Antis su grikiais orkaitėje

Tradicinę rusų virtuvę mėgsta dauguma namų šeimininkių iš Europos ir Amerikos. Daugeliui jų grikiai paprastai yra kažkas egzotiško ir neįprasto, net jei juos ruošiate su antiena! Šis patiekalas tikrai nepaliks abejingų net pačių tobuliausių gurmanų.

Antiena įdaryta grikiais, kepta orkaitėje

Antis su grikiais virti užtrunka apie tris valandas, bet galime drąsiai teigti, kad verta. Įsivaizduokite patiekalą su auksine pluta ir česnako aromatu, sklindančiu iš virtuvės. Kas gali būti geriau už tokius pietus ar vakarienę?

1. 
   Kaip iškepti antį su grikiais orkaitėje? Norėdami paruošti patiekalą, pasirinkite pakankamai didelę antį ir kruopščiai nuplaukite ją iš visų pusių tekančiu vandeniu. Pastatome paukštį ant stalo darbinio paviršiaus ir nuvalome popieriniais rankšluosčiais. Perkelkite antį į didelį, gilų dubenį.
2. 
   Paimkite česnako galvą ir padalinkite ją į skilteles. Tada kiekvieną gvazdikėlį atlaisviname nuo luobelės ir nuplauname tekančiu vandeniu.Pusę gvazdikėlių dėkite į lėkštę: jų mums prireiks kimšant paukštį.
3. 
   Aštriu peiliu smulkiai supjaustykite likusius gvazdikėlius. Susmulkintą masę perkelkite į atskirą dubenį.
4. 
   Į česnakų masę įberkite šaukštelį druskos, muskato riešuto, juodųjų ir raudonųjų pipirų, ingredientus užpilkite augaliniu aliejumi. Išmaišykite marinatą iki vientisos masės. Leiskite pastovėti 5 minutes.
5. 
   Trečia marinato dalimi įtrinkite anties vidų. Likusią mišinio dalį paskleiskite paukščio išorėje. Palikite antį 40 minučių, kad ji gerai įsigertų mišinyje.
6. 
   Supilkite grikius ant didelės lėkštės dugno arba ant balto popieriaus lapo. Rūšiuojame per grūdus, atsikratome šiukšlių. Supilkite grikius į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Palikite kiaurasamtyje, kad nutekėtų skysčio perteklius.
7. 
   Grikius perkelkite į puodą. Užpildykite jį šaltu vandeniu. Padėkite keptuvę su grikiais ant viryklės ir užvirinkite skystį, tada įberkite druskos. Virkite dribsnius, kol iškeps (visas skystis turi užvirti) ir išjunkite viryklę.
8. 
   Susmulkinkite anksčiau nuluptą ir nuplautą svogūną. Supjaustykite jį mažais kubeliais. Įdėkite svogūną į atskirą indą.
9. 
   Nuluptas ir nuplautas morkas sumalkite ant rupios trintuvės, o tada perkelkite į kitą gilų dubenį. Keptuvėje įkaitinkite likusį augalinį aliejų ir sudėkite svogūną. Kepkite, nuolat maišydami mentele. Sudėkite morkas. Kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.
10. 
    Perkelkite svogūnus ir morkas iš keptuvės į laisvą indą ir suberkite į juos grikius. Sumaišykite ingredientus. Grikių malta mėsa yra paruošta.
11. 
    Į paukščio vidų įdėkite česnako skilteles ir maltą mėsą. Siūlu ir adata susiūkite antį ir įdėkite į kepimo maišelį. Peiliu ar šakute nupjaukite maišelio viršų.Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Sumažinkite temperatūrą iki 180-200 laipsnių. Išdėliokite antį ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 50 minučių. Praėjus nurodytam laikui, išimkite antį iš maišelio ir vėl pašaukite į orkaitę. Į apatinę keptuvę supilkite porą stiklinių vėsaus vandens ir kepkite antį iki auksinės rudos spalvos dar 20-50 minučių. Padėkite paukštį ant lėkštės ir nupjaukite siūlus. Paruoštą antį patiekite prie stalo.

Gero apetito!

Antis su grikiais visa rankovėje

Grikiais įdaryta antis pasirodo labai skani ir aromatinga. Šis sotus patiekalas puikiai tiks šeimos pietums ir šventinėms vakarienėms – ant stalo puošniai atrodo paukštis.

Virimo laikas – 2 valandos 10 minučių.

Virimo laikas – 25 min.

Porcijų skaičius – 6.

Ingridientai:

• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• majonezas - 3 šaukštai.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Antis – 1 vnt.
• Grikiai - 200 gr.
• Garstyčios - 2 šaukštai. l.
• Vanduo - 2 šaukštai.
• Sviestas – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia antį reikia kruopščiai išdarinėti, tada nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Sumaišykite juoduosius pipirus ir druską ir mišiniu įtrinkite paukštį.

Žingsnis 2. Kitame atskirame inde sumaišykite majonezą ir garstyčias. Mišiniu ištepkite antį iš vidaus ir išorės.

3 veiksmas. Atsargiai išrūšiuokite grikius, supilkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite indą ant viryklės ir užvirinkite skystį. Pasūdykite ir virkite grikius, kol suminkštės ir skystis nugaruos.

Žingsnis 4. Įdarykite paukštį grikiais. Įdėkite lauro lapą ir iš anksto ištirpintą sviestą po vieną šaukštą. Adata ir siūlu susiūkite anties pilvą.

5 žingsnis. Pasirinkite erdvią kepimo rankovę.Įdėkite paukščio iškamšą į jį, pilvu aukštyn. Rankovės galus stipriai suspaudžiame. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Įdėkite paukštį į rankovę ant kepimo skardos ir kepkite 1 val. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir palaukite dar 30 minučių. Nupjaukite rankovę. Išsiskyrusiais riebalais patepkite antį. Patiekite gatavą paukštį prie stalo.

Gero apetito!

Sultinga ir minkšta antis, kepta su grikiais ir obuoliais

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad antienos su obuoliais kepimas užima per daug laiko. Tam tikros tiesos yra: iš pradžių paukštį pamarinuojame, o tada šiek tiek palaukiame, kol įkimšme antį ir pašauname į orkaitę.

Gaminimo laikas – 27 val.

Virimo laikas – 30 minučių.

Porcijų skaičius – 6.

Ingridientai:

• Antis – 1 vnt.
• Obuolys – 2 vnt.
• Citrina - 1 vnt.
• Grietinė – 1 valgomasis šaukštas.
• Grikiai (virti) - 1,5-2 šaukštai.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Vanduo - 3-4 šaukštai.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Išdarinėtą antį pirmiausia nuplaukite tekančiu vandeniu, o tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nuplaukite citriną ir perpjaukite į dvi dalis. Į dubenį išspauskite citrinos sultis. Ant antį užpilkite citrinos sultimis ir sultimis įtrinkite mėsą. Į atskirą dubenį sudėkite grietinę, druską ir prieskonius. Sumaišykite ingredientus.

2 veiksmas. Sutepkite antį mišiniu, kruopščiai įtrinkite į mėsą. Įdėkite paukštį į šaldytuvą 24 valandoms. Išrūšiuojame grikius. Šiukšles išmetame, o grikius perplauname kiaurasamčiu. Į puodą sudėkite švarius dribsnius ir užpilkite šaltu vandeniu. Virkite grikius ant stiprios ugnies, kol skystis užvirs, pagal skonį įberkite druskos, sumažinkite ugnį ir paruoškite dribsnius.

Žingsnis 3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir nusiųskite kepti. Kai svogūnas suminkštės, perkelkite jį į grikius. Sumaišykite ingredientus.

Žingsnis 4. Įdarykite antį grikiais ir svogūnais. Obuolius nuplauname po tekančiu vandeniu ir perpjauname pusiau. Iš vaisių išimame sėklas, puseles supjaustome griežinėliais. Įdėkite griežinėlius į paukščio vidų. Palikite porą didesnių gabalėlių ir jais uždarykite skylę.

Žingsnis 5. Įdarytą antį dėkite į kepimo rankovę. Suspaudžiame iš abiejų pusių. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Įdėkite antį į formą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir troškinkite paukštį maždaug dvi valandas. Išimkite antį iš rankovės, padėkite ant indo ir papuoškite pagal savo skonį.

Gero apetito!

Kaip skaniai iškepti antį su grikiais ir grybais orkaitėje?

Paprastai įdaryta antis patiekiama per šventes, pavyzdžiui, Kalėdas ar Naujuosius metus. Tačiau niekas netrukdo paruošti patiekalą ramiai šeimos vakarienei: iš tikrųjų tam nereikia daug pastangų ir ypatingų kulinarinių įgūdžių.

Virimo laikas – 3 valandos.

Virimo laikas – 1 val.

Porcijų skaičius – 6.

Ingridientai:

• Antis – 2-2,5 kg.
• Pievagrybiai - 250 gr.
• Grikiai - 150 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Vanduo - 300 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pirmiausia reikia išdarinėti anties skerdeną, o tada nuplauti tekančiu vandeniu viduje ir išorėje. Nusausinkite paukštį popieriniais rankšluosčiais ir gerai įtrinkite druskos ir juodųjų pipirų mišiniu.

2 veiksmas. Surūšiuojame grikius, pašalindami juos nuo šiukšlių, tada kruopščiai nuplauname ir dedame į puodą. Užpildykite grikius vandeniu.Ant stiprios ugnies užvirinkite dribsnius, tada įberkite druskos ir toliau virkite ant mažos ugnies, kol skystis visiškai išvirs.

Žingsnis 3. Iš anksto nuluptą ir nuplautą svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir pakepinkite keletą minučių (4-5) iki auksinės rudos spalvos.

4 veiksmas. Grybus nuvalykite, rūšiuokite ir nuplaukite. Nuvalykite juos popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pievagrybius dėkite į keptuvę su svogūnais ir nuolat maišydami pakepinkite ingredientus, kol visiškai išgaruos išsiskyrusios grybų sultys. Druska ir pipirai mišinį pagal skonį.

Žingsnis 5. Rožinius grybus ir svogūnus perkelkite ant išvirtų grikių ir šaukštu išmaišykite. Pridėti lauro lapus. Gautu mišiniu prikimškite antį (jei įdaro neišnaudosite iki galo, naudokite kaip atskirą patiekalą).

Žingsnis 6. Baltu siūlu siūkite antį tose pusėse, kur yra skylutės. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir įdėkite įdarą paukštį į kepimo rankovę, kurią surišame iš abiejų pusių. Įdėkite antį į rankovę ant kepimo skardos. Įdėkite į orkaitę.

Žingsnis 7. Kepkite antį rankovėje 1-1,5 valandos. Tada iš orkaitės išimkite kepimo skardą su paukščiuku ir nupjaukite rankovę viršuje. Vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite dar 30 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos.

Gero apetito!