Antis su slyvomis orkaitėje

Rožinė, aromatinga, orkaitėje kepta antis su sultingu įdaru – idealus patiekalas šventiniam stalui. Kad patiekalas pasirodytų skanus ir nenuviltų šeimininkės, kepimui reikia pasiruošti iš anksto. Būtinai iš anksto pamarinuokite paukštį – tai raktas į sultingumą ir sodrų skonį.

Antiena kepta su džiovintomis slyvomis rankovėje

Siūlome paprastą keptos antienos receptą su klasikiniu džiovintų slyvų įdaru. Norėdami sultingumo ir rūgštumo, įdėkite obuolių. Sultingas įdaras puikiai dera su riebia mėsa. Kepsime rankovėje: taip ne tik sulaikysite drėgmę paukštyje, bet ir apsaugosite orkaitę nuo dėmių.

1. 
   Kaip iškepti antį su džiovintomis slyvomis orkaitėje? Nuskiname paukštį, kad pašalintume likusias plunksnas, nupjauname vietas su riebalų pertekliumi ir nuplauname. Antį panardinkite į gilų dubenį su pasūdytu vandeniu (druskos kiekis toks, kad vanduo būtų gerai pasūdytas) ir parai padėkite į šaltą vietą. Dėl mirkymo antis pasirodys sultinga.
2. 
   Slyvas nuplaukite šiltu vandeniu ir kelias minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Obuolius nuplauname, nulupame ir supjaustome gabalėliais.
3. 
   Išmirkę antį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Vidinę paukščio ertmę užpildome džiovintomis slyvomis ir obuoliais. Odelę sutvirtiname dantų krapštukais arba susiuvame siūlais.
4. 
   Įdėkite antį į rankovę ir stipriai suriškite kraštus. Ant kepimo skardos padėkite antį. Kepimo skardą su paukščiuku dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite pusantros valandos.
5. 
   Norėdami paruošti padažą, sumaišykite alyvuogių aliejų, medų ir sojos padažą. Po pusantros valandos kepimo perpjauname rankovę ir paruoštu padažu užpilame antienos paviršių. Aptepę padažu, paukštį kepkite dar septynias–dešimt minučių.
6. 
   Gatavą antį išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite šiek tiek atvėsti, uždenkite folija.

Sultinga antis su džiovintomis slyvomis ir obuoliais orkaitėje

Kitas keptos antienos variantas su džiovintomis slyvomis ir obuoliais. Šiuo atveju pagardinimui įpilkite cinamono ir obuolių sulčių, kurios suteiks ryškesnį rūgštumą ir įdomų aromatą. Taip tik papuošite antienos mėsą.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos – 4

Ingridientai:

• Antis – 1 vnt.
• Slyvos – 100 gr.
• Obuoliai – 2 vnt.
• Cinamonas - 12 šaukštelių.
• Obuolių sultys - 100 ml.
• konjakas - 50 ml.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuplaukite anties skerdeną, pašalinkite likusias plunksnas, nupjaukite riebalų perteklių. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.

Žingsnis 2. Įtrinkite paukštį druska ir pipirais, palikite parai pasimarinuoti šaldytuve. Likus porai valandų iki kepimo, po marinavimo išimkite antį iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.

3 žingsnis. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Slyvas nuplaukite, dešimt minučių pamerkite į karštą vandenį ir nusausinkite. Sumaišykite obuolius, slyvas ir cinamoną.

4 veiksmas.Atskirame inde sumaišykite medų, konjaką ir obuolių sultis.

Žingsnis 5. Pamarinavę antį pripildykite paruoštu įdaru, į vidų supilkite pusę medaus mišinio. Silikono šepetėliu ant skerdenos paviršiaus užtepkite antrąją mišinio pusę. Anties odą suveržiame dantų krapštuku arba susiuvame siūlu, kad įdaras neiškristų.

Žingsnis 6. Dėkite antį į formą ir dviem valandoms pašaukite į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kas dvidešimt minučių laistome paviršių išsiskyrusiais riebalais.

Žingsnis 7. Išimkite gatavą antį iš orkaitės ir patiekite.

Kaip skaniai iškepti antį su obuoliais ir ryžiais orkaitėje?

Labai įdomus keptos įdarytos anties receptas. Siūlome vartoti laukinius ryžius – jie neįprastos išvaizdos ir malonaus riešutų skonio. Norėdami sustiprinti skonio niuansą, į įdarą dedame ir lazdyno riešutų. Rūgštumui - obuolys. Tokia antis neliks nepastebėta ant šventinio stalo.

Virimo laikas: 2-3 valandos.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos – 4

Ingridientai:

• Antis – 1 vnt.
• laukiniai ryžiai - 200 gr.
• Žalias rūgštus obuolys – 1 vnt.
• Lazdyno riešutai – 2 saujos.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 1 šaukštelis.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Kadagio uogos – 3 vnt.
• Gvazdikėliai – 2 vnt.
• Šafranas - 14 šaukštelių.
• Kvapieji pipirai - 3 vnt.
• Malti juodieji pipirai - 12 šaukštelių.
• Svan druska – žiupsnelis.
• Vanduo - 200 ml.
• Jūros druska - 1 ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Virkite laukinius ryžius pagal instrukcijas, kol suminkštės.

2 žingsnis. Lazdyno riešutai turi būti išdžiovinti orkaitėje, nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Rankomis arba blenderiu.

Žingsnis 3. Svogūnus supjaustykite kubeliais.

4 žingsnis. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų, suberkite svogūnus. Įpilkite šafrano, Svan druskos ir maltų juodųjų pipirų.Kepkite, kol suminkštės.

5 žingsnis. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

6 žingsnis. Sumaišykite ryžius, smulkintus lazdyno riešutus, obuolius ir pakepintus svogūnus. Pagardinkite pipirais, įberkite druskos pagal skonį, išmaišykite.

7 veiksmas. Atsargiai išdarinėkite anties skerdeną, nuplaukite ir išdžiovinkite. Kaklo sritį ir vidurius sudėkite į nedidelį puodą.

8 veiksmas. Prikimškite paukštį paruoštu įdaru ir susiūkite odą.

9 žingsnis. Ant kepimo skardos padėkite groteles ir ant jos padėkite antį. Paukščio paviršių pasūdykite, pabarstykite pipirais ir pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę.

10 veiksmas. Į keptuvę supilkite 200 mililitrų vandens iki vidurių ir kaklo, suberkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius, kadagius, druską ir virkite, kol gausis tirštas sultinys.

Žingsnis 11. Po vienos valandos kepimo antį užpilkite sultiniu ir apverskite. Po pusvalandžio dar kartą apverskite ir kepkite, kol iškeps.

Sultinga antis su džiovintomis slyvomis ir džiovintais abrikosais orkaitėje

Mėgstantiems paukštienos ir saldžių džiovintų vaisių derinį toks kepimo būdas tikrai patiks. Įdarui imame džiovintus abrikosus ir slyvas, įdedame ir šiek tiek obuolio. Antis pasirodo sultinga, su saldžiomis džiovintų abrikosų natomis.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos – 4

Ingridientai:

• Antis – 1 vnt.
• Slyvos – 1 sauja.
• Džiovinti abrikosai – 1 sauja.
• Obuolys – 1 vnt.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Ančiuką nuplauname, nupjauname riebalų perteklių ir dedame ant ančiukų keptuvės dugno. Išdžiovinkite skerdeną popieriniu rankšluosčiu. Antį įtrinkite tirpintu medumi ir trupučiu druskos. Ant ančių keptuvėje esančių riebalų dedame tarkuotą antį. Palikite valandai.

2 veiksmas. Slyvas ir džiovintus abrikosus nuplaukite ir pamirkykite karštame vandenyje, kol padidės.

3 žingsnis. Supjaustykite obuolį kubeliais.

4 veiksmas.Sumaišykite susmulkintą obuolį ir džiovintus abrikosus su slyvomis. Paruoštu vaisių įdaru prikimšame paukštį ir susiuvame odelę. Įdėkite paukštį į ančiukų keptuvę ir uždarykite dangtį.

Žingsnis 5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Pašaukite antienos kepsnį į orkaitę ir kepkite dvi – dvi su puse valandos. Baigiant kepti atidarykite dangtį ir leiskite antienos paviršiui gerai apskrusti. Patiekite patiekalą karštą.