Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje žiemai

Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje žiemai – vis populiaresnis pomidorų ruošinys ir netgi ypatingo kilnaus skonio pomidorų skanėstas. Saulėje džiovintų pomidorų dedama į daugelį patiekalų: sriubas, makaronus, picas, sumuštinius, salotas, omletus ir kt. Pomidorai džiovinami orkaitėje arba džiovyklėje. Jų skonį papildo aštrios žolelės ir česnakai, o saugojimui užpilami aliejumi. Ruošinys turi vieną trūkumą – nedidelį kiekį po džiovinimo, bet tai kompensuoja skonis.

Saulėje džiovinti pomidorai orkaitėje žiemai aliejuje

Saulėje džiovinti pomidorai dažniausiai ruošiami orkaitėje, o saugojimui žiemai užpilami augaliniu aliejumi. Derliaus nuėmimui rinkitės mažas, mėsingas ir tankias pomidorų veisles, kitaip po džiovinimo liks tik žievelė. Šiame recepte įdarui naudojame alyvuogių aliejų, džiovintas žoleles (bazilikas, rozmarinas ir čiobreliai) bei česnaką.

1. 
   Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje žiemai pasirodys skanūs, jei pasirinksite tinkamus pomidorus. Gerai nuplaukite juos šaltu vandeniu. Tada perpjaukite per pusę ir sėklas patartina išimti šaukšteliu. Pomidorų puseles padėkite ant švaraus rankšluosčio, nupjauta puse žemyn ir palikite 2 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
2. 
   Kepimo skardą išklokite popieriumi ir šiek tiek patepkite augaliniu aliejumi. Ant jo sudėkite pomidorų puseles, pjaunama puse į viršų.
3. 
   Sumaišykite cukrų ir druską recepte nurodytomis proporcijomis ir šiuo mišiniu pabarstykite pomidorus.
4. 
   Įjunkite 60 laipsnių orkaitę ir įdėkite į ją kepimo skardas su pomidorais. Palikite dureles šiek tiek atidarytas oro konvekcijai. Pomidorus džiovinkite 4-6 valandas, periodiškai keisdami kepimo skardas, kad pomidorai išdžiūtų tolygiai. Jie turėtų pasirodyti sausi ir lankstūs.
5. 
   Alyvuogių aliejų gerai sumaišyti su sausomis žolelėmis ir palikti prisitraukti.
6. 
   Sausai sterilizuokite nedidelius stiklainius su dangteliais.
7. 
   Į stiklainių dugną sudėkite griežinėliais supjaustytą česnaką.
8. 
   Tada gana sandariai sudėkite saulėje džiovintų pomidorų griežinėlius į stiklainius.
9. 
   Paruoštą aliejaus mišinį visiškai užpilkite ant saulėje džiovintų pomidorų.
10. 
    Stiklainiuose neturi likti oro pertekliaus.
11. 
    Saulėje džiovintus pomidorus žiemai paruošiame orkaitėje aliejuje, sandariai uždengiame dangčiais ir laikykite šaldytuve. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Saulėje džiovinti pomidorai orkaitėje žiemai aliejuje

Šiame recepte kviečiama paruošti saulėje džiovintus pomidorus orkaitėje žiemai aliejuje, kad juos būtų galima laikyti be šaldymo. Pomidorai, kaip ir klasikiniame variante, džiovinami, tačiau užpilami karštu aliejumi, kuris gerai išsilaiko. Šiame recepte atrenkame kietus ir nelabai sultingus pomidorus ir džioviname 100 laipsnių temperatūroje 6 valandas.

Virimo laikas: 7 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Pomidorai - 2 kg.
• alyvuogių aliejus - 200 ml.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Rozmarinas - 1 šakelė.
• Raudonėlis - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Supjaustykite juos į 4 skilteles ir peiliu išimkite minkštimą bei sėklas.

2 veiksmas. Susmulkintus pomidorus sudėkite į gilų dubenį, ant jų užpilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus.

3 veiksmas. Tada rankomis švelniai sumaišykite pomidorus, kad visos griežinėliai būtų padengti aliejumi.

Žingsnis 4. Kepimo skardą išklokite popieriumi ir sudėkite pomidorų griežinėlius. Pabarstykite juos trupučiu druskos ir juodųjų pipirų mišinio.

5 veiksmas. Įjunkite orkaitę iki 100°C. Padėkite pomidorus 6 valandoms, palikdami praviras duris ir šis momentas yra privalomas, kitaip pomidorai neišdžius. Stebėkite džiovinimo procesą.

6 veiksmas. Praėjus nurodytam džiovinimo laikui, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir atvėsinkite pomidorus.

7 veiksmas. Į nedidelį sterilų indelį sudėkite česnaką ir rozmariną (turėsite tik kelis saulėje džiovintus pomidorus).

Žingsnis 8. Tada sluoksniais ir kompaktiškai sudėkite saulėje džiovintų pomidorų griežinėlius, kiekvieną sluoksnį pabarstydami žiupsneliu raudonėlio.

9 veiksmas. Gerai įkaitinkite alyvuogių aliejų, tik neužvirinkite. Į stiklainį pomidorus užpilkite karštu aliejumi.

10 veiksmas. Stiklainį sandariai uždarykite, palikite parą kambario temperatūroje ir laikykite sandėliuke arba rūsyje. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Saulėje džiovinti pomidorai džiovyklėje su aliejumi žiemai

Geras pasirinkimas skaniam pomidorų užkandžiui žiemai būtų džiovinti pomidorus džiovyklėje su aliejumi. Procesas ilgesnis nei orkaitėje, tačiau pomidorai nepridega ir džiūsta tolygiai.Užpildymui naudojame augalinį aliejų, o geriausias prieskonis – itališkos žolelės.

Virimo laikas: 16 valandų.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 0,5 l.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1,5 kg.
• jūros druska - 2,5 šaukštai.
• augalinis aliejus - 200 ml.
• Česnakai - pagal skonį.
• Itališkos žolelės - pagal skonį.
• balzamiko actas - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami paruoškite paprastą ingredientų rinkinį. Rinkitės mėsingus ir tokio pat mažo dydžio pomidorus.

Žingsnis 2. Pomidorus gerai nuplaukite, kiekvieną supjaustykite į 4 skilteles ir arbatiniu šaukšteliu pašalinkite vidinį minkštimą su sėklomis.

Žingsnis 3. Supjaustytus pomidorus sudėkite į kiaurasamtį, pabarstykite jūros druska ir palikite pusvalandžiui, kad nutekėtų šiek tiek sulčių.

4 veiksmas. Praėjus šiam laikui, nedideliu atstumu vienas nuo kito padėkite pomidorų skilteles ant elektrinės džiovyklės lentynų. Ant kiekvienos riekelės pabarstykite nedidelį žiupsnelį itališkų žolelių.

5 veiksmas. Įdėkite lentynas su pomidorais į džiovyklę. Uždarykite dangtį ir įjunkite įrenginį 12-14 valandų. Pomidorus pirmiausia reikia džiovinti 35–40 laipsnių temperatūroje, o po to palaipsniui pašildyti iki 70 laipsnių ir džiovinti, kol suminkštės.

6 žingsnis. Per šį laiką pomidorų griežinėliai išdžius, bet išliks elastingi.

7 žingsnis. Sandariai sudėkite juos ir sluoksnis po sluoksnio į sausus sterilius stiklainius. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite žolelėmis. Iš tokio pomidorų skaičiaus gaunami du stiklainiai po 250 ir 210 ml.

8 žingsnis. Nuluptas česnako skilteles supjaustykite griežinėliais. Aliejų su česnako griežinėliais gerai pakaitinti bet kuriame dubenyje, bet neužvirinkite.

9 žingsnis. Pomidorus užpilkite karštu aliejumi ir į kiekvieną stiklainį įpilkite 1/2 šaukštelio balzamiko acto. Ant viršaus uždėkite česnaką.

10 veiksmasŽiemai džiovinti pomidorai su aliejumi sandariai uždengiami dangteliais ir laikomi šaldytuve. Pirmąjį mėginį galima paimti tik po savaitės. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Saulėje džiovinti pomidorai alyvuogių aliejuje žiemai

Alyvuogių aliejus idealiai tinka saulėje džiovintų pomidorų įdarui, atitinka italų klasiką. Šiam paruošimui svarbi aliejaus kokybė ir pasirenkamas nerafinuotas, antraip pomidorų skonis gali nuvilti. Laikant tokius pomidorus šaldytuve, alyvuogių aliejus gali tapti klampus, todėl jį galima skiesti augaliniu aliejumi, bet tik santykiu 1:5, kad nenutrūktų ypatingas alyvuogių aliejaus skonis. Išdžiovinkite pomidorus orkaitėje.

Virimo laikas: 8 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 0,5 l.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1 kg.
• nerafinuotas alyvuogių aliejus – 250 ml.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• Cukrus - 2,5 šaukštelio.
• Šviežiai malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• džiovintos žolelės - 1 šaukštelis.
• Čiobreliai - 4 šakelės.
• Rozmarinas - 4 šakelės.
• Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas.
• alyvuogių aliejus - 50 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Šiam paruošimui pasirinkite mažus, mėsingus pomidorus, pavyzdžiui, „Slivka“. Nedelsdami paruoškite visus prieskonius pagal recepto proporcijas. Pomidorus nuplaukite. Nulupkite česnako galvą.

2 žingsnis. Dubenyje sumaišykite cukrų su druska, juodaisiais pipirais ir sausomis žolelėmis. Jei šiam ruošiniui skirtas pomidorų kiekis didesnis, o ant standartinės kepimo skardos telpa 1-1,2 kg pomidorų, reikėtų teisingai apskaičiuoti šių prieskonių kiekį.

3 žingsnis. Pomidorus perpjaukite per pusę arba į ketvirčius, priklausomai nuo jų dydžio. Pusę nulupto česnako supjaustykite griežinėliais. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir dėkite pomidorų griežinėlius.Kiekvieną griežinėlį apibarstykite paruoštu prieskonių mišiniu ir įdėkite gabalėlį česnako. Tada pomidorus užpilkite karštu alyvuogių aliejumi.

4 veiksmas. Įjunkite orkaitę iki 100 laipsnių, geriausia konvekciniu režimu, jei yra. Pomidorus džiovinkite 6 valandas, palikdami praviras duris. Jei turite dvi kepimo skardas, keiskite jas kas valandą. Saulėje džiovintus pomidorus palikite išjungtoje orkaitėje 1-2 valandoms, kad atvėstų arba atvėstų kambario temperatūroje.

5 žingsnis. Paruoškite mažus sausus ir sterilius stiklainius. Į juos įpilkite šiek tiek karšto alyvuogių aliejaus, įberkite truputį česnako ir verdančiu vandeniu nuplikytų čiobrelių bei rozmarinų.

6 žingsnis. Tada sudėkite saulėje džiovintus pomidorus sluoksniais ir tankiai į stiklainius, kiekvieną sluoksnį apibarstydami česnaku ir žolelėmis bei užpildami karštu alyvuogių aliejumi. Į pusės litro stiklainius įpilkite 1 valg. šaukštas balzaminio acto. Tada paruoštus saulėje džiovintus pomidorus sandariai uždarykite žiemai alyvuogių aliejuje ir laikykite šaldytuve. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Saulėje džiovinti pomidorai su česnaku saulėgrąžų aliejuje

Saulėgrąžų aliejumi dažniausiai užpilami saulėje džiovinti pomidorai su česnaku, nes šaldytuve jis netirsta, be to, yra daug pigesnis nei alyvuogių aliejus. Saulėje džiovintų pomidorų skonį papildo česnakai ir aštrios džiovintos žolelės. Į šį receptą dedame saulėje džiovintų pomidorų griežinėlius su česnaku, kiekį naudokite pagal jūsų skonį.

Virimo laikas: 8 valandos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 0,6 l.

Ingridientai:

• Pomidorai - 2 kg.
• saulėgrąžų aliejus - 300 ml.
• Česnakai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Provanso žolelės - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Prinokusius mėsingų veislių pomidorus nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite servetėle.

2 žingsnis.Tada supjaustykite juos griežinėliais, priklausomai nuo pomidorų dydžio.

3 veiksmas. Iš segmentų pašalinkite kotelių pagrindą ir vidinę minkštimą su sėklomis.

Žingsnis 4. Kepimo skardas išklokite popieriumi ir odele žemyn ant jų dėkite pomidorų griežinėlius. Pabarstykite juos druska, Provanso žolelėmis ir juodaisiais pipirais. Įjunkite orkaitę 100°C.

5 veiksmas. Pomidorus džiovinkite 5 valandas šiek tiek pravertomis orkaitės durelėmis. Per tą laiką griežinėliai gerokai susitrauks, tačiau turėtų išlikti šiek tiek drėgni ir lankstūs. Svarbu neperkepti pomidorų orkaitėje.

6 veiksmas. Išimkite saulėje džiovintus pomidorus iš kepimo skardos ir šiek tiek atvėsinkite.

7 veiksmas. Nulupkite česnaką ir supjaustykite griežinėliais. Džiovintus pomidorų griežinėlius sluoksniais sudėkite į mažus sterilius stiklainius, apibarstykite česnaku ir iš karto užpilkite saulėgrąžų aliejumi.

Žingsnis 8. Stiklainius visiškai pripildykite taip, kad juose neliktų oro burbuliukų. Stiklainius uždarykite dangteliais. Saulėgrąžų aliejuje virti saulėje džiovinti pomidorai su česnaku šaldytuve puikiai išsilaikys šešis mėnesius.

9 žingsnis. Po dviejų savaičių saulėje džiovinti pomidorai bus prisotinti aliejaus ir česnako aromato ir gali būti patiekiami su įvairiais patiekalais. Skanių ir sėkmingų pasiruošimų!

Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje su Provanso žolelėmis

Skanus saulėje džiovintų pomidorų pasirinkimas aliejuje būtų papildyti juos Provanso žolelėmis, tačiau tai tinka ne visiems. Pagal šį receptą pomidorus išdžioviname orkaitėje, supilame augalinio aliejaus ir alyvuogių aliejaus mišinį santykiu 1:1 ir papildome skonį kartu su Provanso žolelėmis ir česnaku. Iš pomidorų neišimame minkštimo ir sėklų.

Virimo laikas: 10 valandų.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 0,6 l.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1 kg.
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
• alyvuogių aliejus - 150 ml.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.
• Druska - pagal skonį.
• Cukrus - pagal skonį.
• Provanso žolelės - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruošimui paimkite "Cream" veislės ar panašius pomidorus. Pomidorus gerai nuplaukite ir perpjaukite pusiau, pašalindami tik kotelių pagrindą.

Žingsnis 2. Pomidorų puseles dėkite ant kepimo skardos, išklotos popieriumi, pjaunama puse į viršų. Pabarstykite pomidorus tik cukraus ir druskos mišiniu.

Žingsnis 3. Įjunkite orkaitę iki 70-75 laipsnių ir džiovinkite pomidorus 3 valandas. Šiek tiek atidarykite orkaitės dureles arba įjunkite konvekcinį režimą. Tada padidinkite orkaitės kaitrą iki 90 laipsnių ir toliau džiovinkite dar 5 valandas. Saulėje džiovintų pomidorų tekstūra turi būti elastinga, netrapi ir be jokių sulčių likučių viduryje.

Žingsnis 4. Iš 1 kg šviežių išdžiovinus gausite tik 350 gramų saulėje džiovintų pomidorų, geriau juos sudėkite į du 300 ml stiklainius.

5 veiksmas. Norėdami pagardinti preparatą, paimkite 2 arbatinius šaukštelius Provanso žolelių. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Alyvuogių ir augalinį aliejų sumaišykite vienodais kiekiais ir prieš pildami gerai pakaitinkite, neužvirdami. Sausai sterilizuokite stiklainius su dangteliais.

6 žingsnis. Saulėje džiovintus pomidorus sudėkite į paruoštus stiklainius sluoksniais, išdėliodami česnako skiltelėmis ir pabarstydami Provanso žolelėmis.

Žingsnis 7. Tada atsargiai užpilkite karštu aliejumi pomidorus ir pašalinkite kuo daugiau oro burbuliukų. Stiklainius sandariai uždarykite dangteliais.

8 žingsnis. Išvirtus saulėje džiovintus pomidorus laikykite aliejuje su Provanso žolelėmis šaldytuve.

Žingsnis 9. Po 2 savaičių, ne anksčiau, galite paragauti ruošinio ir, jei patiks, paruošti naują saulėje džiovintų pomidorų partiją. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!