Vengriškas guliašas

Paragavęs tikro vengriško guliašo vargu ar galėsi tiksliai atsakyti, ar tai buvo pirmas ar antras patiekalas. Mėsa patiekiama su gausiu padažu, ji labai skani ir soti. Kad šį nuostabų troškinį galėtumėte pasigaminti patys, atrinkome 5 išsamius vengriško guliašo receptus.

Klasikinis vengriškas guliašas su jautiena

Jautiena yra subtili mėsa ir jūs turite žinoti, kaip ją virti. Pagal klasikinį vengrų virtuvės receptą galite paruošti puikų jautienos guliašą. Mėsa bus minkšta ir skani.

1. 
   Klasikinį vengrišką guliašą paruošti labai paprasta. Vengriški taukai nuo bet kurių kitų taukų skiriasi tuo, kad įtrinami raudonąja paprika. Guliašas ruošiamas ne augaliniame aliejuje, o lydytuose riebaluose. Taukus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į įkaitintą sausą puodą storu dugnu arba keptuvę aukštais kraštais.
2. 
   Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.Likusius taukus išimkite iš keptuvės ir riebaluose pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
3. 
   Jautieną supjaustykite 1,5 centimetro pločio kubeliais. Mėsą dėkite ant svogūno ir greitai apkepkite iš visų pusių.
4. 
   Kai mėsa tolygiai pasidengia aukso rudos spalvos plutele, įpilkite paprikos ir vandens.
5. 
   Bulves supjaustykite kubeliais, suberkite į mėsą ir įpilkite vandens, kad apsemtų keptuvės turinį.
6. 
   Saldžiąją papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite kubeliais.
7. 
   Dabar reikia paruošti chipetes. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus ir kiaušinį. Gausite standžią tešlą, po truputį ją nugnybsite ir iškočiokite rutuliukus.
8. 
   Kai bulvės bus beveik paruoštos, į guliašą suberkite pipirus, pjaustytus pomidorus ir čipetes.
9. 
   Kai tik čipetės išplauks į paviršių, nukelkite guliašo keptuvę nuo ugnies, suberkite maltus pipirus ir česnaką ir palikite 10 minučių pastovėti.
10. 
    Patiekite guliašą giliame dubenyje su duonos plutele.

Kaip virti vengrišką guliašą su kiauliena?

Vengriškas guliašas su kiauliena pasirodo ne ką prastesnis nei klasikinis variantas su jautiena. Bet iškepa greičiau. Pagrindinis šio patiekalo prieskonis – paprika, todėl jos skonis išskirtinis ir padažo spalva sodri.

Virimo laikas: 60

Virimo laikas: 30 min

Porcijos – 8

Ingridientai:

• Kiauliena - 1 kg.
• Bulvės – 1,5 kg.
• Morkos – 2-3 vnt.
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Pomidorai savo sultyse – 250 ml.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Druska - pagal skonį.
• Cukrus - pagal skonį.
• Paprikų mišinys - pagal skonį.
• Paprika - pagal skonį.
• Vanduo – 0,5 l.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Kiaulieną nuplaukite, nupjaukite plėveles ir riebalinius sluoksnius.

2 žingsnis. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite puode storu dugnu.

3 žingsnis. Supjaustykite kiaulieną mažais kubeliais.Dėkite į keptuvę su svogūnu, išmaišykite ir pakepinkite kelias minutes.

4 žingsnis: Tada suberkite pjaustytas morkas ir toliau kepkite dar kelias minutes.

Žingsnis 5. Papriką supjaustykite kubeliais ir suberkite į keptuvę, viską kartu pakepinkite dar kelias minutes.

6 žingsnis. Į keptuvę sudėkite pomidorus savo sultimis, išmaišykite. Įpilkite šiek tiek vandens ir pagal skonį pagardinkite guliašą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 15 minučių.

7 veiksmas: po 15 minučių sudėkite kubeliais pjaustytas bulves. Supilkite vandenį ir virkite guliašą 30-35 minutes.

8 žingsnis. Guliašas pasirodo labai skanus ir sotus. Patiekite karštą.

Kaip virti vengrišką guliašo sriubą lėtoje viryklėje?

Vengrai pagrįstai didžiuojasi savo nacionaliniu patiekalu – jautienos guliašu. Tai skani ir maistinga mėsa padaže, kuri atstos ir pirmąjį, ir antrąjį pietų patiekalus. Guliašas pasirodo tirštas ir vienos porcijos tikrai neužtenka norint pasimėgauti iki soties. Jai paruošti tinka ne tik tradicinė storadugnė keptuvė, bet ir lėta viryklė.

Virimo laikas: 130

Virimo laikas: 30 min

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Jautiena - 500-600 gr.
• Bulvės – 4-6 vnt.
• Morkos – 1-2 vnt.
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Pomidorai – 2-3 vnt.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Česnakai - 2-3 dantys.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Paprika - 1 valgomasis šaukštas.
• Kalendra - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Vanduo arba sultinys - 0,8-1 l.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Įjunkite multivarką, 18 minučių įjunkite režimą „Kepimas“, į dubenį supilkite augalinį aliejų ir sudėkite daržoves.

Žingsnis 2. Mėsą supjaustykite kubeliais, sudėkite į dubenį, kai svogūnas taps auksinis.

3 žingsnis. Kepkite mėsą, kol pasikeis spalva.Tada suberkite pomidorų pastą, druską ir prieskonius, virkite 2-3 minutes ir išjunkite „Fry“ režimą.

Žingsnis 4. Į dubenį supilkite pusę litro vandens, uždarykite multicooker dangtį, meniu pasirinkite režimą „Troškinimas“ ir nustatykite laikmatį valandai.

Žingsnis 5. Kol mėsa troškina, paruoškite daržoves. Bulves, pomidorus ir papriką supjaustykite kubeliais. Morkas supjaustykite pusiau apskritimais. Po pyptelėjimo į dubenį supilkite daržoves ir įpilkite šiek tiek vandens, kad pasiektų viršutinį sluoksnį, bet neperdengtų ingredientų. Įjunkite režimą „Gesinimas“ 40 minučių.

6 veiksmas. Likus 7-10 minučių iki programos pabaigos, suberkite susmulkintą česnaką. Guliašas pasirodo tirštas ir skanus, patiekite karštą.

Paprastas ir skanus vengriškas guliašas su chipetėmis

Kvapus, tirštas, sodraus skonio vengriškas guliašas – kas gali būti geriau sočiai vakarienei su šeima šaltuoju metų laiku. Patiekalas gerai sušyla ir ilgam numalšina alkį.

Virimo laikas: 40

Virimo laikas: 40 min

Porcijos – 2

Ingridientai:

• Jautiena - 250 gr.
• Kiaulienos šoninė - 50 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Pomidorai – 1 vnt.
• Bulvės – 1 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Miltai – 0,5 a.š.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Jautieną supjaustykite kubeliais. Pomidorą, svogūną, morką ir šoninę labai smulkiai supjaustykite.

Žingsnis 2. Chipetėms reikia minkyti tešlą. Išsijokite miltus, įpilkite druskos ir kiaušinio, sumaišykite ingredientus. Tešlą iškočiokite, iš jos išpjaukite nedidelius apskritimus arba tiesiog nuimkite tešlą ir iškočiokite rutuliukus.

3 veiksmas. Šoninę sudėkite į puodą, padėkite ant ugnies ir ištirpinkite riebalus. Tada gautuose riebaluose pakepinkite svogūnus ir morkas.

4 veiksmas.Tada apkepkite jautieną iš visų pusių kartu su daržovėmis. Tada sudėkite pomidorus ir troškinkite kelias minutes.

5 veiksmas: po to į keptuvę sudėkite bulves, paprikas ir čili. Užpilkite karštu vandeniu, kad apsemtų visus ingredientus, ir troškinkite ant vidutinės ugnies. Kai bulvės suminkštės, sudėkite čipetus.

Žingsnis 6. Kai čipetės plūduriuoja, vengrišką guliašą galite nukelti nuo ugnies. Patiekalą išpilstykite į lėkštes, jei norite, galite įberti smulkintų žolelių. Su guliašu sotūs pietūs ar vakarienė garantuoti.

Naminis vengriškas guliašas su pupelėmis

Vengriškas guliašas, nepaisant įspūdingos išvaizdos, paruošiamas gana paprastai ir labai patogiai vienoje keptuvėje. Mėsa troškinama su daugybe daržovių, paprikos ir pupelių. Padažas sotus ir skanus.

Virimo laikas: 130

Virimo laikas: 50 min

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Morkos – 1 vnt.
• Čili pipirai - 3 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• Kiauliena - 500 gr.
• Pupelės - 1 valgomasis šaukštas.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• malta paprika - 5 šaukšteliai.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Kmynai - 2 šaukšteliai.
• Paprika - 1 vnt.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Guliašui gaminti galite naudoti džiovintas arba konservuotas pupeles. Jei naudojate džiovintą, užpilkite vandeniu ir palikite per naktį. Tada kepkite pupeles valandą, kol suminkštės.

Žingsnis 2. Supjaustykite kiaulieną kubeliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje. Iškeptą mėsą perkelkite į storadugnį puodą.

Žingsnis 3. Mėsą užpilkite 2 stiklinėmis vandens ir virkite pusvalandį nuo užvirimo.

4 veiksmas.Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės, tada suberkite tarkuotas morkas ir dar kelias minutes pakepinkite, kol morkos suminkštės. Tada į keptuvę suberkite kubeliais supjaustytą papriką ir kepkite dar 3 minutes. Tada supilkite pomidorų pastą, užpilkite 2 stiklinėmis vandens, suberkite smulkintą česnaką ir čili pipirą, toliau troškinkite 3 minutes.

Žingsnis 5. Tada suberkite papriką, kmynus, druską, maltus pipirus ir suberkite lauro lapą, išmaišykite.

6 veiksmas. Paruoštas pupeles ir apkeptas daržoves suberkite į keptuvėje esančią mėsą, išmaišykite ir 20 minučių troškinkite guliašą, retkarčiais pamaišydami.

7 žingsnis. Guliašas dažniausiai patiekiamas kaip savarankiškas pirmasis arba antras patiekalas su šviežios duonos rieke.