Uzvar - 6 receptai

Uzvar, arba kitaip vzvar, yra saldus ir sveikas gėrimas iš įvairių džiovintų vaisių, nuo seno ruošiamas Rusijoje Kalėdų stalui. Uzvaro esmė – džiovintus vaisius ne virti, kaip kompotą, o užplikyti verdančiu vandeniu arba trumpai pavirti, po to ilgai užpilti gėrimo. Per šį laiką džiovinti vaisiai kiek įmanoma suteikia gėrimui savo aromato, skonio ir maistinių medžiagų.

Klasikinis džiovintų vaisių uzvar

Klasikinis uzvaras iš džiovintų vaisių tradiciškai ruošiamas stalui Kūčių vakarą prieš Kalėdas ir Epifanijas, tačiau šis gėrimas skanus ir sveikas bet kuriuo metų laiku, ypač žiemą. Klasikinė versija apima didelį „vietinių“ džiovintų vaisių pasirinkimą su privalomu džiovintų kriaušių įtraukimu, o paruošimo procesas yra toks pat, kaip ir bet kurio alaus. Medus naudojamas kaip sultinio saldiklis.

1. 
   Paruoštus džiovintus vaisius, išskyrus razinas, slyvas ir spanguoles, perplaukite kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu. Įdėkite juos į didelį puodą užvarui, įpilkite 5 litrus švaraus šilto vandens ir palikite 3 valandas namų temperatūroje.
2. 
   Praėjus šiam mirkymo laikui, razinas su džiovintomis slyvomis ir spanguolėmis perkelkite į keptuvę.Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir užvirinkite.
3. 
   Jei norite, į sultinį galite pridėti bet kokių prieskonių. Virkite sultinį ne ilgiau kaip 2-3 minutes nuo virimo pradžios, išjunkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu.
4. 
   Tada keptuvę apvyniokite kilpiniu rankšluosčiu ir palikite bent 6 valandoms. Praėjus šiam laikui, pasaldinkite uzvarą medumi pagal savo skonį, atsižvelgdami į tai, kad uzvaras saldus dėl džiovintų vaisių.
5. 
   Pagal klasikinį receptą paruoštą uzvarą supilkite į stiklinius indus ir padėkite į šaldytuvą. Galima supilti į puodelius ir patiekti, o vaisiai bus atskiras desertas. Gero apetito!

Erškėtuogių uzvar

Erškėtuogių uzvar yra gero skonio ir, kaip ir uogoje, gausu organizmui naudingų medžiagų. Užvaras šaltuoju metų laiku ruošiamas iš erškėtuogių, kad būtų išvengta peršalimo. Uzvar su šiomis džiovintomis uogomis reikia ilgo infuzijos laiko. Paprastas uzvaro paruošimo būdas – užplikyti termose, tačiau pagal šį receptą verdame puode.

Virimo laikas: 1 diena.

Virimo laikas: 5 minutės.

Porcijos: 1 l.

Ingridientai:

• Džiovintos erškėtuogės – 30 vnt.
• Vanduo – 1 l.
• Cukrus - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Sausose erškėtuogėse yra daug smulkių šiukšlių, todėl jas reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Žingsnis 2. Perkelkite juos į puodą virimui uzvar, įpilkite litrą švaraus vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies.

3 žingsnis. Pradėjus virti, erškėtuoges virkite 3–4 minutes, ne daugiau, ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Tada uždarykite dangteliu, uždenkite rankšluosčiu ir palikite parai kambario temperatūroje, kad prisitrauktų.

Žingsnis 4. Paruoštą erškėtuogių uzvarą perkoškite į sietelį, įberkite cukraus pagal savo skonį ir gėrimą galima patiekti.Gero apetito!

Uzvar be cukraus

Uzvaras be cukraus bus išskirtinis sveikas gėrimas, alternatyva sodai ir kolai, tiek suaugusiems, tiek vaikams. Užvarui be cukraus į džiovintų vaisių rinkinį įeina jų saldžios rūšys: džiovinti abrikosai, kriaušės, razinos ir kiti, kuriuose yra natūralios gliukozės. Vandens ir džiovintų vaisių santykis yra savavališkas ir kuo daugiau jų bus, tuo turtingesnis bus uzvaras. Pagal skonį šį uzvarą galima pasaldinti medumi.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 5 minutės.

Porcijos: 3 l.

Ingridientai:

Džiovinti vaisiai:

• Obuoliai - 100 gr.
• Persikai - 100 gr.
• Vyšnios - 100 gr.
• Abrikosai - 100 gr.
• Kriaušės - 100 gr.
• Slyvos - 100 gr.
• Vanduo – 3 l.
• Medus – neprivaloma.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami paruoškite džiovintų vaisių rinkinį pagal recepto proporcijas.

2 veiksmas. Supilkite juos į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Žingsnis 3. Nuplautus džiovintus vaisius sudėkite į puodą kepimui uzvar.

4 veiksmas. Užpildykite juos trimis litrais švaraus vandens ir padėkite keptuvę ant stiprios ugnies.

Žingsnis 5. Užvarą užvirinkite ir iš karto išjunkite ugnį.

6 žingsnis. Tada nukelkite keptuvę nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir palikite stingti mažiausiai 2 valandas. Jei norite, į atvėsusį uzvarą galite įdėti šiek tiek medaus.

7 žingsnis. Paruoštą becukrį uzvarą supilstykite į puodelius ir galite patiekti. Gero apetito!

Uzvaras su džiovintomis slyvomis

Uzvaras su džiovintomis slyvomis, papildytas kitais džiovintais vaisiais, gali būti alternatyva šiuolaikiniams energetiniams gėrimams, šviežioms sultims ir kokteiliams, tačiau tokio sodraus skonio derinio iš šviežių vaisių išgauti nepavyks. Uzvarui parenkamos malonaus „šokolado“ skonio džiovintos slyvos, derančios su kitais džiovintais vaisiais, nes yra ir rūkytų slyvų, kurių dedama į mėsą.

Virimo laikas: 10 valandų.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 3 l.

Ingridientai:

• džiovintos slyvos - 200 gr.
• džiovinti obuoliai - 150 gr.
• Džiovintos vyšnios - 150 gr.
• Cukrus - 100 gr.
• Vanduo – 3 l.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nedelsdami paruoškite pagal recepto proporcijas visus uzvaro ingredientus.

Žingsnis 2. Nuplaukite džiovintų obuolių skilteles ir sudėkite į puodą, skirtą virti uzvar.

3 veiksmas. Tada nuplaukite džiovintas slyvas ir vyšnias ir suberkite į obuolius.

4 veiksmas. Į džiovintus vaisius įpilkite cukraus, bet galite praleisti šį veiksmą arba į gatavą gėrimą įpilti medaus.

5 žingsnis. Džiovintus vaisius užpilkite trimis litrais švaraus vandens. Uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies, neuždenkite dangčiu, užvirinkite ir ant silpnos ugnies troškinkite 20 minučių, kol džiovinti vaisiai suminkštės.

6 veiksmas. Tada išjunkite ugnį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite uzvarą 10 valandų, kad prisitrauktų, nes nuo šio laiko priklauso gėrimo skonio ir spalvos sodrumas.

7 žingsnis. Praėjus šiam laikui, perkoškite uzvarą į sietelį ir supilkite į ąsočius. Iš virtų vaisių galite pasigaminti vaisių želė su želatina arba įdarą naminiams kepiniams.

Žingsnis 8. Atvėsusį uzvarą supilstykite į stiklines ir patiekite. Paruoštą uzvarą su džiovintomis slyvomis galima laikyti šaldytuve 3-4 dienas. Gero apetito!

Uzvaras su prieskoniais

Prieskoniai suteikia uzvarui nuostabų ir neįprastą aromatą, o uzvar versija su prieskoniais puikiai papildys bet kokį stalą. Tokiam uzvarui reikia paimti bent 4-5 rūšių džiovintų vaisių rinkinį. Šiame prieskonių recepte mes paimame tradicinį kalėdinių prieskonių rinkinį iš žvaigždanyžių, cinamono, kardamono, gvazdikėlių, sauso imbiero ir kvapiųjų pipirų bei pridedame mandarino skonio.

Virimo laikas: 12 valandų.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 2 l.

Ingridientai:

• džiovinti vaisiai - 250 gr.
• Mandarinas – 2 vnt.
• Cinamonas - 1 lazdelė.
• Žvaigždinis anyžius – 1 žvaigždutė.
• Kardamonas – 4 vnt.
• Gvazdikėliai – 4 vnt.
• Kvapieji pipirai – 4 vnt.
• Džiovintas maltas imbieras - 1 šaukštelis.
• Vanduo – 2 l.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nedelsdami paruoškite visus prieskonius pagal recepto proporcijas ir reikiamą uzvaro kiekį. Prieskonių smulkinti nereikia.

Žingsnis 2. Supilkite juos į puodą, skirtą užvarui virti, ir, jei turite, įberkite goji uogų.

Žingsnis 3. Pasirinktus džiovintus vaisius pamirkykite šiltame vandenyje 15 minučių, tada nuplaukite ir sudėkite į puodą.

4 veiksmas. Mandarinus gerai nuplaukite, supjaustykite apskritimais kartu su žievele ir sudėkite į puodą.

5 veiksmas. Šiuos ingredientus užpilkite dviem litrais verdančio vandens, uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Tada troškinkite ant silpnos ugnies be dangčio 20 minučių.

Žingsnis 6. Keptuvę su uzvaru nukelkite nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir palikite per naktį, kad pritrauktų. Uzvarą perkoškite per marlę arba sietelį ir supilkite į ąsotį. Paruoštą uzvarą su prieskoniais padalinkite į puodelius, jei norite, į kiekvieną puodelį įdėkite šiek tiek medaus ir patiekite gėrimą prie stalo. Gero apetito!

Uzvaras su medumi

Iš mūsų tradicinių džiovintų vaisių pagamintas ir medumi pasaldintas Uzvaras bus sveikas ir tonizuojantis gėrimas ant bet kokio stalo, o jį lengva paruošti. Džiovinti vaisiai, skirtingai nei kompotas, keletą valandų infuzuojami į vandenį, todėl maksimaliai išsaugomos visos jų savybės. Į atvėsusį uzvarą dedama medaus, o jo kiekį lemia pasirinktų džiovintų vaisių saldumas. Pagal šį receptą į džiovintus obuolius ir kriaušes pridėkite razinų, citrinų ir džiovintų abrikosų.

Virimo laikas: 6 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 1 l.

Ingridientai:

• džiovinti obuoliai - 100 gr.
• džiovintos kriaušės - 100 gr.
• Džiovinti abrikosai - 100 gr.
• Razinos - 50 gr.
• Medus - 3 šaukštai.
• Vanduo – 1 l.
• Citrina - 1 vnt.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Džiovintus vaisius gerai nuplaukite. Jei turite nesmulkintas arba perpus perpjautas kriaušes, supjaustykite jas mažesniais gabalėliais. Tada visus džiovintus vaisius užpilkite litru švaraus šalto vandens ir palikite prisitraukti 2 valandas.

Žingsnis 2. Praėjus šiam laikui, perkoškite antpilą ant sietelio ir supilkite sultinį į puodą virimui uzvar. Džiovintus vaisius kol kas palikite nuošalyje.

3 veiksmas. Nuplaukite citriną, nuplikykite verdančiu vandeniu, atsargiai nuimkite žievelę ir išspauskite sultis.

Žingsnis 4. Supilkite žievelę ant užpilo, užvirinkite ant stiprios ugnies ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo viryklės. Iš užpilo pašalinkite citrinos žievelę.

5 žingsnis. Išmirkytus džiovintus vaisius sudėkite į didelį ąsotį ir užpilkite karštu užpilu. Atvėsinkite uzvarą iki normalios temperatūros, ištirpinkite jame medų ir padėkite į šaldytuvą 2-4 valandoms. Paruoštą uzvarą su medumi galite patiekti tiek šaltą, tiek šiltą, o džiovintus vaisius prieš patiekiant sudėkite į stiklines. Gero apetito!