Klasikinė vištienos tabaka

Vištienos tabaka – ryški kulinarinė idėja Jūsų šventei ar vakarienei. Gatavas patiekalas džiugins nepaprastu aromatu ir traškia auksine pluta. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir mėgstamais garnyrais. Mūsų patikrintame pasirinkime rasite patikrintus nuoseklius maisto gaminimo receptus.

Klasikinė vištienos tabaka keptuvėje su spaudimu

Klasikinė vištienos tabaka kepama specialioje keptuvėje su presu. Namuose toks dizainas yra gana retas, todėl dauguma šeimininkių patiekalą ruošia tiesiog uždėdami bet kokį spaudimą ant viršaus – akmenį, puodą vandens ir pan. Vištiena turi būti mažo dydžio, jauna, minkštos mėsos. Idealus variantas yra vištiena. Jei turite didelį broilerių, galite virti pusę skerdenos.

1. 
   Kaip virti tabako vištieną pagal klasikinį receptą? Vištieną nuplauname, nupjauname odos perteklių ir riebalines vietas, o tada gerai nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Padėkite skerdeną krūtine į viršų ir perpjaukite išilgai krūtinės, neliesdami nugaros. Mes atidarome skerdeną į sluoksnį ir apverčiame aukštyn kojomis. Vištieną uždenkite maistine plėvele ir pamuškite virtuviniu plaktuku.
2. 
   Atskirai suberkite kalendros sėklas į nedidelį indelį ir sutrinkite sunkiu grūstuvu ar trintuvu. Suberkite kmynus ir maltus juoduosius pipirus ir išmaišykite.
3. 
   Susmulkintą skerdeną iš abiejų pusių pabarstykite druska, įtrinkite rankomis, kad tolygiai pasiskirstytų. Tada supilkite paruoštą prieskonių mišinį ir taip pat įtrinkite delnais tiek iš viršaus, tiek iš apačios.
4. 
   Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kaitinkite ant viryklės, kol sušils. Paruoštą paukštį dėkite į įkaitintą keptuvę, atgal.
5. 
   Uždenkite skerdeną tinkamo skersmens plokšte, padėkite ją iš apačios į viršų. Jei turite specialų dangtelį su presu, laikas jį naudoti vietoj lėkštės.
6. 
   Padėkite svarmenį ant lėkštės dugno. Tai gali būti, pavyzdžiui, akmuo arba nedidelis puodas ar virdulys, pripildytas vandens. Šiame etape užduotis yra kuo labiau prispausti skerdeną prie keptuvės dugno, kad keptuvė tolygiai ir greitai iškeptų. Viryklės temperatūra yra vidutinė-aukšta.
7. 
   Pasižymime laiką: per pirmąsias penkiolika minučių nuo kepimo pradžios skerdeną apverčiame kas dvi tris minutes. Norėdami tai padaryti, kiekvieną kartą turėsite pašalinti struktūrą su priespauda.Tuo pačiu įvertiname plutą – jei ji kepama per greitai ir intensyviai, sumažiname viryklės temperatūrą.
8. 
   Po 15 minučių paukščio paviršiuje turėtų susidaryti vienoda auksinė, gana tamsaus atspalvio pluta. Nuimkite presą, į keptuvę supilkite ketvirtį puodelio karšto vandens ir uždenkite vištieną dangčiu. Sumažinkite viryklės temperatūrą iki žemos. Kepkite paukštį dar septynias – aštuonias minutes iš kiekvienos pusės. Tada vištieną galima perkelti į serviravimo lėkštę.
9. 
   Norėdami paruošti padažą, nulupkite česnako skilteles. Juos smulkiai supjaustykite ir supilkite į keptuvėje įkaitintą augalinį aliejų. Maišydami pakepinkite česnaką vieną ar dvi minutes, tada suberkite papriką ir kajeno pipirus. Prieskonius sumaišykite su česnaku ir supilkite pomidorų sultis. Gautą padažą pakaitinkite iki virimo, suberkite smulkintą kalendrą, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.

Gatavą vištienos tabaką patiekite karštą su bet kokiu garnyru. Idealiai tinka bulvių košė arba ryžiai. Patiekite šiltą pomidorų padažą atskirai – tai geriausias šio patiekalo priedas. Gero apetito!

Vištienos tabaka orkaitėje su traškia plutele

Šiame recepte siūlome tabakinę vištieną kepti netradiciniu būdu – ne keptuvėje su slėgiu, o orkaitėje. Pačią skerdeną marinuosime adžikoje. Po to padėkite ant grotelių, kurių apačioje yra padėklas: kepant riebalai nutekės, o pluta aktyviai rudos. Patiekimui rekomenduojame paruošti papildomą riešutų padažą – jis ne tik išryškins vištienos skonį, bet ir bus gana sotus patiekalo priedas. Tokiu atveju jums nereikės jokio garnyro, išskyrus šviežias daržoves.

Virimo laikas: 60 min. neįskaitant marinavimo laiko.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

Vištiena – 1,2 kg.

Adžika - 4 šaukštai.

Druska - pagal skonį.

Paprika - 1 šaukštelis.

Vištienos prieskonių mišinys – 1 šaukštelis.

Sviestas – 2 v.š.

Česnakai - 2 skiltelės.

Cilantro - krūva.

Vanduo - 50 ml.

Graikiniai riešutai – 4 vnt.

Virimo procesas:

1. Vištieną nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite odos perteklių ir vietas su riebalų pertekliumi. Po to kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Paguldome skerdeną atgal ir įpjauname išilgai krūtinkaulio, neliesdami nugaros.

2. Atidarykite karkasą į sluoksnį ir apverskite jį aukštyn kojomis. Paspaudžiame rankas ant viršaus, stengdamiesi vištienai suteikti kuo lygesnę padėtį.

3. Vištieną uždenkite maistine plėvele, kad apsaugotumėte šalia esančius paviršius nuo purslų ir pamuškite virtuviniu plaktuku. Tikslas – sulaužyti kaulus, todėl jėgą taikome būtent skeletui, o ne mėsai. Būtina, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų elastinga.

4. Jei pageidaujate, galite pašalinti krūties kaulus ir dalį stuburo. Skerdeną iš visų pusių sutepkite adžika ir palikite marinuotis bent valandą. Dar geriau – naktį.

5. Po marinavimo aptepkite vištieną sviestu ir prieskoniais. Norėdami paruošti šį mišinį, mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės ištirpinkite nurodytą kiekį sviesto iki skysto. Suberkite druską, vištienos prieskonių mišinį, papriką ir vieną per spaudą perleistą česnako skiltelę. Sumalkite šaukštu.

6. Iš visų pusių silikoniniu šepetėliu ištepkite gautu mišiniu marinuotą skerdeną.

7. Paruoštą vištieną dėkite ant grotelių virš kepimo skardos arba specialioje formoje su padėklu. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir nustatykite vištieną iki vidutinio lygio. Kepkite skerdeną iki auksinės rudos spalvos. Jei sparneliai pradeda degti, suvyniokite juos į folijos sluoksnį ir kepkite toliau.

8.Riešutų padažui paruošti grūstuvėje sumaišykite graikinių riešutų branduolius, likusią česnako skiltelę, kalendrą, druską pagal skonį ir vandenį. Viską suspauskite grūstuve, kol gausis vienalytis padažas.

9. Išimkite gatavą vištieną iš orkaitės ir perkelkite į serviravimo indą. Patiekite karštą su riešutų padažu ir šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

Vištienos tabaka su česnaku keptuvėje spaudžiant

Klasikinis tabako vištienos gaminimas apima specialios keptuvės su užsukamu dangčiu naudojimą. Arba uždenkite vištieną apversta lėkšte ir ant viršaus uždėkite spaudimą. Manipuliavimo su presu esmė – gerai įspausti skerdeną į keptuvę, kad ji greitai ir tolygiai iškeptų, o ant paviršiaus susidarytų graži aukso rudos spalvos plutelė. Žinoma, labai svarbus skerdenos paruošimo etapas prieš kepant – apdirbimas virtuviniu plaktuku ir įtrynimas prieskoniais. Tokiu atveju siūlome naudoti česnaką, druską ir maltus juoduosius pipirus. Šis greitas rinkinys gali visiškai atskleisti vištienos skonio potencialą.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Vištiena – 1 vnt.
• Česnakai - 3-4 skiltelės.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Krapai - dvi šakos.
• Ghi – kepimui.

Virimo procesas:

1. Vištieną gerai nuplaukite, nupjaukite odos perteklių ir riebalines vietas, jei tokių yra. Po to skerdeną gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Vištienos krūtinėlę padėkite į viršų ir supjaustykite išilgai krūtinkaulio, palikdami nepažeistą nugarą. Mes atidarome skerdeną į sluoksnį ir apverčiame aukštyn kojomis. Paukštį apdengiame maistine plėvele arba tiesiog įdedame į plastikinį maišelį, kad plakant neišskristų purslai.

2.Virtuviniu plaktuku skerdeną permušame per plėvelę, o jėga paspaudžiame būtent skeletą, o ne minkštimą, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų lanksti.

3. Nulupkite česnaką, o skilteles perbraukite per spaudą. Atskirai į nedidelį indelį suberkite česnako minkštimą, druską ir maltus juoduosius pipirus, viską išmaišykite. Gautu mišiniu iš visų pusių tolygiai įtrinkite išmuštą vištieną.

4. Ghi sudėkite į keptuvę ir pakaitinkite ant viryklės, kol sušils ir skystis. Paruoštą paukštį padėkite nugara į viršų. Vištieną uždenkite dangteliu arba apverstu mažesnio skersmens lėkšte. Ant viršaus dedame krovinį: akmenį, keptuvę ar virdulį su vandeniu ir pan.

5. Viryklės temperatūra kepant turi būti vidutinė. Kepkite vištieną nuo penkiolikos iki dvidešimties minučių iš kiekvienos pusės. Norėdami apversti skerdeną, nuimkite konstrukciją su priespauda. Tuo pačiu įvertiname plutą – jei ji kepama per intensyviai ar silpnai, atitinkamai reguliuojame viryklės temperatūrą. Gatavą vištieną išimkite iš keptuvės, perkelkite į serviravimo indą ir papuoškite smulkintais krapais. Patiekite karštą su bet kokiu garnyru, šviežiomis daržovėmis ir pomidorų padažu.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio tabako vištienos kepimo ant grotelių receptas

Vištienos tabaka yra puikus patiekalas kepti ant grotelių. Plokščias karkasas puikiai telpa į uždaras groteles. Skrudinant ant rūkstančių anglių, iš visų pusių išgaunama auksinė ruda plutelė, ypatingas skonis ir neįtikėtinai patrauklus aromatas. Kad vištiena būtų skani ir sultinga, būtinai rinkitės jauną, mažo dydžio skerdeną. Patartina paukštį marinuoti mažiausiai septynias – dešimt valandų, kad raumenų skaidulos būtų gerai prisotintos aromatingo skysčio ir taptų švelnesnės.Alų naudojame kaip marinatą. Gamindami ant grotelių toli nenueiname: tabakinė vištiena reikalauja nuolatinio dėmesio ir kontrolės.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Vištiena – 1,3 kg.
• Tamsus alus – 500 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Daržovės – patiekimui.

Virimo procesas:

1. Vištieną gerai nuplaukite, nupjaukite odos perteklių ir visas riebias vietas. Po to skerdeną gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Padėkite vištieną ant pjaustymo lentos krūtine į viršų ir supjaustykite išilgai krūtinkaulio, palikdami nepažeistą nugarą. Mes atidarome skerdeną į sluoksnį ir apverčiame aukštyn kojomis. Uždenkite maistine plėvele arba tiesiog įdėkite į plastikinį maišelį, kad plakant neišskristų purslai. Kaulus sumušame virtuviniu plaktuku, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų lanksti. Paruoštą vištieną įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais, tada įdėkite į platų dubenį ir užpilkite tamsiu alumi. Palikti marinuotis bent per naktį.

2. Po marinavimo vištieną išimkite ir leiskite skysčiui nuvarvėti pačiam jos nenuvalydami. Išsaugokite šiek tiek marinato. Skerdeną dedame ant grotelių ir tvirtiname uždarydami abi prietaiso puses.

3. Vištieną apkepkite ant grotelių ant rūkstančių žarijų. Įsitikinkite, kad nėra atviros liepsnos ar per daug šilumos. Jei reikia, užgesinkite susidariusią liepsną apipurškdami vandens ant žarijų, nuėmę groteles su vištiena.

4. Periodiškai apverskite paukštį ir šaukštu užpilkite likusį marinatą.

5. Taigi, apversdami vištieną iš skirtingų pusių, padėkite ją iki auksinės spalvos. Norėdami įsitikinti, kad paukštis yra paruoštas, perdurkite mėsą siauru peiliu - iš pjūvio turėtų ištekėti skaidrus skystis.Jei skysčio spalva vis dar rausva, su krauju, toliau verdame paukštį. Apytikslis bendras skerdenos kepimo laikas yra trisdešimt minučių.

6. Kaip garnyrą galite supjaustyti pomidorus, cukinijas, baklažanus, paprikas ir dėti ant atskiros kepsninės. Daržoves kepkite ant žarijų, apversdami iš abiejų pusių, kol suminkštės.

7. Išimkite gatavą vištieną nuo grotelių ir patiekite karštą su daržovėmis.

Gero apetito!

Gardi vištienos tabaka su bulvėmis orkaitėje

Šis patiekalas puikiai tiks šventiniams pietums ar vakarienei. Jai paruošti nereikia daug laiko, nes tereikia išvalyti ir paruošti ingredientus. Orkaitė padarys visa kita. Bulvės įsigers vištienos sultyse ir taps minkštos bei sodrios. Ir paukštis bus padengtas skania aukso ruda pluta – kas gali atsispirti tokiam skaniam maistui? Paskutinis prisilietimas yra česnakinis padažas su citrinos užuominomis. Idealus priedas – šviežių daržovių salotos.

Virimo laikas: 55 min.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Vištiena – 1 vnt.
• Virtos bulvės – 4 vnt. Vidutinis dydis.
• Grietinė - 4 šaukštai.
• Adžika - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai vištienai - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 2 šaukšteliai.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
• Vanduo - 3 šaukštai.
• Petražolės - 1 šakelė.

Virimo procesas:

1. Vištieną kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite odos perteklių ir vietas su riebalų pertekliumi. Po to skerdeną gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę.

2. Padėkite skerdeną atgal ir aštriu peiliu įpjaukite išilgai krūtinkaulio, neliesdami nugaros. Karkasą atveriame į sluoksnį, uždengiame maistine plėvele, kad šalia esantys paviršiai apsaugotų nuo purslų, sumušame virtuviniu plaktuku.Tikslas – sulaužyti kaulus, todėl jėgą taikome būtent skeletui, o ne mėsai. Būtina, kad skerdena prarastų savo standžią formą ir taptų lankstesnė.

3. Marinatui paruošti į dubenį suberkite grietinę, adžiką, druską, vištienos prieskonius ir maltus juoduosius pipirus. Viską sumaišykite iki vientisos masės.

4. Uždenkite kepimo skardą storu pergamentu arba folija blizgia puse į viršų. Sutepkite augaliniu aliejumi. Išvirtas bulves supjaustykite griežinėliais arba nedideliais gabalėliais ir sudėkite į formą. Paruoštą vištienos skerdeną iš visų pusių sutepkite gautu marinatu ir padėkite ant bulvių į formą. Taip pat dalį marinato paskirstome ant bulvių. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir padėkite keptuvę su vištiena į vidutinį lygį. Kepkite skerdeną iki auksinės rudos spalvos. Apytikslis kepimo laikas yra penkiasdešimt minučių.

5. Paruoškite česnakinį padažą vištienai. Norėdami tai padaryti, nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Dubenyje sumaišykite česnako minkštimą, kapotas petražoles, citrinos sultis, vandenį ir druską pagal skonį. Viską išmaišykite šaukštu, kol susimaišys.

6. Išimkite gatavą vištieną iš orkaitės ir aptepkite paruoštu česnakiniu padažu. Patiekite karštą kartu su šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

Kaip virti Tabaka vištieną gruzinų stiliumi namuose

Vištienos tabaka – tradicinis gruzinų patiekalas, išpopuliarėjęs ir pamėgtas ne tik Kaukaze, bet ir mūsų sąlygomis. Švelnus paukštis, spaudžiamas iki auksinės rudos plutos, neatrodo kaip tiesiog kepta vištiena. Pirma, vištienos tabakos receptas apima daugybę prieskonių.Antra, kepimo slėgiu procesas skiriasi nuo įprasto kepimo keptuvėje: vištienos paviršius kuo tolygiau ir glaudžiau priglunda prie dugno, todėl greitai paruduoja ir išlaiko minkštimo sultingumą. Paskutinis akcentas – patiekiamas graikinių riešutų padažas, toks būdingas gruzinų virtuvei. Tai suteikia tabako vištienai ypatingą skonį.

Virimo laikas: 55 min.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vištiena – 1 vnt.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Graikiniai riešutai - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Vanduo - 1/3 a.š.
• Maltos raudonosios aitriosios paprikos - 1 šaukštelis.
• Chmeli-suneli - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 30 gr.
• Cilantro - 4 šakos.
• Kalendra - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Pasirinkite jauną, mažą vištieną. Geriausia, jei paukščio svoris yra 500–600 gramų. Senos didelės skerdenos turi šiurkščius pluoštus - gatavas patiekalas nebus švelnus ir sultingas.

2. Vištieną nuplaukite, nupjaukite odos perteklių ir riebalines vietas, o tada gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Padėkite skerdeną krūtine į viršų ir perpjaukite išilgai krūtinės, neliesdami nugaros. Pjūvis gali būti atliekamas aštriu peiliu arba didelėmis kulinarinėmis žirklėmis.

3. Atidarykite karkasą į sluoksnį ir apverskite jį aukštyn kojomis.

4. Vištieną uždenkite maistine plėvele ir pamuškite virtuviniu plaktuku, kad sulaužytų kaulus. Stengiamės specialiai skeletui, o ne mėsai – reikia, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų lanksti.

5. Išmuštą paukštį pabarstykite druska, maltais juodaisiais ir raudonaisiais aitriaisiais pipirais. Prieskonius rankomis įtrinkite į skerdenos paviršių.

6. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įdėkite gabalėlį sviesto.Mišinį pakaitinkite ant viryklės, kol skystis.

7. Paruoštą paukštį dėkite į įkaitintą keptuvę, atgal.

8. Jei turite specialų dangtelį su presu, pats metas juo pasinaudoti. Kitu atveju uždenkite skerdeną lėkšte arba dangteliu, kurio skersmuo yra šiek tiek mažesnis nei pati keptuvė. Jei tai lėkštė, padėkite ją iš apačios į viršų. Padėkite svorį ant viršaus. Tai gali būti, pavyzdžiui, akmuo arba nedidelis puodas ar virdulys, pripildytas vandens. Šiame etape užduotis yra kuo labiau prispausti skerdeną prie keptuvės dugno, kad ji būtų vienoda ir greita. Viryklės temperatūra vidutinė. Mes pažymime laiką: kepkite tabako vištieną penkiolika minučių iš kiekvienos pusės. Verta paminėti, kad kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo skerdenos svorio ir dydžio. Jei tai daugiau nei kilogramą sveriantis paukštis, kepimas užtruks ilgiau.

9. Kol paukštis kepa, paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, į maišytuvo dubenį sudėkite graikinių riešutų branduolius, nuluptas česnako skilteles, kalendros sėklas, maltus juoduosius pipirus, druską, actą, suneli apynius ir žoleles be kietų stiebų. Viską sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite vandens ir vėl sumaišykite trintuvu. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.

10. Gatavą vištienos tabaką išimkite iš keptuvės ir perkelkite į serviravimo indą. Patiekite karštą su riešutų padažu.

11. Jų graikinių riešutų padažas ne tik išryškina sodrų vištienos skonį, bet ir veikia kaip sotus garnyras. Be to, verta patiekti tik šviežias daržoves, kad patiekalas nebūtų perkrautas kalorijų gausa.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus tabako vištienos kepimo lėtoje viryklėje receptas

Tradiciškai tabaka vištiena kepama keptuvėje spaudžiant kaukazietiškais prieskoniais. Tačiau niekas nedraudžia, atsižvelgiant į esamas sąlygas, koreguoti tiek skerdenos paruošimo procesą, tiek jos paruošimo būdą. Šiame recepte papasakosime ir parodysime, kaip kepti tabako vištieną lėtoje viryklėje ir kokius prieskonius naudoti kaip alternatyvą gruziniškajai kalendrai ir kalendrai.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vištiena – 1 vnt.
• Provanso žolelės - ½ šaukštelio.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• augalinis aliejus - 30 gr.
• Sojų padažas - 50 gr.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai.
• Druska - 1/3 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Šiam patiekalui reikėtų rinktis vidutinio dydžio, jauną vištieną. Idealiu atveju paukščio svoris yra apie 500–600 gramų. Senos didelės skerdenos turi šiurkščius pluoštus, todėl gatavas patiekalas nebus švelnus ir sultingas.

2. Vištieną nuplaukite, geriau nupjaukite odos perteklių ir riebalines vietas. Tada kruopščiai nusausinkite skerdeną popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę. Vištienos krūtinėlę dėkite į viršų ir perpjaukite išilgai išilgai krūtinės, neliesdami nugaros. Pjūvis gali būti atliekamas aštriu peiliu arba didelėmis kulinarinėmis žirklėmis. Atidarykite skerdeną horizontaliai.

3. Apverskite paukštį aukštyn kojomis ir sumuškite virtuviniu plaktuku, kad sulaužytų kaulus. Stengiamės specialiai skeletui, o ne mėsai – reikia, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų lanksti. Kad plakant purslai neišsibarstytų ant šalia esančių paviršių, vištieną galite uždengti maistine plėvele.

4. Sumušę skerdeną perpjaukite išilgai išilgai stuburo į dvi dalis – taip paukštis optimaliai tilps į multivarkos dubenį ir bus tolygiai iškepęs.Įtrinkite gabaliukus druska, rankomis įtrinkite į skerdenos paviršių. Palikite dešimčiai minučių.

5. Norėdami paruošti marinatą, į nedidelį dubenį išspauskite citrinos sultis, išimkite sėklas. Įpilkite sojos padažo ir česnako, perleistos per spaudą, išmaišykite. Gautu marinatu įtrinkite vištieną ir vėl palikite dvidešimt minučių.

6. Praėjus nurodytam laikui, vištieną apibarstykite Provanso žolelėmis ir palikite dar dešimčiai minučių pasimarinuoti.

7. Į multicooker dubenį supilkite augalinį aliejų ir nustatykite režimą „Kepimas“. Įkaitinkite aliejų ir pusę vištienos odele į viršų įdėkite į dubenį.

8. Uždenkite skerdeną mažesnio skersmens lėkšte nei pats dubuo, uždenkite pusę vištienos per visą dydį. Padėkite svorį ant viršaus. Patogu naudoti indelį, pripildytą vandens.

9. Kepkite paukštį dešimt minučių iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.

10. Išimkite gatavą vištienos tabaką iš multicooker dubens ir perkelkite į serviravimo indą. Patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

Kaip skaniai iškepti tabakinę vištieną elektrinėje kepsninėje

Jei esate laimingas elektrinės kepsninės savininkas, būtinai ant jos kepkite tabako vištieną. Tai labai patogu! Plokščia paukščio skerdena puikiai priglunda prie prietaiso lėkščių ir kepama iš abiejų pusių vienu metu, o tai žymiai pagreitina procesą. Papildomo spaudimo nereikia – šią funkciją atlieka ir elektrinis grilis. Skerdenos marinavimui skirtus prieskonius galite pasirinkti pagal savo skonį. Šiuo atveju naudojame jau paruoštą vištienos mišinį, maltus juoduosius pipirus ir druską.

Virimo laikas: 30 min. neįskaitant marinavimo laiko.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vištiena – 1 vnt.
• Vištienos prieskonių mišinys – 2 šaukšteliai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Želdiniai – puošybai.
• Augalinis aliejus - tepimui.

Virimo procesas:

1. Šiam patiekalui imame jauną, mažą vištieną. Apytikslis svoris – 500-600 g. Senos didelės skerdenos turi šiurkščius pluoštus, todėl gatavas patiekalas nebus švelnus ir sultingas. Nuplaukite paukštį, nupjaukite odos perteklių ir vietas su riebalais. Tada kruopščiai nusausinkite skerdeną popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę. Vištienos krūtinėlę dėkite į viršų ir perpjaukite išilgai išilgai krūtinės, neliesdami nugaros. Pjūvis gali būti atliekamas aštriu peiliu arba didelėmis kulinarinėmis žirklėmis. Atidarykite skerdeną horizontaliai. Jei pageidaujama, galima pašalinti dalį stuburo ir krūtų kaulų. Vištieną sumušame virtuviniu plaktuku, kad lūžtų kaulai ir skerdena būtų lankstesnė. Toliau įtrinkite prieskoniais ir druska. Palikti marinuotis bent porai valandų.

2. Įkaitinkite elektrinį grilį, kol įkais. Abi plokštes lengvai sutepkite augaliniu aliejumi, naudodami silikoninį šepetėlį.

3. Paruoštą skerdeną įdėkite į prietaisą ir virkite aukštoje temperatūroje dešimt minučių. Vištienos kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo skerdenos svorio ir elektrinės kepsninės galios.

4. Įsitikinkite, kad vištiena iš abiejų pusių pasidengė aukso rudos spalvos plutelė. Kad įsitikintumėte, jog tai padaryta, dantų krapštuku persmeikite storąją šlaunies dalį. Jei sultys išsiskiria skaidrios, vištiena yra paruošta.

. Nuimkite gatavą vištienos tabaką nuo elektrinės kepsninės, supjaustykite porcijomis ir patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

Gero apetito!

Tabaka vištiena ant grilio keptuvės su traškia plutele

Vištienos tabaka savo pavadinimą gavo iš gruziniško „tapa“ – specialios keptuvės su užsukamu dangčiu pavadinimo. Būtent tokiame inde gruzinai kepa vištieną, kad dėl sunkaus dangčio svorio skerdena būtų kruopščiai apkepta viduje ir padengta ryškia pluta iš išorės. Norint pakartoti šį procesą mūsų realybėje, visai nebūtina ieškoti šio stebuklingo prietaiso. Tabako vištieną galite kepti, pavyzdžiui, keptuvėje ant grotelių, ant skerdenos uždėję bet kokį svorį.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vištiena – 1 vnt.
• augalinis aliejus - 30 gr.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Druska - pagal skonį.
• saldžioji paprika - ½ šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Želdiniai – puošybai.

Virimo procesas:

1. Vištieną nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite odos perteklių ir riebalines vietas, tada gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Padėkite skerdeną krūtine į viršų ir perpjaukite išilgai išilgai krūtinės, neliesdami nugaros. Skerdeną atidarome į horizontalų sluoksnį ir apverčiame aukštyn kojomis. Vištieną uždenkite maistine plėvele ir pamuškite virtuviniu plaktuku, kad sulaužytų kaulus. Jėgą taikome specialiai skeletui, o ne mėsai – reikia, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų minkšta bei lanksti.

2. Atskirai į nedidelį indelį suberkite saldžiąją papriką, maltus juoduosius pipirus, druską pagal skonį ir nuluptą bei išspaustą česnaką. Sumaišykite viską kartu. Gautu mišiniu aptepkite vištieną iš visų pusių, rankomis įtrindami prieskonius į skerdeną.

3. Į grilio keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite ant viryklės, kol įkais. Paruoštą paukštį odele žemyn dėkite į įkaitintą keptuvę.Ant vištienos uždėkite tinkamo skersmens plokščią lėkštę apačia į viršų. Viršų uždenkite folijos lakštu, kad kepant neišsibarstytų purslai. Ant lėkštės dugno dedame svarelį: tai gali būti, pavyzdžiui, akmuo ar pripildytas vandens puodas ar virdulys. Esmė – kuo labiau prispausti skerdeną prie keptuvės dugno, kad tolygiai ir greitai iškeptų. Viryklės temperatūra vidutinė.

4. Kepkite paukštį maždaug dvidešimt minučių iš kiekvienos pusės. Norėdami apversti karkasą, turėsite nuimti konstrukciją su priespauda ir vėl ją sumontuoti. Tuo pačiu įvertiname plutą – jei ji kepama per greitai ir intensyviai, sumažiname viryklės temperatūrą.

5. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite presą ir išimkite vištieną iš keptuvės. Perkeliame į serviravimo indą, papuošiame žolelėmis ir patiekiame karštą. Idealus šio patiekalo priedas – šviežios daržovės ir pomidorų padažas.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti vištienos tabaką rankovėje

Tabakinės vištienos kepimas rankovėje labai palengvina namų šeimininkių darbą. Nereikia vargti su presu dėl paukščio, kepimo metu nelieka purslų, šaudymo aliejaus ir riebių dėmių. Tereikia skerdeną gerai išmušti, įtrinti prieskoniais bei žolelėmis ir įkišti į rankovę. Orkaitė padarys visa kita. Rankovė ne tik išsaugos mėsos sultingumą, bet ir leis ant paviršiaus susidaryti aukso rudos spalvos plutelė. Puiki premija yra tai, kad orkaitė išliks visiškai švari.

Virimo laikas: 65 min. neįskaitant marinavimo laiko.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vištiena – 1 vnt.
• majonezas - 50 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Petražolės - krūva.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1.Verta paminėti, kad skani tabaka vištiena gaunama tik iš mažos jaunos vištienos – mėsa tokia švelni ir minkšta. Jei paukštis senas, mėsos pluoštai bus per stambūs. Pasirinktą vištieną nuplauname po tekančiu vandeniu, nupjauname odos perteklių ir vietas su riebalų pertekliumi. Po to kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

2. Padėkite skerdeną nugara žemyn ir padarykite išilginį pjūvį išilgai krūtinkaulio, neliesdami nugaros. Karkasą atveriame į horizontalų sluoksnį, apverčiame aukštyn kojomis ir uždengiame maistinės plėvelės gabalėliu. Skerdeną mušėme virtuviniu plaktuku, bandydami sulaužyti kaulus. Mes dedame pastangas į skeletą, o ne į mėsą. Būtina, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų elastinga. Pabarstykite paukštį druska, maltais juodaisiais pipirais ir rankomis įtrinkite prieskoniais. Palikite marinuotis dvidešimt-trisdešimt minučių.

3. Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Išmeskite šiurkščius stiebus. Česnaką nulupame ir permetame per presą. Sumaišykite česnako masę su majonezu ir aptepkite skerdeną iš abiejų pusių. Paukščio vidinį paviršių pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.

4. Paruoštą vištieną įdėkite į rankovę ir tvirtai suriškite abi puses, palikdami viduje šiek tiek vietos. Į centrą dantų krapštuku padarome nedidelę punkciją, kad garai išeitų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir nustatykite vištieną iki vidutinio lygio. Kepkite skerdeną valandą iki auksinės rudos spalvos.

5. Gatavą vištieną išimkite iš orkaitės, atsargiai išimkite iš rankovės ir perkelkite į serviravimo lėkštę. Patiekite karštą kartu su žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!