Padažas žuviai

Žuvies padažas yra puikus priedas prie žuvies patiekalo, paruošto pagal bet kokį receptą. Jis pabrėžia žuvies skonį, „paslepia“ kartais nemalonų kvapą ir suteikia žuviai sultingumo bei švelnumo. Padažai ruošiami iš pieno, alaus, baltojo vyno ir sojos padažų bei įvairių prieskonių. Prie vidutiniškai riebios žuvies tinka bet koks padažas, nuo kreminio iki vaisinio su lengvu rūgštumu. Prie riebios žuvies patiekiamas tik ryškaus rūgštaus skonio padažas.

Baltas padažas prie žuvies

Šiame recepte jums pateikiamas klasikinis baltojo žuvies padažo variantas, kurio pagrindu įdėjus sūrio, česnako, žolelių, citrinos arba pieną pakeitus grietinėle, grietine, sultiniu ar baltuoju vynu, gausite skirtingą. skonio variacijos. Baltasis padažas patiekiamas su vidutiniškai riebia ir minkšta žuvimi, pavyzdžiui, raudona žuvimi. Baltas padažas ruošiamas naudojant pieną ir miltus, pridedant sviesto ir muskato riešuto.

1. 
   Kaip pasigaminti skanų padažą prie žuvies? Pirmiausia reikia išmatuoti padažo ingredientus reikiamais kiekiais.
2. 
   Padažui virti naudokite storadugnį indą, kad padažas nepridegtų.Įdėkite į jį šaukštą sviesto ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.
3. 
   Miltus persijokite per sietelį ir supilkite į įkaitintą aliejų.
4. 
   Miltus pakepinkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami, kol pasidarys auksinės spalvos.
5. 
   Tada į pakepintus miltus plona srovele supilkite šaltą pieną ir iš karto pradėkite aktyviai maišyti šį mišinį šluotele, tada padažas bus vienalytis ir be miltų gumuliukų.
6. 
   Po kelių minučių virimo padažas įgaus tirštos konsistencijos. Iš karto išjunkite ugnį ir į padažą įberkite žiupsnelį druskos ir muskato riešuto. Paruoštą baltąjį padažą iš karto patiekite prie žuvies, antraip jis pasidengs plėvele ir sugadins tekstūrą. Sėkmės ir skanių patiekalų!

Kaip paruošti padažą keptai žuviai?

Kepta žuvis pati savaime skani ir dažnas svečias ant mūsų stalo, tačiau kai kurios žuvies rūšys turi specifinį skonį ir kvapą. Tokios žuvies padažas pašalina šias nemalonias akimirkas, o taurios žuvies skonį padaro ryškesnį ir sodresnį. Kepta žuvis, nepriklausomai nuo riebumo, patiekiama su baltais padažais grietinės ir grietinėlės pagrindu su įvairiais priedais. Pagal šį receptą ruošiame grietinėlės padažą su rūgštynių ir svogūnų priedu.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 5 minutės.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Bet kokio riebumo grietinėlė – 250 ml.
• Rūgštynės – 1 ryšelis.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Miltai – 1 a.š.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 30 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Gerai nuplaukite šviežių rūgštynių kekę, nukratykite skysčio perteklių ir smulkiai supjaustykite.

Žingsnis 2. Nuluptą svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Storadugniame dubenyje ištirpinkite sviestą ir jame pakepinkite svogūno griežinėlius, kol taps skaidrūs.

3 veiksmas.Tada į svogūną suberkite susmulkintas rūgštynes, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol rūgštynės pakeis spalvą.

4 žingsnis. Tada šias daržoves užpilkite šalta grietinėle.

5 veiksmas. Galiausiai į padažą įberkite šaukštą miltų ir cukraus bei įberkite žiupsnelį druskos. Padažą gerai išmaišykite ir užvirinkite, bet neužvirinkite.

6 veiksmas. Tada padažą šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite panardinamu trintuvu arba įprasto trintuvo dubenyje iki vientisos masės.

Žingsnis 7. Padažas keptai žuviai paruoštas. Jis gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas. Gero apetito!

Subtilus kreminis padažas žuviai

Kreminis padažas turi originalų ir subtilų skonį. Jis ruošiamas su raudona arba balta žuvimi, patiekiamas atskirai padažo valtyje arba žuvis kepama joje. Padažui naudojama tik riebi grietinėlė. Jame yra rūgščių priedų ir jis papildo kreminį padažą su svogūnais, česnakais ir žolelėmis.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Grietinėlė 22-30% – 240 ml.
• Smulkintas svogūnas – 1 valgomasis šaukštas.
• Susmulkintas česnakas - 1 valgomasis šaukštas.
• Sausas baltas vynas – 120 ml.
• Miltai – 1 a.š.
• Sviestas – 1 valgomasis šaukštas.
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
• Smulkinti krapai – 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas: nulupkite svogūną ir česnako skilteles. Nuplaukite krapus. Tada šias daržoves smulkiai supjaustykite ir šaukštu išmatuokite jų kiekį. Paruoškite likusius padažo ingredientus.2 veiksmas: keptuvėje arba puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviesto lazdelę.

Žingsnis 3. Tada į jį įpilkite šaukštą išsijotų kvietinių miltų ir, aktyviai maišydami mentele, pakepinkite miltus, kol jie taps auksiniai ir be gumuliukų.

4 veiksmas.Į pakepintus miltus suberkite smulkintą česnaką ir svogūną ir maišydami pakepinkite minutę, kol suminkštės.

5 veiksmas. Tada į keptuvę supilkite 120 ml sauso baltojo vyno.6 žingsnis. Po vyno iš karto supilkite grietinėlę ir išplakite šiuos ingredientus iki vientisos masės. Virkite padažą nuolat maišydami, kol jis taps tirštas. Atminkite, kad padažo tirštumas priklauso nuo gaminimo laiko. Sutirštėjusį padažą išimkite į plokštes.

Žingsnis 7. Tada į padažą įpilkite šaukštą garstyčių ir žaliųjų krapų, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir vėl išmaišykite.

Žingsnis 8. Kreminis padažas žuviai paruoštas. Paimkite pavyzdį ir galėsite jį patiekti iš karto arba panaudoti ruošdami kitus žuvies patiekalus. Gero apetito!

Grietinės padažas žuviai

Grietinės padažas puikiai papildo žuvies patiekalus ir dažniausiai patiekiamas su balta žuvimi: menke, ešeriu ar tilapija. Padažas ruošiamas be terminio apdorojimo ir pagamintas iš šviežios natūralios grietinės, kurios riebumas yra 20%. Šiame recepte grietinės padažą kviečiame papildyti žolelėmis, citrina, pušies riešutais ir sojų padažu, kuriuose slypi ypatinga šio padažo skonio paslaptis.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• grietinė - 200 gr.
• Sojų padažas - 3 šaukštai.
• Citrina - ½ vnt.
• Krapai – 4 šakelės.
• Petražolės - 4 šakelės.
• Pušies riešutai – 1 sauja.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia paruoškite recepte nurodytus ingredientus grietinės padažui.Žingsnis 2. Citriną gerai nuplaukite, perpjaukite per pusę ir nuo vienos pusės atsargiai nuimkite ploną žievelės sluoksnį, kad į ją nepatektų baltas minkštimas, kitaip padaže esanti žievelė bus šiek tiek karti.

3 veiksmas. Krapus ir petražoles nuplaukite po šaltu vandeniu ir nukratykite skysčio perteklių.Tada supjaustykite žalumynus į vidutinius gabalėlius, kad jie būtų jaučiami padaže.

4 žingsnis. Į puodą supilkite grietinę, įpilkite 3 šaukštus sojų padažo ir išmaišykite.

5 veiksmas. Tada į grietinės mišinį įpilkite citrinos žievelės.6 veiksmas. Tada suberkite smulkintus krapus ir petražoles.

7 veiksmas: Galiausiai į padažą įpilkite saują pušies riešutų.

8 veiksmas. Visus ingredientus gerai išmaišykite šaukštu. Grietinės padažas žuviai yra paruoštas. Jei norite, galite trintuvu suteikti jai šilkinę, vienalytę konsistenciją. Padažą patiekite šaltą. Porą dienų galima laikyti šaldytuve po maistinės plėvelės gabalėliu. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Padažas keptai raudonai žuviai

Kepta raudona žuvis patiekiama su baltu padažu, paruoštu ant keptų miltų, pridedant riebios grietinėlės ir kitų ingredientų (prieskonių, prieskonių, žolelių). Šis padažas papildo keptą žuvį aštriomis kreminėmis natomis ir žymiai pagerina jos skonį.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Grietinėlė 20-30% riebumo – 200 ml.
• Sviestas – 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai – 1 a.š.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Gerai įkaitinkite švarią, sausą keptuvę, geriausia su nepridegančia danga. Tada supilkite į jį šaukštą kvietinių miltų.Žingsnis 2. Nuolat maišydami mentele, ant vidutinės ugnies pakepinkite miltus, kol pasirodys nedideli dūmai ir jų spalva pasikeis į auksinę. Tada į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto, sumažinkite ugnį ir mentele ištrinkite miltus ir sviestą iki vientisos masės.

3 žingsnis. Tada į keptus miltus supilkite riebią grietinėlę ir energingai išmaišykite.

4 veiksmas.Kai padažas pasieks norimą konsistenciją, išjunkite ugnį. Į padažą pagal skonį įberkite druskos, juodųjų pipirų, smulkiai pjaustytų žolelių, dar kartą išmaišykite ir patiekite karštą su kepta raudona žuvimi. Gero apetito!

Naminis totoriškas padažas prie žuvies

Totoriškas padažas papildo bet kokiu būdu paruoštos žuvies skonį. Šio padažo variantų yra daug ir kiekviena šeimininkė renkasi pagal savo skonį. „Tartaras“ žuvims ruošiamas naudojant virtą vištienos trynį, garstyčias, citrinų sultis ir augalinį aliejų, pridedant kapotų marinuotų agurkų ir žolelių. Šio padažo akcentas – švelni padažo su daržovių gabalėliais tekstūra.

Virimo laikas: 25 minutės.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 150 gr.

Ingridientai:

• Kiaušinis – 2 vnt.
• Garstyčios - 1 šaukštelis.
• Marinuoti agurkai - 40 gr.
• Žalumynai - 1 ryšelis.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Vištienos kiaušinius išvirkite iš anksto kietai virtus, atvėsinkite ir nulupkite. Tada atskirkite trynius nuo baltymų ir smulkia tarka supjaustykite tiesiai į dubenį padažui ruošti. Baltymų naudoti nereikia.Žingsnis 2. Į susmulkintus trynius supilkite reikiamą kiekį augalinio aliejaus, įberkite šaukštelį garstyčių ir gerai išplakite mikseriu iki vientisos ir vienalytės masės.

3 žingsnis. Tada į šį mišinį išspauskite pusės citrinos sultis ir pagal skonį įberkite druskos bei maltų juodųjų pipirų.

4 žingsnis. Raugintą agurką susmulkinkite ir nulupkite miniatiūriniais kubeliais. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite. Šios daržovės griežinėlius perkelkite į kiaušinių mišinį.

Žingsnis 5. Tada šaukštu gerai išmaišykite padažą ir trumpam padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.6 veiksmas.Atšaldytą totorių padažą sudėkite į puodą ir patiekite su žuvimi. Šis padažas šaldytuve puikiai išsilaiko savaitę. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Žingsnis po žingsnio žuvies padažo receptas lenkų kalba

Lenkiškas padažas idealiai tinka prie bet kokiu būdu paruoštos žuvies, ypač neriebios: keptos, virtos ar keptos. Tam reikalingi du komponentai – virtas kiaušinis ir pieno produktas, dažniausiai sviesto pavidalu. Padažui skirtas sviestas tik lydomas, o ne verdamas. Jei pageidaujama, padažo skonis papildytas žolelėmis ir prieskoniais.

Virimo laikas: 30 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kiaušinis – 3 vnt.
• Sviestas - 160 gr.
• Citrina - ½ vnt.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia reikia paruošti ingredientus padažui recepte nurodytais kiekiais.

2 veiksmas. Kietai išvirkite tris vištienos kiaušinius ir virkite mažiausiai 10 minučių. Tada atvėsinkite kiaušinius lediniame vandenyje.

Žingsnis 3. Išvirusius ir atvėsusius kiaušinius nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite peiliu arba susmulkinkite kaip nors kitaip.

4 veiksmas. Nuplaukite petražolių kekę po tekančiu vandeniu, nukratykite skysčio perteklių ir smulkiai supjaustykite.

5 veiksmas. Citriną gerai nuplaukite, perpjaukite per pusę ir rankomis išspauskite sultis iš vienos pusės.

Žingsnis 6. Švarioje keptuvėje nuolat maišydami mentele ištirpinkite sviestą. Kai aliejus taps skystas, sumažinkite ugnį iki minimumo.

7 žingsnis. Į karštą aliejų įmuškite susmulkintą kiaušinį ir petražoles, supilkite citrinos sultis ir įberkite druskos pagal savo skonį. Virkite padažą nuolat maišydami 3 minutes ir ant silpnos ugnies.

Žingsnis 8. Lenkiško stiliaus žuvies padažas paruoštas. Supilkite į padažo valtį ir patiekite. Gero apetito!

Paprastas ir skanus citrininis padažas prie žuvies

Žuvies ir citrinos tandemas laikomas kulinarijos klasika, todėl citrinų padažas net įprastą žuvį paverčia restorano delikatesu. Padažui naudokite tik citrinos žievelę ir sultis, o pagrindą naudokite bet kokį. Pagal šį receptą ruošiame citrinų padažą su majonezu ir sojų padažu ir pagal skonį dedame česnako.

Virimo laikas: 10 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• majonezas - 100 gr.
• Citrina - ½ vnt.
• Sojų padažas - 40 ml.
• Džiovinti česnakai - 2 gr.
• Prieskoniai žuviai – 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas: pirmiausia paruoškite recepte išvardytus ingredientus citrininiam padažui gaminti.

2 žingsnis. Į dubenį su padažu sudėkite 100 gramų. bet kokio majonezo. Į jį supilkite kokybišką sojų padažą ir gerai išmaišykite šakute ar šluotele.

Žingsnis 3. Tada į šį mišinį įpilkite žiupsnelį žuvies prieskonių ir džiovinto česnako. Jį galima pakeisti šviežiu česnaku sumaltu česnaku.

4 veiksmas. Citriną kruopščiai nuplaukite ir perpjaukite per pusę. Nuo vienos pusės atsargiai nuimkite ploną žievelės sluoksnį ir ranka išspauskite sultis. Tada dar kartą gerai išmaišykite visus šiuos ingredientus.

Žingsnis 5. Citrinų padažas žuviai yra paruoštas. Įdėkite jį į gražią padažo valtį ir galėsite patiekti ant stalo. Gero apetito!