Karališkas agrastų uogienė su vyšnių lapais (smaragdas)

Neatsitiktinai agrastų uogienei su vyšnių lapeliais suteikiami epitetai „karališkasis“ ir „smaragdas“. Yra versija, kad Jekaterina II, kartą paragavusi šio skanėsto, virėją apdovanojo smaragdo žiedu. O uogienės išvaizda panaši į brangakmenius: agrastai skaidriame sirupe suteikia tokią asociaciją. Jis ruošiamas iš uogų, cukraus, vandens ir vyšnių lapų, kurie suteikia ypatingą aromatą.

Paprastas karališkosios agrastų uogienės su vyšnių lapeliais receptas

Svarbus dalykas ruošiant karališkąjį agrastų uogienę yra uogų paruošimas, ty atsargiai iš jų pašalinamos sėklos. Delikatesas verdamas keliomis partijomis, o pabaigoje smarkiai atvėsinamas.

1. 
   Kaip žiemai paruošti karališkąją (smaragdinę) agrastų uogienę su vyšnių lapeliais? Rinkitės visas uogas, kurios neturi sugedimo požymių.Svarbu, kad jie būtų vienodos spalvos, be rudų dėmių. Nuimkite uodegas iš abiejų pusių ir gerai nuplaukite.
2. 
   Kiekvieną uogą aštriu peiliu įpjaukite tvarkingai ir per susidariusią skylutę išimkite sėklas. Tai lengviau padaryti naudojant kokį nors ploną daiktą, pvz., sąvaržėlę, segtuką ir pan. Nuėmus vidinę masę, uogas perplaukite vandenyje ir leiskite lašeliams nuvarvėti.
3. 
   Paruoškite patiekalus uogoms ir vyšnių lapams mirkyti. Nuplaukite lapus ir sudėkite juos į agrastų sluoksnius konteineriuose. Viską užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pastovėti apie 5-6 valandas.
4. 
   Po to vyšnių lapus išimkite į atskirą dubenį, uogas sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
5. 
   Virkite sirupą iš vandens ir cukraus, kol kristalai visiškai ištirps, tada supilkite į jį agrastus. Šaukštu arba mentele švelniai išmaišykite, kad uogos pasidengtų sirupu. Palikti 3-4 valandoms, kad įsigertų. Tada uogas virkite sirupe 5-7 minutes po užvirimo, nukelkite nuo ugnies ir palikite 5 valandas. Pakartokite tą pačią veiksmų seką dar vieną ar du kartus, jei norite.
6. 
   Virimo pabaigoje indą su uogiene nedelsdami perkelkite į platų dubenį su šaltu vandeniu. Tai leis uogienei greitai atvėsti ir sutirštėti. Sudėkite skanėstus į švarius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Gero apetito!

Karališkoji agrastų uogienė su vyšnių lapeliais

Pagrindinė skanaus uogienės pagal šį receptą paslaptis slypi virimo technologijoje. Trumpai gaminant keliomis porcijomis su intervalais, kad visiškai atvėstų, gaunama tiršta uogienė su tankiomis skaidriomis uogomis.

Ingridientai:

• Agrastai (geriausia šiek tiek neprinokę) – 1 kg.
• Cukrus - 1,5 kg.
• Vanduo - 300 g.
• Vyšnių lapai – 20-30 vnt.
• Žvaigždinis anyžius, vanilė – neprivaloma.

Virimo procesas:

1.Vyšnių lapelius nuplaukite, įpilkite 300 ml vandens ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, porą minučių palaikykite ant ugnies ir nukelkite nuo viryklės. Palikite atvėsti kambario temperatūroje ir užvirkite. Ištraukę lapelius suberkite į atskirą dubenį, o sultinį dėkite į šaldytuvą.

2. Nuimkite stiebus nuo agrastų viršūnių, nuplaukite, o tada patogiu būdu išimkite sėklas iš vidaus. Tai galima padaryti specialiu įrankiu sėkloms iš vaisių pašalinti arba plonu peiliuku, tinka ir kiti variantai. Sėklų nereikia išmesti, jų galite dėti į uogienę iš kitų uogų ar vaisių.

3. Nuvalius vidinę uogų masę, sumaišykite jas su vyšnių sultiniu, ant viršaus uždėkite lapelius ir palikite 4-5 valandoms vėsioje vietoje.

4. Praėjus nurodytam laikui, sultinį iš uogų supilkite į indą, kuriame vėliau bus ruošiama uogienė. Į jį suberkite cukrų, išmaišykite ir užvirkite, pavirkite porą minučių.

5. Agrastus supilkite į sirupą, švelniai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių. Tai pirmasis virimas, po kurio uogienė vėsinama 6 valandas. Šiuos du veiksmus turite pakartoti dar du kartus.

6. Paskutiniame gaminimo etape į masę suberkite aromatines medžiagas – žvaigždanyžius ir cinamoną. Galite pasirinkti tik vieną arba visai praleisti skonius. Tada leiskite uogienei atvėsti ir supilkite į švarius stiklainius. Sandariai uždenkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Smaragdo raudonumo agrastų uogienė su vyšnių lapeliais

Uogienė pagal šį receptą yra švelniai rausvos spalvos ir neįprasto aromato. Baigiant virti į jį įdedama citrinos, kuri suteikia gaivaus rūgštumo.

Ingridientai:

• Raudonos agrastai – 1 kg.
• Cukrus - 1 kg.
• Vyšnių lapai - 100 g.
• Vanduo - 200 ml.
• Citrina - ½ vnt.

Virimo procesas:

1. Norint gaminti uogienę, agrastus reikia specialiai apdoroti. Be to, kad ją reikia nuplauti ir nuimti nuo uodegų, kiekvieną uogą reikia keliose vietose įsmeigti stora adata. Šis manipuliavimas leis sirupui prasiskverbti į uogų vidų ir padaryti jas skaidrias.

2. Vyšnių lapus labai gerai nuplaukite vandenyje, tada perkelkite į švarų dubenį ir įpilkite 200 ml vandens. Virkite lapus 15 minučių. Tada galite juos išimti ir naudoti sultinį kaip sirupo pagrindą. Arba galite palikti lapus ir iš jų virti uogienę.

3. Į sultinį supilkite cukrų ir, maišydami grūdus, užvirinkite sirupą.

4. Paruoštas agrastus sudėkite į karštą sirupą, išmaišykite mišinį ir virkite 10-15 min. Reikia stebėti ugnies galią, kad uogienė nesudegtų.

5. Išvirusias uogas kiek įmanoma atvėsinkite, paprastai tai trunka apie 6 valandas. Tada dar kartą pakartokite 10 minučių virimą, vėl atvėsinkite ir užvirinkite trečią kartą. Svarbu, kad agrastai įgautų skaidrumą.

6. Likus 5 minutėms iki nukėlimo nuo viryklės, į uogienę įdėkite citrinos griežinėlius arba išspaustas sultis. Indą su karšta uogiene sudėkite į dubenį ar vonią su šaltu vandeniu, maišykite mišinį keletą minučių, kad uogienė atvėstų ir sutirštėtų. Tada supilkite į stiklainius ir uždarykite.

Gero apetito!

Skani žalių agrastų uogienė su vyšnių lapeliais

Šiame recepte degtinė naudojama kartu su standartiniu ingredientų rinkiniu, o uogos turi būti imamos neprinokusios. Tai leidžia dar labiau atskleisti uogienės aromatą, taip pat išlaikyti uogas vientisas ir tankias. Bet jei esate kategoriškai prieš net mažas alkoholio porcijas, galite apsieiti be degtinės, uogienė vis tiek pasirodys skani.

Ingridientai:

• Agrastai – 1 kg.
• Cukrus - 1 kg.
• Degtinė - 50 ml.
• Vanduo - 200 ml.
• Vyšnių lapai - 100 g.
• Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.
• vanilė - 0,5 šaukštelio. (neprivaloma).

Virimo procesas:

1. Paruoškite agrastus tolesniam terminiam apdorojimui: nuplėškite stiebus ir stiebus, nuplaukite uogas ir išimkite šerdį su sėklomis. Norėdami tai padaryti, uogas galite perpjauti per pusę arba įpjauti.

2. Tankias uogų lukštas užpilkite šaltu vandeniu ir pamerkite apie 5-6 valandas. Kai praeina reikiamas laikas, išpilkite kiekvieną vandens lašą.

3. Kruopščiai nuplaukite vyšnių lapus. Geriau nuplauti kiekvieną lapą, kad neliktų šiukšlių. Tada sudėkite lapus į puodą, įpilkite apie stiklinę vandens ir padėkite ant viryklės. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir įpilkite citrinos rūgšties. Lapus pavirkite 5-7 minutes, o išjungę viryklę išimkite iš vandens.

4. Vyšnių lapų nuovirą sumaišykite su cukrumi ir iš šių ingredientų išvirkite sirupą. Norėdami tai padaryti, įmaišykite cukrų į vyšnių vandenį ir leiskite mišiniui užvirti.

5. Agrastus supilkite į sirupą ir uogienę palaikykite ant viryklės 10-15 minučių.

6. Kitas etapas – sirupe virtas uogas „pailsinti“ 5-6 valandas. Uogos atvės kambario temperatūroje, po to jas reikia grąžinti į viryklę ir vėl pavirti apie 15 minučių. Pakartokite „poilsio“ etapą tiek pat laiko, kiek ir pirmą kartą. Ir vėl virkite 10 minučių.

7. Virimo pabaigoje į uogienę įpilkite degtinės ir vanilino, greitai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Agrastų skanėstą sudėkite į švarius stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite.

Gero apetito!

Paprastas būdas lėtoje viryklėje pasigaminti agrastų uogienę

Agrastų uogienę lėtoje viryklėje galite paruošti per dvi valandas.Kadangi jis pasirodo skystas, būtina naudoti tirštiklį, pavyzdžiui, agarą.

Ingridientai:

• Agrastai – 800 g.
• Cukrus - 1 kg.
• Vanduo - 200 ml.
• Agaras-agaras – 25 g.
• Vyšnių lapai - 100 g.

Virimo procesas:

1. Agrastus apdorokite standartiniu būdu: nuplaukite, nupjaukite pačius viršūnėlių kraštus. Po to reikia keliose vietose stora adata įdurti uogas. Po visų manipuliacijų sudėkite agrastus į multivarkos dubenį.

2. Kruopščiai nuplovus vyšnių lapus, užpilti 200 ml vandens ir užvirus ant silpnos ugnies virti puode 5 minutes. Leiskite vandeniui su lapais atvėsti, o po to žalumynus galima išmesti.

3. Į uogas įpilkite vyšnių lapų nuoviro ir cukraus, mentele išmaišykite mišinį, uždarykite multivarkinės dangtį ir 2 valandoms nustatykite „uogienės“ režimą. Jei jo nėra, pasirinkite „gesinimo“ režimą. Kepimo temperatūra priklauso nuo įrenginio savybių. Rekomenduojama laikytis 90-110 laipsnių.

4. Paruoškite stiklainius sterilizuodami juos įprastu būdu.

5. Kai daugiafunkcis viryklė praneša apie gaminimo proceso pabaigą, atidarykite dangtį ir išmaišykite. Jis pasirodys skystas. Kad sutirštėtų, reikia ištirpinti šaukštą agaro dviejuose šaukštuose vandens ir supilti į uogienę, palaukti porą minučių ir išjungti. Pektinas ar želatina taip pat tinka kaip tirštiklis, o kraštutiniais atvejais – krakmolas.

6. Agrastų skanėstą atvėsinkite, pripildykite juo stiklainius ir, užsukę dangtelius, padėkite saugojimui.

Gero apetito!