Juodojo miško pyragas

Juodojo miško pyragas – iš Vokietijos kilęs desertas, populiarus visame pasaulyje. Savo tėvynėje jis žinomas kaip Švarcvaldas. Beje, pats pyragas daug malonesnis ant liežuvio nei jo originalus pavadinimas. Dėl pagrindinių ingredientų – šokolado ir vyšnių – jis atpažįstamas tarp kitų saldumynų ir nepaprastai skanus.

Klasikinis Juodojo miško pyrago receptas

Jei jums patinka šokolado saldumo ir vyšnių rūgštumo derinys, Black Forest tortas puikiai tiks jūsų šventiniam stalui. Pasiruošimas gali atrodyti gana varginantis, tačiau rezultatai verti pastangų.

1. 
   Kaip pasigaminti Black Forest pyragą pagal klasikinį receptą? Pradėkime ruošti biskvitą. Paruoškite vandens vonią.Norėdami tai padaryti, puode užvirkite vandenį, tada sumažinkite ugnį ant viryklės, kad skystis tyliai troškintųsi, bet neužvirtų. Ant keptuvės uždėkite karščiui atsparų dubenį. Ten sumuškite kiaušinius ir įpilkite cukraus.
2. 
   Plaktuvu nuolat intensyviai maišykite mišinį, kol įkais iki 40-43 laipsnių. Temperatūrą galima lengvai patikrinti pirštu. Jei mišinys yra šiek tiek šiltesnis nei kūno temperatūra, jis yra paruoštas. Išimkite iš vonios ir pradėkite plakti mikseriu dideliu greičiu. Masė turėtų padvigubėti.
3. 
   Miltus persijokite į atskirą indą, sumaišykite su soda, krakmolu ir kakavos milteliais. Į kiaušinių ir cukraus mišinį įpilkite sausų ingredientų. Mentele arba šaukštu švelniai maišykite iš apačios į viršų.
4. 
   Ištirpinkite sviestą iki skysto. Dalį tešlos atskirkite į kitą dubenį ir sumaišykite su aliejumi. Švelniai įmaišykite mišinį į didžiąją tešlos dalį. Perkelkite ruošinį į formą ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite 30-40 minučių, kol išdžius. Tai yra, kai biskvitą pradursite degtuku ir pagaliukas išdžius, tešla paruošta. Praėjus laikui, išimkite biskvitą iš orkaitės ir leiskite pastovėti 15 minučių, neišimdami iš formos. Tada visiškai atleiskite pyragą ir palikite atvėsti.
5. 
   Kol biskvitas kepa, paruošiame įdarą. Vyšnias ir cukrų supilkite į kaušelį. Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite įdarą 3-5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite vyšnias į kiaurasamtį, kad nubėgtų sultys. Jei nenorite biskvito mirkyti alkoholyje, galite naudoti gautą sirupą.
6. 
   Paruoškite dekoraciją. Pusę šokolado ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Paskirstykite jį plonu sluoksniu ant plokščios lėkštės. Įdėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
7. 
   Kremo linija.Grietinėlę išplakti su cukraus pudra. Partijomis sudėkite sausą ingredientą, kad kremas būtų toks saldus, kaip norite. Atskirkite du trečdalius plaktos grietinėlės ir įpilkite į ją kakavos. Lengvai paplakite, kad susimaišytų.
8. 
   Pradėkite surinkimą. Atvėsusį biskvitą padalinkite į 3 dalis. Pirmąjį pyrago sluoksnį dėkite ant didelės lėkštės. Išmirkykite jį likeriu ar sirupu. Naudodami vamzdžių maišelį, spirale užtepkite šokoladinio kremo sluoksnį. Jie turi padengti visą pyrago paviršių. Tarp kremo apskritimų sudėkite vyšnias. Jums reikės pusės šokoladinio kremo ir uogų. Uždenkite antruoju pyrago sluoksniu ir pakartokite tą patį. Ant viršaus uždėkite paskutinį biskvito sluoksnį. Išmirkykite ir pyrago viršų bei šonus patepkite baltu kremu.
9. 
   Sušalusį šokoladą išimkite iš šaldytuvo. Naudodami plačią mentelę ar peilį, padarykite didelius drožles. Daržovių skustuvu susmulkinkite likusį šokoladą į smulkesnius trupinius.
10. 
    Torto šonus papuoškite nedidelėmis drožlėmis. Ant viršaus padarykite 12 sviestinių rožių ir ant kiekvienos uždėkite po vyšnią. Torto vidurį papuoškite dideliais šokolado drožlėmis.
11. 
    Tortą palikite šaldytuve 4-6 valandoms, kad jis tinkamai išmirktų.

Mėgaukitės arbata!

Naminis Juodojo miško pyragas su grietine

Juodojo miško pyragas yra visame pasaulyje populiarus desertas. Subtilus šokoladinis biskvitas, išmirkytas grietinėje, su lengvu vyšnių rūgštumu, nepaliks abejingų smaližių. Išbandykite šį receptą namuose ir pradžiuginkite savo namų ūkį stebuklingu skanėstu!

Virimo laikas – 3 valandos

Virimo laikas – 4 valandos

Porcija – forma 23 cm

Ingridientai:

Biskvitui:

• Kiaušiniai – 6 vnt.
• Cukrus - 150 gr.
• Miltai - 170 gr.
• kakavos milteliai - 30 gr.
• Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.

Užpildymui:

• Konservuotos vyšnios – 700 gr.
• Cukrus - 60 gr.
• Krakmolas - 30 gr.
• Vyšnių sultys - 250 ml.

Kremui:

• grietinė - 500 gr.
• Cukrus - 4 šaukštai.
• vanilinis cukrus - 10 gr.

Papuošimui:

• tamsus šokoladas - 150 gr.

Virimo procesas:

1. Į dubenį sumuškite 6 kiaušinius. Patartina, kad jie būtų kambario temperatūros. Įpilkite cukraus ir pradėkite plakti mišinį mikseriu, kol susidarys tirštos baltos putos.

2. Miltus persijokite į atskirą dubenį. Į jį įpilkite kakavos ir kepimo miltelių. Išmaišykite ir į kiaušinių masę sudėkite sausus ingredientus. Šaukštu arba mentele švelniai išmaišykite tešlą.

3. Paimkite metalinę kepimo formą ir jos dugną išklokite kepimo popieriumi. Tolygiai paskirstykite tešlą. Biskvitą nusiųskite kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30-35 min. Nepamirškite iškepimo patikrinti dantų krapštuku.

4. Pasigaminkite įdarą. Konservuotas vyšnias perkoškite per sietelį. Sudėkite uogas į vieną dubenį, o sultis supilkite į kitą.

5. Supilkite sultis į puodą. Įpilkite ten krakmolo ir cukraus, gerai išmaišykite. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir maišydami virkite mišinį. Sirupas turi būti tirštas, kaip želė.

6. Atskirame dubenyje mikseriu sumaišykite grietinę, cukrų ir vanilinį cukrų.

7. Kai biskvitas iškeps ir šiek tiek atvės, išimkite jį iš formos ir padalinkite į 3 dalis.

8. Pradėkite rinkti tortą. Pirmąjį pyrago sluoksnį padėkite ant plokščios lėkštės. Išmirkykite jį vyšnių sultimis. Ant viršaus paskleiskite pusę vyšnių įdaro. Stenkitės dėti taip, kad iki pyrago krašto liktų 1-1,5 cm.

9. Ant uogų sluoksnio uždėkite trečdalį kremo. Uždenkite antruoju torto sluoksniu ir su juo pakartokite tą patį. Ant viršaus uždėkite trečią biskvito sluoksnį. Dirbdami su tešla būkite atsargūs, kad nesuplyštumėte.

10.Viršutinį torto sluoksnį ir šonus aptepkite likusiu kremu. Tortą padėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms. Jis turėtų mirkyti ir atvėsti.

11. Tortą papuoškite juodojo šokolado drožlėmis. Tai galima padaryti naudojant trintuvą arba daržovių skustuką. Taip pat tortą galite papuošti vyšniomis ir plakta grietinėle.

Mėgaukitės arbata!

Neįtikėtinai skanus Juodojo miško pyrago su maskarpone receptas

Nėra dviejų vienodų pyragų. Net jei receptas tas pats, ingredientų ir paruošimo būdų variacijų yra šimtai. Šiandien parodysime vieną iš būdų, kaip didingą Švarcvaldo pyragą padaryti dar skanesnį, kremui naudojant ne klasikinę plaktą grietinėlę, o maskarponės desertinį sūrį.

Virimo laikas – 3 valandos

Virimo laikas – 12 valandų

Porcija – forma 16 cm

Ingridientai:

Biskvitui:

• Miltai - 260 gr.
• Kepimo milteliai - 15 gr.
• Cukrus - 330 gr.
• kakavos milteliai - 120 gr.
• Kiaušiniai – 4 vnt.
• augalinis aliejus - 250 gr.
• Vanilės milteliai - 5 gr.
• Pienas 3,5% – 250 gr.
• verdantis vanduo - 250 gr.
• Vyšnia - 150 gr.
• konjakas - 120 gr.

Kremui:

• Sviestas 82,5% – 100 gr.
• Cukraus pudra - 100 gr.
• vanilės ekstraktas - 5 gr.
• Mascarpone sūris - 300 gr.

Užpildymui:

• Vyšnių tyrė – 400 gr.

Virimo procesas:

1. Pradėkite nuo biskvito. Miltus persijokite į gilų dubenį, suberkite kepimo miltelius, cukrų, kakavą ir vanilės miltelius. Į sausus ingredientus įpilkite pieno, augalinio aliejaus, sumuškite kiaušinius į dubenį. Sumaišykite mikseriu iki vientisos masės.

2. Paruoškite verdantį vandenį ir supilkite vandenį į tešlą. Dar kartą išmaišykite iki vientisos masės, neturėtų likti gabalėlių. Tešla bus gana skysta.

3. Supilkite mišinį į tris metalinius kepimo indus. Kad tešla neištekėtų, žiedų apačią apvyniokite folija.Į kiekvieną formą įdėkite po vyšnią. Iš anksto pamirkykite uogas konjake bent 3 valandas. Tai suteiks jiems ypatingą aštrų skonį. Galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas vyšnias.

4. Pyragėlius pašaukite į orkaitę ir kepkite 140-150 laipsnių temperatūroje pusantros valandos. Pasirengimą galima nustatyti pagal biskvito iškilimo būdą ir medinį iešmelį. Jei pagaliukas sausas, tešla paruošta.

5. Pyragaičius suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite nakčiai šaldytuve. Tada nupjaukite viršūnes ir pradėkite rinkti tortą.

6. Kol biskvitas vėsta, pasigaminkite kremą. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į dubenį. Aliejus turi būti šaltas, išimtas iš šaldytuvo. Suberkite cukraus pudrą.

7. Pradėkite plakti mikseriu dideliu greičiu. Tęskite, kol gausite vienalytę masę be gabalėlių. Įpilkite vanilės ekstrakto ir išmaišykite.

8. Suberkite maskarponės sūrį ir mikseriu išmaišykite iki vientisos masės.

9. Pradėkite rinkti tortą. Pirmąjį pyrago sluoksnį padėkite ant lygaus paviršiaus. Naudodami konditerinį maišelį, visą paviršių padenkite kremu.

10. Į kremo ertmes sudėkite vyšnių tyrę. Uždenkite antruoju biskvito sluoksniu ir su juo pakartokite tą patį. Ant viršaus uždėkite paskutinį torto sluoksnį ir aptepkite tortą likusiu kremu. Palikite atvėsti. Papuoškite tortą kaip norite. Galima panaudoti likusias vyšnias, grietinėlę, pasigaminti šokolado ar plaktos grietinėlės. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės!

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio juodojo miško pyrago gaminimo lėtoje viryklėje receptas

Jei mėgstate desertus, bet nedvejojote išbandyti savo jėgas kepant, šiandien pats laikas! Šis Juodojo miško pyrago receptas yra gana paprastas, su juo susidoros net pradedantysis. Rezultatas jus tikrai pradžiugins!

Virimo laikas – 2 valandos

Virimo laikas – 2-2,5 val

Porcija – forma 20 cm

Ingridientai:

Biskvitui:

• Vištienos kiaušinis - 4 vnt.
• Cukrus - 100 gr.
• Sviestas - 100 gr.
• Vanilinas - 5 gr.
• Migdolai - 70 gr.
• Miltai - 50 gr.
• Krakmolas - 50 gr.
• Kakava - 3 šaukštai.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• Druska - 1 žiupsnelis

Užpildymui ir mirkymui:

• Vyšnia - 200 gr.
• Cukrus - 50 gr.
• konjakas - 30 ml.

Kremui:

• Grietinėlė 33% – 400 ml.
• Cukraus pudra - 100 gr.

Papuošimui:

• Šokoladas - 50 gr.
• Vyšnia - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Paruoškite įdarą. Vyšnią sudėkite į indą, apibarstykite cukrumi ir užpilkite konjaku. Galite naudoti bet kokį kitą stiprų alkoholį, pavyzdžiui, romą, likerį ar viskį. Uždenkite ir palikite bent valandai.

2. Vyšnias nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite skysčiui nutekėti. Susidariusias sultis supilkite į atskirą dubenį. Jo prireiks ir impregnavimui. Uogos taps įdaru.

3. Atskirkite trynius nuo baltymų. Sumaišykite juos su cukrumi ir vanile. Įdėkite minkštą kambario temperatūros sviestą, išmaišykite. Suberkite kakavą ir maltus migdolus. Dar kartą gerai išmaišykite.

4. Atskirame dubenyje išplakti kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos. Pasiekite stabilias putas ir sumaišykite masę su tešla. Po truputį suberkite išsijotus miltus su soda ir krakmolu. Išmaišykite tešlą.

5. Į multicooker dubenį sudėkite būsimą biskvitą ir uždarykite dangtį. Pasirinkite režimą „Kepimas“ ir nustatykite laikmatį 45 minutėms.

6. Kol ruošiasi biskvitas, užvirinkite vyšnių sultis. Virkite 5 minutes. Tada leiskite jam atvėsti.

7. Kremui plakite grietinėlę ir cukraus pudrą mikseriu maksimaliu greičiu. Po 2-3 minučių, kai tik kremas sutirštės, plakite dar pusę minutės ir išjunkite mikserį. Plakta grietinėlė yra paruošta, kai ji lieka gumuliu ant plaktuvo.

8.Gatavą pyragą supjaustykite į 3 dalis ir pradėkite rinkti tortą. Pirmąjį tešlos sluoksnį pamirkykite vyšnių sultimis.

9. Tortą užtepkite kremo sluoksniu. Tolygiai paskirstykite ant paviršiaus.

10. Dalį uogų uždėkite ant plaktos grietinėlės.

11. Tą patį pakartokite su antruoju torto sluoksniu. Ant viršaus uždėkite trečią biskvito sluoksnį, pamirkykite jį sultimis. Torto paviršių aptepkite likusiu kremu.

12. Papuoškite tarkuotu šokoladu ir vyšniomis. Pyragą padėkite į šaldytuvą valandai ar dviem, kad įsigertų ir atvėstų.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti Black Forest pyragą pagal Emos močiutės receptą?

Geros šventės neapsieina be skanaus pyrago. Tačiau nusipirkti parduotuvėje per lengva. Daug maloniau gaminti namuose pagal senelės patikrintą receptą. Ir jūs visada žinote, kokius produktus naudojate. Juk pagrindinė močiutės taisyklė – natūralumas!

Virimo laikas – 3 valandos

Gaminimo laikas – 24 val

Porcija – forma 23 cm

Ingridientai:

Biskvitui:

• Miltai – 150 gr.
• Sviestas - 150 gr.
• Cukrus - 195 gr.
• Juodas kartaus šokoladas – 120 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis
• vanilės ekstraktas - 1 valgomasis šaukštas.
• Kepimo milteliai - 10 gr.
• Vištienos kiaušiniai - 6 vnt.

Vaniliniam putėsiui:

• Baltasis šokoladas - 100 gr.
• Grietinėlė 33% – 250 gr.
• Vyšnių likeris - 3 šaukštai.
• želatina - 6 gr.

Šokoladiniam putėsiui:

• Juodas kartaus šokoladas – 100 gr.
• Grietinėlė 33% – 250 gr.
• Vyšnių likeris - 3 šaukštai.
• želatina - 6 gr.

Vyšnių sluoksniui:

• Šaldytos vyšnios (be kauliukų) – 200 gr.
• konjakas - 150 gr.
• maltas cinamonas - 1 šaukštelis.
• vanilės ekstraktas - 1 valgomasis šaukštas.

Vyšnių uogienėms:

• Šaldytos vyšnios (be kauliukų) – 600 gr.
• Kukurūzų krakmolas - 30 gr.
• Cukrus - 100 gr.
• maltas cinamonas - 1 šaukštelis.
• Vyšnių sultys - 20 ml

Papuošimui:

• Juodas kartaus šokoladas – 100 gr.

Virimo procesas:

1. „Girtų vyšnių“ įdaras gaminimo procese užtruks daugiausiai laiko. Pradėkite nuo to. Atšildytas vyšnias sudėkite į dubenį su dangčiu. Įpilkite cinamono ir vanilės ekstrakto ir išmaišykite. Uogas užpilkite alkoholiu. Uždenkite ir palikite bent 12 valandų.

2. Pasigaminkite putėsius. Taip pat reikia iš anksto pasiruošti. Visą grietinėlę supilkite į puodą ir užvirinkite. Paimkite du dubenėlius. Į vieną smulkiai sulaužykite baltąjį šokoladą, į kitą – juodąjį. Supilkite šiltą grietinėlę ant šokolado, lygiomis dalimis į kiekvieną dubenį. Maišykite, kol šokoladas ištirps. Kad procesas būtų lengvesnis, naudokite panardinamąjį maišytuvą. Atšaldyti. Tada gautą mišinį uždenkite maistine plėvele, dubenėlius uždenkite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 4-6 valandoms. Laikui bėgant kremas taps tirštesnis.

3. Biskvitui kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.

4. Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su 45 gramais cukraus. Suberkite druską ir ištirpintą juodąjį šokoladą, vėl išplakite.

5. Sudėkite trynius ir vėl išplakite mišinį.

6. Atskirame dubenyje išplakite baltymus su likusiu cukrumi iki standžių putų.

7. Miltus persijokite ir suberkite kepimo miltelius.

8. Sumaišykite šokolado masę, baltymus ir miltus. Šaukštu švelniai išmaišykite.

9. Formą ištepkite aliejumi ir išklokite tešlą. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 25-30 minučių. Biskvito pasirengimą galite patikrinti mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku. Jei pagaliukas yra sausas, pyragas yra paruoštas.

10. Virkite vyšnių uogienę. Atšildytas vyšnias dėkite į puodą ant ugnies. Neišleiskite sulčių iš uogų, jų prireiks vėliau! Į keptuvę įpilkite cukraus, cinamono ir vanilės ekstrakto. Į atskirą dubenį supilkite krakmolą ir supilkite šiek tiek skysčio iš vyšnių, išmaišykite.Blenderiu išplakite vyšnias iki tyrės, suberkite paruoštą krakmolą.

11. Virkite uogienę, kol pradės tirpti, retkarčiais pamaišydami. Palikite atvėsti.

12. Kai kremas sutirštės, toliau ruoškite putėsius. Želatiną pamirkykite vandenyje, tada pakaitinkite neužvirę. Nuolat maišykite, kol želatina ištirps. Iš šaldytuvo išimkite grietinėlę su baltuoju ir juoduoju šokoladu ir vėl išplakite. Į abu mišinius įpilkite vienodus kiekius želatinos ir vyšnių likerio. Kruopščiai išplakti.

13. Tęskite surinkimą. Iš dubens išimkite vyšnias konjake. Skystis iš vyšnių taps pyragų impregnavimu. Biskvitą supjaustykite į 3 dalis. Pirmąją plutą dėkite ant lėkštės. Norėdami jį prisotinti, naudokite silikoninį šepetėlį.

14. Paimkite du konditerinius maišelius. Vieną užpildykite vaniliniu kremu, o antrą – vyšnių uogiene. Ant torto sudėkite kremą žiedeliais. Tarpus užpildykite uogiene ir vyšniomis.

15. Uždenkite sluoksnį antruoju torto sluoksniu ir pamirkykite. Tą patį pakartokite naudodami šokoladinį kremą. Tortą uždenkite paskutiniu biskvito sluoksniu ir vėl pamirkykite. Tortą aptepkite likusiais baltais putėsiais.

16. Tortą papuoškite šokolado žieve. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite juodąjį šokoladą ir plonu sluoksniu paskleiskite pergamentą. Uždenkite viršų kitu popieriaus lapu.

17. Susukite į vamzdelį ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings. Būkite atsargūs, kad šokoladas nenuvarvėtų.

18. Kai sukietėja, išvyniokite pergamento ritinį. Šokoladas pats suskils į pailgus gabalėlius.

19. Torto šonus papuoškite „žieve“. Patogu pritvirtinti prie likusių šokolado putėsių. Leiskite pyragui pastovėti apie 4 valandas ir galite patiekti!

Gero apetito!