Varškės sūris namuose

Varškė namuose – puikus pasirinkimas sveikiems ir sotiems pusryčiams, popietiniams užkandžiams ar vėlyvai vakarienei. Šis gaminys puikiai dera su įvairiomis uogienėmis, vaisiais ir uogomis, o norint jį paruošti nereikia jokios specialios įrangos, tereikia šiek tiek laisvo laiko, pieno, kefyro ar jogurto.

Kaip namuose pasigaminti varškės iš pieno?

Ruošiame švelnų naminį varškės sūrelį, kurį galima dovanoti net ir mažiausiems. Šiame produkte yra didžiulis kalcio kiekis, reikalingas vaikams intensyvaus augimo laikotarpiu, taip pat suaugusiems virusinių infekcijų metu.

1. 
   Namuose paruošti varškę labai paprasta. Į tinkamo dydžio puodą supilkite šviežią karvės pieną, geriausia – kaimišką, ir palikite ant stalo kambario temperatūroje apie vieną dieną.
2. 
   Po 24 valandų indą su rūgpieniu įdėkite į orkaitę pusantros valandos 120 laipsnių temperatūroje.
3. 
   Atsargiai išimkite ir leiskite atvėsti iki 20-25 laipsnių.
4. 
   Kiaurasamtį išklokite marle ir supilkite gautą mišinį.
5. 
   Susukame marlę ir surišame į mazgą ir pakabiname virš kriauklės. Kai tik išrūgos nustoja nutekėti, varškė yra visiškai paruošta naudoti. Gero apetito!

Subtilus naminis kefyro varškės sūris

Turėdami po ranka tik vieną litrą kefyro, nesunkiai pasigaminsite švelnios ir vienalytės varškės, kuri gali konkuruoti su bet kokiu parduotuvėje pirktu produktu. Ši varškė puikiai tinka sūrio pyragams ir netgi daržovių salotoms pagardinti, jei laikotės tinkamos mitybos.

Maisto gaminimo metas – 30 valandų

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 260 gr.

Ingridientai:

• Kefyras 3,2% - 1 l.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti minkštą varškę, turėtumėte pasirinkti skanų ir riebų kefyrą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,2%.

2. Pakelį kefyro nakčiai įdėkite į šaldiklį, o kitą rytą išimkite ir perpjaukite pakuotę.

3. Ant keptuvės viršaus uždėkite kiaurasamtį ir keliais sluoksniais uždenkite marle. Uždėkite šaldyto kefyro bloką ant marlės ir palikite ištirpti kambario temperatūroje.

4. Po kelių valandų visos išrūgos nutekės, jas reikia nupilti ir naudoti savo nuožiūra.

5. Minkšta varškė yra paruošta, galite patiekti su česnaku ir žolelėmis arba su uogiene. Gero apetito!

Naminis varškė iš pieno ir kefyro

Naminis varškės sūris yra „grynos sudėties“, turi daug kalcio, taip pat turi puikias skonio savybes ir subtilų aromatą. Be to, šis produktas labai panašus į Ricotta sūrį, todėl jį galima naudoti desertams.

Maisto gaminimo metas – 3 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 550 gr.

Ingridientai:

• Kefyras 3,2% - 1 l.
• Pienas 3,6% - 2 l.
• Grietinė 20% - 200 ml.

Virimo procesas:

1. Supilkite pieną į tinkamo dydžio puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.

2. Į burbuliuojantį pieną supilkite 1 litrą kefyro.

3. Kitas – 200 mililitrų grietinės.

4. Indą nukelkite nuo ugnies, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palaukite 15-20 minučių, kol pieno produktai sutrauks ir išsiskirs išrūgos.

5. Kiaurasamtį išklokite marle ir kiaurasamčiu perpilkite pieno dribsnius ir lengvai nuspauskite rankomis. Vėliau marlę surišame kaip maišelį ir pakabiname. Leiskite nusistovėti 1,5-3 valandas.

6. Pasibaigus laikui, supilkite į dubenį ir patiekite. Gero apetito!

Kaip iš rūgpienio pasigaminti skanios varškės?

Visi jau seniai žinojo, kad vienas maistingiausių ir sveikiausių pieno produktų yra varškė. O varškė, ruošiama namuose iš natūralaus kaimo pieno, taip pat bus pati skaniausia ir aromatingiausia.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 15 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 400 gr.

Ingridientai:

• Pienas – 3 l.

Virimo procesas:

1. Šiam receptui mums reikia rūgpienio, bet jei turite šviežio pieno, jokių problemų. Išimkite stiklainį iš šaldytuvo ir palikite ant stalo kambario temperatūroje 2 dienas.

2. Po poros dienų pienas rūgsta - supilkite į tinkamo dydžio keptuvę, gerai išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Ant silpnos ugnies pakaitinkite iki 40 laipsnių.

3. Kai tik pienas sušyla, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir kiaurasamčiu stebėkite, kaip dribsniai atsiskiria nuo išrūgų.

4. Į kriauklę įdėkite kiaurasamtį arba sietelį ir nusausinkite keptuvės turinį. Palikite maždaug vieną valandą, kad nutekėtų visos išrūgos.

5.Pasibaigus laikui, naminis varškės sūris yra visiškai paruoštas naudoti. Jei norite, papuoškite vaisiais ar uogomis. Gero apetito!

Naminis ožkos pieno varškės sūris

Paprastas ir labai greitas būdas pasigaminti naminio ožkos pieno varškės, kuris neužims daug laiko, o rezultatu tikrai liksite patenkinti. Toks produktas turi būti tiek vaikų, tiek suaugusiųjų mityboje, nes varškėje yra didžiulis kalcio kiekis.

Maisto gaminimo metas – 35 min.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Ožkos pienas – 3 l.
• Citrina - 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite citrinos sultis. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite dvi citrinas po tekančiu vandeniu, nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite per pusę ir pabandykite išspausti visas jose esančias sultis. Po to gautą skystį filtruokite per smulkų sietelį.

2. Šiuo metu supilkite pieną į puodą ir padėkite ant viryklės.

3. Į šiek tiek pašildytą pieną plona srovele supilkite citrinos sultis ir kiaurasamčiu gerai išmaišykite.

4. Kai tik dribsniai pradeda skirtis, pasižymėkite laiką ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių nuolat maišydami, kad masė "neišbėgtų" ir nesudegtų.

5. Kiaurasamtį arba sietelį išklokite keliais sluoksniais marlės ir po kurio laiko supilkite keptuvės turinį ant audinio.

6. Marlės galus surišame mazgu ir šį maišelį pakabiname virš kriauklės, kad ten nutekėtų išrūgos. Palaukiame apie valandą ir perkeliame į dubenį. Gero apetito!

Paprastas ir skanus jogurtinės varškės receptas

Jei nepasitikite parduotuvėje pirktais produktais, gaminkite juos patys, nes tame nėra nieko sudėtingo! Minkštą ir aromatingą varškę ruošiame tik iš vieno ingrediento – jogurto, tam skirdami minimaliai laiko, pastangų ir pinigų.

Maisto gaminimo metas - 2 dienos.

Maisto gaminimo metas - 5 minutės.

Porcijos – 180 gr.

Ingridientai:

• rūgpienis 3,2% - 500 ml.

Virimo procesas:

1. Pieno produkto pakuotę įdėkite į šaldiklį ir pamirškite 48 valandoms.

2. Po 2 dienų išimkite rūgpienį, perpjaukite pakuotę ir sušalusį briketą sudėkite į kiaurasamtį, išklotą marle. Palikite kelioms valandoms, kol visiškai atitirps.

3. Jei norite išrūgas panaudoti savo reikmėms, po kiaurasamčiu padėkite keptuvę ir joje susirinks visas skystis. Po 3-4 valandų nutekės visos išrūgos, ir gausime neįtikėtinai švelnią varškę.

4. Perkelkite gatavą marlės gaminį į indą.

5. Užvirinkite aromatingą arbatą ir patiekite prie stalo varškę. Gero apetito!

Skanus varškės sūris iš grietinės ir pieno

Vos kartą iš pačių paprasčiausių ingredientų paruošę naminį varškės sūrelį amžinai atsisakysite įsigytų pieno produktų. Savo rankomis per kelias valandas pagamintas varškės sūris negali būti lyginamas su tuo, ką mums siūlo parduotuvės - skonis, konsistencija ir aromatas - visa tai yra nepalyginama ir naminis produktas, žinoma, laimi.

Maisto gaminimo metas – 15 valandų

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos - 1 kg.

Ingridientai:

• Pienas – 4 l.
• Grietinė - 3-4 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti naminį varškę, turėtumėte naudoti pieną, kurio riebumas ne mažesnis kaip 2,5%. Viso riebumo pieną supilkite į puodą ir įkaitinkite iki 40 laipsnių, supilkite grietinę ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.Pieno masę uždengiame dangčiu ir paliekame ant stalo „rūgti“, priklausomai nuo pieno kokybės – šis procesas trunka nuo 10 iki 48 valandų. Laikui bėgant gauname į želė panašų krešulį.

2. Grąžinkite keptuvę ant ugnies, liepsna turi būti šiek tiek mažesnė nei vidutinė ir kaitinkite 15-20 minučių. Tada nuimkite indą nuo viryklės ir palikite, kol visiškai atvės.

3. Masei visiškai atvėsus, dar kartą pakaitinkite ir palaukite, kol varškė suirs į dribsnius, o išrūgos taps beveik skaidrios, ir išjunkite. Iš karto supilkite į kiaurasamtį arba sietelį, išklotą keliais sluoksniais marlės.

4. Suriškite marlę į mazgą ir pakabinkite virš kriauklės, palikite tokioje padėtyje kelioms valandoms, kad visas išrūgų perteklius nutekėtų.

5. Po 3-4 valandų gatavą varškę perkelkite į dubenį ir skanaukite. Gero apetito!

Kaip pasigaminti naminį varškę iš pieno ir citrinos?

Turėdami po ranka tik du produktus: pieną ir citriną, nesunkiai pasigaminsite švelnios ir orios varškės, kurioje nebus jokių cheminių elementų ar dažiklių. Šį produktą galima duoti net vaikams iki vienerių metų, jei pienas prieš virimą užvirinamas.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 15 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 700 gr.

Ingridientai:

• Pienas – 3 l.
• Citrinų rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l. (arba vienos vidutinės citrinos sulčių).

Virimo procesas:

1. Nedelsdami paruoškite kiaurasamtį, kuriame iš varškės nutekės išrūgos – indą keliais sluoksniais uždenkite marle.

2. Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant maksimalios ugnies.

3.Kai pienas beveik pradės virti, sumažinkite liepsną, supilkite vienos vidutinės citrinos sultis arba vieną šaukštą citrinos rūgšties ir kiaurasamčiu viską gerai išmaišykite.

4. Kai tik pradės formuotis dribsniai, visą keptuvės turinį supilkite į kiaurasamtį. Jei planuojate naudoti išrūgas, po kiaurasamčiu padėkite gilų indą.

5. Po 15-20 minučių išrūgos nutekės, o marlės kraštus apvyniokite ant varškės ir suriškite į mazgą.

6. Ant viršaus uždėkite tinkamo skersmens lėkštę ir paspauskite, su šia užduotimi puikiai susidoroja ir skysčio pripildytas trijų litrų stiklainis.

7. Po 50-60 minučių nuimkite presą, atsukite marlę ir mėgaukitės puria varške. Gero apetito!

Greita naminė varškė iš pieno ir acto

Idealus variantas sveikam ir sočiam užkandžiui ar desertui tiek suaugusiems, tiek vaikams yra varškė, ir, žinoma, jei ją gaminsite patys namuose, gatavas produktas bus daug skanesnis ir aromatingesnis nei parduotuvėje pirktas. . Be to, pasiruošimui sugaišite mažiau nei 10 minučių!

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Maisto gaminimo metas - 5 minutės.

Porcijos – 140 gr.

Ingridientai:

• Pienas – 1 l.
• Obuolių sidro actas - 2-3 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Vieną litrą karvės pieno supilkite į puodą, pastatykite ant viryklės ir įkaitinkite iki maždaug 40 laipsnių.

2. Kai pienas tampa pakankamai karštas, įpilkite obuolių sidro acto ir šiek tiek sumažinkite liepsną.

3. Atsižvelgiant į pieno kokybę, gali prireikti ir trečio šaukšto acto. Ar užtenka, ar ne, labai lengva suprasti, pienas turi iš karto pradėti stingti.

4. Gerai išmaišykite.

5. Dribsniai pradėjo atsiskirti nuo išrūgų.

6. Dar kartą viską gerai išmaišykite.

7.Vos per kelias minutes visas pienas suirs į išrūgose plaukiojančius dribsnius.

8. Kai skystis įgaus žalsvą atspalvį, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

9. Leiskite užvirti dar 1–2 minutes.

10. Uždenkite kiaurasamtį švariu medvilniniu rankšluosčiu arba keliais sluoksniais perlenktu marle ir supilkite visą keptuvės turinį.

11. Jeigu mėgstate šlapią varškę, tuomet užtenka, kad masė sietelyje pastovėtų apie 2-3 minutes, tačiau jei labiau patinka sausas produktas, teks palaukti bent 15 minučių.

12. Purią varškę sudėkite į dubenėlius ir, jei norite, įdėkite šviežių ir smulkintų vaisių. Gero apetito!

Švelnus ir skanus ryazhenka varškės sūris

Nėra nieko lengviau, kaip pagaminti minkštą varškę tik iš vieno ingrediento – rauginto kepto pieno. Norėdami paruošti šį produktą, jums nereikia nieko, išskyrus šaldiklį ir galimybę laukti. Gatavos varškės skonis labai panašus į „Ricotta“ arba varškės sūrį.

Maisto gaminimo metas – 25 valandos

Maisto gaminimo metas - 5 minutės.

Porcijos – 330 gr.

Ingridientai:

• Ryazhenka 4% - 1 l.

Virimo procesas:

1. Įdėkite fermentuoto kepto pieno pakuotę į šaldiklį ir saugiai pamirškite nakčiai arba 10-12 valandų.

2. Išimkite sušalusius briketus iš pakuotės.

3. Sietą ar kiaurasamtį išklokite keliais sluoksniais marlės, įdėkite į gilų puodą ir ant marlės uždėkite rauginto kepto pieno.

4. Į keptuvę nutekėjusių išrūgų galima nepilti, o iš jų gaminti blynus, ayran ar okroshka.

5. Po kelių valandų produktas visiškai išsilydys ir pavirs į švelnią varškės masę.

6. Būsimą varškę uždenkite marlės krašteliais, suspauskite ir padėkite į šaldytuvą dar 10-12 valandų.

7. Po kurio laiko gauname minkštą varškę, visiškai paruoštą naudojimui.

8.Savo nuožiūra mišinį galima papildyti šviežiu baziliku, žaliais svogūnais ar petražolėmis. Gero apetito!