Sausmedžių uogienė – labai skanus ir paprastas būdas paruošti šias gražias uogas žiemai. Sausmedis – vienas pirmųjų vaisinių metų augalų, uogas veda jau birželio pradžioje–viduryje, todėl pirmasis ruošiamas žiemai uogienės pavidalu. Šios uogos savo skoniu ir spalva primena mėlynes. Norėdami pasigaminti skanių ir sveikų sausmedžių ruošinių žiemai, pasirinkite bet kurį iš 9 receptų.
Penkios minutės žiemai
Penkių minučių sausmedžių uogienė bus gera pagalba žiemos vitaminų trūkumo ir gripo ligų piko metu. Uogose gausu vitaminų, amino rūgščių, pasižymi ryškiomis gydomosiomis savybėmis.
Virimo laikas: 7 valandos.
Porcijos: 7.
- Sausmedis 2 (kilogramai)
- Granuliuotas cukrus 2 (kilogramai)
-
Kaip pasigaminti paprastą sausmedžių uogienę žiemai? Rūšiuokite uogas, išmeskite visas šiukšles, lapus ir šakeles, nuplėškite uodegas. Patikrinkite, ar žaliavoje nėra pažeistų, pernokusių ar neprinokusių uogų, jos nededamos į uogienę. -
Įdėkite sausmedį į kiaurasamtį arba sietelį ir keletą kartų nuplaukite, kad pašalintumėte dulkes ir vabzdžius. Leiskite pastovėti, kol nutekės skystis.Džiovintas uogas perkelkite į lėkštę. -
Pusę cukraus supilkite į puodą storu dugnu ir sienelėmis, suberkite uogas, išmaišykite. Palikite šaldytuve 6 valandas, kad uogos išsiskirtų sultys ir ištirptų granuliuoto cukraus kristalai. -
Stiklainius ir dangtelius išplaukite soda ir nuplaukite. Stiklainius sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu, užvirinkite dangtelius ir išdžiovinkite. Išimkite keptuvę su sausmedžiais iš šaldytuvo ir vėl viską gerai išmaišykite. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir užvirinkite, nuolat maišydami ir nugriebdami putas. Kai mišinys užvirs, suberkite likusį granuliuotą cukrų. -
Virkite dar 5 minutes maišydami ir nugriebdami putas. Nedelsdami supilkite gatavą skanėstą į paruoštus stiklainius, ant kiekvieno stiklainio užpilkite šiek tiek cukraus, kuris padės susidaryti apsauginei plėvelei. Sausmedžių uogienę susukite dangteliais, apverskite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros po šiltu pūkiniu skara. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje pastovioje temperatūroje. Sausmedžių uogienę naudokite su varške, blynais, sūrio pyragais ir troškiniais.
Gero apetito!
Sausmedžių uogienė be virimo
Vadinamą šaltą sausmedžių uogienę, kurios nereikia virti, reikia laikyti šaldytuve arba rūsyje kuo žemesnėje temperatūroje. Taip pat konservavimui į jį įdedamas tam tikras kiekis citrinos rūgšties.
Virimo laikas: 8 valandos.
Porcijos: 5.
Ingridientai:
- Sausmedžio uogos – 1 kg;
- granuliuotas cukrus – 1,5 kg;
- citrinos rūgštis - 2 g.
Virimo procesas:
1. Surinktą sausmedį išrūšiuokite iš brokuotų uogų, lapų pavidalo šiukšlių, smėlio ir pagaliukų bei vabzdžių. Prispaustus, supuvusius ar permirkusius egzempliorius taip pat reikia išmesti.Uogas nuplaukite keliuose induose šalto vandens, sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Padėkite uogas džiūti saulėje ant sauso virtuvinio rankšluosčio.
2. Perkelkite sausmedį į puodą arba didelį dubenį ir pabarstykite granuliuotu cukrumi. Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad uogos prisisotintų sulčių, o granuliuoto cukraus grūdeliai ištirptų. Per šį procesą keletą kartų išimkite keptuvę ir išmaišykite turinį.
3. Po 7-7,5 valandos uogas išimkite su sirupu ir panardinamuoju trintuvu sutrinkite iki vientisos tyrės. Tai taip pat galima padaryti naudojant mėsmalę arba virtuvinį kombainą. Palikite uogų tyrę apie 10 minučių. ir vėl išmaišykite.
4. Tuo tarpu stiklinius indelius ir metalinius dangtelius gerai išplaukite sodos tirpale, kitaip neatsargiai elgdamiesi su inda uogienė surūgs arba supelija. Nuplaukite dangtelius su stiklainiais. Tada sterilizuokite stiklainius orkaitėje, o dangtelius keletą kartų užpilkite verdančiu vandeniu ir nukratykite likusį vandenį. Į uogų masę įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite ir sudėkite į paruoštus stiklainius, užsukite dangteliais arba susukite.
5. Paruoštą desertą laikykite šaltame rūsyje, rūsyje arba šaldytuve, sunaudoti per 6 mėn. Šią šaltą uogienę galima patiekti su arbata ar kepiniais, ruošti vaisių gėrimus, vitaminines arbatas ar kompotus.
Gero apetito!
Tirštas džemas su želatina
Norint gauti tirštą uogienę, panašią į želė, konservuojant sausmedį reikia įdėti granuliuotos želatinos masę, kurį laiką pamirkyta vandenyje. Ši želė puikiai išlaiko formą, tačiau aukštoje temperatūroje pradeda tirpti.
Virimo laikas: 40 min.
Porcijos: 4.
Ingridientai:
- Sausmedžio uogos – 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg;
- želatinos milteliai – 21 g.
Virimo procesas:
1. Apžiūrėkite sausmedžio uogas ir išmeskite visas, kurios yra supuvusios, neprinokusios ar pažeistos. Pašalinkite visas pašalines šiukšles.
2. Sausmedį nuplaukite keliuose vandenyse ir suberkite į sietelį, kad nuvarvėtų. Uogas padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad visiškai išdžiūtų.
3. Pasverkite reikiamą želatinos kiekį, pagal instrukciją užpilkite vandeniu ir palikite, kol visiškai išbrinks.
4. Sausmedžio uogas sutrinkite trintuvu iki tyrės, išspauskite sultis ir minkštimą, o minkštimą išmeskite. Išbrinkusią želatiną kaitinkite mikrobangų krosnelėje impulsais, bet žiūrėkite, kad neužvirtų. Į šiek tiek pašildytas sultis supilkite ištirpintą želatiną ir granuliuotą cukrų. Viską išmaišykite ir virkite giliame puode, nugriebdami putas, apie 25 minutes.
5. Karštą uogienę supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais. Nevartydami atvėsinkite iki kambario temperatūros, kad nepažeistumėte konsistencijos. Želė vėsdama sutirštės. Padėkite į spintą ar rūsį saugojimui (iki 1 metų). Naudoti kaip pyragėlių, kukulių įdarą, kaip konditerijos gaminių puošmeną.
Gero apetito!
Sausmedžių uogienė su pektinu
Pektinas taip pat padės padaryti uogienę tirštesnę. Nereikia iš anksto mirkyti kaip želatinos, tai palengvina. Želė su pektinu yra subtilesnės konsistencijos nei be pektino.
Virimo laikas: 40 min.
Porcijos: 2.
Ingridientai:
- Sausmedžio uogos – 900 g;
- granuliuotas cukrus – 450 g;
- Obuolių arba citrusinių vaisių pektinas – 12 g.
Virimo procesas:
1. Paruoškite uogas uogienėms ruošti.Pašalinkite visas šakeles, lapus ir kitas šiukšles. Pašalinkite žalias, susmulkintas ir vabzdžių pažeistas uogas. Supilkite vandenį į baseiną su sausmedžiu, mažos šiukšlės išplauks pačios. Jį galima nuimti smulkiu sieteliu. Uogas sudėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite.
2. Sausmedį ir granuliuotą cukrų suberkite į dubenį (atskirai berkite 50 g cukraus), sutrinkite panardintu trintuvu iki tyrės. Jei norite, masę galite pertrinti per sietelį, kad neliktų likusio pyrago.
3. Sumaišykite cukrų (50 g) su pektinu ir gerai išminkykite, kad jie kuo geriau susimaišytų. Jei to nepadarysite, pektinas karštoje tyrėje sustings gabalėliais ir neištirps.
4. Sausmedžių tyrę su cukrumi supilkite į storasienį puodą, pradėkite kaitinti ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami ir nugriebdami putas. Į mišinį plona srovele, nuolat maišydami, supilkite pektiną ir cukrų. Virkite po virimo 10 minučių.
5. Sausmedžių uogienę su pektinu supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite užsukamaisiais dangteliais. Apvyniokite stiklainius aukštyn kojomis šiltu rankšluosčiu ir palikite per naktį, kol visiškai atvės. Perkelkite į šaldytuvą arba rūsį. Šią uogienę pastoviai žemoje temperatūroje galima laikyti apie 1 metus. Jis gali būti naudojamas kaip pyragų, pyragų ir sausainių įdaras, koldūnai ir kaip pyragų sluoksnis.
Gero apetito!
Sausmedžių uogienė su agaru-agaru
Agaras yra stipri stingimo priemonė, su juo uogienė išgauna gerą tankią konsistenciją. Sausmedžių uogienei ruošti patartina pirkti agarą, kurio stiprumas ne mažesnis kaip 900 (gelio stiprumas). Šis produktas neturi skonio, todėl uogos delikatese išlaiko tikrąjį aromatą.
Virimo laikas: 40 min.
Porcijos: 4.
Ingridientai:
- Sausmedžio uogos – 1 kg;
- granuliuotas cukrus – 1,3 kg;
- agaras-agaras - 5 g;
- verdantis vanduo - 100 ml.
Virimo procesas:
1. Išrūšiuoti sausmedžio uogas, sugedusius vaisius ir šiukšles, pašalinti lapus. Sausmedį nuplaukite keliuose vandenyse ir suberkite į sietelį, kad pašalintumėte vandenį. Uždėkite uogas ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.
2. Sausmedžio uogas perkelkite į platų puodą, kuriame bus verdama uogienė, ir pabarstykite cukrumi. Mišinį dėkite ant vidutinės ugnies ir virkite nuolat maišydami ir nugriebdami putas, kol sausmedis taps minkštas. Granuliuotas cukrus iki to laiko turi būti visiškai ištirpęs.
3. Agaro-agaro iš anksto mirkyti nereikia. Į dubenį pasverkite reikiamą kiekį miltelių ir viską užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite iki vientisos masės.
4. Į uogienę plona srovele pilkite agaro-agaro tirpalą, nuolat maišydami ir leisdami mentele išilgai keptuvės dugno. Nepamirškite pašalinti putų, kitaip stiklainiuose pasirodys pelėsis. Užvirus sausmedžių uogienę virkite, pridedant agaro-agaro, apie 7-10 min., tada karštą skanėstą atsargiai supilkite į sterilius stiklainius ir susukite.
5. Šis desertas apie 1 metus laikomas šaltoje vietoje, be saulės spindulių. Šiems tikslams puikiai tinka rūsys. Uogienę galima dėti į kepinius, valgyti kaip užkandį prie kepaliuko ar net tepti ant rudos duonos.
Gero apetito!
Skanus sausmedžių džemas su braškėmis
Braškių ir sausmedžių duete braškės uogienei suteikia pagrindinio saldumo ir aromato, o sausmedžio uogos – lengvą aitrumą ir sodrų skonį. Jei pageidaujama, visas uogas galima perdirbti per mėsmalę iki minkštimo, tačiau jos geriau atrodo visos.
Virimo laikas: 9 valandos.
Porcijos: 4.
Ingridientai:
- Sausmedžio uogos – 300 g;
- Braškės – 700 g;
- granuliuotas cukrus – 1,2 kg.
Virimo procesas:
1. Išrūšiuoti braškes ir sausmedžius, pašalinti stiebus, išmuštas, supuvusias ir pernokusias uogas. Į dubenį supilkite vandenį ir gerai nuplaukite uogas. Į paviršių išplaukiančias šiukšles surinkite sieteliu. Uogas sudėkite į kiaurasamtį ir nupilkite vandenį.
2. Džiovintas braškes ir sausmedį sudėkite į puodą, kuriame vėliau bus verdama uogienė. Įpilkite pusę granuliuoto cukraus ir išmaišykite. Uogas dėkite į šaldytuvą 7-8 valandoms (arba nakčiai). Per tą laiką jie turėtų išsiskirti sultimis, kurios išmirks ir ištirps cukrų.
3. Keptuvę su turiniu perkelkite ant silpnos ugnies, kepimo metu periodiškai pakratykite, kad saldintas uogų sirupas apgaubtų uogas. Nereikia maišyti mentele, kitaip braškės praras formą. Jei sirupo per mažai, galima įpilti 1 a.š. l. vandens ir žiūrėkite, kad mišinys netaptų per skystas. Virkite ant vidutinės-mažos ugnies, kol užvirs, tada dar apie 5 minutes suberkite likusį granuliuotą cukrų. Po to uogienę virkite dar 15-20 minučių, purtydami keptuvę ir nugriebdami putas.
4. Uogienė gaunasi gražios tamsiai raudonos spalvos, kuri atvėsusi nusidažys tamsiai violetine. Tinkamai iškepus, išsaugomos visos braškės ir sausmedis. Dar karštą uogienę supilstykite į orkaitėje apdorotus ir sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite siuvimo mašina.
5. Apverskite skanėstų stiklainius ir uždenkite šilta antklode ir palikite per naktį sušilti iki kambario temperatūros. Tada perkelkite į šaltą rūsį arba sandėliuką. Uogienę reikia suvalgyti per 1 metus.
Gero apetito!
Sausmedžių uogienė su apelsinu
Apelsinų skonis labai gaivus sausmedžių uogienei.Be minkštimo, apelsino žievelė taip pat yra kvapnus komponentas. Jei norite, į šią uogienę galite įberti žiupsnelį prieskonių: cinamono, sauso malto imbiero.
Virimo laikas: 45 min.
Porcijos: 5.
Ingridientai:
- Sausmedžio uogos – 1 kg;
- Oranžinė – 1 vnt.;
- Vanduo – 180 ml;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg.
Virimo procesas:
1. Išrūšiuokite ką tik nuskintas sausmedžio uogas, pašalinkite šakeles ir lapus. Pašalinkite sausas, pažeistas ar supuvusias uogas. Sausmedį suberkite į sietelį arba kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Palikite 10 minučių, kad likęs vanduo ištekėtų iš kiaurasamčio. Nusausinkite uogas ant popierinių rankšluosčių.
2. Nuplaukite apelsiną kietąja kempinės puse su muilu ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusį vašką, kad išsaugotumėte vaisius. Atsargiai, neliesdami baltos dalies, specialia citrusine tarka nuimkite nuo apelsino žievelę. Nulupkite ir išmeskite. Apelsinų minkštimą supjaustykite nedideliais griežinėliais. Sausmedžio uogas sumaišykite su apelsinu ir sumalkite trintuvu arba permalkite per mėsmalę. Gausite vienalytę masę, į kurią reikėtų įmaišyti apelsino žievelę.
3. Išvirkite cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite vandenį su cukrumi, užvirkite ir virkite apie 7 minutes. kol šiek tiek sutirštės.
4. Į sirupą supilkite apelsinų ir sausmedžių mišinį ir išmaišykite. Vėl užvirus, pavirti apie 25 min. ant vidutinės ugnies, šaukštu nuimant putas ir maišant uogienę.
5. Karštą skanėstą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius. Sandariai uždarykite steriliais užsukamais dangteliais ir atvėsinkite aukštyn kojomis iki kambario temperatūros po antklode. Nuneškite į rūsį arba sandėliuką ir laikykite ten 1 metus.
Gero apetito!
Sausmedžių uogienė su citrina
Sausmedžių uogienė su citrina – tikras pektinų ir mineralų sandėlis. Be malonaus skonio su nedideliu citrininiu rūgštumu, jis turi savybę palaikyti reikiamą vitaminų kiekį organizme ir aktyvina imuninę sistemą.
Virimo laikas: 8 valandos.
Porcijos: 6.
Ingridientai:
- Sausmedžio uogos – 1 kg;
- granuliuotas cukrus – 1,5 kg;
- Citrina - 1 vnt.
Virimo procesas:
1. Išrūšiuokite sausmedį, kad į uogienę nepatektų supuvusių, sulūžusių ar neprinokusių uogų.
2. Uogas kelis kartus perplaukite, kaskart pildami švariu vandeniu. Visos smulkios šiukšlės išplauks į paviršių, iš kurių vanduo turi būti kruopščiai nusausintas.
3. Sausmedį apibarstykite granuliuotu cukrumi ir padėkite į šaldytuvą nakčiai, kad išsiskirtų pakankamas kiekis sulčių. Kelis kartus išimkite dubenį su uogomis ir šaukštu išmaišykite.
4. Citriną nuplaukite šepetėliu, užpilkite verdančiu vandeniu ir kartu su žievele supjaustykite mažais gabalėliais, pakeliui pašalindami sėklytes.
5. Iš uogų kartu su sirupu išpilkite sultis į puodą. Per mėsmalę perkiškite sausmedį kartu su citrinos griežinėliais.
6. Susmulkintą masę dėkite į puodą su sultimis ir padėkite ant silpnos ugnies. Maišydami ir šaukštu nugriebdami putas užvirinkite. Užvirus pavirti dar 10 min.
7. Karštą sausmedžių uogienę su citrina supilstykite į paruoštus sterilius stiklainius ir susukite. Uogienę naudokite ruošdami kompotus, žiemą želė, dėkite į konditerijos gaminius.
Gero apetito!
Sausmedžių uogienė lėtoje viryklėje
Sausmedžių uogienę labai patogu virti lėtoje viryklėje: ji nepridega ir nesusidaro putų perteklius. Norint sumažinti naudojamo cukraus kiekį, naudojamas želiantis agentas Zhelfix.
Virimo laikas: 45 min.
Porcijos: 3.
Ingridientai:
- Sausmedžio uogos – 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 800 g;
- Zhelfix 2:1 – 25 g.
Virimo procesas:
1. Išrūšiuokite sausmedžio uogas, nuplaukite šaltu vandeniu ir supilkite į multivarkos dubenį.
2. Supilkite gelfix į atskirą dubenį ir sumaišykite su 2 valg. l. granuliuoto cukraus. Šį mišinį supilkite į uogas ir išmaišykite.
3. Uždarykite multicooker dangtį ir nustatykite programą „Desertai“, laikas – 10-15 min.
4. Karts nuo karto reikia atidaryti dangtelį ir patikrinti, ar uogos išvirė ir jas atsargiai išmaišyti. Sausmedžiui užvirus, multivarką reikia išjungti.
5. Į dubenį suberkite granuliuotą cukrų ir išmaišykite uogas. Jei turite laiko, dubenį su uogomis galite padėti kelioms valandoms šaltoje vietoje, kad visas cukrus ištirptų.
6. Multivarke vėl nustatykite desertinio gaminimo režimą ir maišydami užvirinkite mišinį. Virkite verdantį uogienę dar 5 minutes, tada išjunkite.
7. Karštą skanėstą sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius ir sandariai užsukite dangtelius. Uogienės stiklainius palikite kambaryje, kol jie visiškai atvės, tada padėkite į rūsį arba sandėliuką.
Gero apetito!
