Shulum klasika

Shulyum yra nepaprastai populiarus patiekalas tarp Kaukazo šalių, jį galima rasti bet kurios kavinės ar restorano meniu, be to, šeimininkės šį patiekalą visada ruošia šventiniam stalui bet kokia proga. Shulum – soti ir soti sriuba, kuri mėsos sultinio ir daržovių dėka suteikia ilgai išliekantį sotumo jausmą. Ir šis patiekalas paprastai ruošiamas katile ant ugnies, tačiau, jei šis gaminimo būdas neįmanomas, galite pamaloninti save aštria sriuba įprastoje virtuvėje, tiesiog nusipirkite reikiamus produktus ir pradėkite kurti. !

Ėrienos šulas - klasikinis receptas namuose

Turėdami po ranka kuklų produktų rinkinį, kurį sudaro bulvės, morkos, taukai ir ėriena, nesunkiai paruošite neįtikėtinai skanų ir sotų pirmąjį patiekalą – shulum. Patiekalas pasirodo toks sotus, kad jį gaminus pietums nereikės gaminti antrojo - porcijos shulum užteks net suaugusiam vyrui.

1. 
   Klasikinį šulumą lengva paruošti namuose. Puode storu dugnu išlydykite lašinius ir išimkite apskrudusius gabalėlius, gautuose riebaluose lengvai apkepkite avieną ir perkelkite į atskirą dubenį. Vėliau tame pačiame „puode“ troškiname svogūno pusžiedžius ir morkų puodukus, kol suminkštės.
2. 
   Mėsą grąžinkite į auksines daržoves, įpilkite reikiamą kiekį vandens ir virkite ant vidutinės ugnies 60 minučių, kiaurasamčiu nugriebdami putas.
3. 
   Po valandos į sultinį suberkite didelius bulvių kubelius, saldžiąsias paprikas ir pomidorus. Pagardinkite laurais ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.
4. 
   Prieš nukeldami sriubą nuo viryklės, įberkite smulkiai pjaustytų žolelių, druskos ir mėgstamų prieskonių.
5. 
   Aromatingą šulumą patiekiame prie stalo giliuose dubenėliuose, kartu su šviežios duonos riekelėmis. Gero apetito!

Naminis kiaulienos šulumas keptuvėje

Jei pavargote nuo tokių banalių pirmųjų patiekalų kaip barščiai, kopūstų sriuba ar rassolnikas, iš kiaulienos sultinio ir daržovių kubelių paruošime kvapnią kaukazietiško stiliaus sriubą - shulum. Šis patiekalas tikrai nudžiugins puikiu skoniu ir sodrumu.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kiauliena - 1 kg.
• Bulvės – 3 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Salierai (šaknis) - pagal skonį.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Čiobreliai - 2 šakelės.
• Khmeli-suneli prieskoniai - 1 šaukštelis.
• Česnakai - 4 dantys.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Kiaulienos gabalėlį kruopščiai nuplauname, dedame į puodą ir verdame pasūdytame vandenyje, kol mėsa visiškai iškeps. Nuolat nuimame putas, kad sultinys liktų skaidrus. Sodrų sriubos pagrindą perkoškite per sietelį su skylutėmis ir išimkite mėsą.

2 žingsnis. Bulves nulupkite, supjaustykite į 4-6 dalis, priklausomai nuo dydžio, ir supilkite į sultinį.

3 žingsnis. Svogūną „atlaisviname“ nuo lukšto ir siunčiame į sriubą visą arba supjaustome dideliais gabalėliais.

Žingsnis 4. Nuluptas morkas supjaustykite storais žiedais ir taip pat supilkite į keptuvę.

Žingsnis 5. Supjaustykite salierų šaknis į juosteles ir pridėkite prie šulinio.

6 veiksmas. Sultingus pomidorus supjaustykite į puodelius ir supilkite sultinį kartu su aromatinių čiobrelių šakelėmis.

Žingsnis 7. Sudėję pomidorus iš karto pagardinkite maistą didelėmis česnako griežinėliais, šaukšteliu „khmeli-suneli“ ir druska – dėkite ant ugnies, užvirkite.

Žingsnis 8. Kiaulieną atskiriame į pluoštus arba susmulkiname peiliu ir išvirus supilame į sriubą. Virkite maistą ant silpnos ugnies apie valandą.

9 žingsnis. Praėjus laikui, skaidrų sultinį patiekite su mėsa ir daržovėmis ir, jei norite, papuoškite žolelėmis. Gero apetito!

Kaip virti skanų jautienos šulumą?

Deja, ne visada pavyksta išeiti į gamtą ir virti aromatingą sriubą katile po atviru dangumi, tačiau nenusiminkite, nes kaukazietišką klasiką galima paruošti ir įprastame puode savo virtuvėje, tereikia atidžiai perskaitykite receptą ir atlikite veiksmus, pateiktus išsamiose nuotraukose.

Maisto gaminimo metas - 3 valandos

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Jautiena - 600 gr.
• Bulvės – 3 vnt.
• Baklažanai – 1 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Cukinijos - ½ vnt.
• Pomidorai – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Česnakai - 2 dantys.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Khmeli-suneli prieskoniai - ½ šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Čili pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Veikimo greičiui ir mūsų pačių patogumui ruošiame ingredientų sąraše nurodytus produktus.

Žingsnis 2. Jautieną kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir virkite dvi valandas ant silpnos ugnies, nuolat nugriebdami susidariusias putas, kad sultinys būtų skaidrus.

Žingsnis 3. Likus maždaug 15 minučių iki mėsos paruošimo, stambiai supjaustykite visas daržoves (rekomenduojama nuimti odelę nuo cukinijų ir baklažanų).

Žingsnis 4. Pirmiausia į gausų sultinį suberkite bulvių kubelius ir druską ir virkite 10 min. Po to suberkite likusias daržoves (be česnako) ir troškinkite dar 10-12 minučių. Pasibaigus laikui, patiekalą pagardinkite smulkintu česnaku, suneli apyniais, lauro lapeliais, maltais pipirais ir čili – dar kelias minutes pavirkite ir nukelkite nuo ugnies. Palikite shulum 20 minučių po dangčiu, kad sustiprėtų skonis ir atsilaisvintų prieskoniai.

5 veiksmas. Supilkite maistą į dubenėlius ir į kiekvieną porciją įberkite saują smulkiai pjaustytų petražolių. Gero apetito!

Klasikinis ėriuko šulumas katile virš ugnies

Niekas neprilygsta tikram šulumui, gaminamam pagal klasikinį receptą ir ant atviros ugnies. Šis patiekalas puikiai paįvairins jūsų valgiaraštį, jei vykstate į pikniką ar žygį. Iš anksto pasirūpinkite reikalingais produktais ir palepinkite save bei draugus kaukazietiška sriuba.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 40 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Ėriena (minkštimas ant kaulo) – 900 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Pomidorai – 2-3 vnt.
• Bulvės – 4-5 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• žalumynai - 100 gr.
• Česnakai - 4 dantys.
• Druska - pagal skonį.
• Kvapieji pipirai - pagal skonį.
• Lauro lapas - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Atskirkite mėsą nuo kaulo, supjaustykite gana dideliais segmentais ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

2 veiksmas. Avieną perkelkite į katilą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Žingsnis 3. Auksinius mėsos gabalus užpilkite reikiamu kiekiu vandens ir užvirinkite.

Žingsnis 4. Po pusvalandžio į sultinį suberkite pusžiedžius nuluptų svogūnų.

Žingsnis 5. Dar po 10 minučių į katilą suberkite didelius pomidorų griežinėlius.

6 veiksmas. Shulum troškinkite 15-20 minučių ir sudėkite visas arba stambiai pjaustytas bulves.

Žingsnis 7. Pagardinkite maistą druska, pipirais ir lauro lapeliais – virkite, kol bulvės suminkštės. Likus 2–3 minutėms iki paruošimo, į katilą suberkite nedidelius česnako gabalėlius ir susmulkintas žoleles.

Žingsnis 8. Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite dar 20 minučių po dangčiu. Gero apetito!

Turtingas kiaulienos šulumas katile virš ugnies

Tik kartą tradicinius kebabus pakeitę originaliu patiekalu, kuris paįvairins bet kokį iškylą – katile ant laužo iškeptu šulumu, prie šio recepto grįšite dar ir dar, o tai visai nestebina. Juk iš pačių paprasčiausių ir įperkamiausių produktų gaunamas neįtikėtinai skanus ir sotus pirmasis patiekalas.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 10 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Kiauliena - 2 kg.
• Bulvės – 1,5 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Žalumynai - 1 ryšelis.
• Žalieji svogūnai - pagal skonį.
• Lauro lapas - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Kol katile verda vanduo, supjaustykite kiaulieną norimo dydžio gabalėliais.

2 žingsnis.Kai tik storasienio indo turinys ims gurkšnoti, panardinkite du nuluptus sveikus svogūnus.

3 veiksmas. Vėl užvirkite ir sudėkite mėsos gabaliukus į puodą, troškinkite, periodiškai nugriebdami putas. Pasūdykite ir pagardinkite pagal savo pageidavimus.

4 veiksmas. Po 40 minučių į sriubą suberkite nesmulkintas arba pjaustytas bulves.

Žingsnis 5. Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus ir kitus žalumynus. Jei reikia, į katilą įpilkite vandens.

6 veiksmas. Kai tik bulvės suminkštės ir išvirs, nukelkite indus nuo ugnies ir supilkite šulumą į lėkštes, kiekvieną porciją pabarstydami žolelėmis. Gero apetito!

Kaip virti jautienos šulumą katile ant ugnies?

„Stipraus“ jautienos sultinio ir daržovių derinys nepaliks abejingų, nes jis ne tik maistingas ir sveikas, bet ir nepaprastai skanus. Česnakai, šviežia kalendra ir sausa adžika prideda ypatingo aromato ir pikantiškumo gatavam pirmajam patiekalui. Kompetentingas ingredientų išdėstymas suteiks jums tikrą skonių ir ryškių spalvų puokštę.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 50 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Jautiena – 800-900 gr.
• Bulvės – 5-6 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 1-2 vnt.
• Baklažanai – 1 vnt.
• Vyšniniai pomidorai - 300 gr.
• Paprika - 2 vnt.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Česnakai (jauni) - ½ galvos.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Kalendra - 1 ryšelis.
• Lauro lapas – 2-3 vnt.
• Granuliuotas česnakas - ½ šaukštelio.
• Khmeli-suneli prieskoniai - 1 šaukštelis.
• Sausa adžika - 1 šaukštelis.
• Adyghe druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Jautieną kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu, pašaliname baltas plėveles ir kremzles, supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.

2 veiksmas. Įdėkite mėsos komponentą į katilą, įpilkite vandens ir virkite pusantros-dvi valandas, nugriebdami putas.Po maždaug 90 minučių į sultinį suberkite nesmulkintas morkas ir svogūnus (be odelių ir lukštų) ir sudėkite įlanką.

Žingsnis 3. Nuimkite nuo bulvių žievelę.

Žingsnis 4. Ir supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis, naudodami figūrinį ar įprastą peilį – supilkite į sriubą ir troškinkite 5 minutes.

5 žingsnis. Panašiai supjaustykite baklažanus.

Žingsnis 6. Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis.

Žingsnis 7. Smulkiai supjaustykite likusį svogūną.

8 veiksmas. Vyšnią supjaustykite į 2 arba 4 dalis, priklausomai nuo dydžio.

9. Supjaustykite čili pipirą žiedais arba pusžiedžiais.

10 veiksmas. Paruoštas daržoves sudėkite į katilą ir virkite, kol visiškai iškeps.

11 veiksmas. Petražolių ir kalendros kekes nuplaukite vandeniu ir leiskite šiek tiek išdžiūti, tada nulupkite česnako galvutę.

Žingsnis 12. Smulkiai supjaustykite žalumynus, o karštos daržovės skilteles supjaustykite plonais griežinėliais.

13 veiksmas. Kol bulvės ir kiti ingredientai bus beveik paruošti, įberkite druskos ir prieskonių.

14 veiksmas. Likus 2–3 minutėms iki virimo pabaigos, į sriubą įpilkite petražolių, česnako ir kalendros. Tada palikite shulum po dangčiu 10-15 minučių, kad visiškai išsiskirtų aromatai.

15 veiksmas. Po to atidarykite dangtį.

Žingsnis 16. Ir mes patiekiame sočių ir sočiųjų šulių prie stalo svečių ir artimųjų džiaugsmui. Gero apetito!

Skanus laukinių ančių šulumas

Jei jūs ar jūsų artimieji mėgsta medžioti ir jūsų namuose dažnai atsiranda žvėriena, būtent antys, rekomenduojame paruošti tikrą medžioklės sriubą kaukazietišku stiliumi - sodrią ir aromatingą šulumą. Šis patiekalas priverčia jį pamilti nuo pirmo šaukšto, tad receptą užsirašykite, nes jo prireiks ne vieną kartą!

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Laukinė antis – 1 vnt.
• Bulvės (jaunos) – 9 vnt.
• Svogūnai (maži) – 11 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• Pomidorai – 1 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Obuoliai (žali) – 1 vnt.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• augalinis aliejus - 3-5 šaukštai.
• Petražolės - pagal skonį.
• Krapai - pagal skonį.
• Malti kvapieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Paruoškite produktus pagal sąrašą: nuimkite odelę nuo žaidimo, supjaustykite mažais segmentais ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

2 veiksmas. Storasieniame katile įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite antį (apie 20 min.).

3 žingsnis. Smulkius svogūnus nulupkite ir palikite sveikus, česnaką įspauskite bulvių košės trintuvu arba plataus peilio krašteliu.

4 žingsnis. Į apkepusią mėsą suberkite paruoštas daržoves.

5 žingsnis. Vieną didelę morką supjaustykite storais apskritimais ir taip pat sudėkite į katilą – išmaišykite.

Žingsnis 6. Supilkite komponentus į karščiui atsparų indą reikiamu kiekiu vandens.

Žingsnis 7. Shulum pagardinkite laurais, aštriais ir kvapiaisiais pipirais – troškinkite ant silpnos ugnies apie 60 minučių.

Žingsnis 8. Po valandos į sultinį įdėkite žalią obuolį, supjaustytą griežinėliais, ir virkite dar pusvalandį.

9 veiksmas. Supjaustykite naujas bulves į ketvirčius.

10 veiksmas. Sudėkite bulvių skilteles į sriubą, leiskite užvirti ir virkite dar 20-30 minučių.

11 veiksmas. Likus 10 minučių iki paruošimo, į katilą įpilkite paprikos juostelių ir sultingų pomidorų gabalėlių. Įberkite druskos pagal savo skonį ir išjungę ugnį leiskite pastovėti po dangčiu 15-20 minučių.

Žingsnis 12. Susmulkinkite žalumynus ir pridėkite juos į kiekvieną dubenį, užpildytą shulum. Gero apetito!

Paprastas ir skanus vištienos šulumo su bulvėmis receptas

Shulum yra labai maistingas ir gana riebus patiekalas, kurio pasisotina daug valandų, tačiau ne visi gali valgyti tokį sunkų maistą ir šiai problemai išspręsti rekomenduojame pabandyti paruošti mažiau kaloringą variantą naudojant vištienos sultinį. Patikėkite, skonio savybės nuo tokio pakeitimo nepablogės!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Vištiena – 1 vnt.
• Bulvės - 1 kg.
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Pomidorai – 1 vnt.
• Lauro lapas – 2-3 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Žalumynai - 1 ryšelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Vištieną supjaustykite dideliais gabalėliais ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

2 veiksmas. Sudėkite mėsą į tinkamo dydžio keptuvę ir virkite pasūdytame vandenyje, kol visiškai iškeps, suberkite įlanką ir pipirų žirnelius. Nepamirškite nugriebti susidariusių putų, kad sultinys būtų skaidrus.

3 veiksmas. Nulupkite bulvių gumbus ir supjaustykite stambiais griežinėliais.

Žingsnis 4. Nuluptą svogūną supjaustykite plunksnomis.

Žingsnis 5. Paruoštas daržoves supilkite į paruoštą sultinį.

6 veiksmas. Po 25 minučių į sriubą įpilkite pomidorų (pirmiausia nuimkite odelę ir atsitiktine tvarka supjaustykite).

7 veiksmas. Likus 10 minučių iki bulvių paruošimo, suberkite mėgstamus prieskonius, suberkite smulkintą česnaką ir žoleles. Prieš patiekdami palikite uždengtą bent 15 minučių ir skanaukite. Gero apetito!

Kaip virti naminį šulumą lėtoje viryklėje?

Nepaisant to, kad šulumas yra gana ilgo gaminimo laiko reikalaujantis patiekalas katile ant ugnies arba storasienėje keptuvėje + nuolat reikia nugriebti putas, kad sultinys būtų skaidrus, o tai neleidžia sriubai išvirti. palikti be priežiūros. Tačiau šią problemą galima išspręsti labai paprastai – virkite shulum lėtoje viryklėje!

Maisto gaminimo metas – 3 valandos 20 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Aviena ant kaulo – 1 kg.
• Bulvės - 1 kg.
• Morkos - 500 gr.
• Svogūnai - 250 gr.
• Pomidorai/pomidorų pasta – 200 gr./2-3 v.š.
• saldžiosios paprikos - 300 gr.
• Vanduo – 2,5-3 l.
• Žalumynai - 1 ryšelis.
• Lauro lapas - pagal skonį.
• Prieskoniai - 1/3 a.š.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Mėsą kruopščiai nuplaukite po vandeniu, sudėkite į dubenį kartu su nenuluptu svogūnu ir užpilkite reikiamu kiekiu vandens. Įjunkite programą „Sriuba“ arba „Troškinys“ ir nustatykite laikmatį į „120 minučių“. Po pyptelėjimo svogūną išmeskite, mėsą perkelkite į lėkštę, o gausų sultinį pertrinkite per smulkų sietelį.

Žingsnis 2. Kai aviena šiek tiek atvės, atskirkite mėsą nuo kaulo ir padalinkite į pluoštus arba supjaustykite.

3 veiksmas. Dabar į dubenį sudėkite didelius bulvių kubelius, susmulkintą česnaką, morkų žiedus ir pomidorų bei saldžiosios paprikos griežinėlius.

4 žingsnis. Pagardinkite ingredientus prieskoniais, pipirais, druska ir įlanka. Supilkite perkoštą sultinį, sudėkite mėsą ir uždarykite dangtį.

5 veiksmas. Įjunkite tą patį režimą, kuris buvo naudojamas ėrienai virti, ir troškinkite vieną valandą. Kai multivarka baigs veikti, į šulumą suberkite smulkiai supjaustytas žoleles ir leiskite užvirti 10 minučių.

6 žingsnis. Gero apetito!

Skanus shulum iš kiaulienos šonkaulių

Klasikiniame šulumų gaminimo recepte dažniausiai naudojama ėriena, tačiau ne visi mėgsta šią mėsą, nes norint atsikratyti specifinio kvapo, reikia „padirbti“. Todėl šiandien jūsų dėmesiui pristatome kaukazietiškos sriubos iš mėsingų kiaulienos šonkaulių ruošimo variantą.

Maisto gaminimo metas – 120 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos šonkauliukai - 700 gr.
• Bulvės - 800 gr.
• Morkos – 2 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 2-3 šaukštai.
• Pienas - 70 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Šonkauliukus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į tinkamo dydžio keptuvę – įpilkite vandens, užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies po uždengtu dangčiu apie valandą.

Žingsnis 2. Visas ingredientų sąraše nurodytas daržoves nulupkite ir supjaustykite gana dideliais gabalėliais.

Žingsnis 3. Supilkite paruoštus ingredientus į sultinį ir gerai išmaišykite.

4 veiksmas. Į šulumą įpilkite pomidorų pastos ir vėl išmaišykite.

5 žingsnis. Po 10 minučių įpilkite pieno ir virkite sriubą, kol bulvės bus paruoštos. Pačioje kepimo pabaigoje įberkite druskos ir pipirų pagal savo skonį. Gero apetito!