Padažai žiemai

Padažai žiemai yra konservuotas maistas, kurio daugelis virėjų kažkodėl neruošia, bet veltui. Nes su naminiu gaminiu, pagamintu iš kokybiškų ir natūralių produktų, taip pat su visa meile ir rūpesčiu, jokia parduotuvėje pirkta alternatyva neprilygsta. Padažus galima ruošti tiek iš daržovių (pomidorų, saldžiųjų paprikų), tiek iš vaisių ir uogų (agrastų, serbentų ar net slyvų). Atidarę stiklainį savo pietus ar vakarienę paversite neįtikėtinai originaliais, skaniais ir aromatingais!

Pomidorų padažas žiemai

Pomidorų padažas iš pomidorų žiemai – universalus padažas, plačiai naudojamas kulinarijoje. Pavyzdžiui, šiuo produktu galima nesunkiai pakeisti parduotuvėje pirktą pomidorų pastą arba pagardinti naminės picos pagrindą. Galite naudoti bet kokius pomidorus, svarbiausia - mėsingi.

1. 
   Kaip pasigaminti gardų padažą žiemai? Kruopščiai nuplaukite daržoves ir duokite laiko išdžiūti.
2. 
   Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir nuimkite stiebus.
3. 
   Riekeles perkelkite į trintuvą ir plakite iki tyrės konsistencijos.
4. 
   Minkštimą supilkite į lėkštę, o į dubenį suberkite pipirų minkštimą ir nuluptas česnako skilteles ir susmulkinkite.
5. 
   Pomidorų ir pipirų mišinį supilkite į puodą, supilkite pomidorų pastą ir augalinį aliejų – užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės (apie 50 min.).
6. 
   Tada suberkite maltus pipirus, granuliuotą cukrų ir druską – troškinkite dar 15 minučių, supilkite actą ir nukelkite nuo degiklio.
7. 
   Skanų padažą paskirstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.
8. 
   Atvėsus perkelti į sandėliuką. Gero apetito!

---

Naminis Tkemali slyvų padažas žiemai

Naminis slyvų padažas „Tkemali“ žiemai – tradicinis gruziniškas priedas, labai populiarus visame pasaulyje. Pagrindinis komponentas visada yra slyva arba vyšninė slyva, o kaip priedai naudojamos aromatinės žolelės, tokios kaip kalendra, krapai ir mėtos.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 20 minučių

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 1 l.

Ingridientai:

• Slyvos – 1 kg.
• kalendra - 40 gr.
• krapai - 30 gr.
• Mėtų - 20 gr.
• Česnakai - 2 dantys.
• Čili pipirai - 10 gr.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Chmeli-suneli - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuplaukite žalumynus ir nukratykite vandens perteklių, smulkiai supjaustykite krapus, kalendrą ir mėtas.

Žingsnis 2. Lėkštėje aukštais kraštais sumaišykite žalumynus su smulkintu čili pipiru ir česnaku.

3 veiksmas. Sudėkite slyvas į tinkamo dydžio puodą, visiškai užpilkite vandeniu ir užvirkite.

4 žingsnis. Slyvų minkštimą pertrinkite per sietelį ir supilkite į puodą.

5 veiksmas.Į uogų masę įpilkite druskos, smulkintų žolelių, granuliuoto cukraus ir suneli apynių.

6 veiksmas. Sumaišykite ingredientus trintuvu ir užvirinkite ant silpnos ugnies, troškinkite 6-7 minutes, retkarčiais pamaišydami.

Žingsnis 7. Supilkite padažą į sterilius stiklainius, susukite ir atvėsinkite apverstą.

8 veiksmas. Laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Gero apetito!

Serbentų padažas prie žiemos mėsos

Serbentų padažas žieminei mėsai yra nuostabus produktas, kuris suteiks jums tikrą gastronominį malonumą dėl savo originalaus saldžiarūgščio skonio su aštriomis natomis, kurios palieka neįtikėtinai patrauklų poskonį. Šis padažas idealiai tinka tiek prie paukštienos, tiek prie raudonos mėsos.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 4-5.

Ingridientai:

• Raudonieji serbentai - 500 gr.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Vyno actas - 50 ml.
• maltas cinamonas - ½ šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - ¼ šaukštelio.
• Malti kvapieji pipirai - ¼ šaukštelio.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nuplautus serbentus išrūšiuojame ir atskiriame nuo šakelių bei lapų, dedame į puodą ir užpilame šaukštu vandens.

Žingsnis 2. Ugniai atsparų indą padėkite ant silpnos ugnies ir, užvirę, virkite apie 5 minutes. Leiskite aromatinei masei šiek tiek atvėsti.

Žingsnis 3. Apsiginkluojame panardinamuoju blenderiu ir pramušame masę.

Žingsnis 4. Suberkite cukrų, išmaišykite ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.

5 veiksmas. Įpilkite druskos ir aromatinių prieskonių ir išmaišykite.

Žingsnis 6. Užvirinkite padažą ir įpilkite acto, nukelkite nuo viryklės.

7 žingsnis. Sudėkite mišinį į stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Žingsnis 8. Atvėsusius ruošinius išimame į rūsį arba rūsį. Gaminkite ir linksminkitės!

Sugo padažas su bazilikais žiemai

Sugo padažas su baziliku žiemai – italų virtuvės pagrindas, į kurį ruošiami makaronai, Bolonijos mėsos padažas ir, žinoma, pica. Maisto gaminimui mums reikia mėsingų ir prinokusių pomidorų, kurie puikiai dera su salierų stiebais ir kvapniais baziliko lapeliais.

Maisto gaminimo metas – 3 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Pomidorai – 4,5 kg.
• Saliero stiebas – 1 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Bazilikas - 2 šakelės.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Svogūnus, saliero stiebus ir morkas nulupkite nuo lukštų ir žievelių, nuplaukite ir supjaustykite mažais griežinėliais.

2 žingsnis. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite daržoves 5 minutes.

3 žingsnis. Pasibaigus laikui, į keptuvę suberkite pomidorų ketvirčius, išmaišykite ir virkite 60 minučių nuo užvirimo momento.

Žingsnis 4. Terminio apdorojimo metu daržovės virsta tyrele.

Žingsnis 5. Daržovių tyrę pertriname per sietelį su mažomis skylutėmis ir grąžiname į degiklį – troškiname dar 2 valandas, kol sutirštės.

6 žingsnis. Tada įberkite druskos ir baziliko lapelių. Aromatingą padažą supilstome į sterilius stiklainius ir iškart susukame. Atvėsinkite ir padėkite į saugyklą. Gero apetito!

Agrastų padažas mėsai

Agrastų padažas mėsai – originalus produktas, kuris visiškai pakeis jūsų idėją, kad saldžios uogos nedera prie pagrindinių patiekalų. Kad skonis būtų harmoningas, mums reikia aromatinių prieskonių, tokių kaip gvazdikėliai, saldžioji paprika ir kalendra.

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Agrastai – 350 gr.
• Česnakai - 4 dantys.
• Aitriosios paprikos – ¼ vnt.
• Žalumynai - 1 ryšelis.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
• Stalo actas 9% – 1 valgomasis šaukštas.
• granuliuotas cukrus - 2-3 šaukštai.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Kalendra - pagal skonį.
• Malta saldžioji paprika - pagal skonį.
• Gvazdikėliai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite maisto rinkinį.

Žingsnis 2. Kruopščiai nuplaukite uogas, atsikratykite šakelių ir uodegų.

Žingsnis 3. Susmulkinkite agrastus virtuviniu kombainu arba trintuvu.

Žingsnis 4. Smulkiai supjaustykite nuluptą česnaką ir aitriąją papriką.

5 veiksmas. Į uogų mišinį suberkite česnaką, žoleles, pipirus ir vėl susmulkinkite iki vientisos masės.

6 veiksmas. Supilkite mišinį į puodą, įpilkite saulėgrąžų aliejaus.

Žingsnis 7. Tada įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir prieskonių - sumaišykite.

8 veiksmas. Padažą virkite 30 minučių po užvirimo, supilkite actą ir nukelkite nuo viryklės.

9 žingsnis. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir dėkite ant dangtelių, kol visiškai atvės. Gero apetito!

Pesto padažas namuose žiemai

Pesto padažas namuose žiemai – kvapnus ir sveikas priedas prie įvairių patiekalų, kurį gali pasigaminti absoliučiai kiekvienas! Kadangi komponentai negali būti termiškai apdorojami ir išlieka „neapdoroti“, tokį produktą reikia laikyti šaldytuvo lentynoje.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Bazilikas - 1 ryšelis.
• Pušies riešutai - 100 gr.
• alyvuogių aliejus - 120 ml.
• Citrina - ½ vnt.
• Česnakai - 2-4 dantys.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Baziliką nuplaukite po tekančiu vandeniu ir atskirkite lapus nuo stiebų.

Žingsnis 2. Nulupkite karšto česnako skilteles.

3 veiksmas. Išspauskite sultis iš citrusinių vaisių.

Žingsnis 4. Visus aukščiau išvardintus komponentus, įskaitant riešutus, suplakame trintuve, pridedant maltų pipirų ir druskos.

5 veiksmas.Aromatingą „pestą“ sudėkite į švarius ir sausus stiklainius, ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus.

6 veiksmas. Padėkite jį ant šaldiklio lentynos. Gero apetito!

Krasnodaro padažas namuose

Krasnodaro padažas namuose yra aromatingas ir skanus produktas, paruoštas tik iš paprastų ir prieinamų ingredientų. Saldžiarūgščiai obuoliai suteikia ypatingo žvalumo, kuris ne tik suteikia skoniui originalumo, bet ir veikia kaip natūralus tirštiklis.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 15 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1 kg.
• Obuoliai - 300 gr.
• Česnakai - 2 dantys.
• granuliuotas cukrus - ½ šaukštai.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Actas 9% – 25 ml.
• Kvapiųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• Cinamonas - 1 lazdelė.
• Gvazdikėliai – 2 pumpurai.
• Malto muskato riešuto - ¼ šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, išpjaukite stiebus ir minkštimą supjaustykite griežinėliais.

Žingsnis 2. Tą patį darome su obuoliais.

3 veiksmas. Pomidorų ir obuolių skilteles sudėkite į tinkamo dydžio puodą.

4 veiksmas. Indą uždenkite dangčiu ir užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20-25 minutes, kol suminkštės. Suberkite prieskonius: cinamono lazdelę, muskato riešutą, pipirų žirnelius ir gvazdikėlius. Troškinkite dar 10 minučių.

5 veiksmas. Tada mišinį pertrinkite per smulkų sietelį.

6 veiksmas. Supilkite vienalytę mišinį į karščiui atsparų dubenį, įberkite druskos ir cukraus.

7 žingsnis. Padažą pagardinkite česnaku, perleistu per presą, ir virkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių.

Žingsnis 8. Sumaišykite ingredientus trintuvu, supilkite actą ir užvirinkite – iš karto išjunkite ugnį.

Žingsnis 9. Supilkite padažą į sterilius stiklainius ir sandariai užsukite. Atvėsusį įdėti į rūsį. Gero apetito!

Satsebeli padažas žiemai

Satsebeli padažas žiemai paruošiamas paprastai ir greitai, o svarbiausia – rezultatas visada stulbinantis! Atidarę šio padažo indelį, galite radikaliai paįvairinti įprastą mitybą ir įprastiems patiekalams suteikti visiškai naują skonį.

Maisto gaminimo metas – 35 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 2,6 l.

Ingridientai:

• Pomidorai - 3,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Svogūnai - 600 gr.
• Česnakai - 100 gr.
• Druska - 1,5 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
• Stalo actas 9% – 1 valgomasis šaukštas.
• Chmeli-suneli - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nulupkite saldžiąsias paprikas, svogūnus ir česnako skilteles – supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais.

Žingsnis 2. Paruoštas daržoves, taip pat pomidorus, permalkite per mėsmalę ir padėkite ant silpnos ugnies.

Žingsnis 3. Kai tik masė užvirs, ant viršaus uždėkite sietelį ir pašalinkite sulčių perteklių, ši manipuliacija sumažins gaminimo laiką.

4 veiksmas. Tada į mišinį įpilkite augalinio aliejaus, cukraus, druskos ir suneli apynių ir troškinkite dar 20 minučių.

5 žingsnis. Pasibaigus laikui, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, išmaišykite ir palaikykite ant ugnies dar 5 minutes.

Žingsnis 6. Išjunkite ugnį ir įmaišykite šaukštą acto.

7 veiksmas. Supilkite padažą į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite. Uždėkite ant dangtelių ir vieną dieną uždenkite antklode. Gero apetito!

Pomidorų ir paprikų padažas žiemai

Pomidorų ir paprikų padažas žiemai, papildytas aromatingu baziliku ir kalendra, yra nepaprastai skanus patiekalas, kuris džiugins jus šaltais mėnesiais. Gaminimo procesas neužims daug jūsų laisvo laiko, o galutinis rezultatas jus džiugins!

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 1,5 l.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1,5 kg.
• Svogūnai - 500 gr.
• paprika - 700 gr.
• Česnakai - 1 galva.
• Žaliasis bazilikas - 1 ryšelis.
• Violetinis bazilikas - 1 ryšelis.
• Cilantro - pagal skonį.
• Krapai - pagal skonį.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Druska - 1,5 šaukštai.
• augalinis aliejus - 80 ml.
• Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Daržoves nuplaukite ir išdžiovinkite. Nulupkite svogūną ir kartu su pomidorais permeskite per mėsmalę.

2 veiksmas. Atsitiktinai supjaustykite papriką, pašalinkite sėklas ir plėveles, taip pat supjaustykite.

3 žingsnis. Supilkite mišinį į puodą (kol kas nelieskite česnako), užvirinkite ir virkite 30 minučių. Įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir cukraus.

Žingsnis 4. Negaišdami laiko smulkiai supjaustykite žalumynus.

5 veiksmas. Į padažą sudėkite žoleles ir česnaką, susmulkintą per česnaką, virkite dar 20 minučių ir įmaišykite actą. Aromatingą produktą supakuojame į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir atvėsiname aukštyn kojomis po stora antklode.

Žingsnis 6. Pasiruoškite ir mėgaukitės ne tik rezultatu, bet ir procesu!

Vyšnių slyvų padažas žiemai

Vyšnių slyvų padažas žiemai – originalus ir labai skanus konservas, kuriam gaminti tinka tiek raudonos, tiek geltonos uogos. Skoniui subalansuoti prireiks ir saldžiosios paprikos bei česnako, prieskonius galite derinti savo nuožiūra ir dėti mėgstamų.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Vyšnių slyva – 3 kg.
• Česnakai - pagal skonį.
• Paprika - 2-3 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1-2 šaukštai.
• Maltų pipirų mišinys – 1 a.š.
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Vanduo - 100 ml.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nuplautas vyšnių slyvas sudėkite į keptuvę ir užpilkite 100 mililitrų vandens.

2 veiksmas. Troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.

Žingsnis 3. Masę pertriname per sietelį su mažomis skylutėmis.

4 žingsnis. Saldžiosios paprikos minkštimą sumalkite ir supilkite į indą su vaisių minkštimu.

5 žingsnis. Pagardinkite granuliuotu cukrumi, druska ir pipirų mišiniu.

6 veiksmas. Troškinkite apie 15 minučių.

7 veiksmas. Suberkite likusius prieskonius ir plakite trintuvu iki vientisos ir vientisos konsistencijos.

Žingsnis 8. Užvirinkite padažą, pagardinkite smulkintu česnaku ir nukelkite nuo degiklio.

9 veiksmas. Supilkite produktą į sterilius stiklainius, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode 24 valandoms. Laikyti vėsioje vietoje. Gero apetito!