Choux tešla pyragams verdančiame vandenyje

„Choux“ pyragaičiai verdančiame vandenyje yra vienas geriausių tešlos variantų ruošiant skanų užkandį. Tešla dėl verdančio vandens poveikio miltams visada pasirodo elastinga, lengvai apdirbama, gerai laiko įdarą, o svarbiausia, kad pyragėliai iš šios tešlos bus aukso rudos, traškios plutos. Tešlos ingredientai paprasti: miltai ir vanduo.

Traški putojanti tešla pyragams verdančiame vandenyje

Čeburekų skonis, kartu su įdaru, daugiausia lemia sėkmingą tešlą, o choux tešla būtų geras pasirinkimas. Jis išsiskiria minkštumu, plastiškumu ir tuo pačiu tankumu, kuris puikiai išlaiko viduje esančio įdaro sultis. Tešla minkoma rankomis arba naudojant virtuvės įtaisus.

1. 
   Choux tešlą pyragams verdančiame vandenyje paruošti labai paprasta. Į matavimo stiklinę pilamas vėsus verdantis vanduo ir joje ištirpinamas šaukštelis druskos.
2. 
   Miltai persijojami per storą sietelį ir supilami į dubenį tešlai minkyti. Miltų krūvoje šaukštu padarykite nedidelę įdubą ir supilkite į ją augalinio aliejaus.
3. 
   Tada į miltus dalimis pilamas verdantis vanduo ir druska ir tuo pat metu minkoma tešla, kol sunaudojamas visas verdantis vanduo.
4. 
   Tešla perkeliama ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkymas baigiamas rankomis. Gerai išminkyta tešla neturi lipti prie delnų. Tešla pusvalandžiui dedama į kildinimo maišelį, po to iš jos galima formuoti tešlą. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Tešla pyragams verdančiame vandenyje su kiaušiniu ir augaliniu aliejumi

Jums siūlomas paprastas ir geras tešlos minkymo pyragams receptas – naudojant verdantį vandenį ir įpilant kiaušinių bei augalinio aliejaus. Verdantis vanduo sustiprina miltų išskiriamą glitimą, kuris suteikia tešlai minkštumo, elastingumo, tvirtumo, o po kepimo – burbuliukų ir gerą traškų skonį.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Miltai - 4 šaukštai.
• Verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - 1/2 šaukštelio.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia recepte nurodytais kiekiais paruoškite visus tešlos minkymui skirtus ingredientus.

2 veiksmas. Užvirinkite stiklinę švaraus vandens ir supilkite į dubenį tešlai minkyti. Miltai persijojami per sietelį. Stiklinė miltų užpilama verdančiu vandeniu.

3 žingsnis. Į miltus įpilkite pusę šaukšto druskos. Tada šaukštu gerai išmaišykite miltus ir verdantį vandenį.

4 veiksmas. Išminkyta tešla paliekama 15 minučių, kad sukietėtų ir atvėstų.

5 žingsnis. Tada į atvėsusią tešlą įmuškite vištienos kiaušinį.

Žingsnis 6. Supilkite du šaukštus augalinio aliejaus.

7 veiksmas. Tada suberkite likusius miltus ir rankomis minkykite tešlą iki vientisos masės.

8 žingsnis. Pagal šį receptą sumaišyta tešla gaunasi elastinga ir pakankamai tanki, kad pyragėliai būtų traškūs.

9 veiksmasTešla, sumaišyta su verdančiu vandeniu, kiaušiniu ir augaliniu aliejumi, yra paruošta naudoti. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Choux tešla pyragams verdančiame vandenyje be kiaušinių

Kiaušinis ne visada yra būtinas tešlos minkymo ingredientas, o čeburekams tai ne išimtis. Kepant tešla be kiaušinių yra minkšta ir subtili. Tešla minkoma tik naudojant miltus, verdantį vandenį ir augalinį aliejų. Jis lengvai iškočioja į ploną pyragą, neplyšta, viduje sulaiko įdaro sultis, o kepant tampa traškus.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Premium miltai – 800 gr.
• verdantis vanduo - 500 ml.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Druska - 1/2 šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Į nedidelį puodą arba samtį supilkite pusę litro švaraus vandens ir užvirinkite. Druska užpilama verdančiu vandeniu ir įpilama šaukštas augalinio aliejaus.

Žingsnis 2. Miltai du kartus persijojami per storą sietelį. Tada jis užpilamas verdančiu vandeniu ir greitai sumaišomas su mentele.

Žingsnis 3. Gautas karštas tešlos gumuliukas perkeliamas į lėkštę ir atšaldomas.

4 žingsnis. Tada tešla perkeliama ant miltais pabarstyto stalviršio ir gerai išminkoma rankomis iki vientisos masės. Išminkyta tešla turi būti minkšta, elastinga ir nelipti prie delnų.

5 veiksmas. Tešla iškočiojama į bandelę, uždengiama servetėle ir paliekama 20 minučių, kad sukietėtų.

6 žingsnis. Praėjus šiam laikui, tešla iškočiojama į ploną pyragą ir iš jo išpjaunami dideli apvalūs gabalėliai.

Žingsnis 7. Norėdami iš šios tešlos kepti čeburekus, įkaitinkite pakankamą kiekį augalinio aliejaus, kad čeburekai jame plūduriuotų.

8 veiksmasĮdaras dedamas ant ruošinių, formuojami pyragaičiai ir kepami įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Gero apetito!

Tešla pyragams verdančiame vandenyje su degtine ir kiaušiniais

Į tešlą įmaišyta degtinė atlieka raugiklio vaidmenį, o bemielė tešla tampa lengva ir sluoksniuotos dėl greito alkoholio išgaravimo ir susidaro daug burbuliukų. Iš šios tešlos gaminami čeburekai pasižymi išskirtiniu traškumo skoniu, o kepdami mažiau sugeria aliejaus. Tešlai ir jos minkymui skirti ingredientai nesikeičia, todėl degtinės galima dėti į bet kokią tešlą, o iškepus pyragėliuose nelieka alkoholio skonio ir kvapo.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Miltai - 4 šaukštai.
• verdantis vanduo - 1,5 šaukštai.
• Degtinė - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - 1/2 šaukštelio.
• Cukrus - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Ingredientai tešlai minkyti iš karto išmatuojami recepte nurodytais kiekiais. Miltai persijojami per sietelį.

Žingsnis 2. Pusė išsijotų miltų supilama į dubenį tešlai minkyti, užpilama 1,5 stiklinės verdančio vandens ir mentele intensyviai maišoma iki vientisos masės. Ši tešla paliekama atvėsti.

Žingsnis 3. Antroji pusė miltų supilama į kitą dubenį ir į jį supilama druska ir cukrus, išmušamas vienas kiaušinis, pilama degtinė ir augalinis aliejus.

4 veiksmas. Sumaišykite šiuos ingredientus į smulkius trupinius rankomis.

Žingsnis 5. Tada šis trupinys perkeliamas į atvėsusią choux tešlą ir viskas išmaišoma rankomis. Tada tešla perkeliama ant miltais pabarstyto stalviršio ir gerai minkoma 7–10 minučių iki vientisos masės.

6 veiksmas.Išminkyta tešla iškočiojama į rutulį, uždengiama servetėle ir dedama į šaldytuvą 40 minučių, kad sustingtų.

7 žingsnis. Praėjus šiam laikui, choux tešla su degtine ir kiaušiniu yra paruošta formuoti tešlą. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Choux pyragas su degtine be kiaušinių

Yra galimybė minkyti tešlą čeburekams be kiaušinių, nes, pasak daugelio šeimininkių, kiaušiniai tešlą padaro gana tankią ir sunkią. O į klausimą, kodėl į tešlą dedama degtinės, yra tik vienas atsakymas: degtinė yra savotiška rauginimo priemonė ir atsakinga už traškų pyragų skonį. Turite tai išbandyti, kad pajustumėte skirtumą tarp šio testo ir įprasto.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Miltai - 200 gr.
• verdantis vanduo - 100 gr.
• Degtinė - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Cukrus - 1/3 šaukštelio.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Kvietiniai miltai persijojami ant sietelio ir supilami į dubenį tešlai minkyti. 100 ml švaraus vandens užvirinkite ir ištirpinkite jame druską ir cukrų. Miltų krūvoje padaroma įduba. Į jį pilami du šaukštai augalinio aliejaus, šaukštas degtinės, o po to – verdantis sirupas.

Žingsnis 2. Mentele gerai išmaišykite miltus ir karštą vandenį. Kai tešla susimaišo, ji perkeliama ant miltais pabarstyto stalviršio ir gerai išminkoma rankomis. Tada tešlai stingti suteikiama 10 minučių.

3 veiksmas. Praėjus šiam laikui, tešla vėl minkoma ir vėl paliekama 10 minučių pailsėti. Patartina tokią partiją atlikti tris kartus, po to pailsėti.

Žingsnis 4. 3 kartus minkę tešlą padalinkite į atskirus gabalėlius ir kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną pyragą. Ant jo dedama malta mėsa, formuojami tešlai.

5 veiksmas.Kad gaminių kontūrai būtų lygūs, galite naudoti įprastą plokštelę. Iš tešlos be kiaušinių ir su degtine suformuoti čeburekai kepami karštame aliejuje. Gero apetito!

Choux tešla verdančiame vandenyje be aliejaus

Daržovė ar sviestas suteikia tešlai plastiškumo ir šiek tiek sustiprina glitimą, nes aliejus sulaiko kepimo metu susidariusius oro burbuliukus ir neleidžia tešlai prilipti prie delnų. Jei kokiuose kepiniuose sviestą galima pakeisti daržovių ar vaisių tyre, tai čeburekų tešloje šį vaidmenį atlieka degtinė, kuri bus choux tešlos rauginimo priemonė ir suteiks produktams traškų skonį.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 400 gr.
• verdantis vanduo - 200 ml.
• Degtinė - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Druska - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedideliame puode arba puode užvirinkite 200 ml švaraus vandens. Pusė arbatinio šaukštelio druskos ištirpinama verdančiame vandenyje ir įpilama šaukštas degtinės. Miltai iš anksto persijojami į sietelį. Pusė išsijotų miltų supilama į verdantį vandenį ir virinama ant silpnos ugnies aktyviai maišant 2-3 minutes.

Žingsnis 2. Dubuo su užplikyta tešla nukeliamas nuo ugnies ir tešla kelias minutes atvėsinama. Tada į tešlą įmuškite vieną vištienos kiaušinį ir viską gerai išmaišykite šaukštu, kol tešla susijungs į vieną gumulą.

3 veiksmas. Į šią tešlą suberti likusieji miltai, toliau minkyti iš pradžių šaukštu, o paskui – ranka.

4 veiksmas. Išminkyta tešla uždengiama maistinės plėvelės gabalėliu ir paliekama normalioje kambario temperatūroje 1 valandai, kad glitimas sutvirtėtų ir išbrinktų.

5 veiksmas.Praėjus šiam laikui, tešla padalinama porcijomis, plonai iškočiojama ir iš jos formuojami pyragaičiai su pasirinktu įdaru. Skanių ir sėkmingų patiekalų!