Antis su obuoliais orkaitėje

Antis su obuoliais orkaitėje – vienas pagrindinių sovietmečio šventinio stalo atributų. Šio iškilmingo ir įspūdingo patiekalo receptų yra labai daug, skiriasi ir skanėsto paruošimo bei dekoravimo būdai.

Visa antis kepta orkaitėje su obuoliais

Norėdami paruošti patiekalą, nusipirkite visą anties skerdeną. Patartina imti šiek tiek rūgštus obuolius, tai paryškins mėsos skonį, o derinys bus gana harmoningas. Ant kepimo skardos kartu su antiena taip pat galite paruošti garnyrą keptų bulvių pavidalu.

1. 
   Kaip iškepti antį su obuoliais orkaitėje? Mažame dubenyje sumaišykite pipirus ir druską.
2. 
   Jei antis perkama šaldyta, pirmiausia ją reikia atšildyti. Skerdeną reikia nuplauti po šaltu vandeniu, nupjauti nereikalingus riebalus ir uodegą.Druskos ir juodųjų pipirų mišiniu įtrinkite visą anties paviršių ir tą patį padarykite viduje.
3. 
   Nuplaukite obuolius ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Vaisius supjaustykite į 2, 4 arba 6 dalis, priklausomai nuo jų dydžio. Išmeskite sėklų ankštis ir auginius. Nelupkite obuolių.
4. 
   Prikimškite paukštį obuoliais ir susiūkite storu siūlu. Ant skerdenos kojeles ir sparnelius reikia pririšti siūlais, kad orkaitėje per daug neapkeptų. Apverskite antį ant kepimo skardos ant nugaros.
5. 
   Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, išimkite kepimo skardą su paukščiu 110-120 minučių. Viso kepimo metu reikia periodiškai atidaryti dureles ir supilti riebalus, kurie išsiskirs ant anties. Tai turėtų būti daroma maždaug kartą per 6-10 minučių.
6. 
   Bulves nulupkite (kiekį nustatykite pagal laisvą vietą kepimo skardoje, maždaug 4–5 gabalėlius), supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais. Po maždaug 50 min. Antienai pradėjus kepti, išdėliokite bulves ant kepimo skardos ant ančių riebaluose ir lengvai pasūdykite.
7. 
   Norėdami patikrinti mėsos pasirengimą, turite pradurti antį tarp skerdenos ir kojos. Jei iš skylutės išbėga skaidrios sultys, vadinasi, patiekalas paruoštas. Būtinai pašalinkite visus siūlus. Nebūtina valgyti obuolių, kuriais įdarytas paukštis, jie dedami, kad sugertų riebalų perteklių ir suteiktų patiekalui skonį. Patiekite gatavą keptą antį su bulvėmis.

Gero apetito!

Receptas antienos su obuoliais folijoje

Kad didelis paukštienos patiekalas iškeptas būtų kuo sultingesnis, jį reikia kepti folijoje. Šiuo atveju tai padeda antienai gerai iškepti iš vidaus ir tapti švelnesne. Patiekalo marinatas ruošiamas naudojant obuolių ir granatų sultis.

Virimo laikas: 5 valandos.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Anties skerdena – 2,5 kg;
• Obuoliai - 1 kg;
• Obuolių sultys – 65 ml;
• Granatų sultys – 65 ml;
• Sojų padažas - 2 šaukštai. l.;
• Džiovinti česnakai, druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Atvėsusią antį nuplaukite šaltame vandenyje ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Atskirame dubenyje sumaišykite druską, maltus juoduosius pipirus ir džiovintą česnaką. Šiuo mišiniu ištrinkite antį iš visų pusių ir iš vidaus.

2. Marinatui sumaišykite sojų padažą ir granatų sultis. Paimkite didelį švirkštą su stora adata ir prikimškite antį marinatu iš abiejų pusių. Jei namuose neturite švirkštų, gautu skystu marinatu reikia įtrinti paukštį, gerai įtrinant visas anties dalis. Palikite mėsą pasimarinuoti apie 1,5-2 valandas. Palikite apie 6 valg. l. marinatas mėsai aptepti kepant.

3. Obuolius nuplaukite, nusausinkite, išpjaukite šerdį. Vaisius supjaustykite griežinėliais.

4. Į antį prikimškite obuolių, o kraštus užklijuokite mediniais dantų krapštukais.

5. Išvyniokite maistinės folijos ritinį ir padėkite ant jo mėsą. Antį labai sandariai suvyniokite į maistinę foliją, kad kepant neištekėtų sultys.

6. Įkaitinkite orkaitę iki 210-220 laipsnių. Į foliją suvyniotą paukštieną dedame ant kepimo skardos orkaitėje.

7. Maždaug po pusvalandžio išimkite skardą iš orkaitės ir nusausinkite riebalų perteklių. Šiek tiek atidarykite foliją ir ant mėsos užpilkite likusį marinatą, sumaišytą su obuolių sultimis.

8. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite apie 2-3 valandas, priklausomai nuo to, kokio dydžio paukštis.

9. Likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos folija turi būti visiškai atidaryta, kad susidarytų graži auksinė pluta.

10. Paruoštą antį dėkite ant didelio indo ir patiekite svečiams, išėmę dantų krapštukus.

Gero apetito!

Sultinga ir minkšta antis su obuoliais rankovėje

Be kepimo folijoje, sultingą mėsą galite gauti kepdami ją kepimo maišelyje. Jei paukštis naminis ir nelabai jaunas, jį reikėtų palikti marinuotis visą dieną, kad mėsa nepasirodytų kieta.

Virimo laikas: 1 diena.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Anties skerdena – 1,5 kg;
• Žalieji obuoliai – 2 vnt.;
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį;
• Didelė citrina – 1 vnt.;
• Imbiero šaknis – 1 vnt.;
• Sojų padažas - 3 šaukštai. l.;
• Medus arba cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Balzamiko actas - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Marinatui citriną nuplaukite ir išspauskite sultis. Kad sultys geriau ištekėtų, citriną galite apvolioti ant stalo, jėga spausdami ranka, arba pakaitinkite 30 sekundžių. mikrobangų krosnelėje.

2. Citrinų sultis sumaišykite su sojų padažu, medumi, balzamiko actu. Įdėkite nuplautą ir smulkiai tarkuotą imbiero šaknį, užpilkite alyvuogių aliejumi. Kruopščiai sumaišykite padažą.

3. Antį be vidurių nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Iš vidaus ir išorės įtrinkite druskos ir maltų juodųjų pipirų mišiniu.

4. Įtrinkite marinatu, tą patį užpilkite ant viršaus ir į vidų. Palikti šaldytuve per naktį, kad pasimarinuotų. Periodiškai ant ančių užpilkite marinatą, kuris nutekės į indą.

5. Obuolius nuplaukite, nusausinkite, išpjaukite ankštį ir supjaustykite griežinėliais, nenuimdami odelės. Paspauskite obuolius ant ančių skerdenos viduje.

6. Paruoškite kepimo rankovę. Obuoliais įdarytą antį dėkite į maišelį ir ant kepimo skardos. Kepimo skardą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 1,5 valandos 190-200 laipsnių temperatūroje.

7. Per 15 minučių.Prieš baigiant virti, maišelį perpjaukite, atidarykite iki pusės ir palikite iškepti, tai būtina, kad atrodytų patraukli traški ir aukso rudos spalvos plutelė.

8. Antienos mėsą patiekite supjaustę porcijomis su bulvių koše ir šviežių daržovių salotomis.

Gero apetito!

Gardi antis su obuoliais ir bulvėmis

Orkaitėje kepta antis laikoma naujametiniu ar kalėdiniu patiekalu. Mėsa bus minkšta, aromatinga ir sultinga, su aukso rudos spalvos plutele viršuje. Jei pageidaujama, kepant patiekalą galima pagardinti rozmarino šakelėmis: jos suteiks pikantiško žiemos aromato ir pasitarnaus kaip originali puošmena.

Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Anties skerdena – 2,5 kg;
• Bulvės – 0,6 kg;
• Rūgščių obuolių – 4-5 vnt.;
• česnako skiltelės – 4 vnt.;
• Granatų padažas - 5 šaukštai. l.;
• Pipirų, druskos, Provanso žolelių mišinys - pagal jūsų skonį;
• Sojų padažas - 2 šaukštai. l.;
• Medus - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1. Anties skerdeną gerai nuplaukite šaltame vandenyje ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nupjaukite sparnelių, kuriuose beveik nėra mėsos, galiukus.

2. Sumaišykite druską ir prieskonius ir įtrinkite paukštį iš vidaus ir išorės. Iš vidaus ir išorės aptepkite tirštu parduotuvėje pirktu granatų padažu. Skerdeną sudėkite į kepimo indą, ant viršaus uždenkite maistine plėvele ir palikite per naktį šaldytuve arba marinuokite parą.

3. Po nakties šaldytuve obuolius nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais, išpjaukite vidurį su sėklomis.

4. Išimkite indą su antiena iš šaldytuvo, vėl aptepkite paukštį granatų padažu ir įdarykite antį smulkintais obuoliais.

5. Mediniais dantų krapštukais sujunkite anties kraštus. Blauzdelių ir sparnelių galus apvyniokite folija, kad nepajuoduotų.

6. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.Į bulves suberkite Provanso žoleles ir bet kokius prieskonius pagal savo skonį, įberkite druskos ir nuluptą česnaką, supjaustytą plonais griežinėliais.

7. Įdėkite antį į kepimo rankovę ir padėkite ant kepimo skardos. Palikite atsargą rankovėje bulvėms. Padalinkite bulves per pusę ir įdėkite jas į rankovę iš abiejų paukščio pusių. Rankovių galus sutvirtinkite spaustukais.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite indą su antiena ten 2 valandoms.

9. Po 2 valandų kepimo reikia padidinti orkaitės temperatūrą iki 220 laipsnių, ištraukti kepimo skardą, perpjauti rankovę ir aptepti anties paviršių skysto medaus ir sojų padažo mišiniu. Taip pat galite aptepti paukštį riebalais ir marinatu, kuris išteka iš rankovės. Šią manipuliaciją galima atlikti kelis kartus per 5-10 minučių.

10. Palikite antį kepti iki auksinės rudos spalvos.

11. Ant indo sudėkite antį ir bulves, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Patartina išimti obuolius iš paukščio vidaus ir išmesti dantų krapštukus.

Gero apetito!

Kaip namuose iškepti antį su obuoliais ir slyvomis

Antis su obuoliais – labai skanus ir įspūdingas patiekalas. Į obuolių vidų įdėjus džiovintų slyvų, aromatas sustiprės, o patiekalo skonis bus toks, lyg būtų įpylus saldžiarūgščio padažo.

Virimo laikas: 3 valandos.

Porcijos: 5-6.

Ingridientai:

• Anties skerdena – 1 vnt.;
• Obuoliai – 4 vnt.;
• Medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Slyvos – 7-8 vnt.;
• Garstyčios - 1 šaukštelis;
• Sojų padažas - 1 šaukštelis. l.;
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Iš anties pašalinkite likusias plunksnas ir pūkus, nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite storais popieriniais rankšluosčiais.

2. Sumaišykite druską ir pipirus (ir bet kokius prieskonius bei prieskonius pagal skonį). Šiuo mišiniu įtrinkite antį iš vidaus ir išorės, gerai perbraukite visas klostes.

3.Nuplaukite ir nusausinkite obuolius. Pašalinkite šerdis ir auginius. Kiekvieną obuolį supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Slyvas perpjaukite pusiau.

4. Į anties vidų įstumkite obuolių ir džiovintų slyvų gabalėlius. Jei obuolių nepakanka, reikėtų pjaustyti daugiau.

5. Dantų krapštukais nuimkite odą nuo skerdenos arba susiūkite adata ir storu siūlu.

6. Įdėkite paukštį į tinkamo dydžio kepimo indą. Likusias slyvas ir obuolius sudėkite į formos tuštumas aplink antį. Jei norite, galite pridėti 2-3 laurus ir gvazdikėlių pumpurus, pipirų žirnelius.

7. Į formos dugną supilkite 1-2 cm vandens.Uždenkite formą anties dangteliu arba maistine folija. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

8. Po pusvalandžio nuimkite dangtį arba foliją ir aptepkite paukštį riebalais nuo keptuvės dugno. Nuvalykite antį kas 15 minučių. (kuo dažniau, tuo geriau).

9. Patikrinti, ar antis paruošta, galite padaryti pradūrimą. Iš mėsos turi tekėti skaidrios sultys. Apskritai visas kepimo procesas turėtų trukti maždaug 2,5 valandos.

10. Per 15 minučių. Prieš baigiant virti, sumaišykite medų, garstyčias ir sojų padažą. Šiuo mišiniu aptepkite antį ir grąžinkite į orkaitę. Neuždenkite dangčiu ar folija iki kepimo pabaigos.

Gero apetito!

Receptas antienos, keptos su obuoliais ir apelsinais, receptas

Paukštis, įdarytas obuoliais ir citrusiniais vaisiais, yra aštraus, saldaus skonio. Patartina pirkti gerą, kokybišką sojų padažą, nuo to priklausys marinato, naudojamo mėsai įdaryti, skonis.

Virimo laikas: 3,5 val.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Anties skerdena – 2,3 kg;
• Apelsinai – 2 vnt.;
• Rūgštūs obuoliai - 2 vnt.;
• Druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai - pagal jūsų skonį;
• Sojų padažas – 110 ml;
• česnako skiltelės – 4 vnt.;
• Garstyčios - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Anties skerdeną nuplaukite šaltame vandenyje.Pašalinkite riebalų ir odos perteklių nuo paukščio prie kaklo ir nupjaukite uodegą. Arba galima nuimti kaklą. Antį du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2. Sumaišykite pipirus ir druską, šiuo mišiniu įtrinkite skerdeną iš vidaus ir išorės.

3. Apelsinus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Iš vieno apelsino išspauskite sultis ir sumaišykite su sojų padažu. Paimkite storą švirkštą su adata, ištraukite gautą skystį ir įsmeikite į anties mėsą. Padarykite pradūrimus maždaug 2 cm atstumu vienas nuo kito.

4. Palikite šiek tiek marinato. Į jį per spaudą išspauskite nuluptas česnako skilteles, suberkite prieskonius (galite naudoti Provanso žoleles, suneli apynius) ir suberkite garstyčias. Kruopščiai išmaišykite mišinį ir patrinkite antį iš vidaus ir išorės.

5. Indą su antiena uždenkite maistine plėvele, padėkite į šaldytuvą marinuotis 5-6 valandoms arba nakčiai.

6. Ryte paukštį išimkite iš šaldytuvo ir vėl patrinkite marinatu, kuris per naktį nutekės į lėkštę.

7. Obuolius nuplaukite, kartu su antruoju apelsinu supjaustykite į 4-6 skilteles. Ančiuką įdarykite obuoliais ir apelsino griežinėliais. Ištraukite odos kraštus ties skylute ir susmeikite juos dantų krapštukais.

8. Įdėkite skerdeną į kepimo rankovę, jei planuojate garnyrą bulvių ar kitų daržovių pavidalu, jas galite dėti į šonus. Rankovės galus pritvirtinkite spaustukais ir padėkite ant kepimo skardos.

9. Padarykite keletą pradūrimų ties rankove, kad galėtų išeiti oras. Kepimo skardą su mėsa pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 2-2,5 val.

10. Kai mėsa bus paruošta, perpjaukite rankovę, išimkite bulves ir palikite antį 10-15 minučių. kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, retkarčiais aptepdami antį riebalais.

11. Išimkite gatavą mėsą iš orkaitės, išimkite dantų krapštukus.Perkelkite į didelį lėkštę ir išdėliokite virtas bulves ar daržoves aplink kraštus.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip kepti antį obuoliuose su medumi orkaitėje

Norėdami gauti gražią rudą anties plutą orkaitėje, ją reikia aptepti medumi. Renkantis paukštį parduotuvėje, reikėtų atkreipti dėmesį į jo veislę: Pekino antis geriausiai tinka kepti.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Anties skerdena – 2 kg;
• Svogūnai - 1 galva;
• Obuoliai – 3 vnt.;
• Medus - 2 šaukštai. l.;
• maltos kalendros - 1 šaukštelis;
• Druskos, pipirų mišinys - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.

2. Nuplaukite anties skerdeną, padarykite porą pjūvių krūtinėlėje, nupjaukite uodegą. Išdžiovinkite paukštį popieriniais rankšluosčiais.

3. Sumaišykite druską, pipirus ir maltas kalendras, išmaišykite. Šiuo mišiniu įtrinkite skerdeną iš vidaus ir išorės.

4. Jei medus cukruotas, pakaitinkite šaukšte iki skystumo. Visą anties paviršių aptepkite medumi, vidų gerai įtrinkite medumi.

5. Pasiruoškite kepimo skardą ir įdėkite į ją antį. Obuolius supjaustykite į 4 dalis, pašalinkite sėklas ir auginius. Svogūną nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Į skerdenos ertmę sudėkite obuolių ir svogūnų gabalėlius. Jei pageidaujate, galite pridėti citrusinių vaisių, žolelių ar džiovintų vaisių.

6. Sulenkite anties sparnelius atgal, po nugara, iki keptuvės dugno. Suriškite kojas siūlu.

7. Į paukščio vidų įpilkite 50 ml vandens. Užfiksuokite paukštyje esančią skylę storu siūlu ir adata arba dantų krapštukais.

8. Kepimo skardą uždenkite dangčiu arba folija ir pašaukite į orkaitę 50 minučių.

9. Tada nuimkite foliją arba dangtį, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 laipsnių ir kepkite paukštį dar pusvalandį. Periodiškai atidarykite orkaitės dureles ir apšlakstykite paukštį iš jo išsiskiriančiais riebalais ir sultimis.

10.Iškepus antį palikite pastovėti apie 10 min., tada galėsite išimti dantų krapštukus ir siūlus, paukštį supjaustyti porcijomis, o obuolius išmesti iš vidaus. Patiekite su garnyru.

Gero apetito!

Orkaitėje kepta antis su obuoliais ir ryžiais

Siūlome nuostabų anties, įdarytos ryžiais, obuoliais ir apelsinais, receptą. Prie patiekalo atskirame dubenyje patiekiamas padažas iš apelsinų ir obuolių, kuris susidaro gaminimo metu. Paukštis įgauna gražią plutą, prieš dedant į orkaitę aptepus jį įprastu majonezu.

Virimo laikas: 3,5 val.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Anties skerdena – 2 kg;
• Oranžinė – 2 vnt.;
• Obuolys – 3 vnt.;
• Ryžiai – 1 stiklinė;
• Alyvuogių aliejus arba majonezas - 3 šaukštai. l.;
• Raudonoji saldžioji paprika - 1 šaukštelis;
• Karis - 1 šaukštelis;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Sviestas - 3 šaukštai. l.;
• Maltų juodųjų pipirų, maltų kalendrų, džiovintų česnako granulių ir sauso baziliko mišinys – pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Išdarinėti antį, jei reikia, nuplauti šaltu vandeniu ir nusausinti. Nupjaukite uodegą ir riebalus nuo skerdenos vidaus. Įverkite storą siūlą į didelę adatą ir susiūkite vietą, kur prasideda kaklas.

2. Anties vidų pabarstykite druska ir prieskoniais.

3. Giliame puode užvirinkite 2-2,5 litro vandens. Įpilkite 1 šaukštelį. pasūdykite ir išmaišykite. Šiame vandenyje išvirkite ryžius. Tam reikia nusipirkti purių ryžių, pavyzdžiui, plovo. Virkite ryžius, kol šiek tiek iškeps. Įkandus ryžiai turi būti šiek tiek kieti. Tai reikalinga tam, kad vėliau įdaroje nevirstų koše.

4. Išvirtus ryžius suberkite į sietelį ir nuplaukite po šaltu vandeniu iš čiaupo, kad ryžiai nesuliptų. Kai vanduo nutekės, sudėkite ryžius į dubenį.

5. Į ryžius įpilkite 1 arbatinį šaukštelį.be krūvos prieskonių (sumaišykite visus receptui reikalingus prieskonius), įberkite truputį druskos. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į ryžius. Nuplaukite obuolį ir apelsiną. Iš obuolio išpjaukite dėžutę su sėklomis, nuimkite nuo apelsino žievelę ir baltą plėvelę iš po žievelės. Obuolį ir apelsiną smulkiai supjaustykite kubeliais ir suberkite į dubenį, viską gerai išmaišykite.

6. Visą mišinį įstumkite į anties vidų. Malta mėsa turi visiškai tilpti. Siūkite paukščio pilvą siūlu.

7. Patiekalą su antiena nusiųskite marinuotis šaldytuve per naktį arba porai valandų.

8. Kai procesas bus baigtas, išimkite paukštį iš šaldytuvo. Sumaišykite druską ir prieskonius, įpilkite alyvuogių aliejaus arba majonezo, išmaišykite. Šiuo mišiniu aptepkite antienos paviršių.

9. Gilią anties skardą arba kepimo formą ištepkite riebalais. Nuplaukite 2 obuolius ir apelsiną. Su vaisiais atlikite tas pačias manipuliacijas, kaip ir pirmą kartą.

10. Pasūdykite ir pabarstykite smulkiai supjaustytus vaisius prieskoniais ir padėkite ant formos dugno. Ant vaisiaus pagalvės padėkite anties krūtinėlę aukštyn; sparnelius galima pririšti prie skerdenos.

11. Skardą dėkite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virti apie 2-2,5 val. Per tą laiką reikia atidaryti orkaitę ir kelis kartus apversti paukštį. Po 2,5 valandos reikia patikrinti, ar mėsa yra pasirengusi – pradurti šakute. Jei ištekėjusios sultys nėra rausvos, patiekalas paruoštas.

12. Baigiant kepti antį dėkite ant indo ir supjaustykite porcijomis. Į atskirą lėkštę atsargiai šaukštu dėkite įdarą.

13. Norėdami patiekti, į indo centrą galite dėti ryžių įdarą, o ant viršaus – antienos gabalėlius. Atskirame dubenyje patiekite patiekalą su apelsinų ir obuolių padažu, kuris turi būti surinktas iš indo dugno.

Gero apetito!

Skanios anties su obuoliais ir grikiais receptas

Antis su grikiais ir obuoliais viduje – ir mėsos patiekalas, ir garnyras iš karto. Grūdai, kurie verda paukščio viduje, yra sultingi ir permirkę riebaluose. Jei patiekalą planuojama patiekti per šventę, tuomet prieš gaminant grikius galima papildomai įberti džiovintų slyvų, sezamo sėklų ar graikinių riešutų. Pasirodo labai neįprasta ir skanu.

Virimo laikas: 2 valandos 40 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Anties skerdena – 2-2,5 kg;
• Grikiai – 400 g;
• Vanduo – 800 ml;
• Obuoliai – 2 vnt.;
• Sausa adžika (arba mėgstami prieskoniai pagal jūsų skonį) – 1 a.š. l.;
• juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Česnako skiltelė – 1 vnt.;
• Lauro lapas – 1 vnt.;
• Grietinė - 3 šaukštai. l.;
• Druska - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Anties skerdeną dėkite į kriauklę ir abi puses užpilkite verdančiu vandeniu. Tai būtina, kad odelė susitrauktų ir kepant susidarytų traški plutelė. Išdžiovinkite paukštį popieriniais rankšluosčiais, o vidų ir išorę įtrinkite druska.

2. Išrūšiuokite grikių kruopas ir keletą kartų nuplaukite švariu vandeniu. Grikius užpilkite karštu vandeniu santykiu 1:2 ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dribsnius, kol suminkštės (apie 10-13 minučių), įberkite druskos pagal savo skonį. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite, košė turi būti trupanti.

3. Obuolius nuplaukite, išimkite ankštį ir, nenuimdami žievelės, supjaustykite į ketvirčius.

4. Juoduosius pipirus ir lauro lapą sumalkite kavamale arba virtuviniu kombainu, suberkite sausą adžiką, grietinę ir smulkiai pjaustytą česnaką, viską gerai išmaišykite.

5. Šiuo mišiniu įtrinkite antį iš vidaus ir išorės. Į vidų įdėkite obuolių skilteles ir atšaldytus grikius, odelės kraštus sutvirtinkite dantų krapštukais arba susiūkite.

6. Įdarytą antį dėkite į kepimo rankovę, kraštus sutvirtinkite spaustukais.Sudėkite į formą ir šaldykite 3-4 valandas.

7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite antį rankovėje apie 2 valandas. Per 10-15 minučių. Prieš baigiant virti, perpjaukite rankovę per vidurį ir palikite antį iškepti iki auksinės rudos spalvos ir traškios. Kai mėsa pradurta, išteka skaidrios sultys.

8. Patiekdami išimkite dantų krapštukus ir siūlus. Antenos košę sudėkite į indą, obuolius išmeskite, mėsą supjaustykite gabalėliais ir uždėkite ant grikių.

Gero apetito!

Aštri antis su obuoliais ir garstyčiomis, kepta orkaitėje

Anties kepsnys tinka su visais marinatais, tačiau ypač vertas dėmesio garstyčių marinatas. Jame mėsa pasirodo šiek tiek aštroka, o derinys su rūgščiais obuoliais – itin sėkmingas skonio sprendimas. Garstyčias reikia pirkti jau paruoštas stiklainiuose.

Virimo laikas: 3 valandos 10 minučių.

Porcijos: 4-5.

Ingridientai:

• Anties skerdena – 2,3-2,5 kg;
• Rūgščių obuolių – 4-5 vnt.;
• česnako skiltelės – 3 vnt.;
• Garstyčios iš stiklainio - 2-3 šaukštai. l.;
• Medus - 2 šaukštai. l.;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Citrinų sultys - 3 šaukštai. l.;
• džiovintas rozmarinas - ¾ šaukštelio;
• Dezodoruotas augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Druska - 1,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Jei reikia, antį išdarinėti, nupjauti kaklelį, nupjauti sparnelių galiukus, sparnelių galus ir kojeles apvynioti folija, kad kepant nepridegtų.

2. Skerdeną nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nupjaukite uodegą.

3. Paruoštą paukštį išorę ir vidų įtrinkite druska.

4. Marinatui imkite skystą medų (arba ištirpinkite garų vonelėje), įberkite garstyčių.

5. Citriną užpilkite verdančiu vandeniu ir pakaitinkite 30 sekundžių. mikrobangų krosnelėje. Iš citrinos išspauskite sultis ir supilkite į marinatą.Citrusinių vaisių trintuvu švelniai nuimkite žievelę nuo citrinos, nepaliesdami po ja esančios baltos žievelės dalies. Į medų ir garstyčias įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. citrinos žievelės.

6. Į marinatą suberkite visus prieskonius ir česnaką, perspaustą per česnako presą arba sutarkuotą. Įpilkite augalinio aliejaus. Maišykite, kol visiškai susimaišys. Šiuo mišiniu ištepkite visas anties puses ir dėkite į šaldytuvą porai valandų.

7. Nuplaukite obuolius, išimkite sėklų kapsulę. Vaisius supjaustykite į 6 dalis ir suberkite į nusistovėjusią anties skerdeną. Užsiūkite išėjimo angą stora adata ir tvirtu siūlu.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 200-210 laipsnių. Įdėkite paukštį į kepimo skardą arba kepimo indą krūtine į viršų. Siųsti kepti 2-2,5 val. Per tą laiką reikia kelis kartus atidaryti orkaitę ir ant dugno plūduriuojančius riebalus užpilti ant anties. Jei mėsa pradeda degti viršuje, uždenkite keptuvę kelis kartus perlenktu maistinės folijos lakštu.

9. Iškepus antį išimkite iš formos, išimkite siūlus, nuimkite folijos įvyniojimą nuo kojelių ir sparnelių, šaukštu išimkite obuolius ir supjaustykite mėsą gabalėliais.

Gero apetito!