Ausis namuose

Ukha yra Rusijos nacionalinė žuvies sriuba, kurią galima paruošti namuose. Yra nuomonė, kad žuvienė nėra pati populiariausia sriuba. Kai kuriems žmonėms tai nepatinka dėl specifinio skonio, kurį suteikia vergas. Kai kuriems žmonėms nepatinka gaminimo procesas, nes žuvį reikia supjaustyti. Tačiau yra daug įvairių žuvienės receptų, kurių vienas patiks net išrankiausiems.

Klasikinė upėtakių sriuba namuose

Tradiciškai iš upinės žuvies virti žuvies sriubą. Bet jo skonis gana specifinis, o tokia žuvis turi daug smulkių kaulų. Todėl viena iš šios sriubos variantų – upėtakių sriuba. Ši jūros žuvis yra švelnaus, subtilaus skonio ir gražios rausvos spalvos. Be to, jame gausu sveikų riebalų ir mikroelementų.

1. 
   Kaip namuose paruošti skanią žuvies sriubą? Pirmiausia paruoškite upėtakį. Nuplaukite žuvį ir pašalinkite žvynus. Nupjaukite galvą ir žiaunas. Pašalinkite visus vidurius ir kaulus. Pabandykite surasti net mažas sėklas ir jas pašalinti. Filė bus naudojama. Supjaustykite žuvį į vidutinius gabalėlius. Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirinkite.
2. 
   Kol vanduo verda, nulupkite bulves ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais ir dar kartą nuplaukite, kad pašalintumėte krakmolo perteklių. Kai tik vanduo keptuvėje užvirs, sudėkite bulves.
3. 
   Nulupę ir nuplovę morkas supjaustykite apskritimais, puslankiais arba kubeliais. Sudėkite į keptuvę tuo pačiu metu kaip ir bulves. Pagardinkite druska, įberkite lauro lapų ir juodųjų pipirų. Virkite ant vidutinės ugnies, kol bulvės iškeps pusiau. Virimo metu vandens paviršiuje gali atsirasti putų. Būtinai išimkite jį šaukštu arba kiaurasamčiu.
4. 
   Svogūną nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Visiškai panardinkite į sultinį. Ten sudėkite gabalėliais supjaustytą upėtakį ir petražolių šaknį. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę ir virkite 15 minučių.
5. 
   Šiuo metu žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Kai paruošsite, išjunkite ugnį ir suberkite į sriubą žoleles. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 15 minučių. Supilkite sriubą į dubenėlius ir patiekite karštą.

Gero apetito!

Kaip iš lašišos galvos paruošti skanią žuvies sriubą?

Lašiša yra vertinga žuvis. Todėl jie stengiasi jį išnaudoti maksimaliai. Filė sūdoma arba virta kaip pagrindinis patiekalas. O iš galvos, uodegų ir keterų galima išsivirti nuostabios sriubos.Beje, būtent galva dažniausiai naudojama, kad sultinys būtų sodresnis, aromatingesnis ir skanesnis.

Virimo laikas – 1 valanda 10 minučių

Virimo laikas – 1 valanda 40 minučių

Porcijos – 10

Ingridientai:

• Lašišų galvos – 1 kg.
• Bulvės – 5 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Vanduo – 2,5 l.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• Krapai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1 veiksmas: pradėkite ruošdami žuvį. Kruopščiai išskalaukite plaukus vandeniu. Išimkite akis ištraukdami jas peiliu. Nupjaukite žiaunas. Norėdami tai padaryti, sulenkite plokštę ir aštriu peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite juos išilgai kraštų. Tai būtina, kad sultinys nebūtų drumstas ir kartaus. Be galvos, sultiniui galima naudoti uodegos dalis, nupjovus pelekus.

2 veiksmas: sudėkite žuvies gabaliukus į didelį puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Padėkite ant silpnos ugnies. Ten sudėkite nuplautą, bet nenuluptą svogūną. Daržovė sultiniui suteiks daugiau skonio ir aromato, o lukštas nuspalvins gražia auksine spalva. Užvirinkite, periodiškai pašalindami putas, kurios atsiranda kiaurasamčiu.

3 veiksmas: sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.

4 veiksmas. Praėjus laikui, išimkite svogūną, jis nebebus naudingas. Išimkite žuvį iš sultinio ir sudėkite į dubenį.

5 veiksmas. Sultinį pertrinkite per smulkų sietelį, kad pašalintumėte smulkias sėklytes, žvynus ir likusias putas.

6 žingsnis. Nuplaukite ir nulupkite morkas. Supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka. Nulupkite antrąjį svogūną, nuplaukite ir supjaustykite. Keptuvę ištepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir įkaitinkite.Kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.

7 veiksmas. Nulupkite ir nuplaukite bulves, supjaustykite jas kubeliais. Sultinį grąžinkite ant viryklės ir užvirinkite. Į verdantį skystį sudėkite bulves ir troškintas daržoves. Virkite, kol bulvės iškeps.

Žingsnis 8. Šiuo metu supjaustykite virtą žuvį, atskirdami mėsą nuo kaulų. Į beveik paruoštą sriubą įpilkite mėsos. Likus 5 minutėms iki paruošimo, sultinį pasūdykite, įberkite lauro lapų, pipirų ir kapotų žolelių. Išmaišykite, uždenkite ir virkite, kol visiškai iškeps. Patiekite karštus su skrebučiais, krekeriais ar kvietine duona.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio rožinės lašišos sriubos gaminimo receptas

Ukha – viena iš tų unikalių sriubų, kurios pagrindu gali būti visiškai bet kas. Žinoma, tai yra žuvis, bet ji gali būti bet kokios rūšies: jūros ar upės. Galite naudoti tiek šviežią, tiek šaldytą skerdeną ir net konservus. Rožinės lašišos sriuba lengva, skani ir nekaloringa.

Virimo laikas – 1 val

Virimo laikas – 1 valanda 25 minutės

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Rožinė lašiša – 400 gr.
• Bulvės – 5 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Vanduo – 3 l.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį
• Lauro lapas – 2 vnt.
• žalumynai - 10 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paimkite skerdeną ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pašalinkite žvynus, galvą, žiaunas, vidurius ir pelekus. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Galite naudoti šviežią šaldytą žuvį. Norėdami greitai atitirpti, panardinkite į šaltą vandenį. Nenaudokite tam mikrobangų krosnelės!

2 žingsnis: Sudėkite žuvies gabaliukus į keptuvę ir užpilkite šaltu vandeniu. Virkite 40 minučių ant silpnos ugnies.

3 žingsnis. Šiuo metu nuplaukite ir nulupkite morkas. Supjaustykite jį mažais gabalėliais arba kubeliais.

4 žingsnis Nulupkite bulves ir nuplaukite šaltu vandeniu. Supjaustykite vidutiniais kubeliais. Pamerkite juos į šaltą vandenį 2-3 minutes.

Žingsnis 5. Išvirtą žuvį išimkite iš sultinio. Skystį pertrinkite per smulkų sietelį, kad pašalintumėte sėklas, likusius žvynus ir pelekus.

Žingsnis 6. Atskirkite žuvies mėsą nuo odos ir kaulų. Lengvai sumalkite. Sultinį vėl uždėkite ant ugnies ir sudėkite susmulkintą žuvį, morkas ir bulves. Nulupkite svogūną. Nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Pridėti į sultinį. Užvirinkite ir virkite 10 minučių.

Žingsnis 7. Žalumynus gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Smulkiai supjaustykite. Į sriubos puodą suberkite žalumynus. Druska, pipirai ir pridėkite lauro lapą. Išmaišykite ir virkite dar 3 minutes. Išjunkite šilumą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite rožinės lašišos sriubą apie 10 minučių. Supilstykite į lėkštes, kad kiekvienas turėtų po gabalėlį žuvies. Patiekite karštą.

Gero apetito!

Suomiška žuvienė su grietinėle – klasikinis receptas

Suomiška žuvienė su grietinėle yra pati subtiliausia žuvienės versija, kilusi iš Skandinavijos. Jis skanus, sotus, bet kartu ir mažai kaloringas. Žuvies ir pieno derinys gali būti painus, bet iš tikrųjų tai yra nugalėtojas. Sriubai naudokite bet kokią raudoną žuvį ir mažiausiai prieskonių.

Virimo laikas – 55 min

Virimo laikas – 1 valanda 20 minučių

Porcijos – 4

Ingridientai:

• Lašiša – 1 kg.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Vanduo – 2,5 l.
• Bulvės – 3 vnt.
• Morkos – 3 vnt.
• Porai – 1 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Grietinėlė - 250 ml.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• juodieji pipirai - 4 vnt.

Virimo procesas:

1 žingsnis: Paruoškite žuvį. Lašišą nuplaukite ir pašalinkite žvynus bei pelekus.Nupjaukite galvą ir pašalinkite žiaunas. Pašalinkite vidurius. Nupjaukite filė nuo stuburo, išimkite nuo jos visus kaulus. Lašišos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais, uždenkite plėvele ir atidėkite. Įdėkite stuburą ir galvą į keptuvę. Ten sudėkite nuluptą ir per pusę perpjautą svogūną, pipirų žirnelius ir druską. Užpildykite šaltu vandeniu. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Susidariusias putas pašalinkite šaukštu arba kiaurasamčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių.

2 veiksmas: tuo tarpu smulkiai supjaustykite baltąją poro dalį. Kepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol suminkštės. Bulves nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais. Tą patį padarykite su morkomis. Jį galima supjaustyti kubeliais arba puslankiais.

Žingsnis 3. Iš virto sultinio išimkite žuvį ir daržoves. Jų nebereikės. Sultinį nukoškite, kad pašalintumėte mažas sėklas, dribsnius ir drumstumą. Grąžinkite keptuvę su skysčiu ant viryklės. Ten sudėkite pjaustytas morkas, bulves, patroškinkite ir lauro lapą. Virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, kol bulvės suminkštės.

Žingsnis 4. Sudėkite paruoštą filė ir kepkite dar 10 minučių. Įpilkite grietinėlės, pirmiausia šiek tiek pakratydami arba plakdami puodelyje. Druska ir pipirai pagal skonį. Išmaišykite.

5 veiksmas. Virkite dar 2-3 minutes, tada išjunkite ugnį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite suomiškai žuvies sriubai užvirti apie 10 minučių. Patiekite karštus su skrebučiais arba krekeriais, papuoškite žolelėmis.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus lydekos žuvienės receptas

Lydekos žuvienė – laimingiausių žvejų patiekalas. Sugauti tokią žuvį – daugumos šios medžioklės gerbėjų svajonė. Sriuba iš jos pasirodo sodri, sodraus skonio ir aromato.Smagu, kad šiandien parduotuvėje galima nusipirkti šviežių lydekų, o kasdien pasigaminti nuostabios žuvienės. Ir štai receptas.

Virimo laikas – 50 minučių

Virimo laikas – 1 valanda 30 minučių

Porcijos – 5

Ingridientai:

• Lydeka – 700 gr.
• Vanduo – 2,5 l.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Bulvės – 4 vnt.
• Lauro lapas – 1-2 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį
• Žalumynai – papuošimui

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pašalinkite šviežios žuvies žvynus ir nupjaukite pelekus. Išdarinėkite žuvį, būkite atsargūs, kad nesuplyštumėte tulžies pūslės. Jei taip atsitiks, žuvies mėsa bus prisotinta kartaus skysčio. Lydeką gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Jūs neturėtumėte pjaustyti per smulkiai.

Žingsnis 2. Į keptuvę supilkite šaltą vandenį ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, sudėkite žuvies gabalėlius. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Kai susidaro putos, pašalinkite jas kiaurasamčiu ar šaukštu. Keptuvės dangčiu uždengti nereikia.

3 žingsnis. Šiuo metu pradėkite ruošti daržoves. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite gabalus šaltu vandeniu. Nuplaukite ir nulupkite morkas. Supjaustykite jį mažais kubeliais.

4 veiksmas. Nulupkite svogūną ir nuplaukite. Pirmiausia supjaustykite daržovę pusžiedžiais, o tada supjaustykite mažesniais gabalėliais. Išimkite žuvį iš keptuvės ir palikite atvėsti. Per sietelį sultinį perkoškite į kitą keptuvę ir grąžinkite ant viryklės. Taip iš sriubos atsikratysite likusių putų, žvynų ir nukritusių kaulų. Į perkoštą sultinį supilkite paruoštas bulves ir morkas, pasūdykite. Užvirinkite. Sudėkite svogūną. Virkite ant vidutinės ugnies.

5 žingsnis. Kol kepa daržovės, supjaustykite išvirusią lydeką. Atsargiai atskirkite mėsą nuo kaulų.Kai bulvės išvirs, į sriubą įberkite žuvies, lauro lapų ir juodųjų pipirų. Galite naudoti maltus arba juodus, baltus arba raudonus pipirus. Arba pipirų mišinys. Kad ir kas jums labiau patinka. Tačiau nenusiminkite, pridėkite vieną dalyką. Nenaudokite kitų prieskonių, išskyrus šiuos, kad nesugadintumėte žuvies skonio.

6 veiksmas: išjunkite viryklę. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite sriubą 10-15 minučių. Patiekite karštą, su ruginės duonos rieke, papuoštą smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Gero apetito!

Kaip virti aromatingą žuvies sriubą iš lydekų?

Lydekos žuvies sriuba – vienas seniausių rusų virtuvės patiekalų. Ši gėlavandenė žuvis buvo vertinama visais laikais, nes su minimaliu riebalų kiekiu beveik ketvirtadalis jos sudaro baltymai. O lydekoje taip pat yra visos 20 aminorūgščių, iš kurių 8 yra unikalios. Natūralu, kad iš jos pagaminta sriuba itin sveika.

Virimo laikas – 50 minučių

Virimo laikas – 1 valanda 30 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Lydeka – 1,2 kg.
• Vanduo – 2,5 l.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Bulvės – 3 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• juodieji pipirai - 8 vnt.
• Petražolių šaknis - 10 gr.
• Petražolių stiebai – 10 gr.
• Druska - pagal skonį

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paimkite šviežią arba šaldytą žuvį. Pastaruoju atveju atitirpinkite nenaudodami mikrobangų krosnelės. Kruopščiai nuplaukite skerdeną ir nuimkite pelekus. Supjaustykite juos taip, kad nepatektų į pačią žuvį. Nuimkite nuo lydekos žvynus. Pašalinkite žiaunas ir vidurius.

Žingsnis 2. Supjaustykite žuvį mažais gabalėliais. Šiame etape nereikia pašalinti kaulų. Užpildykite keptuvę šaltu vandeniu ir įdėkite į ją galvutes ir uodegas. Padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies ir užvirkite.

3 veiksmas. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite.Nupjaukite galvą skersai. Nuplaukite ir nulupkite morkas. Į sultinį sudėkite svogūną, vieną visą morką, petražolių šaknį ir stiebus. Suberkite lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius. Vėl užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite sultinį 25 minutes. Nereikia uždengti dangčiu. Virimo metu susidarys putos. Išimkite, kad sultinys būtų skaidrus ir patrauklus.

4 veiksmas. Šiuo metu nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Iš sultinio išimkite visas daržoves, žuvį ir prieskonius. Perpilkite skystį į kitą keptuvę. Vėl užvirinkite.

5 veiksmas. Įdėkite pjaustytų bulvių ir druskos pagal skonį. Antrąją morką supjaustykite pusžiedžiais ir dėkite į keptuvę, kai tik sultinys užvirs.

6 veiksmas: kol sriuba dar verda, į keptuvę suberkite paruoštus žuvies gabalėlius. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies, kol žuvis iškeps. Nemaišykite sriubos ilgiau, kad nesulūžtų lydekos gabalėliai.

7 veiksmas. Uždenkite lydekos ausį dangteliu ir palikite 15 minučių. Supilstykite į gilias lėkštes ir patiekite.

Gero apetito!

Tikra žuvies sriuba ant ugnies katile

Skaniausias maistas yra gaminamas ir valgomas lauke. Ukha, virta ant ugnies iš ką tik sugautos žuvies, yra populiariausia vasaros stovyklavimo sriuba. Tam galite naudoti absoliučiai bet kokias žuvis ir net kelias rūšis. Skani ir šildanti sriuba sukuria ypatingą vasaros atostogų atmosferą.

Virimo laikas – 50 minučių

Virimo laikas – 1 valanda 10 minučių

Porcijos – 4

Ingridientai:

• Vanduo – 1,5 l.
• Lydekos galva – 2 vnt.
• Ešeriai – 1 vnt.
• Bulvės – 3 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Degtinė - 20 gr.
• Druska - pagal skonį
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį
• Petražolės - 10 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas: nupjaukite vokelio galvutes. Nuplaukite juos ir pašalinkite likusias apnašas. Pašalinkite žiaunas ir akis, nuo jų sultinys tampa kartaus ir drumstas. Išvalykite mažus ešerius nuo žvynų ir vidurių. Nupjaukite pelekus ir padalykite žuvį į kelias dalis.

2 veiksmas. Užvirinkite vandenį katile. Ten padėkite lydekų galvas. Morkas ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Nusiųskite juos sveikus į katilą su žuvų galvomis. Virkite 30 minučių. Šaukštu pašalinkite visas atsiradusias putas.

Žingsnis 3. Kol sultinys verda, nulupkite bulves. Nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tai galite padaryti tiesiai rankoje, nepamiršdami, kad peilis yra aštrus. Kubeliai gali būti nelygūs arba nevienodo dydžio, nėra ko jaudintis. Praėjus pusvalandžiui nuo virimo pradžios, iš sultinio išimkite galvas ir daržoves. Šaukštu išskobkite visas galimas apnašas, kaulus ar svogūno gabalėlius. Į puodą suberkite pjaustytas bulves, ešerius, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite 20 minučių, kol bulvės iškeps.

Žingsnis 4. Nuplaukite ir susmulkinkite žalumynus. Įdėkite jį į sriubą minutę, kol ji bus paruošta. Tada įpilkite šiek tiek degtinės.

5 veiksmas: nukelkite puodą nuo ugnies ir uždenkite dangčiu. Palikite ausį 5-10 minučių. Supilstykite į dubenėlius ir mėgaukitės gardžia karšta žuvies sriuba.

Gero apetito!

Kaip namuose išvirti tinkamą ešerių sriubą?

Ešerių žuvies sriuba – puikus pasirinkimas naminiams pietums, ypač jei turite šviežios, neseniai sugautos žuvies. Idėjų troškiniui yra daug, yra net su pomidorais ir obuoliais! Šiame recepte kalbėsime apie klasikinę versiją. Toks, kuris padeda visapusiškai atskleisti šviežio ešerio skonį ir jo neužgožia.

Virimo laikas – 50 minučių

Virimo laikas – 1 valanda 10 minučių

Porcijos – 4

Ingridientai:

• Ešeriai – 200-300 gr.
• Bulvės – 3 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Soros - 1 šaukštelis.
• Lauro lapas – 4 vnt.
• Saldieji žirniai – 3 vnt.
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• Druska - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas: nuplaukite ešerius. Nelupkite jų, jie suteikia ypatingą skonį ir daro sultinį sodresnį. Išimkite iš žuvies vidurius. Norėdami tai padaryti, padarykite pjūvį ant pilvo nuo galvos iki uodegos. Būkite atsargūs ir nelieskite tulžies pūslės. Nuimkite žiaunas. Nereikia nupjauti galvų, kepkite jas kartu.

Žingsnis 2. Kruopščiai išskalaukite išdarinėtą žuvį iš vidaus. Įdėkite jį į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Dabar pridėkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir juoduosius pipirus. Sultinį užvirinkite. Jei atsiranda putų, pašalinkite jas kiaurasamčiu.

3 veiksmas. Nulupkite ir nuplaukite svogūną. Perpjaukite per pusę. Kai sultinys užvirs, suberkite svogūną. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių uždengę dangtį. Per tą laiką žuvis bus visiškai iškepusi.

4 žingsnis. Kol ruošiamas sultinys, nulupkite ir nuplaukite bulves ir morkas. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais.

Žingsnis 5. Kai žuvis iškeps, išimkite ją iš keptuvės. Dabar mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulo. Išimkite svogūną iš sultinio, jo nebereikės. Skystį nukoškite, kad pašalintumėte daržovių sėklas, žvynus ir gabalėlius. Sultinį grąžinkite į viryklę. Į keptuvę sudėkite pjaustytas bulves, morkas ir sorą. Virkite, kol bulvės iškeps.

6 veiksmas. Šiuo metu nuo didelės virtos žuvies nuimkite odą ir kaulus. Padalinkite į gabalus. Žuvį galima patiekti prie žuvies sriubos atskiroje lėkštėje arba dėti porcijomis kiekvienam žmogui į sriubą. Paruoštą žuvies sriubą patiekite karštą, papuoštą kapotomis žolelėmis.

Gero apetito!

Soti naminė žuvies sriuba su soromis

Kas gali būti geriau nei nuvykti į gamtą ir paragauti aromatingos žuvienės iš šviežios žuvies! Ši sriuba sugrąžina prisiminimus apie šilumą, atsipalaidavimą ir vasaros dienas. Bet jei lauke šalta, o į gamtą visai negalite eiti, taip pat skanią žuvienės sriubą nesunkiai pasigaminsite namuose. Užsirašykite receptą.

Virimo laikas – 50 minučių

Virimo laikas – 1 valanda 10 minučių

Porcijos – 5

Ingridientai:

• Žuvis - 1 kg.
• Bulvės – 3 kg.
• Soros - 3 šaukštai.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį
• Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Vanduo – 2 l.
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1 žingsnis: Paruoškite žuvį. Galite pasirinkti bet kurį: tą, kuris jums labiausiai patinka, arba tą, kurį turite šaldytuve. Nuplaukite ir nukalkinkite skerdeną. Nupjaukite galvą ir uodegas. Iš jų bus gausus ir sodrus sultinys. Pašalinkite žiaunas ir akis. Įdėkite galvą ir uodegą į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite.

Žingsnis 2. Supjaustykite žuvį, atskirkite mėsą nuo odos ir kaulų. Supjaustykite mažais gabalėliais.

3 žingsnis. Svogūną nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite kubeliais. Nuvalykite morkas nuo nešvarumų ir žievelės. Daržovę sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame 5-7 minutes apkepkite susmulkintas daržoves iki auksinės rudos spalvos.

4 veiksmas. Kai tik vanduo užvirs ir susidarys putos, atsargiai ir kruopščiai išimkite jas kiaurasamčiu. Pasūdykite vandenį. Sumažinkite ugnį ir virkite sultinį dar apie 15 minučių. Išimkite žuvį iš skysčio ir padėkite į lėkštę. Sultinį perkoškite per ploną sietelį. Šis procesas išvalys jį nuo mažų sėklų ir žvynų.

5 veiksmas: grąžinkite sultinį į viryklę. Vėl užvirinkite.Bulves nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkintą daržovę sudėkite į puodą su sultiniu. Kai vanduo su bulvėmis užvirs, suberkite sorų kruopas. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10 minučių, tada sudėkite troškintas daržoves ir žuvies gabaliukus. Virkite, kol bulvės ir soros bus paruoštos. Likus 5 minutėms iki kepimo, suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Išjunkite viryklę ir uždenkite keptuvę dangčiu. Leiskite sriubai pastovėti bent 10 minučių. Patiekite karštą gražiose giliose lėkštėse, papuoškite kapotomis žolelėmis.

Gero apetito!

Caro žuvienė – tikras senas receptas

Karališkoji žuvies sriuba yra skaniausias ir labiausiai patenkinantis šios sriubos receptas. Kitu būdu ji taip pat vadinama triguba ausis. Taip yra todėl, kad sultiniui ruošti naudojamos trijų rūšių žuvys. Dėl to sultinys tampa sodrus ir neįtikėtinai skanus. Geriausia naudoti ką tik sugautą žuvį ir žuvies sriubą virti ant ugnies.

Virimo laikas – 1 valanda 30 minučių

Virimo laikas – 2 valandos

Porcijos – 5

Ingridientai:

• Ešeriai – 650 gr.
• Karšis – 150 gr.
• Som - 200 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Švieži žalumynai - pagal skonį

Virimo procesas:

1 veiksmas: pradėkite nuo snapper sultinio. Nuvalykite skerdenas nuo žvynų ir išdarinėkite. Nuplaukite viduje ir išorėje. Sudėkite žuvį į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Sudėkite visą nuluptą svogūną, pipirų žirnelius ir lauro lapą. Uždekite ugnį ir leiskite sultiniui virti apie 30 minučių. Periodiškai šaukštu atsargiai nugriebkite susidariusias putas.

2 veiksmas. Šiuo metu supjaustykite dideles žuvis, tai yra karšius ir šamus. Nuimkite žvynus ir kaulus ir supjaustykite juos mažais gabalėliais.

Žingsnis 3. Kai ešeriai iškeps, išimkite žuvį iš sultinio.Pagal klasikinį receptą skystį reikia perkošti. Kadangi tai sunku padaryti gamtoje, visus nereikalingus gabalus gaudykite šaukštu. Sudėkite perpjautą karšį į puodą. Užvirinkite ir troškinkite dar 25 minutes.

Žingsnis 4. Išimkite karšio griežinėlius ir dar kartą suimkite visus į sultinį įkritusius kaulus ir žvynus. Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Morkas supjaustykite griežinėliais, o svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite daržoves į sultinį ir virkite 10 minučių. Praėjus šiam laikui, sudėkite stambiai supjaustytą šamą. Virkite 20 minučių, kol žuvis visiškai iškeps. Virimo pabaigoje įberkite druskos.

Žingsnis 5. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žalumynus. Supilkite jį į katilą su žuvies sriuba. Leiskite virti 15-20 minučių po uždarytu dangčiu. Patiekite karštą su duonos rieke.

Gero apetito!