Uzbekų plovas

Uzbekų plovas yra pati skaniausia plovo versija, kurią pripažįsta daugelis. Norint jį paruošti, svarbu laikytis pasirinkto recepto, atsižvelgiant į gaminimo subtilybes ir ypatybes. Tikras uzbekų plovas ruošiamas iš septynių ingredientų: mėsos, svogūnų, morkų, riebalų, druskos, vandens ir ryžių. Likę ingredientai: česnakas, raugerškis ir prieskonių rinkinys laikomi papildomais. Plovo skoniui įtakos turi ir gaminimo būdas, ir specialūs indai.

Tikras uzbekų plovas katile ant viryklės

Populiariausia uzbekiško plovo rūšis yra virimas katile. Šiame patiekale visi ingredientai yra kaitinami ir tolygiai prisotinami aromatais ir skoniais, o jų tekstūra yra teisinga. Plovui rinkitės avieną arba jautieną ir ilgagrūdžius ryžius. Mėsa, ryžiai ir morkos imami vienodais kiekiais.

1. 
   Uzbekų plovą paruošti labai paprasta. Atskirame dubenyje keletą kartų perplaukite ryžius šaltu vandeniu, kol paskutinis vanduo nubėgs skaidrus.
2. 
   Avieną be kaulų nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Tada supjaustykite mėsą mažais kubeliais. Svogūnus nulupkite ir tris svogūnus supjaustykite plonais ketvirčio žiedais. Morkas supjaustykite juostelėmis. Nulupkite česnako galvutes nuo išorinės žievelės.
3. 
   Į katilą supilkite augalinį aliejų ir kaitinkite, kol pasirodys nedidelis dūmas. Visą nuluptą svogūną pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir išimkite.
4. 
   Dabar paruoškite zirvaką uzbekų plovui. Į įkaitintą aliejų suberkite susmulkintą svogūną ir maišydami pakepinkite 5-7 minutes, kol taps tamsiai auksinės spalvos, bet nesudegs.
5. 
   Tada avienos gabalėlius suberkite į apkepintus svogūnus ir kepkite 10-15 minučių, kol gabalėliai iš visų pusių taps auksinės spalvos. Viską pakepinti ant stiprios ugnies.
6. 
   Tada sudėkite pjaustytas morkas į katilą ir nemaišydami kepkite 3 minutes. Po trijų minučių mentele sumaišykite visus ingredientus ir virkite zirvaką dar 10 minučių. Delnuose arba grūstuvėje susmulkinkite kalendrą ir kmynus ir supilkite šį mišinį į katilą. Įpilkite džiovintų raugerškių ir druskos pagal savo skonį.
7. 
   Mėsą pakepinkite su daržovėmis ir prieskoniais, kol morkos taps minkštos. Tada į katilą 2 cm virš mėsos lygio supilkite verdantį vandenį ir 1 valandą troškinkite zirvaką ant silpnos ugnies. Į zirvaką galite įberti aitriosios paprikos pagal savo skonį.
8. 
   Po valandos ant zirvako lygiu sluoksniu dėkite nuplautus ryžius. Tada padidinkite ugnį iki maksimumo ir per kiaurasamtį arba išilgai katilo šono supilkite verdantį vandenį.Vandens lygis turi būti 3 cm virš ryžių sluoksnio.
9. 
   Kai ryžiai sugers visą skystį, įspauskite į juos dvi česnako galvutes (tik iki pusės), sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite plovą po uždarytu dangčiu.
10. 
    Po 10 minučių kiaurasamčiu patapšnokite į katilo sienelę, o jei garsas blankus, tada pagaliuku į katilo dugną padarykite pradūrimus plove, kad pro juos pasišalintų garai.
11. 
    Tada ant ryžių uždėkite plokščią lėkštę ir uždarykite katilą dangčiu. Virkite plovą dar 20–30 minučių ant silpnos ugnies. Tada nuimkite česnako galvutes, išmaišykite plovą ir paimkite mėginį. Uzbekų plovas katile yra paruoštas. Galite patiekti ant stalo.

Sėkmės ir skanių patiekalų!

Tinkamas uzbekų plovas katile ant ugnies

Anot uzbekų, teisingiausią ir tikriausią plovą galima virti tik ant ugnies ir katile. Plovui svarbu palaikyti pastovią temperatūrą, todėl malkos smulkiai susmulkinamos, kad ugnis būtų tolygi. Katilo sienelių storis turi būti ne mažesnis kaip 6 mm. Avienos plovas ruošiamas pridedant riebalų uodegos riebalų. Imami ilgagrūdžiai ryžiai: „Devzir“ arba „Basmati“.

Maisto gaminimo metas: 2 valandos.

Maisto gaminimo metas: 1h.30min.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Basmati ryžiai - 1 kg.
• Jaunas ėriukas be kaulo – 1,5 kg.
• Ėriuko uodega - 200 gr.
• Morkos - 1 kg.
• Svogūnai – 7 vnt.
• Česnakai - 1,5 galvutės.
• Džiovintos raugerškės - 1 šaukštelis.
• Zira - 1 šaukštelis.
• Druska - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Avienos uodegą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

2. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite peiliu į stambius bet kokios formos gabalėlius.

3. Avieną nuplaukite, nusausinkite servetėle, išimkite sausgysles ir mėsą supjaustykite nedideliais išilginiais gabalėliais.

4. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite dideliais pusžiedžiais.

5.Ant stiprios ugnies įkaitinkite katilą, įdėkite į jį susmulkintą riebalų uodegą ir kepkite iki rudos spalvos. Tada išimkite gabalėlius iš katilo.

6. Susmulkintą svogūną suberkite į karštus riebalus ir retkarčiais pamaišydami pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

7. Avienos gabalėlius sudėkite į keptą svogūną ir kepkite ant stiprios ugnies, kol pusiau iškeps.

8. Kol ėriena kepa, kelis kartus perplaukite ryžius šaltu vandeniu ir palikite dabar švariame vandenyje 7 minutes.

9. Į keptą avieną suberkite pjaustytas morkas ir pakepinkite su mėsa dar 20 min.

10. Tada paruoštus ryžius lygiu sluoksniu dėkite ant mėsos ir morkų, nupilkite vandenį.

11. Tada per kiaurasamtį arba išilgai sienelės į katilą įpilkite švaraus vandens, kad jis visiškai uždengtų ryžius.

12. Į katilą suberkite delnuose sutrintus druską ir kmynus.

13. Uždarykite katilą dangčiu ir troškinkite plovą ant stiprios ugnies, kol sutirštės.

14. Tada į ryžių vidurį įdėkite česnako galvutę, o kraštus priklijuokite nuluptas skilteles. Plovą pabarstykite džiovintomis raugerškėmis. Sumažinkite ugnį ir troškinkite plovą dar 15 minučių uždengę dangtį. Tada išimkite česnaką, šaukštu išmaišykite plovą, paimkite mėginį ir dėkite į lėkštes.

Gero apetito!

Kaip virti kiaulienos plovą?

Vertas ir puikus patiekalas būtų kiaulienos plovas, paruoštas pagal tradicinį uzbekų plovo receptą. Kiauliena iškepa greičiau ir mums skaniau nei ėriena. Imame mėsą su mažais riebalų sluoksniais, specialiu pagardu plovui, ilgagrūdžius ryžius ir verdame katile ant viryklės.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 30 minučių.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Ilgagrūdžiai ryžiai - 2 šaukštai.
• Kiauliena – 0,5 kg.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Prieskoniai plovui – 1 a.š. l.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite servetėle ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Puode gerai įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite į jį mėsos gabaliukus.

2. Ant stiprios ugnies apkepkite mėsą iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, kad plutelė neišbėgtų sultims, mėsa liktų sultinga ir minkšta.

3. Kol kiauliena kepa, nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Taip pat nusausinkite jas servetėle, o morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, o svogūnus – ketvirčio žiedais. Tada į keptą mėsą suberkite susmulkintas daržoves, išmaišykite ir kepkite daržoves 5 minutes.

4. Tada apkeptus ingredientus užpilkite karštu vandeniu, kol visiškai apsems, įberkite plovo prieskonių ir pagal skonį pasūdykite. Į katilą įdėkite česnako galvutę, nuluptą nuo išorinės luobelės. Tai bus mūsų zirvakas plovui. Uždarykite katilą dangčiu ir troškinkite zirvaką ant silpnos ugnies 40 minučių, kol mėsa taps minkšta.

5. Plovui skirtus ryžius kelis kartus perplaukite šaltu vandeniu ir lygiu sluoksniu uždėkite ant paruošto zirvako.

6. Plona srovele išilgai katilo sienelės arba per kiaurasamtį supilkite karštą vandenį į plovą 1,5 cm (vienu pirštu) aukščiau ryžių lygio. Plovą užvirinkite ant stiprios ugnies.

7. Tada uždarykite katilą dangčiu ir virkite plovą ant silpnos ugnies dar 20–30 minučių. Per tą laiką ryžiai sugers visą vandenį ir taps trupiniai.

8. Uzbekiškas plovas su kiauliena yra paruoštas. Palikite 15–20 minučių uždengę, tada išmaišykite, paimkite mėginį ir patiekite.

Gero apetito!

Uzbekų jautienos plovas - klasikinis receptas

Plovas daugelyje šeimų užima tvirtą vietą ant stalo, tačiau ne visi mėgsta ir gali valgyti ėrieną kaip pagrindinį klasikinio uzbekiško plovo ingredientą. Pagal šį receptą šį patiekalą ruošiate su jautiena, kuri yra liesa ir ilgai troškinama pasirodo minkšta. Tokį plovą patartina virti tik katile. Iš prieskonių reikalingi kmynai ir raugerškis, kurie sukuria nepakartojamą uzbekiško plovo aromatą.

Maisto gaminimo metas: 2 valandos 20 minučių.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Basmati ryžiai - 1 kg.
• Jautiena – 1,5 kg.
• Morkos - 500 gr.
• Svogūnai - 500 gr.
• augalinis aliejus - 250 ml.
• Raugerškis - ½ šaukštelio.
• Zira - 1 šaukštelis.
• Česnakai - 1 galva.
• Aitrioji paprika – 1 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Kalendra - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite Basmati ryžius (jie laikomi geriausia plovo veisle), tada užpilkite šaltu vandeniu, palikite šiek tiek ir apdirbkite mėsą.

2. Jautienos gabalėlį, geriausia sprandinę arba krūtinėlę, nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite mažais gabalėliais. Uždėkite katilą ant stiprios ugnies, supilkite į jį augalinį aliejų ir užvirkite. Aliejaus įkaitimą galite nustatyti žiūrėdami į svogūno gabalėlį – aplink jį verdantis aliejus paruoštas kepti.

3. Supjaustytą jautieną dalimis, ne visą iš karto, dėkite į verdantį aliejų.

4. Ant stiprios ugnies kepkite mėsos gabalėlius iki auksinės rudos spalvos.

5. Kol jautiena kepa, daržoves nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais.

6. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, bet ne itin smulkiai, nes plove jos turėtų išsilaikyti gabaliukais.

7. Į keptą jautieną suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

8.Tada į katilą suberkite morkų lazdeles, pagal skonį pasūdykite ir suberkite visus recepte nurodytus prieskonius (kmynų, raugerškių, kalendrų ir juodųjų pipirų).

9. Tada į katilą įdėkite česnako galvutę, nuluptą nuo išorinės luobelės, ir aitriosios paprikos ankštį. Tada į katilą įpilkite karšto vandens, kad jis visiškai uždengtų mėsą ir daržoves. Vandeniui užvirus, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite zirvak (kepta mėsa ir daržovės) vieną valandą.

10. Per tą laiką jūsų išmirkyti ryžiai sugers dalį skysčio ir išbrinks. Iš jo nupilkite likusį skystį.

11. Po valandos troškinimo jautiena taps minkšta. Iš katilo išimkite česnaką ir pipirus. Paruoštus ryžius lygiu sluoksniu dėkite ant zirvako ir pabarstykite trupučiu druskos. Tada atsargiai ir plona srovele palei katilo sienelę pilkite karštą vandenį 1 pirštu aukščiau ryžių lygio. Plovą užvirinkite ant stiprios ugnies.

12. Kaitrą sumažinkite iki minimumo, neuždenkite katilo dangčiu. Troškinkite plovą, kol ryžiai sugers beveik visą vandenį. Katilo apačioje turi likti šiek tiek skysčio. Tada uždenkite plovą dangčiu ir troškinkite 20 minučių.

13. Praėjus šiam laikui, išmaišykite plovą mentele, paimkite mėginį ir palikite 20 minučių brinkti po uždarytu dangčiu.

14. Uzbekiškas plovas su jautiena yra paruoštas. Galite įdėti jį į gražų patiekalą ir patiekti ant stalo.

Gero apetito!

Autentiškas uzbekų avienos plovas

Raktas į skanų plovą uzbekų tradicijose neabejotinai yra prieskoniai (kmynai, raugerškis), vienodas mėsos, ryžių ir morkų kiekis, taip pat plovo kepimas katile. Ruošiame plovą su aviena ir imame ilgagrūdžius ryžius. Daržoves stambiai supjaustome, kad jų skonis neprarastų gatavame patiekale.Ėriena gali būti naudojama tiek šviežia, tiek šaldyta.

Maisto gaminimo metas: 2 valandos 20 minučių.

Maisto gaminimo metasaš: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Ilgagrūdžiai ryžiai - 2 šaukštai.
• ėriena be kaulų – 0,5 kg.
• Morkos – 4 vnt.
• Didelis svogūnas – 2 vnt.
• Vanduo - 4 šaukštai.
• Augalinis aliejus - ½ šaukšto.
• Zira - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Česnakai - 1 galva.
• Raugerškis - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Paprika - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Šviežios arba iš anksto atšildytos avienos gabalėlį nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite servetėle ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

3. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Plovui morkos netarkuojamos.

4. Puode įkaitinkite augalinį aliejų, o jo pasirengimą kepti patikrinkite į jį įdėdami svogūno ar mėsos gabalėlį. Karštas aliejus turi šnypšti aplink gabalą. Sudėkite ėrienos gabaliukus į katilą ir kepkite ant maksimalios ugnies iki baltumo iš visų pusių. Tada į mėsą suberkite susmulkintą svogūną.

5. Kai svogūnas taps auksinis, morkų griežinėlius sudėkite į katilą ir pakepinkite, kol suminkštės.

6. Tada į keptus ingredientus suberkite nuo išorinės luobelės nuluptą česnako galvutę ir užpilkite trimis stiklinėmis karšto vandens. Užvirus zirvaką troškinkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu 40 minučių.

7. Ryžius, skirtus plovui, nuplaukite mažiausiai 6 kartus. Į zirvaką suberkite recepte nurodytus prieskonius: raugerškį ir kmynus, papriką. Įberkite šiek tiek daugiau druskos nei norite, nes ryžiai ją pašalins. Sumaišykite zirvaką su prieskoniais ir druska ir ant jų lygiu sluoksniu dėkite paruoštus ryžius.Tada atsargiai plona srovele išilgai sienelės supilkite vandenį į katilą taip, kad jis padengtų ryžius 1 pirštu aukščiau jo sluoksnio. Plovą užvirinkite ant maksimalios ugnies ir virkite neuždengę katilo dangčiu, kol ryžiai sugers beveik visą vandenį. Tada uždarykite dangtį ir troškinkite plovą ant silpnos ugnies 25 minutes, todėl ryžiai sutrupės.

8. Sumaišykite gatavą plovą su aviena, paimkite mėginį ir patiekite.

Gero apetito!

Naminis vištienos plovas

Geras variantas šeimos vakarienei būtų uzbekų plovas su vištiena, nes ši mėsa yra prieinama ir mėgstama daugelio, o paukštiena iškepa greičiau nei mėsa. Plovui rinkitės vištienos šlaunelių dalį, kad gatavame patiekale gabaliukai išlaikytų formą. Pagrindinių gaminių santykis ir klojimo tvarka išlieka tokie patys kaip ir tradiciniame plove. Remiantis gerai kepta mėsa ir daržovėmis, zirvakas troškinamas, o tada į jį dedama ilgagrūdžių ryžių.

Maisto gaminimo metas: 2 valandos.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• ilgagrūdžiai ryžiai – 400 gr.
• Vištienos šlaunelių filė – 500 gr.
• Morkos – 3 vnt.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Vanduo - 4 šaukštai.
• Augalinis aliejus - ½ šaukšto.
• Česnakai - 1 galva.
• Paprika - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis.
• Karštieji pipirai - pagal skonį.
• Malti raudonieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuimkite kaulus nuo vištienos šlaunelių arba paimkite gatavą filė. Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais.

2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

3. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, tik netarkuokite.

4. Zirvaką plovui galima virti keptuvėje, nes troškinti nereikia.Gerai įkaitinkite augalinį aliejų ir jame ant stiprios ugnies apkepkite šlaunelių gabalėlius iki auksinės rudos spalvos.

5. Tada į keptą mėsą suberkite pjaustytas daržoves, suberkite recepte nurodytus prieskonius (pipirus, papriką ir kalendrą), pasūdykite pagal skonį, išmaišykite ir kepkite, kol daržovės taip pat taps auksinės spalvos.

6. Tada perkelkite zirvaką į katilą. Ant jų lygiu sluoksniu dėkite gerai nuplautus ilgagrūdžius ryžius. Padėkite katilą ant stiprios ugnies.

7. Į ryžius įsmeikite česnako galvutę, nuluptą nuo išorinės luobelės, ir įdėkite aitriosios paprikos ankštį. Tada plona srovele išilgai katilo sienelės pilkite šaltą vandenį. Plovo maišyti nebereikia. Virkite uždengę dangtį ant vidutinės ugnies 30–40 minučių. Tada išjunkite ugnį. Apvyniokite katilą kilpiniu rankšluosčiu ir palikite pusvalandį pastovėti, todėl ryžiai labai sutrupės. Tada sumaišykite plovą, paimkite mėginį ir patiekite.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas gaminant plovą su avinžirniais

Uzbekiško plovo variantas yra virti su avinžirniais. Šie žirniai suteikia plovui ypatingo skonio, papildomos tekstūros ir padaro patiekalą skanų bei sotų. Avinžirniai prieš kelias valandas mirkomi šaltame vandenyje, o ryžiai – valandą. Mėsa plovui parenkama pagal jūsų skonį. Prieskoniai dedami tokie patys kaip ir klasikiniam plovui.

Maisto gaminimo metas: 2 valandos.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• ilgagrūdžiai ryžiai – 250 gr.
• Mėsa - 200 gr.
• Morkos - 100 gr.
• Avinžirniai - 50 gr.
• Svogūnai - 150 gr.
• Vanduo - 4 šaukštai.
• augalinis aliejus - 75 ml.
• Zira - 0,5 šaukštelio.
• Džiovintos juodosios raugerškės – 0,5 a.š. l.
• Ciberžolė - 0,5 šaukštelio.
• Maltos kalendros – 0,5 a.š. l.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Avinžirnius iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje 4 valandas santykiu 1:6. Per tą laiką jo tūris žymiai padidės. Likus 1,5 valandos iki virimo, bet kokios plokščios veislės ryžius keletą kartų perplaukite (tokie ryžiai gerai sugeria vandenį ir išlaiko formą verdant) ir užpilkite šaltu vandeniu. Išmirkę ryžiai įgaus perlamutrinę spalvą.

2. Prieš pradėdami virti, nulupkite ir nuplaukite morkas ir svogūnus. Tada supjaustykite juos mažais gabalėliais. Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėle ir taip pat supjaustykite gabalėliais. Įkaitinkite augalinį aliejų katile, kol atsiras melsvos spalvos migla. Jame kepkite mėsos gabalėlius 5 minutes iki auksinės rudos spalvos.

3. Tada į mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir maišydami pakepinkite 5 minutes iki auksinės rudos spalvos.

4. Tada į katilą suberkite susmulkintas morkas ir pakepinkite dar 10 min. Tada išmirkytus avinžirnius nusausinkite ir suberkite į katilą. Po avinžirnių suberkite visus recepte nurodytus prieskonius ir šiek tiek daugiau druskos nei pagal savo skonį.

5. Sumaišykite šiuos ingredientus ir užpilkite šaltu vandeniu 1 cm virš jų lygio. Sultinį užvirinkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite zirvaką 20 minučių neuždarant dangčio.

6. Tada išmirkytus ryžius nusausinkite ir lygiu sluoksniu dėkite ant zirvako.

7. Dabar į katilą plona srovele supilkite karštą vandenį iš virdulio, kad jo lygis būtų 1 cm aukštesnis už ryžius. Plovą virkite ant stiprios ugnies ir atidarę dangtį, kol vanduo beveik visiškai išgaruos; šiek tiek jis turi likti katilo apačioje. Virdami ryžių nemaišykite.

8.Tada, vandeniui išgaravus, sumažinkite ugnį, mentele surinkite ryžius į kauburėlį, o jo viduryje padarykite įdubą iki pat dugno, kad garai pasišalintų. Uždarykite katilą ir troškinkite plovą dar 10 minučių. Jei ryžiai dar nėra paruošti, toliau troškinkite ant silpnos ugnies.

9. Pagamintą uzbekų plovą švelniai sumaišykite su avinžirniais, paimkite mėginį ir patiekite karštą.

Gero apetito!

Kaip tinkamai virti uzbekų plovą lėtoje viryklėje?

Uzbekiškas plovas lėtoje viryklėje laikomas miestietišku šio patiekalo ruošimo variantu, tačiau jis turi ir pranašumų prieš katilą – ryžiai lėtoje viryklėje yra trapesni, o mėsa minkštesnė. Plovo ingredientai ir jų santykis yra toks pat, kaip ir tradicinio uzbekiško plovo katile. Plovo gaminimas su aviena.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 30 minučių.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Ilgagrūdžiai ryžiai - 2 šaukštai.
• Ėriena – 500 gr.
• Morkos – 3 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Zira - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Džiovintos juodosios raugerškės – 1 valgomasis šaukštas. l.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį.

Procesas paruoštasir aš:

1. Plovui skirtą avienos gabalėlį nuplaukite šaltu vandeniu, servetėle pašalinkite drėgmės perteklių ir tada supjaustykite mėsą vidutinio dydžio vienodo dydžio gabalėliais.

2. Nuluptus svogūnus supjaustykite plonais žiedeliais.

3. Nuluptas ir nuplautas morkas supjaustykite juostelėmis.

4. Daugiame dubenyje pagal programą „Kepimas“ apkepkite avienos gabaliukus iki auksinės rudos spalvos.

5. Tada į keptą mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir išmaišykite mentele.

6. Ant svogūnų uždėkite morkų lazdeles. Kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos. Jei jūsų mėsa liesa, į dubenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.Į keptus ingredientus įberkite druskos pagal savo skonį ir suberkite recepte nurodytus prieskonius.

7. Plovo ryžius bent penkis kartus nuplaukite šaltu vandeniu.

8. Tada ant zirvako lygiu sluoksniu dėkite nuplautus ryžius. Plona srovele išilgai daugiabučio sienelės supilkite 3,2 puodelio karšto vandens, kad nepažeistumėte ryžių sluoksnio. Į ryžius įsmeikite česnako skilteles. Uždarykite įrenginio dangtį ir įjunkite „Pilaf“ programą numatytam laikui. Po signalo apie programos pabaigą palikite plovą 20 minučių režimu „Apšilimas“. Tada atidarykite dangtį ir mentele išmaišykite plovą. Patiekalas paruoštas. Galite paimti pavyzdį ir patiekti.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus uzbekiško plovo su razinomis receptas

Plovas su razinomis vadinamas „Bukhara“ ir yra ruošiamas ypatingų meistrų gausiam švenčių stalui. Šis receptas siūlo jums paprastesnį šio plovo variantą, kuris labiau tinka namų stalui. Plovui tinka bet kokia mėsa, atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas, tačiau šiame recepte ją ruošiame su vištiena. Razinos (geriausia – sultoninės) suteikia plovui saldžias natas, ypatingą skonį ir aromatą. Plovas ruošiamas uzbekų principu – mėsa kepama su svogūnais ir morkomis, o tada į šį zirvaką dedama ilgagrūdžių ryžių.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 30 minučių.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Ilgagrūdžiai ryžiai - 2 šaukštai.
• Vištienos krūtinėlė - 400 gr.
• Razinos - 0,3 a.š.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Sviestas – 1 valgomasis šaukštas. l.
• Prieskoniai plovui - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite servetėle ir supjaustykite mažais kubeliais. Mėsą apkepkite keptuvėje įkaitintame svieste iki šviesiai.

2.Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Tada morkas supjaustykite juostelėmis, o svogūnus – nedideliais kubeliais.

3. Supjaustytas daržoves perkelkite į mėsą ir retkarčiais pamaišydami kepkite, kol svogūnas taps skaidrus, o morkos suminkštės.

4. Atskirame dubenyje razinas užpilkite karštu vandeniu ir leiskite joms šiek tiek išbrinkti.

5. Plovo ryžius keletą kartų perplaukite šaltu vandeniu. Tada perkelkite į kitą dubenį, suberkite išmirkytas razinas ir šaukštą augalinio aliejaus. Viską išmaišykite ir palikite 30 minučių. Tai galite padaryti anksčiau, prieš pradėdami gaminti.

6. Tada ant keptos vištienos lygiu sluoksniu dėkite razinų ryžius.

7. Pabarstykite ryžius druska ir plovo prieskoniais pagal savo skonį. Sudėkite smulkiai pjaustytas česnako skilteles.

8. Tada į keptuvę supilkite karštą vandenį, kol jis padengs ryžius 1 cm aukščiau. Virkite plovą ant silpnos ugnies ir po uždarytu dangčiu 20 minučių nuo virimo pradžios.

9. Tada išjunkite ugnį. Keptuvę pusvalandžiui įvyniokite į kilpinį rankšluostį. Per šį laiką ryžiai taps ypač traškūs.

10. Uzbekiškas plovas su razinomis yra paruoštas. Išmaišykite, paimkite pavyzdį ir galėsite patiekti.

Gero apetito!

Klasikinis plovas su svarainiais namuose

Iš daugelio uzbekų plovo receptų galite pasirinkti jį su svarainiais. Šis pietietiškas vaisius dedamas į plovą tik tam, kad patiekalas įgautų ypatingą subtilų aromatą ir pikantišką rūgštumą, o pats svarainis įgauna nuostabų skonį. Ingredientai ir jų klojimo tvarka tokia pati kaip ir tradicinio uzbekiško plovo, tik į šį plovą svogūnų ir morkų nededame. Ruošiame jautienos plovą, nors mėsa gali būti bet kokia.

Maisto gaminimo metas: 2 valandos.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Ryžiai plovui – 200 gr.
• Svarainiai – 1 vnt.
• Jautiena - 400 gr.
• Kiaulienos taukai – 15 gr.
• Česnakai - 1,5 galvutės.
• Ciberžolė - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Plovui rinkitės prinokusį svarainį geltona odele. Nuplauname kempine, kad pašalintume pūkus nuo paviršiaus. Tada svarainį perpjauname pusiau, išimame sėklas ir kapsulę, vaisius supjaustome mažais gabalėliais.

2. Pusės česnako galvutės skilteles nulupkite ir susmulkinkite peiliu.

3. Taukų gabalėlį supjaustykite mažais kubeliais. Ant stiprios ugnies uždėkite katilą ir jame ištirpinkite susmulkintus taukus. Tada susmulkintą česnaką suberkite į katilą ir minutę pakepinkite. Į česnaką suberkite svarainių gabalėlius ir apkepkite juos iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

4. Tada kiaurasamčiu perkelkite į atskirą lėkštę su česnaku pakepintus svarainius.

5. Į likusius riebalus sudėkite jautieną, supjaustytą vidutinio dydžio gabalėliais ir kepkite ant stiprios ugnies mažiausiai 10 minučių, kol apskrus.

6. Tada į katilą su mėsa dedame apkeptą svarainį, viską užpilame vandeniu, kad apsemtų tik pusę šių ingredientų, ir troškiname ant silpnos ugnies valandą, kol jautiena suminkštės.

7. Kai jautiena taps minkšta, įdėkite česnako galvutę, nuluptą nuo išorinės luobelės, ir visiškai užpilkite karštu vandeniu.

8. Sultiniui užvirus, nuplautus ryžius lygiu sluoksniu paskleiskite ant mėsos ir svarainių. Tada pasūdykite plovą pagal savo skonį. Praėjus 5 minutėms nuo virimo pradžios, į plovą įdėkite šaukštą ciberžolės. Virkite plovą su ryžiais ant maksimalios ugnies, neuždengdami katilo dangčiu. Periodiškai į katilą įpilame karšto vandens, kad ryžiai nuolat juo pasidengtų. Po 15–20 minučių patikrinkite, ar ryžiai yra paruošti, o jei ryžiai tapo minkšti, sumažinkite ugnį ir leiskite vandeniui visiškai užvirti.

9.Tada atsargiai išmaišykite plovą, paimkite mėginį ir sudėkite į porcijomis lėkštes. Prieš patiekdami plovą apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Gero apetito!