Varškės tešla

Varškės tešla yra pagrindas, nuo kurio absoliučiai bet kokie kepiniai pasirodys skanūs. Dėl šio fermentuoto pieno produkto tekstūros plakant ar net tiesiog maišant tešla bus minkšta, skani ir patraukli. Varškės tešlą paruošti nesunku. Tereikia nusipirkti tai, ko reikia, sumaišyti ir galima pradėti kepti.

Naminė varškės trapios tešlos tešla

Varškės trapios tešlos tešla maišoma iš paprastų ir prieinamų ingredientų: sviesto, kvietinių miltų, varškės ir nedidelio kiekio cukraus bei druskos. Iš šios tešlos gaminami puikūs atviri pyragaičiai, tešlos krepšeliai, tartaletės ir ypač skanūs naminiai sausainiai, o kepimo įdaras gali būti ir saldus, ir sūrus. Tešlą išmaišykite virtuviniu kombainu.

1. 
   Kaip pasigaminti varškės tešlą namuose? Pirmiausia paruoškite visus tešlos minkymui skirtus ingredientus recepte nurodytais kiekiais.
2. 
   Sviestą išimame iš šaldytuvo, palaikome 10–15 minučių įprastoje namų temperatūroje, tada supjaustome smulkiais gabalėliais ir dedame į virtuvinio kombaino dubenį su „pjaustymo peilio“ priedu.
3. 
   Tada į dubenį sudėkite varškę. Varškės riebumas nėra ypač svarbus, svarbu tik, kad jis nebūtų per sausas ir jame nebūtų stambių grūdelių.
4. 
   Kvietinius miltus persijokite per sietelį, kad prisotintumėte deguonimi, ir supilkite į dubenį.
5. 
   Tada suberkite cukrų, soda ir žiupsnelį druskos.
6. 
   Uždenkite dubenį dangčiu, padėkite ant virtuvinio kombaino ir minkykite tešlą vidutiniu greičiu 1-2 minutes.
7. 
   Išminkyta tešla turi būti vienodos tekstūros ir neprilipti prie dubens kraštų ar delnų. Iš jo galite iš karto paruošti bet kokius kepinius.

Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Kaip paruošti varškės sluoksniuotą tešlą?

Varškės sluoksniuotos tešlos, kurioje plonas tešlos sluoksnis kaitaliojasi su bet kokių riebalų sluoksniu, paruošimas yra gana daug darbo reikalaujantis procesas, tačiau minkyti tokią tešlą gali būti lengviau. Varškė, sviestas ir miltai sumaišomi vienodais kiekiais ir susmulkinami peiliu arba virtuviniu kombainu. Kepant ši tešla sluoksniuojama sviesto gabalėliais, tai sukuria sluoksniuotą efektą. Tešlai naudojamas sausas varškės sūris, o ingredientai turi būti šalti. Tešlą galite minkyti peiliu arba virtuviniu kombainu.

Maisto gaminimo metas: 2 valandos 25 minutės.

Maisto gaminimo metas: 25 minutes.

Porcijos: 300 gr.

Ingridientai:

• Sviestas - 100 gr.
• Miltai - 100 gr.
• Varškės sūris - 100 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Druska - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1.Pirmiausia recepte nurodytomis proporcijomis paruoškite visus varškės tešlos minkymui skirtus ingredientus.

2. Lygią darbo paviršių pabarstykite miltais ir ant jo suberkite kvietinius miltus ir sausą varškės sūrį. Sviestą išimkite iš šaldytuvo ir peiliu supjaustykite mažais kubeliais.

3. Tada dviem peiliais susmulkinkite miltus, varškę ir sviestą į stambius trupinius. Tai galima padaryti virtuvės kombainu mažu greičiu.

4. Norėdami „surišti“ tešlą, į šiuos susmulkintus ingredientus įmuškite vieną nedidelį vištienos kiaušinį. Lygiai taip pat galite jį pakeisti keturiais šaukštais ledinio vandens.

5. Tada greitai rankomis išminkykite tešlą, kad sviestas nespėtų ištirpti, ir susukite į bandelę.

6. Išminkyta tešla turi būti ne vienalytės tekstūros, o išlikti struktūriška, antraip kepant neteks sluoksniuotumo. Išminkytą tešlą sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms.

7. Praėjus šiam laikui, iš paruoštos varškės tešlos galite formuoti numatytus kepinius su bet kokiu įdaru.

Sėkmės ir kulinarinio įkvėpimo!

Minkšta ir minkšta tešla su varškės sūriu

Naminiai pyragaičiai su varškės tešla yra gana aktualūs, nes toks sūris nuo grynos varškės skiriasi savo švelnumu ir minkštumu, nors jo konsistencija yra tokia pati kaip varškės. Tešlai rinkitės be priedų ir neutralaus skonio varškės sūrį. Tešlą minkyti paprasta ir nesiskiria nuo įprastos varškės tešlos minkymo. Varškės sūrio tešla puikiai tinka sluoksniuotiems pyragams kepti.

Maisto gaminimo metas: 5 valanda.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 530 gr.

Ingridientai:

• Sviestas - 130 gr.
• Miltai - 200 gr.
• Varškės sūris – 200 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1.Ant stalo darbinio paviršiaus suberkite išsijotus miltus, dėkite varškę ir šaltą sviestą. Peiliu smulkiai supjaustykite šiuos ingredientus ir susukite į rutulį. Tešlą suvyniokite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms. Praėjus šiam laikui, tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, perlenkite į tris sluoksnius ir vėl padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pakartokite šį veiksmą dar 2-3 kartus.

2. Po penkių valandų tešla bus paruošta. Galite pradėti kepti sluoksniuotus pyragus. Tešlą dar kartą iškočiokite ir supjaustykite vienodais kvadratėliais. Iš jų suformuokite tvarkingus sluoksniuotus pyragus.

3. Tada šiuos produktus išdėliokite ant riebalais išteptos kepimo skardos, aptepkite plaktu kiaušiniu arba vandeniu ir pabarstykite cukrumi.

4. Varškės sūrio tešlos sluoksnius kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes.

Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Varškės tešla su mielėmis bandelėms

Į mielinę tešlą įdėjus varškės, ji tampa lanksti. Šią tešlą galima gerai ištempti ir formuoti bet kokios formos bandeles. Iš varškės mielinės tešlos kepami saldūs ir pikantiški pyragaičiai, bandelės, kasytės ir pyragaičiai su įvairiais įdarais, o kepiniai būna ypač švelnūs. Tešlai skirta varškė turi būti vidutiniškai rūgšti ir pakankamai minkšta.

Maisto gaminimo metas: 1,5 valandos.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Miltai - 400 gr.
• Varškės sūris - 200 gr.
• Pienas - 80 ml.
• Sausos mielės - 1 šaukštelis.
• Cukrus - 100 gr.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Trynys tepimui - bandelės.

Virimo procesas:

1. Pieną pašildykite iki 35°C temperatūros ir supilkite į dubenį tešlai minkyti. Tada suberkite recepte nurodytą kiekį sausų mielių, šaukštą cukraus ir miltų.Sumaišykite šiuos ingredientus ir padėkite į šiltą vietą 10–15 minučių, kad suaktyvėtų mielės.

2. Per tą laiką paruoškite varškės masę tešlai. Varškę sudėkite į dubenį ir gerai sutrinkite šakute. Suberkite likusį cukrų, įmuškite kiaušinius ir viską išmaišykite iki vientisos masės.

3. Varškės masę perpilkite į iki šio laiko iškilusią tešlą, suberkite per sietelį persijotus miltus, įberkite žiupsnelį druskos ir užminkykite tešlą. Tada uždenkite tešlą servetėle ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai, kol gerai iškils.

4. Po valandos varškės mielinė tešla bus paruošta naudojimui. Iš jo galite formuoti bet kokios formos bandeles ir dėti ant kepimo skardos. Bandelėms reikia skirti 20 minučių.

Tada bandeles aptepkite kiaušinio tryniu ir kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Žingsnis po žingsnio varškės tešlos su kefyru gaminimo receptas

Šiuolaikinei šeimininkei kefyro-varškės tešla yra universalus išsigelbėjimas bet kokiam kepimui namuose. Pakeitus sausų ir skystų ingredientų santykį, šią tešlą galite minkyti blynams, picai, pyragams su bet kokiu įdaru. Tešlai nereikia laiko kilti, ją lengva minkyti, galima užšaldyti. Šiame recepte kviečiame ruošti varškės-kefyro tešlą picai.

Maisto gaminimo metas: 40 minučių.

Maisto gaminimo metas: 10 minučių.

Porcijos: 450 gr.

Ingridientai:

• Miltai - 250 gr.
• Varškės sūris - 100 gr.
• Kefyras - 50 ml.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Druska - 1/2 šaukštelio.
• Soda - ¼ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite visus ingredientus varškės-kefyro tešlai minkyti.

2. Į atskirą dubenį suberkite varškę ir supilkite į jį kefyrą.Jei jūsų varškė stambiagrūdė, pertrinkite per sietelį.

3. Tada gerai išmaišykite varškę ir kefyrą iki vientisos masės.

4. Į šią varškės masę supilkite augalinį aliejų ir vėl išmaišykite.

5. Vištienos kiaušinius išmuškite į dubenį, įberkite recepte nurodytą kiekį druskos ir sodos. Sodos gesinti actu nereikia, nes tešlos pagrindas yra raugintas pienas.

6. Tada į varškės masę suberkite per sietelį persijotus kvietinius miltus. Minkykite tešlą rankomis, kol ji taps vientisa. Tada duokite tešlai 30 minučių, kad išbrinktų, kad miltų glitimas gerai išbrinktų.

7. Praėjus šiam laikui, galite iškočioti tešlą, perkelti ją į kepimo skardą ir formuoti picą su bet kokiu įdaru.

Smagaus ir skanaus kepimo!

Varškės tešla obuolių pyragui orkaitėje

Pats naminis obuolių apkepas visada skanus, o į desertą įdėjus varškės tiek įdarą, tiek į tešlą, desertas būna sveikas ir ypač skanus. Varškės tešlą paruošti lengviau ir greičiau nei mielinę, o kepiniai su ja būna trapūs. Minkykite tešlą, pridėdami kepimo miltelių.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 20 minučių.

Maisto gaminimo metas: 10 minučių.

Porcijos: 650 gr.

Ingridientai:

• Varškės sūris - 250 gr.
• Cukrus - 4 šaukštai.
• Miltai - 300 gr.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
• Vanilinas - 1/2 paketėlio.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Obuoliai įdarui – 250 gr.

Virimo procesas:

1. Į dubenį, skirtą tešlai minkyti, suberkite varškę. Į jį įmuškite kiaušinius, įpilkite cukraus, vanilino ir žiupsnelio druskos.

2. Tada panardinamuoju trintuvu sumaišykite šiuos ingredientus iki vientisos masės. Į šią varškės masę supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite.

3.Tada į varškę suberkite per storą sietelį persijotus kvietinius miltus, suberkite kepimo miltelius ir minkykite tešlą iki vientisos, minkštos konsistencijos. Palikite tešlai 30 minučių, kad sustingtų. Varškės tešla obuolių pyragui yra paruošta.

4. Per tiek laiko pasiruoškite obuolių įdarą. Obuolius supjaustykite gabalėliais arba susmulkinkite ant stambios trintuvės.

Išminkytą varškės tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis. Vieną didelę dalį dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.

6. Ant tešlos lygiu sluoksniu paskleiskite obuolių įdarą. Kitą tešlos dalį supjaustykite juostelėmis ir dėkite ant įdaro.

7. Kepkite obuolių pyragą ant varškės tešlos iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30–40 minučių iki auksinės rudos spalvos.

8. Obuolių pyragaičiai su varškės tešla yra paruošti. Galite patiekti ant stalo.

Gero apetito!

Varškės tešla pyragams keptuvėje

Pyragų mielinės tešlos alternatyva yra varškės tešla. Jo minkymas reikalauja mažiau laiko ir pastangų, o rezultatas visada džiugina šeimininkę. Pyragėliai išeina švelnūs, ypatingo skonio ir ilgai išlieka minkšti, jiems tinka bet koks įdaras. Tešlai galima naudoti ir šiek tiek rūgščią varškę, tada kepiniai bus puresni.

Maisto gaminimo metas: 45 minutes.

Maisto gaminimo metas: 15 minučių.

Porcijos: 1 kg.

Ingridientai:

• Varškės sūris - 450 gr.
• Cukrus - 50 gr.
• Miltai - 450 gr.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• Soda - 1 šaukštelis. jokios skaidrės.
• augalinis aliejus - 30 ml.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia recepte nurodytais kiekiais paruoškite visus varškės tešlos minkymui skirtus ingredientus.

2. Tešlai skirta varškė turi būti be grūdelių. Galima pertrinti per sietelį, bet naudoti blenderį paprasčiau.Į dubenį sudėkite varškę, įmuškite vištienos kiaušinius, supilkite augalinį aliejų, suberkite cukrų ir sumalkite iki vientisos masės.

3. Tada varškės masę supilkite į dubenį tešlai minkyti, į jį įberkite šaukštelį sodos ir gerai išmaišykite, kol atsiras oro burbuliukai. Jei jų mažai dėl nepakankamo varškės rūgštingumo, įpilkite šaukštą stalo acto.

4. Tada į varškės masę po 2-3 šaukštus suberkite persijotus miltus ir iš karto energingai išmaišykite tešlą.

5. Kai tešla taps tiršta, perkelkite ją ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir baikite minkyti rankomis. Sušlapinkite rankas šaltu vandeniu, tada tešla nelips prie delno.

6. Išminkytą tešlą iškočiokite į bandelę, suvyniokite į maistinės plėvelės gabalėlį ir padėkite į šaldiklį 30 minučių. Praėjus šiam laikui, varškės tešla bus paruošta ir galėsite pradėti formuoti pyragėlius. Ši tešla gerai išsilaiko šaldytuve iki 2 dienų arba šaldiklyje.

Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Kaip pasigaminti varškės tešlą naminei picai?

Pica su varškės tešla savo skoniu nenusileidžia autentiškai mielinei. Tešla išminkoma greitai ir lengvai, o praėjus pusvalandžiui po minkymo galima pradėti kepti picą su bet kokiu įdaru. Varškės tešla puikiai išsilaiko keletą mėnesių šaldiklyje, todėl ją galima paruošti ateičiai padalijus į reikiamą porcijų skaičių.

Maisto gaminimo metas: 35 minutes.

Maisto gaminimo metas: 15 minučių.

Porcijos: 0,5 kg.

Ingridientai:

• Varškės sūris - 200 gr.
• Miltai - 250 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Pienas - 50 ml.
• Cukrus - 1 žiupsnelis.
• Druska - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia išmatuokite recepte nurodytą maisto kiekį ir atsižvelkite į reikiamas porcijas.

2.Sudėkite varškę į dubenį tešlai minkyti. Svarbu, kad varškė nebūtų skysta, tokiu atveju pašalinkite išrūgų perteklių, pakabindami jas marlėje 20–30 minučių.

3. Į varškę įmuškite vištienos kiaušinį ir įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus.

4. Tada supilkite kambario temperatūros pieną. Šiuos ingredientus sumaišykite iki vientisos masės, naudodami šluoteles ar bet kokius virtuvės įtaisus.

5. Tada į varškės masę per storą sietelį supilkite paskaičiuotą kiekį kvietinių miltų.

6. Ranka minkykite tešlą, kol ji taps minkšta ir elastinga. Išminkytą tešlą suvyniokite į maišelį ar maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių. Praėjus šiam laikui, galite pradėti formuoti picą su bet kokiu įdaru.

Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Paprastas tešlos receptas varškės riestainiams

Ne paslaptis, kad pati sėkmingiausia tešla kepimui namuose yra varškės tešla, o jos pagrindas – varškės ir sviesto duetas. Šie gaminiai turi būti kokybiški ir švieži, tačiau varškės gaminys ar sausas neriebus varškės sūris skanaus kepinio neišgauna. Su varškės tešla lengva dirbti, iš jos galima kepti ir tuščius, ir su skirtingais įdarais beigelius.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 15 minučių.

Maisto gaminimo metas: 15 minučių.

Porcijos: 0,85 kg.

Ingridientai:

• Varškės sūris - 300 gr.
• Miltai - 350 gr.
• Sviestas - 250 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Vanilinas - 2 gr.
• kepimo milteliai - 11 gr.
• Druska - ¼ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Į dubenį, skirtą tešlai minkyti, suberkite reikiamą kiekį išsijotų miltų, įberkite druskos, kepimo miltelių, vanilino ir gerai išplakite šiuos sausus ingredientus.

2. Šaltą sviestą arba dar geriau 15 minučių palaikytą šaldiklyje sutarkuokite stambia tarka tiesiai į miltus.Tada rankomis išmaišykite sviestą ir miltus, kol atrodys kaip trupiniai.

3. Tada į gautus trupinius suberkite varškę ir rankų judesiais vėl išmaišykite. Gauta masė turi būti biri.

4. Tada į šį mišinį įmuškite vištienos kiaušinį ir užminkykite tešlą.

5. Iš tokio ingredientų kiekio išminkytos tešlos gaunama daug, todėl, kad būtų lengviau dirbti, padalinkite ją į dvi dalis ir susukite į rutuliukus. Tada supilkite tešlą į plastikinius maišelius ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Šio laiko reikia, kad tešla pailsėtų ir įgautų norimą tekstūrą.

6. Praėjus šiam laikui, varškės tešla bus paruošta ir galėsite pradėti formuoti beigelius.

Smagaus ir skanaus kepimo!

Naminė varškės sausainių tešla

Varškės sausainiai bus skanūs naminiai kepiniai paskubomis, be jokių dažiklių ar kitų chemikalų. Sausainiams tinka bet kokio riebumo procento varškė, o kepinių kaloringumą galima sumažinti dalį sviesto pakeitus varške. Tešla minkoma greitai, o gaminių rinkinys paprastas ir nebrangus.

Maisto gaminimo metas: 45 minutes.

Maisto gaminimo metas: 15 minučių.

Porcijos: 1,2 kg.

Ingridientai:

• Varškės sūris - 400 gr.
• Miltai - 400 gr.
• Sviestas - 250 gr.
• Cukrus - 150 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Kepimo milteliai - 10 gr.
• vanilinis cukrus - 10 gr.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia išmatuokite varškės sausainių gaminimo recepte nurodytą ingredientų kiekį.

2. Į indą, skirtą tešlai minkyti, dėkite kambario temperatūroje suminkštintą sviestą. Į jį supilkite įprastą ir vanilinį cukrų ir sutrinkite šakute arba plakite iki vientisos masės.

3. Tada į šią masę suberkite varškę, įmuškite vištienos kiaušinį ir vėl sumalkite.

4.Kvietinius miltus persijokite per storą sietelį, sumaišykite su kepimo milteliais ir šį mišinį dalimis supilkite į varškės masę. Tuo pat metu šakute minkykite tešlą. Tada tešlą perkeliame ant stalviršio, pabarstyto miltais, ir baigiame minkyti rankomis. Tešla turi būti elastinga ir minkšta. Susukite į bandelę, suvyniokite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

5. Praėjus šiam laikui, varškės sausainių tešla bus paruošta. Galima iškočioti ir formuoti įvairius sausainius.

Skanaus ir sėkmingo kepinio!