Kefyro sūris namuose

Naminis kefyro sūris – unikalus produktas, kuriame nėra tirštiklių, mononatrio glutamato ar kenksmingų priedų. Naudodami kefyrą ir papildomus turimus produktus galite namuose pasigaminti sūrio, kuris yra toks pat skanus kaip ir parduotuvėje pirktas sūris. Kefyro sūris paruošiamas greitai ir nereikalauja ypatingų paruošimo įgūdžių. Kefyras bet kokiu būdu „sugrūdinamas“, atskiriamas į sūrio masę ir išrūgas, o po to išlydomas. Šio sūrio skonis panašus į „Adygei“.

Naminis kefyro varškės sūris

Bet kuri šeimininkė gali pasigaminti kefyro sūrį namuose. Jis priklauso minkštųjų varškės sūrių kategorijai ir yra gaminamas iš šaldyto kefyro, kuris yra lengviausias būdas. Šis sūris turi mažai kalorijų ir tinka vaikams ir dietiniam maistui. Sūrio kietumą ir skonį lemia kefyro kokybė.

1. 
   Kefyro sūris gali būti lengvai paruoštas namuose. Sūriui iš anksto užšaldykite kefyrą tiesiai maišeliuose, kad jis pavirstų akmeniu. Minimalus užšalimo laikas yra 8–10 valandų. Tada iš sušalusio kefyro išimkite maišelius.
2. 
   Paimkite didelį gilų indą (puodą) ir uždėkite ant jo storą sietelį arba kiaurasamtį. Sulenkite marlę į keturis sluoksnius ir išklokite ja sietelį. Tada perpilkite į jį šaldytą kefyrą, kraštus apvyniokite marle. Palikite kefyrą atitirpti kambario temperatūroje mažiausiai 3 valandas.
3. 
   Po atšildymo perkelkite šią konstrukciją į bet kurią šaltą vietą, galbūt į šaldytuvą. Tokios būklės kefyrą palaikykite 12–36 valandas, nes nuo laiko priklauso sūrio kietumas. Periodiškai išpilkite iš dubens atskirtas išrūgas, kurias galėsite naudoti savo nuožiūra.
4. 
   Šio proceso pabaigoje ant šios masės 1 valandą uždėkite bet kokį svarmenį, po ja padėdami plokščią lėkštę. Tada paruoštą sūrį išlaisvinkite iš marlės, perpilkite į bet kurį indą ir galėsite patiekti ar naudoti gaminant kitus patiekalus.

Sėkmės gaminant sūrį ir gero apetito!

Naminis sūris iš šaldyto kefyro

Naminis sūris, pagamintas iš šaldyto kefyro, visada turi subtilią, vienodą tekstūrą kaip varškės kreminis sūris. Jis paruoštas be jokių priedų, mažai kaloringas ir gerai išlaiko formą. Skanu ir vienas kaip desertas, iš jo galite ruošti kremus pyragui arba naudoti sumuštiniams, ypač su žolelėmis ir česnaku.

Maisto gaminimo metas: 36-48 valandos.

Maisto gaminimo metas: 10 minučių.

Porcijos: 240 gr.

Ingridientai:

• Kefyras 2,5% – 900 ml.

Virimo procesas:

1. Kefyrą sūriui užšaldykite iš anksto per 12–24 valandas kartu su pakuote. Ant gilaus dubens uždėkite storą sietelį arba kiaurasamtį ir uždenkite 4 sluoksniais perlenktu marlės gabalėliu. Tada ant marlės uždėkite šaldytą kefyrą ir uždenkite marlės krašteliais.Pirmąsias 4–6 valandas kefyrą palikite kambario temperatūroje, o po to įdėkite į šaldytuvą 36–48 valandoms.

2. Praėjus nurodytam laikui (storis priklauso nuo laikymo laiko), turėsite 240 g tiršto ir minkšto kreminio sūrio, o jo riebumas bus ne didesnis kaip 9,5%.

3. Į indo dugną padėkite aukštą lėkštę, kad kefyro masė nesiliestų su skysčiu. Atskirtas išrūgas galite naudoti blynams ar naminiam kepimui.

4. Paruoštam grietinėlės sūriui iš šaldyto kefyro nesunkiai galima suteikti bet kokią formą, o tai svarbu ruošiant įvairius desertus.

Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Paprastas ir skanus sūrio iš kefyro ir pieno receptas

Savo rankomis galite pasigaminti sūrio iš kefyro ir pieno, kuris bus ne ką mažiau skanus, lyginant su parduotuvės sūriu. Paruošimo principas paprastas: sumaišytas kefyras ir pienas, pridėjus kiaušinių, užvirinami ir tada viskas išspaudžiama, kad išsiskirtų išrūgos. Keičiant apdorojimo temperatūrą galite pagaminti minkštą arba tankesnį sūrį.

Maisto gaminimo metas: 24 valandos.

Maisto gaminimo metas: 10 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kefyras - 600 ml.
• Pienas - 600 ml.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Visų pirma paruoškite visus produktus recepte nurodytais kiekiais. Naudokite riebų pieną ir kefyrą, kurie pagerins gatavo sūrio skonį.

2. Kefyrą su pienu ir šluotele supilti į keptuvę storu dugnu arba nepridegančia danga, išmaišyti.

3. Atskirame dubenyje šakute gerai išmaišome 4 kiaušinius su druska, jų neplakant.

4. Tada uždėkite dubenį su pieno mišiniu ant vidutinės ugnies ir gerai įkaitinkite. Tada į įkaitintą mišinį plona srovele supilkite kiaušinius ir iš karto viską stipriai išmaišykite šluotele.

5.Nuolat maišykite, kol mišinys išsiskirs į pieno dribsnius ir išrūgas. Būkite atsargūs, kad nesudegtumėte mišinio.

6. Ant kito indo uždėkite storą sietelį arba kiaurasamtį, uždenkite jį keliais sluoksniais marlės. Surūgusį mišinį išmeskite ant sietelio, o kraštus apvyniokite marle.

7. Po poros valandų, kai nuvarvėjo didžioji dalis išrūgų, ant masės uždėkite bet kokį svarelį ir padėkite viską parai į šaldytuvą. Sūrio konsistencija priklausys nuo to, kiek laiko sūris su apkrova bus laikomas šaldytuve.

8. Praėjus šiam laikui, nuo marlės atsargiai nuimkite kefyro sūrį su pienu ir galite patiekti.

Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Kaip pasigaminti kreminį sūrį iš kefyro ir grietinės?

Iš kefyro ir grietinės gaminamas sūris labai panašus į gerai žinomą Filadelfijos sūrį, tačiau tokia pat tekstūra išsiskiria lengvu rūgštumu. Šis sūris puikiai tiks prie naminių kepinių, bus geras sumuštinių, pita suktinukų ir suktinukų įdaras. Norėdami jį paruošti, paimkite grietinę ir kefyrą su dideliu riebalų kiekiu. Iš recepte nurodytų ingredientų gausite 1 kg nuostabaus kreminio sūrio.

Maisto gaminimo metas: 48 valandos.

Maisto gaminimo metas: 10 minučių.

Porcijos: 1 kg.

Ingridientai:

• Kefyras 3,2% – 1 l.
• Grietinė - 1 kg.

Virimo procesas:

1. Į atskirą indą suberkite 1 kg riebios grietinės ir supilkite litrą kefyro. Tada sumaišykite šiuos ingredientus su mentele iki vientisos masės.

2. Ant gilaus dubens uždėkite storą sietelį arba kiaurasamtį ir uždenkite dideliu marlės gabalėliu, perlenktu 6–10 sluoksnių. Tada kefyro-grietinės mišinį supilkite ant sietelio ir apvyniokite marlės kraštus. Ant šios masės dedame plokščią lėkštę ir ant jos dedame ne mažiau 0,5 kg sveriantį svarelį.

3.Tada šią „struktūrą“ perkeliame į šaldytuvą dviem dienoms (bent vienai). Periodiškai supilkite atskirtas išrūgas į kitą indą. Kai išrūgos nustoja tekėti, sūris yra paruoštas. Atsargiai išimkite iš marlės ir padėkite ant lėkštės.

4. Paruoštą sūrį iš kefyro ir grietinės galima patiekti iš karto. Šaldytuve puikiai išsilaiko keletą dienų.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti Adyghe sūrį iš kefyro

Adyghe sūris priklauso minkštųjų be nokinamų sūrių grupei, kurie dar vadinami marinuotais sūriais. Jis ruošiamas iš karvės pieno, naudojant fermentuotas pieno išrūgas pieno baltymams nusodinti, o šiame recepte bus kefyro išrūgų. Šis sūris turi subtilią ir tuo pat metu gana tankią tekstūrą, mažai kalorijų ir mažą druskos procentą, todėl jį galima naudoti dietinėje mityboje. Patartina iš anksto patikrinti, ar pienas koaguliuoja.

Maisto gaminimo metas: 24 valandos.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Kefyras 3,2% – 1 l.
• Pienas – 3 l.
• Druska - 3 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1. Adyghe sūrio virimo ingredientų rinkinys yra paprastas ir prieinamas. Kefyras paimamas pasenęs ir paliekamas 1-2 dienas šaldytuve.

2. Iš anksto, likus 2 dienoms iki paties sūrio ruošimo, iš kefyro gaminame rauginto pieno išrūgas. Kefyrą supilkite į puodą ir kaitinkite 5 minutes, kol išsiskirs į išrūgų ir pieno dribsnius.

3. Tada išrūgas nuvarvinkite per marle išklotą sietelį. Likusią varškę galima valgyti, sūriui jo nebereikia. Gautas kefyro išrūgas palikite 2 dienas namų temperatūroje, kad surūgtų.

4. Tada pradedame ruošti sūrį.Supilkite karvės pieną į didelį puodą ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį ir supilkite kefyro išrūgas į verdantį pieną. Viską virkite 7 minutes. Per tą laiką pieno masė išsiskirs į sūrį ir išrūgas, o sūris išplauks į paviršių.

5. Ant gilaus indo uždėkite kiaurasamtį arba sietelį, uždenkite keliais sluoksniais perlenkta marle ir išmeskite keptuvės turinį. Dalis išrūgų greitai nutekės. Į likusį sūrio mišinį įpilkite 3 šaukštelius. druskos ir sumaišykite. Ant sūrio apvyniojame marlės kraštus ir dedame bet kokį svorį. Tada šią struktūrą su sūriu perkeliame į šaldytuvą dienai. Po paros sūrį atsargiai nuimkite nuo marlės.

6. Subtilus ir skanus Adyghe sūris yra paruoštas. Perkeliame į lėkštę ir galite valgyti iškart.

Gero apetito!

Naminis sūris iš kefyro, pieno ir kiaušinių

Sūris iš kefyro, pieno ir kiaušinių, pagamintas savo rankomis, bus alternatyva brangiam parduotuvės sūriui ir geras patiekalas jūsų šeimai. Kad sūris nevirstų varške, o jo grūdeliai išliktų elastingi ir drėgni, pieną reikia palaikyti pašildytą iki ne aukštesnės kaip 95 °C temperatūros, kurią geriausia nustatyti termometru, sūrio masę perkošti apkrova ir naudoti šviežius ir kokybiškus produktus. Pagal šį receptą į sūrį įpilkite kiaušinių, sviesto, sodos ir druskos.

Maisto gaminimo metas: 12 valandų.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Pienas – 2 l.
• Kefyras 3,2% – 300 ml.
• Sviestas - 80 gr.
• Kiaušinis – 5 vnt.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Soda - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Visų pirma paruoškite visus produktus recepte nurodytais kiekiais.

2. Pieną supilkite į gilų puodą ir pakaitinkite ant silpnos ugnies iki 95°C, tik neužvirinkite.

3.Per tą laiką į atskirą dubenį įmuškite penkis vištienos kiaušinius.

4. Į kiaušinius įberkite du arbatinius šaukštelius druskos.

5. Tada užpilkite 300 ml kambario temperatūros kefyro.

6. Šiuos ingredientus plakite šluotele arba mikseriu iki vientisos masės.

7. Tada į šį mišinį įpilkite arbatinį šaukštelį sodos ir išmaišykite.

8. Į iki to laiko atšilusį pieną įpilkite sviesto ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.

9. Tada, intensyviai maišydami šaukštu, lėtai supilkite kiaušinių mišinį į pieną. Karštas pienas iš karto pradės stingti.

10. Virkite sūrį ant silpnos ugnies, kol masė visiškai išsiskirs į išrūgas ir sūrio grūdelius, tačiau atminkite, kad dėl sodos paviršiuje susidarys daug putų.

11. Virimo laikas vidutiniškai 15 minučių ir gausis sūrio masė.

12. Tada šią masę supilkite į marle išklotą kiaurasamtį, sulankstydami į 4 sluoksnius. Ant sūrio uždėkite svarelį, tada išrūgos greitai nutekės.

13. Tada perkoštą sūrio masę perkelkite į riebalais pateptą dubenį ir šaukštu stipriai suspauskite. Paruoštą sūrį padėkite į šaldytuvą nakčiai (mažiausiai 8 val.).

14. Per tą laiką sūris atvės ir taps tankus. Galite patiekti ant stalo.

Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Kaip iš kefyro pasigaminti Filadelfijos kreminį sūrį?

Filadelfijos kreminis sūris priklauso švelnių kreminių veislių grupei, nereikalauja virimo ar nokinimo ir yra subtilaus saldaus, rūgštaus skonio. Jis ruošiamas fermentuoto pieno produktų pagrindu įvairiais deriniais, yra daug gaminimo galimybių. Šiame recepte mes paruošime tokį sūrį kefyro ir pieno pagrindu. Gausite ne tik nuostabų desertą, bet ir įdarą sumuštiniams, vyniotiniams, sušiams.

Maisto gaminimo metas: 4 valandos.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kefyras – 0,5 l.
• Pienas – 1 l.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Citrinų rūgštis - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite visus sūriui skirtus ingredientus recepte nurodytais kiekiais.

2. Supilkite pieną į puodą storu dugnu ir uždėkite ant silpnos ugnies.

3. Kai pienas pradės virti, įpilkite į jį šaukštelį druskos ir cukraus ir išmaišykite.

4. Kai tik pienas užvirs, po keptuvėje išjunkite ugnį ir supilkite į jį kefyrą, tik prieš tai palaikytą kambario temperatūroje.

5. Karštas pienas su kefyru pradės stingti. Viską maišykite šaukštu, kol visas pienas sutirštės.

6. Ant gilaus dubens uždėkite kiaurasamtį ir uždenkite marlės gabalėliu. Tada supilkite varškės mišinį į kiaurasamtį.

7. Per 15–20 minučių visos išrūgos iš šios masės nutekės.

8. Į atskirą dubenį įmuškite vieną vištienos kiaušinį.

9. Tada į kiaušinį įmušame žiupsnelį citrinos rūgšties ir mikseriu išplakame iki purumo.

10. Tada, neišjungę mikserio, varškės masę dalimis supilti į išplaktą kiaušinį ir išplakti iki vientisos masės.

11. Išplaktą sūrio mišinį perkelkite į bet kurį dubenį ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms, kol jis taps tankesnis ir atvės.

12. Įtempus lieka litras skanių išrūgų, kurias galite tiesiog išgerti arba panaudoti kepimui namuose.

13. Atvėsus galima patiekti Filadelfijos kreminį sūrį su kefyru ir pienu.

Gero apetito!

Subtilus naminis kefyro sūris su žolelėmis

Mėgstantiems originalius sūrius, siūloma paruošti minkštą grietinėlės sūrį kefyro pagrindu, pridedant žolelių ir česnako. Tokie sūriai dažnai ruošiami pridedant pieno, tačiau į šį receptą įdėsime grietinės.Sūrį nesunku paruošti ir galite eksperimentuoti su prieskoniais, kad įgautumėte naujų skonių. Šiam sūriui naudokite tik kefyrą ir grietinę su dideliu riebumu.

Maisto gaminimo metas: 18 valandų.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kefyras 3,2% – 1 l.
• Grietinė 25% – 800 ml.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Druska - 2 žiupsneliai.

Virimo procesas:

1. Visų pirma paruoškite visus šio sūrio ingredientus tokiais kiekiais, kaip nurodyta recepte.

2. Į gilų dubenį supilkite litrą kefyro. Tada įpilkite grietinės ir įberkite druskos. Plaktuvu arba mikseriu sumaišykite šiuos ingredientus ir šiek tiek plakite.

3. Kitą indą uždenkite 4 sluoksniais perlenktu marlės gabalėliu ir supilkite į jį kefyro masę. Tada marlės kampus surišame mazgu ir pakabiname virš dubens ar kriauklės 4-5 valandoms. Per tą laiką visas skystis nutekės ir masė taps tankesnė.

4. Tada šią sūrio masę kartu su marle dedame į kiaurasamtį arba sietelį, dedame ant jos ne mažiau 0,5 kg sveriantį krovinį ir nakčiai dedame į šaldytuvą.

5. Kitą rytą gautą sūrio masę perkelkite ant maistinės plėvelės gabalo ir suformuokite dešros formą.

6. Kekę krapų nuplaukite, nusausinkite servetėle ir smulkiai supjaustykite. Nuluptas česnako skilteles sumalkite bet kokiu būdu. Užtepkite antrą maistinės plėvelės gabalėlį ir pabarstykite smulkintais krapais bei česnaku. Tada ant žalumynų sluoksnio dėkite sūrio dešrą ir vėl apvyniokite plėvele, kad žalumynai padengtų visą sūrio paviršių.

7. Sūrį atvėsinkite šaldytuve 3-4 valandas ir tada patiekite. Šis sūris gerai išsilaiko keletą dienų, o jo skonis tik gerėja.

Gero apetito!