Obuolių sidro actas namuose

Obuolių sidro actas namuose – preparatas tikrai 100% natūralus, ko negalima pasakyti apie pramoninį obuolių actą, kuris ruošiamas pridedant skonių ir konservantų. Naminis actas taip pat turi daug naudingų savybių, o tai svarbu ruošiant įvairius patiekalus ir konservus. Į naminį obuolių actą nededama mielių ir duonos, kitaip gėrimas praras natūralias savybes.

Lengvas naminio obuolių sidro acto receptas

Namuose paruošti obuolių sidro actą nėra sunku, tik paruošimo procesas trunka 2 mėnesius, tačiau būsite tikri galutinio produkto natūralumu ir gera kokybe. Actui rinkitės prinokusius, sultingus ir saldžius obuolius. Kad fermentacija būtų gera, įpilkite cukraus arba medaus. Actą ruoškite tik stikliniuose arba moliniuose induose ir maišykite mediniu šaukštu.

1. 
   Kaip pasigaminti obuolių sidro actą namuose? Kepimui pasirinktus obuolius gerai nuplaukite vandeniu ir nusausinkite servetėle.Tada sumalkite virtuviniu kombainu arba sutarkuokite stambia tarka, pastaruoju atveju žievelės neišmeskite, o palikite su visa obuolių mase.
2. 
   Sutarkuotus obuolius sudėkite į didelį stiklinį indą. Į juos įpilkite skysto medaus arba cukraus 100 g 1 kg obuolių. Tada į stiklainį supilkite švarų vandenį, kad jis visiškai apsemtų obuolių masę. Stiklainį uždenkite servetėle ir padėkite į tamsią vietą fermentacijai 10 dienų. Per tą laiką obuolių mišinį kasdien maišykite medine arba plastikine mentele.
3. 
   Po 10 dienų šį mišinį perkoškite per kiaurasamtį, išklotą 2 sluoksniais perlenkta marle. Gautą antpilą supilkite į kitą švarų indelį ir jame ištirpinkite dar du šaukštus medaus arba cukraus.
4. 
   Stiklainį uždenkite servetėle ir padėkite į tą pačią tamsią vietą 7 savaites.
5. 
   Per tą laiką indelyje esančios nuosėdos nuslūgs į dugną ir acto paviršiuje turėtų susidaryti puta, vadinamoji acto motinėlė. Jį reikia pašalinti. Jei plėvelė nesusidarė, vadinasi, suklydo acto ruošimo procesas ir viską reikia pradėti iš naujo.
6. 
   Paruoštą actą keletą kartų perfiltruokite per marlę ir supilkite į švarius butelius. Hermetiškai uždarykite butelius ir laikykite rūsyje arba sandėliuke. Šį obuolių sidro actą galite naudoti gamindami ištisus metus.

Linksmų pasiruošimų!

Obuolių sidro actas be mielių namuose

Ne visos šeimininkės gerbia mieles gaminant maistą, arba būna, kad jos namuose tiesiog neturi. Obuolių sidro actą galima paruošti ir be jų, tereikia įdėti šviesių razinų, daugiau cukraus ir medaus, kad prasidėtų rūgimo procesas. Obuoliai turi būti supjaustyti. Obuolių sidro acto brandinimo laikas be mielių pailgėja iki 2,5 mėnesio.

Maisto gaminimo metas: 2,5 mėnesio.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 1200 ml.

Ingridientai:

• Obuoliai - 2 kg.
• Medus - 3 šaukštai. l.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Šviesios razinos - 100 gr.
• Vanduo – 1 l.

Virimo procesas:

1. Actui gaminti rinkitės saldžius, prinokusius obuolius. Gerai juos nuplaukite ir, jei norite, nuimkite žievelę. Tada susmulkinkite obuolius stambia tarka.

2. Sutarkuotus obuolius sudėkite į švarų 3 litrų stiklainį, užpildydami 2/3. Į obuolių mišinį įberkite keturis šaukštus cukraus ir suberkite nuplautas šviesias razinas. Obuolius užpilkite šiltu vandeniu, kol jis visiškai juos padengs. Tada uždarykite indelį marle arba servetėle ir padėkite į tamsią ir šiltą vietą 10 dienų. Kiekvieną dieną du kartus išmaišykite šį mišinį medine mentele.

3. Praėjus šiam laikui, obuolių masę gerai išspauskite per kelis marlės sluoksnius, gautą skystį supilkite į tą patį stiklainį ir padėkite į tą pačią vietą dar 5 dienoms. Stiklainį vėl uždenkite servetėle.

4. Tada po penkių dienų į stiklainį įdėkite tris šaukštus medaus, išmaišykite ir perkelkite stiklainį į tą pačią vietą dviem mėnesiams, uždengę servetėle. Nereikia daugiau maišyti acto.

5. Paruoštą obuolių sidro actą be mielių keletą kartų perfiltruokite ir supilkite į švarius indus, juos sandariai užsandarindami. Laikykite šį preparatą bet kurioje vėsioje vietoje.

Skanių ir sėkmingų pasiruošimų!

Naminis obuolių sidro actas be cukraus

Obuolių sidro actą galite pasigaminti namuose nepridedant cukraus. Norint sustiprinti fermentaciją, į jį dedama medaus, mielių ir razinų. Šiame recepte prašoma paruošti šį actą be jokių priedų. Supjaustyti obuoliai kurį laiką laikomi lauke, tada iš jų išspaudžiamos sultys ir paliekama fermentuotis.Apskaičiuoti obuolių skaičių paprasta: iš 1 kg obuolių išeina maždaug 500 ml sulčių.

Maisto gaminimo metas: 9 savaites.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 1,5 l.

Ingridientai:

• Obuoliai - 3 kg.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti actą be cukraus, rinkitės prinokusių, saldžių veislių obuolius. Juos gerai nuplaukite, nulupkite ir išimkite sėklalizdžius. Tada obuolius supjaustykite vidutiniais gabalėliais, padėkite ant plokščio indo ir palikite lauke, kad šiek tiek oksiduotųsi ir patamsėtų.

2. Iš patamsėjusių obuolių bet kokiu būdu išspauskite obuolių sultis.

3. Išspaustas sultis supilkite į švarius stiklinius indus. Uždenkite jas medicinine pirštine ir pradurkite vieną pirštinės pirštą, kad pašalintumėte anglies dioksido perteklių. Talpyklas su sultimis padėkite į tamsią ir šiltą vietą 6–7 dienoms. Galite juos uždengti tamsia antklode.

4. Per šį laiką pirštinės labai išsipūs. Pradėjusį rūgti actą supilkite į kitą, platesnį indą, kad būtų prieiga prie deguonies ir tolimesnė fermentacija suaktyvėtų. Indus uždenkite laisva servetėle ir dviem mėnesiams padėkite į tamsią iki +27°C temperatūrą. Per tą laiką acto paviršiuje turėtų susidaryti acto rūgšties bakterijų (kaip kombucha) plėvelė, nes būtent iš jos susidaro tikras obuolių sidro actas. Nenuimkite plėvelės.

5. Po dviejų mėnesių gatavą obuolių actą keletą kartų nufiltruokite nuo nuosėdų, supilkite į švarius stiklainius ar butelius ir sandariai uždarykite. Jūsų natūralus gėrimas yra paruoštas. Galite tiesiog pridėti jį kaip konservų ingredientą ir kaip prieskonį prie bet kokių patiekalų. Actas gerai laikomas bet kurioje tamsioje vietoje.

Linksmų pasiruošimų!

Kaip paruošti actą iš obuolių sulčių žiemai?

Obuolių sulčių actas laikomas natūraliausiu, nes į jį nieko nededama. Sultyse pirminės fermentacijos metu susidaro alkoholis, o vėliau iš jo, veikiant acto rūgšties bakterijoms (acto matrica), susidaro tikras actas. Kartais, jei obuolių veislė rūgštoka, dedama šiek tiek cukraus, juodos duonos ar mielių.

Maisto gaminimo metas: 2 mėnesiai.

Maisto gaminimo metas: 40 minučių.

Porcijos: 2,5 l.

Ingridientai:

• Obuoliai - 5 kg.

Virimo procesas:

1. Actui gaminti rinkitės prinokusius ir saldžius obuolius. Juos nuplauname, pašaliname pažeistas vietas ir sėklų ankštis.

2. Tada obuolius supjaustykite gabalėliais ir sulčiaspaude sutrinkite į šviežias sultis. Gautas sultis ir minkštimą pertrinkite per storą sietelį. Iš šio obuolių skaičiaus gausite maždaug 2,5 litro grynų sulčių.

3. Šias filtruotas sultis supilkite į švarų 3 litrų stiklainį, neužpildydami iki pat viršaus, kad turinys rūgimo metu neišsilietų.

4. Tada uždarykite stiklainį keliais sluoksniais perlenkta marle arba drobės gabalėliu. Stiklainį padėkite į tamsią vietą normalioje namų temperatūroje 2 mėnesiams.

5. Per šį sulčių fermentacijos laiką ant jų paviršiaus susidaro acto rūgšties bakterijų matrica, panaši į kombucha, kuri yra tinkamos fermentacijos rodiklis. Galite palikti jį stiklainyje arba perkelti į kitą indą, kad paruoštumėte kitą acto partiją.

6. Praėjus 2 mėnesiams ir išnykus alkoholio kvapui, gatavą actą vėl perfiltruokite ir sandariai užsandarindami supilkite į švarius laikymo indus. Obuolių sidro actą laikykite tamsioje vietoje.

Linksmų pasiruošimų!

Obuolių sidro actas su medumi namuose

Obuolių sidro actas kartu su medumi naudojamas gaminant marinatus ir užkandžius, taip pat kaip liaudies gynimo priemonė ir kosmetikos tikslais. Šis pačių paruoštas actas yra skanesnis, sveikesnis ir aromatingesnis nei parduotuvėje pirktas produktas. Jis ruošiamas iš sveikų ir prinokusių saldžių veislių obuolių.

Maisto gaminimo metas: 2 mėnesiai.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 1,5 l.

Ingridientai (vienam 3 litrų stiklainiui):

• Obuoliai - 2 kg.
• medus - 330 gr.
• Vanduo – 2 l.

Virimo procesas:

1. Kepimui pasirinktus obuolius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada jas supjaustome gabalėliais, palikdami dalį sėklalizdžių.

2. Paruošimui skirtus stiklainius (3 litrų) išplauname su soda ir išdžioviname, sterilizuoti nebūtina. Susmulkintus obuolius sudėkite į paruoštus stiklainius. Į kiekvieną stiklainį dėkite ne daugiau kaip 1,2 kg susmulkintų obuolių.

3. Dideliame puode užkaitinkite švarų geriamąjį vandenį pagal produkto tūrį ir ištirpinkite jame 165 g medaus. Šį sirupą supilkite į stiklainiuose esančias obuolių skilteles, neužpildydami jų iki pat viršaus. Tada ant stiklainių dedame keturiais sluoksniais perlenktus marlės gabaliukus ir sutvirtiname elastine juostele. Stiklainius padėkite į tamsią vietą namų temperatūroje 20 dienų. Per tą laiką kartą per dieną mediniu šaukštu išmaišykite stiklainių turinį. Tada paliekame stiklainius ramybėje kitoms 20 dienų.

4. 41 dieną šią obuolių masę pertrinkite per sietelį, supilkite atgal į stiklainius, įpilkite dar 165 g medaus, išmaišykite ir palikite dar 20 dienų.

5. Pasibaigus acto fermentacijai (po 60 dienų), dar kartą filtruokite ir supilkite į švarius, sausus indus. Obuolių sidro actas su medumi yra paruoštas. Jis gali būti naudojamas pagal paskirtį.

Linksmų pasiruošimų!

Paprastas obuolių sidro acto su cukrumi gaminimo receptas

Į naminius ruošinius žiemai daugelis namų šeimininkių mieliau deda obuolių actą, ypač naminį, o ne sintetinį parduotuvėje įsigytą sidro actą. Nors ir nėra stiprus (4–7 proc.), tačiau konservavimas tampa minkštesnis ir subtilesnis, be ryškaus acto skonio. Paruoškite actą su cukrumi ir trupučiu medaus. Actui renkamės prinokusius vėlyvųjų saldžių veislių obuolius, o geriausia – naminius, nes parduotuviniai dažnai apdorojami vašku ar chemikalais. Recepte nurodytas 800 g tarkuotų obuolių ingredientų išdėstymas. Apskaičiuojame ingredientus pagal indo tūrį preparatui.

Maisto gaminimo metas: 2 mėnesiai.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 1,5 l.

Ingridientai:

• Obuoliai - 5 kg.
• Cukrus - 400 gr.
• medus - 350 gr.
• Vanduo – 5 l.

Virimo procesas:

1. Actui gaminti pasirinktus obuolius gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir išimkite ankštis.

2. Tada susmulkinkite obuolius stambia tarka. Galite juos sumalti virtuviniu kombainu, bet tada acte atsiras daug košės ir nuosėdų.

3. Susmulkintus obuolius sudėkite į didelį stiklinį indą. Recepte naudojamas 10 litrų butelis ir reikia 5 kg obuolių. Kai kurie obuoliai patamsės ir oksiduosis, tai normalu.

4. Išmatuokite recepte nurodytą cukraus kiekį. Galite įpilti daugiau, tada actas bus saldesnis.

5. Cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje ir supilkite į stiklainį. Tada įpilkite švaraus vandens iki 6–10 cm žemiau kaklo, nes fermentuojant obuolius susidarys putplasčio dangtelis, kuris pakils. Tada stiklainio kaklelį uždenkite marle ir pritvirtinkite plona gumine juostele.

6. Šį indą su obuoliais padėkite į šiltą, tamsią vietą, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, 10 dienų. Per tą laiką obuolių masė pradės rūgti, kils į viršų, o sultys liks apačioje.Praėjus šiam laikui, indelio turinį keliais etapais perkoškite per marlę. 10 litrų butelyje lieka 6,5 ​​litro sulčių.

7. Išmatuokite reikiamą medaus kiekį ir supilkite į jį šiek tiek sulčių.

8. Medų ir sultis gerai išmaišykite iki vientisos masės, kad medus visiškai ištirptų.

9. Supilkite medaus tirpalą į butelį su sultimis ir išmaišykite. Tada kaklą vėl uždenkite marle ir padėkite buteliuką (stiklainį) tamsioje vietoje 40 dienų, kad actas surūgtų.

10. Fermentacijos metu sulčių paviršiuje susidaro acto matrica, arba „obuolių“ grybas. Galite išmesti arba pasilikti kitam gėrimui, nes jis turi tris kartus daugiau gydomųjų savybių nei pats actas.

11. Kai obuolių grybas (acto matrica) nugrimzta į dugną ir actas tampa šviesus, produktas yra paruoštas naudoti. Supilkite obuolių sidro actą į švarų indą, gerai uždarykite ir laikykite bet kurioje tamsioje vietoje. Laikant ir gerai išlaikant 2 metus, actas pašviesės, vėl susidarys matrica ant paviršiaus ir bus nuosėdų. Tai kokybiško acto požymiai.

12. Paruoštą actą galite naudoti gaminimui, o gerti ryte nevalgius, į stiklinę šilto vandens įpylus šaukštelį acto ir medaus.

Linksmų pasiruošimų!

Kaip pasigaminti obuolių sidro actą pagal Jarvis?

D. Jarvis (MD) dar XIX amžiuje pasiūlė naudoti obuolių sidro actą kaip gerą tradicinę mediciną ir sudarė ingredientų proporciją jo paruošimui. Šis receptas naudojamas iki šiol. Šis actas yra pagamintas remiantis natūralia obuolių minkštimo fermentacija, pridedant medaus ir ruginės duonos.

Maisto gaminimo metas: 2,5 mėnesio.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 1,5 l.

Ingridientai (Jarvis proporcijos):

• tarkuoti obuoliai – 800 gr.
• Šiltas vanduo - 1 litras.
• Medus - 100 gr.
• Sausa ruginė duona – 20 gr.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti šį actą, obuolių neplaukite, o nuvalykite sausu skudurėliu, kad ant jų paviršiaus liktų laukinės natūralios mielės. Tada supjaustykite obuolius į ketvirčius ir išimkite dalį sėklalizdžių. Obuolius sutarkuokite stambia tarka kartu su žievele ir sudėkite į 3 litrų stiklainį.Ant viršaus uždėkite sausos ruginės duonos. Tarkuoti obuoliai turi užimti ne daugiau kaip 2/3 stiklainio tūrio. Medų ištirpinkite litre šilto vandens ir šiuo tirpalu užpilkite obuolius. Palikite stiklainį atidarytą.

2. Tada padėkite į šiltą ir tamsią vietą 10 dienų. Per šį laikotarpį 2-3 kartus per dieną mediniu šaukštu pamaišykite obuolių masę.

3. Po 10 dienų raugintą obuolių masę gerai išspauskite per keliais sluoksniais perlenktą marlę. Supilkite gautas sultis į tą patį stiklainį ir uždenkite servetėle, pritvirtinkite elastine juostele, kad būtų oro prieiga ir neatsirastų dyglių. Palikite stiklainį tamsioje ir šiltoje vietoje 60 dienų, kad sultys surūgtų.

4. Ant acto paviršiaus susidaro acto plėvelė (matrica), kuri parodys kokybišką fermentacijos procesą.

5. Paruoštą obuolių actą pagal Jarvis dar kartą perfiltruokite, supilkite į švarų indą, sandariai uždarykite ir laikykite šaltoje (6–8°C) vietoje: šaldytuve arba rūsyje.

Linksmų pasiruošimų!

Kaip patiems pasigaminti obuolių sidro actą iš minkštimo?

Paruošus obuolių sultis ar obuolių uogienę, lieka daug minkštimo. Taupi šeimininkė torto neišmeta ir iš jo ruošia įvairius gardžius patiekalus, skanėstus, obuolių actą. Metodas yra paprastas ir lengvas. Vienas trūkumas yra tas, kad pyragas yra mažas, o gatavą actą sunku filtruoti. Paruoškite actą su pridėtu cukrumi.

Maisto gaminimo metas: 2 mėnesiai.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 1,5 l.

Ingridientai (už 1 kg pyrago):

• Obuolių minkštimas – 1 kg.
• Cukrus - 80 gr.
• Vanduo – 1,5 l.

Virimo procesas:

1. Pasverkite obuolių minkštimą, kad pagal receptą teisingai apskaičiuotumėte cukraus ir vandens kiekį. Tada supilame į didelį emaliuotą indą ir užpilame apskaičiuotu kiekiu virinto šilto vandens.

2. Tada suberkite reikiamą kiekį cukraus ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.

3. Tada uždenkite indą keliais sluoksniais perlenkta marle ir padėkite į tamsią vietą 60 dienų fermentuotis. Per tą laiką obuolių masės nemaišykite.

4. Po dviejų mėnesių obuolių masę išmaišyti ir tada dalimis ir kelis kartus gerai išspausti per marlę ar bet kokį storą audinį. Obuolių sidro actas iš minkštimo yra paruoštas. Išpilstome į švarius stiklainius ar butelius ir perkeliame į bet kurią tamsią vietą saugojimui.

Linksmų pasiruošimų!