Tortas „Supuvęs kelmas“

Rotten Stump Cake – desertas, kuris labai išpopuliarėjo dėl savo neįprasto skonio ir išvaizdos. Tamsūs pyragaičiai, jų spalvos paslaptis slypi serbentų ar mėlynių uogienės įdėjimuose, dideliame kiekyje grietinės, o panašumas į tikrą kelmą įkvepia šefus šiek tiek pakeisti klasikinį gaminio receptą.

Klasikinis pyrago „Supuvęs kelmas“ receptas namuose

Nuo sovietinių laikų pyrago receptas išliko beveik nepakitęs: puikus grietinės, uogienės ir džiovintų vaisių derinys, tamsi spalva ir subtilus skonis.

1. 
   Kaip pagal klasikinį receptą namuose pasigaminti pyragą „Supuvęs kelmas“? Džiovintus abrikosus ir razinas supilkite į dubenį su karštu vandeniu.
2. 
   Atskirame dubenyje mikseriu išplakite kiaušinius iki purumo. Į mišinį įpilkite cukraus ir vėl plakite, kol masė taps balta ir padidės.
3. 
   Supilkite uogienę, kondensuotą pieną ir grietinę. Išmaišykite ir švelniai plakite mikseriu iki vientisos masės.
4. 
   Sodą stiklinėje užgesiname actu ir supilame į dubenį su tešla.
5. 
   Suberkite miltus (iš anksto persijokite). Sumaišykite. Tešlą plakite mikseriu iki vientisos masės. Palikite 5 minutes.
6. 
   Įdėkite kiaurasamtį į kriauklę. Suberkite razinas ir džiovintus abrikosus. Laukiame, kol nubėgs vanduo. Smulkiai supjaustykite džiovintus vaisius. Supilkite į tešlą ir išmaišykite.
7. 
   Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir atsargiai supilkite mišinį. Paskirstykite jį tolygiai.
8. 
   Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180 laipsnių. Įdėkite kepimo skardą su tešla į vidų ir kepkite 20 minučių (temperatūrą šiek tiek padidinkite).
9. 
   Norėdami paruošti kremą, paimkite grietinę, supilkite ją į dubenį ir plakite mikseriu. Suberkite cukrų ir vėl plakite iki vientisos masės, 2-3 minutes.
10. 
    Į grietinėlę supilkite iš anksto išspaustas citrinos sultis. Suplakite mikseriu.
11. 
    Išimkite pyragą ir palikite keletą minučių atvėsti.
12. 
    Ant darbinio paviršiaus paskleiskite šiek tiek drėgną rankšluostį (naudodami medines menteles).
13. 
    Nuimkite pergamentą ir padėkite plutą. Susukite į ritinį. Laukiame 15-20 minučių. Atsivyniojame ir nusprendžiame, kokio aukščio bus būsimas „kelmas“ (10, 15 ar 20 cm). Ant torto liniuote išmatuojame reikiamą atstumą. Žymėjimus darome iš abiejų pusių horizontaliai.
14. 
    Tortą supjaustykite juostelėmis. Likusią dalį sutrinkite rankomis arba trintuvu, supilkite grietinės mišinį ir maišykite iki vientisos masės. Palikite kurį laiką.
15. 
    Patepkite pyragus kremu ir palaukite porą minučių. Tada patepkite juos antruoju kremo sluoksniu.
16. 
    Pirmąjį pyragą susukame į vyniotinį ir dedame į iš anksto tortui paruoštą lėkštę. Užpilkite ant viršaus, o šonus patepkite kremu. Antrą juostelę apvyniojame aplink ritinį. Stengiamės tvirtai prispausti, kad konstrukcija nesuirtų.
17. 
    Tą patį darome su trečia juostele. Palikite kiekvieną sluoksnį kelioms minutėms, kad geriau sukibtų. Palikite preparatą 10 minučių.
18. 
    Paskutinio sluoksnio kraštus patepkite likusių pyrago sluoksnių mišiniu. Nelabai „sulipusias“ vietas pataisome ir ant viršaus užpildome torto tuštumas.
19. 
    Dalį trupinių mišinio perkeliame į indą ir pradedame formuoti pyrago „kamieną“ bei jo „šaknį“. Produkto viršų pamirkome kremu.
20. 
    Surenkame grietinėlę ir grietinėlės trupinius aplink indo kraštus ir suteikiame pyragui išbaigtą išvaizdą. Ištirpinkite sviestą ir šokoladą. Sumaišykite ingredientus ir papuoškite pyragą glajumi.
21. 
    Mišiniu atsainiai tepame tortą, sukurdami senos medžio žievės efektą. „Šaknis“ aptepame šaukšteliu, kad forma taptų puošni.
22. 
    Ant šaukšto kraštelio užtepkite glajų ir suformuokite „kelmo“ viršūnę: mišinį nuimkite peiliu, kad linijos būtų neryškios.
23. 
    Torto viršų ir šonus apibarstykite tarkuotu šokoladu. Po 1-2 valandų patiekite.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti pyragą „Supuvęs kelmas“ su kefyru ir uogiene?

Dėl tešloje esančio kefyro pyragaičiai yra porėti ir birūs, o paprasta grietinė suteikia pyragui subtilų ir malonų skonį.

Virimo laikas – 7 valandos.

Virimo laikas – 2-3 valandos.

Porcijų skaičius: 1.

Ingredientai tešlai:

• Miltai - 480 gr.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Cukrus - 400 gr.
• vanilinis cukrus - 10 gr.
• Džiovinti vaisiai (razinos, slyvos) - 200 gr.
• Kepimo soda - 2 šaukšteliai.
• Kefyras - 500 ml.

Ingredientai pyragams mirkyti:

• Cukrus - 50 gr.
• Vanduo - 50 ml.

Ingredientai kremui:

• Grietinė 20% – 500 gr.
• Cukrus - 200 gr.

Ingredientai šokoladiniam glajui:

• tamsus šokoladas - 150 gr.
• Sviestas - 50 gr.

Ingredientai dekoravimui:

• Vaflių dekoracijos – neprivaloma.
• „Grybiniai“ sausainiai – neprivaloma.

Virimo procesas:

1. Razinas ir džiovintas slyvas suberkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, granuliuotą cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite mikseriu: masė turi tapti didesnė ir pabalti.

2. Į indą supilkite kefyrą ir įpilkite sodos, kad atvėsintų. Kefyro mišinį perpilkite į kiaušinių mišinį. Būtina, kad indai būtų dideli, nes mišinys pradės putoti ir padidės. Palaipsniui suberkite miltus (pirmiausia juos persijokite) ir turinį greitai išmaišykite šluotele, kitaip liks gumuliukų.

3. Gatavus džiovintus vaisius šiek tiek atvėsinkite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų drėgmės perteklius. Slyvas supjaustykite mažais gabalėliais. Į tešlą suberkite džiovintus vaisius.

4. Sumaišykite ingredientus. Paimkite kepimo skardą ir uždenkite ją pergamentiniu popieriumi. Jei kepimo skarda nedidelė, tešlą padalinkite į dvi lygias dalis ir kepkite dviem porcijomis.

5. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite tešlą į vidų ir kepkite 20-25 minutes. Ant stalo darbinio paviršiaus paskleiskite šiek tiek drėgną rankšluostį ir nuimkite pergamentą. Ant jo dėkite gatavą pyragą ir padalykite į tris lygias dalis, jei kepėte ant didelės skardos (jei gausite du mažesnius pyragus, tada kiekvieną padalinkite į dvi lygias dalis).

6. Karštą pyragą susukite į vyniotinį kartu su rankšluosčiu. Stengiamės viską daryti greitai, antraip pyragas atvės ir sulankstytas sulūžs.

7. Kol ritinys vėsta, pradedame ruošti impregnavimą ir kremą būsimam tortui.Mums reikės dviejų gilių dubenėlių. Į vieną supilkite cukrų ir užpilkite verdančiu vandeniu, tada išmaišykite ir palikite mišiniui atvėsti. Grietinę supilame į kitą indą, suberiame cukrų ir pradedame plakti mikseriu, kol cukrus ištirps grietinėje.

8. Išvyniokite vyniotinį ir tolygiai supilkite jį mirkymo mišiniu. Apkarpykite pyrago (ar pyragų) kraštus, kad vėliau galėtumėte formuoti torto „šaknis“. Pirmąjį pyragą aptepkite kremu, susukite į vyniotinį su įdaru viduje ir dėkite ant indo. Viršų ir šonus patepkite kremu.

9. Antrąjį pyragą patepkite kremu ir apvyniokite jį aplink pirmąjį pyragą, apdorokite viršų ir šonus. Tas pačias manipuliacijas kartojame su trečiuoju torto sluoksniu. Nedidelį kiekį kremo palikite „šaknims“ formuoti.

10. Likusį pyragą rankomis arba blenderiu sulaužykite į smulkius trupinius. Sumaišykite juos su grietinėle. Mes pradedame dėlioti savo „kelmo“ „šaknis“. Tortą dėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms (arba nakčiai).

11. Kai praeina paskirtas laikas, pradedame ruošti glajų. Į atskirą indą sudėkite šokoladą (suskaldykite gabalėliais) ir sviestą. Padėkite ant puodo su verdančiu vandeniu, kad maistas ištirptų nuo garų.

12. Mentele atsargiai aptepkite pyrago šonus ir „šaknis“ glajumi. Šakute padarykite šviesias, nelygias juosteles, kad atrodytų kaip sena medžio žievė.

13. Tortą papuoškite vafliais ir sausainiais. Galite naudoti valgomas gėles ir kitus papuošimus. Desertas paruoštas.

Gero apetito!

Neįtikėtinai skanus pyragas „Supuvęs kelmas“ su džiovintais abrikosais ir džiovintomis slyvomis

Pjaustytas pyragas pasirodo įvairiaspalvis ir dėl džiovintų vaisių įdarų įvairovės primena labirintą. Dėl šios priežasties kiekvieno gabalo skonio diapazonas yra skirtingas.

Virimo laikas – 7 valandos.

Virimo laikas – 2-3 valandos.

Porcijų skaičius: 1.

Torto ingredientai:

• Grietinė – 1 l.
• Cukrus - 2-2,5 šaukštai.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Kepimo soda - 2 šaukšteliai.
• Miltai – 3 v.š.
• Slyvos – 100-150 gr.
• Džiovinti abrikosai - 100-150 gr.
• Razinos - 100-150 gr.
• Riešutai – 100-150 gr.

Ingredientai glaistui:

• Cukrus - 3 šaukštai.
• Kakava - 2 šaukštai.
• Pienas – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Atskirame dubenyje džiovintus vaisius užpilkite karštu vandeniu. Į kitą indą įmuškite kiaušinį ir įpilkite 2/3 puodelio cukraus. Išmaišykite šluotele iki vientisos masės.

2. Į gatavą mišinį įpilkite stiklinę grietinės. Vėl išmaišyti.

3. Įpilkite sodos (užtenka 0,5 šaukštelio). Palaipsniui suberkite miltus. Pradedame energingai minkyti tešlą, kad neliktų gabalėlių.

4. Pradėkime nuo įdaro. Išmirkytus džiovintus vaisius ir riešutus sumalkite mėsmale arba virtuviniu kombainu (atskirai).

5. Riešutus sumaišykite su džiovintomis slyvomis, įberkite žiupsnelį cukraus. Jei džiovintų vaisių mišiniai pakankamai tiršti, įpilkite šiek tiek karšto vandens ir išmaišykite.

6. Iškočiokite tešlą ir supjaustykite lygiais gabalėliais.

7. Kočėlu suformuokite pyragėlius ir ant kiekvieno uždėkite įdaro.

8. Dabar mes susukame užpildytus plokščius pyragus į mažus ritinius. Paimkite kepimo skardą ir uždenkite ją pergamentiniu popieriumi. Suktinukus sudėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę (iš anksto įkaitinkite iki 180 laipsnių). Kepkite 20 minučių iki auksinės rudos spalvos.

9. Kol suktinukai kyla, pasiruoškite kremą. Į atskirą indą supilkite grietinę, po to vieną stiklinę cukraus. Plakite mikseriu iki vientisos masės.

10. Gatavus ritinius supjaustykite 3 cm pločio gabalėliais.

11. Paimkite kepimo indą, kad galėtumėte nuimti dugną, išklokite plėvele ir paskirstykite kremą ant paviršiaus (3 a.š.). Sudėkite mini suktinukus sluoksniais.Kruopščiai laistykite ritinėlių viršūnes. Tas pačias manipuliacijas atliekame su kitais sluoksniais.

12. Tortą padėkite nakčiai į šaldytuvą. Kad kremas geriau prisotintų visus sluoksnius, ant viršaus uždenkite tortą lėkšte ir uždėkite svarelį.

13. Tortui papuošti pasigaminkite glajų. Į nedidelį puodą supilkite kakavą ir cukrų ir supilkite pieną. Padėkite ant viryklės ir kaitinkite, kol visiškai ištirps, nepamirškite išmaišyti. Supilkite gatavą glajų ant torto ir papuoškite jį savo nuožiūra. Patiekite prie stalo.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus naminio pyrago „Supuvęs kelmas“ su grietine receptas

Tešloje esanti grietinė pyragui suteikia purumo ir neįprasto skonio. Produktas pasirodo vidutiniškai saldus ir netgi sveikas dėl didelio kiekio džiovintų vaisių ir riešutų.

Virimo laikas – 7 valandos.

Virimo laikas – 2-3 valandos.

Porcijų skaičius: 1.

Ingridientai:

• grietinė – 1150 gr.
• Cukrus - 400 gr.
• druska - 0,3 šaukštelio.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Miltai - 550 gr.
• Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
• Džiovinti abrikosai - 200 gr.
• Slyvos – 200 gr.
• Razinos - 200 gr.
• Džiovintos spanguolės - 200 gr.
• vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1. Pyrago ruošimą pradėkime nuo tešlos minkymo. Į dubenį arba gilią lėkštę supilkite 250 gramų grietinės. Įmuškite kiaušinį, įberkite 200 gramų cukraus ir druskos. Gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.

2. Miltus persijokite į kitą indą. Suberkite kepimo miltelius ir išmaišykite. Supilkite mišinį į kiaušinių-cukraus skystį ir sumaišykite mentele, tada minkykite rankomis ant darbinio paviršiaus.

3. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

4. Dabar pradėkime nuo įdaro. Į skirtingus indus supilkite džiovintas slyvas, džiovintus abrikosus, razinas ir spanguoles. 15 minučių užpilkite juos verdančiu vandeniu.

5.Praėjus laikui, nupilkite vandenį ir sudėkite džiovintus vaisius ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų skysčio perteklius. Sumalkite blenderiu.

6. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir šiek tiek iškočiokite. Supjaustykite į 8 lygias dalis.

7. Iškočiokite pirmąjį tešlos gabalėlį. Jis turėtų būti gana plonas. Sutepkite bet kokiu įdaru. Viską apskaičiuojame taip, kad kiekvienam ruošiniui užtektų pusės masės.

8. Dabar atsargiai susukite tešlą su įdaru į ritinį.

9. Mes dirbame pagal tą pačią schemą su likusiais ritiniais. Tada paimkite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi. Išdėliojame suktinukus taip, kad liktų tarpelis (kepimo metu jie padidės ir gali prilipti vienas prie kito).

10. Įjunkite orkaitę, įkaitinkite iki 180 laipsnių. Įdėkite kepimo skardą su suktinukais į vidų ir kepkite 30 minučių iki auksinės rudos spalvos.

11. Palaukite, kol suktinukai atvės, kelias minutes. Supjaustykite juos 3 cm storio gabalėliais.

12. Belieka paruošti kremą. Į dubenį supilkite grietinę ir suberkite cukrų. Plakite mikseriu iki vientisos masės.

13. Dabar mums reikia kepimo indo su nuimamu dugnu. Viduje uždengiame maistine plėvele. Paviršių užtepkite pora šaukštų grietinėlės. Dėkite suktinukus įdaru į viršų.

14. Priklausomai nuo formos skersmens, gausite 1-2 sluoksnius ritinėlių. Bet kokiu atveju kiekvieno sluoksnio viršų storai patepkite kremu.

15. Uždenkite pyragą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Nurodytu laiku tortą išimame, apverčiame ir dedame į lėkštę. Papuoškite tortą pagal savo skonį ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip namuose iškepti skanų pyragą „Supuvęs kelmas“ su riešutais?

Kad skonis būtų neprilygstamas, vietoj džiovintų abrikosų ir džiovintų slyvų į pyragą galite dėti kitų džiovintų vaisių, o „šaknims“ imituoti naudoti riešutus.

Virimo laikas – 7 valandos.

Virimo laikas – 2-3 valandos.

Porcijų skaičius: 1.

Ingredientai tešlai:

• Grietinė – 1 valgomasis šaukštas.
• Kvietiniai miltai - 3 šaukštai.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 50 gr.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• Stalo actas 9% – 0,5 šaukštelio.
• druska - 0,5 šaukštelio.

Užpildo ingredientai:

• Džiovinti abrikosai - 200 gr.
• Slyvos – 200 gr.
• Riešutai - 200 gr.
• Cukrus - 4 šaukštai.

Ingredientai kremui:

• Grietinė 20-25% – 1 l.
• Cukrus - 1,5 a.š.
• Vanilinis cukrus - 1 žiupsnelis.
• Vanilinas - 1 žiupsnelis.

Ingredientai glaistui:

• Cukrus - 6 šaukštai.
• Pienas - 5 šaukštai.
• Sviestas - 50 gr.
• Kakava - 5 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Džiovintus vaisius pamirkykite skirtinguose induose su karštu vandeniu. Palikite 30 minučių. Riešutus šiek tiek pakepinkite keptuvėje.

2. Atskirame dubenyje pradėkite minkyti tešlą. Įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir druską. Toliau siunčiame grietinę, sviestą (iš anksto ištirpinkite), sodą (ji turėtų būti užgesinta actu). Sumaišykite ingredientus į vientisą masę. Į mišinį po stiklinę supilkite miltus ir mentele išmaišykite. Perkelkite gumulą ant pjaustymo lentos ir minkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

3. Grįžkime prie džiovintų vaisių. Juos nuplauname ir dedame ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus. Džiovintus abrikosus ir pusę riešutų sumalkite trintuvu. Į kiekvieną dalį įpilkite po 2 šaukštus cukraus ir išmaišykite.

4. Po 30 minučių išimkite tešlą iš šaldytuvo ir suformuokite virvę. Supjaustykite į 8 lygias dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite į ploną stačiakampį, užtepkite įdarą ir paskirstykite per visą sluoksnio paviršių.Susukite. Tai darome su visomis dalimis. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir išdėliokite suktinukus. Kepkite 45 minutes.

5. Pasibaigus laikui išimkite gatavus suktinukus ir leiskite jiems atvėsti. Supjaustykite ritinius 3 centimetrų gabalėliais.

6. Pereikime prie kremo ruošimo. Į dubenį supilkite grietinę, suberkite cukrų ir vanilę. Plakite mikseriu iki vientisos masės. Suktinukus sudėkite į kepimo indą arba didelę skardą įdaru į viršų (pirmiausia pamerkite į kremą). Užpilkite gatavą produktą grietinėle, uždenkite plėvele arba dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms.

7. Tortą išimkite iš šaldytuvo. Apverskite ir padėkite ant lėkštės. Dabar reikia papuošti glajumi. Į nedidelį puodą supilkite cukrų ir kakavą, tada pieną ir sviestą. Ištirpinkite ant silpnos ugnies ir nepamirškite išmaišyti. Kai mišinys taps vienalytis, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite glajui atvėsti.

8. Torto viršų ir šonus aptepkite glajumi. Gaminį puošiame riešutais, sukurdami „šaknis“. Įdėkite į šaldytuvą 30-40 minučių. Pasiruošę!

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti „Rotten Stump“ pyragą su kondensuotu pienu

Dėl kondensuoto pieno pyrage jis tikrai atrodo kaip supuvęs kelmas. O tamsi uogienė suteikia gaminiui pilkšvą atspalvį, kuris dar labiau sustiprina efektą.

Virimo laikas – 7 valandos.

Virimo laikas – 2-3 valandos.

Porcijų skaičius: 1.

Ingredientai tešlai:

• Miltai – 2 v.š.
• Grietinė 20% – 1 a.š.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Uogienė - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 0,5 a.š.
• Soda - 1 šaukštelis.
• Kakava - 2 šaukšteliai.
• Trapios tešlos sausainiai – 5 vnt.

Ingredientai kremui:

• Citrina - 3 vnt.
• Sviestas - 400 g.
• Kondensuotas pienas – 1 b.
• cukraus pudra - 80 gr.

Virimo procesas:

1.Kiaušinius išplakite į atskirą dubenį ir įpilkite pusę stiklinės cukraus. Maišytuvu plakite ingredientus, kol susidarys baltos putos.

2. Į gautą mišinį supilkite uogienę ir grietinę. Vėl plakite iki vientisos masės.

3. Miltus persijokite į atskirą indą ir suberkite į juos sodą, supilkite į dubenį su mišiniu, maišykite, kol skystis taps tirštas.

4. Mums reikia iškepti tris pyragus. Norėdami tai padaryti, padalykite tešlą į tris lygias dalis. Pirmajam pyragui skirtą masę supilkite į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę (įkaitinkite iki 180 laipsnių). Kiekvieną pyragą troškinkite orkaitėje 20 minučių. Leiskite jiems atvėsti.

5. Kol kepa pyragai, pasigaminame kremą. Paimkite sviestą ir plakite mikseriu iki baltumo. Į sviestą įpilkite kondensuoto pieno ir cukraus pudros. Plakite iki vientisos masės. Nutarkuokite citrinos žievelę. Įpilkite jį į mišinį kartu su citrinos sultimis. Plakite mikseriu iki purumo.

6. Dabar pereikime prie torto papuošimo ruošimo. Norėdami tai padaryti, sutrinkite sausainius į atskirą dubenį ir įpilkite į jį kakavos, sumaišykite. Vėliau šiais trupiniais papuošime torto šonus ir viršų.

7. Pyragus patepkite kremu, plačiu peiliu ar mentele apdorokite juo torto šonus.

8. Tortą papuoškite kakava ir sausainių trupiniais. Padėkite į šaldytuvą nakčiai, kad pyragaičiai gerai išmirktų.

Gero apetito!