Teokbokki namuose

Deokbokki yra populiarus korėjietiškas patiekalas, gaminamas iš ryžių „dešrelių“ (karetteok) aštriame padaže, pridedant specialių prieskonių (gochujang), pagamintų iš druskos, raudonųjų pipirų, miltų ir fermentuotų sojų pupelių. Neutralią teokbokki skonį puikiai papildo daržovės, kiaušiniai, dešros ir jūros gėrybės. Šiuos produktus galima imti jau paruoštus arba paruošti namuose, naudojant specialią technologiją iš ryžių miltų.

Korėjietiško stiliaus teokbokki namuose

Korėjietiško stiliaus teokbokki – nuostabaus skonio ir ypatingo aštrumo patiekalas – nesunkiai paruošiamas namuose. Teokbokki (karetės) gaminamos iš ryžių miltų. Padažą ruošiame korėjiečių kalba: iš Gochujang pastos su čili pipirais, konservuotais ančiuviais ir nori.

1. 
   Kaip virti teokbokki namuose korėjiečių kalba? Nedelsdami paruoškite visus patiekalo ingredientus pagal receptą.
2. 
   Apvalius ryžius kelis kartus perplaukite šaltu vandeniu, servetėle pašalinkite drėgmės perteklių ir dribsnius sutrinkite virtuviniu kombainu arba blenderiu iki vientisos masės.
3. 
   Tada persijokite per storą sietelį ir nedelsdami sudėkite į dubenį tešlai minkyti.
4. 
   Į gautus ryžių miltus dalimis minkydami supilkite verdantį vandenį. Turėsite birią tešlą. Indus uždenkite plėvele, keliose vietose pradurkite ir 2 minutėms įdėkite į mikrobangų krosnelę maksimalia galia. Tada išmaišykite tešlą ir palikite dar 2 minutes.
5. 
   Tešlą šiek tiek atvėsinkite, dar kartą minkykite aliejumi pateptomis rankomis, suformuokite ne daugiau kaip 1 cm storio dešreles ir supjaustykite jas iki 10 cm ilgio gabalėliais.
6. 
   Puode užvirkite litrą švaraus vandens ir į jį suberkite smulkintus nori ir ančiuvius.
7. 
   Viską pavirkite 15 minučių ir kiaurasamčiu išimkite ančiuvius ir nori, palikdami skaidrų sultinį.
8. 
   Padažui dubenyje sumaišykite cukrų su aitriąja paprika ir sojų pupelių pasta.
9. 
   Supilkite suformuotą teokbokki ir padažą į verdantį sultinį, švelniai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių, kol teokbokki taps minkštas, o sultinys sutirštės.
10. 
    Namuose paruoštą korėjietiško stiliaus teokbokki dėkite į porcijomis suskirstytas lėkštes, pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais ir patiekite su grietine. Gero apetito!

Ryžių miltai teokbokki

Tokbokki arba ryžių dešrelės, kaip nacionalinis Korėjos patiekalas ir pas mus išpopuliarėjęs, gaminamos tik iš ryžių miltų, nors yra ir kvietinių. Šiame recepte prašoma tinkamai išminkyti tešlą ir suformuoti teokbokki, kurią galima ne tik iš karto paruošti pagal bet kokį receptą, bet ir užšaldyti. Ryžių tešlą galima gerai laikyti 2-3 mėnesius, nekeičiant jos tekstūros.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 0,5 kg tešlos.

Ingridientai:

• Ryžių miltai - 2 šaukštai.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Sezamo aliejus - 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - rankoms tepti.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami išmatuokite ryžių miltų ir vandens kiekį pagal recepto proporciją ir reikalingą ruošinio tūrį.

2 veiksmas. Supilkite miltus į plastikinį dubenį, kad minkytumėte tešlą. Vandenyje ištirpinkite druską, suberkite į miltus ir medine mentele užminkykite tešlą. Jei tešla pasirodė sausa, galite įpilti šiek tiek vandens.

Žingsnis 3. Uždenkite indą plėvelės gabalėliu, padarykite duobutę ir įdėkite tešlą į mikrobangų krosnelę dviem minutėms maksimalia galia. Tada vėl išmaišykite tešlą ir vėl pastatykite tiek pat laiko.

4 veiksmas. Iškepę mikrobangų krosnelę, perkelkite tešlą į maišytuvo dubenį, išteptą sezamų aliejumi, ir vėl minkykite. Tai taip pat galima padaryti rankomis.

5 veiksmas. Tinkamai išminkyta ryžių miltų tešla turi būti lygi ir gana tanki.

6 veiksmas. Rankomis, pateptomis augaliniu aliejumi, padalinkite tešlą į gabalus ir iškočiokite į ne daugiau kaip 1 cm storio dešreles.

Žingsnis 7. Tada supjaustykite juos bet kokio ilgio gabalėliais.

Žingsnis 8. Pjovimo forma gali būti bet kokia. Iš gabalėlių galite formuoti išilginius žiedlapius, kurie labiau tiks sriubai. Paruoštą teokbokki iš ryžių miltų naudokite iš karto po minkymo arba sudėkite į užsegamą maišelį ir užšaldykite. Smagaus ir skanaus korėjietiško maisto!

Sūris teokbokki

Sūrio teokbokki verdamas sūrio padaže arba kepamas aštriame korėjietiškame padaže po sūrio plutele, kuri pasirodo skanesnė ir yra alternatyva parduotuvėje pirktam patiekalui.Šiame recepte imame gatavą teokbokki iš ryžių miltų, dedame keptas daržoves, aštrų padažą ir kepame orkaitėje su sūriu.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Ryžių teokbokki – 400 gr.
• Kietas tarkuotas sūris – 150 gr.
• šoninė - 250 gr.
• Vanduo - 1,5 a.š.
• Morkos – 1 vnt.
• Slyva – 5 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Salierai - 1 stiebas
• Krakmolas - 3 šaukštai.
• Sojų padažas - 5 šaukštai.
• Ryžių actas - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Cukrus - 1 žiupsnelis.
• Karštieji pipirai (kochukaru) - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Šoninę smulkiai supjaustykite, apkepkite keptuvėje ir išimkite spirgučius. Šiuose riebaluose 10 minučių pakepinkite susmulkintas daržoves, suberkite slyvas, 2 šaukštus sojų padažo, išmaišykite ir dar 10 minučių troškinkite daržoves. Paruoštus ryžius teokbokki virkite 5 minutes ir nupilkite vandenį. Apkeptas daržoves su padažu, teokbokki ir kepta šonine sudėkite į kepimo indą.

2 veiksmas. Atskirame dubenyje paruoškite teokbokki padažą. Ištirpinkite krakmolą vandenyje, įberkite druskos su žiupsneliu cukraus, aitriųjų pipirų, likusį sojų padažą, du šaukštus ryžių acto ir šiuo mišiniu užpilkite daržoves su tokbokki.

3 veiksmas. Įjunkite orkaitę iki 210°C. Kietąjį sūrį sumalkite ant rupios trintuvės. Indą tolygiai pabarstykite sūriu ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.

4 veiksmas. Paruoštą teokbokki sūrį dėkite į serviravimo lėkštes, suberkite žoleles ir patiekite karštą. Gero apetito!

Kvietinių miltų teokbokki

Korėjietišką teokbokki galima gaminti ir iš kvietinių miltų, nes namuose ne visada yra ryžių miltų. ir patiekalas pasirodys ne mažiau skanus.Tešla minkoma standžiai, naudojant kvietinius miltus, vandenį ir nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Šiame kviečių teokbokka recepte ruošiame aštrų korėjietišką padažą su kopūstais, žaliaisiais svogūnais ir virtais kiaušiniais.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• baltagūžiai kopūstai - 150 gr.
• Žalias svogūnas - 4 plunksnos.
• Vanduo – 750 ml.
• virti kiaušiniai – 2 vnt.
• Sezamas – patiekimui.

Dėl testo:

• Kvietiniai miltai - 400 gr.
• Druska - ½ šaukštelio.
• šiltas vanduo - 120 ml.
• Augalinis aliejus - ½ šaukšto.
• Padažui:
• Pasta "Kochujang" - 80 gr.
• Sojų padažas - 50 ml.
• Čili pipirai (milteliai) – 30 gr.
• Čili pipirai (dribsniai) – 20 gr.
• rudasis cukrus - 70 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Į dubenį tešlai minkyti suberkite išsijotus kvietinius miltus, užpilkite šiltu vandeniu, pasūdykite ir minkykite tešlą rankomis 10 min. Minkymo pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus. Tešla turi būti tanki, elastinga ir nelipti prie delnų.

2 veiksmas. Išminkytą tešlą iškočiokite į rąstą, apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms, kad sustingtų.

3 veiksmas. Praėjus šiam laikui, tešlą supjaustykite ilgomis iki 2 cm storio juostelėmis, iškočiokite į dešreles ir supjaustykite gabalėliais. Suformavus kviečius teokbokki galima net užšaldyti.

4 veiksmas. Norėdami paruošti patiekalą, 15 minučių virkite kvietinius teokbokki ant vidutinės ugnies, išimkite kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Kopūstą ir žaliuosius svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Kietai išvirkite kiaušinius.

5 žingsnis. Gilioje keptuvėje paruoškite karštą korėjietišką padažą. Supilkite 750 ml vandens, sudėkite visus recepte nurodytus padažui skirtus ingredientus, išmaišykite, užvirinkite ir suberkite susmulkintą kopūstą su žaliais svogūnais. Virkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių.

6 veiksmas.Tada į padažą įpilkite virtų teokbokki ir kiaušinių ir virkite dar 5-7 minutes, kol padažas taps tirštas. Jei iš anksto neišvirsite teokbokki, įdėkite jį į padažą kartu su daržovėmis.

7 veiksmas. Korėjietiško stiliaus teokbokki iš kvietinių miltų išdėliokite į lėkštes kartu su daržovėmis ir padažu, pabarstykite sezamo sėklomis ir patiekite karštą. Gero apetito!

Vištienos teokbokki

Skanus korėjietiškos virtuvės variantas gali būti vištienos teokbokki. Ryžių teokbokki galite pasigaminti patys, bet kai trūksta laiko, galite naudoti ir iš anksto pagamintas ryžių dešreles. Šiame recepte teokbokki papildome daržovėmis ir imame vištienos krūtinėlę. Paruoškite aštrų padažą, pridedant slyvų.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Ryžių teokbokki – 500 gr.
• Vištienos krūtinėlė - ½ vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Slyva – 5 vnt.
• Salierai - 1 stiebas.

Padažui:

• Sultinys – 0,5 l.
• Kochujang pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Sojų padažas - 2 šaukštai.
• Čili pipirai - 1 žiupsnelis.
• Paprikos dribsniai - pagal skonį.
• Cukrus - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Sezamas – patiekimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Susmulkintus svogūnus, morkas ir salierą pakepinkite wok keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Naudokite kiaurasamtį, kad perkeltumėte juos į lėkštę.

2 veiksmas. Vištienos krūtinėlę nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite kubeliais ir kepkite wok keptuvėje 2 minutes. Į vištieną įpilkite per pusę perpjautų slyvų arba slyvų padažo. Tada vištieną užpilkite puse litro bet kokio sultinio, supilkite recepte nurodytus padažo ingredientus, viską gerai išmaišykite ir užvirinkite.

3 veiksmas.Susmulkintas saldžiąsias paprikas perkelkite į wok ir kepkite patiekalą maišydami 5-7 minutes ant vidutinės ugnies.

4 žingsnis: Paruoškite ryžių teokbokki.

5 veiksmas. Perkelkite juos į wok keptuvę su vištiena ir daržovėmis, švelniai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies uždengę dar 10 minučių.

Žingsnis 6. Per tą laiką teokbokki sugers dalį sultinio, bet kad padažas būtų tirštesnis, į jį galima įberti šiek tiek krakmolo ir gerai išmaišyti.

Žingsnis 7. Paruoštą teokbokki su vištiena dėkite į porcijomis suskirstytas lėkštes, suberkite susmulkintas žoleles, pabarstykite sezamo sėklomis ir iškart patiekite. Gero apetito!

Teokbokki su dešrelėmis

Korėjietiško skonio teokbokki dešrą lengva pasigaminti namuose. Visada galite nusipirkti gatavų ryžių teokbokki, todėl gaminame patys. Imame pieniškas dešreles ir mažas, kad nesiskirtų nuo teokbokki. Paruoškite padažą aštriai. Patiekalą papildome žaliais svogūnais ir virtu kiaušiniu.

Virimo laikas: 40 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• ryžių miltai - 200 gr.
• Vanduo - 150 ml.
• Druska - ½ šaukšto.
• Sezamo aliejus - ½ šaukšto.
• Dešrelės – 200 gr.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• Žalias svogūnas - 50 gr.
• Sezamas – patiekimui.

Padažui:

• Vanduo - 500 ml.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Kochujang pasta - 1 šaukštelis.
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai - 6 skiltelės.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Malti čili pipirai – 1 a.š.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami įmuškite vištienos kiaušinius, kad jie būtų kietai virti.

2 veiksmas. Užvirinkite 150 ml švaraus vandens. Į dubenį, skirtą tešlai minkyti, supilkite ryžių miltus. Įberkite druskos ir plona srovele užpilkite verdančiu vandeniu. Tuo pat metu mentele išminkyti tešlą.Tada perkelkite tešlą ant bet kokio sezamų aliejumi patepto darbinio paviršiaus, aliejumi patepkite rankas ir baikite minkyti, kad tešla būtų tanki, vienalytė ir neliptų prie delnų.

Žingsnis 3. Išminkytą tešlą supjaustykite į 4 dalis, iškočiokite į ne daugiau 1 cm storio dešreles ir supjaustykite iki 5 cm ilgio gabalėliais.Suformuotus ryžių teokbokki dėkite į lėkštę, patepkite sezamų aliejumi.

4 veiksmas. Užvirinkite vandenį 3 litrų puode ir jame ant vidutinės ugnies virkite teokbokki 15 minučių. Tada nusausinkite juos kiaurasamtyje ir nuplaukite šaltu vandeniu.

Žingsnis 5. Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus arba porus kartu su nuluptomis česnako skiltelėmis.

6 veiksmas. Į gilią keptuvę arba wok supilkite pusę litro vandens ir jame atskieskite cukrų su sojos padažu, gochujang pasta ir aštriais maltais pipirais. Padažą užvirinkite, suberkite ryžius teokbokki, smulkintą česnaką ir viską kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami 5 minutes, kol padažas sutirštės.

7 veiksmas. Nuo pieniškų dešrelių nuimkite apvalkalą. Nulupkite virtus kiaušinius. Į tirštą padažą su teokbokki sudėkite dešreles ir kiaušinius, indą palaikykite ant ugnies dar 1 minutę, suberkite smulkintus svogūnus, vėl išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Žingsnis 8. Paruoštą teokbokki su dešrelėmis dėkite į lėkštes, kiaušinius perpjaukite pusiau, patiekalą apibarstykite sezamo sėklomis ir patiekite. Gero apetito!

Jūros gėrybių teokbokki

Teokbokki su jūros gėrybėmis bet kokiame mišinyje (kalmarai, midijos, šukutės, krevetės) bus aštrus, sotus Korėjos virtuvės patiekalas, tačiau ne itin kaloringas. Šiame recepte paimame paruoštus ryžių teokbokki ir jūros gėrybių pasirinkimą iš to, ką turime po ranka. Paruoškite padažą pagal korėjietišką receptą ir į patiekalą sudėkite kopūstą, virtą kiaušinį ir žalius svogūnus.

Virimo laikas: 40 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Ryžių karettok – 30 vnt.
• Mišrios jūros gėrybės - 300 gr.
• Kopūstai - 200 gr.
• Svogūnai - ½ vnt.
• Žalias svogūnas - 7 plunksnos.
• virtas kiaušinis – 5 vnt.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Sezamas – patiekimui.

Padažui:

• Vanduo - 400 ml.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Malti čili pipirai – 1 a.š.
• Kochujang pasta - 2 šaukštai.
• Sojų padažas - 2 šaukštai.
• Džiovinti česnakai - 1 valgomasis šaukštas.
• Čili dribsniai - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Atskirame dubenyje paruoškite aštrų aštrų padažą patiekalui iš recepte nurodytų ingredientų.

Žingsnis 2. Paruoškite pasirinktas jūros gėrybes. Nuplaukite kopūstą, žalią ir pusę svogūno ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, jame pakepinkite susmulkintus žalius svogūnus, suberkite jūros gėrybes ir kepkite, kol pasirodys jų sultys.

Žingsnis 3. Tada į keptuvę suberkite pjaustytus kopūstus, svogūnus, ryžių karettok ir užpilkite paruoštu padažu. Švelniai sumaišykite visus ingredientus su padažu, užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol ryžių karettoks bus paruoštas. Virimo pabaigoje įmuškite kietai virtus kiaušinius, kai padažas taps tirštas, išjunkite ugnį.

Žingsnis 4. Paruoštą teokbokki su jūros gėrybėmis dėkite į porcijomis suskirstytas lėkštes, pabarstykite sezamo sėklomis ir iškart patiekite. Gero apetito!