Agrastų padažas mėsai žiemai

Agrastų padažas žiemai mėsai – labai skanus ruošinys, kuris pradžiugins išrankiausius mėsos patiekalų žinovus. Tokį neįtikėtiną padažą galite paruošti naudodami įvairius prieskonius ir žoleles, tačiau nuostabus, neįtikėtinas skonis išliks nepakitęs. Neįprastas saldžiarūgščio skonio agrastų padažas puikiai tiks prie mėsos, pagrindiniam patiekalui suteikiantis nuostabaus pikantiškumo ir gaivumo bei taps ryškiu jūsų stalo akcentu.

Tkemali padažas žiemai

Klasikinis gruziniškas tkemalis ruošiamas iš ypatingos slyvų veislės, mūsų šeimininkės rado alternatyvą užjūrio uogoms. Išbandykite ir pagaminkite šį nuostabų padažą iš neprinokusių ar rūgščių agrastų. Jis dažniausiai patiekiamas su karštais mėsos ir žuvies patiekalais ir yra puikus aštrus priedas prie kebabų, vištienos ir kotletų. Daug žolelių ir prieskonių padaže daro jį sodrų ir pikantišką.

1. 
   Kaip paruošti skanų agrastų padažą mėsai žiemai? Uogas reikia rūšiuoti, pašalinti lapus, šakeles ir kitas šiukšles.
2. 
   Pamerkite uogas į šaltą vandenį, panardinkite į vandenį kiaurasamtį 15 minučių, kad atsilaisvintumėte visas prilipusias šiukšles.
3. 
   Į puodą įpilkite 2 litrus švaraus vandens, pašildykite ir sudėkite uogas. Kai užvirs, troškinkite ant silpnos ugnies 7 minutes nieko nepildami į vandenį.
4. 
   Sudėkite uogas ant sietelio ir leiskite skysčiui nutekėti. (Beje, sirupo galite neišpilti, o suberti cukrų ir gauti skanų kompotą.) Uogas perkelkite į trintuvą ir sutrinkite.
5. 
   Tyrę pertrinkite per sietelį ir, nors šis procesas yra daug darbo reikalaujantis, nepamirškite jo, kad padažas išeitų minkštas, vienalytis ir be sėklų bei žievelės gabalėlių.
6. 
   Česnako galvą padalinkite į skilteles ir nulupkite. Jei galvos mažos, imkite tris, jei didelės, užtenka dviejų.
7. 
   Visus birius prieskonius, iš anksto supjaustytas žoleles ir česnako skilteles supilkite į maišytuvą.
8. 
   Sudėkite uogų tyrę į dubenį ir maišykite iki vientisos masės.
9. 
   Būsimą padažą perkelkite į puodą, pagal skonį pasūdykite (naudokite nejoduotą druską) ir išmaišykite. Virkite ant mažos ugnies 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Padažas išsitaškys, būkite atsargūs!
10. 
    Sudėkite gaminį į išplautus ir išdžiovintus stiklainius, išdžiovinkite orkaitėje ir sterilizuokite 15 minučių, tada atsargiai uždarykite ir apverskite. Atvėsus laikyti vėsioje vietoje.

Raudonųjų agrastų padažas

Kai išvirsite pakankamai saldžių uogienių ir dar liko agrastų, paruoškite nuostabų padažą mėsai, paukštienai ir šašlykams. Padažas bus aštrus, malonaus rūgštumo ir tikrai džiugins žiemą.

Ingridientai:

• Raudonos agrastai – 1 kg.
• Česnakai - 1 galva
• Čili pipirai - ½ vnt.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Mėta (šaka) – 1 vnt.
• Geriamasis vanduo - 5 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Išrūšiuokite uogas, nuplaukite, nuimkite stiebus ir sudėkite į puodą. Supilkite vandenį ir virkite 10-15 minučių ant vidutinės ugnies, kol uogos išskirs sultis.

2. Uogas nusausinkite ant puodo padėtame kiaurasamtyje. Sutrinkite juos ir leiskite sultims susikaupti į dubenį.

3. Indą su sultimis pastatykite ant ugnies 40 minučių. Sultys sumažės maždaug perpus.

4. Į padažą suberkite nuplautas ir džiovintas žoleles, čili apskritimus be sėklų ir pertvarų. Verdame 10-15 minučių, kad patiekalas pasipildytų savo aromatu, ir išimkite juos kiaurasamčiu. Suberkite nuluptą ir susmulkintą česnaką, užvirinkite padažą, įberkite druskos ir granuliuoto cukraus, išmaišykite.

5. Dar karštą padažą supilstykite į iš anksto paruoštus sterilius stiklainius, užsukite dangtelius ir uždenkite rankšluosčiu, kol atvės. Padažą laikykite vėsioje vietoje.

Žaliųjų agrastų padažas

Namuose galite lengvai paruošti labai skanų ir pikantišką padažą iš žalių uogų ir paprastų ingredientų rinkinio, vadovaudamiesi nuosekliomis instrukcijomis su nuotrauka.

Ingridientai:

• Agrastai – 1 kg.
• Obuolių actas - 60 ml.
• Česnakai - 70 g.
• Žalieji (petražolių lapai, krapai, kalendra, bazilikas) - 70 g.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Cukrus - 3,5 šaukštai. l.
• Chmeli-suneli - 30 g.
• Geriamasis vanduo - 500 ml.

Virimo procesas:

1. Uogas nuplaukite, o kotelius nupjaukite žirklėmis. Uogas šiek tiek nusausinkite ir suberkite į puodą, užpilkite švariu vandeniu ir užvirus virkite 5 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti, uogas perkoškite, sultinio neišpilkite.

2. Uogas pertrinkite per sietelį, kad neliktų sėklų ir odelės.

3. Žalumynus 5 minutes pamirkykite šaltame vandenyje, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sutrinkite trintuvu.

4.Puode sumaišykite visus ingredientus, suberkite granuliuotą cukrų, druską ir jei masė tiršta, įpilkite agrastų nuoviro. Turėtumėte turėti skystos grietinės konsistenciją.

5. Puodą pastatykite ant ugnies, leiskite padažui virti 10 minučių. Stebėkite jį ir nuolat maišykite. Galiausiai įpilkite acto ir virkite minutę. Padažas paruoštas, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

6. Padažą galite išbandyti jam atvėsus. Tik yra tikimybė, kad tai neištvers iki žiemos!

Karštas padažas su česnaku mėsai

Šiame recepte agrastų brandumas visiškai nesvarbus. Padažas iš bet kokių uogų pasirodys skanus ir pikantiškas, o paruošti jį gana paprasta. Tuo pačiu metu žiemos ruošimas puikiai dera su mėsa ir jūros gėrybėmis ir tikrai patiks aštraus maisto mėgėjams.

Ingridientai:

• Agrastai – 1 kg.
• Bazilikas – 50-100 g.
• Česnakai - 150 g.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Actas 6% – 2 v.š. l.
• žvaigždanyžius – 1 vnt.
• Druska - 50 g.
• Cukrus - 150 g.

Virimo procesas:

1. Iš pradžių išplaukite stiklainius ir padėkite juos sterilizuoti, kad vėliau nesiblaškytų.

2. Nulupkite česnaką. Baziliko šakeles kartu su lapeliais supjaustykite į 4 dalis. Agrastus išrūšiuoti ir nuplauti, nulupti čili pipirus, išimti pertvaras ir sėklas.

3. Į vieną indą mėsmale susmulkinkite baziliką, čili pipirą ir česnaką, į kitą – agrastus. Pasirinkite groteles, atsižvelgdami į pageidaujamą padažo tekstūrą.

4. Uogų mišinį supilkite į puodą ir užvirinkite. Įdėkite druskos, cukraus, pipirų ir maltų žvaigždanyžių. Virkite ant mažos ugnies 10 minučių, maišydami. Įpilkite česnako pastos su baziliku, čili pipirais ir actu ir virkite dar 3 minutes.

5.Supilkite padažą į paruoštus stiklainius, susukite, suvyniokite ir palikite atvėsti.

Šią žiemą iškelkite karštą padažą ir patiekite su mėgstamais patiekalais!

Saldžiarūgštis padažas

Paruoškime padažą iš įvairių veislių ir spalvų agrastų, įberkime prieskonių ir išgausime gražią spalvą bei labai sodrų skonį žiemos pagardinimui mėsos patiekalams.

Ingridientai:

• Agrastai – 1 kg.
• Raudonasis svogūnas - 400 g.
• Česnakai - 1-2 skiltelės
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Vanduo - 60 ml.
• Karis - 2 šaukšteliai.
• Razinos - 70 g.
• Baltojo vyno actas - 2 šaukštai. l.
• rudasis cukrus - 170 g.
• Druska - 4 šaukšteliai.
• maltas imbieras - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Pašalinkite visas šiukšles ir nuplaukite uogas. Šioje versijoje aš naudoju įvairių veislių agrastus: geltonus, raudonus ir „yoshta“, panašius į juoduosius serbentus. Galite maišyti juos bet kokiu santykiu arba paimti vieną veislę.

2. Svogūną ir 1 didelę česnako skiltelę nulupkite, supjaustykite kubeliais ir 20 minučių troškinkite aliejuje, sumaišytame su vandeniu giliame dubenyje. Svogūnai neturėtų būti kepti. Todėl, jei reikia, reikėtų įpilti dar šiek tiek vandens ir uždengti indą dangčiu.

3. Į svogūną suberkite uogas, druską ir cukrų (galima ir baltą) ir nuolat maišydami pavirkite 10 min. Į mišinį įpilkite razinų, kario ir acto. Virkite 10 minučių, kol uogos visiškai iškeps ir mišinys taps tirštas. Paragaukite padažo ir, jei reikia, skonį subalansuokite su cukrumi ar druska, kaip... Uogų rūgštingumo nuspėti neįmanoma.

4. Padažas bus tirštas sodrios spalvos uogų gabalėlių. Kreminę tekstūrą galite sukurti trintuvu arba palikti tokią, kokia yra. Dar karštą supilkite į sterilius, sausus stiklainius ir uždarykite.

5. Patiekite saldžiarūgštį priedą prie bet kokių mėsos patiekalų, padažas ypač tinka prie vištienos.Skanios žiemos su agrastų glajumi!

Agrastų padažas be virimo

Šis unikalus nevirti padažas iš žalių ir šiek tiek neprinokusių agrastų ir česnako trunka neilgai. Tačiau kuo jis džiugins žiemą kartu su mėsos patiekalais? Ir ne tik mėsa, bet ir žuvis, bulvės ir kitos daržovės. Agrastai – sveika ir vitamininga uoga, o tai labai svarbu žiemą.

Ingridientai:

• Agrastai – 700 g.
• krapai – 50 g.
• Česnakai - 300 g.
• Žalumynai – 50 g.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

1. Paruoškite stiklainius gerai išplaudami juos maždaug 1,5 litro sodos. Patikrinkite, ar stiklainiuose nėra įtrūkimų ir įtrūkimų. Sterilizuokite juos bet kokiu patogiu būdu, pavyzdžiui, orkaitėje, ir uždenkite rankšluosčiu.

2. Agrastus nuplaukite ir nuimkite stiebus.

3. Nulupkite česnaką, kurį galite 10 minučių pamirkyti šiltame vandenyje, kad būtų lengviau išvalyti.

4. Žalumynus gerai nuplaukite, pašalinkite pageltusius ir nudžiūvusius lapus bei šakas, leiskite nuo jų nutekėti skysčiui.

5. Uogas, žoleles ir česnaką sumalkite per mėsmalę.

6. Į padažą suberkite cukrų ir druską, gerai išmaišykite.

7. Paruoštą padažą išskirstykite į stiklainius ir uždarykite plastikiniais arba užsukamais dangteliais. Produktą laikykite šaldytuve iki metų.

Agrastų ir serbentų padažas

Azijietiškų natų ir saldžiarūgščio uogų skonio padažas puikiai papuoš mėsos patiekalus, o šaukštas vasaros žiemos lėkštėje visada sukels šypseną ir malonias emocijas.

Ingridientai:

• Raudonos agrastai – 1,2 kg.
• Raudonieji serbentai – 0,3 kg
• Chmeli-suneli - 20 g.
• Nuluptas česnakas - 60 g.
• Maltos kalendros - 0,5 a.š. l.
• Kajeno čili pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Druska - 3 šaukšteliai.
• Obuolių sidro actas 6% – 90 ml.
• Cukrus – 200-250 g.

Virimo procesas:

1.Pašalinkite nuo uogų likusias šiukšles, nuplaukite ir trumpam įdėkite į kiaurasamtį. Sudėkite uogas į gilų dubenį, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir lėtai troškinkite apie valandą, kad išsiskirtų sultys; vandens pilti nereikia.

2. Nukelkite indus nuo viryklės ir leiskite šiek tiek atvėsti, nenuimdami dangčio, kad aromatas neišsisklaidytų. Tuo tarpu nulupkite česnaką ir permeskite per spaudą.

3. Uogas sutrinkite panardintu trintuvu iki vienalytės konsistencijos. Gautą srutą dėkite ant ugnies, o kai tik užvirs, įberkite druskos, 1/3 cukraus, pusę suneli apynių, pipirų, kalendros, išmaišykite ir po 5 minučių ragaukite.

4. Įpilkite acto ir česnako, jie suteiks preparatui rūgštumo, išmaišykite ir ragaukite po 5 minučių. Greičiausiai norėsite patiekalą padaryti kiek saldesnį. Supilkite likusį cukrų, khmeli-suneli, jei norite daugiau prieskonių. Palaikykite ant ugnies dar 5 minutes, išjunkite ugnį ir palikite uždengtą 10 minučių.

5. Karštą padažą supilstykite į iš anksto paruoštus sterilius stiklainius, užsukite išvirusius dangtelius, apverskite ir uždenkite rankšluosčiu, kol visiškai atvės parą.

6. Šį uogų padažą galite patiekti ant šventinio stalo! Tikrai galėsite nustebinti svečius, pasiruošti pasidalinti receptu. Gero apetito!

Agrastų padažas su kalendra

Tokį skanų padažą galite pasigaminti iš bet kokios spalvos uogų, tik svarbu, kad jos būtų rūgštokos ir tankios. Šviežius prieskonius galima pakeisti džiovintomis žolelėmis ir prieskoniais.

Ingridientai:

• Agrastai – 800 g.
• Vanduo - 100 ml.
• mairūnai - 10 g.
• kalendra - 10 g.
• Pipirmėtės (lapeliai) – 10 g.
• Aitrioji paprika – 1 vnt.
• Krapai – 1 ryšelis ir 2 skėčiai
• Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Cukrus - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1.Uogas išrūšiuokite iš šiukšlių, sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite.

2. Sudėkite juos į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu ir troškinkite agrastus 30 minučių.

3. Ant puodo uždėkite sietelį ir ant jo uždėkite suminkštėjusias uogas. Patogiai sumalkite, taip atsikratysite sėklų ir odelės, gausite vienalytę minkštimą ir sultis.

4. Į puodą suberkite mėtas, mairūną ir kalendrą. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir plėveles ir sudėkite į preparatą.

5. Turinį sutrinkite trintuvu, kad gautumėte vienalytę masę.

6. Puodą pastatykite ant ugnies ir vos tik skystis užvirs, supilkite cukrų, druską ir actą, maišykite, kol kristalai ištirps, 5 minutes. Karštą padažą supilstykite į paruoštus nedidelius sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite. Uždenkite, kol atvės po antklode.

7. Visiškai atvėsus galite paragauti aštraus uogų padažo. Gero apetito!