Sūris namuose

Sūris namuose – tikras kulinarinis menas. Tai gali padaryti bet kas. Norėdami tai padaryti, naudokite ryškų 10 patikrintų receptų pasirinkimą su nuosekliu proceso aprašymu. Asortimente yra įvairių sūrių variantų: nuo klasikinio pieno sūrio iki išskirtinio Adyghe sūrio.

Naminis varškės sūris

Namuose visiškai įmanoma pasigaminti skanų ir natūralų sūrį. Tam naudokite patikrintą receptą, pagamintą iš paprasčiausių produktų. Gatavas produktas džiugins savo išvaizda ir maistinėmis savybėmis.

1. 
   Sūrį gaminti namuose paprasta. Paruoškime ingredientus reikiamu kiekiu.
2. 
   Sudėkite varškę į puodą ir užpilkite pienu.
3. 
   Produktą pašildykite ir nuolat maišykite.
4. 
   Virkite ant silpnos ugnies, kol varškės masė pastebimai atsiskirs nuo skysčio.
5. 
   Gautą produktą sudėkite į kiaurasamtį su marle.Palikite 10 minučių, kad visas serumas nutekėtų.
6. 
   Tada gautą varškę sumalkite mėsmale.
7. 
   Čia sulaužykite vištienos kiaušinius, įpilkite druskos ir soda.
8. 
   Sumaišykite produktus iki vientisos masės.
9. 
   Įdėkite indus su turiniu į vandens vonią ir įpilkite aliejaus.
10. 
    Virkite gaminį ir maišykite, kol gausite vienalytę masę.
11. 
    Masę gerai išmaišykite ir ištempkite.
12. 
    Maišykite dar 5-10 minučių.
13. 
    Sūrio masę sudėkite į indą sūriui laikyti.
14. 
    Palikite gaminį, kol jis visiškai atvės. Po to dubenį apverskite ir išimkite sūrį.
15. 
    Aromatingas naminis sūris yra paruoštas. Supjaustykite ir išbandykite!

---

Naminis kefyro varškės sūris

Iš kefyro galite pasigaminti skanų ir mėgstamą varškės sūrelį. Atkreipkite dėmesį į šį įdomų receptą namuose. Palepinkite save ir savo artimuosius.

Virimo laikas: 16 valandų

Virimo laikas: 8 valandos

Porcijos – 300 gr.

Ingridientai:

• Kefyras 2,5% - 2 šaukštai.
• Grietinė 15% - 2 v.š.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kefyrą ir grietinę supilkite į bendrą dubenį, įberkite druskos pagal skonį. Sumaišykite ingredientus, kol jie visiškai susimaišys.

2. Tada paimkite gilų dubenį ir įdėkite į jį kiaurasamtį. Uždengiame keliais marlės sluoksniais. Supilkite kefyro ir grietinės mišinį. Palikite 1-2 valandas kambario temperatūroje.

3. Tada įdėkite ruošinį į šaldytuvą dar 5-6 valandoms.

4. Po to uždenkite gaminį marlės krašteliais. Stebėkite išrūgų išsiskyrimą į dubenį. Skystis neturėtų pasiekti paties sūrio.

5. Su svoriu paspaudžiame skanėstą ir dedame į šaldytuvą nakčiai.

6. Po kurio laiko nuimame krovinį. Švelniai išspauskite iš ruošinio skysčio perteklių. Naminį varškės sūrį perkelkite į tinkamą indą. Pasiruošę!

Kaip pasigaminti naminį sūrį iš pieno?

Populiarus sūrio gaminimo būdas namuose yra iš pieno. Šis produktas bus švelnus ir neįtikėtinai skanus. Stenkitės patys pasigaminti įdomų ir natūralų produktą.

Virimo laikas: 16 valandų

Virimo laikas: 12 valandų

Porcijos – 2,5 kg

Ingridientai:

• Pienas – 7 l.
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Pepsino tirpalas - 1,5 šaukštelio.
• Vanduo - 100 ml.
• Išrūgos – 1 l. (lieka pagaminus sūrį).
• Vanduo – 100 ml šalto virinto.

Virimo procesas:

1. Gaminimui rekomenduojama naudoti virtuvinį termometrą, kad neužvirtų.

2. Pradedame virti sumaišydami pepsiną su šaltu virintu vandeniu.

3. Puode įkaitinkite pieną, supilkite į jį pepsino tirpalą ir kefyrą. Išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtą 60-90 minučių.

4. Per šį laiką gerai atskirti norimą masę nuo išrūgų.

5. Išspauskite gaminį iš skysčio ir nedelsdami įdėkite į formą spaudimui 2-3 valandoms. Po to galvą panardinkite į išrūgų sūrymą, pasūdytą pagal skonį, 10 valandų.

6. Naminis pieno sūris yra paruoštas!

Subtilus ir skanus ožkos pieno sūris

Įdomaus skonio naminis sūris gaminamas iš ožkos pieno. Šis produktas bus puikus šaltas užkandis ant jūsų stalo. Taip pat galima dėti į salotas ir kitus patiekalus. Pabandyk tai!

Virimo laikas: 2 dienos

Paruošimo laikas: 1 diena

Porcijos – 1,5 kg

Ingridientai:

• Ožkos pienas – 4 l.
• Kefyras - 0,5 šaukštai.
• Druska - 8 šaukštai.
• Mikrobinis fermentas reninas – 0,1 g.
• Vanduo - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Ožkos pieną supilkite į puodą kartu su kefyru. Įkaitinkite iki 35 laipsnių.

2. Toliau paruošime fermentą.

3. Jį reikia atskiesti šiltu virintu vandeniu.Supilkite mišinį į bendrą puodą ir maišydami virkite dar 5 minutes.

4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite turinį 1-1,5 val. Per tą laiką produktas sukietės.

5. Susidaręs krešulys turi būti supjaustytas, bet ne per mažais gabalėliais.

6. Švelniai išmaišykite ir pašildykite turinį iki 37 laipsnių, tada išjunkite ir palikite 30 minučių. Retkarčiais pamaišykite.

7. Supilkite mišinį į kiaurasamtį su marle.

8. Leiskite išrūgoms visiškai nutekėti.

9. Sūrio rutulį pabarstykite vienu šaukštu druskos ir padėkite po apkrova 4-5 valandoms. Per tą laiką apverskite ruošinį. Dar du kartus pabarstykite šaukštą druskos.

10. Po kurio laiko gausite tankų, visą sūrio ratą.

11. Supjaustykite gabalėliais ir panardinkite į šaltą virintą vandenį su druska. Palikite vienai dienai.

12. Kai ožkos sūris bus paruoštas, galėsite jį išbandyti!

Kaip pasigaminti Adyghe sūrį namuose?

Tikrą Adyghe sūrį galite pasigaminti namuose savo virtuvėje. Atkreipkite dėmesį į paprastą žingsnis po žingsnio receptą. Palepinkite save ir savo šeimą skaniu natūraliu produktu. Jis gali būti naudojamas kaip užkandis arba pridedamas prie kitų patiekalų.

Virimo laikas: 2 dienos

Virimo laikas: 12 valandų

Porcijos – 350 gr.

Ingridientai:

• Pienas – 2 l.
• Kefyras - 3 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškime gaminius. Jei pageidaujama, kefyrą galima pakeisti kitu rauginto pieno produktu. Pavyzdžiui, jogurtas ar išrūgos.

2. Pieną užvirinkite ant vidutinės ugnies ir supilkite tris stiklines kefyro.

3. Po kelių pamaišymų pieno produktas pradės skirtis nuo skysčio.

4. Kai skystis įgaus žalsvą atspalvį, ruošinį nukelkite nuo viryklės ir paruoškite formą sūriui. Jei jo nėra, galite naudoti kiaurasamtį ir bet kokį indą su kroviniu.

5. Įdėkite ruošinį į formą.Po 10 minučių apverskite.

6. Palikite dar 10-12 valandų. Kai jis bus paruoštas, sūrį reikia įberti druskos ir keletą dienų mirkyti sūdytose išrūgose.

7. Skanus naminis Adyghe sūris yra paruoštas!

Paprastas ir skanus naminio grietinės sūrio receptas

Skanus ir maistingas naminis sūris gali būti paruoštas naudojant grietinę. Šis produktas bus puikus užkandis. Jis taip pat gali būti naudojamas gaminant kitus patiekalus.

Virimo laikas: 12 valandų

Virimo laikas: 10 valandų

Porcijos – 400 gr.

Ingridientai:

• grietinė - 400 ml.
• Pienas – 1,5 l.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Į didelį puodą supilkite pieną, grietinę, vištienos kiaušinius ir druską. Plakite juos, kol susidarys vienalytė masė.

2. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami mentele.

3. Užvirus palaikykite ant viryklės dar 5 minutes. Šiuo metu reikiama masė bus aktyviai atskirta nuo išrūgų.

4. Toliau atvėsinkite masę ir perkelkite į dubenį su keliais sluoksniais perlenkta marle. Iš išrūgų išspaudžiame produktą, o po to 8-10 valandų dedame į tą pačią marlę.

5. Apetitą keliantis naminis sūris su grietine yra paruoštas. Jį galite laikyti likusiose išrūgose.

Subtilus lydytas varškės sūris namuose

Pats subtiliausias lydytas sūris gali būti paruoštas namuose. Gatavą produktą galima tepti ant duonos, dėti į sriubą ir naudoti gaminant kitus patiekalus.

Virimo laikas: 1 val

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 180 gr.

Ingridientai:

• Varškės sūris 9% – 200 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Sviestas - 40 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• soda - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Varškę dėkite į puodą storu dugnu.

2. Čia sumuškite vištienos kiaušinį.

3.Toliau įdėkite gabalėlį sviesto.

4. Mišinį dėkite ant silpnos ugnies, įberkite truputį druskos.

5. Pradėkite plakti turinį ir suberkite soda.

6. Kaitinamas turinys greitai pradės tirpti. Svarbu nuolat maišyti mišinį.

7. Proceso pabaigoje įberkite prieskonių pagal savo skonį.

8. Dar kartą minkykite ir nukelkite gaminį nuo viryklės. Leiskite visiškai atvėsti.

9. Subtilus lydytas sūris yra paruoštas namuose. Galite pabandyti!

Žingsnis po žingsnio kreminio sūrio gaminimo receptas

Kiekvienas gali pagaminti subtilų ir skanų kreminį sūrį. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai sekti paprastą žingsnis po žingsnio receptą. Gatavas produktas tinka skrebučiui ar brusketai gaminti.

Virimo laikas: 1 val

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 180 gr.

Ingridientai:

• Pienas – 1 l.
• Grietinėlė 33% - 80 ml.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Pieną supilkite į puodą, padėkite ant viryklės ir įkaitinkite iki 90 laipsnių.

2. Produktą papildykite citrinos sultimis. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol išrūgos pradės pastebimai skirtis. Tai įvyks labai greitai.

3. Leiskite ruošiniui šiek tiek atvėsti ir padėkite ant smulkaus sietelio.

4. Paruoštą masę atskirkite nuo išrūgų.

5. Sudėkite gaminį į trintuvą, įpilkite grietinėlės ir žiupsnelį druskos.

6. Plakite iki vientisos masės.

7. Tada masę galima supilti į patogią laikymui formą.

8. Naminis kreminis sūris yra paruoštas.

Kaip patiems pasigaminti Filadelfijos sūrį?

Esame įpratę parduotuvių lentynose matyti garsųjį Filadelfijos sūrį. Tačiau produktą lengva paruošti namuose. Norėdami gauti subtiliausią natūralų sūrį, naudokite paprastą žingsnis po žingsnio receptą.

Virimo laikas: 13 valandų

Virimo laikas: 12 valandų

Porcijos – 700 gr.

Ingridientai:

• Grietinė 20% – 200 gr.
• Natūralus jogurtas – 500 ml.
• Citrinų sultys - 0,5 šaukštelio.
• Druska - 1/3 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Paruoškite reikiamus ingredientus.

2. Į keptuvę įdėkite keliais sluoksniais sulankstytą marlę.

3. Ant marlės uždėkite storo audinio gabalėlį.

4. Čia supilkite natūralų jogurtą.

5. Papildykite jį grietine. Patartina rinktis riebų produktą.

6. Sumaišykite produktus šluotele iki visiško homogeniškumo.

7. Į mišinį įpilkite druskos ir šiek tiek citrinos sulčių.

8. Masę uždenkite audinio krašteliais.

9. Įdiekite priespaudą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti lėkštę ir indą su vandeniu. Preparatą padėkite į šaldytuvą 12 valandų.

10. Po kurio laiko galite pašalinti priespaudą ir atidaryti filigraną.

11. Pats švelniausias naminis „Philadelphia“ paruoštas.

Kaip pasigaminti „Suluguni“ sūrį namuose?

Suluguni mėgėjai tikrai įvertins šį paprastą naminį receptą. Kiekvienas gali pagaminti skanų sūrį. Pradžiuginkite savo šeimą natūraliu produktu. Patiekite kaip šaltą užkandį.

Virimo laikas: 16 valandų

Virimo laikas: 12 valandų

Porcijos – 700 gr.

Ingridientai:

• Pienas – 2,6 l.
• Skystas pepsinas - 1 ml.
• druska - 110 gr.

Virimo procesas:

1. Pieną supilkite į patogų puodą ar puodą. Įkaitiname iki 36 laipsnių. Jis turėtų būti vidutiniškai šiltas.

2. Toliau supilkite skystą pepsiną, išmaišykite, nukelkite nuo viryklės ir palikite 1 val.

3. Per šį laiką produktas pastebimai sutrauks.

4. Atvėsusį supilkite į kiaurasamtį su marle. Išspauskite išrūgas, suriškite į maišelį ir dar 1 val. Išrūgų neišmetame.

5. Toliau reikia patikrinti sūrį. Nupjaukite nedidelį gabalėlį ir panardinkite į karštą vandenį (60-70 laipsnių). Jei jis gerai ištemptas, jis yra paruoštas.

6.Norėdami sustabdyti fermentacijos procesą, padalykite sūrį į kelias dalis ir panardinkite į ledinį vandenį 15 minučių. Galite naudoti ledo kubelius.

7. Tada supjaustykite gaminį kubeliais. Užpildykite karštu vandeniu (60 laipsnių). Vėliau suminkome mediniu šaukštu ir formuojame į formą.

8. Perkelkite produktą į tinkamą formą ir palikite 40 minučių.

9. Pradėkime sūdyti. 12 valandų panardinkite galvą į išrūgų ir druskos sūrymą.

10. Apetitą keliantis naminis suluguni paruoštas!