Skumbrės sūdymas namuose

Kaip marinuoti skumbrę namuose? Patikrintas kulinarijos pasirinkimas su nuosekliais receptais padės tai padaryti. Pagaminta žuvis bus labai sultinga, maistinga ir aromatinga. Patiekite kaip užkandį šeimos ar šventiniam stalui. Jūsų artimieji bus patenkinti tokiu originaliu skanėstu.

Kaip greitai sūryme marinuoti skumbrės gabaliukus?

Skumbrė – sodraus skonio, riebi ir maistinga žuvis. Gaminant labai svarbu nesugadinti natūralaus šio nuostabaus produkto skonio, o tik pabrėžti jį naudingai. Siūlome greito skumbrės sūdymo receptą – per tris valandas po sūrymo išpylimo švelnūs žuvies gabaliukai bus paruošti valgyti. Svarbu, kad skumbrė būtų šviežia ir kokybiška, tuomet rezultatas jūsų tikrai nenuvils.

1. 
   Kaip greitai marinuoti skumbrę namuose? Nedelsdami išmatuokite sūrymui skirtą vandenį, sudėkite į puodą ir padėkite ant viryklės. Reikia išvirti ir atvėsinti. Kol vanduo kaista, skumbrę gerai nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite galvą ir uodegą.
2. 
   Iki to laiko į verdantį vandenį įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, lauro lapų ir maltų juodųjų pipirų. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Juos taip pat dedame į sūrymą. Viską kartu paverdame pusantros-dvi minutes ir išjungiame viryklę. Leiskite atvėsti.
3. 
   Paruoštą skerdeną nupjauname iš pilvo pusės ir išvalome vidų. Tai darome atsargiai, pakeliui taip pat pašaliname juodas plėveles. Nuplaukite ir vėl išdžiovinkite.
4. 
   Išdarinėtą skerdeną supjaustome skersiniais mažo storio gabalėliais - tiesiogine prasme dviejų centimetrų. Kadangi žuvį reikia greitai pasūdyti, pjaustyti storais gabalėliais neverta.
5. 
   Paruoštus skumbrės gabalėlius sudėkite į tinkamo tūrio stiklinį arba plastikinį indą.
6. 
   Žuvį kartu su prieskoniais užpilkite atvėsusiu sūrymu.
7. 
   Be to, šiame etape galite pridėti mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, sutrintų kalendrų sėklų. Indą uždarykite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą marinuoti.
8. 
   Po dviejų su puse iki trijų valandų sūdyta skumbrė bus paruošta. Išimkite jį iš sūrymo, nuvalykite nuo prilipusių prieskonių ir padėkite ant lėkštės. Patiekite kaip užkandį – ši žuvis puikiai sušildo apetitą!

Gero apetito!

Kaip skaniai marinuoti visą skumbrę sūryme?

Labai greitai ir paprastai galite marinuoti visą skumbrę.Žuvies vidaus valyti nereikia, tereikia gerai nuplauti ir išimti žiaunas. Kad skumbrė būtų visiškai pasūdyta, reikia mažiausiai trijų dienų, nes skerdenos yra sveikos. Prieš valgydami išimkite jau pasūdytos žuvies vidų ir supjaustykite gabalėliais – švelnus, sultingas, vidutiniškai sūrus užkandis patiks visiems be išimties.

Virimo laikas: 10 min. neįskaitant sūdymo laiko.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Skumbrė – 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Vanduo sūrymui – 1 l.
• Druska - 4 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Lauro lapas – 6 vnt.
• juodieji pipirai - 15 vnt.
• kalendra - ½ šaukštelio.
• Garstyčios - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite sūrymą, kad kol pilsite žuvį, jis jau būtų atvėsęs. Išmatuokite nurodytą vandens kiekį, supilkite į keptuvę ir užvirinkite. Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, lauro lapų, juodųjų pipirų, kalendrų ir garstyčių sėklų. Virkite sūrymą su prieskoniais vieną minutę. Nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Kruopščiai nuplauname ir nusausiname skumbrę.

2. Žuvies išdarinėti nereikia, bet žiaunas geriau išimti, kad jos neapkartotų. Svarbu pažymėti, kad skumbrės kokybe ir šviežumu neturėtų kilti abejonių – tik tokiu atveju užkandis pasirodys skanus.

3. Paruoštas skerdenas sudėkite į plastikinį indą arba stiklinį indą. Taip pat marinavimui leidžiama naudoti emaliuotus indus.

4. Paruoštu atvėsusiu sūrymu užpilkite žuvį kartu su prieskoniais. Uždarykite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Po trijų dienų žuvis bus visiškai pasūdyta ir gali būti valgoma.Per šį laikotarpį skerdenas patartina kelis kartus apversti, kad būtų užtikrintas tolygus sūdymas.

Gero apetito!

Išdžiovinkite sūdytą skumbrę be sūrymo namuose

Yra daug būdų sūdyti skumbrę – su sūrymu, be jo, su skirtingais prieskonių rinkiniais ir druskos kiekio laipsniais. Šiame recepte siūlome sausai sūdyti. Druskingumo laipsnis yra vidutinis. Ruošiantis nėra jokių sunkumų. Per kelias minutes žuvį apdorokite prieskonių mišiniu, apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Jau po trijų dienų ant stalo galėsite patiekti skanią, sultingą, aromatingą skumbrę. Jis tinka ir vienas, ir sumuštiniams, ir kaip šaltas užkandis.

Virimo laikas: 10 min. neįskaitant sūdymo laiko.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Skumbrė – 1 vnt. Vidutinis dydis.
• Druska - 2 šaukštai.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Gvazdikėliai – 3-4 vnt.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• kalendra - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Paruoškite sausą aštrų mišinį skumbrės marinavimui. Norėdami tai padaryti, mažame inde sumaišykite druską ir granuliuotą cukrų. Svarbu naudoti stambią druską, nes smulkioji druska gali duoti nenuspėjamų rezultatų. Taip pat dedame maltų juodųjų pipirų, gvazdikėlių ir kalendros. Rankomis sulaužykite lauro lapą į mažus gabalėlius ir pridėkite prie likusių ingredientų. Piestu ar trintuvu sumaišykite ir sutrinkite mišinį, kad prieskoniai išskirtų savo aromatus.

2. Kruopščiai nuplaukite skumbrę. Išdarinėti jo nereikia, bet geriau iškirpti žiaunas, kad nebūtų kartumo. Paruoštą skerdeną išdžiovinkite. Žuvį iš visų pusių ištrinkite druskos mišiniu. Norėdami tai padaryti, skumbrę patogu padėti ant pjaustymo lentos ir apibarstyti paruoštu mišiniu.Tada delnais paskirstome per visą žuvies paviršių.

3. Sūdytą skumbrę apvyniokite dviem ar trimis maistinės plėvelės sluoksniais. Dedame į šaldytuvą ir laukiame tris dienas – tiek laiko žuvis turi visiškai išsūdyti.

4. Gatavą žuvį nuvalome nuo druskos pertekliaus – galite tiesiog nuplauti. Išimkite galvą ir vidurius, supjaustykite skersiniais gabalėliais arba filė ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip greitai marinuoti skumbrę per dvi valandas?

Švelni skumbrė, kuri tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Greitai paruošiama, per dvi valandas pasūdoma ir suvalgoma akimirksniu. Jeigu mėgstate lengvai sūdytą skumbrę, tuomet šį receptą tikrai verta išbandyti. Kai norite sūdytos žuvies, bet nenorite ilgai laukti sūdymo, šis gaminimo variantas yra tiesiog idealus.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Skumbrė – 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Vanduo sūrymui – 1 l.
• Druska sūrymui - 2 šaukštai.
• Granuliuotas cukrus sūrymui – 1 valgomasis šaukštas.
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• Saldieji žirniai – 5 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Kalendra - 1 šaukštelis.
• Svogūnai – 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Obuolių actas - 2 šaukštai.
• Druska svogūnams – žiupsnelis.
• Granuliuotas cukrus svogūnams - 1 šaukštelis.
• kalendra - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite skumbrę, nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Perpjaukite pilvą išilgai ir išimkite vidų. Vėl nuplauname skerdenas.

2. Išvirkite sūrymą. Į keptuvę supilkite nurodytą kiekį vandens ir pakaitinkite iki užvirimo. Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, lauro lapų, juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų. Virkite vieną ar dvi minutes, nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.

3.Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais ketvirčio žiedais. Supjaustytą svogūną sudėkite į nedidelį dubenį. Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, maltos kalendros, obuolių sidro acto ir augalinio aliejaus.

4. Išmaišykite ir lengvai sutrinkite svogūnų gabalėlius. Palikite marinuotis atskirai, kol žuvis pasimarinuos.

5. Paruoštą skumbrės skerdeną supjaustykite nedideliais skersiniais gabalėliais. Dedame į plastikinius, stiklinius, keramikinius ar emaliuotus indus. Užpildykite paruoštu atvėsusiu sūrymu. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą pusantros valandos.

6. Praėjus nurodytam laikui, skumbrės gabalėlius išimkite iš marinato, sudėkite į atskirą dubenį ir apiberkite raugintais svogūnais. Išmaišykite ir palikite marinuotis dar trisdešimt minučių.

7. Žuvis paruošta. Labai tinka kaip užkandis, nes gerai žadina apetitą.

Gero apetito!

Kaip sūdyti šviežiai šaldytą skumbrę namuose?

Šviežia šaldyta skumbrė puikiai tinka marinuoti. Jis išlaiko visas šviežios žuvies savybes tiek sudėtimi, tiek skoniu. Svarbu, kad skerdenos atitirptų sklandžiai, kambario temperatūroje ar net šaldytuve. Tada minkštimas nepraras savo tekstūros savybių - gatava lengvai sūdyta žuvis tikrai pasirodys skani ir švelni.

Virimo laikas: 12 valandų.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Skumbrė – 3 vnt. Vidutinis dydis.
• Vanduo sūrymui – 600 ml.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai.
• juodieji pipirai - 3 vnt.
• Saldieji žirniai – 3 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Gvazdikėliai – 3 vnt.

Virimo procesas:

1. Skumbres atitirpinkite, gal ne iki galo – bus dar lengviau pjaustyti.Skerdeną kruopščiai nuplauname, nupjauname galvą, uodegą ir pelekus. Perpjaukite išilgai ir išimkite vidų. Dar kartą nuplauname, kad vidinė ertmė būtų švari.

2. Paruoštą skumbrę supjaustykite nedideliais gabalėliais skersai keteros. Įdėkite juos į tinkamo dydžio indą ar dubenį. Į stiklainį ar kitą indą suberkite druską, granuliuotą cukrų ir juoduosius bei kvapiuosius pipirus. Supilkite kambario temperatūros vandenį ir gerai išmaišykite, kol visi kristalai visiškai ištirps.

3. Paruoštu sūrymu užpilkite žuvies gabaliukus. Padėkite lauro lapus ir gvazdikėlius ir „paskandinkite“ juos po žuvimi. Uždarykite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Stovime dvylika valandų.

4. Praėjus nurodytam laikui, žuvis yra paruošta. Išimame iš marinato. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

5. Lengvai sūdytos skumbrės gabalėlius kartu su svogūnų pusžiedžiais dėkite ant serviravimo lėkštės ir patiekite.

Gero apetito!

Švelni ir aromatinga skumbrė, sūdyta su svogūnais

Skanios aromatingos skumbrės su švelniu, tirpstančiu burnoje minkštimu. Tokia žuvis tiktų ir ant šventinio stalo, ir ant kasdieninio. Gaminimo procesas visiškai nesudėtingas ir paprastas – tai padaryti gali kiekvienas. Pastebėtina ir tai, kad žuvies paruošimo ilgai laukti nereikia – užtenka trijų valandų. Marinavimui rekomenduojame naudoti raudonus arba rožinius svogūnus. Jis yra švelnesnis, subtilesnis ir geriau pabrėžia natūralų skumbrės skonį.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Skumbrė – 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Vanduo sūrymui – 1 l.
• Druska - 3 šaukštai.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai – 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Kalendra – žiupsnelis.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• juodieji pipirai - 4 vnt.
• Saldieji žirniai – 4 vnt.
• Stalo actas 9% - 2 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Želdiniai – puošybai.

Virimo procesas:

1. Paruoškite skumbrę: ją reikia kruopščiai nuplauti. Toliau nupjauname galvą. Jei norite, nupjaukite uodegą.

2. Perpjaukite skerdeną išilgai ir pašalinkite vidurius. Dar kartą nuplauname, kad vidus būtų visiškai švarus. Paruoštą žuvį supjaustykite nedideliais gabalėliais skersai keteros.

3. Paruoškite sūrymą. Į puodą arba puodą supilkite nurodytą kiekį vandens, druskos ir granuliuoto cukraus. Taip pat dedame lauro lapelius, kalendrą ir abiejų rūšių pipirus. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Kol sūrymas kaista, vieną svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į sūrymą. Kai skystis užvirs, virkite tris ar keturias minutes. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite visiškai atvėsti.

4. Skumbrės gabalėlius sudėkite į tinkamo dydžio indą arba stiklinį indą. Užpildykite paruoštu atvėsusiu sūrymu. Dėkite į šaldytuvą trims valandoms, kad pasūdytų.

5. Kol patieksite skumbrę, nulupkite antrą svogūną. Supjaustykite plonais skaidriais pusžiedžiais. Susmulkintą svogūną suberkite į dubenį, pabarstykite kalendromis, užpilkite actu ir augaliniu aliejumi. Kruopščiai išmaišykite.

6. Į svogūną suberkite sūdytos skumbrės gabalėlius ir išmaišykite.

7. Paviršių papuoškite žolelėmis ir patiekite.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio sūdytos skumbrės paruošimo svogūnų lukštuose receptas

Jei mėgstate sūdytą žuvį, bet jau pavargote nuo standartinių sūdymo būdų, rekomenduojame išbandyti šį receptą.Marinavimas svogūnų lukštuose suteikia skumbrei malonią „rūkytą“ spalvą, įdomių pikantiškų natų. Kartu su svogūnų lukštais naudojame ir džiovintas slyvas – džiovinti vaisiai paryškins galutinę žuvies spalvą ir suteiks subtilaus rūgštumo.

Virimo laikas: 30 min. neįskaitant marinavimo laiko.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Skumbrė – 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Vanduo sūrymui – 1,5 l.
• Druska - 4 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Svogūnų lukštai - 4 saujos.
• Slyvos – 150 gr.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Saldieji žirniai – 4 vnt.
• Želdiniai – puošybai.

Virimo procesas:

1. Paruoškite skumbrę: pirmiausia ją reikia gerai nuplauti. Toliau nupjauname galvą. Jei norite, nupjaukite uodegą. Įpjauname į pilvą ir pašaliname visus vidų bei tamsias plėveles. Lengvai ir greitai nuvalysite skumbrę, jei ji šiek tiek užšalusi. Perdirbtą skumbrę sudėkite į gilų dubenį.

2. Paruoškite marinatą. Nurodytą vandens kiekį supilkite į puodą ir užvirinkite. Tada suberkite granuliuotą cukrų, druską, kvapiųjų pipirų žirnelius, lauro lapus, nuplautas slyvas ir svogūnų lukštus. Viską sumaišykite ir virkite ant silpnos ugnies dvi ar tris minutes. Po to nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite marinatui atvėsti iki kambario temperatūros.

3. Paruoštą žuvį užpilkite atvėsusiu marinatu kartu su svogūnų lukštais, džiovintomis slyvomis ir prieskoniais. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą.

4. Po trijų dienų skumbrė bus marinuota ir paruošta valgyti. Marinuojant rekomenduojame žuvį porą kartų apversti, kad sūdymas būtų tolygus.

5. Išimkite žuvį iš marinato, supjaustykite skersiniais gabalėliais, dėkite į serviravimo lėkštę, papuoškite žolelėmis ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip marinuoti skumbrę aliejuje namuose?

Skumbrė aliejuje visada pasirodo švelnesnė ir riebesnė, palyginti su sūrymu ir sausu sūdymu. Aliejaus kiekį deriname pagal savo skonį, čia jis veikia kaip priedas prie svogūnų ir druskos, bet ne kaip pagrindinis marinatas. Tačiau vis tiek rekomenduojame paprastai laikytis recepte nurodytos normos, kad išgautumėte optimalų žuvies skonį.

Virimo laikas: 12 valandų.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Skumbrė – 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Svogūnai – 3 vnt. Vidutinis dydis.
• Druska - 4 šaukštai.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• juodieji pipirai - 1,5 šaukštai.
• Lauro lapas – 4 vnt.
• augalinis aliejus - 4-6 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite skumbrę. Tada nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Įpjauname pilvą ir išvalome visas vidų, taip pat tamsias plėveles.

2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais. Atskirame inde sumaišykite granuliuotą cukrų su druska.

3. Marinavimui naudojame stiklinius, keraminius, emaliuotus indus. Šiems tikslams patogūs ir specialūs plastikiniai indai. Ant dugno padėkite pusę susmulkinto svogūno. Paskirstykite lygiu sluoksniu. Pabarstykite druska, cukrumi ir juodaisiais pipirais. Lauro lapą sulaužykite rankomis ir pabarstykite ant svogūno viršaus. Tada paruoštus skumbrės gabalėlius sudėkite į tankų sluoksnį.

4. Ant žuvies dėkite juodųjų pipirų ir lauro lapelių.

5. Pabarstykite druskos ir cukraus mišiniu.

6. Išdėliokite antrąją svogūnų žiedų pusę, paskirstykite juos lygiu sluoksniu ir delnais prispauskite prie žuvies. Visą paviršių užpilkite augaliniu aliejumi.

7.Ant viršaus taip pat galite uždėti lauro lapų ir maltų juodųjų pipirų, jei jų liko. Uždarykite indą dangčiu, suplakite ir padėkite į šaldytuvą dvylikai valandų. Kartkartėmis išimame indą ir pakratome, kad žuvis tolygiai pasūdytų.

8. Išimkite gatavą skumbrę iš indo ir kartu su svogūnu perkelkite į serviravimo lėkštę.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus marinuotos skumbrės arbatos sūryme receptas

Juodosios arbatos naudojimas marinuojant skumbrę duoda netikėtą rezultatą – žuvis įgauna įdomų skonį, panašų į rūkytą. Skumbrės spalva tampa tamsesnė ir patrauklesnė. Nustatome vidutinį druskingumo lygį, kad subtili žuvis atskleistų savo sodrų skonį visoje savo šlovėje.

Virimo laikas: 30 min. neįskaitant marinavimo laiko.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Skumbrė – 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Juodoji arbata – 7 pakeliai.
• Druska - 3 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Juodųjų pipirų žirneliai - ½ šaukštelio.
• Lauro lapas – 5 vnt.
• Gvazdikėliai - ½ šaukštelio.
• Stalo actas 9% - 2 šaukštai.
• Vanduo – 1 l.

Virimo procesas:

1. Jei skumbrė užšalusi, ją visiškai atitirpinkite. Nereikėtų į arbatos marinatą siųsti šaldytos žuvies – tai pablogins galutinį jos skonį.

2. Kruopščiai nuplaukite skumbrę. Nupjauname galvą ir uodegą, nupjauname pelekus. Nupjauname pilvuką ir nuimame visus vidų bei tamsias plėveles.

3. Į keptuvę supilkite nurodytą kiekį druskos ir granuliuoto cukraus. Beje, mes naudojame tik stambią druską, naudojant smulkią tirpią arba joduotą druską, rezultatas gali būti nenuspėjamas.

4. Taip pat į keptuvę su druska ir cukrumi suberkite juodųjų pipirų žirnelius, gvazdikėlių pumpurus ir lauro lapus.

5. Toliau įdėkite sausų arbatos maišelių.Naudojame natūralią juodąją arbatą be kvapiųjų priedų ar kvapiųjų medžiagų.

6. Į keptuvę supilkite nurodytą kiekį vandens ir padėkite ant viryklės. Užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies tris keturias minutes. Po to leiskite gatavam marinatui visiškai atvėsti.

7. Paruoštą žuvį dėkite į stiklinius, keraminius, emaliuotus ar plastikinius indus. Arba patogu naudoti įprastą tinkamo dydžio stiklainį.

8. Iš atvėsusio marinato išimkite arbatos pakelius, įpilkite acto ir išmaišykite. Supilkite skumbrę.

9. Indą su žuvimi uždenkite maistine plėvele arba uždarykite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą marinuotis.

10. Po trijų dienų skumbrė bus marinuota ir paruošta valgyti.

11. Išimkite žuvį iš marinato, supjaustykite ir patiekite ant stalo, papuoškite žolelėmis ir svogūnų žiedais. Likusią skumbrę marinate laikykite šaldytuve.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio sūdytos skumbrės receptas stiklainyje žiemai

Puiki galimybė ilgai laikyti sūdytas skumbres. Dėl marinate esančio acto ši žuvis nesunkiai išsės šaldytuve porą mėnesių. Sūdytos švelnios skumbrės gabalėlius patogu išimti iš stiklainio ir greitai patiekti ant stalo. Ši žuvis tinka ne tik kaip šaltas užkandis, bet ir kanapėms, sumuštiniams, kaip priedas prie blynų ar virtų bulvių.

Virimo laikas: 30 min. neįskaitant laiko prieš sūdymą.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Skumbrė – 4 vnt. Vidutinis dydis.
• Stalo actas 9% - 225 ml.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Morkos – 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Svogūnai – 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Druska - 5 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• Juodųjų pipirų žirneliai - ½ šaukštelio.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
• Stalo actas 9% - 2 šaukštai.
• Vanduo - ½ l.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite skumbrę tekančiu vandeniu. Nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Nupjauname pilvuką ir pašaliname visus vidurius. Stengiamės pašalinti visas tamsias plėveles.

2. Skerdenas dar kartą nuplauname ir supjaustome skersinėmis dviejų centimetrų pločio dalimis.

3. Skumbrės gabalėlius sudėkite į stiklinį dubenį ir pabarstykite trimis šaukštais druskos. Mes naudojame didelius stalo įrankius, niekada mažus ar joduotus. Gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai tolygiai pasidengtų druska ir padėkite į šaldytuvą šešioms valandoms.

4. Praėjus nurodytam laikui, paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite likusį kiekį druskos, granuliuoto cukraus, juodųjų pipirų ir lauro lapų. Įpilkite vandens. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Į karštą sūrymą supilkite actą ir augalinį aliejų. Užvirus skystį pavirti pusantros-dvi minutes ir nukelti nuo viryklės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

5. Kol sūrymas vėsta, nulupkite morkas ir svogūnus. Nuplaukite daržoves ir supjaustykite. Morkos - plonais apskritimais, svogūnai - siauromis plunksnomis arba pusžiedžiais. Stiklainius išplauname ir sterilizuojame bet kokiu turimu būdu. Leiskite konteineriui visiškai išdžiūti. Ant dugno sudėkite morkų ir svogūnų gabalėlius.

6. Išimkite sūdytą skumbrę iš šaldytuvo ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte druskos perteklių. Išplovę išdžiovinkite ir sudėkite į stiklainį sluoksniu ant daržovių.

7. Tada vėl sudėkite svogūnus ir morkas ir pakartokite žuvies dėjimą. Keiskite sluoksnius reikiamą skaičių kartų.

8. Kai stiklainiai prisipildys, suberkite paskutinį garstyčių sėklų sluoksnį ir supilkite atvėsintą marinatą kartu su prieskoniais. Skystis turi visiškai padengti žuvį.

9.Stiklainį užsukame sausu, steriliu dangteliu ir dedame į šaldytuvą. Po savaitės jau galima valgyti žuvį. Nerekomenduojama tokio produkto laikyti ilgiau nei du mėnesius.

Gero apetito!