Sūdyti medaus grybai žiemai stiklainiuose

Sūdyti medaus grybai žiemai stiklainiuose yra puikus pasirinkimas ruošiant medaus grybus žiemai kartu su tradiciniu marinavimu. Patogu, kai grybų daug ir jie nemaži, nes ruošiamos tik kepurėlės. Sūdytame sūryme medaus grybai nepraranda skonio ir puikiai laikosi. Sūdytus grybus bet kada galima kepti, troškinti, dėti į įvairius patiekalus, netgi marinuoti.

Sūdyti medaus grybai žiemai stiklainiuose

Sūdyti medaus grybai puikiai laikomi stiklainiuose žiemai ir bus skanus priedas prie bet kokio patiekalo, tiek mėsiško, tiek be mėsos. Pagal šį receptą medaus grybus sūdome karštai, savaitę viename inde su slėgiu, tada supilame į stiklainius žiemai. Medaus grybų skonį iškart papildome prieskoniais.

1. 
   Norėdami paruošti skanius sūdytus medaus grybus žiemai stiklainiuose, pirmiausia turite pagal receptą ir reikiamą tūrį apskaičiuoti ir paruošti visus ingredientus.
2. 
   Medaus grybus nulupkite, gerai nuplaukite, supilkite į puodą, įpilkite stiklinę vandens, įpilkite 1/3 a.š. šaukštus druskos, užvirinkite ir nukoškite sultinį.Tada įpilkite dar stiklinę vandens ir virkite 20 minučių nuo virimo pradžios ant silpnos ugnies.
3. 
   Išvirusius medaus grybus nusausinkite kiaurasamtyje.
4. 
   Į marinavimo indą sudėkite du mažus skėčius krapų, susmulkintą lauro lapą ir susmulkintą česnako skiltelę su kvapiaisiais pipirais.
5. 
   Ant prieskonių uždėkite sluoksnį medaus grybų ir pabarstykite puse likusios druskos.
6. 
   Tada suberkite likusius grybus, pasūdykite ir ant jų suberkite likusius prieskonius.
7. 
   Ant medaus grybų uždėkite plokščią lėkštę ir uždėkite bet kokį svorį. Grybus 1 savaitei padėkite į vėsią marinavimo vietą.
8. 
   Po savaitės pasūdytus grybus supilkite į nedidelį švarų indelį, uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Karštai sūdyti medaus grybai žiemai

Karštas medaus grybų marinavimas žiemai turi pranašumų, palyginti su šaltu marinavimu. Trumpai išvirti medaus grybai iš karto sumažėja 2,5 karto, tampa saugesni ir reikalauja mažiau laiko paruošimui, o tai svarbu, kai yra daug surinktų grybų.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 1 val.

Porcijos: 4 l.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 10 kg.
• druska - 400 gr.
• Lauro lapas – 10 vnt.
• juodieji pipirai - 20 vnt.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nedelsdami išrūšiuojame ką tik surinktus medaus grybus, pašalindami grybieną su mažomis miško nuolaužomis. Mažus medaus grybus paliekame sveikus, o dideliems paliekame tik kepures. Tada medaus grybus kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu ir dedame į didelį puodą.

2 veiksmas. Užpildykite juos vandeniu, užvirinkite, virkite 5 minutes ir per kiaurasamtį visiškai nusausinkite sultinį.

Žingsnis 3. Tada medaus grybus perkelkite į puodą, užpilkite nauja porcija švaraus vandens, suberkite apskaičiuotą kiekį druskos, pipirų žirnelių ir lauro lapelių ir užvirinkite ant stiprios ugnies.Medaus grybus virkite ne ilgiau kaip 30 minučių ant silpnos ugnies. Pašalinkite putas nuo paviršiaus.

4 žingsnis. Išvirusius medaus grybus sudėkite į švarius stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais ir atvėsinkite po šilta antklode. Karštai paruoštus sūdytus grybus perkeliame laikyti į tamsią ir vėsią vietą. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Kaip šaltai marinuoti medaus grybus žiemai

Marinuojant medaus grybus žiemai stiklainiuose, pirmiausia grybai pasūdomi atskirame inde, o po to supakuojami į stiklainius. Druskos imama ne mažiau kaip 50 gramų. 1 kg medaus grybų, todėl jie puikiai išsilaiko, o persūdytus grybus galima pamirkyti. Pagal šį receptą medaus grybus sūdome šaltai, 2–3 savaites palaikydami sūryme. Prieskonių (krapų, žalių lapelių, juodųjų pipirų ir kt.) dedama pagal pageidavimą, bet geriau be jų.

Virimo laikas: 2-3 savaitės.

Virimo laikas: 40 minučių.

Porcijos: 2 l.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 4 kg.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Prieskoniai – neprivaloma.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Svarbus momentas ruošiant sūdytus medaus grybus žiemai stiklainiuose – tinkamas ką tik nuskintų grybų paruošimas, kuris užtrunka. Iš karto po surinkimo atsargiai išrūšiuokite medaus grybus, pašalindami visas šiukšles ir sudėkite į didelį dubenį.

Žingsnis 2. Medaus grybus pabarstykite sauja druskos.

3 veiksmas. Tada užpilkite juos gana šiltu vandeniu, uždėkite ant viršaus nedidelį svarelį ir palikite per naktį arba bent 1,5 valandos, kad įsigertų.

Žingsnis 4. Praėjus šiam laikui, medaus grybus gerai nuplaukite ir nuvalykite kepures nuo plėvelių.

5 žingsnis. Tada medaus grybus dalimis ir per kiaurasamtį nuplaukite po tekančiu vandeniu ir paruoškite indus marinavimui.

6 žingsnis. Paruoštus medaus grybus dėkite į dubenį sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska.Jei pageidaujama, medaus grybų sluoksnius galima apibarstyti prieskoniais, tačiau jie nustelbs grybų skonį. Ant grybų uždėkite servetėlę ir bet kokį svarelį ir padėkite į vėsią vietą 2-3 savaitėms marinuoti.

Žingsnis 7. Praėjus šiam laikui, sūdytus medaus grybus, kurių tūris sumažės beveik perpus, sudėkite į sterilius stiklainius, uždarykite dangčius arba susukite ir perkelkite į rūsį saugojimui. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Sūdyti medaus grybai žiemai be acto

Sūdyti medaus grybai žiemai be acto ir be prieskonių puikiai išsilaiko dėl didesnio druskos kiekio. Šie medaus grybai tinka grybų sriubai, troškinimui, dėti į padažus ir kitus patiekalus. Šiame recepte mes gaminame karštu būdu ir sterilizuodami.

Virimo laikas: 2 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 0,5 l.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 1 kg.
• druska - 70 gr.
• Vanduo – 1 l.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Medaus grybus reikia pradėti apdoroti iškart po grybų surinkimo, nes jie greitai genda.

2 žingsnis. Grybus nuvalykite, didelius grybus perpjaukite per pusę.

Žingsnis 3. Grybus suberkite į gilų dubenį, įberkite didelę saują druskos, įpilkite vandens ir palikite šiek tiek, kol pradės plaukti. Šį vandenį nupilkite ir medaus grybus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

4 žingsnis. Tada sudėkite grybus į puodą, įpilkite švaraus vandens, užvirinkite, nugriebkite putas ir virkite ant silpnos ugnies 1,5 valandos.

5 žingsnis. Išvirusius medaus grybus sudėkite į kiaurasamtį.

6 žingsnis. Grybus sudėkite į švarius stiklainius. Sūrymą išvirti iš recepte nurodyto vandens ir druskos kiekio. Karštu sūrymu užpilkite medaus grybus stiklainiuose ir sterilizuokite, kaip ir visus naminius konservus, 30 minučių.

7 veiksmas. Paruoštus sūdytus grybus užsandarinkite be acto, atvėsinkite ir perkelkite į saugyklą rūsyje.Jei grybų skonis sūrus, galite juos tiesiog nuplauti ir dėti į kitus patiekalus. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Sūdyti medaus grybai su česnaku žiemai

Česnakai savo aromato suteikia ne tik marinuotiems, bet ir sūdytiems medaus grybams. Grybų užkandis pasirodo skanus ir skanus. Šiame recepte medaus grybus sūdome karštai ir be sterilizacijos, o pagal skonį dedame prieskonių, bet tai neprivaloma. Imame 40 gramų druskos. 1 kg medaus grybų.

Virimo laikas: 30 dienų.

Virimo laikas: 1 val.

Porcijos: 2,5 l.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 5 kg.
• Druska - 200 gr.
• Česnakai - 8 skiltelės.
• Lauro lapas – 4 vnt.
• Gvazdikėliai – 4 vnt.
• Saldieji žirniai – 6 vnt.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Išrūšiuokite medaus grybus, pašalindami stiebus, senus ir pažeistus grybus bei smulkias šiukšles. Gerai nuplaukite dangtelius po tekančiu vandeniu ir virkite 10 minučių, pridėdami 5 g. druskos.

Žingsnis 2. Sultinį visiškai nusausinkite, medaus grybus užpilkite švariu vandeniu, nepridėdami druskos ir virkite ne ilgiau kaip 20 minučių nuo virimo pradžios. Išvirusius medaus grybus nusausinkite kiaurasamtyje ir atvėsinkite.

3 žingsnis. Marinavimui paimkite emaliuotą dubenį. Česnaką, o jo kiekį galite padidinti, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Lauro lapus šiek tiek supjaustykite. Ant indo dugno sudėkite šiek tiek česnako, druskos ir prieskonių.

4 žingsnis. Tada į dubenį sluoksniais sudėkite virtus medaus grybus, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska, česnaku ir prieskoniais.

Žingsnis 5. Grybus uždenkite marle ir ant viršaus uždėkite plokščią lėkštę su bet kokiu svoriu. Padėkite grybus vėsioje vietoje 5 dienoms, kad pasimarinuotų.

Žingsnis 6. Po penkių dienų sudėkite medaus grybus į švarius stiklainius ir visiškai užpildykite viršų sūrymu. Stiklainius uždarykite plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą 25 dienoms, kad grybai pasūdytų ir įsigertų česnako bei prieskonių aromatu.

7 veiksmasPo mėnesio galima patiekti sūdytus grybus su česnaku. Prieš patiekdami pasūdytus grybus nuplaukite šaltu vandeniu ir suberkite svogūnus bei sviestą. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!