Klasikinis slyvų tkemali žiemai

Klasikinis slyvų tkemali – aštrus padažas, puikiai išryškinantis mėsos patiekalų skonį. Galima paruošti žiemai namuose.

Klasikinis gruziniškų slyvų tkemali žiemai

Gruzinų virtuvė yra įvairi dėl savo padažų ir prieskonių. Tkemali – tai padažas prie mėsos patiekalų iš slyvų, malonaus saldžiarūgščio skonio su lengvomis aštrumo natomis.

Maisto gaminimo metas: 60 min.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 8.

1. 
   Kaip paruošti tkemali padažą iš slyvų žiemai pagal klasikinį receptą? Išrūšiuokite slyvas ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kad apsemtų visas slyvas, uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite.Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite uogas. Kiaurasamčiu išimkite slyvas iš vandens ir pertrinkite per sietelį. Ši procedūra padės atsikratyti duobių. Gausite vienalytę slyvų tyrę.
2. 
   Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite peiliu. Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą. Aitriąją papriką nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, jei norite ne tokio aštraus padažo, įdėkite pusę ankšties arba išmeskite.
3. 
   Slyvų tyrę sumaišykite su prieskoniais, žolelėmis, pipirais ir česnaku, įberkite druskos, cukraus ir gerai išmaišykite. Norėdami gauti vienalytę konsistenciją, masę galite sutrinti trintuvu. Slyvų mišinį perkelkite į puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite 5-7 minutes.
4. 
   Tkemali sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais; padažą laikykite šaldytuve.

Gero apetito!

Paprastas slyvų tkemali receptas be sterilizacijos žiemai

Aromatingi padažai, kurių yra didžiulė įvairovė, padės pajusti visas Kaukazo virtuvės spalvas. Vienas populiariausių – iš slyvų gaminamas tkemali, puikiai tinka prie mėsos ir vištienos, taip pat prie vegetariškų patiekalų.

Maisto gaminimo metas: 60 min.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 6-8.

Ingridientai:

• Slyvos – 2 kg.
• Žalieji - pagal skonį.
• Česnakai - 1 galva.
• Aitrioji paprika – 1-2 vnt.
• Kalendra - 2 šaukšteliai.
• Druska - pagal skonį.
• Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nulupkite česnaką ir permeskite per presą. Aitriąją papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite peiliu. Kalendros sėklas sumalkite grūstuvėje.

Žingsnis 2. Išrūšiuokite ir nuplaukite slyvas, supilkite jas į formą ir kepkite orkaitėje 30 minučių.

Žingsnis 3. Iš slyvų išimkite kauliukus ir sutrinkite į tyrę.Slyvų masę perkelkite į puodą, suberkite žoleles, prieskonius, druską, pipirus, išmaišykite, užvirkite ir virkite 5 minutes.

Žingsnis 4. Pabaigoje supilkite vyno actą, išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite dangčius. Padažą laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Tkemali iš vyšnių slyvų (geltona slyva) namuose

Tkemali padažas iš vyšnių slyvų paruošiamas labai paprastai ir puikiai laikomas šaldytuve arba vėsiame rūsyje. Padažas atskleis įprastų patiekalų skonį ir suteiks gruziniškos virtuvės skonio.

Maisto gaminimo metas: 120 min.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 4-6.

Ingridientai:

• Vyšnių slyva – 1 kg.
• Česnakai - 5 dantys.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Kalendra - 1 ryšelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Vyšninę slyvą nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Keptuvės turinį užvirinkite ir uogas virkite 30-40 min.

Žingsnis 2. Vyšnių slyvą pertrinkite per sietelį, taip atsikratysite sėklų ir likusių odelių.

3 veiksmas. Nulupkite česnaką ir perspauskite spaudą. Į vaisių tyrę suberkite česnaką ir išmaišykite.

4 veiksmas. Palikite keptuvę su tyrele ant silpnos ugnies ir virkite 1 valandą ant silpnos ugnies.

5 veiksmas. Kalendrą nuplaukite ir smulkiai supjaustykite peiliu, galite susmulkinti trintuvu. Į tyrę suberkite druską, cukrų, prieskonius ir žoleles, išmaišykite. Padažą užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

6 veiksmas. Vyšnių slyvų tkemali sudėkite į sausus sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais. Padažą laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio mėlynųjų slyvų tkemali gaminimo receptas

Tkemali receptų yra daug, jis gaminamas iš vyšnių slyvų, agrastų, raudonųjų serbentų ir kitų vaisių.Tačiau geriausiai šiam padažui gaminti tinka mėlynos slyvos. Padažui rinkitės tankias, šiek tiek neprinokusias uogas.

Maisto gaminimo metas: 90 min.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Porcijos: 8-10

Ingridientai:

• Mėlynos slyvos – 1,5 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Cukrus - 6 šaukštai.
• Druska - 2 šaukštai.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.
• Actas 9% – 50 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Slyvas kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Iš uogų išimkite sėklas.

2 veiksmas. Supjaustykite česnako galvutę į skilteles, nulupkite ir nuplaukite. Slyvas ir česnaką perkiškite per mėsmalę. Į gautą mišinį įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių.

Žingsnis 3. Uogų masę perkelkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Padažą troškinkite 50-60 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, supilkite actą ir išmaišykite padažą.

4 veiksmas. Išplaukite padažo stiklainius su soda ir sterilizuokite juos bet kokiu patogiu būdu. Užvirinkite dangčius. Karštus tkemalius sudėkite į stiklainius, užsukite dangtelius ir palikite suktinukus atvėsti kambario temperatūroje. Padažą laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Kaip virti slyvų ir pomidorų tkemali žiemai

Pagal šį receptą gausite absoliučiai universalų padažą, tinkantį prie žuvies, mėsos ir vištienos, galima dėti į vegetariškus patiekalus. Skonis praktiškai nesiskiria nuo klasikinio tkemali, tačiau turi vieną akcentą – prinokę saldūs pomidorai, pajusite skirtumą.

Maisto gaminimo metas: 120 min.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Slyvos – 1,5 kg.
• Pomidorai - 2 kg.
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• Cukrus - 100 gr.
• Česnakai - 100 gr.
• Druska - 2 šaukštai.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Bazilikas - 1 ryšelis.
• Kalendra - 1 ryšelis.
• Raudonoji paprika - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Pomidorus ir slyvas nuplaukite, iš uogų išimkite sėklas. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Permeskite česnaką per spaudą.

2 žingsnis. Slyvas, pomidorus ir svogūnus sumalkite per mėsmalę. Gautą masę perkelkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus.

Žingsnis 3. Žalumynus nuplaukite, smulkiai supjaustykite peiliu arba sumalkite kartu su pomidorais ir slyvomis, suberkite į keptuvę.

4 veiksmas. Pirmiausia uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies, užvirkite jos turinį, sumažinkite temperatūrą ir toliau kepkite 1,5 valandos. Likus 10 minučių iki kepimo, suberkite susmulkintą česnaką ir papriką. Karštą tkemali padažą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangčius. Atvėsinkite suktinukus kambario temperatūroje ir padėkite į vėsią laikymo vietą.

Gero apetito!

Gruzinų slyvų tkemali virti lėtoje viryklėje

Tkemali – vienas populiariausių gruzinų virtuvės padažų, tradiciškai ruošiamas iš slyvų arba vyšnių slyvų, padažo skonis ir spalva priklauso nuo šių uogų įvairovės. Iš šio recepto sužinosite, kaip lengva paruošti tkemali namuose lėtoje viryklėje.

Maisto gaminimo metas: 60 min.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Slyvos - 500 gr.
• Česnakai - 0,5 galvutės.
• kalendra - 0,5 ryšulio.
• Bazilikas - 0,5 ryšulio.
• Mėtų – 1 sauja.
• kalendra - 0,5 šaukštelio.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Raudonieji pipirai - 0,25 šaukštelio.
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Slyvas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į multicooker dubenį, įpilkite vandens, kad jis lengvai apsemtų uogas ir nustatykite „sriubos“ režimą 5-10 minučių.

2 žingsnis. Slyvas nusausinkite kiaurasamtyje, leiskite atvėsti, tada išimkite kauliukus. Neišpilkite sultinio.

Žingsnis 3. Nuplaukite žalumynus ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.Česnaką nulupkite ir susmulkinkite ant smulkios trintuvės arba česnako presu. Žoleles ir česnaką suberkite į trintuvo dubenį, suberkite prieskonius, slyvų minkštimą ir pusę stiklinės sultinio. Visus ingredientus sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite padažo ir, jei reikia, įberkite druskos arba cukraus.

Žingsnis 4. Perkelkite uogų masę į multicooker dubenį, įjunkite "sriubos" režimą ir virkite 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Žingsnis 5. Norėdami išsaugoti tkemali žiemai, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus užpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad po dangteliu neliktų oro ir stiklainius sandariai uždarykite. Laikyti vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Labai skanus slyvų tkemali su adžika receptas

Kad tkemali padažas būtų aštresnis, įpilkite į jį adžikos. Be to, aštrūs prieskoniai padeda padažui išsilaikyti ilgiau.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

1. Slyvos – 2 kg.

2. Česnakai – 1 galva.

3. Cukrus – 200 gr.

4. Druska – 4 v.š.

5. Adžika – 400 ml.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Slyvas nuplaukite ir išimkite kauliukus. Česnaką padalinkite į skilteles ir nulupkite.

Žingsnis 2. Česnaką ir slyvas perkiškite per mėsmalę, o gautą masę pertrinkite per smulkų sietelį.

Žingsnis 3. Slyvų-česnakų masę perkelkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite. Padažą užvirinkite ir toliau virkite 10-15 minučių. Tada supilkite adžiką, išmaišykite, užvirinkite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.

4 veiksmas. Sudėkite padažą į sausus, sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais. Atvėsinkite suktinukus aukštyn kojomis po šilta antklode ir laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Gruzinų tkemali su kalendra

Gruzinų virtuvė neapsieina be aštrių žolelių. Jie padažams suteikia neįtikėtino skonio ir išryškina kitų ingredientų skonį. Bet kokie patiekalai, pagardinti tkemali padažu su kalendra, suteiks jums tikrą skonio malonumą.

Maisto gaminimo metas: 13 valandų.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Slyvos – 2 kg.
• Čili pipirai - 2 vnt.
• kalendra - 150 gr.
• Mėtų – 100 gr.
• Džiovintos mėtos - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai - 2 galvutės.
• Cukrus - 6 šaukštai.
• Druska - 2 šaukštai.
• Chmeli-suneli - 20 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Slyvas nuplaukite, sudėkite į didelį puodą arba metalinį dubenį, įpilkite stiklinę vandens, džiovintų mėtų, uždėkite ant ugnies, užvirkite, virkite 3 minutes. Tada nukelkite indą nuo ugnies ir palikite per naktį.

Žingsnis 2. Slyvas vėl dėkite ant ugnies ir virkite 20-25 min., kai užvirs. Išvirusias slyvas atvėsinkite ir pertrinkite per smulkų sietelį, pašalindami kauliukus. Slyvų tyrę vėl uždėkite ant ugnies ir troškinkite 20 minučių.

Žingsnis 3. Nuplaukite žalumynus ir čili pipirus ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, nulupkite česnaką. Visus šiuos ingredientus perkiškite per mėsmalę ir supilkite į slyvų tyrę. Tada suberkite suneli apynius, cukrų ir druską, išmaišykite ir virkite padažą 15 minučių po užvirimo.

4 žingsnis. Karštą tkemali sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Atvėsinkite suktinukus aukštyn kojomis po šilta antklode ir perkelkite į vėsią vietą laikyti.

Gero apetito!

Slyvų tkemali su apynių-suneli prieskoniais

Iš slyvų gaminami ne tik skanūs desertai, ši uoga aktyviai naudojama Kaukaze ruošiant tkemali padažą. Slyvos verdamos kartu su žolelėmis, apynių-suneli prieskoniais, česnaku ir aitriąja paprika.Šį receptą drąsiai galite įtraukti į savo žiemos ruošinių sąrašą ir tuomet ant stalo visada turėsite natūralų padažą prie bet kurio patiekalo.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Slyvos – 1 kg.
• Chmeli-suneli - 10 gr. (1 šaukštelis)
• Česnakai - 100 gr.
• Čili pipirai - 1-3 vnt.
• Cukrus - 3 šaukštai.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Kvapieji pipirai – 3 vnt.
• Kalendra - 1 šaukštelis.
• Lauro lapas – 2-3 vnt.
• Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Slyvas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus. Aitriąją papriką nuplaukite ir išimkite sėklas. Nulupkite česnaką.

Žingsnis 2. Atskirai perleiskite česnaką per mėsmalę.

3 veiksmas. Tada sumaišykite slyvas ir čili. Į šią masę suberkite cukrų, druską, kvapiuosius pipirus, kalendras ir suneli apynius, išmaišykite ir perpilkite į puodą. Padėkite ruošinį ant ugnies, verdant padažą susidarys putos, kurias reikia pašalinti.

4 veiksmas. Kai padažas užvirs, virkite 10 minučių, nuolat maišydami. Tada įpilkite česnako ir acto ir toliau kepkite dar 10 minučių.

5 veiksmas. Stiklainius, skirtus tkemali susiuvimui su soda, išplaukite ir sterilizuokite. Karštą padažą sudėkite į stiklainius ir uždarykite. Tkemali laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Skanūs tkemali iš slyvų ir obuolių

Kvepiantys prinokę vaisiai idealiai tinka padažams gaminti. Tkemali, pagamintas iš slyvų ir obuolių derinio, yra švelnesnis ir mažiau rūgštus nei slyvų tkemali.

Maisto gaminimo metas: 70 min.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Slyvos – 1,5 kg.
• Obuoliai - 1,5 kg.
• Cukrus - 6 šaukštai.
• Druska - 2 šaukštai.
• Gvazdikėliai – 10 vnt.
• Cinamonas - 2 šaukšteliai.
• Čili pipirai - 1 šaukštelis.
• Actas 9% – 150 ml.
• Vanduo - 200 ml.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Slyvas kruopščiai nuplaukite ir išimkite kauliukus. Tada sumalkite juos trintuvu iki tyrės.

2 veiksmas. Nuplaukite obuolius ir išpjaukite šerdį su sėklomis. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais ir taip pat sumalkite blenderiu.

Žingsnis 3. Į keptuvę supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską, cinamoną, gvazdikėlius, užvirinkite skystį ir virkite 10 min. Po to išimame gvazdikėlių žiedynus, užpilame actu, įberiame pipirų ir supilame slyvų bei obuolių tyrę. Virkite padažą 40 minučių po užvirimo, retkarčiais pamaišydami.

Žingsnis 4. Sudėkite padažą į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangtelius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, kol visiškai atvės. Gležniausius iš slyvų ir obuolių pagamintus tkemalius laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!