Žuvies aspicas su želatina

Žuvies aspicas su želatina – tikra šventinio stalo puošmena. Kiekvienas gali pasigaminti šį skanų patiekalą pagal paprastus receptus.

Gardi želė lydekų žuvis su želatina

Sultinio želė želė lydeka atrodo labai apetitiškai, ypač jei patiekalą puošiate virtų daržovių kompozicija. Įpiltos želatinos kiekis priklausys nuo sultinio stiprumo.

1. 
   Norėdami paruošti žuvies aspicą su želatina, turite paruošti didelę keptuvę. Į ją sudėkite nuluptas morkas ir svogūnus, supjaustytus ketvirčiais. Viską užpilkite vandeniu, pasūdykite ir suberkite lauro lapą.
2. 
   Lydekos skerdeną be galvos supjaustykite gabalėliais: jei buvo pirkta filė, jos nepjauna. Jei pirkote žuvį su galva, ją reikia nupjauti ir taip pat įdėti į sultinį, taip ji bus sodresnė.20 minučių po sultinio užvirimo į jį suberkite žuvies gabalėlius ir virkite, kol suminkštės (jei lydekos mėsa prarado skaidrumą, vadinasi, ji paruošta). Išimkite žuvį iš sultinio kiaurasamčiu ir sudėkite į lėkštę, išlaikydami atstumą tarp gabalėlių. Lydekos gabalėlius uždenkite drėgnu skudurėliu ir padėkite į šaldytuvą.
3. 
   Gautą sultinį nusausinkite per 2 sluoksniais sulankstytą marlę. Prieš tai želatiną 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Išbrinkusią želatiną supilkite į perkoštą sultinį ir užvirinkite, bet neužvirinkite. Gautą mišinį atvėsinkite.
4. 
   Ant žuvies gabalėlių galite dėti nuplautų žolelių šakelių, citrinos griežinėlius, virtus kiaušinius, galite žvaigždžių ar žiedų pavidalu supjaustyti morkas, kurios buvo virtos sultinyje.
5. 
   Gautą kompoziciją užpilkite sultiniu, geriausia pusiau užšaldytu želė pavidalu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti nedidelį kaušelį ar šaukštą ir elgtis atsargiai, kad nepažeistumėte patiekalo tvarkos. Aspicą dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings, apie 1 val.
6. 
   Patiekite ant šventinio stalo kaip ryškų šaltą patiekalą.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio rožinės lašišos aspico su želatina gaminimo receptas

Šį patiekalą galima patiekti ne tik prie šventinio stalo, bet ir tiesiog vakarienei, jei pavargote nuo įprastos keptos žuvies. Verdant sultinys šiek tiek patamsėja, tačiau tai galima pataisyti įdėjus vištienos baltymų.

Virimo laikas: 5 valandos 45 minutės.

Porcijos: 4

Ingridientai:

• Rožinė lašiša – 800 g;
• Svogūnai – 110 g;
• Vanduo – 820 ml;
• Druska - pagal skonį;
• Lauro lapas – 2 vnt.;
• Želatina - 14 g;
• Kiaušinio baltymas – 1,5 vnt.;
• virtas kiaušinis – 1,5 vnt.;
• Žalias svogūnas - 25 g.

Virimo procesas:

1.Į nedidelį dubenį supilkite želatiną, įpilkite šiek tiek vandens ir leiskite išbrinkti apie 30 min.

2. Žuvį nuvalykite, nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į keptuvę ir įpilkite vandens.

3. Ant rožinės lašišos dėkite nuluptą svogūną, jo nepjaustydami, įberkite žiupsnelį druskos ir lauro lapelį.

4. Keptuvę su turiniu statykite ant vidutinės ugnies, užvirus pavirkite dar 25-35 minutes, tada kiaurasamčiu išimkite žuvį, šiek tiek atvėsinkite ir atsargiai išimkite nuo jos visus kaulus.

5. Sultinį perkoškite per keliais sluoksniais perlenktą marlę arba storą švarų audinį, įpilkite kiaušinio baltymo ir vėl padėkite ant ugnies. Kai tik baltymas sutirštės, sultinį vėl perleiskite per marlę ir į jį supilkite išbrinkusią želatinos masę ir išmaišykite.

6. Nuplautus žalius svogūnus smulkiai supjaustykite. Rožinę lašišą sulaužykite mažais gabalėliais, sudėkite į silkės dubenį tam tikru atstumu vienas nuo kito, pabarstykite žaliųjų svogūnų gabalėliais ir užpilkite sultiniu.

7. Ant paviršiaus išdėliokite virto kiaušinio gabalėlius, indą dėkite į šaldytuvą, kol sustings (apie 4 val.).

8. Patiekite su garstyčiomis arba krienais.

Gero apetito!

Paprastas lydekos apiko su želatina receptas

Lydeka puikiai tinka aspikams gaminti: gerai išlaiko formą, neperkepa ir malonaus aromato.

Virimo laikas: 4 valandos 10 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Lydeka – 1200 g;
• Svogūnai – 220 g;
• Kvapieji pipirai – 4 vnt.;
• Lauro lapas – 2 vnt.;
• Džiovinti gvazdikėliai – 5 pumpurai;
• Granuliuota želatina – 45 g;
• Vanduo – 3,8 l;
• Druska - pagal skonį;
• Žalieji žirneliai - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Jei lydeka sveika, su galva, ją reikia nuplauti, nuvalyti, nupjauti galvą, išpjauti žiaunas ir pelekus.

2. Žuvį išdarinėti ir supjaustyti gabalėliais.

3.Svogūną galima nuplauti ir nulupti arba palikti su lupena ir įdėti į sultinį, kad įgautų sodresnę auksinę spalvą. Užpildykite keptuvę vandeniu, supjaustykite svogūnus skersai ir sudėkite į vandenį. Ten nusiųskite pipirus, gvazdikėlius ir lauro lapus.

4. Žuvies gabaliukus suberkite į puodą, viską užvirkite, nugriebkite putas, sumažinkite ugnį iki minimumo, pasūdykite ir virkite apie pusvalandį ar šiek tiek trumpiau, priklausomai nuo žuvies gabalėlių dydžio.

5. Kiaurasamčiu iš sultinio ištraukite gatavą lydeką ir supilkite į indą.

6. Dalį sultinio nukoškite ir ištirpinkite jame želatiną. Gautu skysčiu užpilkite žuvį.

7. Papuoškite lydekos aspinį pagal savo skonį: virtų kiaušinių gabalėliais, virtų daržovių figūrėlėmis ar nuplautų žolelių šakelėmis. Labai gražiai išeina, kai želatinos masėje plaukioja konservuoti žirneliai.

Gero apetito!

Žuvies konservai su želatina

Šį aspicą teisėtai galima vadinti tinginiu arba „Minutka“ aspicu. Žuvies nereikia ruošti pačiam, patiekalas ruošiamas naudojant žuvies konservus ir krabų lazdeles.

Virimo laikas: 5 valandos 30 minučių.

Porcijos: 7.

Ingridientai:

• Konservai – 1 skardinė;
• Krabų lazdelės – 250 g;
• Želatina, granuliuota arba lakštinė - 26 g;
• Vanduo – 780 ml;
• Druska, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Dideliame puode užvirkite vandenį, įberkite druskos (bet nepamirškite, kad konservai jau pasūdyti) ir suberkite mėgstamus prieskonius. Galima dėti juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių, džiovintų gvazdikėlių pumpurų, suneli apynių. Taip pat bus skanu, jei nusipirksite jau paruoštų prieskonių žuviai sūdyti.

2. Išmatuotą želatinos kiekį supilkite į verdantį sultinį ir maišykite, kol ištirps. Tokiu atveju ugnis turėtų būti maža.

3.Galima palaikyti ant silpnos ugnies nuolat maišant apie 5 min.. Sultinį šiek tiek atvėsinti.

4. Į indą ar formą sudėkite konservus: skumbrę, sardines, šprotus ar bet kokį kitą konservuotą maistą aliejuje. Išardykite juos į mažesnius gabalėlius, o pačias sultis užpilkite ant žuvies. Jei marinate plaukioja pipirų žirneliai, juos reikia išimti.

5. Iš celofano nulupkite krabų lazdeles ir supjaustykite žiedais.

6. Dėkite sluoksnį konservuoto maisto su sviestu ir sluoksnį krabų lazdelių.

7. Šiek tiek atvėsusiu želė sultiniu užpilkite ruošinį ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sukietės, tai yra apie 5-5,5 valandos.

8. Patiekite su karštomis virtomis bulvėmis.

Gero apetito!

Skanus raudonos žuvies aspicas su želatina

Žuvis raudona žuvis nėra pati pigiausia pagal kainą, tačiau omega-3 riebalų rūgštys, kurių gausu žuvyje, daro šį patiekalą labai sveiką.

Virimo laikas: 3 valandos 10 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Lašišos filė – 220 g;
• Galva, uodega, pelekai - nuo 1 žuvies;
• Svogūnai - 1 galva;
• Morkos – 1 vnt.;
• Želatina - 2 šaukštai. l.;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Prieskoniai - pagal skonį;
• Juodųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
• Citrina - 3 apskritimai;
• Krapai ir petražolės - po 2 šakeles.

Virimo procesas:

1. Žuvies galvą iš sriubos rinkinio nuplaukite šaltame vandenyje, sudėkite į puodą ir įpilkite vandens. Vandens turėtų pakakti, kad ji pasiektų 2 pirštus virš žuvies. Įberkite druskos ir prieskonių. Jei norite, taip pat galite pridėti lauro lapų. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir palaukite, kol užvirs.

2. Sumažinkite ugnį iki minimumo, ant galvos suberkite nuluptą sveiką svogūną ir morkas. Filė nuplaukite ir taip pat sudėkite į keptuvę. Virkite ant silpnos ugnies 35-40 minučių. su uždarytu dangčiu (galite palikti nedidelį tarpelį).

3.Verdant sultinį, pagal instrukcijas ant pakuotės į želatiną įpilkite vandens, išmaišykite ir leiskite išbrinkti.

4. Išvirtą ir šiek tiek atvėsusią žuvį išardykite į smulkius gabalėlius, išimkite kaulus ir pan. Svogūnus galima išmesti, o morkas – kaip papuošimą aspiniams.

5. Ant lėkštės ar silkės dubenėlio sudėkite filė gabaliukus, morkų žiedus, citrinos griežinėlius ir mažas nuplautų žolelių šakeles.

6. Išbrinkusią želatiną dėkite į karštą sultinį ir maišykite, kol ištirps. Sultinį pertrinkite per smulkų sietelį, kad jame liktų pašalinių frakcijų. Nukoštą sultinį užpilkite ant lėkštės ant žuvies.

7. Aspicą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Paprastai tai trunka apie 2 valandas.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti aspicą iš žuvies su želatina?

Aspikams geriau rinktis jūros, o ne upių žuvis: labai sumažės laikas, praleistas kauliuojant su kaulais. Pollockas puikiai susidoros su šiuo vaidmeniu. Ši nebrangi žuvis leidžia paruošti skanų aspinį, o jos mėsa yra labai minkšta ir neturi ryškaus žuvies skonio.

Virimo laikas: 2 valandos 45 minutės.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Šviežias polakas – 550 g;
• Svogūnai - 1 galva;
• Morkos – 1 vnt.;
• verdantis vanduo – 800 ml;
• Želatina - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Lauro lapas – 1 vnt.;
• Prieskoniai, druska - pagal skonį;
• Juodųjų serbentų uogos – 35 g.

Virimo procesas:

1. Mirkykite pollaką 30 minučių. šaltame vandenyje. Tada nulupkite žvynus, žirklėmis nupjaukite uodegą ir pelekus (nereikia išmesti, pelekus ir žvynus surinkite atskirai). Išdarinėti polloko vidų.

2. Žuvies skerdeną supjaustykite maždaug 1 cm storio gabalėliais.

3. Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite. Sudėkite nuluptas griežinėliais supjaustytas morkas ir nuluptus svogūnų ketvirčius.Įberkite druskos, prieskonių, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių bei lauro lapų.

4. Želatiną praskieskite vandeniu pagal instrukcijas ant pakuotės.

5. Padėkite pelekus, uodegą ir žvynus ant marlės, sulankstytos 4 sluoksniais, viską suriškite į maišelio formą ir nuleiskite į sultinį. Virkite ant vidutinės ugnies, nepamirškite pašalinti putų. Taip gausite stiprų sultinį, kuris virimo metu netaps drumstas.

6. Kai morkos iškeps pusiau, atsargiai suberkite žuvies gabalėlius į verdantį vandenį. Virkite 5 minutes, tada kiaurasamčiu perkelkite į lėkštę.

7. Iš morkų išpjaukite dekoracijas, uogas nuplaukite, žirklėmis nupjaukite uodegas ir pavirkite 30 sekundžių.

8. Pincetu nuo žuvies gabalėlių atsargiai nuimkite stuburą ir kaulus iš šonų. Ant silkės dubens sudėkite polloko gabaliukus. Ant viršaus uždėkite morkas ir juoduosius serbentus.

9. Žvynų maišelį virkite sultinyje dar 20 minučių, tada išmeskite.

10. Sultinį pertrinkite per smulkų sietelį, supilkite į jį išbrinkusios želatinos masę ir maišykite, kol ištirps. Dar kartą perkoškite sultinį per sietelį.

11. Supilkite sultinį ant žuvies sultinio ir palikite 2 valandas nusistovėti šaldytuve.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus skumbrės želė receptas

Skumbrė yra labai riebi žuvis, jos gaminamas sultinys yra stiprus ir gerai stingsta pati, bet, kad įsitikintume, įdėsime daugiau želatinos. Žuvis turi aštrų, būdingą kvapą, todėl ją pirmiausia reikia labai gerai išmirkyti ir nuplauti vandenyje.

Virimo laikas: 2 valandos 40 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Šviežia šaldyta skumbrė – 1 vnt.;
• Vištienos kiaušinis – 1 vnt.;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Morkos – 0,5 vnt.;
• Citrina - keli griežinėliai;
• Žalumynai – 4 šakelės;
• Granuliuota želatina – 10 g;
• Druska, pipirų mišinys - pagal skonį;
• Lauro lapas – 1 vnt.

Virimo procesas:

1.Pamirkykite skumbrę valandai šaltame vandenyje, tada gerai nuplaukite, atsargiai išpjaukite pelekus, žiaunas ir nupjaukite galvą, nupjaukite filė nuo keteros.

2. Želatiną užpilkite vandeniu, kaip nurodyta ant maišelio. Palikti išbrinkti.

3. Nuluptus svogūnus, morkas ir nuplautus žalumynus užpilti vandeniu ir užvirti. Sudėkite žuvies galvą ir uodegą į daržoves ir sumažinkite ugnį iki minimumo.

4. Per 15 min. ant silpnos ugnies virkite sultinį, sudėkite į jį filė ir toliau virkite dar 20 minučių, nugriebdami putas.

5. Į keptuvę įberkite lauro lapų, pipirų ir druskos.

6. Kietai išvirkite kiaušinį ir supjaustykite apskritimais. Citriną nuplaukite su muilu ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite žalumynus ir padalinkite juos į šakeles. Taip pat griežinėliais supjaustykite morkas iš sultinio.

7. Išimkite gatavą filė iš vandens ir išardykite į mažus gabalėlius.

8. Kelis kartus perkoškite sultinį, pasieksite maksimalų skaidrumą.

9. Želatinos masę supilkite į sultinį, dar kartą pakaitinkite, bet neužvirinkite.

10. Skumbres išdėliokite į mažas lėkštes, ant viršaus papuoškite morkų griežinėliais, kiaušiniais, citrina ir žolelėmis. Viską užpilame sultiniu ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Gausite atskiras aspico porcijas.

Gero apetito!

Kaip virti želė žuvį su želatina ir majonezu?

Aspikui žuvį galite rinktis pagal savo skonį, išskyrus silkę, pagrindinis patiekalo bruožas čia – majonezo naudojimas. Pasirodo originalus, gražus ir skanus.

Virimo laikas: 2 valandos 45 minutės.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Žuvis – 550 g;
• Majonezas – 120 g;
• Želatina - 6 g;
• Žuvies sultinys – 500 ml;
• Morkos – 1 vnt.;
• Lauro lapas – 2 vnt.;
• Druska, prieskoniai - pagal skonį;
• Citrina, virtas kiaušinis, saldžioji paprika, žolelės, konservuoti žirneliai – papuošimui.

Virimo procesas:

1.Žuvį nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite, supjaustykite ir išpjaustykite filė. Nupjaukite uodegą ir galvą, išpjaukite žiaunas ir pelekus, pašalinkite žvynus.

2. Į puodą supilkite vandenį, suberkite žuvies gabalėlius ir virkite užvirus ant silpnos ugnies, kol iškeps. Nevalgomas dalis reikia išmesti.

3. Želatiną išmirkykite vandenyje pagal instrukciją ir palikite išbrinkti.

4. Kietai išvirkite kiaušinį, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Išvirkite švarias morkas ir supjaustykite kubeliais. Citriną užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nuplaukite papriką ir supjaustykite žiedais.

5. Daržoves išvirkite į vandenį įberdami lauro lapų, druskos ir prieskonių.

6. Atvėsusią žuvį padalinkite į gabalus.

7. Želatinos masę supilkite į žuvies sultinį ir kaitinkite neužvirę. Perkoškite per sietelį, mišinį padalinkite į 2 lygias dalis, o į vieną supilkite daržovių sultinį.

8. Antrąją dalį sumaišykite su majonezu.

9. Ant indo gražiai išdėliokite žuvį ir daržoves, kiaušinius ir kitus papuošimui skirtus produktus.

10. Visą želė užpilkite žuvies sultiniu ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.

11. Praėjus nurodytam laikui, ant viršaus užpilkite šiek tiek želė su majonezu ir vėl padėkite į šaldytuvą.

12. Kai aspicas sustings, išimkite jį iš šaldytuvo ir įprastu plaukų džiovintuvu lengvai pašildykite indo sieneles, kad indas geriau atsiskirtų nuo lėkštės. Į lėkštę išdėliokite žuvies aspinį ir patiekite.

Gero apetito!