Pho Bo sriubos klasika

Pho Bo sriuba yra vienas populiariausių vietnamiečių virtuvės patiekalų. Patiekalas ruošiamas naudojant jautienos arba žuvies sultinį, o prieš patiekiant dedama kitų ingredientų, pavyzdžiui, makaronų (dažniausiai gaminami iš ryžių miltų), jūros gėrybių ar plonų jautienos griežinėlių. O prieskonių ansamblis sriubai suteikia nepakartojamo aromato: gvazdikėliai, žvaigždanyžius, imbieras ir daugelis kitų.

Klasikinis Pho Bo sriubos receptas namuose

Savo virtuvėje išsivirsime tradicinę vietnamietišką sriubą – Pho Bo. Aštrus jautienos sultinys su ryžių makaronais ir neįprastais prieskoniais suteikia patiekalui itin originalų skonį ir aromatą. Ilgiausia šio recepto dalis yra sėklų virimas, o kita dalis užtrunka minimaliai.

1. 
   Kaip pasigaminti klasikinę Pho Bo sriubą? Pradėkime nuo sultinio virimo.Sėklas kruopščiai nuplauname ir įpilame vandens, užverdame ant maksimalios ugnies ir, nesumažindami liepsnos, verdame 5-7 minutes. Tada pirmą sultinį nupilame, kaulus dar kartą perplauname ir užpilame švariu šaltu vandeniu – būtent su antruoju vandeniu ir verda Pho Bo.
2. 
   Svogūną nulupkite ir perpjaukite pusiau, imbiero šaknį perpjaukite išilgai ir stipriai pakepinkite sausoje keptuvėje. Į svogūną ir imbierą įdedame gvazdikėlių, žvaigždanyžių, kalendros, cinamono, pipirų, kad sušiltų, kad prieskoniai geriau išskirtų aromatą. Iškepus viską supilti į sultinį ir ant silpnos ugnies virti apie 6-7 valandas (putas periodiškai nuimti). Likus valandai iki paruošimo, į sultinį įpilkite jautienos minkštimo.
3. 
   Pasibaigus laikui, pasūdykite sodrų sultinį, įpilkite kelis šaukštus žuvies padažo ir granuliuoto cukraus. Nors sultinys ir paruoštas, nenuimkite jo nuo ugnies, todėl turi būti šiltas.
4. 
   Išvirkite 400 gramų ryžių makaronų arba užpilkite verdančiu vandeniu, kaip nurodyta ant pakuotės.
5. 
   Išimkite mėsą iš keptuvės ir supjaustykite griežinėliais išilgai pluoštų.
6. 
   Padarykime žalumynus. Nupjauname baltas tankias žaliųjų svogūnų šaknis, perpjauname išilgai ir minutei nuleidžiame į sultinį, o žaliąją dalį smulkiai supjaustome.
7. 
   Mėtas, kalendrą ir petražoles iš anksto nuplauname, nusausiname ir atskiriame lapus nuo stiebų. Laimą supjaustykite plonais apskritimais, čili pipirą - žiedeliais ir, jei norite, galite įdėti smulkintą imbierą.
8. 
   Pradėkime rinkti indą. Makaronus sudėkite į kiaurasamtį ir pakaitinkite jautienos sultinyje, tada sudėkite ant gilaus dubens dugno, ant viršaus uždėkite pjaustytos virtos mėsos, baltųjų svogūnų šaknų, čili pipirų žiedelių, pupelių daigų ir šviežių žolelių lapų.
9. 
   Visus ingredientus supilkite į šiltą sodrų sultinį ir patiekite.Likusias žoleles, žaliąsias citrinas, žuvies padažą būtinai išdėliokite ant plokščios lėkštės, kad kiekvienas galėtų pasigaminti patiekalą pagal savo skonį.
10. 
    Neįprasta aromatinga sriuba, kilusi iš Azijos, paruošta. Gero apetito!

Vietnamietiška Pho Bo sriuba su vištiena

Iš Vietnamo pas mus atkeliavusią aštrią, aromatingą sriubą galima nesunkiai paruošti ir namuose. Klasikiniame variante patiekalas ruošiamas su jautiena, tačiau pakeitus ją paukštiena, kepimo laikas gerokai sutrumpėja, o pasikeitus skonio savybėms – tik į gerąją pusę.

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Vištienos kulšelės – 4 vnt.
• Svogūnai – 1/3 vnt.
• Imbieras - 20 gr.
• Vanduo – 1,5 l.
• Ryžių makaronai - 200 gr.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Ciberžolė - 1 žiupsnelis.
• Anyžius - 1-2 žvaigždutės.
• Cinamonas (maltas) - ½ šaukštelio.
• Kalendra (malta) - 1 žiupsnelis.
• Petražolės - 1/3 ryšulio.
• Kalendra - 1/3 ryšulio.
• Žalieji svogūnai - 3-4 plunksnos.
• Citrina - ½ vnt.

Virimo procesas:

1. Paruoškite sultinį. Vištieną kruopščiai nuplauname ir dedame į puodą, suberiame stambiai pjaustytus svogūnus, susmulkintą imbierą ir įpilame pusantro litro vandens. Būtinai įberkite druskos ir pipirų pagal proporcijas ir įdėkite šiek tiek ciberžolės, kad gautumėte gražią spalvą.

2. Padėkite keptuvę ant viryklės ir užvirinkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite liepsną ir, nugriebę putas, paruoškite mėsą. Šiame etape pridėkite prieskonių: cinamono, anyžių ir kalendros.

3. Kruopščiai nuplaukite petražoles, kalendrą ir žaliuosius svogūnus ir kuo smulkiau supjaustykite.

4. Kai tik vištiena iškeps, išimkite mėsą, atvėsinkite ir susmulkinkite, sultinį perfiltruokite ir paragaukite, jei reikia, įberkite druskos.

5.Makaronams ruošti briketus dėkite į verdantį vandenį ir palaikykite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės. Tada nuplaukite po šaltu vandeniu, kad nesuliptų. Į lėkštę sudėkite apie 50 gramų ryžių makaronų, tada užpilkite mėsą ir žoleles karštu auksiniu sultiniu.

6. Prieš patiekdami įdėkite ploną citrinos žiedą. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio Pho Bo kepimo su jautiena receptas

Kodėl neatkūrus Azijos namuose? Tradicinę vietnamietišką sriubą galite lengvai paruošti savo virtuvėje ir neišsigąskite ilgo ingredientų sąrašo, nes visų prieskonių ir žolelių rasite kiekvienoje parduotuvėje. Žvaigždinis anyžius, mėtos, žaliosios citrinos, čili pipirai, žuvies padažas ir Sriracha padažas – tai ingredientai, suteikiantys Pho Bo unikalų skonį ir aromatą.

Maisto gaminimo metas – 3 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas – 35 min.

Porcijos – 5-6.

Ingridientai:

• Jautienos blauzdos (ant kaulo) – 500 gr.
• Jautienos minkštimas - 500 gr.
• Vanduo – 3 l.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Imbieras (šaknis) - 50 gr.
• Ryžių makaronai - 150 gr.
• Žaliųjų svogūnų daigai – 2-3 vnt.
• Pupelių daigai - 100 gr.
• Kalkės – 1 vnt.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Mėtų – 1 ryšelis.
• Bazilikas - 1 ryšelis.
• Žuvies padažas – 5 v.š.
• Sriracha padažas - 4 v.š.
• Gvazdikėliai – 6 vnt.
• žvaigždanyžius – 2 vnt.
• Cinamonas (lazdelėmis) – 1 vnt.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Pradedame nuo sultinio. Norėdami jį paruošti, jautienos blauzdeles įdėkite į tinkamo dydžio puodą, užpilkite trimis litrais vandens ir padėkite ant ugnies, virkite mažiausiai dvi valandas po užvirimo.

2. Nulupkite vieną svogūną ir perpjaukite pusiau.

3. Jautienos minkštimą supjaustykite į kelias dalis (kad greičiau iškeptų).

4. Šaukštu arba peiliu nulupkite imbierą.

5.Svogūnų puseles (pjaunama puse žemyn) sudėkite į karštą sausą keptuvę ir kepkite iki juodumo. Į tai suberkite gvazdikėlius, žvaigždinį anyžių ir cinamoną – gerai išmaišykite ir pakaitinkite 1 minutę.

6. Kai blauzda pavirs dvi valandas, išimkite ir į sultinį suberkite pakepintus svogūnus, jautienos minkštimą, pakaitintus prieskonius, imbierą, žuvies padažą ir šaukštą druskos bei granuliuoto cukraus. Keptuvės turinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 1 valandą.

7. Šiuo metu antrąjį svogūną supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais, laimą ir čili pipirą supjaustykite griežinėliais, o žaliuosius svogūnus ir petražoles kiek įmanoma supjaustykite.

8. Mėtų ir baziliko šakeles padalinkite į lapus ir stiebus. Recepte naudojami tik sultingi žali lapai.

9. Ryžių makaronus paruoškite pagal instrukcijas ant pakuotės (virkite į verdantį vandenį arba tiesiog pamerkite kelioms minutėms ir nuplaukite šaltu vandeniu.

10. Po valandos virimo sultinio sugauname jautienos minkštimą ir patį sultinį filtruojame.

11. Atvėsusį blauzdą išardome į pluoštus arba susmulkiname peiliu (svarbu pašalinti visas baltas plėveles ir kremzles).

12. Pradėkime surinkti Pho Bo. Į gilios tereenos dugną dedame ryžių makaronus, ant viršaus svogūnų pusžiedžius, jautienos minkštimo griežinėlius ir susmulkintą blauzdą, petražoles ir žaliuosius svogūnus. Į sultinį supilkite visus aukščiau išvardintus ingredientus ir dabar suberkite žaliąsias citrinas, čili, mėtų ir baziliko lapelius, Sriracha padažą ir keletą pupelių daigų. Aromatinė azijietiška sriuba paruošta patiekti. Gero apetito!

Kaip namuose virti Pho Bo sriubą su krevetėmis?

Originalus vietnamietiškos jūros gėrybių sriubos, būtent krevečių, receptas paruošiamas labai greitai ir lengvai.Iš siūlomų ingredientų paruoštas patiekalas nuo klasikinio skiriasi tuo, kad jo pagrindą sudaro kiaušininiai makaronai, o ne ryžiai, o sultinys – vištiena, o ne jautiena. Be to, išskirti konkretūs, ne visiems tinkantys prieskoniai, tad sriuba tikrai patiks daugiau žmonių.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 3-4.

Ingridientai:

• Krevetės - 200 gr.
• Kiaušinių makaronai - 100 gr.
• Morkos – 1 vnt.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Vištienos sultinys – 1 l.
• Česnakai - 2 dantys.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Žalias svogūnas - 1 krūva.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruošiame visus reikalingus produktus.

2. Krevetes atitirpinkite kambario temperatūroje.

3. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite kubeliais, pomidorus supjaustykite kubeliais, o česnaką perspauskite per spaudą arba susmulkinkite peiliu.

4. Į keptuvę supilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus, suberkite daržoves ir virkite ant vidutinės ugnies, kol morkos suminkštės.

5. Tada į keptuvę supilkite auksinį vištienos sultinį ir užvirinkite.

6. Į verdančią sriubą suberkite 100 gramų kiaušinių makaronų.

7. Kai makaronai taps pusiau iškepę, suberkite krevetes, druską, pipirus ir toliau kepkite dar 3-4 minutes.

8. Žaliuosius svogūnus ir krapus supjaustykite kuo smulkiau ir suberkite į keptuvę.

9. Lengva jūros gėrybių sriuba paruošta. Gero apetito!

Pho Bo su ryžių makaronais ir žuvimi

Sodri, aromatinga ir kartu lengva sriuba paruošiama greitai, o ingredientai ne visai standartiniai pirmajam patiekalui. Pho Bo yra pagamintas iš sodraus sultinio ir jūros gėrybių, būtent krevečių, kalmarų ir baltos žuvies filė.Skonis gerokai skiriasi nuo tradicinių žuvienės sriubų, todėl pasigaminti neįprastą sriubą tikrai verta.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 25 minutės

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Porcijos – 7-8.

Ingridientai:

• Petražolės - ½ ryšulio.
• Laiškiniai česnakai - pagal skonį.
• Ryžių makaronai - 60 gr.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Druska - 1-1,5 šaukštai.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Pomidorai savo sultyse – 150 ml.
• Kalmarai – 100 gr.
• Baltos žuvies filė – 150 gr.
• Morkos – 1 vnt.
• Česnakai - 3-4 dantys.
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai.
• Paprika - 1 vnt.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Bulvės - 200 gr.
• tigrinės krevetės - 200 gr.
• Šaldytos krevetės - 500 gr.
• juodieji pipirai - 4-5 vnt.

Virimo procesas:

1. Paruoškite žuvies sultinį. Dviejų rūšių krevetes ir kalmarus virkite verdančiame pasūdytame vandenyje, pridedant lauro lapų ir pipirų žirnelių ne ilgiau kaip 3–3,5 minutės. Jūros gyventojus atvėsiname ir išvalome nuo kiautų, o jūros gėrybių sultinį nufiltruojame ir padedame į šalį – pravers kiek vėliau.

2. Darom daržoves. Morkas nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

3. Trys česnako skiltelės „išlaisvinamos“ iš luobelės.

4. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite morkas bei smulkintą česnaką.

5. Papriką supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

6. Į keptuvę suberkite pipirų kubelius.

7. Čili pipirus nulupkite nuo sėklų ir taip pat supjaustykite.

8. Į troškintas daržoves įberkite aitriosios paprikos.

9. Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.

10. Minkštas keptas daržoves užpilkite perkoštu jūros gėrybių sultiniu, suberkite bulves ir virkite 8-10 minučių ant vidutinės ugnies.

11. Tada į sriubą įpilkite pomidorų savo sultyse, padidinkite ugnį ir leiskite užvirti.

12.Žuvies filė (tiks bet kokia balta žuvis) gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

13. Žuvies minkštimą sumalkite.

14. Kalmarų žiedus padalinkite per pusę.

15. Į burbuliuojančią sriubą suberkite nuluptas krevetes ir kitas jūros gėrybes.

16. Keptuvės turinį virkite apie 2-4 minutes.

17. Iš ryžių miltų pagamintus makaronus sulaužykite rankomis.

18. Pagal instrukcijas ant pakuotės užpilkite verdančiu vandeniu arba virkite keletą minučių.

19. Po 3-4 minučių makaronus perkelkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu.

20. Ant gilių lėkščių dugno dėkite norimą kiekį makaronų, o ant viršaus užpilkite sodrios aromatinės sriubos.

21. Prieš patiekiant galime įberti pipirų, papuošti laiškiniais česnakais ir petražolių lapeliais. Gero apetito!