turtinga vitaminų, todėl ypač mėgstama pavasarį ir vasarą.

Klasikiniai rūgštynių barščiai su kiaušiniais namuose

Priešingai nei pavadinimas, rūgštynių sriuba su paprastais barščiais turi labai mažai bendro. Rūgštynės suteikia jai išskirtinę žalią spalvą ir įdomų skonį, todėl ši gana soti sriuba jaučiasi lengva, gaivi ir puikiai tinka pavasario ar vasaros orams, jei patiekiama šalta.

1. 
   Kaip virti žalius barščius su rūgštyne ir kiaušiniu? Sriuba pradedama virti nuo sultinio.Galite virti naudojant sultinio kubelius ar mėsą prieš pat ruošiant barščius arba galite išvirti iš anksto ir laikyti užšaldytą, jei reikia atitirpinant. Pagal šį receptą sultinys bus ruošiamas naudojant kiaulienos šonkauliukus. Pirmiausia jas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padalykite visą lėkštę į mažesnius gabalėlius, 1-3 šonkaulius, priklausomai nuo dydžio.
2. 
   Į puodą supilkite 1,5 litro vandens, sudėkite mėsą ir užvirkite. Nugriebkite susidariusias putas ir toliau troškinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių.
3. 
   Morkas nulupkite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis, svogūną supjaustykite pagal savo skonį. Į sultinį sudėkite daržoves ir lauro lapus ir toliau virkite dar 20 minučių.
4. 
   Tuo tarpu kiaušinius įmuškite į nedidelį prikaistuvį, įpilkite tiek vandens, kad visiškai apsemtų, ir virkite 10-12 minučių. Kai kiaušiniai išvirs, užpilkite juos šaltu vandeniu ir leiskite šiek tiek atvėsti, tada nulupkite ir supjaustykite stambiais griežinėliais.
5. 
   Kai sultinys išvirs, jei reikia, nugriebkite paviršių ir išimkite lauro lapus. Mėsą išimkite iš keptuvės, išimkite nuo kaulų ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, tada grąžinkite į sultinį. Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į sriubą ir toliau viską virkite ant silpnos ugnies. Taip pat šiame etape pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
6. 
   Rūgštynės kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuplėškite lapus nuo lapkočių ir smulkiai supjaustykite juostelėmis. Į jį įpilkite iš anksto nuplautų ir kapotų petražolių.
7. 
   Kai bulvės beveik visiškai iškeps, į sriubą suberkite žoleles, išmaišykite ir padidinkite ugnį iki vidutinės.
8. 
   Po 3-4 minučių įmuškite kiaušinius, sriubą palaikykite ant ugnies dar 2 minutes ir galėsite išimti.
9. 
   Į karštą sriubą įdėkite gabalėlį sviesto ir uždenkite keptuvę dangčiu. Barščiai turi sėdėti bent 10-15 minučių.
10. 
    Prieš patiekiant sriubą gerai išmaišyti, kad ištirpęs sviestas tolygiai pasiskirstytų joje, tada galima pilti į lėkštes ir patiekti su šaukštu šaltos grietinės.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti rūgštynių barščius su mėsa ir kiaušiniu

Rūgštiniai barščiai – įdomesnė ir gaivesnė klasikinių barščių su burokėliais variacija. Dėl mėsos ir kiaušinio jis išlieka sotus, tačiau dėl rūgštynės joje jaučiasi gaivesnis ir lengvesnis.

Virimo laikas: 90 minučių

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos – 5

Ingridientai:

• Mėsa - 500 gr.
• Vanduo – 2,5 l.
• Burokėliai - ½ vnt.
• Bulvės – 5 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Rūgštynės – 1 ryšelis;
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• krapai - ½ ryšulio;
• Druska - ½ šaukšto.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Į tinkamo dydžio puodą pripildykite vandens, pastatykite ant viryklės ir užvirinkite. Mėsą pirmiausia nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite į verdantį vandenį. Virkite sultinį 1 valandą, jei reikia, kiaurasamčiu nugriebkite ant paviršiaus susidariusias putas. Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją iš keptuvės ir padėkite į atskirą dubenį, jos prireiks vėliau. Vištienos sultinio perkošti nereikia, bet jei virėte su kiauliena ar jautiena, geriau pertrinkite per smulkų sietelį.

2. Burokėlius nulupkite, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Jo trinti nepatartina, antraip rezultatas bus ne sriuba, o panašesnė į košę.

3.Susmulkintus burokėlius suberkite į sultinį ir virkite ant vidutinės ugnies 20-30 min. Per šį laiką šiaudai taps permatomi, o vanduo iš raudonos spalvos taps gelsvai oranžinės spalvos.

4. Tuo tarpu morkas ir svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

5. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir pakepinkite joje svogūną iki skaidrumo. Tada suberkite morkas, pakepinkite dar 1-2 minutes ir supilkite į daržoves pomidorų pastą. Jei reikia, įpilkite 1 šaukštą vandens, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes.

6. Bulves nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Sudėkite į puodą su sultiniu ir virkite 5-7 minutes.

7. Tada į sriubą suberkite keptuvę, sumaišykite visas daržoves ir virkite, kol bulvės visiškai iškeps.

8. Rūgštynės nuplaukite po tekančiu vandeniu, patikrinkite, ar nepažeisti lapai, atskirkite žalumynus nuo auginių ir supjaustykite maždaug 1 centimetro pločio juostelėmis. Taip pat nuplaukite ir susmulkinkite krapus. Kai bulvės išvirs, į sriubą suberkite žalumynus, suberkite prieskonius, viską išmaišykite, užvirkite ir uždenkite dangčiu.

9. Į nedidelį dubenį išmuškite kiaušinius ir šakute maišykite, kol baltymas ir trynys susimaišys.

10. Kiaušinių mišinį plona srovele, intensyviai maišydami, supilkite į karštus barščius. Kiaušinius reikia sudėti plonais siūlais. Išjunkite viryklę, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite stingti 10 minučių.

11. Užpiltus barščius supilkite į dubenėlius, įdėkite šaukštą šaltos grietinės arba majonezo ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip virti skanius rūgštynių barščius vištienos sultinyje ir kiaušiniuose?

Rūgštinius barščius galima ruošti su daržovių arba mėsos sultiniu, kad sriuba būtų sotesnė.Puikiai tinka riebi mėsa arba mėsa su kaulais.

Virimo laikas: 90 minučių

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Bulvės - 100 gr.
• Svogūnai - 60 gr.
• augalinis aliejus - 20 ml.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• Vištienos sultinys – 1,5 l.
• Morkos - 50 gr.
• Burokėliai - 40 gr.
• rūgštynės - 300 gr.
• Druska - pagal skonį;

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus reikiamus ingredientus ir iš anksto išvirkite sultinį. Jei dažnai su juo gaminate, vienu metu galite gaminti didelį kiekį ir laikyti šaldiklyje, atitirpinant pagal poreikį.

2. Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Padėkite keptuvę su sultiniu ant viryklės, suberkite bulves ir užvirkite.

3. Tuo tarpu nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Dėkite į keptuvę, įkaitintą augaliniu aliejumi, ir kepkite iki skaidrumo.

4. Morkas nuplaukite ir nulupkite, sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į svogūnus.

5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies 8-10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

6. Gautą kepinį supilkite į bulvių sultinį ir gerai išmaišykite.

7. Smulkius burokėlius nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sutarkuokite stambia tarka arba rankomis supjaustykite nedidelėmis juostelėmis. Pridėti į sriubą su kitomis daržovėmis. Šiame etape taip pat galite pridėti druskos ir prieskonių.

8. Rūgštynės nuplaukite, pašalinkite sugedusius lapus ir supjaustykite maždaug 1 centimetro pločio juostelėmis. Kai daržovės sultinyje išvirs, į sriubą suberkite rūgštynes ​​ir palikite virti dar 5-6 minutes.

9. Atskirai išvirkite vištienos kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Suberkite juos į paruoštą sriubą, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite pastovėti 10-15 minučių.

10.Gatavus žalius barščius galite patiekti su šalta, sodria grietine ar majonezu, o jei norite, galite įberti smulkiai pjaustytų žolelių, tokių kaip petražolės ar žalieji svogūnai.

Gero apetito!

Lengvi vasariniai rūgštynių barščiai su kiaušiniu ir troškiniu

Lengva vasariška sriuba, kuri labai gaivina dėl joje esančių žalumynų, o troškinys suteikia įdomų ir neįprastą skonį bei suteikia patiekalui sotumo.

Virimo laikas: 90 minučių

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos – 5

Ingridientai:

• rūgštynės - 200 gr.
• Vanduo – 2 l.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Bulvės – 3 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Jautienos troškinys – 1 skardinė;
• Druska - pagal skonį;
• Grietinė - neprivaloma;

Virimo procesas:

1. Perkelkite troškinį iš stiklainio į puodą ir pašalinkite didžiąją dalį riebalų. Mėsą pašildykite ant silpnos ugnies, kol išsilydys likę riebalai.

2. Tuo tarpu nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais.

3. Suberkite į troškinį, išmaišykite ir palikite ant silpnos ugnies troškintis 5-7 minutes. Jei reikia, iš keptuvės nusausinkite riebalų perteklių.

4. Morkas nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka arba rankomis supjaustykite plonomis juostelėmis. Supilkite į keptuvę, užpilkite šiek tiek vandens, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis 5 minutes.

5. Į keptuvę supilkite likusį vandenį, pasūdykite ir viską gerai išmaišykite. Jei norite, taip pat galite pridėti pipirų ar kitų prieskonių.

6. Kol sriuba verda, nuplaukite rūgštynes, atskirkite lapus nuo auginių, o sugedusius atrinkite.

7. Žalumynus stambiai supjaustykite.

8. Sriubai užvirus 15 minučių, į keptuvę suberkite rūgštynes, gerai išmaišykite ir palikite virti dar 15 minučių.Tuo tarpu bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir po nurodyto laiko suberkite į sriubą. Virkite, kol bulvės iškeps.

9. Vištienos kiaušinius įmuškite į stiklinę ir šakute išmaišykite iki vientisos masės.

10. Kiaušinių mišinį plona srovele supilkite į karštą sriubą, aktyviai maišydami keptuvės turinį, kad kiaušinis sustingtų plonais siūlais. Tada išjunkite ugnį, uždenkite sriubą dangčiu ir leiskite užvirti 5-10 minučių.

11. Paruoštus barščius supilkite į dubenėlius, įpilkite šaltos grietinės ir patiekite.

Gero apetito!

Rūgščių sriuba iš konservuotų rūgštynių su kiaušiniu

Konservuotos rūgštynės yra rūgštesnio skonio, lyginant su šviežiomis rūgštyne, todėl gauta sriuba gali neaiškiai priminti miglotą. Puikus pasirinkimas, jei negalite gauti šviežių rūgštynių, bet norite lengvos ir gaivios sriubos.

Virimo laikas: 90 minučių

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos – 8

Ingridientai:

• Kiauliena - 700 gr.
• Bulvės – 6 vnt.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Konservuotos rūgštynės – 5 v.š.
• Augalinis aliejus - kepimui;
• Česnakai - 3 dantys.
• Petražolės - ½ ryšulio;
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį;
• Kalendra - neprivaloma;

Virimo procesas:

1. Geriau imti kiaulieną su kaulais, taip sultinys bus sotesnis ir sotesnis. Užpildykite puodą vandens, sudėkite mėsą, užvirkite ir virkite 1-1,5 valandos, kol mėsa iškeps. Jei reikia, periodiškai pašalinkite susidariusias putas nuo vandens paviršiaus.

2. Mėsą išimkite iš paruošto sultinio, atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite mažais gabalėliais. Patį skystį perkoškite per sietelį, kad atsikratytumėte likusių putų ir galimų smulkių kaulų gabalėlių.

3.Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais ir juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sudėkite ant jo daržoves. Kepkite juos 5 minutes ant vidutinės ugnies nuolat maišydami.

4. Bulves nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Taip pat nuplaukite juos vandeniu, kad pašalintumėte krakmolo perteklių ir sriuba būtų mažiau drumsta. Į sultinį suberkite bulves, mėsą, prieskonius ir užvirinkite.

5. Kai bulvės bus paruoštos, į sriubą suberkite kepsnį ir konservuotas rūgštynes.

6. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite sriubą virti dar 5-10 minučių. Tada įberkite druskos pagal skonį, bet tai gali būti nereikalinga, nes konservuotos rūgštynės jau savaime yra sūrios.

7. Paruoštą sriubą nukelkite nuo ugnies, pagardinkite česnaku ir petražolėmis, išmaišykite ir palikite troškintis 20-25 minutes.

8. Supilkite sriubą į dubenėlius ir, jei norite, papuoškite virtu kiaušiniu, šalta grietine arba majonezu.

Gero apetito!

Kaip virti rūgštynių sriubą su kiaušiniu lėtoje viryklėje?

Naudodami lėtą viryklę šią lengvą, šviežią sriubą pasigaminsite praktiškai be jokių pastangų. Vienintelis dalykas, kuriuo turėtumėte pasirūpinti iš anksto, yra sultinio prieinamumas, jei norite gauti sotesnį patiekalą.

Virimo laikas: 60 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 3

Ingridientai:

• Rūgštynės – 1 ryšelis;
• Bulvės – 2-3 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį;

Virimo procesas:

1. Bulves nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

2. Morkas taip pat nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais arba ketvirčiais.Užpildykite multicooker dubenį vandeniu, sudėkite į jį daržoves ir virkite, kol daržovės bus paruoštos.

3. Tuo tarpu rūgštynes ​​nuplaukite, žalumynus atskirkite nuo auginių, atrinkite sugedusius lapus, o likusius atsitiktine tvarka supjaustykite.

4. Kai bulvės bus beveik paruoštos, suberkite žoleles, druską, pipirus, išmaišykite ir užvirinkite sriubą. Palikite virti dar 10 minučių.

5. Kiaušinius į rūgštynių sriubą galima dėti dviem būdais: kietai virti, supjaustyti vidutiniais kubeliais ir sumaišyti su likusiais ingredientais arba į karštą sultinį įpilti žalią kiaušinį. Antruoju būdu kiaušinius reikia išdaužti į atskirą nedidelį dubenį arba stiklinę ir suplakti šakute, kad baltymas ir trynys susijungtų.

6. Viena ranka laikydami dubenį, plona srovele supilkite kiaušinių mišinį į multicooker dubenį, kita ranka aktyviai maišydami sriubą, kad kiaušinis susitrauktų į savotišką siūlą ir sustingtų.

7. Uždaroje lėtoje viryklėje palikite gatavą sriubą pastovėti dar 10-15 minučių ir patiekiama su šalta grietine arba majonezu.

Gero apetito!

Žaliųjų rūgštynių sriuba su kotletais ir kiaušiniu

Kiaušinis sriuboje išskiria nedidelį rūgštelės rūgštingumą, o mėsos kukuliai, ypač kepti, suteiks patiekalui įdomesnio skonio nei tik virta mėsa, be to, vaikams atrodys patraukliau.

Virimo laikas: 80 minučių

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• rūgštynės - 200 gr.
• Bulvės – 3 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml.
• Vanduo – 2,5 l.
• Morkos – 1 vnt.
• Porai - 80 gr.
• Malta mėsa - 400 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį;

Virimo procesas:

1. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

2.Užpildykite puodą šaltu vandeniu, sudėkite pjaustytas bulves ir padėkite ant ugnies.

3. Tuo tarpu porus supjaustykite plonais žiedeliais. Jei reikia, jį galima pakeisti įprastu svogūnu.

4. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka.

5. Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi, ant jos suberkite pjaustytas daržoves ir nuolat maišydami kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.

6. Garuose troškintas daržoves suberkite į keptuvę su beveik baigtomis bulvėmis ir palikite kepti dar 15 minučių.

7. Kotlečiams galite naudoti bet kokį faršą. Šiame recepte naudojama kalakutiena, nes iš jos įdaras yra tankesnis ir geriau išlaiko formą. Giliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, druską, pipirus ir kiaušinį. Iš visos masės nuimkite smulkius gabalėlius ir susukite į šiek tiek didesnius nei graikinis riešutas kotletus.

8. Kad skonis būtų įdomesnis, kotletus galima iš anksto apkepti keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite juos į verdančią daržovių sriubą ir palikite virti, kol suminkštės.

9. Šviežias rūgštynes ​​nuplaukite, lapelius atskirkite nuo auginių ir rūšiuokite, ar nėra supuvusių, kad nesugadintų sriubos skonio. Gerus lapus supjaustykite plonomis, 0,5-1 cm storio juostelėmis.

10. Į gatavą sriubą suberkite žoleles, druską, pipirus, išmaišykite ir palikite virti dar 7-10 min. Tada išjunkite viryklę.

11. Leiskite sriubai virti po uždarytu dangčiu 10-15 minučių ir galėsite patiekti į stalą. Paprastai į jį dedama virtų kiaušinių, grietinės ar majonezo ir kai kurių šviežių žolelių, pavyzdžiui, krapų ar petražolių.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus rūgštynių barščių su kiaušiniu be mėsos receptas

Skanus, sveikas ir dietinis patiekalas, kuris be mėsos išlieka gana sotus.Rūgštynės sriubai suteikia gaivumo ir rūgštumo, o grietinė ir kiaušinis ją puikiai išryškina.

Virimo laikas: 90 minučių

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos – 8

Ingridientai:

• rūgštynės - 300 gr.
• Bulvės – 5 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml.
• Vanduo – 3 l.
• Morkos – 1 vnt.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• krapai - ½ ryšulio;
• Pomidorų pasta - 200 ml.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Cukrus - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį;

Virimo procesas:

1. Bulves ir vieną svogūną nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Užpildykite puodą vandens, padėkite ant ugnies, užvirkite ir pagal skonį įberkite pjaustytų daržovių ir druskos. Virkite 20-25 minutes, sutelkdami dėmesį į bulvių pasirengimą.

2. Antrąjį svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais, morkas nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir sudėkite ant jos daržoves.

3. Svogūnus ir morkas pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami, tada, jei reikia, įpilkite pomidorų pastos ir šiek tiek vandens.

4. Daržoves troškinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes, karts nuo karto pamaišydami. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį.

5. Rūgštynės nuplaukite, išimkite sugedusius lapus, atskirkite auginius ir smulkiai supjaustykite žalumynus.

6. Į virtas bulves suberkite troškintas daržoves ir prieskonines žoleles, jei norite, įberkite mėgstamų prieskonių ar prieskonių. Viską išmaišykite iki vientisos masės ir palikite ant vidutinės ugnies.

7. Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

8. Į sriubą įmuškite kiaušinius ir palaikykite ant ugnies dar 3-5 minutes. Tada nukelkite nuo viryklės, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 10 minučių.

9.Paruoštą sriubą supilstykite į dubenėlius ir patiekite su šalta grietine arba majonezu.

Gero apetito!