Kiniška kiauliena saldžiarūgščiame padaže

Šio patiekalo galima įsigyti beveik kiekviename Azijos restorane, tačiau tik nedaugelis supranta, kaip paprasta jį paruošti, o specifinius ingredientus, tokius kaip ryžių actas, galima sėkmingai pakeisti labiau pažįstamais, nepažeidžiant galutinio patiekalo skonio.

Kiauliena kiniškame saldžiarūgščiame padaže keptuvėje (gabajou)

Tradicinis kinų patiekalas, kuris puikiai paįvairins įprastą mitybą ar papuoš šventinį stalą. Mėsa pasirodo sultinga, traški ir labai neįprasto skonio.

1. 
   Kaip virti kinišką kiaulieną saldžiarūgščiame padaže? Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, jei įmanoma, nupjaukite visus riebalinius sluoksnius ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. 
   Perkelkite mėsą į gilų dubenį, įberkite druskos, gerai išmaišykite, kad druska pasiskirstytų visoje kiaulienoje, ir palikite 5 minutes stingti.
3. 
   Į marinuotą mėsą įpilkite krakmolo ir vandens, išmaišykite.
4. 
   Įkaitinkite keptuvę su pakankamai augalinio aliejaus. Jis turėtų iš dalies uždengti mėsą, sukurdamas gruzdinimo efektą. Kiaulieną apkepkite dalimis.
5. 
   Kepkite mėsą, kol pasirodys šviesiai auksinė pluta.
6. 
   Iš keptuvės nupilkite panaudotą aliejų, suberkite cukrų, pomidorų pastą ir vandenį.
7. 
   Du arbatinius šaukštelius krakmolo atskieskite vandeniu ir išmaišykite iki vientisos masės.
8. 
   Pomidorų mišinį pavirkite ant silpnos ugnies keletą minučių, tada supilkite acto esenciją, išmaišykite ir palikite troškintis dar 5 minutes. Supilkite praskiestą krakmolą ir porą šaukštų augalinio aliejaus, išmaišykite ir toliau virkite padažą, kol sutirštės.
9. 
   Į sutirštėjusį padažą supilkite mėsą, nuolat maišydami porą minučių pakaitinkite keptuvėje ir užpilkite sezamų aliejumi. Patiekite šią kiaulieną su neutraliu garnyru, pavyzdžiui, ryžiais.

Gero apetito!

Kiauliena saldžiarūgščiame padaže su ananasais

Prie ananasų šiame patiekale puikiai tiks ir padažas, ir pati kiauliena. Receptas patiks tiems, kurie mėgsta neįprastus derinius, pavyzdžiui, mėsos kukulius su bruknių padažu.

Virimo laikas: 60 minučių

Virimo laikas: 20 minučių

Porcijos – 3-4

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 gr.
• Konservuoti ananasai - 150 gr.
• Paprika - 1-2 vnt.
• Bulvių krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.
• Sojų padažas - 3 šaukštai.
• maltas imbieras - 1 šaukštelis.
• Česnakai - 1-2 dantys.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai.
• Druska - pagal skonį;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;

Padažui:

• Actas 6% - 1 valgomasis šaukštas.
• Sojų padažas - 3 šaukštai.
• Kečupas - 2 šaukštai.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite nedideliais kvadratiniais gabalėliais. Įdėkite į gilų dubenį, įberkite druskos, krakmolo ir malto imbiero. Supilkite sojų padažą, gerai išmaišykite ir palikite 30 min.

2. Česnako skilteles įspauskite česnako spaudu arba smulkiai supjaustykite peiliu. Papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite kvadratiniais kubeliais.

3. Nedideliame inde sumaišykite sojų padažą, kečupą, cukrų ir actą. Viską maišykite, kol gausis vienalytis padažas.

4. Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus, suberkite kiaulienos gabalėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Mėsą apkepkite dalimis, nes priešingu atveju ji išskirs per daug skysčių ir ims virti, o ne apskrus.

5. Iškeptą kiaulieną dėkite į atskirą dubenį, o toje pačioje keptuvėje nuolat maišydami pakepinkite česnaką ir papriką 2-3 minutes.

6. Kiaulieną grąžinkite į keptuvę ir užpilkite iš anksto paruoštu padažu.

7. Ananasus supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į patiekalą. Į keptuvę supilkite 100 mililitrų verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite 10-15 minučių.

8. Jei reikia, gatavą patiekalą pagardinkite druska ir pipirais. Ši kiauliena puikiai dera su neutraliu garnyru, pavyzdžiui, ryžiais.

Gero apetito!

Sultinga kiauliena saldžiarūgščiame padaže su daržovėmis

Daržovės saldžiarūgščiame padaže gali būti savarankiškas patiekalas, tačiau derinys su kiauliena suteikia jai tikrą azijietišką skonį.

Virimo laikas: 70 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 5

Ingridientai:

• Kiauliena - 700 gr.
• Morkos – 1 vnt.
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Cukinijos - ½ vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Sojų padažas - 4 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai.
• Vanduo - 8 šaukštai.
• Actas 9% - 2 šaukštai.
• Bulvių krakmolas - 2 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Imbiero šaknis - 5 gr.
• Aitrioji paprika – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį;

Virimo procesas:

1. Pirmiausia nuplaukite mėsą ir, jei reikia, nupjaukite riebalinius sluoksnius. Supjaustykite jį skersai grūdo į plonus, maždaug 3–4 milimetrų storio griežinėlius, tada padalinkite per grūdą į mažesnius gabalėlius.

2. Giliame dubenyje sumaišykite pusę sojų padažo ir smulkiai pjaustytą arba susmulkintą česnaką, ten suberkite mėsą, išmaišykite ir palikite marinuotis šaldytuve 30 min.

3. Saldžiąją papriką nuplaukite, išimkite visas sėklas ir supjaustykite maždaug 2 x 2 centimetrų kvadratėliais.

4. Nelupdami odelės, cukiniją supjaustykite ketvirčiais.

5. Morkas ir aitriąją papriką supjaustykite plonais apskritimais, o imbierą – juostelėmis. Kad pipirai būtų ne tokie aštrūs, pirmiausia išimkite iš jo sėklas.

6. Saldžiarūgščiam padažui atskirame dubenyje sumaišykite cukrų, vandenį, actą ir sojų padažą. Viską maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Krakmolą atskieskite nedideliu kiekiu vandens, kad nesusidarytų gumuliukų, ir supilkite į padažą. Taip pat išmaišykite.

7. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir apkepkite joje morkas iki auksinės rudos spalvos.

8. Tada į keptuvę suberkite likusias daržoves ir reguliariai maišydami kepkite, kol suminkštės. Šiame etape galite juos lengvai pasūdyti.

9. Kol kas paruoštas daržoves perkelkite į atskirą indą, o kiaulieną dėkite į keptuvę. Kepkite keletą minučių iki auksinės rudos spalvos. Jei valgėte daug mėsos, geriau ją kepti keliomis partijomis, nes kitaip išsiskirs daug sulčių ir kiauliena joje troškinsis.Todėl visą kiaulienos tūrį geriau padalyti į maždaug tris dalis, pakaitomis jas kepti, o gatavą mėsą dėti į dubenį su daržovėmis.

10. Kai kiauliena iškeps, grąžinkite daržoves į keptuvę ir pakepinkite viską kartu dar 5 minutes.

11. Tada supilkite paruoštą padažą į keptuvę ir aktyviai sumaišykite su mėsa ir daržovėmis. Kai tik jis pradeda pastebimai tirštėti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir toliau maišykite turinį. Jei padažas jums patinka per tirštas, atskieskite jį trupučiu karšto vandens.

Gero apetito!

Kaip virti kiaulieną saldžiarūgščiame padaže su krakmolu?

Krakmolas veikia kaip tirštiklis, kurio dėka padažas apgaubs mėsą. Jei jo nepridėsite, tai užtruks daug ilgiau, kol padažas išgaruos iki norimos konsistencijos, todėl padidėja cukraus degimo rizika. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip minkštas apkepas.

Virimo laikas: 70 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 6-8

Ingridientai:

• Kiauliena - 1 kg.
• Morkos – 1 vnt.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Bulvių krakmolas - 2 šaukštai.
• Ryžių actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas.
• Paprika - 2 vnt.
• Žalias svogūnas - 1 krūva;
• augalinis aliejus - 200 ml.

Padažui:

• Sojų padažas - 2 šaukštai.
• Ryžių actas - 2 šaukštai.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Bulvių krakmolas - 1 šaukštelis.
• Vištienos sultinys – 170 ml.

Virimo procesas:

1. Kiaulieną nuplaukite, nupjaukite riebalinius sluoksnius, jei tokių yra, arba patiekalui rinkitės liesas dalis. Mėsą supjaustykite kubeliais. Giliame dubenyje sumaišykite actą, sojų padažą ir druską, į mišinį suberkite kiaulieną, išmaišykite ir palikite marinuotis 20 min.

2. Tuo tarpu paruoškite daržoves.Morkas supjaustykite mažais kubeliais ir blanširuokite verdančiame vandenyje apie 3 minutes. Svogūnų plunksnas susmulkinkite, o papriką supjaustykite nedideliais kvadratėliais, išėmę sėklas.

3. Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinį su krakmolu ir supilkite į mėsą. Maišykite, kol mišinys visiškai padengs kiaulieną.

4. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Įkaitimo laipsnį galima patikrinti medine mentele: panardinus iš jos turėtų atsirasti mažų burbuliukų. Mėsą apkepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, mažomis porcijomis dėkite jas į keptuvę.

5. Padažui visus ingredientus, išskyrus krakmolą, sumaišyti ir supilti į kitą keptuvę. Nuolat maišydami užvirinkite, suberkite daržoves, išmaišykite ir uždengę troškinkite kelias minutes. Tuo tarpu krakmolą stiklinėje sumaišyti su dviem šaukštais vandens ir supilti į daržoves. Intensyviai išmaišykite ir troškinkite dar porą minučių, kol padažas ims tirštėti.

6. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, mėsą suberkite į daržoves ir gerai išmaišykite, kol padažas visiškai apsems mėsą.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio kiaulienos kepimo su ryžiais saldžiarūgščiame padaže receptas

Ryžiai puikiai papildo tokio tipo patiekalus tiek vieni, nes yra neutralaus skonio, tiek su ryžių acto, druskos ir cukraus užpilu. Taip patiekalas dar labiau panašėja į Azijos virtuvę.

Virimo laikas: 60 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 4

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 gr.
• ilgagrūdžiai ryžiai – 400 gr.
• Paprika - 2 vnt.
• Agurkas – 1 vnt.
• Konservuoti ananasai – 250 gr.
• Česnakai - 3-4 dantys.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Mėsos sultinys - 100 gr.
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas.
• Austrių padažas – 5 v.š.
• Krakmolas - 50 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• augalinis aliejus - 500 ml.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Ryžius keletą kartų perplaukite vėsiame vandenyje, kol jie nustos drumsti. Virkite, kol iškeps pagal pakuotės instrukcijas. Ryžių ir vandens proporcijas rekomenduojama imti 1:2.

2. Nuplaukite papriką, pašalinkite sėklas ir plėveles ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais arba kubeliais. Taip pat supjaustykite agurką. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, o česnako skiltelę perpjaukite per pusę.

3. Norėdami paruošti saldžiarūgštį padažą, pomidorų pastą sumaišykite su sojų padažu, supilkite mėsos sultinį, druską ir cukrų. Viską maišykite, kol cukrus ištirps skystyje.

4. Įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir keletą minučių pakepinkite joje daržoves, kol suminkštės. Sumažinkite ugnį, supilkite paruoštą padažą, išmaišykite ir palikite uždengtą troškintis 10 minučių.

5. Konservuotus ananasus supjaustykite mažais gabalėliais, jei iš pradžių buvo žiedeliais, ir suberkite į daržoves. Troškinkite dar 10 minučių.

6. Kiaulieną nuplaukite, nupjaukite riebalų sluoksnius ir supjaustykite mažais gabalėliais.

7. Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinį su krakmolu, jei reikia, atskieskite nedideliu kiekiu vėsaus vandens, jei mišinys per tirštas.

8. Gautu mišiniu užpilkite kiaulieną ir maišykite, kol mėsa visiškai apsems.

9. Kitoje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kai į jį įmerkus medinį iešmelį ar mentelę pradeda aktyviai formuotis maži burbuliukai, tai reiškia, kad aliejus įkaista iki norimos temperatūros. Kepkite kiaulieną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Nekepkite visko iš karto, o padalinkite į mažas porcijas, kitaip aliejus per daug išvirs.

10.Paruoštą kiaulieną dėkite ant daržovių ir maišykite, kol ji visiškai pasidengs padažu. Ryžius ir kiaulieną su daržovėmis galite dėti į lėkštę atskirai arba po jais galite dėti ryžius, kad jie taip pat būtų mirkomi padaže, čia elkitės savo nuožiūra.

Gero apetito!

Kiauliena su Udon makaronais saldžiarūgščiame padaže

Udon makaronai yra tradiciniai azijietiški makaronai, kurių sudėtyje yra druskos ir mineralinio vandens, kuris suteikia jiems ypatingą skonį ir puikiai papildo bet kokią rytietišką virtuvę.

Virimo laikas: 70 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Kiauliena - 700 gr.
• Udon makaronai - 700 gr.
• Morkos – 1 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Cukinijos – 1 vnt.
• Baklažanai – 1 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Imbieras - 30 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui;

Padažui:

• Sojų padažas - 4 šaukštai.
• Obuolių actas - 2 šaukštai.
• Medus - 3 šaukštai.
• Čili milteliai - ¼ šaukštelio.
• Kukurūzų krakmolas - 2 šaukšteliai.
• Kečupas - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Iš anksto nuplautą kiaulieną nuimkite nuo riebalų sluoksnių, jei tokių yra, ir supjaustykite plonais gabalėliais. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir pakepinkite kiaulieną dalimis iki auksinės rudos spalvos. Jei visą mėsą kepsite vienu ypu, išsiskirs per daug sulčių ir ji tiesiog troškinsis.

2. Paruoškite daržoves. Morkas supjaustykite kubeliais, pipirą supjaustykite storomis juostelėmis, o baklažanus ir cukinijas - plonais pusžiedžiais. Iš keptuvės, kurioje buvo kepama kiauliena, nupilkite aliejaus perteklių ir reguliariai maišydami pakepinkite morkas 1 minutę.

3. Tada suberkite likusias daržoves, česnaką ir imbierą ir maišydami pakepinkite dar kelias minutes, kol suminkštės.

4. Nedideliame dubenyje suplakite visus padažo ingredientus iki vientisos masės.

5.Atskiroje keptuvėje išvirkite makaronus pagal instrukcijas.

6. Paruoštą padažą supilkite į keptuvę su daržovėmis ir suberkite kiaulieną. Viską intensyviai maišykite, kol padažas ims tirštėti. Tada nukelkite indus nuo ugnies ir toliau maišydami suberkite į indą makaronus. Jei padažas atrodo per tirštas, praskieskite karštu vandeniu.

Gero apetito!

Gardi kiauliena kiniškame padaže su paprika

Saldžiosios paprikos yra labai būdingas azijietiškų patiekalų elementas. Jis puikiai dera su padažu ir kiauliena bei suteikia patiekalui gaivumo ir sultingumo.

Virimo laikas: 70 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 4

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 gr.
• paprika - 150 gr.
• Konservuoti ananasai - 150 gr.
• Sojų padažas - 3 šaukštai.
• Kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai - 2-3 dantys.
• Augalinis aliejus - kepimui;

Padažui:

• Sojų padažas - 3 šaukštai.
• Kečupas - 2 šaukštai.
• Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį;

Virimo procesas:

1. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite riebalus, jei tokių yra, ir supjaustykite mažais plonais griežinėliais.

2. Nedideliame dubenyje sumaišykite krakmolą ir sojos padažą, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos. Supjaustytą kiaulieną suberkite į dubenį, maišykite, kol masė visiškai apsems mėsos gabalėlius ir palikite marinuotis 15-20 min.

3. Iš bulgarinės paprikos nuimkite kotelį, perpjaukite per pusę, nulupkite sėklas ir minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Česnaką perpjaukite per česnako presą arba smulkiai supjaustykite peiliu.

4. Nedideliame inde sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus. Maišykite, kol cukrus ištirps.

5. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite joje kiaulieną iki auksinės rudos spalvos 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.Mėsą pakepinkite dalimis, kad vienu metu neišsiskirtų didelis kiekis sulčių, kuriose ji pradėtų troškintis.

6. Mėsą sudėkite į atskirą indą, o į keptuvę suberkite pipirus ir česnaką. Kepkite 2-3 minutes, reguliariai maišydami.

7. Kai paprikos suminkštės, grąžinkite mėsą į keptuvę ir užpilkite iš anksto paruoštu padažu. Kruopščiai išmaišykite, kad skystis apsemtų visus ingredientus, ir troškinkite ant vidutinės ugnies po dangčiu kelias minutes.

8. Ananasus supjaustykite mažais gabalėliais, jei iš pradžių stiklainyje buvo žiedeliai, taip pat sudėkite į patiekalą. Norėdami pridėti prieskonių, galite įdėti šiek tiek aitriosios paprikos. Energingai maišykite.

9. Į keptuvę įpilkite pusę stiklinės verdančio vandens, gal dar šiek tiek, jei jūsų padažas imtų per tirštėti, ir išmaišykite. Uždenkite mišinį dangčiu ir troškinkite 5-10 minučių, jei reikia, įpilkite verdančio vandens.

10. Jei reikia, gatavą kiaulieną pasūdykite su daržovėmis ir patiekite su neutraliu garnyru, pavyzdžiui, ryžiais ar makaronais.

Gero apetito!