Lazanijos tešla

Lazanijos tešla yra svarbus patiekalo komponentas, o tam, kad ji būtų panaši į originalų itališką patiekalą, ji turi nemažai minkymo technologijos ypatybių. Jai parenkami aukščiausios kokybės miltai ir galimi kukurūzų, rugių ar grikių priedai. Miltus reikia išsijoti, o elastingumui įpilti bet kokio augalinio aliejaus. Taip pat svarbu tinkamai iškočioti iš tešlos.

Lazanijos tešla – klasikinis italų receptas

Klasikinis itališkas lazanijos tešlos minkymo receptas apima kiaušinių naudojimą, nes parduotuvėse parduodamos makaronų rūšys priskiriamos „sausiems“, be kiaušinių, o tai, be įdaro, lemia ir pagrindinio patiekalo skonį. Tešla gerai išminkoma, kad jos tekstūra taptų tvirta ir elastinga, o jai prireiks laiko, kad išbrinktų.

1. 
   Ant stalviršio arba darbinio paviršiaus padėkite kauburėlį išsijotų kvietinių miltų ir viduryje padarykite duobutę.
2. 
   Dubenyje gerai išplakame kiaušinius su žiupsneliu druskos.
3. 
   Kiaušinių mišinį supilkite į miltų kauburėlį.
4. 
   Iš pradžių šiuos ingredientus sumaišykite rankomis, o po to grandikliu.
5. 
   Sumaišykite juos kapodami grandiklio judesius ir rinkdami tešlą nuo krašto iki vidurio.
6. 
   Dėl to turėtumėte gauti didelius trupinius.
7. 
   Susukite trupinius į bandelę.
8. 
   Tada minkykite tešlą rankomis 10 minučių, kol ji taps lygi, vienalytė ir nelips prie delnų, o tai nėra lengva, nes tešla bus gana kieta.
9. 
   Išminkytą tešlą suvyniokite į maistinės plėvelės gabalėlį ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą, kad sustingtų.
10. 
    Praėjus šiam laikui, galite pradėti vynioti naudodami specialų įrenginį arba įprastą kočėlą.
11. 
    Tešlą padalinkite į 3 dalis ir kiekvieną dalį iškočiokite ant miltais pabarstyto stalviršio plonais sluoksniais, kad nesimatytų.
12. 
    Iškočiotą tešlą supjaustykite maždaug 10x10 cm dydžio porcijomis.
13. 
    Tada perpjautą tešlą valandą džiovinkite ant grotelių arba kočėlo. Tešlą, išminkytą pagal itališką receptą ir išdžiovintą, galima naudoti lazanijai su bet kokiu įdaru. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Lazanijos tešla be kiaušinių

Lazanijos be kiaušinių tešla gaunama tvirta ir elastinga, į miltus įmaišius manų kruopas su nedideliu kiekiu pieno miltelių. Svarbiausia yra įpilti alyvuogių aliejaus į tešlą ir gerai išminkyti tešlą. Šią tešlą galima derinti į lazaniją su bet kokiu įdaru. Minkyti galite rankomis arba bet kokiais virtuvės įtaisais – taip patogiau.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 1 val.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 200 gr.
• Manų kruopos – 200 gr.
• Pieno milteliai - 20 gr.
• alyvuogių aliejus - 20 ml.
• Vanduo - 40 ml.
• Druska - 5 gr.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Kvietinius miltus persijokite į dubenį tešlai minkyti arba ant darbinio paviršiaus, suberkite manų kruopas su sausu pienu ir druska, tada viską gerai išmaišykite.

2 žingsnis.Surinkite šį mišinį į kauburėlį, viduryje padarykite įdubimą ir įpilkite alyvuogių aliejaus.

3 veiksmas: tada įpilkite vandens.

4 veiksmas. Šiuos ingredientus gerai išmaišykite, įpilkite likusio vandens.

5 veiksmas. Rankomis minkykite tešlą 10–12 minučių, kol ji taps lygi ir vienoda tekstūra. Išminkytą tešlą iškočiokite į rąstą. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 30-40 min.

6 veiksmas. Praėjus šiam laikui, vėl minkykite tešlą. Jis neturėtų prilipti prie delnų.

Žingsnis 7. Išminkytą tešlą padalinkite į 2-3 dalis, plonai iškočiokite ir suformuokite reikiamo dydžio stačiakampius. Tada pjaustytus tešlos sluoksnius be kiaušinių šiek tiek nusausinkite ir galėsite virti lazanijai su bet kokiu įdaru. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Tešla lazanijos lakštams ant vandens su kiaušiniais

Namuose ruošiant šį skanų patiekalą populiariausia tešla lazanijos lakštams vandenyje su kiaušiniais. Ingredientai jam paprasti, tik minkymo procesas reikalauja pastangų ir laiko. Šiame recepte, kad tešla būtų elastinga, įpilkite į ją šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Virimo laikas: 1 val

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 600 gr.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
• Vanduo - 100 ml.
• Druska - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami išmatuokite visus ingredientus pagal recepto proporcijas.

2 žingsnis. Į dubenį tešlai minkyti per sietelį supilkite kvietinius miltus ir kauburėlio viduryje padarykite duobutę.

3 žingsnis. Įmuškite tris kiaušinius ir įberkite druskos.

4 veiksmas. Tada supilkite vandenį.

5 veiksmas. Šakute arba šluotele palaipsniui maišykite.

Žingsnis 6. Kai miltai sugers visą skystį, supilkite į juos alyvuogių aliejų ir toliau minkykite.

7 veiksmas. Tęskite minkymą, kol ingredientai taps viena bendra masė.

8 veiksmasTada perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio.

9 žingsnis. Minkykite tešlą rankomis 10-15 minučių, kol ji taps lygi ir nelips prie delnų. Išminkytą tešlą iškočiokite į rąstą, uždenkite plėvele ir palikite pusvalandžiui, kad sustingtų kambario temperatūroje.

10 veiksmas. Praėjus šiam laikui, padalykite tešlą į kelias dalis ir kiekvieną iškočiokite į lakštus, kurių storis ne didesnis kaip 2-3 mm.

11 veiksmas. Aštriu peiliu supjaustykite susuktus lakštus į reikiamo dydžio stačiakampius.

Žingsnis 12. Kad lakštai nesuliptų, juos galima išdėlioti ant lentos ir uždengti maistine plėvele.

13 žingsnis. Iš paruoštos tešlos vandenyje su kiaušiniais galite pradėti formuoti lazaniją su bet kokiu įdaru. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Lazanijos tešla duonos mašinoje

Lazanijos tešla duonos mašinoje minkoma su mažiau namų šeimininkės darbo ir visada pasirodo vienalytė ir elastinga, nepaisant pasirinktos ingredientų sudėties. Šiame recepte tešlą sumaišykite su miltais, kiaušiniais ir augaliniu aliejumi. Naudojame programą „Tešla“, o minkymo laikas vidutiniškai 15-20 minučių, priklausomai nuo programėlės modelio.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 1.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 300 gr.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai.
• Druska - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia tiksliai, pagal recepto proporcijas, išmatuokite visus tešlai skirtus ingredientus.

2 veiksmas. Į duonkepės kibirą sumuškite tris vištienos kiaušinius ir supilkite pusantro šaukšto augalinio aliejaus.

3 žingsnis. Tada supilkite ant sietelio išsijotus miltus ir druską. Įdėkite kibirą į duonos mašiną. Uždarykite dangtį ir nustatykite programą „Tešla“ 15-20 minučių.

4 veiksmas. Kai tešla susimaišys, išjunkite duonos gaminimo aparatą.

5 veiksmas.Išminkytą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad sustingtų.

6 veiksmas. Praėjus šiam laikui, supjaustykite tešlą į 4 lygias dalis.

7 žingsnis. Kiekvieną gabalėlį perpjaukite per pusę ir turėsite 8 gabalus.

8 žingsnis. Tada visus tešlos gabalėlius iškočiokite į plonus lakštus. Juk šis momentas lemia ir lazanijos skonį. Tolygiai nupjaukite gabalėlių kraštus.

Žingsnis 9. 2 tešlos lakštus panardinkite į verdantį vandenį ir, išplakę, išimkite kiaurasamčiu.

10 veiksmas. Iš duonos mašinoje sumaišytos tešlos galite pradėti formuoti lazaniją su bet kokiu įdaru. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Lazanijos tešla su kukurūzų miltais

Lazanijos tešla su kukurūzų miltais yra ne mažiau populiari nei klasikinė, o su miltų mišiniu ji pasirodo švelnesnė ir gražiai geltona. Kad ši tešla išbrinktų, kukurūzų miltams išbrinkti reikia 2-3 valandų, o miltai jai parenkami išskirtinai smulkiai sumalti.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 1.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 250 gr.
• Kukurūzų miltai - 250 gr.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• alyvuogių aliejus - 40 ml.
• Vanduo - 150 ml.
• Druska - 4 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Atskirame dubenyje sumaišykite kvietinius miltus su kukurūzų miltais. Šį mišinį bent 5 kartus persijokite į sietelį.

2 žingsnis. Miltų mišinį supilkite į dubenį tešlai minkyti ir viduryje padarykite duobutę.

3 žingsnis. Į jį įmuškite vištienos kiaušinius, įberkite druskos ir supilkite pusę vandens.

4 veiksmas. Tada atsargiai sumaišykite šiuos ingredientus ir minkydami supilkite likusį vandenį.

5 veiksmas. Kai tešla pradės jungtis, dalimis įmaišykite alyvuogių aliejų.Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir toliau minkykite rankomis 15-30 minučių, kol ji taps elastinga ir nelips prie delnų. Išminkytą tešlą iškočiokite į rutulį, uždenkite servetėle ar plėvele ir palikite šiltoje vietoje 2-3 valandoms, kad kukurūzų miltai išbrinktų.

6 veiksmas. Praėjus šiam laikui, supjaustykite tešlą į 6 dalis ir kiekvieną iškočiokite į ne daugiau kaip 2 mm storio lakštą. Kraštelius galima apipjaustyti reljefiniu peiliuku.

Žingsnis 7. Tešlos lakštus bet kokiu būdu išdžiovinkite su kukurūzų miltais, išvirkite pasūdytame vandenyje ir galite formuoti lazaniją su pasirinktu įdaru. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Lazanijos tešla su kiaušiniu ir alyvuogių aliejumi

Lazanijos tešlos variantas su kiaušiniu ir alyvuogių aliejumi yra laikomas klasikiniu ir nėra lengvas minkyti. Tešlos vaidmuo šiame patiekale yra esminis ir nuo to priklauso ne tik patiekalo estetika, bet ir skonio pojūčiai. Pagal šį receptą tešlą minkome nepridedant vandens.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 400 gr.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Kvietinius miltus persijokite į sietelį, nes nuo jos kokybės priklausys lazanijos skonis.

Žingsnis 2. Dubenyje gerai išplakite 4 kiaušinius su žiupsneliu druskos.

3 veiksmas. Supilkite miltus į maišymo dubenį ir supilkite į jį kiaušinių mišinį. Ten supilkite alyvuogių aliejų. Pirmiausia šiuos ingredientus sumaišykite šluotele, o po to rankomis minkykite tešlą mažiausiai 15 minučių. Jo tekstūra turi būti lygi, elastinga ir neprilipti prie delnų.

Žingsnis 4. Išminkytą tešlą iškočiokite į rutulį, uždenkite servetėle ir palikite „pailsėti“ kambario temperatūroje pusvalandį.

5 veiksmas. Praėjus šiam laikui, padalykite tešlą į 8 dalis.Kiekvieną gabalėlį plonai iškočiokite į lakštus ir aštriu peiliu suteikite jiems norimą formą, dažnai stačiakampę.

Žingsnis 6. Paruoštus tešlos lakštus šiek tiek padžiovinkite su kiaušiniu ir alyvuogių aliejumi ir galėsite ruošti lazaniją pagal pasirinktą receptą. Skanių ir sėkmingų patiekalų!