Tortas "Esterhazy" klasikinis

Tortas „Esterhazy“ – populiarus desertas, stebinantis ryškiu skoniu ir maloniu aromatu, kuriam neįmanoma atsispirti net tiems, kurie visiškai atsisakė granuliuoto cukraus vartojimo. Žinoma, norint paruošti tokį skanėstą, virėjas turės praleisti daug laiko ir sutepti vieną lėkštę, tačiau galutinis rezultatas tikrai to vertas. Galų gale, kaip ingredientų, tokių kaip riešutai ir šokoladas, derinys negali būti skanus? Ir jei dar niekada neragavote tokio pyrago, tai šis straipsnis tikrai skirtas jums!

Klasikinis Esterhazy pyragas namuose

Klasikinį Esterhazy pyragą namuose gali paruošti absoliučiai bet kas, ypač jei griežtai laikotės mūsų detalaus žingsnis po žingsnio recepto, kuriame prie kiekvieno žingsnio pridedama nuotrauka. Pasilepinkite gardžiu skanėstu ir mėgaukitės gastronominiu malonumu!

1. 
   Kaip pasigaminti klasikinį Esterhazy pyragą namuose? Lazdyno riešutus suberkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir džiovinkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje, kol lukštas įskils ir patamsės (5-8 min.).
2. 
   Nuimkite nuo riešutų lukštus ir supilkite į maišytuvo dubenį.
3. 
   Toliau beriame druską, miltus ir plakame, kol susidarys trupiniai.
4. 
   Kiaušinių baltymus plakite iki standžių putų, pamažu suberdami granuliuotą cukrų.
5. 
   Riešutus švelniai įlenkite į oro masę, dirbdami mentele iš viršaus į apačią.
6. 
   Ant 4 kepimo popieriaus lakštų nubrėžkite du 20 centimetrų skersmens apskritimus (patogu apsukti lėkštę), paskleiskite mišinį lygiu sluoksniu.
7. 
   Kepkite gabaliukus 15–25 minutes 160 laipsnių temperatūroje.
8. 
   Atvėsinkite pyragus ir apverskite, nuimkite pergamentą.
9. 
   Paruoškite grietinėlę: į dubenį suberkite trynius, dviejų rūšių cukrų, miltus, įpilkite šiek tiek pieno ir stipriai išmaišykite šluotele.
10. 
    Likusį pieną įkaitinkite puode iki karšto, nuolat maišydami supilkite į trynių masę. Sudėkite kremo pagrindą į karščiui atsparų indą ir virkite, kol sutirštės. Leiskite jam atvėsti.
11. 
    Minkštą sviestą plakite mikseriu iki baltumo.
12. 
    Į šaltą grietinėlę mažomis porcijomis supilkite sviestą, kiekvieną kartą gerai išmaišydami.
13. 
    Toliau įpilkite virinto kondensuoto pieno.
14. 
    Kiekvieną pyragą patepkite kremu, sudėkite vieną ant kito ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
15. 
    Glajui vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir plona srovele supilkite grietinėlę, taip pat suberkite išbrinkusią želatiną - išmaišykite ir atvėsinkite.
16. 
    Uždenkite pyragą.
17. 
    Ištirpintą juodąjį šokoladą iš karto užpilkite ant pyrago, traukdami spiralę.Tada dantų krapštuku nubrėžkite 8 linijas nuo vidurio iki kraštų.
18. 
    Deserto šonus apibarstykite migdolų žiedlapiais.
19. 
    Supjaustykite skanėstą porcijomis ir patiekite.
20. 
    Klasikinis Esterhazy pyragas yra paruoštas namuose! Gero apetito!

„Esterhazy“ su graikiniais riešutais

„Esterhazy“ su graikiniais riešutais – tikras rojus smaližiams, nes šiame pyrage yra visi patys skaniausi dalykai. Pavyzdžiui, norint pagaminti sausainius, mums reikia riešutų, o sodriam ir neįtikėtinai patraukliam kremui - virinto kondensuoto pieno. Tikra uogienė!

Maisto gaminimo metas – 14 valandos 45 minutės

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 20 minučių

Porcijos – 6.

Ingridientai:

Tortams ir kremui:

• graikiniai riešutai - 200 gr.
• cukraus pudra - 180 gr.
• Malto cinamono - ¼ šaukštelio.
• Kiaušiniai – 4 vnt.
• virtas kondensuotas pienas – 60 gr.
• Vyšnių degtinė - 2 šaukštai.
• Pienas - 100 ml.
• granuliuotas cukrus - 150 gr.
• kokosų pienas - 100 ml.
• Sviestas - 300 gr.
• vanilinis cukrus - 3 šaukšteliai.

Glajui, užpilui ir patiekimui:

• Baltasis šokoladas - 200 gr.
• tamsus šokoladas - 50 gr.
• Grietinėlė 35% – 2 v.š.
• Migdolų žiedlapiai - 200 gr.
• Lazdyno riešutai - 45 gr.
• graikiniai riešutai - 45 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Prieš pradėdami procesą, migdolų žiedlapius ir lazdyno riešutus džiovinkite keptuvėje apie 25 minutes, kepimo skardą išklokite pergamentu, atsargiai išmuškite kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių. Sviestą taip pat pirmiausia išimame iš šaldytuvo.

2 veiksmas. Paruoškite tešlą: susmulkinkite riešutus trintuvu ir sumaišykite su cukraus pudra bei aromatingu cinamonu. Atvėsusius baltymus išplakite iki standumo ir lėtai sumaišykite su riešutų trupiniais, neprarandant purumo.

3 veiksmas. Su konditeriniu maišeliu išpilstykite tešlą ir suformuokite 6 16 centimetrų skersmens pyragus.Paviršių pabarstykite cukraus pudra ir kepkite orkaitėje apie 25 minutes 170 laipsnių temperatūroje. Atvėsinkite ir atskirkite nuo kepimo popieriaus.

Žingsnis 4. Negaišdami laiko pereikime prie kremo: dviejų rūšių pieną suplakite mikseriu ir atskirkite trečią dalį. Didžiąją dalį plakame toliau, dedame 4 trynius, įprastą ir vanilinį cukrų. Likusį pieną supilkite į puodą ir užvirinkite, sumažinkite ugnį, palaipsniui supilkite kiaušinių mišinį ir nuolat plakdami laikykite ant ugnies, kol sutirštės. Tada atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 60 minučių. Minkštą sviestą taip pat išplakame su kondensuotu pienu ir įmaišome į kreminio kremo pagrindą, tą patį darome su degtine.

Žingsnis 5. O kol kremas vėsta, gaminame glajų: ištirpiname baltąjį šokoladą ir sumaišome su kremu. Juodąjį šokoladą taip pat ištirpinkite ir supilkite į konditerinį maišelį.

6 žingsnis. Skanėsto surinkimas: sutepkite pyragus kremu ir surinkite į krūvą, ant viršaus užpilkite balto glajaus ir atidėkite 2 minutėms. Panaudoję juodąjį šokoladą nubrėžiame „tinklą“ ir dantų krapštuku nubrėžiame kelias linijas. Šonus taip pat pagardiname kremu, puošiame migdolų žiedlapiais.

7 veiksmas. Padėkite į šaldytuvą 12 valandų, kad įsigertų, tada valgykite ir mėgaukitės. Gero apetito!

Tortas "Esterházy" su lazdyno riešutais

Tortas „Esterhazy“ su lazdyno riešutais – išskirtinis desertas, kurį nesunkiai paruošite bet kuriai šventei ir nustebinsite savo šeimos narius. Galite neabejoti, kad toks tortas papuoš jūsų stalą ir visi jo ragaujantys bus sužavėti!

Maisto gaminimo metas - 4 valandos

Maisto gaminimo metas – 40-50 min.

Porcijos – 6-8.

Ingridientai:

• Kiaušinių baltymai – 10 vnt.
• granuliuotas cukrus - 400 gr.
• Lazdyno riešutai - 160 gr.
• Migdolai - 100 gr.
• Miltai – 3 v.š.
• maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio.
• Bulvių krakmolas - 20 gr.
• Pienas - 200 ml.
• Kiaušinių tryniai – 2 vnt.
• Sviestas - 200 gr.
• Cukraus pudra - 200 gr.
• verdantis vanduo - 3 šaukštai.
• Druska - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Norėdami pagreitinti procesą ir savo patogumui, paruoškite viską, ko jums reikia.

Žingsnis 2. Mums reikės penkių torto sluoksnių, todėl imame 5 pergamento lakštus ir ant kiekvieno nupiešiame apskritimą, skersmuo turi būti vienodas. (turiu 25 cm.)

Žingsnis 3. Nuėmę nuo riešutų lukštus, blenderio arba virtuvinio kombaino dubenyje paverskite juos trupiniais.

4 žingsnis. Šaltus kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, įberdami šiek tiek druskos.

Žingsnis 5. Tęsdami darbą šluotele, supilkite šaukštą cukraus. Taigi pristatome visą dalį.

Žingsnis 6. Šaukštu sumaišykite baltymus su riešutais, miltais ir maltu cinamonu.

7 veiksmas. Užtepkite mišinį ant pergamento, suteikdami jam norimą formą.

Žingsnis 8. Kepkite orkaitėje 8-9 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

9 žingsnis. Atvėsusius pyragus apverskite ir atskirkite nuo popieriaus.

Žingsnis 10. Paruoškite kremą: sumaišykite šiek tiek pieno su tryniais ir krakmolu. Kitame inde sumaišykite likusį pieną su 100 gramų granuliuoto cukraus – pakaitinkite ir lėtai supilkite į trynių mišinį. Gautą mišinį virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, maišydami.

11 veiksmas. Atvėsinkite grietinėlę ir sumaišykite su minkštu sviestu.

Žingsnis 12. Sluoksniuokite pyragus, palikdami šiek tiek kremo šonams.

Žingsnis 13. Grietinėlę užpilkite cukraus pudros (200 gramų) ir verdančio vandens mišiniu, papuoškite pagal savo skonį – mėgaukitės. Gero apetito!

"Esterhazy" su migdolais namuose

„Esterhazy“ su migdolais namuose – tai pyragas, kuris užkariaus visus ir privers pamilti net skeptiškus saldumynus.Paruoškite tokį skanėstą kažkieno gimtadieniui, o gimtadienio žmogus niekada nepamirš tokio skanaus ir originalaus sveikinimo!

Maisto gaminimo metas – 6 valandos

Maisto gaminimo metas - 1 valandą

Porcijos – 8.

Ingridientai:

Dėl tortų:

• kiaušinių baltymai - 250 gr.
• granuliuotas cukrus - 250 gr.
• Migdolų miltai - 250 gr.
• Cukraus pudra – pabarstymui.

Kremui:

• Pienas - 300 ml.
• granuliuotas cukrus - 75 gr.
• vanilinis cukrus - 10 gr.
• Kiaušinių tryniai - 30 gr.
• Miltai - 20 gr.
• Kukurūzų krakmolas - 15 gr.
• Sviestas - 350 gr.
• Migdolų pasta - 60 gr.

Papuošimui:

• Baltasis šokoladas - 100 gr.
• riebi grietinėlė – 25 ml.
• Pieninis šokoladas - 20 gr.
• Migdolų žiedlapiai - 60 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Plakite kiaušinių baltymus kambario temperatūroje, naudodami maišytuvą vidutiniu greičiu, kad susidarytų minkštos smailės.

2 veiksmas. Tęsdami plaktuvų darbą, palaipsniui įpilkite granuliuoto cukraus ir plakite, kol susidarys stabilios smailės.

3 veiksmas. Suberkite iš anksto išsijotus migdolų miltus ir atsargiai išmaišykite silikonine mentele.

4 veiksmas. Ant pergamentinio popieriaus nubrėžkite apskritimus (skersmuo 18 centimetrų) ir išdėliokite baltymų mišinį, suformuodami šešis vienodo storio paplotėlius.

Žingsnis 5. Pusgaminius apibarstykite cukraus pudra, palaukite 10 minučių ir vėl pudra - kepkite 15-20 minučių 175 laipsnių temperatūroje. Atsargiai atskirkite karštus pyragus nuo popieriaus ir leiskite atvėsti.

6 veiksmas. Sumaišykite ½ dalį pieno su krakmolu, tryniais ir miltais.

Žingsnis 7. Užvirinkite antrąją pieno pusę su dviejų rūšių cukrumi.

8 veiksmas. Į trynių ir sausų ingredientų mišinį plona srovele supilkite karštą pieną ir išmaišykite.

9 žingsnis. Supilkite mišinį į puodą ir nuolat maišydami virkite, kol konsistencija sutirštės.

10 veiksmasSupilkite kremo pagrindą į dubenį ir uždenkite kontaktine plėvele, visiškai atvėsinkite.

11 veiksmas. Atvėsusį mišinį supilkite į maišytuvo dubenį ir, nuolat plakdami, dalimis supilkite minkštą sviestą.

Žingsnis 12. Sumaišykite migdolų pastą ir padalinkite kremą į 7 dalis.

13 veiksmas. Ant serviravimo lėkštės uždėkite padalintą žiedą ir išklokite pirmąjį torto sluoksnį, sutepkite kremu ir, kartodami manipuliavimą, surinkite tortą.

14 veiksmas. Paskutinį pyrago sluoksnį dėkite aukštyn kojom ir lengvai pagardinkite kremu, palikdami šiek tiek šonams.

Žingsnis 15. Išimkite formą ir padėkite desertą į šaldytuvą 60 minučių, tada sutepkite viršų ir kraštus kremu – atvėsinkite dar valandą.

16 veiksmas. Negaišdami laiko ištirpinkite baltąjį šokoladą su grietinėle vandens vonelėje ir palikite, kol visiškai atvės.

17 žingsnis. Pieninį šokoladą sudėkite į konditerinį maišelį ir panardinkite į verdantį vandenį, ištirpinkite ir atvėsinkite.

Žingsnis 18. Uždenkite pyragą baltu glajumi, ant viršaus plona srovele užtepkite pieniško šokolado, brėždami spiralę nuo centro iki kraštų. Vėliau dantų krapštuku nubrėžiame 6-8 linijas nuo centro į šonus, tarp juostelių - dar išilgai vienos linijos, tik priešinga kryptimi.

19 veiksmas. Uždenkite pyragą sausoje keptuvėje džiovintais migdolų žiedlapiais. Tortą per naktį pamirkykite šaldytuve. Mėgaukitės arbata!

Tortas "Esterhazy" su kondensuotu pienu ir likeriu

Tortas „Esterházy“ su kondensuotu pienu ir likeriu – tai skanėstas, kurį Austrijoje išrado vengrų kilmės šeima. Ir nors tai įvyko prieš daugelį metų, desertas nepraranda savo aktualumo iki šių dienų, nes pasižymi nuostabiomis skonio savybėmis ir maloniu riešutų aromatu.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 40 minučių

Maisto gaminimo metas – 30-40 min.

Porcijos – 7-8.

Ingridientai:

Biskvitui:

• Migdolų miltai - 180 gr.
• Kiaušinių baltymai – 8 vnt.
• Kvietiniai miltai - 3 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 200 gr.
• maltas cinamonas - ½ šaukštelio.
• Druska - ¼ šaukštelio.

Glajui:

• Baltasis šokoladas - 200 gr.
• tamsus šokoladas - 50 gr.
• Grietinėlė 35% – 2 v.š.
• Migdolų žiedlapiai - pagal skonį.

Kremui:

• Kiaušinių tryniai – 4 vnt.
• virtas kondensuotas pienas – 60 gr.
• Vyšnių likeris - 2 šaukštai.
• Pienas - 100 ml.
• granuliuotas cukrus - 150 gr.
• kokosų pienas - 100 ml.
• Sviestas - 300 gr.
• vanilinis cukrus - 3 šaukšteliai.
• Abrikosų uogienė - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia paruoškite pyragus: šaltus baltymus išplakite su druska, pamažu suberkite cukrų ir plakite plaktuvu, kol gausis vientisa ir puri masė.

Žingsnis 2. Į oro masę pamažu suberkite dviejų rūšių miltus ir maltą cinamoną, kiekvieną kartą gerai išmaišydami iš viršaus į apačią.

3 žingsnis. Ant kepimo popieriaus nupieškite 24 centimetrų skersmens apskritimus, apverskite lakštą ir patepkite aliejumi.

Žingsnis 4. Ant šablono dėkite 1/6 tešlos ir kepkite pyragą 150 laipsnių orkaitėje iki šviesiai rudos spalvos (apie 20 min.). Nupjauname nelygius kraštus.

Žingsnis 5. O kol pyragaičiai vėsta, paruoškite grietinėlę: sumaišykite dviejų rūšių pieną ir 2/3 supilkite į puodą, mažesnę dalį sukrėskite įprastu ir vaniliniu cukrumi, taip pat tryniais. Pieną užvirinkite ir plona srovele, nuolat maišydami, supilkite trynių mišinį, virkite, kol sutirštės ir visiškai atvėsinkite.

6 žingsnis. Atvėsusį kremo pagrindą palaipsniui sumaišykite su plaktu minkštu sviestu su kondensuotu pienu, taip pat likeriu. Vieną valandą palaikykite šaldytuve.

Žingsnis 7. Suformuokite desertą: aptepkite pyragus kremu ir dėkite vieną ant kito, paskutinį pyragą aptepkite uogiene, pašildytu vandens vonelėje.

8 veiksmasGlajui ištirpinti baltąjį šokoladą ir sumaišyti su grietinėle, supilti ant konditerijos gaminio.

Žingsnis 9. Naudodami ištirpintą juodąjį šokoladą, padarykite raštą kaip nuotraukoje.

10 veiksmas. Dantų krapštuku nubrėžkite linijas ir pasieksite „žiniatinklį“. Šonus apibarstykite migdolų žiedlapiais ir padėkite pyragą nakčiai į šaldytuvą, kad išmirktų.

Žingsnis 11. Pasiruoškite ir mėgaukitės ne tik rezultatu, bet ir procesu!

Tortas "Esterhazy" su praline

Esterházy Praline Cake yra skanėstas, kuris jus sužavės jau pirmą kartą paragavus dėl savo daugiasluoksnės tekstūros, kuri apima malonų traškumą, švelnumą ir kremiškumą su riešutiniu poskoniu. Nustebinkime save ir savo šeimą tikru konditeriniu meno kūriniu!

Maisto gaminimo metas - 3 valandos

Maisto gaminimo metas - 1 valandą

Porcijos – 8.

Ingridientai:

Dėl meringue:

• Kiaušinių baltymai – 8 vnt.
• granuliuotas cukrus - 240 gr.
• Nulupti riešutai (asorti) – 200 gr.
• Cukraus pudra - 20 gr.

Kremui:

• Pienas - 200 ml.
• Grietinėlė 33% – 150 ml.
• Kiaušinių tryniai – 6 vnt.
• granuliuotas cukrus - 150 gr.
• Kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 250 gr.

Praline:

• Lazdyno riešutai - 60 gr.
• granuliuotas cukrus - 60 gr.

Papuošimui:

• Baltasis šokoladas - 180 gr.
• tamsus šokoladas - 90 gr.
• Grietinėlė 33% – 1 a.š.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Kiaušinius nuplaukite ir atsargiai sulaužykite, atskirdami trynius nuo baltymų.

Žingsnis 2. Lėtu maišytuvo greičiu plakite kiaušinių baltymus, palaipsniui didindami greitį, suberkite pusę cukraus ir plakite apie 2 minutes.

Žingsnis 3. Tuo pačiu metu sausoje keptuvėje išdžiovinkite riešutus.

4 žingsnis. Riešutų asorti susmulkinkite į trupinius.

Žingsnis 5. Į baltymų masę suberkite likusį granuliuotą cukrų ir vėl plakite.

6 veiksmas. Pasiekite stabilias smailes.

7 veiksmasSumaišykite meringue ir riešutus, išlaikydami oro tekstūrą.

Žingsnis 8. Konditeriniu maišeliu ant silikoninio kilimėlio padėkite 4 vienodo skersmens pyragėlius, gausiai pabarstykite cukraus pudra ir pašaukite į karštą orkaitę: 25 minutes 160-170 laipsnių temperatūroje.

9 žingsnis. Pereikite prie kremo: į dubenį suberkite krakmolą, trynius ir cukrų ir išmaišykite mikseriu.

10 veiksmas. Į puodą supilkite grietinėlę ir pieną ir užvirinkite.

11 veiksmas. Aktyviai dirbdami su šluotele, sumaišykite trynių mišinį su karšto pieno mišiniu.

Žingsnis 12. Masę grąžinkite į ugniai atsparų indą ir nuolat maišydami troškinkite ant vidutinės ugnies, kol konsistencija sutirštės.

13 veiksmas. Paprastai procesas trunka apie 10 minučių.

14 veiksmas. Gaminame praline: supilkite granuliuotą cukrų į puodą ir pakaitinkite.

15 veiksmas. Tuo metu, kai cukrus įgauna karamelinį atspalvį, suberkite riešutus ir gerai išmaišykite.

Žingsnis 16. Gautą masę dėkite ant folijos ir atvėsinkite.

17 veiksmas. Į karamelę įmuškite lazdyno riešutus, kol ji pasieks pastos konsistenciją.

18 veiksmas. Minkštą sviestą plakite mikseriu, kol pasikeis spalva.

19 veiksmas. Dideliame dubenyje sumaišykite praline, sviestą ir kremo pagrindą.

Žingsnis 20. Atvėsusį pyragą dėkite ant plokščio indo ir aptepkite kremu. Panašiai surinkite konditerijos gaminį ir padėkite į šaltą 2 valandoms.

21 veiksmas. Po kurio laiko ištirpinkite dviejų rūšių šokoladą atskirai vieną nuo kito. Įmaišykite grietinėlę į baltąjį šokoladą ir pradėkite dekoruoti.

Žingsnis 22. Baltą glajų užpilkite ant pyrago paviršiaus ir juoduoju šokoladu nupieškite „sraigę“ (žr. nuotrauką).

23 veiksmas. Dantų krapštuku nubrėžkite juosteles ir padėkite skanėstą į šaldytuvą dar 30-60 minučių.

24 veiksmas. Mėgaukitės arbata!

Esterhazy pyragas su žemės riešutais

Tortas „Esterhazy“ su žemės riešutais – tai skonių ir aromatų riaušės, surinktos viename deserte, užkariavusiame visą pasaulį! Mėgaukitės nuostabiu lazdyno riešutų, kondensuoto pieno ir minkšto meringu deriniu. Vos kartą savo rankomis paruošę tokį pyragą, amžinai pamiršite kelią į konditerijos parduotuves!

Maisto gaminimo metas - 4 valandos

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

Dėl tortų:

• Baltymai – 5 vnt.
• Žemės riešutai - 1 valgomasis šaukštas.
• granuliuotas cukrus - ¾ šaukštai.

Kremui:

• Trynys – 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 80 gr. + 1 valgomasis šaukštas.
• Pienas - 100 ml.
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai – 1 a.š.
• Vanilinas - pagal skonį.

Sviestiniam kremui:

• Sviestas 82,5% – 150 gr.
• virtas kondensuotas pienas – 150 gr.
• Migdolų drožlės - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Riešutus išdžiovinkite orkaitėje arba keptuvėje ir sumalkite maišytuvo dubenyje.

2 veiksmas. Baltymus išplakite į šviesias putas ir, toliau plakdami, dalimis suberkite granuliuotą cukrų. Riešutų trupinius supilkite į stabilias smailes ir švelniai išmaišykite.

Žingsnis 3. Ant pergamento lakšto nubrėžkite 22-24 centimetrų skersmens apskritimus ir apverskite popierių.

Žingsnis 4. Mišinį plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo popieriaus, suformuodami 6 pyragus.

Žingsnis 5. Kepkite pyragus orkaitėje pusvalandį (150 laipsnių), atvėsinkite ir išimkite iš pergamento.

6 veiksmas. Norėdami paruošti kreminį kremą, trynį sutrinkite su šaukštu cukraus, miltais ir krakmolu. Likusį cukrų sumaišykite su pienu ir užvirkite. 2-3 šaukštus karšto mišinio įmaišykite į trynių mišinį, tada mišinį supilkite į verdantį pieną ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės. Atvėsusį pagrindą supilame išplaktą sviestą ir kondensuotą pieną.

7 veiksmasPagardinkite pyragus kremu ir sudėkite į krūvą, taip pat aptepkite šonus ir padėkite pyragą į šaldytuvą 2 valandoms.

Žingsnis 8. Papuošimui atskirai ištirpinkite baltąjį ir juodąjį šokoladą, į kiekvieną rūšį įpilkite šiek tiek grietinėlės. Balta glazūra išlyginame paviršių, o tamsią glazūrą tepame spirale ir mediniu iešmeliu brėžiame linijas nuo centro iki kraštų ir atvirkščiai.

9 žingsnis. Papuoškite šonus migdolų žiedlapiais ir nusiųskite desertą į šaltą, kad jis išmirktų ir stabilizuotųsi. Gero apetito!

Naminis Esterhazy pyragas su migdolų miltais

Naminis pyragas Esterhazy su migdolų miltais ruošiamas pridedant kremo ir sodrios abrikosų uogienės, todėl skonis yra tiesiog puikus ir nepanašus į nieką kitą. Tikrai kiekvienas turėtų tai išbandyti!

Maisto gaminimo metas – 9 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas – 90 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

Tortams ir kremui:

• Migdolų miltai - 200 gr.
• Kiaušinių baltymai – 8 vnt.
• Cukraus pudra - 2 šaukštai.
• Pienas - 1,5 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - ½ šaukštai.
• Kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai.
• Kiaušinių tryniai – 3 vnt.
• Sviestas - 200 gr.
• kondensuotas pienas - 80 gr.

Glajui:

• Baltasis šokoladas - 100 gr.
• tamsus šokoladas - 30 gr.
• Abrikosų uogienė – 75 gr.
• Migdolų žiedlapiai - 50 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Prieš pradėdami procesą, atskirkite baltymus nuo trynių ir persijokite miltus. Kremo ingredientus iš anksto išimkite iš šaldytuvo ir įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių.

2 veiksmas. Baltymus plakite nedideliu maišytuvo greičiu, pradėkite dėti cukrų ir palaipsniui didinkite greitį, paversdami komponentus stabiliomis smailėmis. Mentele keliais etapais švelniai įmaišykite miltus.

3 veiksmas.Perkelkite „tešlą“ į konditerinį maišelį ir iš jo išimkite 5 vienodo skersmens (22 cm) pyragus, kepkite 15-20 minučių. Visiškai atvėsinkite.

4 žingsnis. Norėdami paruošti kremą, puode sumaišykite krakmolą, trynius ir cukrų. Kitame inde pakaitinkite pieną iki karšto ir plona srovele, nuolat maišydami, supilkite į trynių mišinį. Mišinį užvirinkite ir sudėkite į dubenį, uždenkite plėvele ir leiskite atvėsti.

5 veiksmas. Minkštą sviestą sutrinkite mikseriu su kondensuotu pienu ir supilkite į kreminio kremo pagrindą, kad gautumėte vienodą konsistenciją.

6 žingsnis. Norėdami surinkti tortą, kiekvieną sluoksnį, išskyrus paskutinį, padenkite kremu. Paskutinį aptepame uogiene ir dedame į krūvą.

Žingsnis 7. Papuošimui ištirpinkite baltąjį šokoladą ir supilkite jį ant paviršiaus, ištirpintu juoduoju šokoladu nubrėžkite spiralę ir dantų krapštuku nubrėžkite linijas, suformuojant „tinklą“.

Žingsnis 8. Šonus uždenkite migdolų žiedlapiais. Mirkyti šaldytuve bent 4 valandas. Gaminkite ir linksminkitės!