Tešla samsai

Samsa tešla yra skanaus ir aromatingo patiekalo, kuris atkeliavo pas mus iš Uzbekistano virtuvės, pagrindas. Šis patiekalas ten labai populiarus, kas nenuostabu, nes kas gali būti skaniau už ploną sluoksniuotą tešlą su sultingu mėsos įdaru? Paruošti tokius kepinius nėra sunku, tačiau ruošiant „teisingą“ tešlą yra niuansų, todėl rekomenduojame susipažinti ir pasirinkti jums patinkantį variantą iš mūsų receptų su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. .

Sluoksniuota tešla samsai namuose

Vos kartą, savo rankomis paruošę samsą ir net iš naminės sluoksniuotos tešlos, visam laikui pamiršite įsigytą alternatyvą, nes namuose paruoštų kepinių skonis ir aromatas negali būti lyginami su niekuo kitu. O sultingas avienos ir svogūnų įdaras idealiai praskies neutralią tešlą.

1. 
   Kaip pasigaminti samsos tešlą namuose? Į šiltą vandenį įpilkite druskos ir išmaišykite.
2. 
   Miltus persijokite į atskirą gilų dubenį.
3. 
   Supilkite pasūdytą vandenį.
4. 
   Minkykite minkštą ir lanksčią tešlą.
5. 
   Suformuokite kviečių rutulį.
6. 
   Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 40 minučių.
7. 
   Negaišdami laiko pradėkime nuo įdaro: mėsą ir avienos riebalus supjaustykite mažais kubeliais.
8. 
   Lygiai taip pat supjaustykite nuluptą svogūną.
9. 
   Lėkštėje aukštais kraštais sumaišykite ėrieną ir ėrienos riebalus.
10. 
    Pridėti smulkiai supjaustytą svogūną.
11. 
    Ir kruopščiai minkykite rankomis.
12. 
    Įdarą pasūdykite (patartina naudoti stambią druską).
13. 
    Taip pat pagardiname šviežiai maltais pipirais ir kmynais – išmaišome ir viskas.
14. 
    Atvėsusį tešlos gumulėlį iškočiokite plonu sluoksniu.
15. 
    Ištirpinkite sviestą vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ir gausiai sutepkite samsos pagrindą.
16. 
    Leiskite tešlai pailsėti apie 5 minutes, tada susukite į standų vyniotinį.
17. 
    Padėkite ruošinį ant pjaustymo lentos ir padėkite į šaldiklį 10 minučių arba į šaldytuvą 20 minučių.
18. 
    Šaltą vyniotinį supjaustykite dideliais gabalėliais.
19. 
    Skerspjūvis aiškiai parodo sluoksniuotą tekstūrą.
20. 
    Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ne itin ploną plokščią pyragą.
21. 
    Į kiekvieno „blyno“ centrą įdėkite maždaug pusantro šaukšto įdaro.
22. 
    Ir šlapiais pirštais stipriai suspaudžiame kraštus kaip trikampį (žr. nuotrauką).
23. 
    Kartodami manipuliavimą, formuojame samsą, kol baigsis įdaras ir tešla.
24. 
    Ruošinius perkeliame į kepimo skardą, anksčiau uždengtą pergamento lakštu, siūle žemyn ir patepame plaktu tryniu bei pienu.
25. 
    Kiekvieną bandelę pabarstykite sezamo sėklomis.
26. 
    Kepkite 25 minutes 180 laipsnių kampu, kol susidarys patraukli plutelė.
27. 
    Gero apetito!

---

Sluoksniuota tešla be mielių uzbekų samsai

Samsa – sultingas ir sotus „pyragas“ iš sluoksniuotos tešlos ir faršo įdaro. Šį patiekalą paruošti gana paprasta, tik naminė sluoksniuotoji tešla, su kuria belieka pasigražinti, tačiau, laikantis detalaus recepto, tikrai pavyks!

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Miltai - 500 gr.
• Vanduo - 250 ml.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Sviestas - 150 gr.

Užpildymui:

• Malta mėsa - 500 gr.
• Svogūnai - 500 gr.
• Riebalai uodegos riebalai - 100 gr.
• Zira - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Purškimui ir tepimui:

• Sezamas - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušinio trynys – 1 vnt.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Giliame dubenyje sumaišykite miltus, vandenį ir druską – minkykite minkštą neraugintą tešlą. Suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20-30 minučių kambario temperatūroje.

Žingsnis 2. Po pusvalandžio miltinį pagrindą iškočiokite maždaug pusės centimetro storio sluoksniu ir gausiai patepkite lydytu sviestu – susukite į tankų vyniotinį.

Žingsnis 3. Supjaustykite "dešrą" į 16-18 vienodo dydžio gabalėlių. Sudėkite gabalėlius nupjauta puse žemyn ir valandai padėkite į šaltą.

Žingsnis 4. Įdarui atskiroje lėkštėje sumaišykite faršą su mažais riebios uodegos gabalėliais ir svogūnu, įberkite prieskonių ir druskos – išmaišykite. Kiekvieną tešlos segmentą iškočiokite į plokščią pyragą, sudėkite mėsos komponentą ir suspauskite kraštus trikampio pavidalu. "Pyragelius" dėkite ant kepimo skardos, siūle žemyn.

Žingsnis 5. Sutepkite ruošinius plaktu tryniu, pagardinkite sezamo sėklomis ir pašaukite į orkaitę 30-45 minutėms 160-180 laipsnių temperatūroje. Gero apetito!

Sodri mielinė tešla samsai

Dažnai trikampiai rytietiški „pyragai“ - samsa - ruošiami iš paprasčiausios neraugintos tešlos, tačiau šį patiekalą galite pabandyti paruošti ir iš mielinės tešlos. Skoninės savybės išliks tos pačios, tačiau kvietinis pagrindas bus oresnis ir puresnis.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 15 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 10-14.

Ingridientai:

• Miltai - 5 šaukštai.
• Kefyras - 1,5 šaukštai.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 150 gr.
• Mielės (sausos) - 1 šaukštelis.
• Kiaušinio trynys – 1 vnt.
• Sezamas - 1-2 šaukštai.
• Mėsa (ėriena arba jautiena su taukais) – 600 gr.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Zira - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Dubenyje aukštais kraštais sumaišykite kambario temperatūros kefyrą, cukrų, druską, mieles ir kiaušinį.

2 veiksmas. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir palaipsniui įpilkite miltų.

3 veiksmas. Išminkykite tešlą, uždenkite medvilniniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą be skersvėjų 10 minučių.

Žingsnis 4. Kai tešla „kyla“, gumulą perpjaukite į dvi lygias dalis ir iškočiokite stačiakampiais sluoksniais.

5 žingsnis. Vieną sluoksnį patepkite kambario temperatūros sviestu ir uždenkite antruoju lakštu, vėl patepkite aliejumi.

Žingsnis 6. Tešlą susukite į tankų vyniotinį ir padalinkite į dvi dalis – dėkite į šaldytuvą.

Žingsnis 7. Įdarui mėsą ir svogūną smulkiai supjaustykite, atskirame dubenyje išmaišykite, pasūdykite ir pagardinkite (kad būtų daugiau sultingumo, jei norite, galite įpilti kelis šaukštus šalto vandens)

Žingsnis 8. Išimkite tešlą nuo šalčio ir supjaustykite segmentais (maždaug 10-14).

Žingsnis 9. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į plokščią pyragą ir į centrą dėkite įdarą – suformuokite trikampį, tvirtai sutvirtindami kraštus.

10 veiksmasKepimo skardą uždenkite pergamentu ir sudėkite gabalėlius siūle žemyn, aptepkite plaktu tryniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Žingsnis 11. Kepkite rytietiškus "pyragus" 40 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje. Gero apetito!

Kaip paruošti tešlą samsai su kefyru?

Bet kokie kepiniai, pagaminti iš kefyro, yra nepaprastai švelnūs ir skanūs, o samsa, žinoma, nėra išimtis. Kad šis patiekalas būtų skanus ne tik viduje, bet ir išorėje, iš pačių paprasčiausių ingredientų paruošime orią mielinę tešlą.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 15 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Miltai - 300 gr.
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Mielės (presuotos) – 9 gr.
• Druska - 1/3 šaukštelio.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 60 gr.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Grietinė – 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Sezamas - pagal skonį.

Užpildymui:

• malta virta jautiena – 180 gr.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Virimą pradedame ruošdami tešlą: dideliame dubenyje sumaišykite du šaukštus miltų, šaukštą cukraus, mieles ir kefyrą – palikite šiltoje vietoje, kol paviršiuje pasirodys burbuliukai, tokia reakcija reikš, kad mielės yra aktyvuotas. Po to supilkite grietinę, druską, kiaušinį, ištirpintą sviestą ir dalimis suberkite miltus.

Žingsnis 2. Užminkykite minkštą ir lanksčią tešlą, uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 50 minučių.

3 veiksmas. Pakilusią tešlą pradurkite ir iškočiokite į maždaug 3-4 milimetrų storio sluoksnį.

Žingsnis 4. Pradėkime nuo įdaro: maltą virtą jautieną pagardinkite druska ir maltais pipirais pagal savo skonį ir gerai išmaišykite.

5 veiksmas.Tešlos sluoksnį supjaustykite vienodo dydžio kvadratėliais ir kiekvieno viduryje dėkite įdarą.

Žingsnis 6. Uždenkite įdarą tešla, suformuodami trikampį, o kraštus stipriai suspauskite šakutės dantukais, kad tvirtai priliptų.

Žingsnis 7. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį.

8 veiksmas. Karščiui atsparų indą uždenkite pergamentu ir sutepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu – išdėliokite samsą ir kiekvieną „pyragą“ aptepkite plaktu kiaušiniu, kad susidarytų auksinė ruda plutelė. Pabarstykite sezamo sėklomis.

Žingsnis 9. Įdėkite maistą į 180 laipsnių orkaitę 25-30 minučių. Gero apetito!

Trapios tešlos samsai namuose

Kai norite nustebinti savo svečius ir šeimą, ruošiame rytietiškos virtuvės klasiką - trikampius pyragus su mėsos įdaru, vadinamą „samsa“. Nors naminės tešlos gaminimo procesas yra daug darbo ir daug laiko reikalaujantis procesas, rezultatai tikrai to verti!

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 25 minutės

Porcijos – 10-12.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Miltai - 500 gr.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
• Sviestas - 150 gr.
• grietinė - 200 ml.
• Kiaušinis – 1 vnt.

Užpildymui:

• Jautiena - 400 gr.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Papildomai:

• Kiaušinio trynys – 1 vnt.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Giliame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, granuliuotą cukrų, druską ir kambario temperatūros sviestą – sumalkite, kol susidarys smulkūs trupiniai.

Žingsnis 2. Į sausą mišinį įpilkite grietinės ir įmuškite kiaušinį.

3 žingsnis. Švariomis ir sausomis rankomis minkykite elastingą tešlą. Kviečių gumulą uždenkite maistine plėvele ir 20 minučių padėkite į šaldytuvą.

Žingsnis 4. Negaišdami laiko paruoškite įdarą: jautienos minkštimą supjaustykite nedideliais gabalėliais arba sumalkite per mėsmalę.

5 veiksmas.Į gautą faršą suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, druską, pipirus pagal skonį ir išmaišykite.

Žingsnis 6. Atvėsusią tešlą išimkite iš šaldytuvo ir padalinkite į dvi lygias dalis.

7 žingsnis. Susukite į kamuoliukus.

8 žingsnis. Iškočiokite vieną rutulį į sluoksnį.

Žingsnis 9. Supjaustykite į du stačiakampius.

10 veiksmas. Ir perpjaukite kiekvieną stačiakampį per pusę, kad gautumėte lygius kvadratus.

11 veiksmas. Paimkite vieną ruošinį ir pradėkite formuoti: sulenkite viršutinį kairįjį kampą link centro.

Žingsnis 12. Mes taip pat darome tą patį su viršutiniu dešiniuoju kampu.

13 veiksmas. Tuo pačiu būdu sulenkite apatinį dešinįjį.

14 veiksmas. Ir apačioje kairėje.

15 veiksmas. Apverskite voką taip, kad raukšlės būtų nukreiptos žemyn.

16 veiksmas. Į vidurį įdėkite vieną valgomąjį šaukštą jautienos įdaro.

Žingsnis 17. Centre (virš įdaro) sujungiame viršutinį ir apatinį kraštus.

Žingsnis 18. Taip pat į dešinę ir į kairę, kad faršas su svogūnais būtų matomas tik plyšiuose.

19 žingsnis. Tada sulenkiame voko kraštus iš apačios.

20 žingsnis. Iš visų keturių pusių.

Žingsnis 21. Papuošimui paruoškite specialią formą.

Žingsnis 22. Ir iš tešlos likučių išspauskite dekoracijas (tai gali būti gėlės, lapai ir pan.).

Žingsnis 23. Pritvirtinkite dekorą prie kiekvieno gabalo centro ir padėkite jį ant kepimo skardos. Sutepkite plaktu tryniu ir kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

24 žingsnis. Gero apetito!

Skani tešla samsai su grietine

Ruošiant tešlą pridedant grietinės, gatavas produktas visada turi unikalią subtilią tekstūrą su kreminiu atspalviu, kuris tirpsta burnoje. O derinant su mėsos įdaru ir prieskoniais galite būti tikri, kad patiekalas – samsa – akimirksniu nuskris nuo lėkščių.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 12.

Ingridientai:

• Maltos mėsos – 600 gr.
• Miltai - 600 gr.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Grietinė 15% – 200 ml.
• Vanduo - 100 ml.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Kiaušinio trynys - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Sezamas - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Paruoškite tešlą: sumaišykite grietinę su virintu vandeniu ir druska – suberkite į išsijotus miltus ir minkykite tešlą. Leiskite užvirti apie pusvalandį, o tada iškočiokite plonu sluoksniu ir susukite į ritinį – 60 minučių padėkite į šaldytuvą.

Žingsnis 2. Negaišdami laiko pradėkime įdarą: nuimkite nuo svogūno žievelę ir trintuvu arba virtuviniu kombainu sutrinkite iki tyrės.

Žingsnis 3. Gautą srutą suberkite į faršą kartu su druska, pipirais ir pora šaukštų šalto vandens.

4 veiksmas. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.

5 žingsnis. Atšaldytą kvietinį vyniotinį supjaustykite porcijomis. Padėkite kiekvieną gabalėlį nupjauta puse žemyn ir delnu prispauskite prie darbinio paviršiaus, kad susidarytumėte plokščią pyragą.

Žingsnis 6. Lengvai iškočiokite ir į vidurį sudėkite faršą.

Žingsnis 7. Drėgnais pirštais stipriai suimkite kraštus, suformuodami trikampį.

8 veiksmas. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir sudėkite gabalėlius siūle žemyn.

9 žingsnis. Viršūnes gausiai aptepkite plaktu tryniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Žingsnis 10. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

11 veiksmas. Patiekite samsą prie stalo kaip savarankišką patiekalą arba papildykite sodriu mėsos sultiniu. Gero apetito!

Naminė samsos tešla su margarinu

Ruoškime sultingus pyragėlius iš naminės margarininės tešlos su aromatingu bulvių įdaru – uzbekų samsa. Šis patiekalas puikiai tinka visaverčiam ir sočiam užkandžiui, kurį labai patogu pasiimti su savimi į darbą ar mokyklą.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 40 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Margarinas - 150 gr.
• Miltai – 600-800 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Grietinė/kefyras – 1 a.š.
• Soda (gesinta) - ½ šaukštelio.
• Druska - 1 žiupsnelis.

Užpildymui:

• Bulvės (virtos) - 800 gr.
• Svogūnai – 5 vnt.
• augalinis aliejus - 2-4 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Pienas - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Ištirpinkite margariną vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ir šiek tiek atvėsinkite. Po to įdėkite gesintos sodos, kiaušinį, žiupsnelį druskos - plakite šluotele.

Žingsnis 2. Į kiaušinių-margarino masę supilkite kefyrą arba grietinę ir vėl išmaišykite, tada palaipsniui suberkite persijotus miltus.

Žingsnis 3. Išminkykite tešlą ir suformuokite batonėlį, įdėkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą bent valandai (galima ir per naktį).

Žingsnis 4. Įdarui virtas bulves sutrinkite ir sumaišykite su smulkiai pjaustytais svogūnais ir apkepintais augaliniame aliejuje, pagal skonį pagardinkite druska ir maltais pipirais.

Žingsnis 5. Atvėsusią tešlą supjaustykite vienodais gabalėliais ir iškočiokite plokščius paplotėlius. Kiekvieno kvietinio „blyno“ centre dėkite aromatingą įdarą.

6 veiksmas. Trikampio pavidalu suspauskite pyrago kraštus.

7 veiksmas. Dėkite gabalėlius ant pergamento siūle žemyn ir kepkite 20 minučių 230 laipsnių temperatūroje. Pačioje pabaigoje aptepkite pienu ir patiekite. Gero apetito!

Tešla samsai su pienu

Praleidę vos dvi valandas, iš paprasčiausių ingredientų nesunkiai paruošite aromatingą ir neįtikėtinai skanią samsą. Šiame recepte daugiausiai laiko atima tešlos sudėjimas ir aušinimas, visa kita atliekama gana greitai ir be didelių sunkumų, ypač jei griežtai laikotės nuoseklių instrukcijų su nuotraukomis.

Maisto gaminimo metas – 120 min.

Maisto gaminimo metas – 35 min.

Porcijos - 18 vnt.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Pienas - 250 ml.
• Miltai - 500 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Druska - ½ šaukšto.
• Margarinas - 150-200 gr. tešlai patepti.

Užpildymui:

• Jautiena - 400-500 gr.
• Svogūnai (dideli) – 2-3 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Pomidorai – 1 vnt.
• Žalieji - pagal skonį.
• Zira - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Juodieji pipirai - pagal skonį.

Papildomai:

• Sezamas - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušiniai – 1 vnt.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite tešlą: lėkštėje aukštais kraštais sumaišykite pieną, kiaušinį ir druską.

2 žingsnis. Dalimis suberkite miltus ir užminkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti apie pusvalandį. Per šį laiką glitimas išsisklaidys ir masė taps daug elastingesnė.

3 žingsnis. Po 30 minučių kviečių gumulą padalinkite į tris lygias dalis ir palikite dar pusvalandžiui.

4 veiksmas. Po kurio laiko ruošinius iškočiokite į ploniausius stačiakampius sluoksnius.

5 veiksmas. Tešlą patepkite margarinu ir susukite į tankų vyniotinį.

Žingsnis 6. Kiekvieną "dešrą" supjaustykite į 6 dalis.

7 veiksmas. Sudėkite gabalėlius nupjauta puse į viršų ir padėkite į šaldiklį 20 minučių.

8 veiksmas. Šiuo metu ruošiame įdarą: smulkiai supjaustykite mėsą ir svogūną ir sumaišykite, lengvai minkydami rankomis, kad svogūnas išleistų sultis - palikite porą minučių, tada suberkite smulkiai supjaustytą papriką. , pomidoras, žolelės, druska ir prieskoniai. Kruopščiai sumaišykite ingredientus (jei norite, įpilkite riebalų uodegos riebalų, kad būtų sultingesnis).

9 žingsnis. Atvėsusius kviečių gabalėlius iškočiokite į plokščius, maždaug 10-13 centimetrų dydžio paplotėlius.

10 veiksmas. Į kiekvieno gabalo centrą dėkite apie du šaukštus įdaro ir šlapiais pirštais stipriai suspauskite kraštus.

11 veiksmas. Suformuokite trikampį ir padėkite ant kepimo skardos, siūle žemyn.

12 veiksmas. Pyragėlius aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis, kepkite 20-30 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Gero apetito!