Kiaulienos kulšelis, keptas folijoje orkaitėje

Kiaulienos kulšelis folijoje, keptas orkaitėje, yra labai sotus ir maistingas patiekalas. Jis gali pasitarnauti kaip užkandis šventiniam stalui, jei rausvas snukis yra gražiai papuoštas ir patiekiamas. Kepimas folijoje leidžia užsandarinti visas viduje esančias sultis, todėl mėsa tampa minkšta ir sultinga.

Namuose folijoje keptas kiaulienos kulšelis

Lengviausias ir greičiausias būdas paruošti blauzdą – iš anksto pamarinuoti prieskoniuose, suvynioti į foliją ir pašauti į orkaitę. Kad pluta įgautų gražų rudą atspalvį, į marinatą būtinai įmaišykite maltos saldžiosios paprikos.

1. 
   Kaip skaniai iškepti kiaulienos kulšį folijoje orkaitėje? Pasirinkite gražią, tvirtą, švarią ir nepažeistą odą. Nuplaukite šaltame vandenyje, nubraukite odą peiliu ir vėl gerai nuplaukite.Nusausinkite koją popieriniais rankšluosčiais.
2. 
   Blauzdeles iš visų pusių gausiai įtrinkite druska.
3. 
   Atskirame dubenyje sumaišykite šviežiai maltus juoduosius pipirus, saldžiosios paprikos miltelius, džiovintą česnaką ir suneli apynius.
4. 
   Prieskonių mišiniu ištrinkite visą blauzdą iš visų pusių. Svogūną nulupkite, supjaustykite apskritimais ir padalinkite į atskirus žiedus. Įdėkite kiaulienos koją į didelį plastikinį maišelį, sudėkite svogūnų žiedus, lauro lapą ir tvirtai suriškite. Kiaulienos maišelį dėkite į šaldytuvą ir palaikykite 4-5 valandas, kad druska ir prieskonių kvapas spėtų susigerti į mėsą.
5. 
   Praėjus nurodytam laikui, išimkite snukį iš maišelio. Jei paprika kai kuriose vietose nusitrynė nuo odelės, tuomet reikia paimti dar šiek tiek paprikos miltelių ir įtrinti jais blauzdos odą. Perkelkite kiaulieną į kepimo indą, išklotą dideliu folijos gabalėliu.
6. 
   Blauzdelę iš visų pusių sandariai apvyniokite folija ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
7. 
   Po 2 valandų atidarykite foliją. Jei per tą laiką mėsa neatsiskyrė nuo didelio kaulo, pridėkite prie laiko dar 25-30 minučių. Riebalai kaupsis šalia paties blauzdos, keptuvės apačioje. Periodiškai į riebalus panardinkite silikoninį šepetėlį ir sutepkite juo blauzdos odą, kad ji liktų pakankamai minkšta ir nesudegtų.
8. 
   Išimkite gatavą kiaulienos snukį iš folijos, sudėkite į lėkštę, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite su naminiais raugintais agurkais ir duona.

Gero apetito!

Kiaulienos kulšelio suktinukas folijoje

Visų mėgstamus suktinukus ir užkandžius galite pasigaminti patys namuose – tai garantija, kad galiausiai vyniotinyje bus tik sveiki ir patikrinti ingredientai. Kiaulienos suktinukas, keptas orkaitėje folijoje, pasirodo stebėtinai sultingas, aromatingas ir išmirkęs riebaluose.

Virimo laikas: 10 valandų.

Porcijos: 9.

Ingridientai:

• Kiaulienos šašlykas – 1,4 kg;
• Šviežiai malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• džiovinta raudonoji paprika - 0,5 šaukštelio;
• Džiovintos žaliosios paprikos - 0,5 šaukštelio;
• Džiovinti granuliuoti česnakai - 0,5 šaukštelio;
• Druska - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Kiaulieną gerai nuplaukite šaltame vandenyje ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2. Padarykite įpjovą išilgai kaulo ir atsargiai atskirkite mėsą nuo kaulo, nepažeisdami pačios mėsos ir odos.

3. Atskirai dubenyje sumaišykite dviejų rūšių papriką, česnaką, druską ir pipirus, taip pat galite pridėti mėgstamų prieskonių.

4. Kiaulieną iš visų pusių įtrinkite prieskonių mišiniu ir druska.

5. Susukite mėsą į ritinį odele į išorę, suktinuko kraštus įkiškite į vidų ir įdėkite vyniotinį į formavimo tinklelį. Kad šis procesas nereikėtų daug darbo, iš pradžių galite įdėti ritinį į kartoninį vamzdelį, o tada ištempti tinklelį ant jo.

6. Nuimkite kartoninį vamzdelį ir tinklelio galus suriškite siūlu.

7. Apvyniokite ritinį keliais sluoksniais folijos, įdėkite ruošinį į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 1-1,5 val.

8. Praėjus nurodytam laikui, atsargiai nuimkite foliją ir kepkite vyniotinį dar 7-10 minučių. be jos.

9. Kai vyniotinio odelė paruduoja, išimkite iš orkaitės, palikite atvėsti ant prekystalio, o tada dėkite į šaldytuvą bręsti ir nusistovėti 9-10 val. Tada galite išimti tinklelį nuo gaminio, supjaustyti griežinėliais ir patiekti.

Gero apetito!

Knuckle į foliją orkaitėje su garstyčiomis ir medumi

Bavariško stiliaus kiaulienos blauzdos su aštriomis garstyčiomis, kvapniu medumi ir sojos padažu receptas leis vakarienei gauti patiekalą, kurio skonis niekuo nenusileidžia restorano meniu.Šis blauzdas turi gražią traškią plutą ir visada sėkmingas net pradedantiesiems virėjams.

Virimo laikas: 2 valandos 10 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Kiaulienos šašlykas – 900 g;
• Česnakai - 8 skiltelės;
• Imbieras - 6 apskritimai;
• Sojų padažas - 2 šaukštai. l.;
• Medus - 2 šaukštai. l.;
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l. (įprasta iš skardinės);
• Kečupas arba pomidorų pasta – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Papildoma jūros druska – pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Kiaulienos dalį gerai nuplaukite, nuskabykite plaukus, jei tokių yra, ir nubraukite. Išdžiovinkite kiaulieną popieriniais rankšluosčiais ir giliai įpjaukite mėsą ir odą. Blauzdą įtrinkite druska, odai įtrinti geriau druskos daugiau. Nulupkite tris skilteles česnako ir išspauskite per spaudą, šia pasta iš visų pusių įtrinkite kiaulieną.

2. Dubenyje sumaišykite garstyčias, 1 a.š. l. medaus ir pusės sojos padažo. Tai bus pirmasis marinatas.

3. Kiaulienos dalį aptepkite marinatu iš visų pusių, būtinai aptepkite visus odos įpjovimus, kad marinatas galėtų ten prasiskverbti ir prisotinti mėsą.

4. Likusius česnakus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Imbierą taip pat supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite juos su druska, kad pasūdytumėte blauzdos vidų.

5. Kiaulieną įdarykite imbiero gabalėliais ir česnaką su druska.

6. Kepimo skardą uždenkite folija (2-3 sluoksniai), uždėkite ant jos kulšį. Mėsos viršų uždenkite folijos sluoksniu ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 1 valandai.

7. Antram marinatui sumaišykite likusį medų, sojų padažą ir kečupą.

8. Ištraukite blauzdą, nuimkite nuo jos foliją ir iš visų pusių aptepkite antruoju marinatu. Pašaukite mėsą į orkaitę ir kepkite apie 25 minutes. Blauzdeles dar kartą aptepkite marinatu ir kepkite orkaitėje 15 minučių, kol atsiras graži auksinė plutelė.

9. Išimkite gatavą blauzdelę iš orkaitės ir nuimkite foliją.Patiekite su keptomis daržovėmis arba troškintais raugintais kopūstais.

Gero apetito!

Knucked į foliją orkaitėje su bulvėmis

Gana paprastas patiekalas, kurį galima paruošti sekmadienio pietums visai šeimai. Blauzdą reikia pirkti iš užpakalinės kojos, priekinė koja labiau tinka želė mėsai. Jei nenorite gauti aštraus aštraus patiekalo, čili pipiro dėti nereikia.

Virimo laikas: 2 valandos 35 minutės.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos šašlykas – 1,6 kg;
• Bulvės – 1 kg;
• Morkos – 180 g;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Česnakai - 1 galvutė;
• Čili pipirai – 1 vnt.;
• Saliero stiebas – 2-3 vnt.;
• Petražolės - 1 šaknis;
• džiovinti salierai - 1 ryšelis;
• Lauro lapas – 4 vnt.;
• Pankolių sėklos - 1 šaukštelis;
• kalendros grūdeliai - 1 šaukštelis;
• majonezas - 2 šaukštai. l.;
• Augalinis aliejus, druska, malti juodieji ir raudonieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Į gilų puodą sudėkite nuplautas petražolių šaknis, lauro lapus ir džiovintus salierus.

2. Nuplaukite snukį, išskobkite ir vėl nuplaukite šaltu vandeniu, dėkite ant keptuvėje esančių žolelių.

3. Svogūną nuplaukite, lupti nereikia, supjaustykite į porą gabalėlių. Svogūnų lukštai suteiks auksinę spalvą. Nulupkite česnako skilteles ir perpjaukite per pusę. Į keptuvę sudėkite česnaką ir svogūną.

4. Blauzdeles užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų mėsą.

5. Į keptuvę suberkite druską, suberkite pankolį, kalendros sėklas, suberkite čili ankštį.

6. Į keptuvę į mėsą suberkite salierų stiebus, sandariai uždenkite dangčiu ir uždėkite ant ugnies, užvirkite. Kai sultinys užvirs, šaukštu nugriebkite putas, sumažinkite ugnį iki minimumo ir mėsą kepkite 2 valandas.

7. Bulves nulupkite, dideles perpjaukite per pusę, mažesnes palikite sveikas. Morkas nuskuskite ir nupjaukite galus.Likus pusvalandžiui iki virimo pabaigos į sultinį sudėkite nuluptas daržoves.

8. Nukelkite sultinį nuo ugnies, išimkite mėsą ir daržoves ir padėkite ant popierinių rankšluosčių. Išvirtas daržoves sudėkite į kepimo indą. Kniedes aptepkite majonezu, pabarstykite kalendros sėklomis ir pankoliu, suvyniokite į foliją. Bulves ir morkas apšlakstykite augaliniu aliejumi. Kepame 210 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį, 5 minutes. Prieš baigiant virti, nuimkite nuo mėsos foliją, kad susidarytų graži plutelė. Išimkite keptuvę su patiekalu iš orkaitės.

9. Patiekite kiaulienos snukį su bulvėmis karštą, papuoštą šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!

Knuckle į foliją orkaitėje su česnaku

Keptas kiaulienos šašlykas su aštriu česnako aromatu paruošiamas gana paprastai, svarbiausia mėsą gerai aptepti marinatu, kad vėliau ji būtų minkšta ir pamaitinta. Šis patiekalas puikiai tinka su bulvėmis arba šviežių daržovių salotomis.

Virimo laikas: 2 valandos 15 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos šašlykas – 1,4 kg;
• Česnakai - 1 galvutė;
• kalendra - 1 šaukštelis;
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Paruoškite marinatą: viename dubenyje sumaišykite šviežiai maltus juoduosius pipirus, maltas kalendras, augalinį aliejų ir druską. Suberkite smulkiai tarkuotą nuluptą česnaką.

2. Marinato mišinį gerai išmaišykite, kol susimaišys.

3. Nuplaukite snukį, nusausinkite ir centre padarykite pjūvį iki kaulo.

4. Atsargiai nupjaukite mėsą nuo kaulo iš trijų pusių, nepažeisdami nei jo, nei odos. Nenuimkite mėsos iki galo nuo kaulo, palikite kaulą centre, kabantį ant mėsos.

5. Mėsą aptepkite česnakiniu marinatu. Ne itin giliai įpjaukite mėsą išilgai kaulo, kad marinato sultys geriau prisotintų kiaulieną.

6. Aplink kaulą suvyniokite į ritinį, priveržkite ir sutvirtinkite špagatu. Ant viršaus įtrinkite likusį marinatą. Blauzdeles apvyniokite keliais sluoksniais folijos ir dėkite į kepimo indą.

7. Skardą su kiauliena pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 1,5 val. Tada atidarykite foliją, sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepkite mėsą apie 15 minučių. Nereikia ilgiau laikyti, kad česnakas nepradėtų degti. Patiekite blauzdą karštą su garnyru arba atvėsinkite, nuimkite mėsą nuo kaulo, supjaustykite ir patiekite kaip šaltą užkandį.

Gero apetito!

Knuckle folijoje orkaitėje su sojos padažu

Patiekalas, kurį tikrai įvertins bet kuris vyras, – sojos padažo marinate kepti kiaulienos čiulptukai. Kiauliena pasirodo kaip paveikslėlyje: patraukli, traški ruda plutelė slepia švelniausią mėsą, kuri tirpsta burnoje.

Virimo laikas: 8 valandos.

Porcijos: 14.

Ingridientai:

• Kiaulienos kulšeliai – 4 kg;
• Sojų padažas – 180 ml;
• Česnakai - 6 skiltelės;
• Lauro lapas – 3 vnt.;
• Medus - 3 šaukštai. l.;
• Kvapiųjų pipirų žirneliai – 7 vnt.;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Druska ir malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Kiaulienos kulšelius nuplaukite, nubraukite plaukelius ir vėl nuplaukite. Sudėkite į gilų puodą, įpilkite šalto vandens ir padėkite ant ugnies.

2. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Kepimo metu nepamirškite nugriebti putų. Įdėkite nuluptų svogūnų, pipirų žirnelių, lauro lapų ir druskos pagal skonį. Virkite 2 valandas.

3. Marinatui sumaišykite medų, sojų padažą, smulkintą česnaką ir maltus pipirus. Viską gerai išmaišykite, kol medus ištirps. Jei medus šiek tiek pacukruotas, pirmiausia jį reikia pakaitinti tiesiai indelyje vandens vonelėje, kol nutekės.

4.Paruoštu marinatu užpilkite išvirusius kiaulienos blauzdeles ir palikite marinuotis 4 valandas. Kartkartėmis blauzdeles apverskite marinate, kad jis tolygiai pasotintų visą mėsą.

5. Kepimo skardą uždenkite folija. Kiaulieną dėkite ant kepimo skardos, o ant viršaus užpilkite marinatu. Ant blauzdelių apvyniokite foliją ir kepimo skardą pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 1,5 val.

6. Praėjus nurodytam laikui, atidarykite orkaitę ir nuimkite foliją nuo mėsos viršaus. Kepkite orkaitėje, kol pasidarys graži auksinė plutelė (apie 15-20 min.).

7. Iš orkaitės išimkite kepimo skardą su blauzdelėmis ir šiek tiek atvėsinkite.

8. Mėsą patiekite su keptomis bulvėmis ir raugintais kopūstais.

Gero apetito!

Knuckle į foliją orkaitėje su daržovėmis

Nors sakoma, kad pirštinėje yra kieta mėsa, neturėtumėte tuo tikėti: svarbiausia teisingai iškepti kiaulieną. Blauzdą reikia rinktis nuo 1,5 kg, nes jei bus mažesnė, liks tik oda ir kaulas. Blauzdelę siūlome kepti kartu su daržovėmis, kurios suteikia papildomų sulčių, kurios pasotins mėsą.

Virimo laikas: 10 valandų.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos šašlykas – 1,6 kg;
• Morkos – 4 vnt.;
• Garstyčios su grūdeliais – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Česnakai - 4 skiltelės;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Saliero stiebas - pagal jūsų skonį;
• Svogūnai – 3 vnt.;
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l.;
• Sojų padažas – 130 ml;
• Paprikų, Provanso žolelių mišinys – pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Gerai nuplaukite snukį, nubraukite nešvarumus, dar kartą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Aštriu peiliu įpjaukite odą, kad mėsa geriau pasimarinuotų.

2. Blauzdą iš visų pusių įtrinkite stambia druska.

3.Marinatui sumaišyti alyvuogių aliejų, sojų padažą, garstyčias, skystą arba lydytą medų, pipirų ir mėgstamų prieskonių mišinį, per spaudą išspausti česnako skilteles. Kad gerai išmaišytų.

4. Šiuo marinatu iš visų pusių ištrinkite kiaulienos dalį, paskleiskite po odele ten, kur pasirodo.

5. Kiaulienos blauzdeles dėkite į puodą, ant viršaus užpilkite likusį marinatą, uždenkite ir šaldykite per naktį. Blauzdeles keletą kartų per naktį pasukite, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų visoje mėsoje.

6. Ryte nulupkite svogūnus ir morkas, perpjaukite saliero stiebelį, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

7. Morkas perpjaukite per pusę išilgai ir kiekvieną pusę supjaustykite pusžiedžiais.

8. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi, suberkite į ją daržoves, truputį pasūdykite ir išmaišykite.

9. Blauzdeles dėkite ant daržovių lysvės ir užpilkite likusiu marinatu. Viską pabarstykite saliero gabalėliais.

10. Formą su daržovėmis ir mėsa iš visų pusių uždenkite folija ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 2 valandoms. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite foliją, apverskite blauzdą, užpilkite atsiskyrusiais riebalais ir kepkite dar pusvalandį, kol apskrus.

11. Patiekite gerai iškeptą blauzdą ant daržovių lovos, su kuria jis buvo kepamas.

Gero apetito!