„Choux“ pyragas koldūnams su kiaušiniu verdančiame vandenyje yra skanaus naminio patiekalo pagrindas – laiko patikrintas ir kulinarijos ekspertų patirties patvirtintas variantas. Tešlos ingredientai lieka miltai su vandeniu, kiaušiniu ir druska. Miltai, užplikyti verdančiu vandeniu, daro tešlą labai plastišką. Jį lengva susukti į ploną sluoksnį, o virtiniai išlaiko formą ir vientisumą, o tai svarbu kiekvienai šeimininkei.
Choux tešla virtiniams verdančiame vandenyje su kiaušiniu ir augaliniu aliejumi
Koldūnai, ypač naminiai, mėgstami daugelyje šeimų. Iškepti ar nusipirkti jiems bet kokį faršą ir pasigaminti koldūnų yra vienas dalykas. Geros tešlos gaminimas yra kitas dalykas. Galite turėti šios tešlos variantą – choux tešlą su kiaušiniu ir augaliniu aliejumi, kuri išsiskiria elastingumu, lankstumu ir kepant išlaiko formą.
- Miltai 3.5 (akiniai)
- Verdantis vanduo 200 (militrais)
- Daržovių aliejus 2 (šaukštai)
- Vištienos kiaušinis 1 (daiktai)
- Druska ½ (arbatiniai šaukšteliai)
-
Choux tešlą koldūnams verdančiame vandenyje su kiaušiniu ir augaliniu aliejumi paruošti nesunku. Nedelsdami paruoškite visus recepte nurodytais kiekiais choux tešlos minkymui skirtus ingredientus. -
Per sietelį persijoti miltai supilami į dubenį tešlai minkyti.Miltų krūvoje padaromas mažas piltuvas, į kurį įmušamas kiaušinis ir įberiama druska. Sumaišykite trynį ir baltymą su šaukštu ir supilkite du šaukštus augalinio aliejaus. -
Tuo pat metu minkant tešlą, kad kiaušinis nesusiraitytų, plona srovele supilkite į ją verdantį vandenį. Tešla minkoma tol, kol miltai sugeria visą vandenį. -
Stalviršis apibarstomas miltais ir ant jo išklojamas tešlos gumulas. Tada minkykite rankomis 10 minučių, įberdami nedidelį kiekį miltų. Išminkyta tešla neturi lipti prie delnų, turi būti elastinga ir vienalytė. -
Tada tešla iškočiojama į bandelę, uždengiama servetėle ir paliekama 5-10 min. Praėjus šiam laikui, choux tešla yra paruošta formuoti koldūnus. Skanių ir sėkmingų patiekalų!
Choux tešla koldūnams su pienu
Galimybė minkyti choux tešlą koldūnams su pienu yra ne tokia universali, ir tai yra namų šeimininkės pasirinkimas. Iš šios tešlos koldūnus pagaminti nesunku, nereikia papildomų miltų, siūlės gerai išlaiko vientisumą, o pagaminti koldūnai nuostabaus sodraus skonio. Minkant tešlą svarbu išlaikyti teisingą ingredientų proporciją, kuri bus gera pagalba vykdant receptą.
Virimo laikas: 45 minutės.
Virimo laikas: 15 minučių.
Porcijos: 4.
Ingridientai:
- Miltai - 1,25 a.š.
- Pienas - 125 ml.
- Sviestas - 25 gr.
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Druska - pagal skonį.
Virimo procesas:
1 žingsnis. Į storasienį puodą ar puodą supilkite pieną, įpilkite sviesto, įberkite šiek tiek druskos ir maišydami šaukštu užvirinkite.
2 žingsnis. Miltai tešlai persijojami per sietelį. Pusė stiklinės miltų supilama į verdantį pieną, greitai sumaišoma su šaukštu ir užvirinama.
3 veiksmas.Tada į šią tešlą įmuškite vieną kiaušinį ir greitai išmaišykite šaukštu, o dar geriau – mikseriu iki vientisos masės.
4 veiksmas. Tada suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą. Jei kiaušinis didelis, įberkite dar šiek tiek miltų.
5 veiksmas. Tešla perkeliama ant miltais pabarstyto stalviršio ir minkymas baigiamas rankomis. Tada tešla iškočiojama į bandelę, uždengiama servetėle ir paliekama 30 min.
6 žingsnis. Praėjus šiam laikui, iš choux tešlos, sumaišytos su pienu, galima formuoti kukulius. Skanių ir sėkmingų patiekalų!
Choux tešla koldūnams mikseriu
Namų šeimininkėms, kurios dažnai dirba su miltais, virtuvės prietaisai ir ypač planetinis maišytuvas bus puikūs pagalbininkai minkant tešlą, nes rankinis minkymas yra varginanti užduotis. Šiame recepte mikseriu maišome koldūnams skirtą choux tešlą, kuri yra minkšta ir elastinga, palyginti su įprasta tešla. Naudojame tešlos minkymo programą, nurodytą įrenginio instrukcijose.
Virimo laikas: 10 minučių.
Virimo laikas: 10 minučių.
Porcijos: 10.
Ingridientai:
- Miltai – 1 kg.
- Verdantis vanduo - 2 šaukštai.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- Kiaušinis – 2 vnt.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas.
Virimo procesas:
Žingsnis 1. Visų pirma, visi choux tešlos minkymo ingredientai yra išmatuojami reikiamu kiekiu, nes svarbu teisinga jų proporcija.
2 veiksmas. Per sietelį supilkite miltus į maišytuvo dubenį. Į jį įmušami du kiaušiniai, pilamas augalinis aliejus, druska ir šie ingredientai sumaišomi specialiu antgaliu.
Žingsnis 3. Nestabdant minkymo proceso plona srovele į tešlą pilamas verdantis vanduo. Tešla minkoma iki vientisos masės.
Žingsnis 4. Maišytuve sumaišyta tešla pasirodo gana lipni, bet turi laiko šiek tiek atvėsti.Perkeliama ant miltais pabarstyto stalviršio ir minkoma rankomis, kol tešla nustos lipti prie delnų ir stalo.
Žingsnis 5. Tada tešla iškočiojama į bandelę, pabarstoma trupučiu miltų ir iš jos galima formuoti kukulius. Sėkmės ir skanių patiekalų!
Tešla koldūnams verdančiame vandenyje su actu
Elastingos ir lengvai apdirbamos koldūnų tešlos pasirinkimas būtų choux tešla su actu. Verdantis vanduo kartu su acto rūgštimi gerai išvysto miltų glitimą. Tai padidina minkytos tešlos elastingumą ir stiprumą, o gatavuose koldūnuose acto skonio visiškai nesijaučia. Koldūnai išeina ploni, balti ir glotnūs. Choux tešlos minkymas su actu niekuo nesiskiria nuo įprasto minkymo.
Virimo laikas: 50 minučių.
Virimo laikas: 20 minučių.
Porcijos: 6.
Ingridientai:
- Miltai - 700 gr.
- Verdantis vanduo - 2 šaukštai.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Druska - pagal skonį.
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.
Virimo procesas:
1 veiksmas. Miltai persijojami per storą sietelį, kad būtų praturtinti deguonimi, ir supilami į dubenį tešlai minkyti.
Žingsnis 2. Tada įberkite šiek tiek druskos, įmuškite kiaušinį ir įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus.
Žingsnis 3. Tada į šiuos ingredientus įpilkite šaukštą acto.
Žingsnis 4. Į miltus plona srovele supilkite verdantį vandenį ir iš karto šaukštu ar mentele užminkykite tešlą.
5 žingsnis. Tada tešla perkeliama ant miltais pabarstyto stalo ir toliau minkoma rankomis. Bendras choux tešlos minkymas su actu turėtų būti bent 12–15 minučių. Išminkyta tešla iškočiojama į rutulį, uždengiama servetėle ir paliekama 30 min.
6 žingsnis. Po poilsio laiko tešla paruošta formuoti kukulius. Skanių ir sėkmingų patiekalų!
