Benedikto kiaušiniai

„Eggs Benedict“ – tai skanūs ir maistingi pusryčiai, kurių nauda yra maksimali, o šis skanus patiekalas užkariaus tikrų gurmanų širdis. Kepimui svarbu naudoti tik šviežius kiaušinius, o vandenį keisti kas antro išvirto kiaušinio.

Klasikinis benedikto kiaušinių receptas namuose

Klasikiniai benedikto kiaušiniai – tai kepti kiaušiniai ant skrebučio su Galandaise padažu ir kumpio arba šoninės griežinėliu. Skonių balansas pasiekiamas tinkamai išvirtas kiaušinis su skystu tryniu ir sodrus tirštas olandiškas padažas, šiek tiek panašus į majonezą.

Virimo laikas: 25 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 2.

1. 
   Norėdami paruošti Benedikto kiaušinius, atsargiai sulaužykite juos į atskirą mažą indą.
2. 
   Puode užvirkite vandenį ir padėkite ant silpnos ugnies. Sudaužytą kiaušinį atsargiai supilkite į vandenį ir virkite 60 sekundžių. Tada kiaurasamčiu išimkite iš verdančio vandens ir padėkite ant servetėlės.Jei reikia, plakite kiaušinį, kol jis visiškai iškeps, palaikydami jį karštame vandenyje ne ilgiau kaip 10 minučių. Pakartokite procedūrą su antruoju kiaušiniu.
3. 
   Norėdami paruošti olandišką padažą, susmulkinkite sviestą ir suminkštinkite, šiek tiek pakaitinkite.
4. 
   Metaliniame dubenyje intensyviai sumaišykite trynius su citrinos sultimis. Įdėkite jį į vandens vonią ir nuolat maišydami labai plona srovele supilkite ištirpintą sviestą, kol mišinys taps kreminis ir sutirštės.
5. 
   Duonos riekeles paskrudinkite skrudintuve arba sausoje keptuvėje.
6. 
   Ant kiekvieno duonos gabalėlio uždėkite po gabalėlį kumpio, ant viršaus atsargiai uždėkite po iškeptą kiaušinį ir užpilkite šiltu padažu. Jei norite, papuoškite susmulkintomis žolelėmis ir nedelsdami patiekite.

Kaip pagaminti benedikto kiaušinius su lašiša?

Naudojant lengvai sūdytą lašišą, į patiekalą taip pat dedama šviežių špinatų ir šiek tiek parmezano, kad būtų pikantiškas skonis. Iškepto kiaušinio svarbu nepervirti, kad pjaustant iš jo ištekėtų trynys, kuris susimaišo su galandaise padažu ir sukuria nenusakomus skonio niuansus.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Brioche bandelė – 4 vnt.
• Sviestas - 20 gr.
• Čederio sūris - 80 gr.
• Švieži špinatai - 20 gr.
• Lengvai sūdyta lašiša – 200 gr.
• Virtas kiaušinis – 4 vnt.
• Parmezano sūris - 8 gr.
• Rūkyta paprika – 2 gr.

Galandise padažui:

• trynys – 12 vnt.
• Sausas baltas vynas - 200 gr.
• Sviestas - 400 gr.
• Krakmolas - 12 gr.
• Citrinų sultys - 40 gr.
• druska - 8 gr.

Virimo procesas:

1. Olandiško padažo trynius išplakite su nedideliu kiekiu vyno, krakmolu ir citrinos sultimis.

2. Pagrindinę baltojo vyno dalį reikia pakaitinti vandens vonelėje ir atsargiai sumaišyti su minkštu sviestu, kol masė taps vienalytė ir tiršta.

3. Bandeles apkepkite skrudintuve arba sausoje keptuvėje, karštas duonos riekeles patepkite sviestu.

4. Ant duonos uždėkite ploną čederio sūrio gabalėlį, tada įdėkite kelis špinatų lapelius, lašišos gabalėlius ir iškeptą kiaušinį.

5. Ant skrebučio gausiai užpilkite Hollandaise padažo ir papuoškite tarkuotu parmezanu bei rūkyta paprika. Mėgautis!

Benedikto kiaušiniai su olandišku padažu

Esminis benedikto kiaušinių elementas yra olandiškas padažas, arba, kaip dar vadinamas, olandiškas padažas. Jo konsistencija gana tiršta masė a la majonezas, tačiau iškeptas svieste ir puikiai paryškina patiekalo skonį.

Virimo laikas: 25 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Kiaušinis – 2 vnt.
• Brioche bandelė – 1 vnt.
• Borodino duona - 1 riekelė.
• Rūkyta skumbrė - 50 gr.
• Lengvai sūdyta lašiša – 50 gr.
• Petražolės - 1 šakelė.
• Stalo actas 9% – 1 valgomasis šaukštas.
• jūros druska - ¼ šaukštelio.

Olandiškajam padažui:

• Sviestas - 150 gr.
• Trynys – 3 vnt.
• Stalo actas 9% – 1 valgomasis šaukštas.
• Jūros druska - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Puode užvirinkite vandenį, supilkite šaukštą acto, padarykite piltuvėlį ir į vidurį atsargiai įmuškite kiaušinį. Virkite pusantros minutės ir kiaurasamčiu nuimkite ant popierinio rankšluosčio. Pakartokite procedūrą su antruoju kiaušiniu.

2. Kitame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.

3. Giliame metaliniame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir actą, mišinį sudėkite į vandens vonią ir palaipsniui įpilkite ištirpinto sviesto. Tai reikia daryti nuolat maišant ir labai plona srovele pilant aliejų, kol padažas sutirštės. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.

4.Brioche bandelę perpjaukite išilgai į tris dalis, paimkite vidurinę ir kepkite ant grotelių iki auksinės rudos spalvos. Tą patį padarykite su Borodino duonos rieke.

5. Ant skrudintos duonos uždėkite plaktus kiaušinius, ant bandelės kiaušinio uždėkite lašišos griežinėlį, o ant juodos duonos – skumbrę. Ant viršaus užpilkite padažo ir papuoškite žolelėmis. Patiekite iš karto.

Lengvas ir skanus benedikto kiaušinių su šonine receptas

Ši benedikto kiaušinių versija idealiai tinka sotiems pusryčiams. Šoninę ir duoną reikia šiek tiek paruduoti, o iškeptą kiaušinį patiekti šiltą ir su padažu.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Kiaušinis – 8 vnt.
• Šoninė - 8 griežinėliai.
• Alyvuogių aliejus – kepimui.
• Angliška bandelė – 4 vnt.
• Salotų mišinys - 4 šaukštai.
• Citrina - 1 vnt.
• Stalo actas 9% - 2 šaukštai.

Padažui:

• Trynys – 6 vnt.
• Sviestas - 450 gr.
• baltojo vyno actas - 6 šaukštai.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Citrina - 1 vnt.
• Kajeno pipirai - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Puode įkaitinkite vandenį, supilkite stalo actą ir padarykite piltuvėlį, į kurį įmušite kiaušinį ir virkite 3 minutes. Tada atsargiai išimkite iš vandens ir padėkite ant servetėlės. Tuo pačiu būdu išvirkite visus kiaušinius.

2. Šoninės riekeles apkepkite keptuvėje, įpylę šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad apskrustų.

3. Supjaustykite bandeles, pašildykite ir ant kiekvienos uždėkite po riekelę šoninės.

4. Norėdami paruošti padažą, suminkštinkite sviestą ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Mažame metaliniame dubenyje sumaišykite actą su pipirais ir troškinkite, kol mišinys sumažės per pusę.

5. Kitame dubenyje išplakti trynius ir nuolat maišant atsargiai sumaišyti su actu. Įdėkite mišinį į vandens vonią ir nuolat maišydami supilkite aliejų.Virkite padažą, kol jis sutirštės. Įpilkite citrinos sulčių ir kajeno pipirų.

6. Ant šoninės atsargiai uždėkite išplaktus kiaušinius ir užpilkite gautu olandišku padažu. Sumaišykite salotų mišinį su citrinos sultimis, įpilkite alyvuogių aliejaus ir druskos. Patiekite porcijomis lėkštėse ir patiekite su benedikto kiaušiniais.

Naminiai benedikto kiaušiniai su avokadu ir lašiša

Kiaušiniai pagal šį receptą yra tikras delikatesas ir maistinių medžiagų bei vitaminų sandėlis. Pilno grūdo duona, avokadas, šparagai ir lašiša puikiai papildo plaktus kiaušinius, o padažas šiam patiekalui gaminamas nepridedant sviesto.

Virimo laikas: 20 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 3.

Ingridientai:

• Kiaušinis – 3 vnt.
• Trynys – 3 vnt.
• Pilno grūdo duona – 3 vnt.
• Avokadas - ½ vnt.
• Mini žali šparagai – 6 vnt.
• Raudonasis svogūnas - ½ vnt.
• Varškės sūris - 3 šaukšteliai.
• Lengvai sūdyta lašiša – 50 gr.
• grūdėtos Dižono garstyčios - 1 šaukštelis.
• Krapai – 1 šakelė.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo - 4 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Vyno actas - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Puode užvirkite vandenį, įpilkite šiek tiek druskos ir vyno acto. Šluotele padarykite piltuvėlį ir atsargiai įpilkite kiaušinį į vandenį. Virkite porą minučių, tada atsargiai nuimkite kiaurasamteliu ant popierinio rankšluosčio. Procedūrą pakartokite kiekvienam kiaušiniui atskirai.

2. Metaliniame inde išmuškite trynius, įdėkite į vandens vonią, įpilkite vandens, citrinos sulčių ir toliau virkite maišydami, kol masė sutirštės. Galiausiai pagardinkite druska ir pipirais.

3. Šparagus pavirkite pasūdytame vandenyje apie minutę, tada nuplaukite lediniu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Daigus perpjaukite per pusę išilgai.

4.Žuvį ir avokadą supjaustykite plonais griežinėliais, o svogūną – pusžiedžiais.

5. Duoną išdžiovinkite keptuvėje be aliejaus, skrebučius aptepkite kreminiu sūriu, išdėliokite avokado, svogūno ir šparagų griežinėlius.

6. Ant duonos ir daržovių atsargiai uždėkite išplaktą kiaušinį ir žuvies gabalėlį.

Žingsnis po žingsnio benedikto kiaušinių su kumpiu receptas

Kumpis ir kiaušiniai yra populiarus maisto derinys ir dažnai patiekiami su pusryčiais. Tačiau tiems, kurie nori pradėti dieną su įmantriu ir neįtikėtinai skaniu patiekalu, rekomenduojame paruošti Benedikto kiaušinius ant skrebučio su kumpiu. Greita, skanu ir labai efektyvu!

Virimo laikas: 20 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Kiaušinis – 2 vnt.
• Kumpis - 2 griežinėliai.
• Duona - 2 riekelės.
• Stalo actas 9% – 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.

Olandiškajam padažui:

• Trynys – 1 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• Sausas baltas vynas - 2 šaukštai.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Puode sumaišykite trynį su vynu ir žiupsneliu druskos. Mišinį pakaitinkite vandens vonelėje, po truputį pildami susmulkintą minkštą sviestą. Masė turi įkaisti ir sutirštėti. Svarbu nuolat maišyti ir neleisti perkaisti, nes taip padažas gali išsiskirti.

2. Padažą nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite citrinos sulčių.

3. Iš dviejų duonos riekelių išpjaukite apskritimus ir nusausinkite, nepripylę aliejaus.

4. Kumpį pašildykite mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės.

5. Šviežią brakonieriavimui skirtą kiaušinį reikia atsargiai sudaužyti į stiklinę ar puodelį. Į puodą su verdančiu vandeniu įpilkite acto ir druskos, padarykite piltuvėlį ir įmuškite kiaušinį. Jis turėtų virti apie 2 minutes, tada atsargiai išimkite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.

6.Ant duonos skrebučio uždėkite kumpio gabalėlį, po to kiaušinį ir gausiai užpilkite padažu. Jei pageidaujama, benedikto kiaušinius galima pagardinti šviežiai maltais pipirais ir žolelėmis. Gero apetito!