Picos padažas

Picos padažas – atskiras ir ypatingas naminės picos ruošimo momentas, nulemiantis jos skonio įvairovę. Populiariausi pomidorų padažai, kaip ir klasika, baltieji ir pesto padažai, kurie priklauso nuo įdaro pasirinkimo. Žinodami maisto gaminimo pagrindus ir teisingai parinkdami ingredientus, jūsų pica bus tikras itališkas skanėstas.

Pomidorų pastos padažas picai

Pomidorų padažas picai, kaip pats populiariausias ir klasikinis, gaminamas iš šviežių arba konservuotų pomidorų, tačiau naminei picai yra ir kitas variantas – pomidorų pastos padažas. Privalomas jo prieskonis – šviežias arba sausas bazilikas su česnaku. Padažui skirta pomidorų pasta imama geros kokybės ir kepama augaliniame aliejuje. Receptas paprastas.

Virimo laikas: 30 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 2.

1. 
   Picos padažą lengva pasigaminti namuose.Pirmiausia pagal receptą paruoškite visus padažo ingredientus. Geriau imti šviežią baziliką, bet sausą baziliką prieš tai reikia pamirkyti vandenyje.
2. 
   Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
3. 
   Taip pat smulkiai supjaustykite česnaką su nuplautais ir džiovintais bazilikais.
4. 
   Nelipnioje keptuvėje arba mažame puode su storu dugnu įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną iki šviesiai auksinės spalvos, 3 minutes.
5. 
   Į pakepintą svogūną supilkite pomidorų pastą, gerai išmaišykite ir pakepinkite minutę.
6. 
   Tada į su svogūnais apkepintus makaronus supilkite švarų vandenį ir vėl išmaišykite padažą.
7. 
   Galiausiai į padažą suberkite susmulkintą česnaką ir baziliką, įberkite druskos ir cukraus.
8. 
   Padažą troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, kol sutirštės.
9. 
   Iš pomidorų pastos paruoštą padažą nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir juo galite aptepti picos tešlos pagrindą ir dėti pasirinktą įdarą. Gero apetito!

Baltas padažas picai kaip picerijoje

Baltasis picos padažas, kaip ir picerijoje, užima antrą vietą pagal populiarumą ir iš esmės yra Bešamelio padažas. Jis ruošiamas sviesto, pieno ir miltų pagrindu, pridedant kietojo sūrio, o originaliam skoniui galite pridėti įvairių prieskonių. Baltajame padaže puikiai dera įvairūs mėsos, paukštienos ir jūros gėrybių priedai ant picos.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Sviestas - 40 gr. (2 šaukštai).
• Pienas - 400 ml.
• Miltai - 45 gr. (3 šaukštai).
• Kietasis sūris - 200 gr.
• Druska - 1/4 šaukštelio.
• malti juodieji pipirai - 3 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami išmatuokite baltojo padažo ingredientus recepte nurodytais kiekiais. Keptuvėje ištirpinkite gabalėliais supjaustytą sviestą.Jame pakepinkite kvietinius miltus iki šviesiai rudos spalvos ir nuolat maišydami.

2 veiksmas. Šiek tiek pašildykite pieną. Tada plona srovele supilkite į pakepintus miltus ir tuo pat metu mentele maišykite padažą, kol pasidarys tirštas ir vienalytis. Į sutirštėjusį padažą įberkite druskos, juodųjų pipirų ir vėl išmaišykite.

3 žingsnis. Iš anksto sumalkite kieto sūrio gabalėlį ant smulkios trintuvės. Sūrio mišinį supilkite į karštą padažą ir iš karto energingai išmaišykite. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies dar 2 minutes, kol sūris išsilydys ir tolygiai pasiskirstys.

Žingsnis 4. Paruoštą baltąjį padažą atvėsinkite, perpilkite į atskirą dubenį ir naudokite picos kepimui. Gero apetito!

Alfredo padažas picai

Padažas gražiu pavadinimu „Alfredo“ priklauso baltųjų padažų, skirtų picai, linijai, kuri kepama nepridedant pomidorų. Padažas ruošiamas iš trijų ingredientų: grietinėlės, sviesto ir parmezano. Šis padažas nuo grietinėlės sūrio padažo skiriasi koncentruotu skoniu dėl skirtingos ingredientų proporcijos, pasirodo tirštas, riebus ir gana kaloringas.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• riebi grietinėlė - 200 ml.
• Sviestas - 20 gr.
• Kietasis parmezano sūris - 50 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami išmatuokite padažui skirtus ingredientus recepte nurodytais kiekiais.

2 veiksmas. Puode arba ketaus keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.

Žingsnis 3. Į karštą aliejų plona srovele supilkite grietinėlę, greitai užvirkite ant stiprios ugnies ir maišydami, sumažinkite ugnį iki minimumo.

4 veiksmas.Į šią masę, atsižvelgdami į savo skonį, suberkite druską ir juoduosius pipirus ir, toliau maišydami padažą, troškinkite, kol pasieks tirštos konsistencijos.

5 veiksmas. Parmezano gabalėlį susmulkinkite ant smulkios trintuvės prieš pat gaminimą, kad išliktų ypatingas aromatas, ir supilkite į keptuvę su padažu.

Žingsnis 6. Tada maišydami visiškai ištirpinkite parmezaną į padažą. Padažo tekstūra turi būti kaip plono kremo.

7 veiksmas. Išjunkite ugnį. Atvėsinkite padažą keptuvėje arba atskirame dubenyje.

Gero apetito!

Kreminis picos padažas kaip picerijoje

Kreminis picos padažas, kaip ir picerijoje, yra baltųjų padažų variantas ir ruošiamas iš ryškaus kreminio skonio ingredientų įvairiomis proporcijomis ir rinkiniais. Šiame recepte padažą ruošiame naudodami sviestą, kreminį sūrį, grietinėlę ir skoniui pagerinti dedame lydyto sūrio su nedideliu kiekiu prieskonių. Keptuvėje, nuolat maišydami ingredientus, ruoškite padažą.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Sviestas - 30 gr.
• Grietinėlės sūris - 100 gr.
• Lydytas sūris – 50 gr.
• riebi grietinėlė - 200 ml.
• Miltai – 1 a.š.
• Druska - pagal skonį.
• Sausas česnakas - 1 skiltelė.
• Sausos petražolės - 1 skiltelė.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Grietinėlę ir lydytą sūrį padalinkite į mažus gabalėlius. Sviestą supjaustykite gabalėliais ir ištirpinkite keptuvėje ant silpnos ugnies.

2 veiksmas. Sutarkuotą sūrį suberkite į ištirpintą sviestą ir, nuolat maišydami silikonine mentele, ištirpinkite sūrį iki vientisos masės.

3 veiksmas. Tada į sūrio mišinį supilkite riebią grietinėlę, išmaišykite ir įberkite šaukštą kvietinių miltų. Miltus stipriai išmaišykite, kad neliktų mažų gumuliukų.Virkite padažą ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

4 žingsnis. Galiausiai į padažą įberkite druskos ir įberkite žiupsnelį sauso česnako bei petražolių, kad būtų lengvas aštrus aromatas. Jei įmanoma, sausus prieskonius galima pakeisti šviežiais. Po minutės išjunkite ugnį. Kreminį padažą atvėsinkite ir iš jo suformuokite picą su pasirinktu įdaru. Gero apetito!

Česnakinis padažas picai

Česnakai dažnai dedami ir į pomidorų, ir į baltąjį picos padažą, kad gautų ypatingą skonį, o šis receptas siūlo lengviausią ir greičiausią česnakinės picos padažo versiją. Tam reikia tik dviejų ingredientų ir, priklausomai nuo česnako skiltelių skaičiaus, padažą galite pasigaminti švelnų (1 skiltelė), vidutinį (2 skiltelės) arba karštą (3 skiltelės). Česnakinis padažas ruošiamas Margaritai ir Pepperoni, pagal pageidavimą gali būti dedamas į kitus patiekalus.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Česnakai - 1-2 skiltelės.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nedelsdami paruoškite paprastą padažo ingredientų rinkinį pagal receptą ir reikiamą porcijų skaičių. Nulupkite česnako skilteles. Į dubenį supilkite alyvuogių aliejų, kad paruoštumėte padažą.

Žingsnis 2. Nuluptą česnaką per česnako presą išspauskite į aliejų. Galima smulkiai sukapoti peiliu, nes kai kam patinka šio prieskonio gabaliukai padaže. Tada gerai išmaišykite aliejų ir česnaką.

Žingsnis 3. Paruoškite pasirinktus ingredientus įdarui ir iš anksto iškepkite plutą pagal bet kurį receptą.

Žingsnis 4. Šaukštu užpilkite padažą ant picos paviršiaus ir silikoniniu šepetėliu tolygiai paskirstykite per visą paviršių. Padažo skaičiavimas: 1-1,5 a.š. šaukštai vienai vidutinio dydžio picai, daugiau nereikia.Tada galite pradėti formuoti picą.

Žingsnis 5. Paruoštas česnakinis picos padažas puikiai išsilaiko šaldytuve ir gali būti naudojamas ne tik picai, bet ir salotoms bei daržovėms kepti. Gero apetito!

Naminis picos sūrio padažas

Sūrio padažas picai, kaip mūsų populiariausias baltųjų padažų variantas, gali būti lengvai ir greitai paruošiamas namuose. Pagrindinis kvapiosios medžiagos ingredientas yra kietasis sūris ir dažniausiai parmezanas, tačiau galima naudoti ir kitus sūrius. Šiame recepte ruošiame padažą iš miltų ir pieno, kepto svieste, o pagardams naudojame itališkas žoleles ir česnaką. Sūrio padažas dedamas į bet kurią picą, išskyrus jūros gėrybių picą.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• tarkuoto parmezano – 50 gr.
• Sviestas – 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai – 3 v.š.
• Pienas - 300 ml.
• itališkos žolelės - 1 šaukštelis.
• Česnako milteliai - ½ šaukštelio.
• Jūros druska - 1 gabalėlis.
• Malti juodieji pipirai – 1 gabalėlis.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami išmatuokite padažo ingredientus pagal receptą, kad viskas būtų po ranka.

Žingsnis 2. Nelipnią keptuvę ar puodą uždėkite ant mažos ugnies ir ištirpinkite joje sviestą. Tada į sviestą suberkite kvietinius miltus ir nuolat maišydami kepkite iki šviesios kreminės ir pastos konsistencijos.

Žingsnis 3. Tada padidinkite ugnį iki vidutinės ir plona srovele supilkite į keptuvę šiek tiek įkaitinto pieno. Tuo metu plaktuvu intensyviai išmaišykite padažą, kad neliktų smulkių miltų gumuliukų.

Žingsnis 4. Recepte nurodytus prieskonius ir prieskonius supilkite į padažą, vėl išmaišykite ir troškinkite padažą 3-4 minutes, kol sutirštės.

5 veiksmas.Galiausiai į padažą suberkite tarkuotą parmezaną ir maišykite, kol visiškai ištirps. Sūrio padažo tekstūra iš pradžių bus šiek tiek skystoka, bet atvėsus padažas gerai sustings.

6 žingsnis. Atvėsusiu sūrio padažu galite patepti pagrindą ir surinkti picą. Gero apetito!

Rančo padažas picai

Rančinis padažas picai atkeliauja iš amerikietiškos virtuvės, kur jis ruošiamas su pasukomis ir sausais prieskoniais, tačiau pas mus šis ingredientas keičiamas kefyru, grietine ar jogurtu. Šie produktai maišomi su aukštos kokybės majonezu ir žolelių rinkiniu. Pagal šį receptą ruošiame „Rančą“ su kefyru ir patys gaminame majonezą. Šis padažas suteiks jūsų picai neįprastą ir originalų skonį.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Kefyras - 100 ml.
• augalinis aliejus - 250-300 ml.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Obuolių sidro actas 6% – 1 valg.
• Druska - pagal skonį.
• Žalias svogūnas - 1 krūva.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Sojų padažas – neprivaloma.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Iš karto išmatuokite visų recepte nurodytų padažo ingredientų kiekį, kad viskas būtų po ranka.

2 veiksmas. Atsargiai atskirkite kiaušinius į trynius ir baltymus ir perkelkite trynius į dubenį, kad paruoštumėte majonezą.

Žingsnis 3. Į juos įberkite druskos ir cukraus bei įdėkite šaukštą įprastų garstyčių.

4 veiksmas. Maišytuvu dideliu greičiu išplakite šiuos ingredientus į vienalytę masę.

Žingsnis 5. Nenustodami plakti, į šį mišinį plona srovele supilkite augalinį aliejų.

6 veiksmas. Pabaigoje įpilkite šiek tiek obuolių sidro acto, kad mišinys būtų šviesus. Naminis majonezas yra paruoštas.

Žingsnis 7. Nuplaukite krapus, nusausinkite servetėle ir smulkiai supjaustykite.

8 žingsnis. Taip pat supjaustykite šviežias petražoles.

9 veiksmasNuplautus ir džiovintus žaliuosius svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais.

10 veiksmas. Visus susmulkintus žalumynus suberkite į majonezo padažą ir šaukštu išmaišykite.

Žingsnis 11. Tada supilkite šaltą kefyrą į majonezą su žolelėmis.

12 veiksmas. Jei norite, į šiuos ingredientus galite įpilti šaukštą aukštos kokybės sojų padažo.

13 veiksmas. Paruoštą Ranch padažą dar kartą išmaišykite ir juo galite patepti picos pluteles. Gero apetito!

Raudonas picos padažas kaip picerijoje

Raudonas picos padažas, kaip ir picerijoje, yra klasikinis pasirinkimas, ypač prie mėsos picos. Raudonųjų padažų pagrindas yra susmulkintų šviežių pomidorų pavidalo, konservuoti savo sultyse arba pomidorų pastos pavidalu. Skoniui pagerinti į raudonąjį padažą dedama česnako, džiovinto baziliko ir raudonėlio. Pagal šį receptą ruošiame padažą iš pomidorų pastos, įdedant šviežių/džiovintų pomidorų ir svogūnų.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 1.

Ingridientai:

• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai – 2 skiltelės.
• Saulėje džiovinti pomidorai – 8 vnt. arba šviežiai susmulkinti - 2 valg.
• džiovintas raudonėlis - 2 šaukšteliai.
• džiovintas bazilikas - 1,5 šaukštelio.
• Baltasis vynas - ¼ šaukštai.
• Pomidorų pasta - 170 gr.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 2 traškučiai.
• Žalias svogūnas - 1 krūva.
• Malti juodieji pipirai - ¼ šaukštelio.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į keptuvę.

Žingsnis 2. Į svogūną per česnako presą įdėkite dvi skilteles česnako ir viską išmaišykite.

3 veiksmas. Troškinkite šias daržoves aliejuje ant silpnos ugnies, kol pasidarys permatomos 5 minutes.

Žingsnis 4. Tada sudėkite saulėje džiovintus/šviežius pomidorus, supjaustytus mažais gabalėliais, bet su džiovintais pomidorais skonis bus kitoks.

Žingsnis 5. Į daržoves suberkite džiovintą baziliką ir raudonėlį, nes jie yra klasikinis padažo prieskonis.

6 žingsnis. Keptas daržoves su prieskoniais dar kartą išmaišykite ir porą minučių troškinkite, kad jos prisisotintų aliejaus ir atskleistų savo skonį.

7 veiksmas. Tada į keptuvę supilkite baltąjį vyną, išmaišykite ir leiskite padažui trumpai pravėsti ant vidutinės ugnies.

8 žingsnis. Padarykite ugnį minimalų. Į keptuvę sudėkite pomidorų pastą ir užpilkite stikline švaraus vandens. Pastą galima iš anksto praskiesti vandeniu.

Žingsnis 9. Padažą gerai išmaišykite šluotele ir virkite ant mažos ugnies 15 minučių.

10 veiksmas. Virimo pabaigoje į padažą įberkite druskos, pipirų ir sureguliuokite skonį, kaip norite.

Žingsnis 11. Paruoštą padažą perkelkite į atskirą dubenį ir atvėsinkite. Padažas gali būti laikomas stiklainyje šaldytuve 3-4 dienas.

12 veiksmas. Paruoštą raudoną padažą galima tepti ant plutos ir kepti picą su pasirinktu užpilu. Gero apetito!

Paprastas majonezinis picos padažas

Tikra pica ruošiama ne su majoneziniu padažu, tačiau būna, kad neturite laiko, noro ar visų ingredientų, tuomet jums padės paprasto majonezinio picos padažo receptas. Tereikia trijų ingredientų, kuriuos visada turite šaldytuve, 5 minučių laiko, šiek tiek prieskonių ir bus skanu. Padažo receptas laikomas universaliu ir tinka ne tik picai.

Virimo laikas: 5 minutės.

Virimo laikas: 3 minutės.

Porcijos: 1.

Ingridientai:

• majonezas - 2 šaukštai.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Sviestas – 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai – 1 skiltelė.
• Petražolės - krūva.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Pagal receptą išmatuokite visus padažo ingredientus. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite gabalėlį sviesto. Nuplaukite petražoles ir nusausinkite servetėle.Nulupkite česnaką.

Žingsnis 2. Tada sutraiškykite česnaką peiliu ir smulkiai supjaustykite.

3 veiksmas. Peiliu supjaustykite petražoles mažais gabalėliais.

4 veiksmas. Į dubenį padažui ruošti sudėkite majonezą ir į jį įpilkite pomidorų pastos. Kad padažas būtų skanus, šie ingredientai turi būti geros kokybės.

5 veiksmas. Tada suberkite susmulkintas petražoles ir česnaką, įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal savo skonį. Visus ingredientus gerai išmaišykite šluotele ir paimkite mėginį.

Žingsnis 6. Galiausiai į padažą supilkite ištirpintą ir šiek tiek atvėsusį sviestą ir vėl viską išmaišykite.

7 žingsnis. Paprastas majonezinis picos padažas yra paruoštas. Juo galite patepti pluteles ir kepti picą. Šis padažas puikiai dera su kitais patiekalais, pavyzdžiui, užkandžiais. Gero apetito!

Grietinės padažas picai

Grietinės padažai picai ruošiami pagal skirtingus receptus ir dažniausiai maišant grietinę su žolelėmis ir prieskoniais. Šiame recepte grietinės padažą ruošime kitaip: aliejuje pakepintus miltus sumaišome su grietine, panašiai kaip bešamelio padažą. Grietinės padažas ruošiamas picai su vištiena ir grybais. Receptas yra paprastas ir gali būti derinamas su kitais ingredientais, kad atitiktų jūsų skonį.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 1.

Ingridientai:

• grietinė - 200 gr.
• Sviestas – 1,5 a.š.
• Miltai – 3 v.š.
• Druska - 2 žiupsneliai.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite sausą keptuvę. Į ją suberti miltus ir maišant plakti iki šviesios kreminės masės. Tada išjunkite ugnį ir šiek tiek atvėsinkite miltus.

Žingsnis 2. Į keptuvėje esančius miltus suberkite sviestą, įjunkite ugnį, ištirpinkite sviestą ir gerai išmaišykite su miltais.

3 veiksmas.Į šį mišinį nedidelėmis dalimis supilkite grietinę ir, maišydami šluotele, užvirinkite padažą.

4 žingsnis. Į išvirtą padažą suberkite druską su juodaisiais pipirais ir kitais prieskoniais pagal savo skonį, išmaišykite ir troškinkite kelias minutes ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Paruoštą grietinės padažą galima iš karto naudoti picai formuoti. Jei padaže liko nedidelių miltų gumuliukų, perkoškite per sietelį. Skanaus ir sėkmingo kepinio!