Antis maišelyje, skirta kepti orkaitėje

Antis maišelyje, skirta kepti orkaitėje, yra labai skanus ir gana lengvai paruošiamas patiekalas. Jis turi ryškų ir gana rafinuotą skonį. Ant stalo esanti antiena, kepama rankovėje, su įdaru arba be jo, visa ar dalimis, įneša į virtuvę ypatingos šventinės atmosferos.

Visa antis iškepta maišelyje

Šeimos šventei visa rankovėje kepta antis bus pagrindinis šventinis patiekalas, o stalas bus sotus ir gražus. Ančių mėsa nuo kitų paukštienos skiriasi tuo, kad yra tankesnė ir kietesnė, o rankovė leidžia paukščiui vienu metu kepti ir troškinti savo sultyse. Prieš kepdami paukštį būtinai keletą valandų pamarinuokite aštriame marinate.

1. 
   Kaip kepti antį kepimo maišelyje orkaitėje? Anties skerdeną išvalome nuo plunksnų likučių, juos pašaliname pincetu. Nupjauname sparnų falangas, nes jos dega. Tada kruopščiai nuplaukite skerdeną po tekančiu vandeniu.
2. 
   Tada pašalinkite riebalų perteklių, esantį paukščio pilvo srityje.
3. 
   Taip pat nupjauname užpakalį, kuriame yra daug riebalinių liaukų ir sugadina gatavo paukščio skonį.
4. 
   Atskirame dubenyje sumaišykite recepte nurodytus marinato ingredientus iki vientisos masės. Druskos nededame, nes mūsų sojų padažas sūrus.
5. 
   Paruoštu marinatu skerdeną gerai įtrinkite tiek išorėje, tiek viduje.
6. 
   Tada uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 3 valandoms, o dar geriau nakčiai.
7. 
   Pasibaigus marinavimo laikui, paruoštą antį dėkite į kepimo rankovę. Rankovių galai tvirtai susegti segtukais. Keliose vietose perveriame rankovę, kad pasišalintų garai. Padėkite antį ant gilios kepimo skardos, nes riebalai išsiskirs. Antį kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, tokiu laiko skaičiavimu: 40 minučių 1 kg paukščio, orkaitės vidurinėje padėtyje ir režimu: "kaitinimas: viršuje apačioje, be konvekcijos".
8. 
   Tada praėjus šiam laikui nupjaukite maišelio viršų ir šiek tiek atlenkite. Skerdeną gausiai užpilkite ištirpusiais riebalais ir kepkite dar 25 minutes, įjungdami konvekciją, kad paukštis pasidengtų aukso rudos spalvos pluta.
9. 
   Rankovėje iškeptą antį perkeliame į didelį indą, papuošiame daržovėmis ir patiekiame ant šventinio stalo. Gero apetito!

Antis su obuoliais rankovėje orkaitėje

Antis su obuoliais rankovėje yra įdarytos anties versija, labiausiai paplitusi tarp mūsų. Obuolių sultys sugeria anties mėsą ir daro ją aromatingą, sultingą ir minkštą. Šiame recepte mes verdame antį be išankstinio marinavimo ir paimame jauną vidutinio svorio skerdeną. Šį patiekalą greitai ir lengvai paruošite šeimos vakarienei.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 40 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Antis – 2 kg.
• Obuoliai – 4 vnt.
• Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Prieš gamindami atsargiai apdorokite ančių skerdeną: pašalinkite likusias plunksnas, riebalų perteklių, stuburo ir sparnų pirštakaulius ir gerai išskalaukite. Išdžiovinkite skerdeną servetėle. Tada įtrinkite tiek vidų, tiek išorę mėgstamų prieskonių mišiniu.

2 veiksmas. Norėdami įdaryti paukštį, pasirinkite tvirtus saldžiarūgščius obuolius. Nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais ir išimkite sėklalizdžius.

3 žingsnis. Paruoštus obuolius kompaktiškai sudėkite į skerdenos vidų. Tvirtai pritvirtinkite pilvo sienas dantų krapštukais arba siūlais.

Žingsnis 4. Tada įdėkite antienos skerdeną į kepimo rankovę ir suriškite jos galus. Antieną kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos, kad 1 kg anties gautumėte 45 minutes. Tada galite perpjauti maišelį ant viršaus ir palaikyti paukštį orkaitėje dar 20 minučių, kol jis taps auksinės spalvos. Naudodami iešmelį patikrinkite, ar mėsa iškepusi.

Žingsnis 5. Iškeptą antį su obuoliais perkelkite į indą ir patiekite. Gero apetito!

Antis su apelsinais maišelyje orkaitėje

Iškepti antį su apelsinais rankovėje nesunku, šio patiekalo negalima paruošti keliaujant, todėl dažnai ruošiamas šventiniam stalui. Apelsinai gerai neutralizuoja riebų šio paukščio skonį ir suteikia mėsai ypatingo aromato. Recepte siūloma į apelsinus įdėti kelis obuolius. Prieš kepdami antį pamarinuokite aštriame marinate.

Virimo laikas: 4 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 50 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Antis – 2 kg.
• Apelsinai – 3 vnt.
• Obuoliai – 3 vnt.

Marinatui:

• Sojų padažas - 4 šaukštai.
• Apelsinų sultys - 50 ml.
• Apelsinų žievelė - ½ vnt.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Medus - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Pirmiausia paruoškite pikantišką skonį anties marinavimui. Visus recepte nurodytus marinatui skirtus ingredientus sudėkite į atskirą dubenį, įberkite prieskonių pagal savo skonį ir gerai išmaišykite.

2 veiksmas. Tinkamai ir kruopščiai apdorokite anties skerdeną, pašalinkite stuburą, sparnų žandikaulius ir riebalų perteklių. Įdėkite skerdeną į gilų dubenį ir patepkite marinatu ant jo vidinio ir išorinio paviršiaus, įtrinkite jį ranka. Tada uždenkite indą maistinės plėvelės gabalėliu ir įdėkite paukštį į šaldytuvą 2 valandoms, o geriausia nakčiai, kad mėsa pasimarinuotų.

3 žingsnis: Paruoškite vaisius prieš kepdami. Nuplautus obuolius supjaustykite griežinėliais.

Žingsnis 4. Nuplautus apelsinus supjaustykite tomis pačiomis riekelėmis kartu su žievele, pašalinkite sėklas.

Žingsnis 5. Pasibaigus marinavimo laikui, paruoštus vaisių griežinėlius kompaktiškai įdėkite į anties vidų.

Žingsnis 6. Pilvo sieneles tvirtai pritvirtinkite bet kokiu būdu, siūlais arba dantų krapštukais.

Žingsnis 7. Paruoštą skerdeną sudėkite į kepimo maišelį ir galus sutvirtinkite spaustukais. Maišelyje padarykite kelias skylutes, kad kepimo metu pasišalintų garai.

Žingsnis 8. Antį kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. Per tą laiką paukštiena gerai iškeps, taps sultinga ir minkšta, o skerdena įgaus auksinę spalvą. Rankovėse iškeptą antį su apelsinais perkelkite į didelį indą ir patiekite. Gero apetito!

Sultinga antis su bulvėmis rankovėje

Antis ant mūsų stalo būna nedažnai, palyginti su vištiena, tačiau jei pavyko įsigyti gerą šio paukščio skerdeną, ypač naminę, palikite ją šventiniam stalui. Virimo variantas būtų kepti rankovėje su bulvėmis.Šis paukštis yra riebus, o tai ne kiekvieno skonis, o bulvės nuims dalį riebalų ir pačios įgaus ypatingą skonį. Marinuokite antį garstyčių, medaus ir citrinos sulčių mišinyje. Įvairių egzotiškų prieskonių šiam patiekalui nereikia.

Virimo laikas: 4 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 50 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Antis – 3–4 kg.
• Bulvės – 10 vnt.
• Medus - 3 šaukštai.
• Garstyčios - 3 šaukštai.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Paruoškite anties skerdeną kepimui: nuvalykite, pašalinkite viską, kas nereikalinga (riebalus, snapelį, sparnų falangas), nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Tada apibarstykite pagal savo skonį ir įtrinkite druska bei juodaisiais pipirais ir palikite trumpam.

2 veiksmas. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Bulves nulupkite, nuplaukite ir pavirkite vandenyje 5 minutes, kad gerai iškeptų orkaitėje. Atskirame dubenyje skystą medų sumaišykite su garstyčiomis ir citrinos sultimis iki vientisos masės. Sutepkite skerdeną iš visų pusių paruoštu marinatu ir palikite 2 valandoms pasimarinuoti.

Žingsnis 3. Praėjus šiam laikui, įdėkite skerdeną į kepimo rankovę. Dalį bulvių su keptais svogūnais dedame į paukščio pilvą. Likusias bulves dedame į rankovę aplink skerdeną. Rankovės kraštus tvirtai sutvirtiname spaustukais. Tada antį pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C, 1 valandai.

Žingsnis 4. Po valandos apverskite skerdeną rankovėje į kitą pusę ir kepkite dar 30–40 minučių. Tada perpjauname rankovę ir kepame dar 30 minučių, kad paukštis pasidengtų aukso rudos spalvos plutele. Iškeptą antį su bulvėmis perkelkite į didelį indą ir patiekite. Gero apetito!

Kaip skaniai iškepti antį griežinėliais rankovėje?

Antį jie kepa gabalėliais rankovėje įprastam šeimos stalui, nes šis būdas yra paprasčiausias ir greičiausias (išskyrus marinavimo laiką), lyginant su visos skerdenos kepimu. Antis supjaustoma porcijomis ir keletą valandų marinuojama medaus-sojos marinate, todėl antis tampa minkšta, sultinga ir sodresnio skonio. Galite marinuoti paukštį per naktį. Jis patiekiamas su bulvėmis, ryžiais ar daržovėmis.

Virimo laikas: 2 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Antis – 1 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Sojų padažas - 4 šaukštai.
• Medus - 2 šaukštai.
• Šašlykų prieskoniai – 1 a.š.
• Chmeli-suneli - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Marinatui paruoškite skystą medų ir sojų padažą. Jie bus šio patiekalo skonio akcentas, o kepant mėsai suteiks gražų atspalvį.

Žingsnis 2. Atsargiai apdorokite anties skerdeną, nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite gabalėliais.

Žingsnis 3. Antienos gabalėlius sudėkite į gilų dubenį. Tada užpilkite juos sojų padažu, medumi ir pabarstykite šašlykų prieskoniais bei suneli apyniais. Į antį suberkite susmulkintas česnako skilteles.

4 veiksmas. Rankomis gerai įtrinkite šiuos prieskonius ir medų į antienos gabalėlius. Tada indą sandariai uždenkite ir padėkite į šaldytuvą marinuotis 4–5 valandoms arba nakčiai.

Žingsnis 5. Pasibaigus marinavimo laikui, antienos gabalėlius dar kartą sumaišykite su marinatu ir sudėkite į kepimo rankovę. Ančiuką kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos.

Žingsnis 6. Tada nupjaukite rankovę viršuje ir toliau kepkite dar 20 minučių, kad antienos gabalėliai taptų auksinės spalvos. Mėsos pasirengimą patikriname pradurdami peiliu. Tokiu atveju sultys turi būti skaidrios.Iškeptą antį gabalėliais sudėkite ant indo, papuoškite pagal savo skonį ir patiekite su mėgstamu garnyru. Gero apetito!

Antis įdaryta grikiais rankovėje

Šis patiekalas pagrįstai pripažįstamas kaip paprasčiausias ir geriausias variantas kepti antį rankovėje. Patiekalas pasirodo maistingas, skanus ir ekonomiškas. Grikiai, nors ir turi savo ryškų skonį, puikiai sugeria kitus aromatus ir skonį, o kartu su antienos mėsa bus ir puikus garnyras. Prieš kepdami antį pamarinuokite aštriame marinate. Pagal skonį grikius galima papildyti grybais ar daržovėmis.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Antis – 1 vnt.
• Grikiai - 2 šaukštai.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• rupi druska - 2 šaukšteliai.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Kalendra - 1 šaukštelis.
• Imbieras - 2 šaukšteliai.
• Garstyčių pupelės - 2 šaukšteliai.
• itališkos žolelės - 2 šaukšteliai.
• Citrinų sultys - ½ šaukštelio.
• Lauro lapas - pagal skonį.
• Mažos daržovės - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Iš karto paruoškite aštrų ančių marinatą. Atskirame puodelyje sumaišyti recepte nurodytus prieskonius, į juos įtrinti lauro lapą. Tada supilkite šį mišinį su augaliniu aliejumi su citrinos sultimis, išmaišykite ir palikite infuzuoti. Tuo tarpu antienos skerdeną kruopščiai paruoškite kepimui.Žingsnis 2. Paruoštą skerdeną viduje ir išorėje pabarstykite stambia druska ir gerai įtrinkite marinatu. Padėkite antį 3 valandoms, o dar geriau dienai, į šaldytuvą pasimarinuoti.

Žingsnis 3. Prieš kepdami nuplautus grikius išvirkite vandenyje ir pasūdykite, kol iškeps pusiau.

Žingsnis 4. Išimkite marinuotą antį iš šaldytuvo. Tada į jį įdėkite virtus grikius. Pilvo sieneles tvirtai pritvirtinkite bet kokiu būdu: siūlais ar dantų krapštukais.Įdėkite antį į kepimo rankovę. Rankovės galus sutvirtinkite segtukais ir įsmeikite rankovę keliose vietose.

Žingsnis 5. Kepkite antį iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 1,5–2 valandas, tai priklauso nuo skerdenos svorio ir jūsų orkaitės. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, įpjaukite rankovę, kad antis paruduotų.Žingsnis 6. Iškeptą antį su grikiais atsargiai išimkite iš maišelio, perkelkite į serviravimo indą ir patiekite. Gero apetito!

Sultinga antis su ryžiais kepimo maišelyje

Daugelyje šeimų šventiniam stalui tradiciškai gaminama vištiena, tačiau tinkamai iškepta antis, pavyzdžiui, kepama rankovėje, yra daug pranašesnė savo skoniu. Šis receptas ragina jį kepti su ryžiais. Ryžių įdaras, išmirkytas paukštienos sultyse ir marinatu, bus nepaprastai skanus garnyras. Šis skanėstas pagyvins šventinį patiekalą ir gali būti soti vakarienė šeimai.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Antis – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Obuolys – 1 vnt.
• Oranžinė – 1 vnt.

Užpildymui:

• virti ryžiai - 1,5 a.š.
• Morkos – 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Marinatui:

• Apelsinų sultys – 1 vnt.
• Medus - 2 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Visų pirma kruopščiai paruoškite anties skerdeną kepimui. Nuvalykite jį nuo plunksnų likučių, nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Tada įtrinkite skerdeną druska viduje ir išorėje. Neišmatuokite druskos kiekio, o tiesiog įsidėkite į delną, paukštis nepriims druskos pertekliaus. Jei norite, galite pabarstyti antį bet kokiais prieskoniais.

2 veiksmas: tada paruoškite ryžių įdarą.Morkas nulupkite, nuplaukite po vandeniu, sutarkuokite ir kepkite karštame augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Į keptas morkas suberiame susmulkintas nulupto česnako skilteles, suberiame iš anksto išvirusius ryžius, viską išmaišome ir kepame 8-10 minučių ant vidutinės ugnies retkarčiais pamaišydami, kad ryžiai išdžiūtų ir prisisotintų česnako aromato.

3 žingsnis. Paruoštą ryžių įdarą kompaktiškai įdėkite į skerdenos vidų.

Žingsnis 4. Atskirame puodelyje sumaišykite iš vieno apelsino išspaustas sultis su skystu medumi ir augaliniu aliejumi. Šiuo marinatu užpilkite ryžių įdarą.

Žingsnis 5. Tada atsargiai įdėkite įdarytą antį į rankovę. Aplink skerdeną sudėkite griežinėliais supjaustytą apelsiną ir obuolį. Rankovės galus tvirtai pritvirtinkite spaustukais.

Žingsnis 6. Antį kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. Likus 10–15 minučių iki kepimo pabaigos, nupjaukite rankovės viršų ir šiek tiek išskleiskite jos kraštus, kad paukščio skerdena pasidengtų aukso rudos spalvos pluta. Skerdeną gausiai užpilkite ištirpintais riebalais ir sultimis. Visą rankovėmis iškeptą antį su ryžiais dėkite į serviravimo lėkštę kartu su vaisiais ir patiekite. Gero apetito!

Kaip virti antį su džiovintomis slyvomis rankovėje?

Šventinei rankovėje keptai anties versijai dedama džiovintų slyvų. Antis įdaryta arba vien tik džiovintomis slyvomis, arba dedama į įdarą. Nepriklausomai nuo įdaro tipo (ryžiai, grikiai, bulvės, vaisiai, grybai), „kamuolio karaliumi“ bus džiovintos slyvos, nes jos patiekalui suteiks ypatingo aromato ir skonio. Šis receptas kviečia kepti antį su džiovintomis slyvomis ir obuoliais.

Virimo laikas: 4 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Antis – 1 vnt.
• Slyvos – 150 gr.
• Obuolys – 4 vnt.
• majonezas - 30 gr.
• Sojų padažas - 3 šaukštai.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Visų pirma reikia paruošti visus ingredientus tokiais kiekiais, kaip nurodyta recepte.Žingsnis 2. Tada paruoškite marinatą paukščiui. Į atskirą dubenį sudėkite majonezą, natūralų medų, susmulkintą česnako skiltelę ir pagal savo skonį druską bei pipirus. Šiuos ingredientus sumaišykite šluotele iki vientisos masės.

Žingsnis 3. Paruoškite anties skerdeną kepimui. Pašalinkite likusias plunksnas, vidinių riebalų perteklių ir sparnų falangas. Tada paukštį gerai nuplaukite ir nusausinkite servetėle.

Žingsnis 4. Toliau paruoštu marinatu silikoniniu šepetėliu patepkite išorinį ir vidinį skerdenos paviršius ir ranka įtrinkite į mėsą. Uždenkite antį plėvele ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms, geriausia per naktį, kad pasimarinuotų.

Žingsnis 5. Prieš kepdami paruoškite įdarą. Slyvas gerai nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Iš obuolių išimkite ankštis ir supjaustykite vaisius į ketvirčius. Nulupkite česnako išorines odeles, palikite apatinį sluoksnį nepažeistą.6 žingsnis. Tada šį įdarą kompaktiškai įdėkite į anties vidų. Pilvo sienelių tvirtinti nereikia.

Žingsnis 7. Įdėkite antį į rankovę, sutvirtinkite jos galus spaustukais ir keliose vietose susegkite rankovę. Ančiuką kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. Kepimo pabaigoje jo apversti ir perpjauti maišelio nebūtina.

Žingsnis 8. Su džiovintomis slyvomis iškeptą antį atsargiai išimkite iš rankovės ir patiekite visą ant serviravimo lėkštės. Gero apetito!