Viktorijos uogienė

Viktorijos uogienė – tai būdas pamaloninti save kažkuo vasarišku net ir šaltais žiemos vakarais. Egzistuoja nemažai uogienių gaminimo būdų – nuo ​​klasikinio, tiršto ir liguistai saldaus iki lengvo, šiek tiek rūgštaus ir galinčio virsti desertu želė.

Klasikinis Viktorijos uogienės su sveikomis uogomis receptas

Receptas tiems, kurie mėgsta klasikinę ir pažįstamiausią uogienę: tiršta, liguistai saldi, su švelniomis uogomis. Dėl citrinos rūgšties jis gali būti laikomas gana ilgai ir džiugins iki kito vasaros sezono.

1. 
   Kaip pasigaminti paprastą Viktorijos uogienę žiemai? Išrūšiuoti uogas, atskirti nuo taurėlapių ir kruopščiai nuplauti, kad braškės nesusimuštų. Sudėkite uogas į gilų indą, suberkite pusę cukraus ir palikite 2-3 valandas.
2. 
   Braškes nusausinkite kiaurasamtyje ir supilkite sultis į gilų puodą.Į jį suberkite antrąją pusę cukraus ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps. Į gautą sirupą supilkite braškes.
3. 
   Keptuvės turinį užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, jei reikia nugriebdami putas. Pasibaigus laikui, išjunkite ugnį ir palikite uogienę 3 valandoms, kol visiškai atvės. Tada vėl virkite, virkite 5 minutes ir palikite atvėsti. Pakartokite šiuos veiksmus nuo trijų iki šešių kartų.
4. 
   Virkite mišinį paskutinį kartą 15 minučių ir įpilkite citrinos rūgšties, praskiestos vandeniu santykiu 1:1.
5. 
   Paruoštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti. Kad nesudegtumėte, pirmiausia galite palaukti, kol uogienė atvės, tai nelabai svarbu.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti penkių minučių uogienę iš Viktorijos?

Taip paruošta uogienė ne tik pagaminama daug greičiau nei klasikinė versija, bet ir pasirodo ne tokia tiršta, o ir sveikesnė.

Virimo laikas: 180 minučių

Virimo laikas: 15 minučių

Porcijos – 8

Ingridientai:

• Braškės – 1 kg.
• granuliuotas cukrus - 400 gr.

Virimo procesas:

1. Uogienės stiklainius reikia paruošti iš anksto. Pirmiausia jas nuplaukite plovikliu arba soda, o tada pasterizuokite taip, kaip jums patogiau. Leiskite atvėsti ir išdžiūti.

2. Išrūšiuokite braškes, nuplėškite taurėlapius, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų didžiąją dalį drėgmės. Nusausinkite uogas antruoju rankšluosčiu ir sudėkite į gilų dubenį ar keptuvę.

3. Braškes apibarstykite lygiu cukraus sluoksniu ir šaldykite 4-5 valandas.

4.Užpiltas uogas kartu su išsiskyrusiomis sultimis dėkite ant ugnies, užvirinkite ir virkite 5 minutes, nugriebdami paviršiuje susidariusias putas.

5. Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius, sandariai uždarykite dangtį, apverskite aukštyn kojomis ir dėkite ant keliais sluoksniais perlenkto rankšluosčio. Palaukite, kol uogienė atvės.

Gero apetito!

Tirštas Viktorijos džemas su želatina

Ši uogienė kiek skirsis nuo įprastos, tiršta ir liguistai saldi. Tai bus panašesnė į natūralią vaisių želė, kuri, be to, gali sukietėti, jei atidarytą stiklainį paliksite šaldytuve.

Virimo laikas: 100 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 8

Ingridientai:

• Braškės – 1,5 kg.
• granuliuotas cukrus - 700 gr.
• želatina - 50 gr.
• Vanduo - 300 ml.

Virimo procesas:

1. Iš anksto išskalaukite ir sterilizuokite indą, kuriame suksite uogienę. Tai galima padaryti, pavyzdžiui, naudojant verdantį vandenį arba orkaitę. Tada galite pradėti virti uogienę. Norėdami tai padaryti, surūšiuokite uogas, nuplaukite, atskirkite nuo stiebelių ir sudėkite į puodą.

2. Braškes uždenkite lygiu cukraus sluoksniu ir padėkite ant vidutinės ugnies.

3. Kai iš uogų išsiskiria sultys, švelniai maišykite keptuvės turinį, kol cukrus visiškai ištirps. Jei keptuvė nėra plati ir gili, uogas nuolat kelkite iš apačios į viršų, kad nesudegtų.

4. Po 5 minučių cukrus ir sultys pavirs sirupu, kurį dabar reikia užvirti ir virti 10 minučių. Nepamirškite nuolat maišyti uogų. Jai verdant ant paviršiaus pradės formuotis putos, kurias reikia pašalinti tik tuo atveju, jei norite gauti skaidrų uogienę.

5.Kol kepa uogos, atskirame dubenyje pamirkykite želatiną vandenyje ir palikite 15 minučių, kad išbrinktų. Tada supilkite į puodą su paruošta ir šiek tiek atvėsinta uogiene ir intensyviai maišykite, kad želatina ištirptų ir tolygiai pasiskirstytų mišinyje. Svarbu į ką tik išvirtą uogienę iš karto nedėti želatinos, nes per aukštoje temperatūroje ji gali prarasti savo savybes.

6. Išpilstykite uogienę į stiklainius, sandariai užsukite dangtelius ir palikite atvėsti, po to galėsite įdėti į vėsią vietą saugojimui.

Gero apetito!

Skanus ir sveikas Viktorijos uogienė be virimo

Ši uogienė sveikesnė už klasikinę uogienę, nes uogos išlieka kuo šviežesnės ir turi daug vitaminų. Jis taip pat yra aromatingesnis, šiek tiek rūgštoko ir nėra toks tirštas.

Virimo laikas: 6 valandos

Virimo laikas: 10 minučių

Porcijos – 4

Ingridientai:

• Braškės - 500 gr.
• granuliuotas cukrus - 400 gr.
• Vanduo - 70 ml.

Virimo procesas:

1. Uogas atsargiai išrūšiuokite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, padėkite ant popierinių rankšluosčių, nuvalykite drėgmės perteklių ir nuplėškite lapus.

2. Sirupui puode sumaišykite vandenį ir cukrų, uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps.

3. Sudėkite uogas į gilų dubenį ir užpilkite karštu sirupu. Šią uogienę geriau ruošti nedidelėmis porcijomis, iki 1 kilogramo uogų, kad būtų patogiau, o visi vaisiai tolygiai išmirktų sirupe. Taip braškes palikite 2 valandoms, kad išsiskirtų sultys.

4. Praėjus nurodytam laikui, nupilkite skystį iš uogų atgal į keptuvę ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite sirupą 5 minutes, nugriebdami susidariusias putas.

5.Uogas vėl užpilkite karštu sirupu ir palikite, kol visiškai atvės.

6. Pakartokite šią procedūrą dar 1-3 kartus. Po paskutinio sirupo virimo uogas sudėkite į stiklainius ir ten supilkite. Stiklainius sandariai susukite, apvyniokite antklode ir palikite iki ryto.

Gero apetito!

Keptas Viktorijos džemas su pektinu

Pektinas yra natūralus tirštiklis, kurio braškėse natūraliai nėra. Priklausomai nuo pridėto kiekio, uogienę galite gaminti tirštą arba paversti želė.

Virimo laikas: 120 minučių

Virimo laikas: 20 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Braškės – 1,5 kg.
• granuliuotas cukrus – 330 gr.
• Pektinas - 10 gr.
• Čiobreliai – 6 šakelės;
• Citrinų sultys - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1. Atsargiai išrūšiuokite braškes, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuplėškite lapus. Jei vaisiai pakankamai dideli, juos galima supjaustyti į dvi ar keturias dalis.

2. Sudėkite braškes į gilų puodą arba keptuvę aukšta puse, įpilkite pektino ir gerai išmaišykite.

3. Padėkite indus ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami troškinkite uogas 10 minučių, kad sultys išsiskirtų aktyviau.

4. Į braškes supilkite čiobrelius, pusės citrinos sultis ir cukrų ir virkite, kol visiškai ištirps skystyje. Reguliariai maišykite keptuvės turinį.

5. Po maždaug dešimties minučių uogienės paviršiuje susidarys tankios putos, o pats skystis taps tirštesnis. Tai reiškia, kad jis yra paruoštas.

6. Karštą uogienę supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukite ir palikite, kol visiškai atvės kambario temperatūroje.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti tirštą Viktorijos uogienę su agaru-agaru?

Uogienė su agaru-agaru savo konsistencija ir savybėmis labai panaši į uogienę su želatina, tiesiog agarą daug patogiau ir lengviau naudoti. Pavyzdžiui, verdant nepraranda stingdančių savybių.

Virimo laikas: 120 minučių

Virimo laikas: 20 minučių

Porcijos – 5

Ingridientai:

• Braškės - 800 gr.
• granuliuotas cukrus - 350 gr.
• Agaras-agaras - 8 gr.
• Vanduo – 1,5 l.
• Citrinų sultys - 20 ml.

Virimo procesas:

1. Prieš sveriant reikiamą braškių kiekį, reikia jas surūšiuoti taip, kad grynąjį svorį sudarytų tik sveikos ir nepažeistos uogos.

2. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuimkite stiebus ir taurėlapius, lengvai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite į 2–4 dalis ir sudėkite į gilų puodą.

3. Braškes uždenkite lygiu cukraus sluoksniu, keptuvę šiek tiek pakratykite, kad pakliūtų tarp uogų, ir palikite 3-4 valandoms.

4. Praėjus nurodytam laikui, uogos turi išskirti pakankamai sulčių, o cukraus praktiškai nesimatys. Padėkite keptuvę ant viryklės ir pakaitinkite braškes ant silpnos ugnies.

5. Tuo tarpu atskirame dubenyje agarą atskieskite citrinos sultimis ir vandeniu ir leiskite išbrinkti.

6. Kai keptuvėje užverda braškių sultys, pašaliname paviršiuje susidariusias putas, supilame agarą ir keletą minučių aktyviai maišome uogienę, kad ji ištirptų ir tolygiai pasiskirstytų skystyje.

7. Keptuvės turinį ant silpnos ugnies troškinkite 25 minutes, reguliariai maišydami.

8. Paruoštą uogienę sudėkite į iš anksto pasterizuotus stiklainius, sandariai užsukite dangtelį, apverskite aukštyn kojomis ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio Viktorijos uogienės gaminimo lėtoje viryklėje receptas

Multicooker žymiai sumažina uogienės paruošimo laiką, todėl nereikia nuolat stovėti virš keptuvės ir stebėti, kad niekas nepridegtų ir neužvirtų. Taip pat patogu pasterizuoti uogienių stiklainius.

Virimo laikas: 90 minučių

Virimo laikas: 20 minučių

Porcijos – 12

Ingridientai:

• Braškės – 1 kg.
• granuliuotas cukrus - 1 kg.
• Vanduo – 80-100 ml.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite uogienės stiklainius. Kruopščiai nuplaukite juos kepimo soda arba plovikliu, tada supilkite vandenį į multicooker dubenį, uždėkite ten dangčius ir ant viršaus uždėkite garinimo lentyną. Padėkite stiklainius aukštyn kojomis ant šio stovo. 30 minučių įjunkite „Steam“ veikimo režimą.

2. Praėjus laikui, atsargiai išimkite karštus stiklainius ir dangtelius ir padėkite ant rankšluosčio, kol visiškai atvės ir išdžius.

3. Išrūšiuokite braškes, atskirkite jas nuo lapų ir nuplaukite. Uogas galite trumpam palikti kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų vanduo, arba išdėlioti ant rankšluosčio ir nusausinti.

4. Džiovintas uogas suberkite į multivarkos dubenį ir ant viršaus pabarstykite cukrumi, galite tai daryti sluoksniais. Prieš ruošiant uogienę, jei įmanoma, geriau nuimti vožtuvą, per kurį praeina oras, kad jis neužsikimštų, arba galite tiesiog virti atidarę dangtį. Valdymo skydelyje nustatykite „gesinimo“ režimą 60 minučių.

5. Virimo viduryje patikrinkite uogienę ir, jei reikia, nugriebkite ant paviršiaus susidariusias putas. To daryti nereikia, jei nereikia, kad gatavas džemas būtų kuo skaidresnis.

6. Paruoštą uogienę supilstykite į sausus stiklainius, sandariai užsukite dangteliais ir palikite, kol visiškai atvės. Jas rekomenduojama dėti aukštyn kojomis ant kelis kartus sulankstyto rankšluosčio.

Gero apetito!

Viktorijos uogienė su citrinos rūgštimi žiemai

Citrinų rūgštis paslepia uogienės kvapą gniaužiantį saldumą, veikia kaip konservantas, skatinantis ilgesnį laikymą, taip pat padeda išlaikyti uogienės ryškumą ir spalvos sodrumą.

Virimo laikas: 8 valandos

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos – 12

Ingridientai:

• Braškės – 1 kg.
• granuliuotas cukrus - 1 kg.
• Citrinų rūgštis - 1 žiupsnelis;

Virimo procesas:

1. Uogas atsargiai išrūšiuokite, atsirinkdami sugedusias ir susiraukšlėjusias. Pasirinktas braškes atskirkite nuo lapų, sudėkite į indą su vėsiu vandeniu ir leiskite plaukioti porą minučių, retkarčiais pamaišydami rankomis. Tada braškes suimkite sieteliu arba kiaurasamčiu, padėkite ant popierinio rankšluosčio ir nuvalykite drėgmės perteklių.

2. Džiovintas braškes suberkite į gilų puodą ir suberkite cukrų. Indą šiek tiek pakratykite, kad jis pakliūtų tarp uogų.

3. Indus uždenkite marle arba vafliniu rankšluosčiu ir palikite 3-4 valandoms, kad uogos išleistų sultis. Jei įmanoma, braškes geriausia palikti per naktį.

4. Per 4 valandas cukrus visiškai neištirps, bet sulčių užteks uogienei, jos turi apsemti uogas maždaug per pusę.

5. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite 5-10 minučių, kol cukrus visiškai ištirps ir pavirs sirupu. Nepatartina uogienės maišyti šaukštu ar mentele, kad nepažeistumėte uogų, todėl tiesiog periodiškai lengvai pakratykite keptuvės turinį. Sirupą užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, nugriebdami nuo paviršiaus susidariusias putas. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite uogienei visiškai atvėsti kambario temperatūroje, tai užtruks kelias valandas.

6.Kai uogienė visiškai atvės, vėl uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Virkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies, įpilkite citrinos rūgšties ir viską atsargiai išmaišykite.

7. Trečią kartą užvirkite uogienę, visiškai atvėsę. Virkite 5 minutes, nugriebdami nuo paviršiaus putas.

8. Leiskite uogienei šiek tiek atvėsti ir išpilstykite į iš anksto pasterizuotus stiklainius. Palikite indą maždaug 1-1,5 centimetro tuščią. Tvirtai užsukite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ar antklode ir atvėsinkite. Tada juos galima ilgai laikyti sausoje ir vėsioje vietoje.

Gero apetito!