Naminis varškės sūris

Naminis varškė – paprastas, skanus ir labai sveikas produktas. Sūris iš geros varškės paruošiamas greičiau nei iš pieno, nes pagrindinis sūrio ingredientas jau paruoštas. Sūrio gamybos procesas paprastas: varškė su fermentuoto pieno produktų priedu pašildoma, atskiriama nuo išrūgų ir ištirpinama.

Kaip pasigaminti varškės iš varškės namuose?

Skanaus naminio sūrio pasirinkimas būtų varškės sūris, pagamintas iš varškės, bet tik iš natūralaus produkto, o ne iš varškės gaminio. Konsistencija iš varškės gaminamas sūris skiriasi nuo virto iš pieno sūrio, labiau panašus į lydytą sūrį, todėl jį galima naudoti kepiniams. Pagal skonį į karštą sūrį galite įberti žolelių, česnako, prieskonių, grybų ir riešutų. Sūrį ištirpiname piene, kad paryškintume jo kreminį skonį, bet galite ištirpdyti ir vandenyje, kad sumažintumėte kalorijų kiekį.

1. 
   Kaip pasigaminti sūrio iš varškės namuose? Nedelsdami paruoškite visus sūrio gaminimo ingredientus recepte nurodytais kiekiais. Imkitės šviežių ir kokybiškų produktų.
2. 
   Varškę sudėkite į puodą storu dugnu ir įpilkite 1 l pieno arba vandens. Tada uždėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami mentele kaitinkite varškės masę.
3. 
   Kai pienas pradeda virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite mišinį keletą minučių, kol jis visiškai išsiskirs į išrūgų ir sūrio dribsnius. Kiaurasamtį ar sietelį išklokite marlės gabalėliu ir ant jo supilkite virtą sūrio mišinį.
4. 
   Atskirame dubenyje šakute sumaišykite du vištienos kiaušinius su druska ir soda.
5. 
   Perkoštą sūrio masę perkelkite į kitą puodą ir padėkite į vandens vonią (į didelį puodą su karštu vandeniu). Sūrio mišinyje ištirpinkite sviestą ir plona srovele supilkite į jį kiaušinių mišinį ir energingai išmaišykite. Virkite sūrį vandens vonelėje 5 minutes nuolat maišydami, kad neliktų didelių varškės gabalėlių.
6. 
   Tada karštą sūrį perkelkite į bet kurį dubenį, uždenkite maistine plėvele ir patepkite aliejumi. Varškė iš varškės yra paruošta. Padėkite į šaldytuvą 1,5 valandos, tada galėsite patiekti.

Gero apetito ir gero gaminimo!

Paprastas ir skanus perdirbtos varškės receptas

Namuose iš varškės greitai pasigaminsite lydyto sūrio, kuris išsiskiria klampia, glotnia konsistencija ir sodriu skoniu. Kad varškė išsilydytų, reikia specialių druskų – lydymo aparatų, o namuose jos pakeičiamos soda. Tačiau norint gauti tirpimo efektą, sodai reikia pieno rūgšties, todėl varškė turi būti pakankamai rūgšti, kitaip ji neištirps.Šį sūrį geriausia paruošti naudojant naminę varškę iš fermentuoto pieno produktų.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Naminis varškės sūris – 0,5 kg.
• Sviestas - 100 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Soda - 1 šaukštelis.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti lydytą sūrį iš varškės, jums reikia garų pirties, nes lydymas vyksta 75–95 ° C temperatūroje ir to negalima padaryti ant atviros ugnies. Paimkite didelį puodą ir, iki pusės pripildę vandens, užvirinkite vandenį.

2. Į metalinį dubenį ar kitą nedidelį puodą sudėkite varškę. Sviestą, palaikytą kambario temperatūroje, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į varškę.

3. Tada įmuškite į jį vieną vištienos kiaušinį, įberkite šaukštelį sodos ir įberkite druskos pagal savo skonį. Soda, sureagavusi su pieno rūgštimi, bus mūsų varškės lydykla.

4. Norėdami pagreitinti sūrio lydymosi procesą, sumaišykite šiuos ingredientus trintuvu arba mikseriu iki vientisos masės.

5. Tada šį indą su varškės mase dėkite į garų vonią, kad nesiliestų su verdančiu vandeniu, o atsidurtų virš karštų garų. Šią masę aktyviai maišydami mentele virkite, kol taps klampi. Šiuo metu į sūrį galite pridėti bet kokių jums patinkančių priedų.

6. Kai visa varškės masė įgaus norimą klampią tekstūrą, išimkite ją iš vonios ir perkelkite į bet kokią formą.

7. Paruoštą lydytą varškės sūrį atvėsinkite kambario temperatūroje ir tada dėkite į šaldytuvą, kur galėsite laikyti 10 dienų.

8. Šio sūrio galite dėti į padažus, sriubas, makaronus arba tiesiog tepti ant duonos.

Sėkmės gaminant sūrį!

Naminis ožkos sūris

Daugelis žmonių šiuo metu gana skeptiškai žiūri į sūrius iš ožkos pieno, nurodydami nemalonų skonį ir aštrų aromatą, tačiau vis dėlto yra daugybė jo paruošimo receptų. Ožkos sūris visiškai pasisavinamas organizmo, o šis produktas yra hipoalergiškas, o tai svarbu kūdikių ir dietinei mitybai. Pagal šį receptą gaminame sūrį iš ožkos varškės.

Maisto gaminimo metas: 8 valanda.

Maisto gaminimo metas: 40 minučių.

Porcijos: 4 (200 gr.).

Ingridientai:

• Ožkos varškė – 0,5 kg.
• Ožkos pienas – 0,5 l.
• Sviestas - 50 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Soda - ½ šaukštelio.
• Druska - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Ožkos varškę dėkite į storadugnę arba nepridegančią keptuvę ir užpilkite pienu. Tada padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami virkite varškės masę, kol ji visiškai išsiskirs į išrūgų ir sūrio dribsnius.

2. Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinį, įpilkite pusę arbatinio šaukštelio sodos, druskos ir gerai išplakite šluotele. Soda bus tirpstanti druska po to, kai ji reaguoja su ožkų varškės pieno rūgštimi.

3. Paruoštą sūrio mišinį dėkite į marle išklotą kiaurasamtį ir gerai perkoškite. Tada gautą masę perkelkite į tą pačią keptuvę. Įdėkite gabalėlį sviesto ir padėkite ant silpnos ugnies.

4. Išplaktą kiaušinį plona srovele supilkite į sūrį ir iš karto išmaišykite.

5. Virkite sūrį nuolat ir intensyviai maišydami 20 minučių, kol jis įgaus vientisą, kramtomąją tekstūrą.

6. Karštą sūrį sandariai sudėkite į riebalais pateptą indą ir šaldykite 7–8 valandas.

7. Ožkos sūris paruoštas. Galite patiekti su šviežios duonos rieke.

Gero apetito!

Naminis Adyghe varškės sūris

Adyghe varškę lengva pasigaminti savo rankomis. Jis pasirodo švelnesnis ir yra daugiau gatavo produkto nei vien tik iš pieno. Šis sūris panašus į fetos sūrį, mocarelą ir fetą, tačiau ruošiamas aukštoje temperatūroje (virti). Kad Adyghe sūris būtų skanus ir sveikas, reikia rinktis kokybiškus produktus ir teisingai laikytis paruošimo technologijos.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Porcijos: 1 kg.

Ingridientai:

• Varškės sūris 9-18% – 1 kg.
• Pienas 3,5% – 1 l.
• Sviestas - 100 gr.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• Soda - 1 šaukštelis.
• Druska - 1,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Norėdami virti Adyghe sūrį, paimkite keptuvę storu dugnu, kad pienas nesudegtų ir nesugadintų skonio. Jame užvirinkite litrą šviežio pieno ir įdėkite varškės.

2. Varškę virkite piene, retkarčiais pamaišydami, 25–30 minučių nuo virimo pradžios ir ant vidutinės ugnies.

3. Tada praėjus šiam laikui, sūrio masę dėkite į kiaurasamtį arba sietelį, išklotą 2-3 sluoksniais perlenkta marle. Po kurio laiko visos išrūgos nutekės.

4. Tada gautą sūrio masę perkelkite į tą pačią keptuvę. Įdėkite į jį gabalėlį sviesto, įmuškite tris vištienos kiaušinius ir įpilkite druskos bei soda. Soda dedama tik tam, kad sūris būtų porėtas ir nepaveiktų jo skonio.

5. Sūrio mišinį gerai išmaišykite su šiais ingredientais ir padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Virkite sūrį nuolat maišydami 10 minučių.

6. Indą gatavam sūriui ištepti sviestu. Tada įdėkite virtą sūrį ir šaukštu išlyginkite jo paviršių. Adyghe varškė yra paruošta. Dėkite į šaldytuvą 2 valandoms, kur gerai išsilaikys iki 10 dienų.

7.Po 2 valandų paruoštą sūrį išverskite iš indo į lėkštę ir patiekite.

Gero apetito ir sėkmės gaminant sūrį!

Naminis kreminis varškės sūris

Naminis grietinėlės sūris iš varškės yra lengvai paruošiamas ir turi daug pranašumų, palyginti su sūriu iš parduotuvės, nes paimami tik kokybiški ir švieži produktai, o į sūrį nededama jokių chemikalų. Pasisėmę šiek tiek kulinarinio įkvėpimo, galite nudžiuginti savo šeimą tikru delikatesu. Jei sūriui naudosite neriebius pieno ingredientus, gausite dietinį produktą.

Maisto gaminimo metas: 1 diena.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Porcijos: 1 kg.

Ingridientai:

• Naminis varškės sūris – 1 kg.
• Pienas 3,5% – 1 l.
• Sviestas - 100 gr.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Soda - ¾ šaukštelio.
• Druska - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Į puodą storu dugnu arba teflonine danga supilkite pieną ir pakaitinkite beveik iki užvirimo. Tada supilkite varškę į pieną ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, retkarčiais pamaišydami šaukštu. Per tą laiką varškė turi ištirpti ir tapti šiek tiek klampi.

2. Tada šią karštą sūrio masę dėkite į kiaurasamtį, išklotą keliais sluoksniais perlenkta marle. Išrūgos nutekės per 5 minutes, tačiau masę galite šiek tiek paspausti ranka. Išrūgas galima naudoti kepimui namuose.

3. Tada į tą pačią keptuvę perkelkite susidariusį sūrio krešulį ir suberkite likusius ingredientus, kiaušinius, sviestą, sodą ir druską. Šaukštu, o geriausia ranka, viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

4. Dabar gautą masę reikia ištirpinti. Tai galite padaryti vandens vonelėje, tačiau tai užtrunka dvigubai ilgiau, todėl keptuvę uždėkite ant vidutinės ugnies.Nuolat maišydami masę atneškite iki pirmųjų tirpimo požymių ir virkite 7 minutes. Sūrio masė turi atsilikti nuo keptuvės sienelių ir siekti šaukšto. Virtą sūrį perkelkite į bet kurį indą, atvėsinkite kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą parai.

5. Patyrę sūrininkai tvirtina, kad toks sūris turėtų sustiprėti per 24 valandas. Kreminis sūris iš varškės yra paruoštas. Galite gražiai supjaustyti griežinėliais ir patiekti.

Gero apetito!

Naminis sūris iš varškės, pieno ir kiaušinių

Sūrių pasirinkimas parduotuvėje didelis, o įvairių sūrių galima pasigaminti ir namuose, nes viskas priklauso nuo sūrio pagrindo (pieno, varškės ar grietinėlės) ir rūgščių medžiagos (šliužo fermento, citrinos, rūgpienio ar grietinės). ). Pavyzdžiui, su pienu su citrina ar išrūgomis gausite „Adygei“, o su raugu – „Suluguni“. Šiame recepte mes verdame kietąjį sūrį piene su varške. Į šį sūrį įmuškite kiaušinį, sviestą ir soda. Sūris paruošiamas greitai.

Maisto gaminimo metas: 40 minučių.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 500 gr.

Ingridientai:

• Varškės sūris - 700 gr.
• Pienas - 1 litras.
• Sviestas - 50 gr.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Soda - 1 šaukštelis.
• Druska - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1. Iš karto paruoškite visus sūrio gaminimo ingredientus recepte nurodytais kiekiais. Geriau vartoti naminį varškę, nes parduotuvėje pirktas varškės sūris gali neištirpti.

2. Varškę dėkite į puodą storu dugnu ir gerai išminkykite šakute, kol susidarys smulkūs trupiniai. Tada supilkite pieną į varškę ir uždėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami varškę ir pieną laikykite ant ugnies, kol išsiskirs į išrūgų ir sūrio masę.

3. Uždenkite kiaurasamtį 2 sluoksniais perlenkta marle ir ant jos sumeskite keptuvės turinį. Serumas greitai nutekės.

4.Tada toje pačioje keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto, suberkite į jį pertrintą sūrio masę, įmuškite kiaušinį ir pabarstykite druska bei soda. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir intensyviai maišykite šią masę. Jis turėtų būti pakankamai storas. Nuolat maišydami virkite sūrį, kol visa masė taps vienalytė ir klampi. Kad sūris nepridegtų, keptuvę galima periodiškai nukelti nuo ugnies.

5. Tada karštą sūrį perkelkite į maistine plėvele išklotą formą, uždenkite plėvelės krašteliais ir palikite, kol atvės.

6. Sūris iš pieno, varškės ir kiaušinių paruoštas. Jis visada pasirodo švelnus ir skanus.

Gero apetito!

Šokoladinis lydytas sūris iš varškės

Šokoladinis kreminis sūris iš varškės bus skanus ir sveikas desertas jums, ypač vaikams. Greitai iškepa, greitai stingsta, nors iš pradžių visada būna skystokas, o skoniu panašus į garsiąją Nutellą. Kakavą galima pakeisti bet kokiu šokoladu, bet geriau naudoti naminę varškę, kad ji gerai išsilydytų. Sūrį išvirkite garų vonelėje.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 10 minučių.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 350 gr.

Ingridientai:

• Naminis varškės sūris – 200 gr.
• Sviestas - 50 gr.
• Kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Cukrus - 50 gr.
• soda - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia recepte nurodytomis proporcijomis paruoškite visus sūriui skirtus ingredientus.

2. Į metalinį indą (dubenį) dėkite varškę, nes išgaruosime.

3. Įdėkite du šaukštus kakavos. Jei imame šokoladą, tada sumalame ant rupios trintuvės.

4. Tada į dubenį sudėkite kambario temperatūroje suminkštintą sviestą ir įmuškite kiaušinį. Aliejaus galite įpilti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo varškės riebumo.

5. Tada į varškę suberkite sodą ir du šaukštus cukraus.Naudojant šokoladą, cukraus galima atsisakyti.

6. Naudodami panardinamąjį trintuvą sutrinkite šiuos ingredientus iki vientisos, vienodos tekstūros.

7. Tada šią varškės masę dėkite į dubenį virš puode verdančio vandens garų, kad dubens dugnas nesiliestų su verdančiu vandeniu.

8. Nuolat maišydami šaukštu šią masę virkite tol, kol varškė visiškai išsilydys.

9. Tada paruoštą lydytą šokoladinį sūrį palikite 40 minučių namų temperatūroje, kad sustingtų. Šį sūrį laikome šaldytuve.

Gero apetito ir gero gaminimo!

Kaip pasigaminti naminį sūrį iš varškės su žolelėmis?

Idealūs pusryčiai ar vakarienė būtų naminis varškės sūris su žolelėmis. Parduotuvėje įsigytas varškės sūris dažnai palieka daug norimų rezultatų, todėl raginama jį sūriui paruošti patiems, kad išliktumėte tikri dėl geros kokybės. Varškę ruošiame iš pieno ir kefyro, į sūrį dedame šviežių žolelių ir kmynų.

Maisto gaminimo metas: 7 valanda.

Maisto gaminimo metas: 40 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Riebus kefyras – 1 l.
• Pienas – 1 l.
• Kiaušinis – 6 vnt.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Čili pipirai - 1/3 šaukštelio.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Kmynų - ½ šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite sūrio gaminimo recepte nurodytus ingredientus, kad viskas būtų po ranka.

2. Į storadugnę keptuvę supilkite kefyrą ir pieną, išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies, kad įkaistų.

3. Atskirame dubenyje šluotele (ne mikseriu) išplakite šešis vištienos kiaušinius su druska.

4. Kiaušinių mišinį plona srovele supilkite į karštą pieną, gerai išmaišykite ir virkite kelias minutes, kol pieno ingredientai visiškai sutrauks.

5. Tada išjunkite ugnį ir palikite mišinį ant viryklės 5-10 minučių.Keliais sluoksniais perlenkta marle uždengiame kiaurasamtį ir ant jo pilame karštą varškės masę. Iš varškės išrūgos greitai nutekės.

6. Į kiaurasamtyje likusį sūrio mišinį suberkite kmynus, čili pipirą, maltus pipirus ir smulkiai pjaustytus žalius krapus.

7. Tada šaukštu gerai išmaišykite sūrį su prieskoniais ir žolelėmis.

8. Tvirtai surišame marlės kraštus ir uždedame bet kokį svarelį ant sūrio. Įdėkite sūrį į šaldytuvą 6 valandoms.

9. Po šio laiko bus paruošta naminė varškė su žolelėmis. Atsargiai išimkite jį iš marlės ir perkelkite į lėkštę.

10. Tada supjaustykite bet kokiais gabalėliais ir patiekite pusryčiams ar vakarienei.

Gero apetito!