Rūgpienio sūris

Rūgpienio sūris yra natūralus, minkštas, skanus, o svarbiausia – pagamintas savo rankomis. Pienas, žinoma, turi būti natūralus, ūkinis, turintis didelį riebumo procentą. Be to, gamindami naminį sūrį galėsite susidoroti su rūgpienio pašalinimo užduotimi. Sūris gali būti naudojamas pusryčių sumuštiniams, taip pat gali būti dedamas į kepinius ir įvairius užkandžius.

Naminis rūgpienio sūris

Naminis rūgpienio sūris taps vienu mėgstamiausių produktų. Sūris, pagamintas iš pieno, yra subtilesnis nei pagamintas iš jogurto. Sūrio skonį taip pat galite koreguoti savo nuožiūra, įskaitant žolelių ir prieskonių pridėjimą.

1. 
   Norint pagaminti skanų sūrį namuose, tereikia rūgpienio ir šiek tiek druskos.
2. 
   Į puodą ar katilą supilkite rūgpienį ir padėkite ant ugnies.
3. 
   Rauginto pieno masę pakaitinkite ant ugnies 80-85 laipsnių temperatūroje, bet neužvirinkite. Virkite 10 minučių, įsitikinkite, kad mišinys neburbuliuoja. Po to mišinį palikite 10 minučių kambario temperatūroje.
4. 
   Tada gautą varškės masę perkoškite per smulkų sietelį arba dvigubai perlenktą marlę.Gautą sūrio masę sluoksniais sudėkite į indą, pasūdykite ir kiekvieną sluoksnį sutankinkite. Jei norite, galite pridėti džiovintų žolelių arba saulėje džiovintų pomidorų.
5. 
   Uždarykite indą ir padėkite sūrį į šaldytuvą 2 dienas.
6. 
   Paruoštą naminį rūgpienio sūrį supjaustykite porcijomis ir patiekite pusryčiams su arbata ar kava. Gero apetito!

Adyghe sūris, pagamintas iš rūgpienio

Adyghe sūris, pagamintas iš rūgpienio, yra skani naminė alternatyva garsiajam rytietiškam užkandžiui. Jis taip pat gali būti naudojamas graikiškose salotose arba valgomas paprastas. Adyghe sūrio paruošimas nėra sudėtingas ir neužims daug laiko.

Maisto gaminimo metas – 8-10 valandų

Maisto gaminimo metas – 50-60 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Rūgpienis – 2 l.
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Krapai - 2 šaukšteliai.
• Stalo druska - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Visą rūgpienį ir kefyrą supilkite į storadugnę keptuvę. Padėkite ant silpnos ugnies.

2 veiksmas. Keptuvę laikykite ant ugnies, kol pienas pradės stingti, bet neužvirinkite. Kai išrūgos atsiskiria, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite mišinį.

Žingsnis 3. Kol masė neatvės, nemaišykite.

Žingsnis 4. Dabar reikia atskirti išrūgas nuo varškės masės. Beje, išrūgas galima naudoti naminiam kepimui.

5 žingsnis. Keliais sluoksniais sulankstytą marlę įdėkite į kiaurasamtį. Visą keptuvės turinį sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite visoms išrūgoms nuvarvėti.

Žingsnis 6. Pusę varškės masės sumaišykite su krapais ir druska. Antrąją dalį naudokite savo nuožiūra.

Žingsnis 7. Varškės masę perkelkite ant marlės.

Žingsnis 8. Suvyniokite masę į marlę ir įdėkite ryšulėlį į sietelį, užspauskite jį.

9. Palaikykite sūrį per naktį šaldytuve.Per tą laiką jis bus suspaustas ir pasieks norimą konsistenciją. Prie stalo patiekite naminį Adyghe sūrį kaip užkandį. Gero apetito!

Sūris iš rūgpienio ir grietinės

Sūrį iš rūgpienio ir grietinės paruošti labai paprasta. Be to, kad naudingai panaudojate rūgštų produktą, taip pat pasirūpinate natūraliu ir labai skaniu užkandžiu. Sūrį galima valgyti su sumuštiniais, dėti į salotas ir įvairius gabalėlius.

Maisto gaminimo metas – 4-5 valandos

Maisto gaminimo metas – 35-40 min.

Porcijos – 4-5.

Ingridientai:

• Rūgpienis – 1,5 l.
• Vištienos kiaušiniai - 6 vnt.
• riebi grietinė – 6 v.š.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• Karis - 0,5 šaukštelio.
• Krapai – 2-3 šakelės.
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite visus reikiamus produktus. Nereikia dėti krapų ir prieskonių, jei nepatinka jų skonis.

2 veiksmas. Į didelį storadugnį puodą supilkite rūgpienį ir citrinos sultis. Padėkite indą ant silpnos ugnies.

3 žingsnis: Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, grietinę, kario prieskonius, juoduosius pipirus ir druską.

4 veiksmas. Suplakite ingredientus mikseriu iki vientisos masės.

Žingsnis 5. Tada gautą masę plona srovele supilkite į puodą su pienu. Išmaišykite ir palikite 20-25 minutes ant silpnos ugnies. Periodiškai maišykite keptuvės turinį, kad niekas nepridegtų. Taip pat įsitikinkite, kad mišinys neužvirs.

6 veiksmas. Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite peiliu. Įpilkite tuo metu, kai nuo varškės masės atsiskiria išrūgos.

Žingsnis 7. Keliais sluoksniais sulankstytą marlę įdėkite į kiaurasamtį, tada išpilkite keptuvės turinį. Išrūgos nutekės per kiaurasamtį.

8 žingsnis. Ant sūrio masės uždėkite plokščią lėkštę ir šiek tiek paspauskite.

9 veiksmasPalikite sūrį 2 valandas atvėsti ir pašalinkite skysčio perteklių. Tada gatavą sūrį dėkite į lėkštę ir šaldykite 1-2 valandas.

10 žingsnis. Naminis sūris yra paruoštas, supjaustykite ir patiekite. Gero apetito!

Sūris iš rūgpienio

Rūgpienio sūris – ne tik skanus rauginto pieno produktas, bet ir kalcio šaltinis organizmui. Kai pasigaminsite patys, parduotuvėje sūrio pirkti nebenorėsite. Bryndza pasižymi ryškiu sūroku skoniu, kurį taip pat galite pritaikyti pagal savo skonį.

Maisto gaminimo metas – 4-8 valandos

Maisto gaminimo metas – 40-50 min.

Porcijos – 4-6.

Ingridientai:

• Pienas – 2 l.
• rūgpienis - 300 ml.
• grietinė - 200 gr.
• Vištienos kiaušiniai - 5 vnt.
• Stalo druska - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant ugnies.

Žingsnis 2. Kol pienas kaista, atskirame dubenyje sumaišykite vištienos kiaušinius, grietinę ir rūgpienį. Jei norite sodresnio sūrio, dėkite daugiau grietinės ir mažiau rūgpienio.

3 žingsnis. Kai pienas pradeda virti, įberkite druskos ir plona srovele supilkite kiaušinių ir pieno mišinį. Tuo pačiu metu nuolat maišykite keptuvės turinį. Sumažinkite ugnį ir palaikykite keptuvę ant ugnies apie 5 minutes. Pastebėsite, kad pieno masė išsiskirs į išrūgų ir varškės masę.

4 žingsnis. Kelis kartus perlenktą marlę įdėkite į kiaurasamtį ir supilkite į ją keptuvės turinį. Palikite kurį laiką, kad nutekėtų visos išrūgos.

Žingsnis 5. Gautą sūrio masę suvyniokite į marlę ir šiek tiek prispauskite ant viršaus. Palikite sūrį 3-4 valandoms, galite palikti per naktį.

6. Išimkite gatavą sūrį iš marlės, supjaustykite ir paimkite mėginį. Gero apetito!

Varškės sūris, pagamintas iš rūgpienio

Turėtumėte bent kartą pabandyti patiems pasigaminti varškės sūrio iš rūgpienio. Procesas visai nesudėtingas, tačiau skaniems sumuštiniams turėsite natūralų naminį sūrį. Į sūrį galite dėti žalumynų, daržovių gabalėlių ar prieskoninių žolelių, taip jis bus tik sodresnis ir skanesnis.

Maisto gaminimo metas – 19 valandų

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Porcijos – 3-4.

Ingridientai:

• Rūgpienis – 2 l.
• aitriosios paprikos - 10 gr.
• krapai - 50 gr.
• saldžiosios paprikos - 50 gr.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuplaukite paprikas ir žoleles ir labai smulkiai supjaustykite. Taip pat supjaustykite aitriąją papriką, reguliuokite jos kiekį savo nuožiūra, atsižvelgdami į norimą pikantiškumo laipsnį.

Žingsnis 2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius kartu su druska iki purumo. Į keptuvę supilkite rūgpienį ir padėkite ant ugnies, kai pienas užvirs, supilkite kiaušinių mišinį ir išmaišykite. Keptuvės turinį vėl užvirinkite.

3 veiksmas. Į pieno mišinį suberkite saldžiąsias ir karčiąsias paprikas ir virkite 20 sekundžių. Tada suberkite žalumynus ir kepkite dar 15-20 sekundžių. Dabar varškės masę galite perkelti į kiaurasamtį, išklotą marle. Kad išrūgos nuvarvėtų, mišinį palikite 2 valandoms.

4 veiksmas. Varškės sūrį suvyniokite į marlę ir palikite šaldytuve per naktį, kol jis bus paruoštas. Kitą rytą pusryčiams galėsite patiekti skanios varškės. Gero apetito!