Terinas

Terrine yra skanus prancūziškas delikatesas, tiek paštetas, tiek troškinys. Galite rasti daug įvairių receptų su įvairiausiais skoniais, tarp kurių tikrai rasite kažką pagal savo skonį. Terrine yra vienodos konsistencijos atšaldytas užkandis, saldus arba sūrus. Be abejo, jis gali būti įtrauktas į šventinės vaišės meniu.

Vištienos terrinas

Vištienos terrinas dažniausiai patiekiamas atšaldytas, supjaustytas porcijomis, su įvairiais padažais. Šis patiekalas dažnai vadinamas mėsos kepaliuku, jis pasirodo sultingas, aromatingas ir maistingas, šiek tiek panašus į paštetą, bet geriau išlaiko formą.

1. 
   Kad terrinas būtų sultingiausias, naudokite skirtingas vištienos skerdenos dalis: kumpį, krūtinėlę. Nuplaukite ir nulupkite daržoves.
2. 
   Vištienos dalis nuplaukite, nusausinkite ir nuimkite odą. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Gausite maždaug 700 gramų švarios mėsos.
3. 
   Saldžiąsias paprikas ir morkas supjaustykite mažais kubeliais.
4. 
   Nuluptas česnako skilteles smulkiai supjaustykite peiliu atsitiktine tvarka.
5. 
   Dubenyje sumaišykite vištieną, papriką, morkas ir česnaką. Į šį mišinį įberkite druskos, kario, džiovintų čiobrelių ir maltų juodųjų pipirų.
6. 
   Supilkite 25 gramus tirpios želatinos ir užpilkite vandeniu, dar kartą gerai išminkykite mišinį kelias minutes, kad želatina ištirptų ir mėsa prisisotintų prieskonių.
7. 
   Paimkite kepimo rankovę ir vieną kraštą užriškite. Paruoštą vištienos ir daržovių mišinį sudėkite į rankovę.
8. 
   Padėkite ruošinį į stačiakampę karščiui atsparią formą. Užriškite antrąjį rankovės kraštą ir dantų krapštuku padarykite keletą pradūrimų ant jo paviršiaus.
9. 
   Formą su preparatu dėkite į šaltą orkaitę. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Teriną kepkite valandą. Tada išimkite iš orkaitės ir palikite ant stalo porą valandų, kol atvės.
10. 
    Tada teriną 4 valandoms padėkite į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų.
11. 
    Apverskite keptuvę aukštyn kojomis ir išimkite terriną iš keptuvės. Užkandį perkelkite į lėkštę ir papuoškite šviežiomis petražolėmis. Gero apetito!

Vištienos kepenėlių terrinas

Vištienos kepenėlių terrinas – originalus užkandis, kurį lengva paruošti ir patogu valgyti. Jūs netgi galite gaminti sumuštinius su terrino gabalėliais. Naudodami šį receptą gausite nuostabų užkandį su subtiliu kepenų skoniu, kurį atsveria džiovintų vaisių ir riešutų saldumas.

Maisto gaminimo metas – 120 min.

Maisto gaminimo metas – 20-25 min.

Porcijos – 6-8.

Ingridientai:

• Vištienos kepenėlės - 600 gr.
• Žalieji - pagal skonį.
• Rūkyta šoninė – 200 gr.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Muskato riešutas - 1 žiupsnelis.
• Sėklų mišinys – 1 valg.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Vištienos kepenėles nuplaukite, nuvalykite nuo plėvelių ir likusio kraujo, supjaustykite mažais gabalėliais. Šoninę galite imti jau susmulkintą arba patys supjaustyti plonais griežinėliais. Nuplaukite žalumynus ir susmulkinkite peiliu.

Žingsnis 2. Dubenyje išplakite vištienos kiaušinį. Į gautą mišinį sudėkite kepenis.

Žingsnis 3. Į kepenėles suberkite sėklas, druską, muskato riešutą, prieskonius ir smulkintus prieskoninius augalus, viską gerai išmaišykite.

4 veiksmas: paimkite stačiakampę orkaitei atsparią skardą ir sudėkite šoninės juosteles taip, kad jos galėtų kabėti per kraštą.

5 žingsnis. Tada paruoštą kepenų masę sudėkite į keptuvę tiesiai ant šoninės ir mentele išlyginkite.

Žingsnis 6. Į kepenėlių masės vidurį įdėkite porą šoninės juostelių ir užlenkite per keptuvės kraštą pakibusius šoninės galus link centro.

7 žingsnis. Uždenkite keptuvę folija ir sudėkite į didelį indą, per pusę užpildytą karštu vandeniu. Kepenėlių terriną kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas.

8 žingsnis. Terrine atvėsinkite kambario temperatūroje ir išimkite formeles. Jis gali būti patiekiamas šiltas arba atšaldytas. Gero apetito!

Jautienos terrinas

Jautienos terjeras labai skanus, sultingas ir švelnus, šiek tiek primena troškintuvą. Be to, tai ypatingą istoriją turintis prancūziškas patiekalas, žinomas nuo XVII a., dažnai gaminamas iš vištienos gabalėlių ir patiekiamas su duonos gabalėliu. Dabar tai išskirtinis patiekalas, patiekiamas per šventinę šventę.

Maisto gaminimo metas – 120 min.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• malta jautiena – 0,7 kg.
• Šoninė - 500 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Grietinėlė - 100 ml.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
• Česnakai - 1 dantis.
• paprika - 3 gr.
• Chmeli-suneli - 3 gr.
• Muskato riešutas - pagal skonį.
• Bekvapis augalinis aliejus – 45 ml.

Virimo procesas:

1 žingsnis: Pirmiausia nulupkite svogūną ir česnako skilteles. Smulkiai supjaustykite juos peiliu ir pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kietai išvirkite 3 vištienos kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Žingsnis 2. Dubenyje sumaišykite maltą jautieną, pakepintus svogūnus, grietinėlę, vieną vištienos kiaušinį, prieskonius ir smulkintą česnaką.

3 veiksmas: į orkaitei atsparaus indo dugną sudėkite plonus šoninės griežinėlius. Tada supilkite pusę paruošto jautienos mišinio. Tada išklokite virtų kiaušinių sluoksnį ir ant jo paskleiskite likusį mėsos mišinį.

Žingsnis 4. Formą uždenkite folija ir padėkite į plačią kepimo skardą aukštais kraštais, įpilkite šiek tiek vandens. Teriną kepame 200 laipsnių orkaitėje 90 minučių. 20 minučių iki kepimo pabaigos nuimkite foliją, kad troškinys šiek tiek apskrus.

5 žingsnis. Paruoštą jautienos teriną atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir patiekite su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis. Gero apetito!

Lašišos žuvies terrinas

Lašišos žuvies terrine yra užkandis, patiekiamas atšaldytas. Net išrankiausias gurmanas įvertins subtilų patiekalo skonį ir originalią išvaizdą. Stebina tai, kad nepaisant patiekalo įmantrumo ir skonio, receptas yra daugiau nei paprastas.

Maisto gaminimo metas - 4 valandos

Maisto gaminimo metas – 25-35 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Rūkyta lašiša – 380 gr.
• Kreminis sūris – 0,4 kg.
• Susmulkintos petražolės - 1 šaukštelis.
• Citrina - 1 vnt.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Stačiakampę arba mažą kvadrato formą uždenkite maistine plėvele. Dalį lašišos filė supjaustykite plonomis juostelėmis. Įdėkite juosteles į formą, perdengdami viena kitą.

Žingsnis 2. Likusią žuvį sumalkite trintuve, kol susmulkinsite.

3 veiksmas.Į dubenį su susmulkinta lašiša įpilkite grietinėlės sūrio ir kapotų petražolių. Dar kartą sumaišykite naudodami maišytuvą.

4 veiksmas. Gautą žuvies-grietinėlės mišinį dėkite į keptuvę ant lašišos ir lengvai prispauskite. Sulenkite lašišos juostelių kraštus link centro. Uždenkite ruošinį lipnia plėvele.

Žingsnis 5. Padėkite keptuvę su žuvies terrine į šaldytuvą 4-6 valandoms. Po to išvyniokite plėvelę ir apverskite formą. Išimkite terriną į lėkštę.

6 veiksmas. Prieš patiekdami supjaustykite teriną porcijomis ir papuoškite citrinos skilteles. Gero apetito!

Daržovių terrinas

Daržovių terrinas, galima sakyti, yra dietinis, bet labai skanus ir originalus užkandis bet kokiai progai. Kai kas sakys, kad tai paprastas atšaldytas troškinys, tačiau geriau išbandyti patiems, kad kartą ir visiems laikams pamatytumėte kitaip.

Maisto gaminimo metas – 120 min.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Baklažanai – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Saldžiosios paprikos – 1 vnt.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Cukinijos – 1 vnt.
• Vanduo - 400 ml.
• pipirų žirneliai – 4-5 vnt.
• Agaras-agaras - 0,5 šaukštai.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Grybų/daržovių sultinio kubeliai) – 0,5 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Daržoves gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Nuimkite nuo svogūno sausą odelę ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Paprikas kepkite 200 laipsnių orkaitėje, kol ant odos pasidarys pastebimos tamsios dėmės. Tada suvyniokite į maišelį, kad garuotų. Po to nuimkite odelę, išimkite sėklas ir minkštimą supjaustykite juostelėmis.

2 veiksmas. Jauną vidutinio dydžio baklažaną supjaustykite maždaug 5 milimetrų storio apskritimais. Sūdykite griežinėlius ir atidėkite 10 minučių.

3 veiksmas.Nedidelę jauną cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

4 veiksmas. Baklažano griežinėlius nuplaukite nuo druskos ir apkepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

5 žingsnis. Į keptuvę supilkite vandenį, suberkite per pusę perpjautą svogūną, pipirų žirnelius ir lauro lapą. Užvirinkite skystį ir troškinkite 10-15 minučių. Po to pašalinkite prieskonius ir svogūnus, sutrupinkite sultinio kubelius ir pasūdykite sultinį pagal skonį. Prieš pilant teriną, agarą-agarą atskiesti skysčiu, užvirinti ir pavirti 1-2 min.

Žingsnis 6. Paimkite tinkamo dydžio formą, tai gali būti ir plastikinis indas. Ant jo uždėkite keptos paprikos sluoksnį.

Žingsnis 7. Tada uždėkite keptų cukinijų sluoksnį.

Žingsnis 8. Tada išdėliokite baklažanų apskritimus. Jei liko likučių, toliau keiskite sluoksnius, į kiekvieną įberkite šiek tiek druskos.

9 žingsnis. Daržoves užpilkite karštu agaro-agaro sultiniu. Kai ruošinys atvės, padėkite į šaldytuvą 1 valandai, kad sukietėtų.

10 veiksmas. Atsargiai išimkite šaldytą daržovių terriną iš formos ir patiekite atšaldytą. Gero apetito!

Šokoladinis terrinas

Šokoladinis terrinas yra puikus receptas, kurį galima pasigaminti namuose. Be to, šokolado mėgėjai tikrai įvertins skanėstą, puikaus skonio, bet labai neįprastos konsistencijos. Pagal savo skonį į teriną visada galite įberti riešutų, uogų ar kitų skanių priedų.

Maisto gaminimo metas – 90 min.

Maisto gaminimo metas – 20-25 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Pieninis šokoladas - 200 gr.
• Konjakas/likeris – 2 v.š.
• Miltai - 5 gr.
• Vanilinis cukrus - ½ šaukštelio.
• Grietinėlė - 100 ml.
• Cukrus - 100 gr.
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• Sviestas - 100 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Galite pasiimti bet kokį mėgstamą šokoladą. Plytelę sulaužykite į mažus gabalėlius ir padėkite į vandens vonią, kad ištirptų.

Žingsnis 2. Atsargiai sulaužykite vištienos kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius lengvai suplakite šakute.

3 veiksmas. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite gabalėlį sviesto.

Žingsnis 4. Į ištirpintą šokoladą pamažu supilkite trynius ir toliau laikykite indą vandens vonelėje, nuolat maišydami mentele.

Žingsnis 5. Tada į šokolado mišinį įpilkite konjako arba likerio, įprasto ir vanilinio cukraus.

6 veiksmas. Galiausiai į šokolado mišinį įpilkite lydyto sviesto ir gerai išmaišykite.

7 veiksmas. Atskirai išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų.

Žingsnis 8. Giliame inde sumaišykite šokolado masę ir išplaktus baltymus, suberkite miltus.

Žingsnis 9. Gautą šokoladinę tešlą dėkite į stačiakampę formą, įdėkite į kitą didesnę formą, pusiau užpildytą vandeniu. Šokoladinį terriną kepkite orkaitėje 50-60 minučių 160 laipsnių temperatūroje. Patiekite desertą, kai jis visiškai atvės. Gero apetito!

Uogų terrinas

Uogų terjeras yra šaunus ir gaivus skanėstas, kurį galite lengvai paruošti savo artimiesiems savo namų virtuvėje. Terinas bus ypač aktualus karštomis vasaros dienomis. Šis desertas sodrius biskvitus gali pakeisti sodriais sviestiniais kremais.

Maisto gaminimo metas - 3 valandos

Maisto gaminimo metas – 40-50 min.

Porcijos – 3.

Ingridientai:

• Serbentų sultys – 0,5 l.
• Šilkmedis – 0,5 kg.
• želatina - 25 gr.
• Cukrus - 100 gr.
• Braškės - 120 gr.
• Agrastai – 120 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Galite paimti bet kokias uogas. Taip pat vietoj serbentų sulčių tinka vyšnių ar uogų mišinio sultys. Šilkmedžius, agrastus ir braškes gerai nuplaukite.

2 veiksmas. Serbentų sultis supilkite į puodą ir beveik užvirkite. Tada supilkite želatiną, išmaišykite ir palikite 10 minučių išbrinkti. Po to masę dar kartą išmaišykite.

Žingsnis 3. Paimkite stačiakampę formą, ant jos dugno dėkite griežinėliais supjaustytas braškes ir agrastus.

Žingsnis 4. Tada supilkite šilkmedžius į formą ir supilkite želatinos masę. Padėkite preparatą valandai į šaldiklį. Taip pat galite palikti šaldytuve 2-3 valandas.

Žingsnis 5. Prieš išimdami terriną iš formos, pamirkykite karštame vandenyje 1-2 minutes. Tai leis želė atsitraukti nuo formos šonų. Tada atsargiai išimkite uogų terriną ir papuoškite uogomis bei plakta grietinėle. Gero apetito!