Avienos sriuba

Sriuba iš aromatingo avienos sultinio – tradicinis patiekalas, plačiai paplitęs Rytuose. Ir tai ne be reikalo, nes gatavas patiekalas pasirodo labai sotus ir sotus, vadinasi, suteikia daug jėgų ir energijos, ir, žinoma, suteikia sotumo jausmą daugybei valandų. O sultinį galite papildyti ryžiais, avinžirniais, pupelėmis ir net makaronais.

Avienos sriuba "kharcho"

Soti ir soti sriuba verdama iš ėriuko kaulo su mėsa, o šiek tiek prieskonių patiekalui suteikia pikantiškumo. Šis patiekalas puikiai tiks sotiems ir sotiems pietums ir sotūs iki vakaro.

1. 
   Kaip išvirti skanią avienos sriubą? Virimą pradedame nuo sultinio virimo. Norėdami jį paruošti, kaulus ir mėsą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirinkite ant mažos ugnies. Užvirus kiaurasamčiu nuimkite putas ir suberkite nuluptą svogūną, vieną morką ir saliero stiebelį – troškinkite ant silpnos ugnies pusantros valandos po uždarytu dangčiu.
2. 
   Į kavos malūnėlį arba grūstuvą suberkite prieskonius: kalendrą, pipirus, papriką ir sutrinkite iki prieskonių.
3. 
   Svogūnus ir česnakus nulupkite ir susmulkinkite. Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite smulkiai pjaustytas daržoves.
4. 
   Kai svogūnas taps skaidrus, suberkite tarkuotas morkas, pomidorų pastą ir aromatinius prieskonius, išmaišykite ir kepkite apie 5 minutes.
5. 
   Pomidorus nuplauname vandeniu ir ant kiekvieno vaisiaus padarome kryžiaus formos pjūvį – užpilame verdančiu vandeniu, o po 60 sekundžių – lediniu vandeniu. Po šios manipuliacijos lengvai nuimkite odelę, minkštimą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į likusias daržoves, troškinkite dar 5 minutes.
6. 
   Ryžius kruopščiai nuplaukite 3–4 vandenimis.
7. 
   Į keptuvę su daržovėmis suberkite nuplautus ryžius, išmaišykite ir uždengę dangtį virkite 5 minutes.
8. 
   Paruoštą sultinį nukoškite ir užpilkite ant daržovių, padidinkite ugnį ir virkite dar 10-15 minučių, kol ryžiai ir daržovės suminkštės. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įpilkite tkemali ir druskos pagal savo skonį ir išmaišykite.
9. 
   Išvirusią mėsą supjaustykite kubeliais ir grąžinkite į sriubą.
10. 
    Prieš patiekdami, „kharcho“ pabarstykite kapotomis petražolėmis ir kalendra. Gero apetito!

Kaip virti avienos sriubą su bulvėmis?

Turėdami vos gabalėlį avienos ant kaulo ir kelias bulves po ranka nesunkiai paruošite skanią ir aromatingą sriubą, kuri tikrai patiks visai jūsų šeimai ir suteiks ilgalaikį sotumo jausmą.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas – 50 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Ėriena – 600-700 gr.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Svogūnai (dideli) – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Bulvės – 6 vnt.
• Vanduo – 2,5 l.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - ½ šaukšto.
• Žalumynai (bet kokie) - 1 ryšelis.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Provanso žolelės - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Mėsą nuplauname po tekančiu vandeniu, pašaliname gyslas ir plėveles, supjaustome nedideliais gabalėliais. Sudėkite į tinkamo dydžio puodą, užpilkite vandeniu ir pastatykite ant viryklės, ant stiprios ugnies užvirinkite ir kiaurasamčiu nugriebkite susidariusias putas. Iš viso ėriena keps mažiausiai 2 valandas (ant mažos ugnies), todėl likus 40-50 minučių, kol ji bus paruošta, pradedame dirbti su likusiais komponentais.

2. Svogūnus ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

3. Nulupkite bulves ir supjaustykite į mažus gabalėlius.

4. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.

5. Kai liks 40-50 minučių iki mėsos paruošimo, į sultinį supilkite bulves.

6. Po 10 minučių į keptuvę įpilkite svogūnų ir morkų, taip pat šiek tiek alyvuogių aliejaus, jei ėriena sultiniui nesuteikė norimo sodrumo.

7. Dar po 10 minučių į sriubą suberkite pjaustytus pomidorus, paprikas ir pomidorų pastą – gerai išmaišykite ir troškinkite 15 min.

8.Tada į sultinį įpilkite druskos, maltų juodųjų pipirų, aromatinių žolelių ir lauro lapų. Sumaišykite visus ingredientus, uždenkite dangčiu ir virkite dar 5 minutes.

9. Pasibaigus laikui, nukelkite maistą nuo ugnies, suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir palikite dar 10 minučių po uždarytu dangčiu.

10. Į kiekvieną serviravimo lėkštę įdėkite po gabalėlį mėsos ir užpilkite aromatingu sultiniu su daržovėmis. Gero apetito!

Avienos sriuba "shurpa"

Shurpa – tradicinis Rytų patiekalas, be kurio neapsieina nė vienas šventinis stalas. O šis patiekalas – sotus sultinys su daržovėmis, virtos avienos gabalėliais ir gausiais prieskoniais, patiekiamas prie stalo kaip pirmasis patiekalas.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 10 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Aviena ant kaulo – 800 gr.
• Vanduo – 5 l.
• Bulvės – 3 vnt.
• Svogūnai (dideli) – 1 vnt.
• Morkos (didelės) – 1 vnt.
• Česnakai - 2-3 dantys.
• Sorų kruopos – ½ a.š.
• Aštrus mišinys pirmiesiems patiekalams – 2 v.š.
• Žalias svogūnas - 30 gr.
• Petražolės - 30 gr.
• krapai - 30 gr.
• Lauro lapas – 1-2 vnt.
• Kvapieji pipirai - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pradedame virti nuo sultinio. Nuplautą mėsą sudėkite į didelį puodą, įpilkite vandens, uždenkite dangčiu ir pastatykite ant viryklės.

2. Kad gatavas sultinys išliktų skaidrus, putas nuolat nuimame kiaurasamčiu, sultinys verda apie 60-90 min.

3. Šiuo metu paruoškite daržoves. Bulves nulupkite, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais.

4. Morkas ir česnaką supjaustykite plonomis juostelėmis, o svogūną – kubeliais.

5.Praėjus pusantros valandos nuo sultinio virimo pradžios, suberkite svogūnus, česnaką ir bulves, sriubą pagardinkite prieskoniais ir lauro lapeliais.

6. Po daržovių suberkite sorą ir druską. Vėl susidarys putos, bet dabar jų pašalinti nebūtina.

7. Galiausiai į šurpą suberkite morkas, išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes. Tada patikriname ar visi komponentai paruošti ir ar viskas iškepė, dedame smulkiai supjaustytus žalumynus, palaukiame 2-3 minutes ir nukeliame sriubą nuo viryklės.

8. Palikite dar 15 minučių po uždarytu dangčiu ir patiekite. Gero apetito!

Paprastas ir skanus avienos sriubos su ryžiais receptas

Iš sodraus ėrienos, daržovių ir ryžių sultinio galite lengvai paruošti klasikinę rytietiškos virtuvės sriubą - kharcho. Ši sriuba nuo visų kitų skiriasi savo pikantiškumu ir sotumu.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 45 minutės

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Ėriena – 500 gr.
• Ryžiai - 100 gr.
• Tkemali padažas - 70 ml.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Graikinių riešutų branduoliai - 100 gr.
• Khmeli-suneli prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.
• Kalendra - ½ ryšulio.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Avienos minkštimą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite baltas plėveles ir gyslas, supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Mėsą sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir pastatykite ant viryklės. Užvirinkite, nugriebkite putas, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol mėsa iškeps. Paprastai, jei ėriukas jaunas, užteks valandos.

3. Svogūną „atlaisvinkite“ nuo lukšto ir smulkiai supjaustykite.

4. Dideles morkas sutarkuokite vidutine tarka.

5.Saldžiąją papriką perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir uodegą, supjaustykite kubeliais.

6. Keptuvėje ištirpinkite nuo avienos nupjautus riebalus ir pakepinkite svogūnus bei morkas, kol suminkštės.

7. Kai daržovės suminkštės, suberkite pomidorų pastą ir pipirus. Viską gerai išmaišyti ir supilti tkemali padažą, dar kartą perminkyti ir nukelti nuo viryklės.

8. Susmulkinkite graikinių riešutų branduolius naudodami kočėlą.

9. Smulkiai supjaustykite žalumynus.

10. Išimkite gatavą mėsą iš keptuvės, sultinį nukoškite ir kartu su ėriena grąžinkite į indą. Tą pačią akimirką suberkite nuplautus ryžius ir troškinkite 10 minučių. Tada į sriubą dedame paruoštas daržoves, prieskonius, riešutus ir kalendrą.

11. Sumaišykite visus ingredientus.

12. Virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies ir išjunkite. Palikite po uždarytu dangčiu 10-15 minučių.

13. Aromatingą ir sočią sriubą supilstykite į terenes ir skanaukite.

Gero apetito!

Ėrienos ir avinžirnių sriuba "piti"

Azerbaidžaniečių virtuvės klasika, be abejo, yra aromatinga ir labai maistinga „piti“ sriuba, kuri ruošiama mėsos sultinyje, pridedant avinžirnių, džiovintų vaisių ir daržovių. Šis patiekalas suteikia sotumo jausmą ilgam ir daug energijos, kurios tikrai užteks visai dienai.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 5 minutės

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Aviena ant kaulo – 600 gr.
• Slyvos – 5-6 vnt.
• Bulvės – 5 vnt.
• Džiovinti avinžirniai/žalieji žirneliai – ¼ a.š.
• Uodegos riebalai - 50 gr.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Lauro lapas – 2-3 vnt.
• Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį.
• Švieži žalumynai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Aštrios žolelės - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Iš anksto paruošiame visus reikalingus gaminius ir, siekiant greitumo, išdėliojame ant darbinio paviršiaus.

2.Avieną nuplauname po tekančiu vandeniu ir supjaustome dideliais gabalėliais (kartu su kaulais), dedame į didelį puodą ir užpilame vandeniu - statome ant viryklės.

3. Smulkiai supjaustykite riebalus ir ištirpinkite keptuvėje.

4. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite – lengvai pakepinkite ištirpintuose taukuose.

5. Pakepinkite svogūną iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

6. Apkepusius svogūnus perkelkite į gilų dubenį ir sumaišykite su prieskoniais, pipirų žirneliais ir laurų lapeliais.

7. „Atlaisvinkite“ bulves nuo odelės ir perpjaukite per pusę.

8. Kai tik sultinys užvirs, nuimkite putas, sumažinkite liepsną ir suberkite svogūną bei prieskonius. Nemaišydami ingredientų, virkite apie pusantros valandos.

9. Po 90 minučių į sriubą suberkite avinžirnius arba žaliuosius žirnelius, bulves ir kepkite ingredientus dar pusvalandį.

10. Praėjus porai minučių po bulvių, į sultinį panardinkite šaukštą pomidorų pastos ir viską gerai išmaišykite.

11. Likus 5 minutėms iki patiekalo paruošimo, suberkite pjaustytas slyvas.

12. Karštą piti sriubą supilstykite į porcijomis padalintus dubenėlius, gausiai apibarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir patiekite. Gero apetito!

Kaip paruošti skanią avienos ir daržovių sriubą?

Norint paruošti kvapnų ir aštrų pirmąjį ėrienos ir daržovių patiekalą, tereikia nedidelio mėsos gabalėlio ir pačių įperkamiausių daržovių. Ir dėl to gauname sočią ir maistingą sriubą, kurioje puikiai dera visi ingredientai.

Maisto gaminimo metas – 4 valandos 50 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Ėriena ant kaulo – 500 gr.
• Vanduo – 4 l.
• Bulvės – 5 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Saldžiosios paprikos – 1 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Raudonasis čili pipiras - 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.
• Prieskonių mišinys pirmiesiems patiekalams – pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškite mėsą. Norint paruošti skanią sriubą, labai svarbu pasirinkti jauną ėriuką, ne senesnį nei vienerių metų.

2. Mėsą kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu, pašaliname riebalų intarpus, plėveles ir gyslas, tada supjaustome stambiais gabalėliais ir 2 valandas mirkome šaltame vandenyje.

3. Praėjus laikui, pradedame virti sultinį. Avieną nuplauname ir supilame reikiamą kiekį vandens, užverdame ant stiprios ugnies ir kiaurasamčiu nuimame visas putas.

4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 90-120 minučių, periodiškai nuimdami putas kiaurasamčiu.

5. Kol ruošiamas sultinys, pasirūpinkime daržovėmis. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, papriką perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas ir stiebą, tada supjaustykite.

6. Morkas supjaustykite juostelėmis, o svogūną kubeliais.Česnaką susmulkinkite pagal pageidavimą.

7. Į paruoštą sultinį supilkite bulves, pagal skonį pasūdykite ir virkite 20 min. Tada suberkite morkas, svogūnus ir česnaką ir pakepkite dar 10 minučių.

8. Kai bulvės bus beveik paruoštos, suberkite saldžiąją papriką ir čili, prieskonių mišinį, jei reikia, pasūdykite. Troškinkite apie 5 minutes, nukelkite nuo ugnies ir išimkite čili. Uždenkite sriubą dangčiu ir palikite stingti mažiausiai 20 minučių.

9. Karštą ir aromatingą pirmąjį patiekalą išpilstykite į porcijomis suskirstytas lėkštes, pabarstykite kapotomis žolelėmis ir skanaukite. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio ėrienos makaronų sriubos receptas

Nieko nėra skanesnio už patiekalus, kurių receptai mums žinomi nuo vaikystės, o į šią kategoriją nesunkiai galima priskirti sočią sriubą iš avienos sultinio ir naminių makaronų, kuriuos labai paprasta paruošti jūsų virtuvėje.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 40 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

Makaronams:

• Miltai - 300 gr.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Sultiniui:

• Ėriena (pečių dalis) – 500 gr.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Žalieji žirneliai - 2 šaukštai.
• Lauro lapas – 1-2 vnt.
• Cilantro - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti makaronus, giliame dubenyje sumaišykite miltus, kiaušinius, druską ir augalinį aliejų.

2. Išminkykite tešlą į tankią tešlą.

3. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

4. Išvirkite sultinį. Mėsą kruopščiai nuplauname ir dedame į didelį puodą, iki viršaus užpilame vandeniu ir verdame ant stiprios ugnies. Nuimkite putas, sumažinkite liepsną, įberkite druskos ir lauro lapelio – virkite, kol suminkštės (apie pusantros valandos).

5. Po 30 minučių išimkite tešlą iš šaldytuvo ir tešlos kočiojimo mašina plonai iškočiokite. Kalibras turėtų būti mažinamas palaipsniui nuo 0 iki 5.

6. Ploną sluoksnį pabarstykite miltais, susukite į vyniotinį ir labai plonai supjaustykite aštriu peiliu.

7. Gatavus makaronus pakepinkite sausoje keptuvėje, kad jie būtų auksinės spalvos – taip skonis bus daug sodresnis.

8. Naminius „makaronus“ išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės ir 2 minutes prieš nukeldami nuo ugnies suberkite žaliuosius žirnelius. Nupilkite vandenį ir sumaišykite ingredientus.

9. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais, kalendrą gerai nuplaukite ir nusausinkite.

10. Į lėkštę sudėkite svogūnus, kalendrą ir makaronus su žirneliais.

11. Sriubos ingredientus užpilkite skaidraus sultinio ir, jei norite, įdėkite smulkiai supjaustytos virtos mėsos. Gero apetito!

Sodri žirnių sriuba su aviena

Tik vieną kartą, paruošę sočią ir sočią sriubą iš jaunos ėrienos su žirniais ir rūkyta mėsa, šį receptą kartosite vėl ir vėl. Tai visai nenuostabu, nes tai puiki alternatyva visoms nuobodžioms sriuboms, todėl gaminkime originalų pirmąjį patiekalą.

Maisto gaminimo metas - 2 valandos

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Ėriena – 300 gr.
• Bulvės – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Žirniai - 150 gr.
• Vanduo – 3 l.
• Kiaulienos šonkauliukai (rūkyti) – 200 gr.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Žalieji - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškite reikalingus produktus pagal sąrašą.

2. Žirnius gerai nuplaukite ir pusvalandį pamirkykite vandenyje.

3. Svogūnus ir morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite, keletą didelių gabalėlių palikite sultiniui.

4. Troškinkite daržoves. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pirmiausia pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite morkas ir pakepinkite 5 minutes.

5. Išvirkite sultinį. Užpildykite mėsą vandeniu, suberkite didelius daržovių gabalėlius ir padėkite ant viryklės. Būtinai pašalinkite putas naudodami kiaurasamtį.

6. Bulves nulupkite ir supjaustykite savavališkai mažais gabalėliais.

7. 40 minučių nuo sultinio virimo pradžios į keptuvę supilkite bulves, žirnelius (vandenį nupilkite pirmiausia) ir aromatingą kepimą. Toliau troškiname ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

8. Po kurio laiko į sultinį suberkite šonkauliukus ir susmulkintas žoleles.

9. Tęskite virti 10 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtą bent 30-40 minučių. Gero apetito!

Gardi sriuba su aviena ir lęšiais

Gardi sriuba su aviena ir lęšiais – sotus ir apetitą žadinantis karštas patiekalas, puikiai tinkantis dideliems pietums su šeima. Sočią mėsos sriubą su lęšiais galima papildyti aromatinėmis žolelėmis, juoda duona ar rausva namine paplotėliu.

Virimo laikas – 2 valandos 50 minučių

Virimo laikas – 40 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Ėriena ant kaulo – 500 gr.
• Lęšiai – 0,5 a.š.
• Bulvės – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Saliero šaknis – 1 vnt.
• Baltieji kopūstai - 200 gr.
• Česnakai - pagal skonį.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• Vanduo – 2,5 l.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Žalumynai – patiekimui.

Virimo procesas:

1. Visada renkamės ėrieną ant kaulo. Mėsą nuplauname ir dideliame puode užpilame vandeniu. Virkite tris minutes po užvirimo, tada pakeiskite vandenį ir suberkite česnaką, pipirų žirnelius ir lauro lapus. Kepkite apie dvi valandas, kol mėsa iškeps.
2. Virimo metu putas nuimkite kiaurasamčiu. Paruoštą karštą sultinį nukoškite. Galite naudoti smulkų sietelį arba marlę.
3. Mėsą atvėsinkite ir išardykite į gabalus. Kaulus galima pašalinti.
4. Paruoškime kitus produktus. Svogūną, morkas, bulves ir saliero šaknį supjaustykite kubeliais. Sudėkite daržoves į puodą ir suberkite lęšius.
5. Į keptuvę supilkite paruoštą ir nukoštą sultinį. Virkite 15 minučių po užvirimo.
6. Į ruošinį sudėkite smulkiai supjaustytą kopūstą ir mėsos gabalėlius. Taip pat įberkite druskos ir bet kokių aromatinių prieskonių. Virkite dar 15 minučių.
7. Labai skani sriuba su aviena ir lęšiais paruošta. Supilstykite į dubenėlius ir pabarstykite mėgstamomis šviežiomis žolelėmis!

Avienos sriuba su pomidorų pasta

Daugelis žmonių nemėgsta ėrienos dėl specifinio skonio, tačiau čia problema – žinių trūkumas.Reikalas tas, kad tinkamai ir ilgai verdami šią mėsą galite paruošti nepaprastai aromatingą ir sočią sriubą, kuri kvepės daug maloniau nei visos tradicinės sriubos.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 45 minutės

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Ėriena ant kaulo – 500 gr.
• Bulvės – 4 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Uodegos riebalai - 50 gr.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Juodųjų pipirų žirneliai - 1 šaukštelis.
• Khmeli-suneli prieskoniai - pagal skonį.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Žalumynai (bet kokie) - 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.
• Zira - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškite mėsą. Nuo ėriuko kojos (ši dalis bus naudojama sriuboms) nupjauname didelį kaulą su mėsa, o likusį minkštimą paliekame, pavyzdžiui, šašlykų kebabui gaminti.

2. Avieną kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite riebalus (paliekame, prireiks šiek tiek vėliau), gyslas ir plėveles. Supjaustykite mažesniais gabalėliais, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės.

3. Užvirinkite ir kiaurasamčiu nuimkite susidariusias putas (tai labai svarbus momentas, nes kartu su putomis iš mėsos išlenda ir nešvarumai).

4. Tuo metu nulupkite vieną morką ir svogūną.

5. Sudėkite visas daržoves į puodą su mėsa, kartu su lauro lapais.

6. Antrą kartą leiskite užvirti, suberkite pipirų žirnelius ir palikite ant silpnos ugnies troškintis pusantros valandos, periodiškai nuimant putas.

7. Kai mėsa bus paruošta, gaudykite daržoves ir laurus. Svogūnus ir laiškus išmetame, bet morkų reikės.

8. Bulves supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į sultinį.

9. Į keptuvę suberkite prieskonius, druską ir išmaišykite.

1

0. Keptuvėje ištirpinkite riebalinius uodegos riebalus, kuriuos prieš tai nupjaudavome nuo mėsos.

vienuolika.Susmulkintus svogūnus pakepinkite ištirpintuose taukuose iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

12. Išvirtas morkas sutarkuokite smulkia tarka.

13. Likus kelioms minutėms iki svogūno paruošimo, suberkite į jį morkas, išmaišykite ir pakepinkite dar 3-4 minutes.

14. Į aromatingai patroškintas daržoves supilkite pomidorų pastą ir tiek pat sultinio – troškinkite dar 1-2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

15. Kepsnį atsargiai perpilkite į sultinį, išmaišykite ir užvirinkite.

16. Pasirinktus žalumynus kruopščiai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.

17. Sočią sriubą gausiai apibarstykite kapotomis žolelėmis ir nukelkite nuo viryklės.

18. Išpilstykite į lėkštes ir skanaukite. Gero apetito!