Jautienos tartaras

Jautienos tartaras – tai restorano kokybės patiekalas, kurį nesunkiai galima paruošti savo virtuvėje, nenaudojant jokios specialios įrangos. Raktas į sėkmę – šviežia jautienos nugarinė, kuri nustebins savo skoniu, taip pat rekomenduojame naudoti saldžius svogūnus, kaparėlius ir vištienos ar putpelių kiaušinius. Tai taip skanu, kad visi jūsų svečiai ir šeimos nariai paprašys daugiau!

Klasikinis jautienos tartaras

Klasikinis jautienos tartaras – itin populiarus prancūzų virtuvės patiekalas, kuris kasmet mūsų platumose tampa vis populiaresnis. Nebijokite žalios mėsos ir trynių, nes rinkdamiesi tik kokybiškus ir šviežius produktus, gausite tikrą gastronominį malonumą!

1. 
   Klasikinį jautienos tartarą lengva paruošti namuose. Norėdami pagreitinti procesą ir mūsų pačių patogumui, ant darbo paviršiaus išdėliokite gaminius pagal sąrašą.
2. 
   Kaparėlius, kornišonus, raudonuosius svogūnus ir petražoles supjaustykite kuo mažesniais kubeliais.
3. 
   Mėsą nuvalome nuo plėvelių ir gyslų, supjaustome plonomis juostelėmis išilgai pluoštų, o paskui skersai, kad gautume vienodo dydžio gabaliukus.
4. 
   Jautieną pabarstykite maltais pipirais.
5. 
   Ir druskos.
6. 
   Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Kad prieskoniai prisotintų, leiskite mėsai "pailsėti" apie 10 minučių.
7. 
   Negaišdami laiko išdžiovinkite duonos riekeles sausoje keptuvėje.
8. 
   Pradėkime patiekti: išdėliokite jautieną, kaip parodyta nuotraukoje, centre padarykite nedidelę įdubą ir išdėliokite trynį. Netoliese sudėkite smulkiai supjaustytus priedus.
9. 
   Taip pat būtinai įdėkite skrebučius į lėkštę ir patiekite. Gero apetito!

Naminis marmurinis jautienos tartaras

Naminis marmurinis jautienos tartaras – tai skanėstas, kurį lengvai pasigaminsite savo virtuvėje nenaudojant jokios specialios įrangos. Žinoma, naudojami produktai nėra patys prieinamiausi, tačiau galutinis rezultatas tikrai to vertas.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 10 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Marmurinė jautiena – 250 gr.
• prancūziškos garstyčios - 1,5 a.š.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Tabasco padažas - 1 šaukštelis.
• Marinuoti kaparėliai – 1 sauja.
• Vusterio padažas - 3,5 a.š.
• Balzamiko actas - 1 šaukštelis.
• Raudonasis svogūnas - 50 gr.
• Marinuoti agurkai – 70 gr.
• Bagetas – 1/3 vnt.
• rukola – 10 gr.
• Putpelių kiaušiniai – 2 vnt.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Prieš pradėdami virti, kruopščiai nuplaukite mėsą ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2 veiksmas. Jautieną supjaustykite mažais, ne didesniais kaip 5 milimetrų gabalėliais.

3 veiksmas.Į mėsos kubelius suberkite grūdėtas garstyčias, Vusterio padažą, tabasco ir maltus pipirus – gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui nusistovėti šaldytuve.

4 žingsnis. Smulkiai supjaustykite raugintus agurkus, saldžius svogūnus ir kaparėlius. Batono gabalėlius pašaukite į įkaitintą orkaitę 10 minučių.

5 žingsnis. Padėkite marinuotą jautieną ant indo, naudodami serviravimo žiedą, o ant viršaus uždėkite putpelių kiaušinių trynius. Taip pat atsitiktine tvarka išdėliojame susmulkintus ingredientus, džiovintą duoną ir žoleles. Lengvai apšlakstykite balzamiko actu ir pradėkite ragauti. Gero apetito!

Jautienos tartaras su parmezanu

Parmezano jautienos tartare yra neįtikėtinas ingredientų derinys, sudėtas į vieną patiekalą, kuris sužavės jūsų skonio receptorius ir privers prie šio recepto sugrįžti vėl ir vėl, nes tiesiog negalite sustoti!

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 100 gr.
• Skrudinta duona – 1 riekelė.
• Kornišonai – 3 vnt.
• Vyšniniai pomidorai – 3 vnt.
• Raudonasis svogūnas - 5 gr.
• Parmezano sūris - 5 gr.
• alyvuogių aliejus - 5 gr.
• Vusterio padažas – 5 ml.
• Dižono garstyčios - 5 gr.
• Druska - 3 gr.
• malti juodieji pipirai - 1 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Norėdami paruošti tartarą, atidžiai rinkitės mėsą, ji turi būti malonaus pieniško aromato, nesugadinta ir be dėmių ant paviršiaus.

2 veiksmas. Nulupkite plėveles nuo jautienos ir smulkiai supjaustykite.

3 žingsnis. Panašiai sumalkite kornišonus, raudonuosius svogūnus ir vyšninius pomidorus.

4 žingsnis. Iš skrebučio iškirpkite apskritimą, kurio skersmuo lygus serviravimo žiedui. Ruošinį išdžioviname bet kokiu Jums patogiu būdu (orkaitėje, skrudintuve arba sausoje keptuvėje).

5 veiksmas.Giliame inde sumaišykite mėsą su kaparėliais, kornišonais, svogūnais, druska, juodaisiais pipirais, alyvuogių aliejumi, Vusterio padažu ir garstyčiomis.

6 veiksmas. Padėkite tartarą ant lėkštės, patiekite naudodami žiedą ir paspauskite žemyn.

7. Ant viršaus uždėkite auksinės spalvos skrebučius ir pomidorus bei papuoškite parmezano griežinėliais.

Žingsnis 8. Pasiruoškite ir mėgaukitės ne tik rezultatu, bet ir procesu. Gero apetito!

Naminis kaparėlių tartaras

Namuose totorius su kaparėliais – restorano patiekalas, su kuriuo susidoros net ir nieko negaminęs žmogus. Vos iš 4 ingredientų gausite skanų patiekalą, kurį įsimylėsite nuo pirmos šakutės.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Jautiena - 150 gr.
• Kaparėliai – 1,5 a.š.
• Konjakas - 1 šaukštelis.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Šviežią nugarinę supjaustykite juostelėmis, o po to – mažais kubeliais.

Žingsnis 2. Mėsą sudėkite į kauburėlį ir į centrą įberkite kaparėlių (šiek tiek palikite papuošimui).

3 veiksmas. Aktyviai supjaustykite komponentus aštriu peiliu.

Žingsnis 4. Į gautą masę įpilkite gero konjako ir druskos.

5 veiksmas. Jautieną sumaišykite su priedais, kol ji pasieks klampią konsistenciją.

Žingsnis 6. Suformuokite norimos formos tartarą ir pabarstykite likusiais kaparėliais – mėgaukitės. Gero apetito!

Jautienos tartaras su kiaušiniu

Jautienos tartaras su kiaušiniu – šaltas užkandis iš maltos mėsos, pagardintas smulkiai pjaustytomis daržovėmis, žaliu kiaušiniu ir žolelių sviestu. Šis patiekalas puikiai tinka aperityvui ir puikiai dera su raudonojo vyno taure – pasilepinkite prancūziška virtuve neišėjus iš namų!

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 1-2.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 200 gr.
• Svogūnai - ¼ vnt.
• Kaparėliai – 1 a.š.
• Žalias svogūnas - 10 gr.
• Saulėje džiovinti pomidorai – 1-2 vnt.
• Garstyčios - 1 šaukštelis.
• Citrinų sultys - 2 šaukšteliai.
• Tabasco padažas - 1 lašas.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Druska - 2-3 žiupsneliai.
• Alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis.
• Putpelių tryniai – 4 vnt.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite komponentus pagal aukščiau pateiktą sąrašą.

Žingsnis 2. Nuplautą ir išdžiovintą jautieną supjaustykite peiliu mažais, bet pastebimais kubeliais.

Žingsnis 3. Į susmulkintą mėsą suberkite pjaustytus pomidorus, kaparėlius, svogūnus ir žaliuosius svogūnus, smulkintą čili pipirą, garstyčias, tabasko, druską ir trynį.

4 veiksmas. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir žiedu padėkite ant lėkštės, užpilkite pomidorų aliejumi, citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.

5 žingsnis. Padarykite nedidelę įdubą tartaro centre ir išdėliokite likusius trynius. Padėkite ant šaldytuvo lentynos 10-15 minučių, kad įsigertų.

6 žingsnis. Praėjus laikui, patiekite skanėstą prie stalo. Gero apetito!

Totorius prancūziškai

Tradicinis prancūziškas tartaras gaminamas iš šviežios ir „jaunos“ jautienos, pridedant šių ingredientų: kaparėlių, putpelių kiaušinių ir, žinoma, Vusterio padažo. Šis patiekalas pagardintas išskirtinai aukštos kokybės alyvuogių aliejumi ir druska bei juodaisiais pipirais.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Jautienos/veršienos nugarinė – 70 gr.
• Kaparėliai – 15 gr.
• Porai - 20 gr.
• prancūziškos garstyčios - 10 gr.
• Vusterio padažas – 15 ml.
• alyvuogių aliejus - 10 ml.
• Putpelių kiaušiniai – 1 vnt.
• Balta duona - 50 gr.
• juoda duona - 50 gr.
• Parmezano sūris - 10 gr.
• rukola – 5 gr.
• Čili pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Apipjaustytą jautieną, porus ir kaparėlius supjaustykite nedideliais gabalėliais.

2 veiksmas. Sumaišykite susmulkintus ingredientus.

3 veiksmas. Įpilkite grūdėtųjų garstyčių ir prieskonių su druska.

4 veiksmas. Padažui sumaišykite alyvuogių aliejų ir Vusterio padažą.

Žingsnis 5. Gautą padažą supilkite į jautieną, pagal skonį įberkite čili.

Žingsnis 6. Atsargiai uždėkite tartarą ant indo, suteikdami jam formą. Ant pagardintos mėsos uždėkite trynį, rukolą ir tarkuotą sūrį. Prieš patiekdami duoną paskrudinkite ir patiekite kartu su maistu. Gero apetito!

Jautienos tartaras su avokadu

Jautienos tartaras su avokadu – išmanus ingredientų derinys, kuris nepaliks abejingų. Užpilas iš sezamo aliejaus ir žaliosios citrinos sulčių puikiai prisotina smulkiai supjaustytą mėsą, padaro ją šiek tiek rūgštoką ir aštrų – nepaprastai skanu ir aromatinga!

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 200 gr.
• Švieži agurkai – 1 vnt.
• Avokadas - 1 vnt.
• Sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Sojų padažas - 1 šaukštelis.
• Kochudyan pasta - 1 šaukštelis.
• Laimo/citrinos sultys – 2 v.š.
• Varškės sūris – 2 v.š.
• granuliuotas cukrus - ½ šaukštelio.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Šviežią agurką perpjaukite išilgai ir arbatiniu šaukšteliu išimkite sėklų dalį ir išspauskite sultis.

Žingsnis 2. Kietąją dalį supjaustykite mažais kubeliais. Riekeles užpilkite laimo arba citrinos sultimis ir sezamo aliejumi ir išmaišykite.

3 veiksmas. Jautieną gerai nuplaukite ir leiskite išdžiūti, supjaustykite griežinėliais išilgai grūdų ir supjaustykite kubeliais.

4 veiksmas. Gochudjan pastą sumaišykite su agurkų sultimis, sezamo aliejumi, sojos padažu ir granuliuotu cukrumi. Agurkų marinatą nukoškite ir supilkite į sojų mišinį ir išmaišykite.

5 veiksmas.Gautu padažu užpilkite mėsą, išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą.

6 veiksmas. Šiuo metu į maišytuvo dubenį suberkite prinokusį avokadą, varškę ir šiek tiek laimo sulčių su žiupsneliu druskos ir plakite iki vientisos masės.

7 žingsnis. Ant plokščio serviravimo indo uždėkite tartaro kauburėlį, o ant šono išdėliokite avokadų pastą ir marinuotų agurkų kubelius. Gero apetito!

Totorius su Vusterio padažu

Totorius su Vusterio padažu – nepaprastai skanus ir aromatingas patiekalas, patiekiamas prieš pagrindinį patiekalą. Žalia mėsa, išmirkyta prieskoniuose, padaže ir daržovių sultyse, yra tikras malonumas jūsų skonio receptoriams – garantuotas!

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 1-2.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 150 gr.
• Vusterio padažas - 1 valgomasis šaukštas.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Askaloniniai česnakai – 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Duona – 6-7 riekelės.
• Česnakai - 1 dantis.
• Čiobreliai - 1 šakelė.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Šviežią jautieną kuo smulkiau supjaustykite peiliu, nerekomenduojame jos leisti per mėsmalę.

2 veiksmas. Susmulkinkite čili minkštimą ir sudėkite į mėsą.

3 žingsnis. Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus ir sekite juos.

4 veiksmas. Pagardinkite ingredientus Vusterio padažu, alyvuogių aliejumi ir trupučiu druskos.

Žingsnis 5. Sausoje keptuvėje apkepkite duoną su česnakais ir čiobreliais, kad aromatas sustiprėtų.

Žingsnis 6. Ant lėkštės gražiai išdėliokite tartarą, suberkite skrebučius ir pradėkite ragauti. Gero apetito!